73.8 EUR
Les rumeurs disent que dans certains concours littéraires nationaux, les œuvres finalistes n'ont rien à envier aux lauréates. Plus encore : certains affirment même qu'elles sont supérieures et qu'elles possèdent une qualité plus élevée. À bien des égards, il en va de même dans l'univers du vin, où les crus moins considérés peuvent s'avérer égaux — voire supérieurs — à ceux de plus grand renom. En France, par exemple, cela se produit entre la A.O.C. Pauillac et la A.O.C. Saint-Estèphe. Ces deux appellations sont situées au nord du Médoc, entre l'estuaire de la Gironde et l'océan Atlantique, dans une région où l'on distingue plus de 20 types de sols différents. Entre elles — séparées seulement par un modeste ruisseau — les différences climatiques ou de terroir sont pratiquement inexistantes. Cependant, aux yeux de la Classification Officielle des Vins de Bordeaux de 1855, la qualité de ces zones voisines ne saurait être considérée comme équivalente. Selon ce classement, conçu par Napoléon III pour l'Exposition Universelle de Paris, la A.O.C. Pauillac mérite sa place parmi les premiers crus, tandis que les châteaux de la A.O.C. Saint-Estèphe sont relégués aux quatre autres catégories. Mais loin de les complexer, cela les incite à continuer à élaborer des vins de grande qualité, à l'instar de Les Pagodes de Cos. Les Pagodes de Cos est un vin rouge produit au château Cos d'Estournel, issu de l'assemblage des différentes variétés de raisin cultivées de manière extrêmement organisée en fonction du sol, de l'âge, de l'exposition des vignobles et de la qualité. L'objectif est de tirer le meilleur parti du terroir et des cépages. Cette séparation est conservée au sein de la cave, où la vinification est réalisée séparément. L'innovation, qui a toujours été un trait distinctif du château Cos d'Estournel, perdure aujourd'hui avec son nouveau propriétaire, Michel Reybier. Sous son égide, un investissement a été réalisé dans des installations de pointe avec des cuves isothermes tronconiques et une vinification entièrement par gravité. Le reste du miracle se déroulera dans la cave, creusée sous la salle des cuves, parfaitement isolée et à température constante, où le vin vieillira en fûts de chêne neufs.
