Le Dr. Jekyll, personnage de fiction créé par Robert Louis Stevenson dans sa nouvelle "L'étrange cas du Dr. Jekyll et de M. Hyde", est un éminent médecin et scientifique qui expérimente avec une potion dans le but de dissocier les aspects vertueux et néfastes de sa personnalité. Les conséquences de ses expériences sont la genèse d'un alter ego malveillant nommé Mr. Hyde. Tandis que le Dr. Jekyll incarne la bonté et la probité, M. Hyde personnifie le mal et la brutalité. Alors que Jekyll continue de se métamorphoser en Hyde, il perd la maîtrise des transitions, et Hyde commence à s'emparer de la vie du docteur de façon de plus en plus dangereuse. Une histoire qui illustre les répercussions de la modification de sa propre nature et qui sert d'inspiration à Violeta Gutiérrez de la Vega (fille de l'illustre créateur des emblématiques douceurs de muscat Felipe Gutiérrez de la Vega) et Alberto Redrado (Lauréat du Prix National de Gastronomie au titre de Meilleur Sommelier 2009), créateurs de Curii Uvas y Vinos, pour exposer les qualités naturelles du cépage giró (garnacha tintorera) dans deux de leurs parcelles les plus estimées, d'où proviennent leurs deux vins Dr. Jekyll et M. Hyde. Avec l'ambition de réhabiliter les cépages autochtones d'Alicante et les vignobles traditionnels sur les terrasses de la Marina Alta, à Alicante (Espagne), ce duo s'investit avec ardeur pour créer de véritables chefs-d'œuvre, comme en témoigne Curii Doctora Jekyll. Ce vin est élaboré à partir du cépage giró issu de vignes centenaires de 60 à 70 ans, plantées sur des sols marnes et cultivées dans le respect de l'agriculture durable. Au chai, situé dans la commune de Xaló, les raisins sont sélectionnés et égrappés. Ils fermentent ensuite dans des cuves ouvertes en chêne de 1 000 litres avec des levures indigènes et macèrent pendant une durée totale de 15 jours. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés pendant 14 mois. Inspiré par la noblesse innée du cépage giró et sous la conduite habile de Curii Uvas y Vinos, Curii Doctora Jekyll se révèle comme une expérience œnologique singulière. Un hommage à la terre, un salut à la tradition et une expression raffinée des trésors naturels d'Alicante.