Parmi le grand nombre de nouveaux concepts qui apparaissent dans notre vocabulaire quotidien, le mot « foodie » est déjà familier. Le terme a été créé en 1984 par le journaliste britannique Paul Levy pour son livre « The official foodie handbook » et est utilisé pour désigner les personnes qui aiment la nourriture et les boissons. Mais si l'utilisation de ce mot peut symboliser la pédanterie pour certains, la vérité est que ce personnage fait de sa propre passion un mode de vie dont les ingrédients indispensables sont l'expérimentation et la réinvention. Dans le cas de Luc Baudet , sa passion pour la gastronomie lui vient de l'héritage de sa mère et après s'être forgé en France une solide expérience dans le monde de la gastronomie et du vin et avoir découvert en Irlande l'excellence du chêne dans le vieillissement des whiskies, de retour dans son pays, il a décidé de créer son propre projet viticole. Avec l'aide du prestigieux vigneron Bruno François (du Château Haute Bergerade) et grâce à un riche terroir, Le Clos des Centenaires est rapidement devenu une référence dans l'appellation Costières de Nîmes dans le Rhône (France). Ainsi, ces deux « artisans » passionnés du vin ont réussi à extraire l'expression la plus pure de la vallée du Rhône sud-ouest. Leur Clos des Centenaires La Bergerie des Centenaire Blanc est un assemblage des variétés blanches Marsanne, Roussanne, Vermentino et Viognier. De vieilles vignes qui bénéficient d'un climat maritime et de sols riches composés de schiste, de quartz, d'argile rouge et de cailloux. Un terroir exceptionnel qui se nourrit des bienfaits de la nature avec des pratiques écologiques et où les propriétaires cultivent la terre avec un grand respect, en tenant compte de l'humilité et de la patience que requiert le métier de vigneron. Comme le dit Luc Baudet lui-même, « 80 % du travail se fait dans les vignes, dans la cave, la vinification est plus simple, avec des raisins parfaits, il suffit d'exploiter au maximum le potentiel ». Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Les raisins sont classés et égrappés. Après un pressage doux, le moût est fermenté avec des levures indigènes dans des cuves froides en acier inoxydable. Il reste ensuite sur ses lies avant d'être mis en bouteille. Si l'on considère que Luc Baudet, en bon gastronome, recherche des vins vifs et élégants, inséparables des mets, le Clos des Centenaires La Bergerie des Centenaire Blanc est un vin blanc tellement gastronomique qui devient partout le roi de la table.