Sherlock Holmes est reconnu mondialement comme le détective le plus astucieux, mais il existe un personnage qui, bien que secondaire, est absolument essentiel à ses aventures : le Dr. Watson ! Sa loyauté et son soutien sont fondamentaux pour le développement de l'intrigue, et sans lui, les histoires de Holmes ne seraient pas les mêmes. De la même manière, bien que les vins rouges de Sicilia jouissent d'une grande renommée, les vins blancs sont ces grands seconds rôles qui ont beaucoup à offrir. Souvent négligés, ils ont le potentiel de surprendre et d'enchanter par leur fraîcheur et leur élégance. Le projet Santa Tresa, un petit domaine situé à Vittoria, dans le sud de la Sicile, est largement responsable de cette revalorisation de la qualité des vins blancs, cultivant des cépages autochtones avec une approche durable. Parmi ses trésors se distingue Santa Tresa Rina Lanca Grillo Viognier. Son nom, "Rina Ianca", qui signifie "sable blanc" en dialecte sicilien, rend hommage à cette fraîcheur et pureté. Les vignobles des cépages grillo et viognier sur sol de "terra rossa" et calcaire bénéficient d'une brise marine fraîche du sud qui compense la chaleur de l'intérieur. Une agriculture biologique est pratiquée et la vendange est manuelle en caisses de 15 kg. Les raisins sont refroidis pendant la nuit dans une chambre réfrigérée pour abaisser la température à 6-8°C et, le lendemain, les raisins sont égrappés et pressés très doucement séparément. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant 10-12 jours à température contrôlée. Enfin, les vins sont assemblés et élevés sur lies fines pendant environ 4 mois, avec des bâtonnages fréquents. Étant le vin le plus primé du domaine dans les concours internationaux, Santa Tresa Rina Ianca Grillo Viognier s'est imposé comme une référence dans la nouvelle vague des vins blancs siciliens. Avec sa minéralité, sa fraîcheur et un caractère distinctif, ce vin prouve qu'il n'est pas un simple second rôle, mais une étoile qui brille par elle-même.