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David Duband Nuits-Saint-Georges est un vin rouge élaboré avec le cépage Pinot Noir, fruit du travail de David Duband dans son vignoble de l’AOC Nuits-Saint-Georges ( Bourgogne). David Duband est un viticulteur jouissant d’une grande tradition familiale. Il a commencé comme viticulteur en aidant son père, qui depuis 1965, cultivait des vignes pour vendre la récolte à des établissements vinicoles. Cependant, depuis qu'il a pris les rênes du domaine, David s’est également lancé dans l'élaboration de vins. Ses vins proviennent de 17 hectares de vignes biologiques certifiées Ecocert, réparties sur 5 appellations d'une grande richesse viticole. Tous les raisins du David Duband Nuits-Saint-Georges proviennent de l’agriculture biologique. Les vieilles vignes âgées de 50 ans sont plantées sur un sol calcaire et sont cultivées dans le respect des écosystèmes, avec une gestion responsable des ressources naturelles excluant les pesticides chimiques synthétiques. La vendange est réalisée à la main. Dans la cave, le raisin David Duband Nuits-Saint-Georges passe par une table de sélection et est vinifié avec 80 % de raisins entiers pendant 17 jours, avec 5 à 7 pigeages et un pompages. Une fois pressuré, la décantation est effectuée durant 2 semaines et 40 % du vin sont transvasés dans des barriques neuves, tandis que les 60 % restants vont dans des barriques utilisées pendant 1, 2 et 3 ans. 14 mois plus tard, le vin est transféré dans une cuve où il reste 3 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration préalable. David Duband Nuits-Saint-Georges est la parfaite occasion pour connaître l'une des régions de la Côte de Nuits les plus réputées du monde viticole.

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David Duband Nuits-Saint-Georges 2021

69.1 EUR

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David Duband Gevrey-Chambertin 2021

66.54 EUR

David Duband Gevrey-Chambertin est un vin rouge élaboré par David Duband sous l'AOC Gevrey-Chambertin (Bourgogne) avec le cépage Pinot Noir. Depuis que David Duband a commencé à travailler dans la cave de son père en 1991, cette dernière ne cesse d'évoluer. Il a cessé de vendre leur production de raisin afin d'élaborer ses propres vins et a commencé à exploiter les 17 hectares de vignes selon les normes qui régissent le certificat Ecocert. Ces nombreux efforts lui ont permis de produire une large gamme de vins de 5 merveilleuses AOC de Bourgogne. David Duband Gevrey-Chambertin provient de vieilles vignes âgées de 65 ans, plantées sur un sol calcaire. Une culture biologique y est pratiquée, exempte de pesticides chimiques synthétiques et préservant la biodiversité et la fertilité du sol. Lorsque le raisin atteint sa maturité optimale, la récolte est réalisée manuellement. Les raisins du David Duband Gevrey-Chambertin sont classés dans la cave et sont vinifiés avec 80 % de raisins entiers pendant 17 jours, avec 5 à 7 foulages et pompages. Le raisin est ensuite pressé et décanté pendant 2 semaines. Le vin vieillit 14 mois : 40 % dans des barriques neuves et 60 % dans des barriques utilisées durant 1, 2 et 3 ans. Après le vieillissement, il repose pendant 3 mois dans des cuves et est finalement mis en bouteille sans filtration. Si vous souhaitez déguster un vin rouge élaboré dans l'une des régions viticoles les plus réputées au monde, essayez David Duband Gevrey-Chambertin. Puissant et élégant à la fois.

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David & Nadia Aristargos 2022

31.95 EUR

David & Nadia Aristargos est un vin blanc avec barrique écologique élaboré par David & Nadia Wines à Wine of Origin Swartland (Coastal Region d'Afrique du Sud) avec les cépages blancs viognier, roussanne, sémillon, marsanne, chenin blanc et clairette. David & Nadia, couple tant dans la vie personnelle que professionnelle, font partie de la nouvelle génération de vignerons sud-africains. Leur projet, initié en 2010, suit les directives des producteurs indépendants de Swartland, une nouvelle tendance de cette région qui défend l'agriculture biologique et la vinification naturelle et qui se distingue très positivement tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du pays. David & Nadia Aristargos est issu de cépages blancs provenant principalement de vieux vignobles mélangés également avec des vignes plus jeunes. Un total de 14 vignobles répartis sur tout le territoire de Swartland avec un sol majoritairement granitique. Une agriculture biologique est pratiquée sans utilisation de produits chimiques et en respectant à tout moment l'équilibre naturel du terroir. Une fois au chai, les raisins de David & Nadia Aristargos sont pressés entiers et laissés à sédimenter à froid. Ensuite, le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable pour initier le processus de fermentation spontanée avec des levures indigènes. Pour sa part, la variété sémillon est maintenue avec ses peaux pendant quelques jours. Enfin, le vin vieillit dans des barriques de chêne français usagées de 330 litres. David & Nadia Aristargos est un assemblage né de la dévotion de ce couple d'œnologues pour les cépages blancs travaillés avec une intervention minimale. Expression fruitée complexe et bien structurée.

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David Duband Bourgogne Rouge 2022

36.2 EUR

LaBourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde, offre des joyaux précieux provenant de vignerons renommés qui savent tirer le meilleur parti de terroirs et d'une climatologie incomparables. Un panorama dans lequel il n'est pas facile de partir de zéro, et encore moins de réussir. David Duband, un jeune vigneron, a été l'un des rares à pouvoir se démarquer victorieusement parmi une concurrence aussi forte. S'il a d'abord été étiqueté comme un vigneron moderniste aux vins concentrés, au fil du temps sa méticulosité et son dévouement l'ont fait évoluer vers un style plus élégant et velouté, toujours à la recherche de la propreté mais aussi de l'intensité. Tout ce travail a fait de lui une figure de proue du vignoble de la Côte d'Or. Son vin David Duband Bourgogne Rouge, un pinot noir mono-cépage dans le plus pur style bourguignon, provient de vignobles de 45 ans situés entre les villages de Chambolle Musigny et Morey St Denis, dans l'AOC Bourgogne. Des raisins cultivés biologiquement, sans utilisation de produits chimiques susceptibles d'altérer l'équilibre naturel du terroir et qui, une fois arrivés au moment optimal de maturité, sont récoltés et sélectionnés à la main. Dans la cave, 40 % des raisins sont vinifiés en grappes entières et pendant les 17 jours de fermentation des raisins, 5 à 7 pigeages et des remontages occasionnels sont effectués. Après le pressurage, le vin est clarifié et soutiré en barriques (30 % de barriques neuves et 70 % de barriques de 1, 2 et 3 ans) où il reste pendant 14 mois. Enfin, le vin repose dans des cuves pendant 3 mois et est mis en bouteille sans clarification ni filtrage. Avec ce vin, David Duband démontre que la tradition n'est pas forcément en contradiction avec la modernité. LeDavid Duband Bourgogne Rouge est un vin doux, velouté et très élégant qui montre clairement que la Bourgogne est la pour durer

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David Duband Nuits-Saint-Georges 2020

69.1 EUR

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David & Nadia Chenin Blanc 2023

32.8 EUR

David & Nadia Chenin Blanc est un vin blanc élevé en fût et élaboré de manière écologique avec le cépage Chenin blanc par le couple d’œnologues Davis & Nadia dans l’appellation sud-africaine Wine of Origin Swartland (région côtière). Le couple David & Nadia fait partie de la nouvelle génération de vignerons qui propose une approche nouvelle et moderne des vins sud-africains. Membres des producteurs indépendants de Swartland, une initiative viticole qui promeut l'agriculture biologique et la vinification naturelle, ils ont lancé leur premier vin en 2010. Depuis, avec leurs élaborations de style pur, frais et naturel, ils ont réussi à mettre cette région du Cap occidental à l'honneur, attirant l’attention des gourous et des experts en vin. David & Nadia Chenin Blanc provient de vignobles situés sur une colline peu profonde et riches en schiste. Ces pieds de vigne ont été plantés en 1985 et sont cultivés selon des pratiques biologiques et écologiques et sans utiliser systématiquement de pesticides, d'herbicides ou de produits chimiques. Le raisin est récolté tôt en raison des températures élevées dans la région, évitant ainsi la surmaturation. En cave, les raisins du David & Nadia Chenin Blanc sont pressés entiers et un minimum de soufre est ajouté pendant leur décantation à froid. Ensuite, le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour initier une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés de 300 litres. David & Nadia Chenin Blanc 2017 est un vin blanc monovariétal élevé en fût, dont le cépage chenin blanc se montre dans toute sa splendeur. Un vin savoureux avec une faible teneur en alcool et une acidité surprenante.

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Bodega Davide Davide 2023

23.3 EUR

Comme l'ont dit Segismundo et Calderón de la Barca dans leur œuvre, La Vida es Sueño. « Que toute la vie est un rêve, et les rêves ne sont que des rêves ». Et quelle meilleure façon de vivre et de rêver qu'avec un bon verre d'albariño et avec Davide. Après tout, les rêves sont les piliers fondamentaux de cette cave fondée en 1902 par le grand-père José Acha. Aujourd'hui, le témoin a été repris par David Acha, petit-fils et troisième génération, qui a osé imaginer un nouveau destin pour cette cave. Et quand on pense en grand, on réalise également de grandes choses, comme par exemple que Davide soit reconnu comme le meilleur vin albariño de l'année 2022. Parmi plus de 53 marques, ce monovariétal d'albariño, élaboré dans la région du Valle del Salnés (dans la région des Rías Baixas), la région historique de l'albariño, sur des vignobles de plus de 25 ans, a réussi à se démarquer. Dans cette région du nord-ouest de l'Espagne, très proche de la mer (entre les rías d'Arousa et de Pontevedra), les sols se composent de petits microterroirs, pauvres et franco-sableux, dont la composition principale est constituée de fossiles de coquillages marins. Cela, combiné aux pluies et aux températures douces (caractéristiques du climat atlantique), réunit les conditions parfaites pour la culture de cette variété à maturation tardive. Dans le cas de Davide, ce travail est réalisé grâce à ce qu'ils appellent la viticulture réflexive, un nouveau concept (qu'ils ont eux-mêmes inventé) qui consiste en « une manière propre de travailler, de comprendre et de respecter la vigne ». Dans la cave, Davide est élaboré selon des méthodes ancestrales, non interventionnistes, à partir de petites vinifications spontanées de levures indigènes. À son arrivée à la cave, les grappes de Davide sont égrappées et passent directement dans une cuve où se déroulera la macération préfermentaire. Cette étape est très courante pour les vins blancs, car ce contact prolongé entre le moût et les peaux — à basse température — permet d'extraire les arômes et les saveurs de cette grande variété. Ensuite, Davide est pressé pour séparer la partie liquide de la partie solide et est laissé à reposer. Une fois clarifié, lorsque toutes les substances en suspension sont tombées au fond de la cuve, ce sera le moment de commencer la fermentation. Pendant tout ce processus, où les levures indigènes seront les protagonistes, la température de la cuve sera contrôlée, la maintenant toujours à environ 18 °C. Cependant, ce qui donnera véritablement la touche finale à Davide sera ses neuf mois d'élevage en cuves en acier inoxydable sur lies (avec des bâtonnages fréquents) et ses deux mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Davide est un albariño de luxe, dont très peu de bouteilles sont produites. Alors ne manquez pas cette opportunité. On n'a pas tous les jours l'occasion de goûter l'un des meilleurs vins blancs d'Espagne.

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Bodegas Y Vinedos Akilia 'K' 2021

27.05 EUR

Akilia K est un vin blanc de l'A.O. Bierzo élaboré par la cave Akilia. Ce vin est un coupage des variétés Palomino (environ 75%) et Doña Blanca (environ 25%). Le raisin de Akilia K provient de vignoble d'environ 70 ans d'âge qui occupent près de 0.2 hectares de terrain. Ces derniers poussent dans la parcelle de Valdesacia, qui est propriété de la cave et se situe sur des versants avec une orientation est. Le sol, de type principalement sableux, croît sur une base d'ardoise. Après la vendange, le raisin de Akilia K passe en premier lieu par une phase de fermentation alcoolique qui se fait dans des entrepôts d'acier inoxydable jusqu'à 1000 litres de capacité. Le viv, duquel on produit très peu de bouteilles, mène à bien son élaboration en vieillissant pendant 5 moissur lies de nouveau dans des entrepôts d'acier inoxydable. Akilia est une cave située dans le Bierzo qui est né quand Mario Rovira, principale figure du projet, a trouvé à environ 600 mètres d'altitude, sous l'influence d'un climat froid et situé sur des versants, de vieilles vignes idéales pour la culture de la variété Mencía. Depuis sa fondation, l'entreprise s'est améliorée: ce blanc est l'une des preuves de son évolution.

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Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba 2020

42.7 EUR

La lignée Rosso est ancrée dans la contrée de Serra Lunga d'Alba, dans le nord de l'Italie, depuis plus d'un siècle. Il doit indubitablement exister quelque chose d'exceptionnel et d'enchanteur dans cette région pour que cette famille y élabore des vins depuis tant de générations. Selon Davide Rosso—représentant actuel de la dernière génération à la tête du domaine—le charme de ce lieu réside dans son sol d'un blanc éclatant et calcaire, conférant au vin des caractéristiques distinctives qui lui permettent de supporter de longues périodes en fûts de chêne (entre 18 et 36 mois d'élevage). Le Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba est un barolo produit par le domaine Giovanni Rosso, issu des vignobles de la commune italienne de Serra Lunga d'Alba. Cette ville est précisément l'une des 11 bénéficiant de l'appellation D.O.C.G. Barolo, qui fait partie de la région de production de ce vin célèbre à l'échelle internationale. Il faut remonter à trois décennies, jusqu'en 1996, pour découvrir la première cuvée de Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba. Pour cela, Giovanni (le père de Davide) a utilisé des vignes anciennes plantées entre 1984 et 1996, dont l'âge moyen était de 20 ans. Depuis, ils ont perpétué la production de ce vin, le positionnant comme l'un des emblèmes du nord de l'Italie. Il convient d'ajouter qu'à partir de 2006, le domaine a complètement abandonné l'usage de produits chimiques, adoptant dès lors une philosophie de travail en parfaite harmonie avec l'environnement. Une fois la vendange réalisée à la mi-octobre, les raisins sont acheminés au domaine où ils sont traités, écrasés et égrappés avant d'être transférés directement dans des cuves en béton. Ils y resteront 25 jours, jusqu'à l'achèvement de la fermentation, période pendant laquelle des remontages quotidiens et des délestages (qui consistent à vider partiellement la cuve au milieu de la fermentation pour ensuite réintroduire le moût) seront effectués. Une fois devenu définitivement vin, le Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba restera en contact avec ses peaux pendant quatre à cinq semaines avant de retirer les marcs. Pour finir, le Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba sera transféré dans des fûts de chêne français de 50 Hl, où se déroulera la fermentation malolactique et où il reposera entre 18 et 36 mois (selon le vignoble et le millésime).

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Compañía vitivinícola del Mediterráneo El Novio Perfecto 2024

9.95 EUR

El Novio Perfecto est un vin blanc demi-sec élaboré par la compagnie vinicole de la méditerranée avec les variétés Moscatel de Alejandria et Viura dans la D.O. Valence. Derrière la compagnie vinicole de Valence, se cachent le sommelier Bruno Murciano, l'œnologue David Sampedro Gil et la cave familiale Valsangiacomo. Un projet né au cœur de Valence, où les trois producteurs s'unissent pour produire des vins attractifs, aimables et faciles à boire. El Novio Perfecto provient de vignobles issus de l'agriculture biologique et conformes aux directives biodynamiques dans un seul but : transmettre l'expression maximale du terroir. Ils privilégient des rendements limites, au détriment des grandes quantités, en taillant la vigne d'une certaine manière et en réduisant les traitements. Une fois que le raisin a atteint son moment de maturation optimal, il est récolté manuellement. En cave, les deux cépages du El Novio Perfecto sont vinifiés séparément. Alors que le Muscat subit tout le processus de fermentation, pour la Viura, la fermentation alcoolique est interrompue avec du froid pour garder le sucre naturel du raisin à environ 80 g/l. El Novio Perfecto est un vin blanc imaginé pour être dégusté à tout moment. Demi-sec, frais et très léger, grâce à son acidité, la douceur est équilibrée et en fait un vin blanc des plus suggestifs.

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Bodegas Antídoto Le Rosé de Antídoto 2022

66.25 EUR

Le Rosé de Antídoto est un vin rosé élaboré dans la D.O. Ribera del Duero par Bodegas Antídoto, à San Esteban de Gormaz, dans la province de Soria. Bodegas Antídoto fut créée par Bertrand Sourdais et David Hernando. Bertrand Sourdais fut l'un des fondateurs de Dominio de Atauta et il forgea sa carrière dans de grandes exploitations viticoles telles que Álvaro Palacios ou Château Mouton Rothschild à Bordeaux. Les vieilles vignes de l’exploitation viticole sont situées dans l'une des régions les plus fraîches de la Ribera de Duero, à une altitude de 1 000 mètres, dans la province de Soria, et elles sont cultivées de manière écologique. Le Rosé de Antídoto est un vin élaboré avec du Tinta del País et de l’Albillo issus d'une seule parcelle, La Casilla, un « Gran Cru » situé à 1 000 mètres d'altitude sur un sol sablonneux en surface, avec un sous-sol de roches calcaires. Après la vendange manuelle, les raisins sont égrappés avant d'être pressés, en récoltant directement le moût de fleur sans macération, comme en Champagne. Le moût obtenu fermente en fûts neufs de 600 litres, où il vieillit par la suite. Avec ce vin, Sourdais récupère la tradition dans l'élaboration des clarets espagnols.

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Georges Laval Les Chenes 2018

234.25 EUR

Nous avons tous entendu parler de l'histoire de David et Goliath, une métaphore particulière tirée de la Bible qui raconte la victoire du petit contre le grand et nous rappelle que même si nous avons tout contre nous, il y a toujours une chance d'être victorieux. En Champagne, région de grandes et opulentes maisons, le petit domaine familial Georges Laval, avec seulement 3 hectares, a su magistralement se démarquer. George Laval a été un pionnier dans les années 1990 dans la production de champagnes biologiques, et le Domaine s'est fait connaître pour ses vins mousseux uniques et extrêmement confidentiels. Aujourd'hui, son fils Vincent respecte les méthodes traditionnelles de la famille et, sans se laisser impressionner par les grands, travaille dur pour continuer à présenter des vins de terroir authentiques. C'est ce que démontre le Georges Laval Les Chênes, un chardonnay mousseux issu d'un superbe terroir du même nom au sol argilo-calcaire. De vieilles vignes où le compost, les amendements, les herbicides et les pesticides sont interdits et où seuls les produits biologiques et les traitements biodynamiques sont appliqués. Une fois dans la cave, les raisins ayant atteint leur pleine maturité sont sélectionnés pour commencer la fermentation et le vieillissement en fûts de chêne pendant 8 mois. Le vin subit ensuite une seconde fermentation en bouteille et est élevé sur lies pendant 3 ans avant d'être dégorgé. Soucieux de s'exprimer tel qu'il est, Georges Laval Les Chênes parvient non seulement à mettre en valeur la quintessence d'un terroir original, mais aussi à sortir vainqueur d'une compétition gigantesque et agressive. Cependant, seuls les plus rapides peuvent en profiter en raison d'une production très limitée.

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4 Monos Viticultores 4 Monos La Danza del Viento La Isilla 2022

38.75 EUR

La Danza del Viento La Isilla est un vin rouge élaboré par 4 Monos Viticultores avec le cépage rouge Grenache dans la D.O. Vinos de Madrid. 4 Monos Viticultores est le projet lancé par Javier García, Laura Robles, David Moreno et David Velasco dans la ville de Cadalso de los Vidrios. Ces quatre amis qui, après avoir découvert l'excellence des vignobles de haute altitude de la Sierra de Gredos à Madrid, ont décidé de les montrer fidèlement au monde. Ils élaborent ainsi des vins très personnels sous trois appellations d'origine : Méntrida (Tolède), Vinos de Madrid (Madrid) et Vinos de la Tierra de Castilla y León (Ávila). La Danza del Viento La Isilla provient de vieilles vignes situées à 800 mètres d'altitude dans le village de Cadalso de los Vidrios. Ce sont des vignes de grenache plantées sur des sols sablonneux granitiques très fins. Une agriculture respectueuse est pratiquée avec des traitements biologiques qui ne nuisent pas à l'équilibre du terroir. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. En ce qui concerne la vinification, La Danza del Viento La Isilla est élaborée avec 100 % de la rafle. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et une longue macération avec une extraction minimale. Le vin est vieilli pendant 12 mois dans de nouveaux fûts de chêne français de différentes tailles. La Danza del Viento La Isilla est un vin de production très limitée produit dans l'une des régions viticoles les plus acclamées ces derniers temps. Un Grenache puissant et élégant de la Sierra de Gredos.

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Giovanni Rosso Barolo 2020

41.4 EUR

Giovanni Rosso Barolo est un rouge élaboré par le domaine Giovanni Rosso au sein de l'appellation D.O.C.G. Barolo, dans le nord de l'Italie, au cœur de la région du Piémont. Depuis plus d'un siècle, la famille Rosso se consacre à la viticulture. Les générations récentes, incarnées par Giovanni Rosso et son fils Davide, se sont efforcées non seulement de perpétuer l'héritage familial, mais aussi de transcrire la singularité de leur terroir : "Le vin doit être l'expression fidèle de son Terroir", affirment-ils. Ainsi, chaque flacon issu de leur domaine est le reflet authentique de Serralunga d’Alba, une parcelle située sur les hauteurs de la commune éponyme, propriété de la famille depuis 1946. Pour eux, leur sol est "magique", calcaire et d'une blancheur éclatante, qu'ils considèrent comme le meilleur au monde. Sur ces vignobles, plantés en 1984, on cultive exclusivement le cépage nebbiolo, le plus ancien du Piémont et considéré comme le joyau de la région. Suite à la vendange, qui a lieu à la mi-octobre, les raisins sont acheminés à la cave où ils sont minutieusement triés et transformés. Après cette étape, le moût est transféré dans des cuves en béton, où il fermentera pendant environ 25 jours. Durant cette période, un délestage est effectué. Cette technique, qui permet d'intensifier la couleur et d'autres composants, consiste à retirer tout le vin de la cuve pendant que les levures sont actives. Après quelques heures, le vin est remis en cuve, favorisant ainsi une meilleure oxygénation et la prolifération de ces micro-organismes responsables de la fermentation. Enfin, le Giovanni Rosso Barolo vieillira entre 18 et 36 mois (selon le millésime) en fûts de chêne français de 50 hL. Assurément, ce qui se rapproche le plus de déguster un morceau authentique du Piémont.

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Muchada-Léclapart Lumière 2022

55.25 EUR

Muchada-Léclapart Lumière est un vin blanc biodynamique fermenté en fûts et élaboré avec le cépage palomino par Muchada-Léclapart à Cadix (Andalousie). Ce petit projet est né de l'union d'Alejandro Muchada, architecte devenu œnologue et de David Léclapart, producteur français biodynamique. Après s'être rencontrés par hasard lors d'une récolte, les deux sympathient et décident de produire leurs propres vins dans le Barrio Alto de Sanlúcar (Cadix). Des élaborations très particulières où priment la nature, la pureté et l'interventionnisme minimal. Muchada-Léclapart Lumière provient de vignoble de vieilles vignes âgées en moyenne de 60 ans du cépage autochtone Palomino Fino. Il s'agit d'environ 1,2 hectare de vignes plantées sur des sols d'albariza (craie) et cultivées de manière biodynamique où plantes, animaux et humains coexistent dans leur ensemble sans nuire à l'équilibre naturel de l'écosystème. Aucun produit chimique n'est utilisé et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Une fois que les raisins du Muchada-Léclapart Lumière entrent dans la cave, les grappes sont pressées et le moût repose par gravité. Ensuite, il subit la fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans contrôle de la température dans des fûts de 4 ans pendant 9 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Contrairement aux normes établies, Muchada-Léclapart Lumière rompt avec les modèles du Marco de Jerez avec ce vin blanc 100 % palomino fino et 100 % innovant.

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4 Monos Viticultores 4 Monos Albillo 2022

20.75 EUR

4 Monos Albillo est un vin rouge élaboré par la cave 4 Monos Viticultores à Cadalso de los Vidrios, D.O. Vinos de Madrid. 4 Monos Viticultores est un projet mené par quatre amis : Laura Robles, Javier García, David Moreno et David Velasco. Ce sont quatre Madrilènes qui ont décidé d’élaborer leur propre vin tout en profitant de l’orographie de la Sierra de Gredos et en étant conscients de l'importance d'avoir une bonne vigne pour la production d’un vin de qualité. Le premier cru de 2010 s’annonçait bon. Aujourd’hui, leurs vins obtiennent une plus grande reconnaissance année après année. 4 Monos Viticultores travaille les vignes avec soin, en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, en évitant l'utilisation des herbicides et en utilisant des engrais organiques lorsqu’il est nécessaire. Ce n’est que de cette manière que leurs vins peuvent exprimer la pureté de la variété et le caractère du terroir. 4 Monos Albillo est un vin fabriqué à partir d’ Albillo d’un vignoble situé dans le lieu Lancha los Huertos, à Cadalso de los Vidrios. Ce vignoble de plus de 90 ans est planté à 800 mètres d’altitude sur des sols sablo-granitiques, et il est travaillé de façon écologique. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 10 kg et une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et macérés sans foulage. La fermentation se réalise dans des fûts de chêne usés de 300 et 500 litres, et un élevage sur lies est réalisé pendant 10 mois.

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Bodegas Bhilar Eterea Kripan Phincas 2020

23.75 EUR

Eterea Kripan Phincas est un vin rouge élaboré à partir d'un assemblage de tempranillo, graciano, garnacha et viura par Bodegas Bhilar dans la Rioja Alavesa et reconnu par la D.O.Ca. Rioja. Bodegas Bhilar est un domaine fondé en 2016 par David Sampedro et Melanie Hickman dans le village d'Elvillar, en Álava, pour valoriser les variétés autochtones de vieilles vignes. Pour ce faire, les types de sols, les expositions et les altitudes de chaque vignoble sont étudiés afin de les retranscrire dans leurs vins. Un projet d'intervention minimale dans le pur style château. Eterea Kripan Phincas provient de vignobles propres d'une moyenne d'âge de 60 ans, plantés sur des sols argilo-calcaires et cultivés selon des principes écologiques. Lorsque les raisins sont à maturité, ils sont vendangés manuellement dans des caisses de 10 kg selon le calendrier lunaire. Dans la cave, les raisins de Eterea Kripan Phincas sont vinifiés en différenciant le type de sol. La moitié des raisins est éraflée et l'autre moitié est laissée avec la rafle. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en chêne français de 1 000 litres. Enfin, le vin vieillit en fûts de 225 et 500 litres sans aucun additif ni conservateur pendant 18 mois, puis 6 mois supplémentaires en béton. Eterea Kripan Phincas est un vin rouge qui exprime magnifiquement un terroir de vieilles vignes d'altitude. Un Rioja d'inspiration moderne qui a su intégrer la tradition d'utiliser des raisins blancs pour la création de vins rouges.

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A Pie de Tierra El Surco 2023

14.75 EUR

Que se passe-t-il lorsqu'un sommelier et un vigneron décident d'unir leurs forces ? La réponse est simple : quelque chose de merveilleux. Aitor Paul, sommelier chez Lavinia, et David Villamiel, vigneron dans la région de Méntrida (Castilla La Mancha), partagent non seulement une solide formation à l'École Professionnelle de Viticulture et d'Œnologie de Madrid, mais aussi un amour inconditionnel pour le vin. Et plus important encore, ils partagent une vision claire : créer des vins qui respectent et célèbrent la garnacha dans le terroir unique de granit. Sous le nom A Pie de Tierra, faisant référence à une connexion directe et profonde avec le vignoble, ces deux passionnés ont transformé leur vision en réalité. Sur 20 hectares répartis dans le village de Méntrida, ils produisent 10 000 bouteilles annuelles qui représentent tout ce qu'ils valorisent : authenticité, respect de l'environnement et, surtout, des vins qu'ils aiment déguster. L'un de leurs vins, El Surco, auparavant connu sous le nom de A Dos Manos, transforme son image et son nom pour renforcer le concept de travail de la terre et de connexion avec la nature. Le sillon, cette ligne tracée dans le sol avec effort et soin, représente le début du cycle viticole : préparer le terrain pour que les vignes poussent fortes et saines. Et c'est avec cette même philosophie que ce vin est élaboré. Raisins de garnacha provenant d'un vignoble de 40 ans avec un sol granitique à texture limoneuse et de profondes ondulations, travaillés en biodynamie et vendangés manuellement dans des seaux en caoutchouc traditionnels, pour les garder fraîches le matin et éviter la chaleur extrême de l'été. En cave, la vinification se fait naturellement avec 60% de grappes entières, avec fermentation spontanée et levures indigènes. La macération se prolonge de 20 à 25 jours, puis le vin vieillit pendant 10 mois dans des barriques usagées de chêne français de 225 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification, préservant ainsi son authenticité. A Pie de Tierra El Surco est un vin de village élaboré avec une méticulosité artisanale et une intervention minimale. Un vin qui non seulement se déguste, mais se ressent. Une expérience en bouteille qui commence dans le sillon de la terre et se termine dans votre verre.

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Tamerán Baboso Blanco 2022 2023

47.75 EUR

En amazigh, la langue du peuple berbère, Tamerán signifie terre de courageux. Ce qui est certain, c'est qu'il faut beaucoup d'audace pour se lancer dans l'élaboration de vins. Le footballeur David Silva a toujours été habitué à taper dans un ballon, jusqu'à ce qu'en 2019 il décide d'acheter une cave et six hectares de vignoble à Gran Canaria, entre San Bartolomé de Tirajana et Santa Lucía. La vérité — il faut le dire — c'est qu'il faut être très courageux pour cela, surtout si l'on ne s'est jamais consacré au monde du vin ; mais accompagné de son ami, l'œnologue Jonatán García (de Suertes del Marqués), rien ne pouvait mal tourner. Rien ne peut se gâter dans les caves Tamerán. Déjà quatre ans se sont écoulés depuis que le projet a commencé. Et il a apporté beaucoup de joies. L'une d'elles est Tamerán Baboso Blanco. Ce blanc, qui naît sur des ceps francs de pied, tire son nom de la variété baboso, un raisin blanc qui pousse sur les sols volcaniques de la D.O. Gran Canaria. Dans le cas de Tamerán Baboso Blanco, les ceps se trouvent sur un versant, orientés vers le sud, à environ 700 mètres d'altitude. Ses sols volcaniques, pauvres et rocheux, confèrent aux vins un caractère minéral inimitable. Celui qui gère tout cela à la perfection est Jonatán García, responsable de la direction technique, qui supervise tout le travail en cave. Il veille à ce que Tamerán Baboso Blanco soit entièrement artisanal, éliminant complètement l'utilisation d'herbicides et d'insecticides, en veillant toujours à vendanger au moment précis, lorsque les raisins ont le bon degré de maturité et que la fermentation se fait toujours avec des levures indigènes. Dans le cas de Tamerán Baboso Blanco, le travail se poursuit dans des fûts de 500 litres où ce blanc passera environ neuf mois d'élevage. Alors, apparemment, David Silva ne sait pas seulement se défendre sur le terrain de jeu. Il excelle également dans les vignobles et dans sa cave Tamerán, où il continue de marquer des buts. Et quel but magnifique il a marqué avec Tamerán Baboso Blanco.

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Torbreck The Struie Shiraz 2021

51.25 EUR

David Powell connaît bien les forêts d'Écosse. Là-bas, dans le nord-ouest, il a travaillé comme bûcheron pendant plusieurs années avant de se rendre compte que ce n'était pas pour lui. Il a donc décidé, avec sa femme, de s'installer dans la Barossa Valley, en Australie-Méridionale. Dans sa nouvelle destination, il a ajouté quelques lignes à son CV, en choisissant de suivre la tradition vinicole de la région. Malgré cela, il ne pouvait pas oublier le pays qui fait partie du Royaume-Uni. Même les vues d'Eden Valley depuis les Barosa Ranges - la chaîne de montagnes située à une heure de la capitale Adélaïde - lui rappelaient la vue sur le Dornoch Firth depuis le Struie - la montagne de 157 mètres située au nord-est de l'Écosse. Powell a pu surmonter son mal du pays (comme diraient les Galiciens) en prenant deux décisions : d'une part, créer un domaine viticole qu'il a appelé Torbreck (nom donné à la forêt située au nord-ouest de l'Écosse, près d'Inverness) ; d'autre part, donner le nom de Struie au vin produit dans cette vallée si semblable à celle de l'Écosse. C'est ainsi qu'est né Torbreck The Struie Shiraz, un mélange rouge de vieilles vignes d'Eden Valley (40 ans en moyenne) et de vieilles vignes de syrah (80 ans) cultivées sur les crêtes occidentales de la Barossa Valley. L'Eden Valley est une région froide, dont les vallées fluviales atteignent des altitudes élevées (entre 400 et 500 mètres). Cela signifie que les raisins de cette région mûrissent plus lentement (1 à 2 semaines plus tard) par rapport aux vignes de la Barossa Valley, qui poussent entre 200 et 300 mètres d’altitude. Cela conduit inévitablement à des saveurs variétales différentes, à un pH plus faible et à une acidité plus élevée. Toutefois, cela n'est pas synonyme de qualité inférieure car, bien que cette région soit traditionnellement plus associée aux vins blancs, l'Eden Valley est en mesure de proposer des rouges de syrah élégants et intenses cultivés sur une grande variété de sols. Dans la région d'Eden Valley, les sols sont très variés (du sable à l'argile), comme dans la Barossa Valley (avec des sols argileux et sablonneux). En termes de climat, cependant, il n'y a pas tant de similitudes entre les deux régions. Alors que le climat de la Barossa Valley est méditerranéen (avec des températures diurnes élevées et une faible humidité et pluviosité), le mésoclimat de l'Eden Valley - qui dépendra principalement de l'altitude et de l'orientation - est généralement plus frais. Ce mélange géologique et climatique sera déterminant pour la maturation des raisins, où seuls les meilleurs raisins seront sélectionnés pour la vinification. Cela implique parfois une récolte en plusieurs étapes. Une fois dans la cave, les grappes sont égrappées et incubées dans des fermenteurs en bois ouverts. Là, jusqu'à la fin du processus, le Torbreck The Struie Shiraz subira deux remontages par jour pendant une semaine. Ainsi, les peaux sont maintenues humides en permanence, ce qui empêche le...

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La Maison Romane Fixin Les Clos 2022

76.5 EUR

En 2001, Oronce de Beler a commencé à travailler chez La Revue du Vinl'un des meilleurs magazines français sur le vin. Il semble avoir été captivé par ce monde et c'est ainsi qu'en 2004, il décide d'entreprendre des études de viticulture et d'œnologie au Lycée Viticole. Un an plus tard, il rencontre David Juilliard, un étudiant en viticulture de Beaune, et ensemble ils commencent leur aventure. Il a d'abord décidé de quitter Paris pour s'installer à Vosne-Romanée (dans l'est de la France, à 30 minutes de Dijon). Ils se sont installés dans une maison du 16ème siècle avec une petite cave creusée dans la roche et ont acheté des raisins à Jérémy Seysses, le propriétaire de Domaine Dujac. Ainsi, en 2005, la première cave de La Maison Romane est née. Quelques années plus tard, en 2017, La Maison Romane s'est installée à Nuits-Saint-Georges, dans la région de la Côte d'Ors en Bourgogne (également dans le centre-est de la France), où elle est devenue l'un des domaines de référence de l'A.O.C. Fixin. Une image vaut mille mots, et dans ce cas, une gorgée. Et le vin rouge La Maison Romane Fixin Les Clos est la meilleure façon de le prouver. À ce jour, De Beler ne possède toujours pas de vignobles propres. Pour Oronce de Beler, la vinification et le savoir-faire sont tout aussi importants que la viticulture et le paysage. Et c'est vrai ! La condition fondamentale pour que ce postulat soit vrai repose sur des raisins de grande qualité, cultivés de manière traditionnelle par des vignerons locaux et selon les préceptes de l'agriculture biologique et biodynamique (y compris le labourage avec des chevaux percherons). Il est donc logique que les raisins soient récoltés à la main, avec un processus exhaustif de sélection des raisins de Pinot Noir, tant sur le terrain qu'à l'arrivée dans la cave. De même, à La Maison Romane, la fermentation est un processus très particulier, qui commence avec des grappes de raisin entières. Tous les vins sont fermentés avec des levures indigènes. Au début, dans les premières étapes, on ne procède qu'à des remontages doux (pour ne pas casser les peaux et les baies), mais comme les levures ont fait tout leur travail, l'objectif est de libérer tout le sucre restant, prolongeant ainsi le travail de ces micro-organismes. Le reste du travail est effectué par gravité, la mise en bouteille de La Maison Romane Fixin Les Clos se faisant sans sulfites. Enfin, le vin est élevé pendant 15 à 19 mois dans des fûts de chêne français de Tronçais. « Au début, nous nous sommes triturés les méninges pour faire le meilleur vin du monde. Mais nous ne sommes pas là pour ça : le grand vin est celui qui entre dans nos vies pour nous faire vivre un moment extraordinaire ».

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Viña Salceda Crianza 2021

10.7 EUR

Dans cette nouvelle mission, David González a relevé un véritable défi. Réinterpréter Viña Salceda Crianza n'est certainement pas une tâche facile. Ce vin rouge, véritable référence dans la D.O.Ca.Rioja, inaugure une nouvelle ère. Et nous ne voulons pas manquer cela. Qualifié d'« admirable », le résultat ne pourrait être meilleur. La tempranillo et la garnacha se marient à la perfection, révélant dans Viña Salceda Crianza tout le potentiel du terroir riojan. Cette fois-ci, c'est La Rioja Alavesa, sur la rive nord-est de l'Èbre, qui attire l'attention sur cette carte s'étendant sur 300 km² de sols argileux et calcaires au sud d'Álava, dans les municipalités de La Dehesilla, El Roquial et Valdefrailes. Ici, depuis 1969, Viña Salceda cultive certaines des plus anciennes vignes de la région sur son propre domaine entourant la cave. Depuis ses débuts, plus de 50 ans se sont écoulés et tout continue d'être élaboré de manière traditionnelle, comme toujours, en évitant les herbicides, en labourant la terre et en taillant manuellement. Tout est durable dans Viña Salceda Crianza, même la vinification, qui se fait dans les installations propres et de manière peu interventionniste, en essayant de respecter au maximum le raisin et sa qualité. Viña Salceda Crianza est vendangé et transporté à la cave où il est éraflé et mis directement en cuve pour environ cinq jours à froid. Pendant ce temps, Viña Salceda Crianza aura le temps d'effectuer une macération préférmentaire essentielle pour renforcer les qualités du vin après la fermentation. Une fois transformé en vin, Viña Salceda Crianza est décuvé et transféré dans des cuves en béton où il réalisera également la fermentation malolactique. Viña Salceda Crianza terminera son voyage avec 12 mois d'élevage en fûts de bois. Si vous en avez l'occasion, ne manquez pas Viña Salceda Crianza. La D.O.Ca.Rioja traditionnelle comme vous ne l'avez jamais vue.

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Bodegas Antídoto La Hormiga de Antídoto 2022

34.85 EUR

La Hormiga de Antídoto est un vin rouge élaboré dans la D.O. Ribera del Duero par Bodegas Antídoto, à San Esteban de Gormaz, dans la province de Soria. Bodegas Antídoto fut créée par Bertrand Sourdais et David Hernando. Bertrand Sourdais fut l'un des fondateurs de Dominio de Atauta et il forgea sa carrière dans de grandes exploitations viticoles telles que álvaro Palacios ou Château Mouton Rothschild à Bordeaux. Les vieilles vignes de l’exploitation viticole sont situées dans l'une des régions les plus fraîches de la Ribera de Duero, à une altitude de 1 000 mètres, dans la province de Soria, et elles sont cultivées de manière écologique. La Hormiga de Antídoto est un vin élaboré avec du Tinta del País issu de vignobles situés à côté du Paraje del Hoyo, plantés en 1922, à 950 mètres d'altitude, sur des sols sablonneux et argilo-calcaires. Après la vendange manuelle, les raisins sont éraflés avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Une fois la fermentation terminée, il vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne français (Darnajou et Taransaud), 50% neufs et le reste d'un ou de deux vins.

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Bodegas Bhilar Bhilar Plots Tinto 2022

14.05 EUR

Bhilar Plots Tinto est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré par Bodegas Bhilar avec les cépages Grenache Noir, Viura et Tempranillo dans la D.O.Ca. Rioja. Bodegas Bhilar est le projet personnel de David Sampedro, un agronome qui, après avoir voyagé et appris dans le monde entier, décide de fonder sa propre cave dans la ville où il est né. À Bhilar, Elvillar en basque, une ville connue pour avoir le plus haut pourcentage de vieilles vignes de la Rioja, il construit sa petite cave qui se fond parfaitement dans le paysage.Cette cave au design durable fonctionne à l'énergie solaire et est entourée de vignes 100 % écologiques. Le secret du vin B hilar Plots Tinto réside dans les vignes. Ces vieilles vignes sont situées à 646 mètres d'altitude et sont cultivées biologiquement depuis 2006. De plus, des techniques biodynamiques sont également appliquées pour l'entretien et la vivification des différents sols. Depuis 2014, les tracteurs ont été remplacés par des chevaux pour travailler les vignes. Ce travail laborieux sur le terrain a pour objectif de renfermer dans chacune de ses bouteilles les caractéristiques propres aux différents types de sols, expositions et altitudes du domaine. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, la vendange est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Bhilar Plots Tinto sont égrappés et pressés délicatement, avant d’être placés dans des cuves en béton pour commencer la macération et la fermentation spontanée avec des levures indigènes. Il vieillit ensuite pendant 18 mois dans des fûts de chêne de 225 et 500 litres. Bhilar Plots Tinto appartient à la collection de vins de village que Bodegas Bhilar produit pour honorer ces merveilleuses terres viticoles. Un vin avec une âme, intense et profond, avec un bois parfaitement intégré, malgré son vieillissement.

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Bodegas Bhilar Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco 2021

25.55 EUR

Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco est un vin blanc écologique avec élevage en fût élaboré par Bodegas Bhilar à partir des cépages garnacha blanca, viura et malvasía dans la D.O.Ca. Rioja. Derrière le projet Bodega Bhilar se trouvent David Sampedro et Melanie Hickman. Il est originaire du village d'Elvillar et elle vient directement d'Hawaï pour commencer une nouvelle vie autour des vignobles au cœur de la Rioja alavesa. Parmi les différentes collections qu'ils élaborent, il existe trois vins sous l'étiquette Struggling Vines. Il s'agit de productions issues de vieilles vignes sauvées grâce au fonds de pension de cette Américaine qui les a baptisées du nom de son regretté chien Hapa et dans lesquelles ils pratiquent une viticulture durable et biodynamique. Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco provient de 2,9 hectares de vignobles situés dans la localité alavaise d'Elvillar. Ce sont de vieilles vignes de plus de 50 ans plantées sur un sol calcaire à environ 646 mètres d'altitude. On y pratique une viticulture durable, écologique et biodynamique, et on utilise des chevaux de trait au lieu de tracteurs. La vendange est manuelle et se fait en caisses de 10 kilos. Lorsque les raisins de Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco arrivent à la cave, ils sont égrappés et fermentent avec les peaux dans des cuves en béton de 2 000 litres pendant deux mois. Ensuite, le vin obtenu est pressé et transféré dans des foudres de 600 litres. Enfin, il est embouteillé avec l'ajout d'une quantité minimale de soufre. Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco est un blanc très original élaboré dans le style des "orange wines" avec ses propres peaux et des raisins blancs autochtones. Une très petite production issue d'un vignoble très spécial que peu de personnes pourront apprécier.

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Bodegas Bhilar Bhilar Blanco 2022

13.45 EUR

Bhilar Blanco est un vin blanc biologique élevé en fût, élaboré avec les cépages Grenache Blanc et Viura dans la D.O.Ca. Rioja par Bodegas Bhilar. David Sampedro est un agronome qui, après avoir parcouru le monde, lance son projet personnel dans sa ville natale d'Elvilla (Bhilar en basque). En se basant sur une philosophie qui valorise les cépages indigènes d'anciens vignobles, il étudie les différents types de sols, expositions et altitudes de ses exploitations pour pouvoir transmettre ces caractéristiques dans chacun des vins qu'il produit. De même, dans la cave, construire de manière durable, il mise sur un interventionnisme minimal. Bhilar Blanco provient de ses propres vignobles situés autour de la cave, à l'exception d'une petite partie qui provient de vignerons locaux, cultivés sous la supervision de David. Des pieds de vigne 100 % écologiques avec des pratiques biologiques et des méthodes biodynamiques. Une véritable viticulture durable réduisant le nombre de traitements au maximum. La production est minutieusement contrôlée et les tracteurs sont même remplacés par des chevaux de trait. La vendange est réalisée de façon manuelle avec des caisses de 10 kg. Lorsque le raisin Bhilar Blanco entre dans la cave, il est égrappé et fermente spontanément avec ses propres peaux avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Ensuite, il est pressé et le vin obtenu est transvasé dans des fûts de chêne français neufs et usagés, où il repose pendant 6 mois. Bhilar Blanco fait partie de la collection de vins des villages que Bodegas Bhilar élabore dans le style « vin orange ». Un vin blanc 100 % bio, vif, austère et minéral qui se distingue par son incroyable acidité.

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A Pie de Tierra Fuerza Bruta 2023

19.35 EUR

La fourmi, bien que petite, est un puissant symbole de persévérance, d'effort et de volonté. Avec son travail collectif inlassable, elle est capable de surmonter n'importe quel défi et d'atteindre de grands accomplissements. Inspirés par cette philosophie, le sommelier Aitor Paul et le viticulteur David Villamiel se sont unis pour donner vie à un projet unique dans la magique Sierra de Gredos. Sous le nom A Pie de Tierra, qui reflète parfaitement les valeurs d'effort, de connexion avec la nature et de persévérance, ce duo passionné mise sur la récupération et l'exaltation de la vieille garnacha, un cépage qui encapsule le caractère du terroir et l'histoire de la région. À l'instar des fourmis, ils travaillent depuis l'essentiel, construisant quelque chose d'extraordinaire depuis le sol, avec dévouement et amour pour le vin. Leur premier vin, A Pie de Tierra Fuerza Bruta, se présente avec l'image de la fourmi sur l'étiquette en hommage à tout l'effort requis pour démarrer un nouveau projet. Un monovariétal de garnacha provenant d'un vignoble situé dans la commune d'Aldea del Fresno, Madrid, avec des ceps vieux de 50 à 90 ans sur sol granitique. Il est travaillé en agriculture biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, les raisins subissent une macération de 50 jours avec rafle et fermentent spontanément avec des levures indigènes. Ensuite, le vin réalise la fermentation malolactique et vieillit en fûts de châtaignier de 2 000 litres et en foudres usagés de 1 500 litres pendant plusieurs mois. Finalement, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Le résultat est un véritable vin de terroir de la D.O. Vinos de Madrid, fidèle reflet de la terre qui l'a vu naître et de l'effort de ceux qui l'ont créé. A Pie de Tierra Fuerza Bruta rend hommage non seulement au terroir et à la vieille garnacha, mais aussi à l'esprit indomptable de ceux qui travaillent avec passion et patience.

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