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Sous le surnom de « Petit Grobis », terme qui désigne les petits creux dans les arbres où se cachent les chouettes, Nicolas Chemarin s'est fait un nom parmi les vignerons émergents du Beaujolais. Le secret de sa réussite réside dans le soin méticuleux apporté aux vignobles de son ancêtre, Jean Chemarin, et dans l'obtention d'une expression maximale avec un minimum d'intervention. Situé dans le village de Marchampt, il assume la responsabilité, en tant que quatrième génération à gérer le domaine familial de 8 hectares, de soigner et de mettre en valeur des micro-parcelles de sols rocheux pour obtenir des vins d'une densité et d'une profondeur extraordinaires. Les Vignes de Jeannot, un vin dont le nom fait référence à son ancêtre, est un Beaujolais-Villages issu d'une petite parcelle de vieilles vignes de gamay plantées sur des sols granitiques à 450 mètres d'altitude. Il est biodynamique et chaque processus est réalisé en tenant compte des phases de la lune. Après une vendange manuelle, la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec 50 % des raisins en macération carbonique et sans ajout d'additifs œnologiques. Le vin est finalement vieilli dans des fûts de chêne pendant 16 à 18 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. D'un rapport qualité-prix plus que raisonnable, le Nicolas Chemarin Beaujolais Villages Les Vignes de Jeannot est un vin charmeur qui brille par sa fraîcheur, sa densité et sa minéralité. Un Beaujolais authentique d'une nouvelle génération.

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Nicolas Maillart Champagne Les Coupés Ecueil 1er Cru Franc de Pied Blanc de Noirs 2015

123.3 EUR

Nicolas Maillart est la dernière génération d'une grande saga de vignerons. Diplômé en ingénierie et en œnologie, Nicolás fait un métier qui se transmet de génération en génération. Évidemment, ses études l'aident beaucoup, mais dans tout ce travail, la valeur de la tradition joue un grand rôle, cet enseignement qui passe de père en fils, et qui ne doit pas être sous-estimé. De nombreux fruits de ce savoir-faire sont encore récoltés aujourd'hui, comme c'est le cas du Nicolas Maillart Champagne Les Coupés Ecueil 1er Cru Franc de Pied Blanc de Noirs, un vin mousseux issu de vieilles vignes de pinot noir non greffées. En particulier ces vignobles, qui sont situés sur la colline sud d'Ecueil Premier Cru, au nord de l'A.O.C. Champagne, ont été plantés en 1973 par le père de Nicolas à partir de différentes vignes qui avaient résisté au phylloxéra. Dans cette optique, une grande partie du vignoble a été greffée (ce n'est qu'ainsi qu'ils ont pu être sauvés de cet insecte qui attaquait les racines), mais une petite partie a résisté avec ses propres racines, étant aujourd'hui à l'origine d'un champagne très spécial et limité, qui n'est produit que dans les grands millésimes. Le Nicolas Maillart Champagne Les Coupés Ecueil 1er Cru Franc de Pied Blanc de Noirs est vinifié dans des cuves en bois et est longuement élevé dans ces mêmes cuves, où il ne subit pratiquement aucune intervention. Ce n'est que de cette manière, sans toucher au vin ni interférer avec son évolution, que les sols sablonneux thanétiens de la région sont maximisés. Après un dégorgement manuel et un minimum de trois mois en bouteille, le Nicolas Maillart Champagne Les Coupés Ecueil 1er Cru Franc de Pied Blanc de Noirs est commercialisé non filtré et non clarifié, dans son état le plus pur, démontrant que l'expérience porte ses fruits. Comme le dit le dicton : ce n'est pas à un vieux singe que l'on apprend à faire la grimace.

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Nicolas Maillart Champagne Montechot Villers Allerand 1er Cru Extra Brut Blanc de Noirs

58.3 EUR

La famille Maillart ont l'A.O.C. Champagne dans le sang. Plus de deux siècles de travail dans les vignobles coulent dans leurs veines, où ils ont percé et compris les secrets des sols de ce territoire du nord-ouest de la France. Aujourd'hui, la tradition se poursuit avec Nicolas Maillart, neuvième et dernier maillon de cette chaîne, qui continue à travailler les vignes. Chacun de ses vins est un témoin vivant de cette histoire et de cette tradition, à l'instar du Nicolas Maillart Champagne Montechot Villers Allerand 1er Cru Extra Brut Blanc de Noirs. Le Nicolas Maillart Champagne Montechot Villers Allerand 1er Cru Extra Brut Blanc de Noirs est un vin mousseux élaboré à Villers Allerand (un hameau du village de Montchenot), où la mère de Nicolas est née et a grandi et qui sert de lien entre la petite montagne et la grande montagne. Sa situation stratégique influence inévitablement ses sols, où se mêlent sable, argile et craie. Petit Meunier et Pinot Noir trouvent dans cette région l'endroit idéal pour produire des grappes de qualité. L'attention portée par Nicolás à l'écologie et au respect de l'environnement est fondamentale dans ce processus. Le Nicolas Maillart Champagne Montechot Villers Allerand 1er Cru Extra Brut Blanc de Noirs est vinifié en barriques et vieilli pendant un an. Lors de sa mise en bouteille, le Nicolas Maillart Champagne Montechot Villers Allerand 1er Cru Extra Brut Blanc de Noirs n'est ni filtré ni clarifié. L'âme pure et l'essence de l'appellation Champagne.

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Nicolas Chemarin Morgon Les Charmes 2018

25.25 EUR

Chaque jour, de nouvelles initiatives émergent pour défendre les vieux vignobles. Tradition, agriculture et vie rurale apportent espoir aux petits villages. Dans le cas de Nicolas Chemarin, un viticulteur prometteur du Beaujolais (France), il a trouvé une vocation en restant à Marchampt, un hameau isolé niché dans les collines boisées de l'ouest du Beaujolais, où il est le seul homme de sa génération à avoir choisi de reprendre d'anciennes parcelles semi-abandonnées. Avec 5 hectares de terres familiales, il cultive selon les principes de la biodynamie et vinifie avec respect pour produire des vins dotés d'une fruité et d'une minéralité prononcées, et d'une profondeur étonnamment remarquable pour du Beaujolais. Cela se reflète dans le Nicolas Chemarin Morgon Les Charmes. Un vin rouge de gamay appartenant à l'AOC Morgon (Beaujolais). De vieilles vignes plantées sur un sol de sable rose en surface et de schiste en profondeur, cultivées en biodynamie. Après la récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont sélectionnés, éraflés et vinifiés avec une macération carbonique d'environ 30 jours, sans ajout de SO2 ni d'additifs œnologiques. L'élevage se fait à 50% en fûts de chêne ayant contenu de 4 à 10 vins et 50% en cuves pendant 10 mois. Finalement, le vin est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré. Homme en harmonie avec sa terre, Nicolas sait tirer le meilleur parti des sols, de l'altitude et des expositions des vignobles hérités. Tous les ingrédients sont réunis pour créer des merveilles telles que ce Nicolas Chemarin Morgon Les Charmes. Un beaujolais d'une concentration et d'une profondeur hors du commun.

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Destiladora San Nicolas Tequila Espolon Blanco 70 cl.

31.75 EUR

Né dans les Altos de Jalisco, Tequila Espolon Blanco rend hommage aux racines mexicaines et à l'artisanat authentique. Le maître distillateur Cirilo Oropeza, inspiré par la lutte révolutionnaire et l'art mexicain, a créé un tequila 100% agave Weber Azul qui capture l'essence du pays dans chaque goutte. Le coq Ramón, emblème de la marque, appelle le peuple à la rébellion et célèbre l'indépendance du Mexique. Ce tequila blanco, non vieilli, présente un équilibre parfait entre douceur et caractère. Ses arômes d'agave doux, de fruits tropicaux et de zeste de citron invitent à une aventure sensorielle. Une touche de poivre accompagne la douceur de son corps agréable, tandis que les notes de gousse de vanille et d'ananas rôti apportent une finale élégante et nette. Idéal à déguster seul, sur glace ou en cocktail, Tequila Espolon Blanco transforme chaque occasion en fête mexicaine. Essayez la recette de l'Espolón Paloma, un mélange frais et citronné qui célèbre les saveurs vibrantes du Mexique : Espolon Blanco, jus frais de pamplemousse rose, citron vert, sirop d'agave et eau gazeuse. Une expérience rafraîchissante et énergisante. L'histoire d'Espolon n'est pas seulement celle d'un tequila. C'est l'histoire d'une révolution, d'un engagement envers la qualité et la tradition. Depuis sa création en 1996 à Casa San Nicolás, Espolon a défié les normes, fusionnant science et art pour créer un tequila exceptionnel. Espolon est plus qu'une boisson; c'est un hommage à la passion, la camaraderie et l'esprit indomptable du Mexique. Un tequila pour tous !

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Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay 2022

19.1 EUR

Comme de nombreux autres domaines de Bourgogne, Domaine Gauffroy jouit d'une riche histoire. Tout a commencé en 1900, lorsque Madame Marguerite Perreaux épousa Paul Gauffroy, et ensemble, ils entreprirent le travail des différents vignobles qu'ils possédaient dans le célèbre village de Meursault. Depuis, trois générations se sont succédé à la tête du domaine, perpétuant la tradition viticole qui a forgé la réputation de leurs crus. Avec aujourd'hui 7 hectares de vignes, le dernier descendant, Nicolas Gauffroy, allie le savoir-faire transmis par ses aïeux à des techniques modernes acquises lors de ses expériences dans d'autres régions viticoles françaises. C'est ainsi que Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay, un vin blanc inscrit dans l'appellation AOC Bourgogne, est élaboré à partir du cépage emblématique chardonnay issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires. Ces dernières sont cultivées dans le respect de l'environnement et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de leur maturité. Au chai, une rigoureuse sélection des meilleurs raisins est effectuée, puis ils sont égrappés et pressés délicatement. Le moût ainsi obtenu fermente avec des levures indigènes dans des fûts de chêne où le vin est ensuite élevé pendant un minimum de 12 mois avant sa mise en bouteille. Héritage familial transmis à travers les âges, Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay est bien plus qu'une simple étiquette. Il s'agit d'un hommage authentique à la tradition et à l'excellence viticole qui ont tant contribué au renom de la Bourgogne.

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Nicolas Maillart Champagne Mont Martin 1er Cru Brut Nature Blanc 2018

93.4 EUR

Dans l'hémisphère nord, il est considéré comme pratiquement impossible d'obtenir des raisins de qualité au-delà des 50ème (nord) et 30ème (sud) parallèles. C'est seulement dans cette zone que les vignobles trouvent le confort et les conditions nécessaires pour donner le meilleur de leurs grappes. Cependant, certains disent que les limites sont là pour être repoussées. Non loin de là, mais tout à fait à la limite de ces frontières climatiques, se trouve l'A.O.C. Champagne, l'une des appellations les plus célèbres au monde, située dans le nord-ouest de la France. La viticulture n'y est pas impossible, mais elle n'est pas non plus facile, compte tenu de sa situation (Reims est à 49°5 et Épernay à 49°). Parfois, les vignerons deviennent de véritables héros, affrontant les gelées hivernales, la chaleur estivale et la pluie constante tout au long de l'année. Nicolas Maillart fait partie de cette équipe, dernière génération d'une saga de vignerons. Depuis le XVIIIème siècle, la famille Maillart est à Ecueil, dans la Montagne de Reims, pour percer les secrets du terroir. Si le climat (l'un des trois éléments de cette sainte trinité) est évident, comprendre et connaître les sols est beaucoup plus compliqué. En effet, en fonction de sa nature et de sa composition, il fera pousser un cépage ou un autre. Dans le cas de Nicolas Maillart Champagne Mont Martin 1.er Cru Brut Nature Blanc, un meunier monocépage, les raisins sont cultivés dans un vignoble de premier cru à Villers Allerand, sur des sols argileux et calcaires. Plus précisément, cette variété représente 31 % des raisins cultivés dans l'A.O.C. Champagne et se caractérise par le fait qu'elle survit et se résiste mieux au gel (grâce à l'ouverture tardive de ses bourgeons). Le Nicolas Maillart Champagne Mont Martin 1.er Cru Brut Nature Blanc est vinifié en barriques et élevé sur ses lies pendant 8 mois. Selon Richard Juhlin (journaliste et écrivain spécialisé en Champagne) « plusieurs des dégustateurs ont déclaré à l'unanimité que le Nicolas Maillart Champagne Mont Martin 1.er Cru Brut Nature Blanc était le meilleur 100 % Meunier de son histoire ». Il suffit de le goûter pour vérifier par vous-même... (clin d'œil, clin d'œil).

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Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé

47.3 EUR

Il est actuellement l'un des plus brillants vignerons de l’A.O.C. Champagne et, bien qu'il ait déjà montré ce dont il est capable, il sait encore nous surprendre. En attendant, nous pouvons déguster le Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé, un rosé pétillant composé de pinot noir et de chardonnay cultivés à Bouzy, un petit village de la Montagne de Reims, au nord de la région. Nicolas Maillart y cultive ses vignes dans des parcelles classées Premier et Grand Cru, plantées au milieu du coteau, avec une bonne orientation. Après tant d'années (la famille Maillart est impliquée dans la viticulture depuis 1753), Nicolas Maillart a une bonne connaissance des vignes, osant remodeler ses vignobles et les convertir à l'agriculture biologique. En effet, le respect et l'équilibre sont les deux principes sur lesquels ce vigneron développe son travail sur le terrain, dans le but ultime d'optimiser la qualité. Dans le cas de Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé, les grappes sont cultivées dans les meilleures parcelles et les vieux vignobles. Après la récolte manuelle des raisins très tôt le matin, les grappes sont sélectionnées et transférées à la cave où elles macèrent. Le pinot noir et le chardonnay sont vinifiés séparément. C'est au cours de cette étape, où le moût entre en contact avec les peaux des raisins pendant un certain temps, que le Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé obtient sa merveilleuse et attrayante couleur rose. Après la fermentation alcoolique (qui se déroule lentement), le Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé est mis en bouteille sans filtrage ni collage (simplement avec une dose minimale de sulfites) et passe à la phase d’entreillage, où il va reposer pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il subisse sa deuxième fermentation. En effet, Nicolas Maillart est connu pour le long vieillissement qui caractérise ses vins. Nous avons hâte de voir ce que l'avenir réserve à Nicolas Maillart !

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Destiladora San Nicolas Tequila Espolon Reposado 70 cl.

31.05 EUR

En 2007, il a remporté la Médaille d'Or de l'International Wine & Spirits Competition et a également été noté 92 points par le Beverage Testing Institute. Peu de tequilas peuvent se vanter de tels exploits, mais Tequila Espolon Reposado oui ! La Destiladora San Nicolás, fondée en 1998, est responsable de la production de cet alcool où tradition et technologie se mêlent. Selon la légende, la tequila est née lorsqu'un éclair frappa un champ d'agave pendant une tempête, brisant une plante et révélant le liquide qu'elle contenait. Les paysans ont découvert ce miracle et l'ont considéré comme un cadeau des dieux. En général, les agaves sont de petites plantes, qui mettent quelques années à pousser, jusqu'à atteindre environ deux mètres, ressemblant à un ananas géant. Tequila Espolon Reposado est cultivé dans la région de Jalisco, plus précisément à Arandas, où le processus de production est respecté au maximum. Après la jima, nom donné au processus de récolte de l'agave, les longues feuilles (connues sous le nom de pencas) sont éliminées, permettant d'accéder au cœur de la plante. C'est dans ce noyau que se trouvent les sucres qui seront extraits dans un four de cuisson pour ramollir la surface et permettre de broyer cette sorte d'ananas. Pour cela, une presse sera utilisée pour extraire le moût qui sera ensuite fermenté et distillé. Cependant, ce qui rend Tequila Espolon Reposado spécial, ce sont les neuf mois de vieillissement qu'il passe dans des fûts de chêne blanc canadien. S'il y a une tequila à ne pas manquer, c'est bien Tequila Espolon Reposado. Une véritable tequila qui honore la culture mexicaine.

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Nicolas Maillart Champagne Jolivettes Grand Cru Brut Nature Blanc 2019

98.85 EUR

Située entre deux rivières, la Marne et la Vesle, la Montagne de Reims est l'une des quatre régions de l'A.O.C. Champagne. Au nord de la région, dans cette zone boisée où furent couronnés les rois de France, naissent certains des vins mousseux les plus puissants et les plus équilibrés. C'est ici même que la famille Maillart tire le meilleur parti de l'essence de ce terroir depuis plus de neuf générations. Aujourd'hui, au XXIème siècle, c'est au tour de Nicolas Maillart, la dernière génération de cette saga qui continue à produire des vins mousseux tels que le Nicolas Maillart Champagne Jolivettes Grand Cru Brut Nature Blanc. Comme son nom l'indique, le Nicolas Maillart Champagne Jolivettes Grand Cru Brut Nature Blanc est né aux Jolivettes, un grand cru de 30 ans situé dans la commune de Bouzy (au sud-est de la Montagne de Reims). Dans cette région, parmi l'épaisse forêt, se distinguent également les sols calcaires et crayeux, appelés greda, qui sont formés par des micro-organismes marins déposés il y a des millions d'années. C'est sans aucun doute l'élément le plus caractéristique et le plus marquant de cette zone, en raison de son drainage et de sa grande capacité à retenir l'humidité. Cela crée les conditions idéales pour que les vignes de pinot noir donnent le meilleur d'elles-mêmes, obtenant ainsi des vins de base qui sont ensuite transformés en vins mousseux de haute qualité. Il ne faut pas non plus oublier le soin manuel et l'approche biologique avec lesquels Nicolas Maillart cultive ses vignobles, en veillant à ce que les produits chimiques ne masquent pas la véritable essence et le caractère du terroir de l'A.O.C. Champagne. Le Nicolas Maillart Champagne Jolivettes Grand Cru Brut Nature Blanc est vinifié en fûts de chêne et vieilli sur ses lies pendant neuf mois avant d'être commercialisé. Il est mis en bouteille et laissé au repos, sans ajout de liqueurs de tirage ou d'expédition, ce qui permet à la magie de la fermentation secondaire de s'opérer dans la bouteille, pour obtenir une force et une saveur maximales.

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Nicolas Maillart Champagne Les Loges 1er Cru Brut Nature Blanc

91.05 EUR

Dans l'A.O.C. Champagne, dans le nord de la France, il existe trois variétés typiques de la région : le chardonnay, le meunier et le pinot noir. Ces trois raisins sont les éléments clés des vins mousseux de cette région, où l'équilibre parfait entre l'acidité et la douceur est atteint, assurant l'effervescence et les fameuses bulles de ces vins. Dans le cas de Nicolas Maillart, l'un des vignerons les plus réputés de la région, le pinot noir règne en maître sur 65 % des pentes de ses 16 hectares situés dans la Montagne de Reim (au nord de l'appellation). Ici, entre Bouzy et Écueil, la famille Maillart produit du vin depuis plus de 300 ans. Aujourd'hui, cette tradition est entre les mains de Nicolás (neuvième génération de la famille) qui dirige l'entreprise depuis 2003. Nicolas Maillart élabore le Nicolas Maillart Champagne Les Loges 1.er Cru Brut Nature Blanc, un vin mousseux produit dans Les Loges, un premier cru de Viller Allerand, un petit village au nord de l'appellation, où abondent les sols calcaires et limoneux. Malgré les années et les progrès, certaines choses ne changent jamais et Nicolas Maillart utilise les techniques les plus traditionnelles pour cultiver ces vignobles : travail manuel, techniques respectueuses de l'environnement, pas de produits chimiques et intervention minimale dans la cave. Pour Nicolas Maillart, la quantité et la qualité sont très importantes. Pour cette raison, il n'est pas surprenant de voir comment cette maison française contrôle les quantités et les rendements du vignoble dans le but ultime d'atteindre un équilibre parfait entre l'acidité et le sucre, assurant la seconde fermentation en bouteille de tous ses vins. Ainsi, après la récolte et une sélection exhaustive, le Nicolas Maillart Champagne Les Loges 1.er Cru Brut Nature Blanc subira sa première fermentation en barriques et sa seconde fermentation en bouteille, où il passera entre huit et dix mois au contact de ses lies.

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Nicolas Gauffroy Monthelie 1.er Cru Les Vignes Rondes 2022

45 EUR

Nicolas Gauffroy, à l'instar de nombreux viticulteurs de Bourgogne, perpétue un héritage familial qui remonte à 1938. Il incarne précisément la troisième génération qui cultive les parcelles ancestrales et élabore des vins. Dans cette entreprise, il s'inspire non seulement de l'œuvre familiale mais intègre également des idées novatrices et des connaissances acquises lors de ses expériences dans d'autres régions viticoles de France avant de revenir aux sources. Un ensemble de connaissances qui lui a permis d'insuffler un vent de modernité et de jeunesse au domaine familial tout en incarnant la tradition et l'expertise de l'AOC Bourgogne Pinot Noir. Cette alchimie entre tradition et modernité lui permet de proposer des vins vifs dotés d'un potentiel de vieillissement remarquable tel que Nicolas Gauffroy Monthelie 1.er Cru Les Vignes Rondes. Un vin rouge de pinot noir issu de vieilles vignes cultivées dans le respect de l'environnement. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse et, une fois en cave, ils sont égrappés et foulés pour entamer une fermentation sans intrants œnologiques, uniquement avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs durant 12 mois avant la mise en bouteille. En misant sur la typicité et l'unicité, Nicolas Gauffroy Monthelie 1.er Cru Les Vignes Rondes est un vin rouge qui exprime avec subtilité le terroir dont il est issu. Un 1.er Cru qui rend hommage à l'authenticité d'une nouvelle génération.

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Nicolas Chemarin Morgon Corcelette 2018

25.35 EUR

Lorsque nous parlons d'une étoile montante, nous faisons référence à une personne qui commence à se démarquer dans son domaine et qui montre un grand potentiel pour l'avenir. Et sous cet angle, si nous pénétrons dans l'univers viticole de Beaujolais (France), le nom de Nicolas Chemarin s'impose avec éclat. Quatrième génération à cultiver la propriété familiale située à Marchamp, un petit village retiré dans les collines boisées du Beaujolais occidental, Nicolas cultive ses vignobles avec le plus grand respect pour obtenir un raisin sain et de qualité, qu'il peut vinifier avec la plus faible intervention possible. Pour ce faire, sur ses 8 hectares de vignobles, il adopte des principes biodynamiques, excluant l'utilisation de produits chimiques et tenant compte des phases lunaires. Dans le cas de Nicolas Chemarin Morgon Corcelette, un vin rouge issu de vieilles vignes de gamay de plus de 80 ans, c'est un véritable défi. Des microparcelles, dont certaines se situent à une altitude de 450-560 mètres avec une inclinaison de 35 à 55%, où, en raison du microclimat humide, le risque de propagation de champignons est élevé. Pour y remédier, uniquement des traitements biodynamiques sont utilisés et tous les processus sont manuels. En cave, une vinification naturelle est pratiquée pour que le fruit s'exprime dans son état le plus pur. Un vin artisanal fermenté spontanément avec des levures indigènes et sans aucun additif œnologique, qui est mis en bouteille sans filtration ni clarification. En résultat, Nicolas Chemarin Morgon Corcelette est un vin rouge intégré dans l'AOC Morgon avec une fraîcheur et une clarté minérale distinctes. Un Beaujolais très particulier avec lequel cette jeune promesse de la vinification naturelle se distingue avec brio.

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Nicolas Carmarans Mauvais Temps 2022

28.8 EUR

Nicolas Carmarans Mauvais Temps est un vin rouge naturel et biologique élevé en fût et élaboré par Nicolas Carmarans en Occitanie (France) avec les cépages Cabernet Franc, Fer Servadou et Negret. Propriétaire du charmant bar à vin parisien « Café de la Nouvelle Mairie » ,Nicolas Carmarans quitte tout et s'installe en Occitanie pour commencer à produire ses propres vins. Des élaborations naturelles avec des cépages autochtones sous l'appellation locale IGP de l' Aveyron. Il produit ainsi des vins purs, élégants et très profonds. Nicolas Carmarans Mauvais Temps provient d'un vignoble très escarpé aux terrasses étroites et couvertes de plantes sauvages. C'est une vallée impressionnante près de la ville de Campouriez dans laquelle les trois variétés de cabernet franc, fer servadou et negret sont cultivées de manière biologique. La vendange est réalisée manuellement. Lorsque les raisins entrent dans la cave, Nicolas Carmarans Mauvais Temps est vinifié par macération semi-carbonique dans des cuves coniques en bois de 15 hectolitres pendant 20 jours. Le vin est ensuite transvasé dans de vieux fûts et y repose durant environ 12 mois. Nicolas Carmarans Mauvais Temps est un vin léger, vif et délicieux. Un vin rouge très passionnant d'Occitanie.

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Nicolas Chemarin Je t´ai dans la peau 2018

31.15 EUR

Une nouvelle génération de vignerons émerge dans le Beaujolais (France). Pour Nicolas Chemarin, quatrième génération d'un domaine familial à Marchampt, il s'est déjà imposé comme une figure prometteuse dans l'univers des vins naturels grâce à ses cuvées séduisantes et fruitées. Seul homme de sa génération à s'être engagé dans la viticulture de son village, lorsqu'il reprend les vignobles de son père, il se dédie à l'agriculture biodynamique et aux micro-vinifications. Il en résulte des vins de plaisir dotés d'une profondeur étonnante pour du Beaujolais. Dans Nicolas Chemarin Je t'ai dans la peau, comme l'indique son nom (tu es sous ma peau), il s'agit d'un vin orange élaboré à partir de raisins de chardonnay. Des vignes d'une moyenne d'âge de 80 ans reposent sur un lit rocheux de granit gris en haute altitude, où la totalité des travaux doit impérativement être effectuée à la main. L'agriculture biologique est pratiquée avec des soins biodynamiques, en prenant en compte les phases lunaires dans chaque processus. En cave, l'objectif n'est pas de produire un vin orange exubérant, mais plutôt de réaliser une macération maîtrisée avec du fruit et de la profondeur. Une macération courte de 5 à 7 jours, une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, sans ajout de SO2 ni aucun additif œnologique, suivie d'un élevage de 24 mois en fûts de bois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Doté de notes minérales, aromatiques et épicées admirables et complexes, Nicolas Chemarin Je t'ai dans la peau est le fruit du travail minutieux de Nicolas, un vigneron de la nouvelle génération qui a su valoriser et exploiter au mieux les sols caillouteux et ingrats de son village natal.

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Maison Nicolas Potel Nicolas Potel Cotes-de-Nuits Villages 2018

25.35 EUR

Nicolas Potel, fils de l'illustre œnologue Gérard Potel, est l'auteur de ce vin absolument merveilleux, synonyme du plus exquis des bourgognes. Aucun passionné de vin rouge ne devrait manquer l'occasion de le déguster. Ce vin, produit au sein de la Maison Nicolas Potel, fait partie du projet que Nicolas a initié en tant que négociant en 1997, suite au décès de son père, au cœur de l'A.O.C Nuits-St-Georges, dans la Côte d'Or (nord-est de la France). Bien que sa tâche se limitât initialement à l'élaboration de vins à partir de raisins acquis auprès des vignerons locaux, Nicolas, parfait connaisseur de ce terroir, a toujours eu une vision claire de la philosophie de son entreprise : respecter au plus haut point l'expression des terroirs. Cette mission s'avère quelque peu ardue compte tenu que l'A.O.C. Nuits-St-Georges se distingue par une hétérogénéité de sols, de pentes et d'altitudes où se cultivent les vignes de pinot noir (cépage emblématique de la région) situées dans cette petite vallée du Meuzin. Tandis que dans la partie septentrionale se trouvent les alluvions caillouteuses issues des coteaux supérieurs, dans la plaine se rencontrent les dépôts fluviaux. Cette configuration contraste avec la zone méridionale, caractérisée par des sols marneux-calcaires profonds, qui engendrent des vins diamétralement opposés à ceux du nord (plus floraux et épicés que les tanniques du sud). La vinification du Nicolas Potel Cotes-de-Nuits Villages débute par les vendanges, étape cruciale, où seuls les meilleurs grappes sont sélectionnées. Ce sera la seule intervention durant le processus de vinification, car au Domaine Nicolas Potel on adhère scrupuleusement au calendrier biodynamique et à la non-interventionnisme, laissant les levures indigènes opérer les fermentations naturelles. Par la suite, le Nicolas Potel Cotes-de-Nuits Villages est pressé délicatement pour obtenir le vin qui sera élevé dans des fûts de chêne français (où il mûrira pendant plus d'un an). Durant cette période, le Nicolas Potel Cotes-de-Nuits Villages repose sur ses lies, n'est pas soutiré et reçoit seulement une quantité minimale de sulfites (pour prévenir toute altération indésirable). Cette étape est cruciale, car ce vin rouge ne sera mis en bouteille qu'après la fermentation malolactique. Au cours de cette opération, le vin sera déplacé par broquereau, une technique qui consiste à ouvrir le fond du fût pour que le vin puisse s'écouler uniquement par gravité, à l'aide d'un entonnoir. Depuis 2004, et en raison de contraintes financières, Nicolas Potel n'est plus à la tête de son projet. Néanmoins, cela n'a pas d'importance. Sous de nouvelles directions, la Maison Nicolas Potel continue de produire des vins qui préservent fidèlement les principes et l'esprit fondateurs.

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Nicolas Gauffroy Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Crais 2022

17.6 EUR

«Il faut que tout change pour que tout reste pareil», une citation célèbre du roman «Le Guépard» écrit par Giuseppe Tomasi di Lampedusa, semble avoir trouvé un écho dans l'histoire de Nicolas Gauffroy. Tout comme le protagoniste du «Le Guépard», qui comprend la nécessité de s'adapter aux changements tout en préservant les traditions, Nicolas Gauffroy embrasse l'évolution dans le domaine viticole. S'impliquant dans des pratiques innovantes et acquérant de nouvelles connaissances dans diverses régions viticoles françaises avant de prendre la direction de l'entreprise familiale, Nicolas tire parti des dernières techniques et concepts œnologiques, tout en gardant à l'esprit la riche tradition viticole qui a défini sa famille depuis des générations. Un exemple de cette fusion entre changement et continuité nous est présenté par Nicolas Gauffroy Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Crais Blanc, un chardonnay issu de vignobles faisant partie de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune. Des vignes anciennes plantées sur des sols calcaires, cultivées dans le respect de l'environnement et récoltées manuellement au moment optimal de maturité. Au chai, la fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes, et par la suite, vin repose en fûts de chêne de 228 litres avant la mise en bouteille. Tout comme la fameuse phrase de Lampedusa, Nicolas Gauffroy Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Crais Blanc est un blanc vif, onctueux et minéral qui reflète l'idée qu'il est parfois nécessaire de s'adapter et d'évoluer pour préserver l'essence même de ce qui rend un vin véritablement exceptionnel.

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Nicolas Réau Pompois Rouge 2022

24.15 EUR

Nicolas Réau Pompois Rouge est un vin rouge mono-cépage de Cabernet Franc, produit dans la Vallée de la Loire, dans le Thouarsais, dans l'A.O.C. Anjou (nord-ouest de la France), par Nicolas Réau. Ce vin est le résultat d'un parcours qui a commencé en 1998 lorsque Nicolas Réau a pris les rênes de ce domaine de 28 hectares, qu'il a travaillé, observé et étudié. Lors de ce voyage, Réau - dont la carrière était jusqu'alors axée sur la musique de jazz - a réalisé la véracité du proverbe « qui trop embrasse, mal étreint », et a donc vendu 23 des hectares, ne gardant que les 5 meilleurs. C'est ainsi qu'est né le Clos de Treilles, la cave où Nicolás élaborerait ses vins à partir de vieilles vignes, de plus de 30 ans, où naîtraient les meilleurs vins naturels du pays. Dans cette zone, les vignobles sont situés sur des sols de schistes et d'ardoises (du massif armoricain de Bretagne) avec des argiles et des calcaires (du bassin parisien). Les grappes poussent selon une orientation sud-sud-ouest, sous l'influence d'un climat tempéré, avec des vents secs venant directement de l'Atlantique, avec de faibles variations de température (qui ralentissent parfois la maturation des raisins). Après les vendanges manuelles, Nicolás Réau maintiendra le principe d'une intervention minimale dans la cave. Chez Nicolas Réau Pompois Rouge, cette philosophie sera maintenue avec des macérations préfermentaires longues (5 semaines), des levures indigènes, des fermentations sans contrôle de température et des cuves en ciment. Le Nicolas Réau Pompois Rouge sera élevé pendant 12 mois en fûts de chêne usagés et ne sera ni filtré ni clarifié avant la mise en bouteille. Aucun soufre n'est ajouté. En bref : l'essence de la vallée de la Loire en bouteille.

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Nicolas Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge 2023

18.35 EUR

Vendanges manuelles, fermentation avec des levures indigènes, cuves en béton et cuves coniques en bois sont les clés du vin Nicolas Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge, un cabernet franc rouge élaboré par Nicolás Réau dans l’A.O.C. Anjou (dans la vallée de la Loire). Dans cette région du centre-ouest, ce vigneron et œnologue, l'un des plus réputés dans le monde des vins naturels, travaille les sept hectares en biodynamie. Selon sa philosophie, il faut donner du temps à la vigne, la laisser s’exprimer. Ce n'est que de cette manière que la véritable essence du terroir (sols schisteux et climat océanique) se retrouvera dans les bouteilles de vin de ce musicien qui a décidé de changer de carrière. Après avoir étudié à Montreuil et à Bordeaux et travaillé avec plusieurs vignerons à Anjou, Nicolas Réau a réussi à développer un style unique, avec une intervention minimale dans la cave. Après avoir été récoltés à la main, les raisins arrivent dans la cave où ils macèrent pendant trois semaines. Après cette période, le Nicolas Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge est fermenté avec des levures indigènes (sans contrôle de température) et élevé dans des cuves en béton et des cuves coniques en bois. Enfin, le Nicolas Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge n'est ni filtré ni clarifié et va directement à la mise en bouteille, où aucun soufre n'est ajouté. Le résultat est un vin sincère et pur, l'essence de la Vallée de la Loire sans artifice. Un vin incontournable à essayer dans le monde des vins naturels. -

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Nicolas Réau Attention Chenin Méchant 2023

21.55 EUR

Il allait devenir pianiste de jazz et finalement, il est resté dans le vin. Il pensait que devenir vigneron était impossible si l'on n'était pas issu d'une longue tradition familiale, mais une annonce parue dans le journal de l'école en 1994 l'a fait changer d'avis. Quatre ans plus tard, après avoir étudié à Montreuil et à Bordeaux et travaillé avec plusieurs vignerons à Anjou, Nicolas Réau reprend 28 hectares dans le sud d'Anjou, dans le Thouarsais (au cœur de la vallée de la Loire) en 1998. Réau s'est vite rendu compte que la quantité n'était pas synonyme de qualité, et il s'est débarrassé d'une partie de son domaine, ne gardant que cinq hectares avec les meilleures vignes (âgées en moyenne de 30 ans). Avec la replantation de deux autres, le Clos des Treilles est né, l'un des endroits où l'on trouve les meilleurs vins naturels du pays. L'un d'eux est Nicolas Réau Attention Chenin Méchant. Nicolas Réau Attention Chenin Méchant est un vin blanc produit sous l'A.O.C. Anjou . Élaboré de manière totalement traditionnelle et artisanale, les vignes de chenin blanc (également connu sous le nom de Pineau de la Loire) sont travaillées selon les principes de la biodynamie, laissant aux vignes prendre leur temps. Nicolas Réau Attention Chenin Méchant est produit de manière totalement artisanale. Après les vendanges manuelles, les raisins sont délicatement pressés et le moût est élevé dans des fûts usagés. De là, après une fermentation alcoolique avec des levures indigènes et une fermentation malolactique, le vin est transvasé dans des cuves en ciment, où il se bonifiera pendant trois mois. En France, il est très fréquent de voir le panneau « Attention, Chien Méchant ». Avec ce vin, Nicolas Réau reprend cette phrase et avec une petite blague prévient des risques de déguster le Nicolas Réau Attention Chenin Méchant. Comme vous le savez... celui qui prévient n'est pas un traître. Et le Nicolas Réau Attention Chenin Méchant peut bien vous avoir.

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Domaine Lafage Nicolas 2023

12.25 EUR

Il existe de nombreuses façons de se souvenir d'un enfant. On peut lui offrir de nombreux cadeaux. Mais aucun ne peut être acheté ni comparé au fait de donner le nom de votre enfant à un vin rouge. Nicolás Lafage est le fils de Jean-Marc et Eliane, un couple qui dirige actuellement le Domaine Lafage. Ces parents dédient un vin à leur fils avec le Domaine Lafage Nicolas, un vin monocépage de grenache cultivé dans des vignobles anciens. Au pied des Pyrénées se trouve l'endroit où naît Domaine Lafage Nicolas, précisément à Aspres et dans la haute vallée de l'Agly. Les sols de schiste et de marbre constituent la base où les vignes de grenache —âgées de plus de 60 ans— puisent les nutriments qui les feront croître. En particulier, Domaine Lafage est l'un des domaines les plus célèbres et acclamés de cette région, où il se distingue principalement par sa gestion experte du sol (¡Ce sont de véritables experts !). Dans tout ce travail, Domaine Lafage s'efforce de continuer à s'améliorer, en recherchant de nouvelles techniques (comme l'utilisation du Biochar), afin d'obtenir les meilleurs rendements et résultats dans un vignoble qui, jour après jour, fait face au changement climatique. Domaine Lafage Nicolas est élaboré à partir de la sélection de parcelles ayant un fort potentiel de qualité. Pour cette raison, elles sont particulièrement soignées. Les vendanges sont manuelles, des vendanges en vert sont effectuées (ainsi, la vigne peut se concentrer sur les grappes restantes sur ses branches) et les baies sont soigneusement sélectionnées sur une table de tri. Domaine Lafage Nicolas est mis en cuve et fermente à basse température. Ce n'est que de cette manière que l'on obtient les meilleurs profils aromatiques et gustatifs. Enfin, Domaine Lafage Nicolas bénéficiera d'un élevage de 10 mois en fûts de chêne de Bourgogne. Comme l'a dit Megan Maxwell : « Le passé est une expérience que le présent exploite et que l'avenir perfectionne ». Et c'est exactement ce que fait actuellement Domaine Lafage, en cherchant à perfectionner sa production avec Domaine Lafage Nicolas. Un vin rouge qui regarde vers l'avenir sans oublier son passé.

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LOMBARD Histoire sans héros - Vingt ans après

22.95 EUR

Tout le monde peut-il devenir un héros ? En 1977, Jean Van Hamme et Dany nous posaient la question avec ce one-shot consacré à un groupe d'hommes et de femmes très ordinaires qu'un crash d'avion en pleine forêt vierge allait forcer à aller au bout d'eux-mêmes. Vingt ans après, les deux auteurs se retrouvaient pour une suite qui voit les survivants de l'accident disparaître mystérieusement les uns après les autres. L'occasion de (re)découvrir le talent de Dany dans le domaine du réalisme et l'un des meilleurs scénarios de Van Hamme.

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LOMBARD Corentin ; intégrale Tome 2

29.9 EUR

Le héros de Paul Cuvelier continue ses envoûtantes aventures indiennes magnifiées par un incomparable talent graphique. A l'initiative de Jean Van Hamme, il revient ensuite dans sa Bretagne natale. Ce 2e tome de l'Intégrale est en effet une occasion inespérée de (re)découvrir l'un des tous premiers travaux du futur créateur de "XIII", de "Thorgal", des "Maîtres de L'Orge" et de "Rani". Enfin, le petit-fils de Corentin nous emmène, lui, au Nouveau Monde, autre terrain de jeu graphique dans lequel Cuvelier donna toute la mesure de son Art. Ce Tome 2 de l'Intégrale reprend les titres suivants...: "Le Signe du Cobra", "Le Prince des Sables", "Le Royaume des Eaux-Noires", "Corentin chez les Peaux-Rouges".

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Ruinart Blanc de Blancs Brut

90.15 EUR

La plus pure essence de l’A.O.C.Champagne. Le Chardonnay dans sa forme la plus pure. Le meilleur vin mousseux de la région sous le nom de Ruinart. Ce nom est synonyme d'excellence, des meilleures bouteilles de champagne qui ont été produites depuis 1729, lorsque Nicolas Ruinart a rédigé le document par lequel cette société a été créée. La naissance de cette nouvelle entreprise repose sur les bases déjà posées par Dom Thierry Ruinart, un moine bénédictin qui, à son arrivée à la cour de Louis XIV, découvre un nouveau « vin à bulles » qui enthousiasme la jeune aristocratie. Cette histoire est à l'origine de la tradition de ces champagnes de grande qualité, à l’instar du Ruinart Blanc de Blancs Brut. Né dans les vignobles Grand Cru de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, le Ruinart Blanc de Blancs Brut est entièrement élaboré à partir des meilleurs chardonnays des meilleurs millésimes. Cela est dû à sa latitude (plus élevée que dans toute autre région) et à sa position (très proche de la mer), ainsi qu'à son climat atlantique, à sa nébulosité et à ses saisons équilibrées. Le reste est apporté par son sol argileux, caractéristique de cette région, où le drainage permet aux vignes de retenir l'eau nécessaire. C'est précisément ce sol qui est aussi le secret du vieillissement de ces vins mousseux grâce aux crayères, ou caves souterraines creusées dans la terre même. Ces sites sont la véritable âme de la cave, offrant les bonnes conditions de lumière et de température pour atteindre l'excellence pendant le vieillissement du Ruinart Blanc de Blancs Brut. Quant à sa vinification, le moût du Ruinart Blanc de Blancs Brut est extrait lentement et délicatement pour maximiser les arômes des raisins. Ce moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il fermentera à une température contrôlée. Cette première fermentation sera suivie d'une fermentation malolactique -qui fera baisser son acidité-. Après l'assemblage avec du chardonnay de plusieurs années (20 à 25 % sont des vins de réserve des 2 années précédentes), le reste du processus du Ruinart Blanc de Blancs Brut se déroule sur des planches de bois, où les bouteilles sont disposées selon la technique ancestrale de l'entreillage ou empilage. Après une seconde fermentation en bouteille, et une durée moyenne de 10 ans en bouteille, le Ruinart Blanc de Blancs Brut devient un grand champagne qui développe une grande richesse aromatique et une grande complexité.

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Catena Zapata Catena Chardonnay 2023

13.85 EUR

Au fil du temps, et après plusieurs décennies de recherche, Nicolás Catena a découvert le secret de l'excellence : planter la bonne variété au bon endroit. Tout est à sa place, disposé en fonction du terroir et des composantes de chaque sol. Grâce à cette méthodologie et à cette philosophie, qui est encore utilisée aujourd'hui, il y a de la place pour d'autres cépages, comme le chardonnay, dans le pays du Malbec. Et c'est précisément avec cette variété qu'est élaboré le Catena Chardonnay dans cette cave, un monocépage très intéressant, un mélange de raisins provenant des meilleures zones de Mendoza, en Argentine, au pied des Alpes, où la famille cultive ses vignobles en altitude, et où, au fur et à mesure que l'on monte les pentes, la température baisse d'un degré et les heures d’ensoleillement augmentent, trouvant de grands contrastes entre le jour et la nuit. Grâce à cela, les raisins mûrissent lentement et correctement, développant moins d'acidité. De même, après de nombreuses années de recherche, Laura Catena (fille de Nicolás Catena et quatrième génération) a découvert que les vignes en altitude développaient davantage de polyphénols que celles cultivées à plus basse altitude. Ces éléments, présents dans les raisins et dans la grappe, permettent au vin de supporter un long vieillissement dans de bonnes conditions. Dans le cas du Chardonnay Catena, cette période varie entre 6 et 8 mois en fûts de chêne français (choisis en fonction du vignoble et du millésime) sur ses lies. Il y fermentera également (et seule une partie de la récolte subira également la fermentation malolactique). Enfin, le Catena Chardonnay sera mis en bouteille non filtré et non clarifié.

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Alamos Cabernet Sauvignon 2023

9.55 EUR

La nécessité est la source de l'ingéniosité. Et dans le cas de l'Argentin Nicolás Zapata, la crise que traversait son pays dans les années 1990 l'a obligé à développer son activité et à trouver de nouvelles terres où planter des vignes. Certains lui ont dit qu'il était fou, car cet économiste, fils et petit fils de vigneron, a décidé de tenter sa chance dans l'Alto de Gualtallaty, à quelque 1 500 mètres d'altitude, et sur les sols pauvres des Andes (non exploités par les immigrants en raison de leur faible fertilité). Mais fort heureusement, il ne s'est pas préoccupé de ce que penses les autres ! Grâce à cette décision, Nicolás Zapata a découvert que chaque zone, avec son altitude particulière, offre un microclimat idéal pour la culture de différents cépages. Alamos Cabernet Sauvignon est un assemblage de Cabernet Sauvignon (bien sûr), Cabernet Franc et Bonarda. De manière générale, le Alamos Cabernet Sauvignon provient des vignobles que cette cave a plantés dans les Andes, plus précisément dans la zone de Mendoza (région de Cuyo), au centre de l'Argentine, où les vignes sont situées entre 900 et 1 500 mètres d'altitude. Contre toute attente, les sols graveleux de cette zone offrent de bons rendements (bien qu'en petites quantités). Cette excellente qualité est due en principe au climat froid de la montagne, marqué par des journées chaudes et des nuits froides. Cette grande oscillation thermique permet le dépôt correct des anthocyanes (composés polyphénoliques responsables de la coloration du raisin), obtenant ainsi une maturation correcte. En outre, l'eau de fonte provenant du sommet de cette chaîne de montagnes est également ajoutée à l'eau, ce qui apporte à la plante les composants minéraux nécessaires. Ces bonnes caractéristiques et qualités seront mises en valeur dans la cave, où le Alamos Cabernet Sauvignon sera soigneusement élaboré. Tout d'abord, dès le début du processus, les raisins subissent une macération préfermentaire (entre 2 et 3 jours), où le moût est en contact avec les peaux des raisins. Ce processus permet d'extraire et de renforcer la couleur, les tanins et les arômes après la fermentation. Ce processus, où le vin sera finalement obtenu, sera réalisé dans des cuves coniques, à une température comprise entre 28 °C et 30 °C, et durera environ 12 jours. Enfin, la touche finale sera la fermentation malolactique et le vieillissement en fûts de chêne français (entre 6 et 9 mois), où le Alamos Cabernet Sauvignon finira de s'arrondir et de se bonifier.

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Luca Chardonnay G-Lot 2022

18.8 EUR

Médecin, biologiste, écrivain et œnologue. Personne ne connaît mieux que Laura Catena les vignobles situés dans la vallée d'Uco à Mendoza (Argentine). Fille de Nicolás Catena Zapata, après avoir acquis de l'expérience en tant que responsable de la recherche dans la prestigieuse cave familiale, elle a lancé son propre projet en 1999 sous le nom de Bodega Luca (du nom du fils aîné de Laura Catena) dans le but d'obtenir les meilleurs résultats à partir des anciens petits vignobles familiaux. Sur la base de ces trois principes (petites quantités, artisanat de qualité et authenticité du terroir), ils élaborent des vins de qualité dans lesquels le style de l'ancien monde se marie parfaitement avec celui du nouveau monde. Le Luca Chardonnay G-Lot est un exemple de ce grand travail. Il s'agit d'un chardonnay monocépage provenant de la zone la plus élevée de la vallée d'Uco, à environ 1 450 mètres d'altitude. Il s'agit d'un terroir très particulier composé de sols rocheux, d'une forte exposition au soleil, d'air frais et de faibles rendements, où des vignes âgées de 35 ans sont cultivées selon des préceptes écologiques. Dans la cave, la fermentation est effectuée avec des levures indigènes, puis l'élevage a lieu pendant 12 mois dans des fûts de chêne français, dont 30 % sont neufs et 70 % sont des fûts de seconde utilisation. Le Luca Chardonnay G-Lot est un vin blanc élégant aux arômes et aux saveurs intenses et à la délicieuse minéralité, fruit des grandes connaissances viticoles de cet expert et de sa passion pour les vignobles familiaux. Un chardonnay du Nouveau Monde avec tout le style de l'Ancien Monde.

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Catena Zapata Nicasia Vineyard 2021

78.9 EUR

Au début, Nicolás Catena avait des doutes. Contrairement à son père Domingo et à son grand-père Nicolás, qui étaient convaincus du grand potentiel du malbec, lui n'était pas aussi sûr que cette variété autochtone argentine puisse rivaliser en qualité avec les meilleurs cabernet sauvignon du marché (la plupart d'entre eux étant français). Néanmoins, toutes ses inquiétudes se sont dissipées lorsque son malbec cultivé en altitude a su ravir les meilleurs critiques. Ce fut la meilleure récompense pour poursuivre la production de monovariétaux comme Catena Zapata Nicasia Vineyard, un rouge élaboré dans le seul vignoble de Mendoza développé à partir de clones propres. Que ce malbec puisse être apprécié aujourd'hui relève presque du miracle, car en plus de l'hésitation de Nicolás (qui n'était pas des moindres), il faut également ajouter les commentaires des viticulteurs de la région l'encourageant à abandonner son idée de rechercher la qualité en altitude (dans le cas de Catena Zapata Nicasia Vineyard à 1 095 mètres au-dessus du niveau de la mer). Heureusement, Nicolás a fait la sourde oreille et a poursuivi son entreprise en prenant les rênes de Catena Zapata, la cave familiale, qui traversait alors une période difficile. La crise économique et politique de l'Argentine, avec un gouvernement militaire se dirigeant vers la guerre contre le Royaume-Uni pour les îles Malouines, a fait chuter la vente de vins. Mais Nicolás Catena a réussi à redresser la situation. Il savait désormais que le succès se trouvait dans chaque grappe de malbec; mais où trouverait-il les clones adéquats ? C'est ainsi que, à partir de ses vignobles les plus anciens, Catena Zapata a développé sa propre sélection clonale qu'il a utilisée dans le vignoble Nicasia, situé dans la région d'Altamira, au sud du district de La Consulta. Cette région, qui était la préférée de son père Domingo, possède un mélange de sols argileux avec des graviers et de grandes pierres ovales d'origine volcanique, assurant ainsi un drainage correct de l'eau (évite la rétention d'humidité et la prolifération de maladies fongiques comme la pourriture grise). Catena Zapata Nicasia Vineyard est vendangé et transporté à la cave où seule une partie des grappes sera traitée. La quantité de grappes qui sera égrappée et celles qui seront vinifiées entières dépendra des caractéristiques de chaque millésime. Ces raisins seront versés manuellement dans de nouveaux fûts de chêne français, découverts, où Catena Zapata Nicasia Vineyard fermentera pendant 17 jours à basse température. Pendant ce temps, les remontages manuels seront essentiels avant de commencer la fermentation malolactique. Une fois les deux fermentations terminées, Catena Zapata Nicasia Vineyard bénéficiera d'un élevage de deux ans en barriques de chêne français et de deux autres années en bouteille. Catena Zapata Nicasia Vineyard est un rouge élégant et unique, qui doit absolument être dégusté. Il est très probable qu'il ait des détracteurs (comme tout...

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Catena Zapata Catena Appellation La Consulta Malbec 2022

15.55 EUR

La renaissance du Malbec en Argentine a un nom et un prénom. Depuis des décennies, la famille Catena Zapata se charge de redonner à ce cépage argentin toute sa gloire et sa splendeur. Ce n’est pas Nicolás Catena, un émigré italien de la troisième génération qui vous dira le contraire. Après avoir parcouru le monde dans les années 1970, il a découvert que la clé de l'élaboration de vins inimitables était de planter le bon cépage au bon endroit. Partant de ce principe (selon lequel il n'y a pas de mauvais cépages, mais seulement de mauvais endroits), il a découvert dans les hautes altitudes de Mendoza, en Argentine, l'endroit où sa famille avait toujours fait des vins et où le Malbec pouvait à nouveau briller avec des vins comme le Catena Appellation La Consulta Malbec. Le Catena Appellation La Consulta Malbec est un vin rouge mono-cépage qui appartient à une collection où la famille Catena a voulu rendre hommage aux terroirs argentins. À l'instar des communes françaises de Bourgogne, où de petites parcelles de terre donnent leur nom aux vins de village, il existe en Argentine des villages tels que Lulunta, Vista Flores, San Carlos ou Tupungato qui méritent d'être mis en valeur. En général, ils sont tous entourés de vignobles historiques ne dépassant pas quatre hectares et appartenant à plusieurs membres d'une même famille. En effet, ces pays appliquent également le code civil napoléonien, qui stipule qu'à la mort d'une personne, la terre doit être divisée en parts égales entre ses héritiers. Parmi ces terres se trouve La Consulta, un village situé dans le département de San Carlos, où les vignobles sont situés à 1 095 mètres d'altitude sur des sols argileux d'origine alluviale. Cet emplacement est conforme à la philosophie de la cave, qui a toujours recherché les vignobles les plus proches du ciel. Le pionnier a été Domingo Catena qui, en 1950, a commencé à produire du vin avec les raisins de ces vignobles, alors que personne d'autre ne le faisait. Aujourd'hui, son petit-fils, Nicolás Catena, continue de regarder vers le haut, sachant qu'il y a un lien direct avec la qualité. C'est effectivement le cas, car au fur et à mesure que l'on monte dans la montagne, la température moyenne diminue, ce qui augmente l'amplitude thermique entre le jour et la nuit, créant ainsi un climat idéal pour la maturation des raisins. L'élaboration du Catena Appellation La Consulta Malbec commence par une macération pré-fermentaire à basse température pendant environ cinq jours. Grâce à cette opération, qui consiste à extraire la couleur et les arômes, il est possible de recréer le ton profond qui a séduit Domingo Zapata dans le passé. Aujourd'hui encore, ce détail fait l'objet d'une attention particulière. Mais ce ne sera pas le seul. Après la fermentation, qui durera environ 16 jours, le Catena Appellation La Consulta Malbec sera également en contact avec les peaux pendant dix jours. Enfin, le Catena Appellation La Consulta Malbec passera près d'un an en fûts de chêne...

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Le Clos des Grillons Le Pic Gris 2021

20.25 EUR

Le Clos des Grillons Le Pic Gris est un vin blanc biologique, biodynamique et naturel élevé sur lies et élaboré par Le Clos des Grillons avec les cépages Grenache blanc, Picpoul gris et Bourboulenc dans le Rhône (France). Le Clos des Grillons est le projet personnel de Nicolas Renaud, professeur d'histoire et de géographie, qui a décidé en 2005 de quitter l'université pour se consacrer à 100 % à la viticulture. Pour ce faire, il reprend plus de 18 hectares dans la commune du Gard, dans le Rhône et avec le soutien du grand maître des vins naturels, Eric Pfifferling, il se lance dans l’élaboration de merveilleux vins qui témoignent de l'expression du lieu. Le Clos des Grillons Le Pic Gris est issu de vignobles plantés sur différentes parcelles de sols calcaires et sableux. Des vignobles certifiés biologiques et biodynamiques, travaillés sans utiliser de produits chimiques et sans appliquer de doses homéopathiques à base de plantes. La vendange est soigneusement réalisée à la main au bon moment de maturation. Dans la cave, Le Clos des Grillons Le Pic Gris est vinifié avec un minimum d'intervention. Les variétés de grenache blanc et de picpoul gris fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, tandis que le bourboulenc est vieilli dans des fûts de chêne neutre. Le vin est soutiré et mis en bouteille par gravité et sans aucun ajout. Le Clos des Grillons Le Pic Gris est un vin blanc naturel qui à travers un travail 100 % biologique montre le magnifique terroir de la région. Délice rafraîchissant du Rhône.

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Le Clos des Grillons Oeillet Rouges 2022

24.44 EUR

Le Clos des Grillons Oeillet Rouges est un vin rouge biologique et naturel élevé en fût et élaboré par la cave Le Clos des Grillons avec les cépages Grenache rouge et cinsault dans le Rhône (France). Nicolas Renaud était un professeur d'histoire et de géographie qui, suivant son cœur, a quitté l'université pour se consacrer entièrement à sa grande passion : le vin. Pour ce faire, il loue les 18 hectares de vignes au grand Eric Pfifferling, dans le Gard (Rhône) et lance le projet Le Clos des Grillons. Il obtient ainsi des merveilleux vins qui sont le fruit d'un respect maximal. Le Clos des Grillons Oeillet Rouges est un vin issu de vieilles vignes d'environ 92 ans, plantées sur des sols calcaires. Ces vignobles sont cultivés sous certification biologique grâce à des traitements biodynamiques. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. Dans la cave, le Clos des Grillons Oeillet Rouges est vinifié avec un minimum d'intervention. Pour ce faire, ils sont d'abord placés dans des cuves en acier inoxydable pour débuter une macération carbonique pendant 5 jours. Le vin est soutiré et mis en bouteille par gravité et sans aucun ajout. Le Clos des Grillons Oeillet Rouges est un vin issu des meilleures parcelles calcaires du domaine de Nicolas Renaud. Une cuvée de Grenache sélectionnée qui rayonne de fraîcheur et de minéralité.

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Domaine de Bellivière Calligramme Sec 2020

52.5 EUR

Le Domaine de Bellivière Calligramme Sec est un vin blanc biodynamique élaboré par le Domaine de Bellivière à partir du cépage autochtone Chenín dans l'appellation AOP Jasnières (Loire). Le Domaine de Bellivière est une cave fondée dans la vallée de la Loire en 1995 par les experts Christine et Eric Nicolas. Ce projet couvre 13 hectares de vignes répartis sur 5 communes différentes (Lhomme, Ruillé sur Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay sous Courcillon). Le couple possède ainsi une grande richesse et une grande variété de sols, qui se montrent dans toute leur splendeur grâce à une agriculture biologique et biodynamique certifiée. Le Domaine de Bellivière Calligramme Sec provient de vieilles vignes âgées en moyenne de 50 ans. Elles sont plantées sur les pentes surplombant la Loire et sur des sols argilo-calcaires. Seuls des produits naturels et des préparations biodynamiques y sont utilisés. Dans les champs, le cheval remplace le tracteur et les rendements sont limités à 35 hectolitres par hectare. La vendange est réalisée à la main. Le domaine de Bellivière Calligramme Sec est un vin vinifié de manière spontanée dans des barriques avec des levures indigènes. Il est également élevé en fûts de 500 litres pendant 20 mois. Domaine de Bellivière Calligramme Sec est un vin blanc biodynamique doté d'une fraîcheur, d'une originalité et d'une intensité qui valent la peine d'être essayées.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Negre 2019

22.15 EUR

Dans l'Antiquité, le paradigme scientifique était dominé par la théorie géocentrique. C'est-à-dire la croyance que le soleil et les autres planètes tournent autour de la terre. Cependant, des visionnaires tels qu'Aristarque de Samos, Nicolas Copernic ou Galilée ont osé remettre en question le statu quo scientifique de l'époque. Et bien que leurs contemporains ne les aient pas compris et les aient même qualifiés de fous, le temps leur a donné raison. C'est ce qui est arrivé à Carlos Esteve, un viticulteur installé dans l'une des zones les plus montagneuses du Penedès, au pied du parc naturel du Garraf, qui a eu l'idée de travailler dans une zone limite, de planter des raisins différents de ceux qui sont habituellement cultivés et d'interpréter son environnement de manière très personnelle. Il a même osé construire une cave de nouvelle génération, en utilisant la gravité comme point de départ dans chacun des processus de vinification et en tirant parti de la roche de la montagne comme autre matériau de construction. Les résultats ne se sont pas fait attendre. Can Ràfols dels Caus est actuellement l'un des grands domaines viticoles catalans et l'une des références de la D.O. Penedès. Son vin emblématique Gran Caus Negre en est la preuve. Un assemblage des cépages bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc qui, grâce à leurs origines calcaires et rocheuses, présentent une fraîcheur surprenante et un fort caractère méditerranéen. Dans la cave, après une fermentation à température contrôlée, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois, puis pendant un minimum de 6 ans en bouteille avant d'être commercialisé. Après une si longue attente, le Gran Caus Negre est un vin de réserve qui doit être décanté 3 heures avant d'être bu afin de profiter de tout son fruité, sa minéralité et son élégance.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Negre 2022

22.15 EUR

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Calalta Mentelibera 2023

18.6 EUR

Depuis 2017, Nicola et Giulia Brunetti se consacrent entièrement à leur Azienda Agricola Calalta, où ils produisent des vins entièrement biologiques. Ici, ils ont expérimenté avec des cépages peu communs qui ne sont pas typiques de Mussolente, au nord de l'Italie, dans la région de la Vénétie; cependant, cela n'a pas empêché de récolter les meilleures grappes imaginables pour l'élaboration de Calalta Mentelibera. Le riesling d'Allemagne et le bronner de Belgique se joignent à l'indigène vespaiola dans ce blanc qui parvient à révéler comme nul autre le terroir de ce domaine. Au pied du mont Grappa, entre les provinces de Vicenza et Treviso, s'étendent les cinq hectares de vignobles où poussent ces variétés. Les vignes, situées entre 150 et 200 mètres d'altitude, se trouvent sur une pente abrupte composée de sols sablonneux et rocheux, où abonde également l'argile rouge. Les cultures sont entièrement biologiques, toujours travaillées sous une intervention minimale, permettant à l'écosystème de s'autoréguler et d'atteindre son propre équilibre. L'intervention humaine ne sera nécessaire qu'au moment des vendanges, lorsque les raisins seront récoltés à leur degré optimal de maturité. Calalta Mentelibera est vendangé manuellement dans des caisses en plastique et transporté au chai, où il est de nouveau sélectionné manuellement sur une table de tri. Une fois la meilleure sélection obtenue, Calalta Mentelibera est pressé délicatement et transféré dans des cuves en acier inoxydable où il fermente spontanément grâce aux levures indigènes. Enfin, Calalta Mentelibera reste moins d'un an dans ce même matériau, étant mis en bouteille sans filtration ni clarification. Peut-être que produire un vin de cette manière n'est pas le plus facile, mais "c'est la seule façon de produire des vins honnêtes et avec une forte personnalité". Calalta Mentelibera est la preuve parfaite que lorsque passion et détermination se rencontrent, le résultat peut être inégalé.

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Billecart-Salmon Le Réserve

50.9 EUR

Fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1881, suite au mariage entre Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est l'une des rares maisons qui demeure une propriété familiale et est l'une des maisons de champagne les plus admirées au monde. Après sept générations et d'innombrables vicissitudes, la Maison continue de perpétuer la tradition familiale en "privilégiant d'abord la qualité pour aspirer à la perfection" et, plus qu'une jolie phrase, c'est une véritable philosophie concrétisée, car peu de maisons peuvent se vanter d'avoir élaboré "le champagne du millénaire". En 1999, Antoine Roland-Billecart (sixième génération de la famille) inscrivit en secret le millésime 1959, que son père avait désigné comme le meilleur champagne de la maison, et le millésime 1961, qui coïncidait avec son année de naissance, à la dégustation "Champagne du Millénaire". La famille refusait de participer car elle considérait cela trop risqué. L'événement eut lieu à Stockholm et, après une dégustation à l'aveugle où environ 150 millésimes élaborés par de grandes Maisons de Champagne furent testés, ce fut le millésime 1959, aujourd'hui connu sous le nom de La Cuvée Nicolas François Billecart, qui fut élu "Champagne du Millénaire", le meilleur champagne du siècle. Le millésime 1961 se classa à une magnifique deuxième place. Avec de tels antécédents, on ne peut douter de l'extraordinaire qualité des champagnes élaborés à la Maison Billecart-Salmon. Avec Billecart-Salmon Le Réserve, ils nous offrent un assemblage de trois années composé de vins issus de raisins pinot noir, chardonnay et pinot meunier provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Un champagne qui repose pendant un minimum de 30 mois dans les merveilleuses caves souterraines aux parois de craie qui, depuis le XVIIe siècle, se chargent de parfaire chaque vin pétillant de Billecart-Salmon en leur conférant une harmonie, un équilibre et une élégance incomparables.

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