Dégustez-le maintenant ou conservez-le jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Ce vin mousseux Blanc de Blancs explose de parfums de fruits du verger, de zeste de citron et de pâtisseries fraîches et beurrées. Il est élaboré à partir de 100 % de chardonnay, provenant de Kit's Coty, un vignoble de 100 acres nommé d'après une ancienne tombe mégalithique qui se trouve sur une colline voisine dans la campagne du Kentish. Fondé en 1992, Chapel Down est devenu le premier établissement vinicole d'Angleterre, le plus grand et le meilleur producteur de vin du pays. Elle est située dans le sud-est ensoleillé de l'Angleterre, dans la ville de Tenterden. Outre le vignoble Kit's Coty de 100 acres situé dans les North Downs du Kent, la cave s'approvisionne en raisins auprès de viticulteurs du Kent, de l'Essex et du Hampshire. Le palais de ce vin présente un caractère grillé et citronné, dû à une fermentation partielle en barriques et au processus de maturation, au cours duquel le vin a vieilli pendant trois ans en bouteille. Des saveurs de pomme verte fraîche, de brioche, de noisettes grillées et d'agrumes dansent sur la langue, soulignées par une minéralité persistante. C'est un vin mousseux riche et rond, avec une finale longue et généreuse. Parfait pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles régions. A déguster dans sa jeunesse, avec des crustacés, des poissons blancs délicats ou de la volaille.