Montrer l'irréel et l'étrange comme quelque chose de normal et de banal. Tel est l'objectif principal du réalisme magique, le mouvement artistique du 20ème siècle représenté par des noms tels qu'Arturo Uslar Pietri et Gabriel García Márquez lui-même. À cette liste de littérateurs et de virtuoses, il convient d’ajouter un autre artiste, Albert Jané, qui crée lui aussi de la fantaisie avec ses vins. S'il fallait attribuer un vin à ce mouvement, ce serait sans doute l'Acústic Celler Auditori Blanc, un vin blanc qui, selon la cave, est élaboré à partir de « vignes magiques », de très, très vieilles vignes, de près de 90 ans, qui résistent stoïquement dans l'AOC . Montsant et avec lequel Jané poursuit la tradition familiale de ses parents, Benjamín Sanchez et María Ubeda. Dans le statut du vin, promulgué en 1932 et où les premières appellations d'origine ont été reconnues, la D.O. Montsant n'a été répertoriée que comme une sous-zone dans la D.O. Tarragone. Cependant, en raison du caractère unique et marqué de ses vins, ce territoire a obtenu en 2001 sa propre appellation d'origine. Cela est dû en grande partie à ses sols sableux argileux et caillouteux, avec de l'ardoise et des rochers, où les vignobles (pour la plupart anciens) poussent entre 250 et 750 mètres d’altitude. Les trois plus anciens - Finca Valsellada, Finca La Serra et Finca Tros de Marmellans - sont le lieu d'origine de l'Acústic Celler Auditori Blanc, un vin blanc élaboré à partir de Grenache blanc, Macabeo et Pansal (également connu sous le nom de Xarel-lo). Toutes ces variétés sont cultivées en agriculture biologique, dans le plus grand respect de ce patrimoine écologique dont Albert Jané est le gardien, où les faibles rendements et le travail manuel sont essentiels. Toujours dans le plus grand respect du raisin, toutes les variétés sont traitées dans sa cave de La coma de El Hostal, à la périphérie de Marçà, où Albert dispose d'installations totalement modernes, parfaitement climatisées, où il parvient à faire de la magie dans ses différentes pièces. Pour commencer, l'Acústic Celler Auditori Blanc macère pendant deux jours à une température comprise entre 8 et 10°C avant de fermenter dans trois cuves différentes : des cuves ovoïdes en ciment, des cuves en chêne français (1 500 litres) et des barriques (400 litres). À tout moment, les machines utilisées garantissent la qualité du vin, avec des pressoirs pneumatiques et des pompes péristaltiques (celles qui imitent le mouvement intestinal pour éviter au maximum l'oxydation). Enfin, l'Acústic Celler Auditori Blanc vieillira pendant 10 mois pour que les lies apportent la touche finale à cette histoire fantastique.