A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Fondé par les cousins Martin Shaw et Michael Hill Smith en 1989, Shaw and Smith est un domaine viticole familial situé dans les collines d'Adélaïde, en Australie-Méridionale. Les vignobles s'étendent sur 55 hectares répartis en trois parcelles (Balhannah, Lenswood et Piccadilly), plantées de chardonnay, de sauvignon blanc, de pinot noir et de shiraz, qui donnent le meilleur d'eux-mêmes dans ces conditions de sol et de climat. Les raisins de Chardonnay sont sélectionnés et récoltés à la main dans le vignoble de Lenswood, situé à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols argilo-limoneux et schisteux. Les vignes ont plus de 20 ans et sont exposées à l'est. La fermentation a lieu dans des cuves de 500 litres, dont 30 % sont neuves. Le vin fini repose en fûts de chêne pendant au moins 10 mois. Lenswood Chardonnay est un vin blanc élégant. Il présente une couleur paille claire aux reflets dorés et un large profil aromatique avec des notes d'agrumes et de nectarine, de pomme verte et de fleurs blanches, ainsi que des nuances minérales et herbacées. En bouche, il est linéaire, fin et délicat, avec une agréable intensité fruitée et une bonne structure. Il est rond et frais et révèle un excellent potentiel de vieillissement. Excellent avec un poulet rôti, des escalopes de veau et des coquilles Saint-Jacques.