Des collaborations naissent de grandes choses. Dans le monde du vin, la magie opère souvent lorsque différentes visions se rencontrent, lorsque le savoir-faire et la passion se combinent pour créer quelque chose d'unique. C'est le cas de la collaboration entre Anna Jørgensen de Cortes de Cima et Daniel Niepoort de Niepoort, deux figures emblématiques du monde viticole à la tête de domaines iconiques de l'Alentejo et du Douro. Ensemble, ils conçoivent un vin impressionnant qui reflète le meilleur des deux mondes, fusionnant traditions et nouvelles idées. Le résultat de cette collaboration est un vin qui honore l'héritage de la viticulture portugaise tout en invitant à redécouvrir ses racines les plus profondes : Cortes de Cima Palhete. Palhete est le nom traditionnel portugais pour un vin élaboré à partir de raisins blancs et noirs, un style qui remonte à des temps anciens, lorsque les vignobles étaient souvent des mélanges de champs. Cette pratique presque oubliée est ressuscitée dans Cortes de Cima Palhete, ramenant au présent une méthode de vinification qui reflète la connexion profonde avec la terre et les coutumes vitivinicoles les plus traditionnelles. Cortes de Cima Palhete prend naissance sur les sols argilo-calcaires, au pied de la Serra do Mendro, où les raisins sont vinifiés manuellement pour préserver toute leur pureté. Une infusion de grappes entières de syrah avec la fraction liquide de viognier est réalisée, fermentant pendant une semaine dans une cuve de 2000 litres. Après un pressurage vertical, le vin vieillit sur ses lies en acier inoxydable, sans ajout de sulfites et protégé de manière naturelle. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration, conservant son authenticité et sa fraîcheur. Cortes de Cima Palhete n'est pas seulement un assemblage de raisins, c'est le résultat d'une collaboration où la tradition rencontre l'innovation. Une célébration du passé tournée vers l'avenir.