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Le gingembre pour sushis est appelé Gari au Japon. Ce sont de fines tranches de gingembre roses marinées dans du vinaigre, de l’eau et du sucre de couleur rose. Le gari accompagne les sushis en apportant du « peps » et de la fraicheur au palais. Les puristes prennent une bouchée de gingembre lorsqu’ils passent d’un poisson à un autre. En bouche le gingembre pour sushis élimine le goût du poisson, ce qui permet de passer aux saveurs du poisson suivant sans se mélanger à la bouchée précédente. Ingrédients : gingembre 55,6%, eau, sel, correcteur d'acidité (E260, E330), exhausteur de goût (E621), conservateur (E202), édulcorants (E950, E954, E955), colorant (E163).
