250.45 EUR
Tellement semblables qu'on pourrait les qualifier de jumeaux. Leur qualité se rapproche beaucoup du premier vin de la maison, mais ils conservent leurs particularités. Malgré les différences, Château Margaux Pavillon Rouge, le second vin de Château Margaux, n'a rien à envier. Bien qu'à l'origine la raison d'être de Château Margaux Pavillon Rouge était d'améliorer la qualité de son aîné, avec le temps, cet assemblage de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot a prouvé valoir son pesant d'or. Le chemin n'a pas été facile (entre 1930 et 1970 sa consommation a chuté) ; cependant, le grec André Mentzelopoulos, propriétaire actuel de la cave, l'a récupéré et lui a rendu toute la gloire qu'il n'aurait jamais dû perdre. Aujourd'hui, seulement 30% de la récolte est destinée à son élaboration, réservant toujours les meilleurs raisins pour la fermentation. Cela est rendu possible grâce à l'éclaircissage, une pratique où certains raisins sont retirés avant d'atteindre la maturation. Cette tâche, où Château Margaux a été pionnier dans le Médoc, permet de peaufiner encore davantage la qualité des jeunes vignobles, aidant la plante à concentrer ses efforts sur une quantité moindre de raisins. Cette qualité sera la priorité à la cave, où toutes les grappes de Château Margaux Pavillon Rouge doivent être manipulées avec soin. Sans aucun doute, le moment le plus crucial sera celui de la fermentation, qui se déroulera entre cuves en acier inoxydable et fûts de bois. Pendant ce processus, une surveillance stricte de la température sera effectuée, garantissant que les levures pourront travailler sans encombre jusqu'à la fin. Une fois que tout le moût est transformé en vin, Château Margaux Pavillon Rouge est soutiré et laissé à macérer, privilégiant une extraction par égouttage. Cette méthode, très douce et particulière, consiste à laisser le liquide s'écouler par son propre poids, séparant ainsi le vin liquide de la partie solide. Une fois cela accompli, Château Margaux Pavillon Rouge procédera à la fermentation malolactique. L'élevage en barrique pendant plusieurs mois sera l'étape finale. Malgré ses années difficiles, Château Margaux Pavillon Rouge brille de nouveau. Et il le fait plus que jamais. Bien qu'il soit le second dans la lignée de succession, il occupe une place à part dans la ligue des grands. Santé à Château Margaux Pavillon Rouge !
