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Pares Balta Calcari est un vin blanc de Penedès produit par Bodega Pares Balta. Ce vin est un cépage Xarelo. Les raisins proviennent de la Finca Pares Balta, qui est situé à 254 mètres d'altitude ou les sols sont calcaires et argilo-limoneux. Les vignobles sont biodynamique et ont la certification Demeter, la culture se fait organiquement sous le sceau du Conseil catalan de la production agricole écologique (CCPAE). En effet, l'engrais est obtenu à partir d'un troupeau de moutons appartenant à la famille et la pollinisation se produit avec les abeilles de ruches de la cave. Une fois que le grain est récolté et sélectionné, une macération qui dure environ quatre heures est effectuée. Par la suite, les raisins sont pressés et fermentés à 16 ° pour une période de trois semaines. Pares Balta Calcari est enfin vieilli pendant quatre mois en cuves d'acier inoxydable. Ceci est réalisé tout en utilisant un mouvement quotidien. Pares Balta est un producteur de famille datant de 1790. L'entrepôt est géré aujourd'hui par la troisième génération de la famille et une de ses caractéristiques est le respect de l'environnement.

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Parés Baltà Electio 2021

40.6 EUR

Electio est un vin blanc fermenté en barriques de Parés Baltà avec le cépage Xarel·lo provenant du domaine même dans la D.O. Penedès. Parès Baltà est une cave familiale qui remonte à 1790. Avec ses cinq domaines dans le Penedès, situés entre 170 et 750 m d'altitude et cultivés avec des méthodes écologiques, elle produit une large gamme de cavas et de vins tranquilles. Actuellement, la cave est gérée par les frères Josep et Joan Cusiné et leurs épouses respectives, Marta Casas et María Elena Jiménez, toutes deux œnologues de la maison. En outre, Parés Baltà a étendu son territoire d'action et possède des domaines viticoles dans le Priorat (Gratavinum) et dans la Ribera de Duero (Dominio Romano). Electio provient d'un seul et même domaine avec des vignes de 74 ans et situées à 325 mètres d'altitude, avec un caractère méditerranéen marqué. Certifiés écologiques, les méthodes utilisées sont écologiques comme les engrais pour le troupeau de moutons et la pollinisation avec les abeilles de la propriété. Un travail artisanal qui se termine en sélectionnant la vendange et en récoltant manuellement. Dans la cave, les raisins du Electio subissent une légère macération pelliculaire pendant 4 heures. Les raisins sont légèrement pressés et fermentés pendant 18 jours dans de nouveaux fûts de chêne français et hongrois à une température contrôlée de 17 °C. Enfin, le vin est élevé sur ses lies fines pendant 4 mois avec bâtonnage périodique. Electio est un vin blanc monovariétal de production limitée. Il s'agit d'une microcuvée très élégante issue de la sélection des meilleurs Xarel·los choisis parmi l’une des parcelles sélectionnées de cette cave de l’Alt Penedès (Barcelone).

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Parés Baltà Brut Nature

14.1 EUR

Le Xarel·lo et le Macabeo il vient de la Finca Cal Miret à 315-325 m. et la Parellada de la Finca El Sogal à 616 m. Fermentation à 16 ° C en cuve inox pendant 2 semaines. Deuxième fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.

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Parés Baltà Rosa Cusiné 2019

27.15 EUR

Rosa Cusiné est un cava rosé écologique de la D.O. Cava élaboré par Parés Baltà. Il s’agit d’une monoculture de Garnacha Tinta. Après la vendange, les raisins de Rosa Cusiné fermentent dans des cuves inoxydable à 16ºC durant environs 14 jours. Une fois ce processus réalisé, le moût repose avec ses lies durant 3 mois. Durant cette période on effectue des bâtonnages quotidiens. Par la suite, Rosa Cusiné réalise une seconde fermentation en bouteille en suivant la méthode traditionnelle. Rosa Cusiné, avant de commencer le processus de commercialisation, vieillit 26 mois minimum en bouteille. Les origines de la cave Parés Baltà remontent à la fin du XVIIIº siècle étant donné que les premiers vignobles ont été plantés dans les années 1790. Les produits de Parés-Baltà, vins et cavas, sont reconnus de nos jours pour leur qualité.

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Parés Baltà Blanc de Pacs 2023

9.95 EUR

Blanc de Pacs est un vin blanc de Penedès, préparé par le domaine viticole familial Pares Balta. Ce domaine, situé dans la municipalité de Pacs del Penedès (Barcelona), est caractérisée par la culture de raisin biologique et biodynamique. Blanc de Pacs est composé de trois variétés traditionnelles de Penedes: Xarel.lo, Parellada et Macabeo, de la Villa Les Torres à 616m d'altitude, de Finca Pares Baltaà 254 m et de la Finca Hisenda Miret à 315 m. Pour le traitement du moût fermente à 16 ° C en cuves d'acier inoxydable pour deux semaines. Le mélange de ces trois variétés crée un vin d'une grande intensité aromatique et la fraîcheur.

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Parés Baltà Ros de Pacs Rosat 2023

9.55 EUR

Parés Baltà Ros de Pacs Rosat est un vin bio rosé de la D.O. Penedès, élaboré par Parés Baltà, une exploitation viticole située à Pacs del Penedès, une municipalité du Haut Penedès (Barcelone). Il s’agit d’une exploitation familiale dont les origines viticoles dans la région remontent à 1790. Les propriétaires actuels appartiennent à la 3ème génération de la famille et, malgré les changements auxquels ils ont dû faire face, ils continuent à pratiquer une culture écologique et biodynamique. L’exploitation viticole n'utilise aucun produit chimique, et elle utilise des moutons pour fertiliser les champs et des abeilles pour polliniser les raisins. Parés Baltà Ros de Pacs Rosat est élaboré avec les cépages de rouges qui se sont le mieux adaptés à la région de Pacs del Penedès, le garnacha, le syrah et le cabernet sauvignon. Ils proviennent de la Finca Parés Baltà, située à 230 mètres d'altitude. Pour l’élaboration du Parés Baltà Ros de Pacs Rosat, la fermentation a lieu à une température contrôlée de 16°C dans des cuves en acier inoxydable pendant 2 semaines, qui est interrompue dans le but de conserver un certain niveau de sucre résiduel. C'est précisément cette interruption dans le processus de vinification qui caractérise l'élaboration de ce vin, aboutissant à un vin rosé bio de qualité présentant une certaine douceur.

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Parés Baltà Absis 2018

76.65 EUR

Impassibles, belles et qui perdurent dans le temps. C'est ainsi que l'on peut définir les églises romanes, des constructions éternelles qui sont encore dans un état presque parfait dans la région du Penedès (comme l'église de Sant Ponç, à Corbera de Llobregat). Et ces mêmes attributs peuvent être attribués à certains des vins produits dans la D.O. Penedés, comme Absis. Absis est un vin rouge à fort potentiel de vieillissement produit par le domaine Parés Baltá dans la région centrale du Penedès. C'est précisément cette grande concentration de tanins et cette capacité d'évolution qui ont inspiré le nom de ce vin, aussi durable que les pierres qui composent l'abside de ces églises (la zone semi-circulaire située dans le chœur où se trouve l'autel). L'histoire de Parés Baltà a commencé à s'écrire en 1790, lorsque les premiers vignobles ont été plantés. Depuis lors, ce domaine familial élabore « des vins de qualité, biologiques et sains qui parlent des traditions et des coutumes de notre terre ». C'est du moins ce qu'ils expliquent sur leur site Web, où ils racontent l'histoire du fondateur, Joan Cusiné Hill, remplacé aujourd'hui par ses petits-fils, Joan et Josep, la troisième génération. Pendant toutes ces années, Parés Baltà a élargi sa gamme de vins, jusqu'à arriver à Absis, un vin rouge né entre le parc naturel de Foix et le massif du Garraf. Juste à l’endroit se trouve La Torreta, l'une des cinq parcelles du domaine, qui est dédiée exclusivement aux cépages rouges. Ici, les pieds de vignes poussent à 258-388 mètres d'altitude sur un sol calcaire et très riche, plein de fossiles marins (qui se sont déposés dans la zone lorsque la mer occupait le Penedès). Quant à la culture, où l'on travaille avec un grand nombre de cépages, elle est totalement biodynamique et à intervention minimale. La vendange est effectuée à la main dans de petites caisses afin d'éviter l'oxydation du moût. Cette richesse en vin de cépage permet de réaliser plusieurs micro-vinifications. Cela signifie que les cépages utilisés pour l'élaboration de l'Absis sont macérées et fermentées séparément - à une température contrôlée comprise entre 24ºC et 26ºC - dans des fûts de chêne français de l'Allier de 400 litres. Ensuite, Absis vieillit pendant 18 mois dans ces mêmes fûts. Un luxe qui n'est produit que dans des millésimes exceptionnels.

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Parés Baltà Mas Irene 2019

21.9 EUR

Pares Baltà Mas Irene est un vin rouge de Penedès produite par Pares Balta, une entreprise familiale fondée en 1790. C'est la troisième génération de la famille qui s'occupe actuellement de la cave, Joan et Josep Cusiné, avec l'aide de leur père, Joan Cusiné Cusiné.Ce vin est un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc provenant de Finca Hisenda Miret situé à une altitude de 400 mètres, et Finca la Torreta, situé à 315 mètres au dessus du niveau de la mer. Le climat de cette région est de type méditerranéen, c'est-à-dire doux et chaud. Les vignes sont cultivées par des méthodes de l'agriculture biologique. Un troupeau de moutons est responsable de fertiliser la terre des vignobles et il ya aussi une ruche d'abeille locale, qui vise à aider dans la pollinisation de la fleur de raisin. Après la récolte, les raisins sont retirés de leurs cuves et procède à une macération à froid à une température de 8 ° C pendant 5 jours. Par la suite, la fermentation des deux variétés est effectuée séparément à une température contrôlée de 25 ° C pendant 4 semaines. Enfin, Mas Irene passe un minimum de 13 mois en barriques françaises de chêne Allier, puis un minimum de 12 mois dans la bouteille.

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Parés Baltà Mas Elena 2020

12.9 EUR

Parés Baltà Mas Elena est un vin rouge de l'A. O. Penedès issu de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc provenant de la propriété Finca Els Pujols (Cabernet Sauvignon et Merlot), Finca Cal Miret (Merlot) et Finca La Torreta (Cabernet Franc). Son élaboration, macération et fermentation des quatre variétés a lieu séparément à une température contrôlée de 25ºC pendant 18-31 jours selon la variété. Enfin, le vin passe par un élevage en barriques de chêne français d'Allier de 2ème et 3ème année pendant huit mois.

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Parés Baltà Indigena 2021

13.55 EUR

Parés Baltà Indigena est un vin rouge de la D.O. Penèdes élaboré par la cave Parés Baltà. Cette cave, située dans la commune de Pacs del Penedès(Barcelona), possède une longue tradition viticole, qui a été fondée en 1790. Depuis, elle a toujours misé sur une agriculture organique et durable. Depuis 2004, elle bénéficie du certificat de culture écologique. Parés Baltà Indigena est 100% élaboré à partir de la variété Garnacha. Les grains proviennent de la propriété Les Torres, située à environ 615 mètres d'altitude. Pour la culture du vignoble, on omet l'utilisation de désherbants, de pesticides et d'engrais chimiques. Les brebis que dénombre la cave fournissent l'engrais, fertilisant naturellement. De plus, pour le contrôle des épidémies on déploie des traitements homéopathiques basés sur des concepts d'agriculture biodynamique. Pour son élaboration, le moût subit une fermentation à une température de 20ºC dans des cuves d'acier inoxydables durant 4 semaines avec 3 enfoncements du chapeau quotidiens. Après la vinification, le vin passe par un élevage de 5 mois dans des barriques de chêne français d'un an.

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Parés Baltà Honeymoon 2023

10.75 EUR

Pares Balta Honeymoon est un vin blanc de Penedès préparé par Pares Balta, un domaine viticole fondé par la famille Cusiné. La cave est actuellement gérée par la troisième génération de cette famille, Joan et Josep Cusiné Carol et leurs femmes, Maria Elena Jimenez et Marta Casas. Le climat de cette région est de type méditerranéen, généralement des zones côtières et pré-littoral catalane, avec un climat doux. Ce vin est un cépage unique de Parellada (100%) de l'El Subal, situé à environ 630 mètres au dessus du niveau de la mer. En termes de traitement, la fermentation est effectuée à 15 ° C en cuves d'acier inoxydable pour trois semaines.

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Parés Baltà Mas Petit 2021

10.15 EUR

Nouveau millésime de Parés Baltà Mas Petit, qualifié d'excellent dans l'A.O. Penedès.Un millésime beaucoup plus frais que ce à quoi nous a habitué cette région. Ce vin a été élaboré par Parés Baltà, une cave concernée par la protection de l'environnement et qui cultive ses vignes de façon biologique. Ce vin est un coupage de Grenache provenant de la Finca Cal Miret (315 m.) et Cabernet Sauvignon originaire des Fincas Parés Baltà, situées a 230 m. Quant à l'élaboration, on réalise une fermentation malolactique avec des levures indigènes et pour finir, le vin passe par un élevage en barriques de chêne français durant 7 mois. Un vin parfait pour déguster en toute occasion.

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Parés Baltà Blanca Cusiné Brut Nature 2016

25.55 EUR

Blanca Cusiné Brut Nature est un vin pétillant bio produit par la cave Parés Baltà avec les cépages Xarel·lo, Pinot Noir et Chardonnay dans la D.O. Cava. Parés Baltà est une cave familiale située dans la ville de Pacs (Penedès). Aujourd'hui, la troisième génération Cusiné, formée des frères Joan et Josep Cusiné Carol et de leurs femmes respectives, María Elena Jiménez et Marta Casas (œnologues de la maison), est responsable des vins et des cavas écologiques, produits à partir de leurs propres vignobles répartis entre 5 fermes du Penedès. Ils ont aussi une cave dans la D.O.Q Priorat avec Gratavinum et dans la D.O. Ribera del Duero avec Dominio Romano. Blanca Cusiné Brut Nature provient des vignobles du domaine familial qui ont été cultivés dans des conditions écologiques, sans pesticides ni produits chimiques synthétiques. Des techniques naturelles, telles que les troupeaux de moutons pour fertiliser les vignes ou les ruches d’abeilles pour polliniser les fleurs, sont utilisées pour maintenir l’équilibre naturel du terroir et de la vigne. La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Les cépages Chardonnay et Xarel·lo de Blanca Cusiné Brut Nature fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de 16 °C. Le Pinot Noir est élevé sur ses lies pendant 2 mois avec bâtonnage 3 fois par semaine. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle avec un vieillissement minimum de 30 mois. Blanca Cusiné Brut Nature est un cava micro-cuvée de production limitée, d'une finesse et d'une élégance dignes d'un Blanc de Noir.

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Parés Baltà Ginesta 2023

19.35 EUR

Nouveau millésime de ce singulier vin blanc biologique élaboré par la cave Parés Baltà. Ses vignobles sont plantés entre 170 et 750 mètres au-dessus le niveau de la mer, raison pour laquelle les vins ont une personnalité unique. Parés Baltà Ginesta est un vin blanc de l'A.O. Penedés issu de Gewürztraminer d'une seule propriété (Finca Cal Rossell), située à plus de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la vendange et la sélection, faites très soigneusement, ce vin fermente à 15ºC dans des cuves d'acier inoxydable pendant 16 jours.

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M. Chapoutier Belleruche Rouge 2022

11.65 EUR

Le Chapoutier Belleruche Rouge est un vin rouge coupage de Grenache noir et de Syrah en moindre quantité. Il appartient à l’ Appellation Côtes du Rône et est élaboré par la Maison Chapoutier. La Maison Chapoutier est un domaine vitivinicole emblématique de la Vallée du Rhône, ayant été fondé en 1808. De nos jours, le domaine est dirigé par le prestigieux œnologue Michel Chapoutier. Il produit certains des meilleurs vins de France et certains de ses vins ont obtenu la note de 100 points Parker à de multiples reprises. Michel Capoutier a également fait figure de précurseur de la culture biodynamique dans la région. Les vignobles du Chapoutier Belleruche Rouge sont situés dans les départements de la Drôme, du Vaucluse, du Gard et de l'Ardèche. Leurs sols sont constitués de terrasses alluviales, d'argile et de pierres calcaires et argileuses. Pour élaborer le Chapoutier Belleruche Rouge, on commence par érafler entièrement les raisins. La macération, qui se fait avec les peaux, dure près de 15 jours. Le Chapoutier Belleruche Rouge est un vin rouge jeune en provenance du Rhône, produit par Michel Chapoutier. Les arômes de fruit du Grenache, particulièrement présents, s’accompagnent des touches épicées typiques de la Syrah.

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M. Chapoutier Rasteau 2021

16.55 EUR

Le M. Chapoutier Rasteau est un vin rouge élaboré à partir de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, de l’AOC Rasteau et produit par la Maison Chapoutier dans le Rhône. Michel Chapoutier est un prestigieux producteur de la région du Rhône. Sa cave, la Maison Chapoutier, a été fondée en 1808. Elle fait partie des précurseurs en matière de pratique de la biodynamie. Le domaine souhaite respecter les cycles naturels et en faire partie intégrante. C’est pour cette raison que tous ses vignobles sont cultivés en agriculture biodynamique ou biologique. Le vignoble du M. Chapoutier Rasteau est situé à quelques kilomètres des Dentelles de Montmirail, une petite chaîne de montagnes de Provence. Ses sols sont calcaires et marneux, avec la présence de roches sédimentaires, de calcite et d’argiles. Le raisin utilisé pour élaborer le M. Chapoutier Rasteau est entièrement éraflé, puis encuvé pendant 15 à 21 jours. Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé en cuve pendant 12 à 16 mois environ, jusqu'à sa mise en bouteille. Le M. Chapoutier Rasteau est un vin rouge produit par le célèbre œnologue Michel Chapoutier. Il s’agit d’un vin puissant, généreux et riche en fruits, avec un peu de sucre résiduel.

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M. Chapoutier Belleruche Blanc 2023

12.05 EUR

Le Chapoutier Belleruche Blanc est un vin blanc des Côtes du Rhône principalement composé de Grenache blanc, accompagné de Viogner, de Roussanne, de clairette et de Bourbolenc. Il est produit par M. Chapoutier. M. Chapoutier est un domaine ayant été fondé en Bourgogne en 1808. Il a été l'un des premiers à introduire la pratique de la biodynamie dans la région et exerce actuellement dans certaines des meilleures régions vitivinicoles de France. Les sols des vignobles du Chapoutier Belleruche Blanc sont composés de marnes pierreuses, d'argile et de calcaire. Ils sont récoltés mécaniquement de nuit, afin d’abaisser la température du raisin et pour éviter l'oxydation du moût. On procède ensuite à une fermentation à basse température, avant d’élever le vin final sur lies dans des cuves en acier inoxydable pendant 5 mois. Le Chapoutier Belleruche Blanc est un vin blanc légèrement crémeux, aux notes de fruits à noyau et rappels floraux.

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M. Chapoutier La Bernardine Rouge 2021

46.85 EUR

Le M. Chapoutier La Bernardine Rouge est un vin rouge composé à 90 % de Grenache et à 10% de Syrah et de Mourvèdre. Ce vin appartient à l’AOC Châteauneuf-du-Pape et est produit par la Maison Chapoutier. La Maison Chapoutier est un domaine vitivinicole familial et indépendant, ayant été fondé en 1808. Le domaine cultive en agriculture biodynamique. Il dispose de vignobles dans certaines des meilleures régions viticoles du sud de la France : Hermitage, Côte-Rôtie et Châteauneuf-du-Pape. Les vins du domaine ont reçu la note de 100 points Parker à plusieurs reprises. Le vignoble du M. Chapoutier La Bernardine Rouge est implanté en terrasse, sur des sols dont la surface est recouverte de galets provenant de l'ancien lit du Rhône. La récolte a lieu à la main, ce qui permet déjà de sélectionner les meilleures grappes sur le terrain. La vinification du M. Chapoutier La Bernardine Rouge se fait de façon traditionnelle, dans des réservoirs en béton, à une température ne dépassant pas les 32 ºC. Par la suite, on procède à une macération avec les peaux. Celle-ci prend 15 jours à 3 semaines au total. Enfin, le vin est vieilli en cuve ou dans de grands tonneaux pendant 12 à 15 mois environ. Le M. Chapoutier La Bernardine Rouge est un bel exemple des qualités offertes par le Grenache du Rhône, ainsi que de sa complémentarité avec des variétés plus réductrices lui apportant un meilleur potentiel de garde.

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M. Chapoutier Chapoutier Deschants Blanc 2019

24.5 EUR

Le M. Chapoutier Deschants Blanc est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Marsanne par M. Chapoutier, à Saint-Joseph. M. Chapoutier est un domaine dirigé par le célèbre œnologue Michel Chapoutier. La Maison Chapoutier a été fondée en 1808. Cependant, ce n’est que suite à l’arrivée de son dirigeant actuel que ses vins ont acquis un grand prestige et une excellente renommée internationale. Le domaine a fait figure de précurseur de la culture biodynamique en Bourgogne. Il s’applique à ce que ses techniques et méthodes de culture et de transformation respectent les cycles naturels et du terroir. Les sols des vignobles du M. Chapoutier Deschants Blanc sont granitiques. Ils sont situés sur la rive droite du Rhône. La vendange se fait à la main. Une fois en cave, les grappes sont pressurées dans leur intégralité. On procède à un débourbage statique à froid du moût pendant 24 à 48 heures, pour le nettoyer avant fermentation. La température de fermentation est contrôlée, afin que les arômes extraits et générés restent agréables. Une partie du moût est vinifiée en fûts et le reste dans des cuves en inox. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant 7 à 8 mois, pour lui conférer plus d’onctuosité. Le M. Chapoutier Deschants Blanc est un vin blanc onctueux et rond, avec du corps. Il offre des arômes de fruits blancs à noyau, avec des rappels miellés et de fleurs.

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M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Blanc 2015

987.7 EUR

Le M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Blanc est un vin mono-cépage issu d'une parcelle de Marsanne. Il appartient à l’Apellation Ermitage Contrôlée, de la région de l'Ermitage dans la Vallée du Rhône. Il est produit par Michel Chapoutier. La Maison Capoutier a été fondée en 1808. Elle est aujourd’hui dirigée par Michel Chapoutier, qui a fait partie des premiers œnologues à avoir parié sur la culture biodynamique. En viticulture, il cherche avant tout à respecter l'équilibre naturel et le terroir. La cave détient le record du nombre de vins ayant obtenu cent points Parker dans un même vignoble, avec 9 vins à 100 points Parker en 2015. Les raisins Marsanne utilisés pour produire le M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Blanc proviennent d'une petite parcelle de 3,6 acres située au sommet de la colline Hermitage. Le vignoble se trouve à près de 200 mètres d'altitude. Ses sols granitiques permettent un drainage parfait du terrain, créant ainsi des conditions optimales pour la culture de la vigne. Les pieds de vigne du vignoble sont âgés de plus de 100 ans. Ils produisent un raisin équilibré et concentré. Pour élaborer le M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Blanc, on pressure légèrement les raisins à leur arrivée en cave. On procède au débourbage à froid du moût pendant 24 heures, afin d'en éliminer les impuretés et d'obtenir une fermentation propre. La fermentation se fait en fûts, à une température contrôlée allant de 18 à 20 °C. Enfin, le vin est élevé sur ses lies tout en subissant des battonages réguliers pendant 10 à 12 mois. Le M Chapoutier Hermitage L'Ermite Blanc est l'un des vins ayant reçu le plus souvent la note de 100 points Parker (pas moins de 13 fois) ! Ce vin pourtant élaboré à partir d’une variété assez neutre se distingue par son haut pouvoir expressif. Il présente également un grand potentiel de garde. Selon les millésimes et s'il a été conservé dans des conditions optimales, ce vin pourra se consommer au cours des 45 prochaines années au moins, voire davantage.

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M. Chapoutier Les Meysonniers 2022

24.1 EUR

Michel Chapoutier, 7ème génération d'un projet familial situé dans la Vallée du Rhône (France), nous propose un catalogue de références large et varié avec un fabuleux rapport qualité-prix. Vins des meilleures appellations, dont l'AOC Crozes-Hermitage, une petite région viticole qui, bien que peu connue à l'origine, a vu naître des exploitations telles que M. Chapoutier qui a réussi à la mettre en lumière avec des vins délicieux et de renommée mondiale. M. Chapoutier Les Meysonniers, un vin rouge issu de vignobles âgés de plus de 25 ans. Des vignes de syrah plantées sur des coteaux en pente douce, exposés au sud, sur un sol composé d'argile, de cailloux et de graviers. L'agriculture biologique est pratiquée et aucun produit chimique susceptible de nuire à l'environnement n'est utilisé. Ils recherchent toujours à refléter le terroir. La vinification est effectuée de manière traditionnelle, avec une fermentation à température contrôlée dans des cuves en béton et des remontages et pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé dans des cuves en béton et des fûts pendant 12 mois. Fruit de la connaissance de Michel et de la composition de terroirs uniques, M. Chapoutier Les Meysonniers est une création avec une personnalité propre. Un vin relativement léger et fruité à boire rapidement.

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M. Chapoutier Les Meysonniers Blanc 2021

26.5 EUR

Le M. Chapoutier Les Meysonniers Blanc est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Marsanne, d’Appellation Crozes-Hermitage et produit par la Maison Chapoutier. La Maison Chapoutier est un domaine vitivinicole de la Vallée du Rhône ayant été fondé en 1808. Le domaine est actuellement dirigé par Michel Chapoutier, célèbre œnologue ayant introduit la pratique de la biodynamique dans le milieu de la viticulture de la région. Michel Chapoutier est aussi à l’origine de nombreux vins jouissant d’une grande reconnaissance internationale. Le M. Chapoutier Les Meysonniers Blanc est issu de la vinification de raisins provenant de vignobles âgés de 20 à 40 ans, plantés dans des sols d’argile et de galets laminés. Les vignobles, sont orientés au sud et plantés légèrement en pente. Leur récolte se fait à la main. Les raisins du M. Chapoutier Les Meysonniers Blanc sont pressés dès leur arrivée en cave. Avant fermentation, le moût est nettoyé grâce à une décantation par gravité à froid, pendant 24 heures. Il est fermenté en cuve à température contrôlée, pour extraire les arômes les plus agréables du raisin. Durant 7 à 8 mois, le vin final est élevé sur ses lies fines dans des cuves et des fûts de 600 litres. Le M. Chapoutier Les Meysonniers Blanc est un vin aux touches crémeuses et de pâtisserie, avec des soupçons de notes toastées et minérales et d’arômes de fleurs et de coings. C’est un vin agréable au palais, qui accompagnera à merveille poissons et légumes.

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M. Chapoutier St. Joseph Deschants Rouge 2022

32.2 EUR

Le M. Chapoutier St. Joseph Deschants Rouge est un vin mono-cépage élaboré à partir de Syrah par la Maison Chapoutier, de l’Appellation Saint-Joseph dans le Rhône. La Maison Chapoutier est un domaine vitivinicole implanté dans le Rhône et fondé en 1808. Elle fait figure de précurseur de la pratique biodynamique. Tous ses vignobles sont cultivés en culture biologique ou biodynamique. Le domaine produit des vins dans les meilleures appellations de la Vallée du Rhône, mais aussi dans d’autres pays.Les sols où sont implantés les vignobles du M. Chapoutier St. Joseph Deschants Rouge sont granitiques et légèrement acides. Ils se situent sur la rive droite du Rhône, au pied du Massif Central. La vendange est récoltée manuellement, afin de respecter pleinement l’intégrité du raisin et pour permettre une première sélection de grappes sur le terrain. La vinification du M. Chapoutier St. Joseph Deschants Rouge se fait dans des cuves en ciment ouvertes. On procède à un ou deux remontages quotidiens pour extraire la couleur et les arômes des peaux. Le vin bourru reste en contact avec les peaux pendant 3 à 4 semaines environ. Enfin, on procède à un élevage en cuves et fûts de chêne français, pendant une période de 12 à 18 mois. Le M Chapoutier St. Joseph Deschants Rouge est un vin de Syrah fruité, aux touches épicées.

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M. Chapoutier Hermitage de Le Méal Rouge 2019

393.45 EUR

Le M. Chapoutier Hermitage de Le Méal Rouge est un vin rouge de parcelle. Un monovariétal de Syrah, élaboré par la Maison Chapoutier dans la Vallée du Rhône, d’Appellation Ermitage Controlée. La Maison Chapoutier a été fondée en 1808. Elle a été l’une des premières à parier sur la culture biodynamique. Elle est l'un des domaines vinicoles les plus récompensés par The Wine Advocate, qui a attribué la très cotée note de 100 points Parker à ses vins à de multiples reprises. En 2015, neuf de leurs vins ont reçu une note de cent points, conférant ainsi au domaine le record du nombre de vins ayant obtenu cent points Parker dans un même vignoble. Les raisins utilisés pour élaborer le M. Chapoutier Hermitage de Le Méal Rouge proviennent d'une parcelle unique dénommée le Coteau du Méal. Le vignoble est situé sur une colline composée de terrasses de galets et d'argiles. Les vignes sont âgées de près de 50 ans et les vendanges se font à la main. Pour élaborer le M. Chapoutier Hermitage de Le Méal Rouge, on égrappe le raisin avant de le vinifier dans une petite cuve en ciment. Les peaux macèrent avec le moût, pour obtenir les tanins souples et soyeux nécessaires à l’obtention d’une bonne longévité du vin. Le vin pressé. On omet d’utiliser le résultat du pressurage des raisins pour élaborer le M. Chapoutier Hermitage de Le Méal Rouge, afin d’éviter de lui conférer un caractère herbacé et astringent indésirable. Enfin, le vin est vieilli en fûts neufs et de première année pendant 14 à 18 mois environ. Le M. Chapoutier Hermitage de Le Méal Rouge présente un grand potentiel de garde. Selon le millésime et s'il a été stocké dans des conditions optimales, il peut être consommé jusqu'à 75 ans après vendange.

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M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Blanc 2014

987.7 EUR

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M. Chapoutier Belleruche Rosé 2023

11.65 EUR

Le M. Chapoutier Belleruche Rosé est un vin rosé élaboré à partir de Grenache à hauteur de 50 %, de Syrah à 40 % et de Cinsault pour les 10 % restants. Il est produit par la Maison Chapoutier et bénéficie de l’Appellation Côtes-du-Rône. La Maison Chapoutier est l'un des domaines vitivinicoles de la Vallée du Rhône les plus primés par The Wine Advocate. Nombre des vins issus du domaine ont obtenu la note de 100 points Parker. La Maison Chapoutier a été fondée en 1808. Elle fait partie des domaines précurseurs de la culture biodynamique dans la région. Les vignobles du M. Chapoutier Belleruche Rosé sont implantés sur d'anciennes terrasses aux sols d’origine fluvioglaciaire, situés sur la rive droite du Rhône. Ces sols sont composés de sable et d'argile. Le M. Chapoutier Belleruche Rosé est fermenté à une température contrôlée de 15 °C pendant près de 10 à 12 jours, afin de préserver et d'extraire les arômes frais et arômes de fruits des raisins. Enfin, le vin subit un court vieillissement dans des cuves en acier inoxydable avant d’être mis en bouteille à la fin de l'hiver. Le M. Chapoutier Belleruche Rosé est un rosé frais et fruité, élaboré à partir de Grenache noir, de Cinsault et de Syrah.

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M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Blanc 2013

987.7 EUR

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M. Chapoutier Ermitage de L'Orée 2019

347.45 EUR

Le M. Chapoutier Ermitage de L'Orée est un vin blanc issu d'une parcelle mono-cépage de Marsanne, de l’Appellation Hermitage dans le Rhône et élaboré par la Maison Chapoutier. La Maison Chapoutier se démarque par sa culture du vignoble dans le plus grand respect de l'équilibre naturel et du terroir, qu’elle pratique depuis 1808. Ce domaine a fait figure de précurseur de la biodynamie dans le Rhône. La devise latine de la famille, « Fac et spera », se traduit par « Fais et espère ». Les vignobles du M. Chapoutier Ermitage de L'Orée ont près de 70 ans. Ils offrent un faible rendement à l'hectare et produisent un raisin équilibré et concentré. Les raisins utilisés proviennent de la parcelle dénommée Les Murets. Le sol sur lequel sont implantés les vignobles est constitué de dépôts alluviaux fluvio-glaciaires. La vendange se fait à la main. Une fois en cave, les raisins sélectionnés pour produire le M. Chapoutier Ermitage de L'Orée sont pressés délicatement. Le moût subit un débourbage statique pour le nettoyer de ses impuretés, des bourbes et particules de terre. On fermente la moitié du moût en cuve et le reste dans de grands fûts ouverts de 600 litres. Le moût est agité régulièrement. Une fois fermenté, le vin est élevé sur lies pendant 6 mois. Il subit des battonages périodiques qui favorisent la libération de mannoprotéines par les levures, lui conférant plus d’onctuosité et de corps. Avant sa mise en bouteille, le vin est vieilli en fût pendant une période allant de 10 à 12 mois. Il est goûté fréquemment pour s’assurer de la bonne évolution de l’élevage. Le M Chapoutier Ermitage de L'Orée est un vin frais et vif, volumineux et corsé. Il offre des notes de menthe, d'ananas, de fruits tropicaux, de pain grillé et de brioche, avec un soupçon d’arômes minéraux. Il présente une bonne acidité et une longue persistance en bouche. Selon son millésime, le vin peut se conserver jusqu'à 75 ans.

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M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Rouge 2014

502.8 EUR

Le M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Rouge est un vin rouge monovariétal élaboré à partir de Syrah par Michel Chapoutier dans l’Apellation Hermitage, dans la Vallée du Rhône. Michel Chapoutier est l'un des viticulteurs les plus éminents de France. Précurseur de la récolte biodynamique dans le Rhône, il s’efforce à ce que les variétés et le terroir entrent en harmonie avec les cycles naturels, pour qu’ils puissent s’exprimer dans toute leur splendeur. Michel Chapoutier détient également des propriétés dans certaines des appellations d'origine les plus prestigieuses du pays, notamment Hermitage, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape et Crozes-Hermitage. Le vignoble du M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Rouge est cultivé en biodynamie. Il est situé au sommet de la colline de l'Hermitage, près de la chapelle, dans un lieu appelé L'Ermite. Les vignes, âgées de 80 ans, sont implantées sur des sols granitiques pauvres en matière organique. Le raisin ainsi produit est de grande qualité. La vendange se fait à la main. Elle est légèrement tardive, pour permettre au raisin d’atteindre une maturité optimale.Lors de l’élaboration du Michel Chapoutier Hermitage L'Ermite Rouge, les grappes sont égrappées et encuvées dans des cuves en ciment. La fermentation dure 4 semaines environ, le temps d’extraire des tanins souples et stables qui maintiendront le vin en vie pendant longtemps. La température ne dépasse pas les 32 ºC. Le vin de presse n'est pas utilisé dans l’élaboration du vin. Enfin, le vin mûrit dans des fûts neufs et des fûts d'un an pendant 18 à 20 mois. Le M. Chapoutier Hermitage L'Ermite Rouge est un vin unique, ayant reçu la note de 100 points Parker à de multiples occasions. Ce vin présente un arôme très élégant, dominé par des touches de violette et de cassis, avec des rappels minéraux. En fonction du millésime et si le vin est conservé dans des conditions optimales, il est possible de savourer l’acidité et les tanins parfaits de ce vin pendant les 75 années suivantes.Le Michel Chapoutier Hermitage L'Ermite Rouge est à l’image des grands parfums. C’est un superbe représentant de l’expression d’un syrah dans un terroir granitique. Au nez, on y perçoit des arômes de fruits noirs, violette et cassis, avec des notes épicées et d'encre noire. Ses tanins sont puissants, mais toutefois veloutés. On y retrouve également des notes de fumée et de poivre.

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M. Chapoutier Ergo Sum Shiraz 2013

79.2 EUR

Michel Chapoutier est un viticulteur et producteur de vin français émérite, salué pour son approche novatrice et sa quête d'excellence œnologique. Propriétaire de vignobles dans plusieurs régions viticoles de France, ses domaines sont éparpillés dans certaines des appellations les plus renommées, telles que Hermitage, Côte-Rôtie et Châteauneuf-du-Pape. Mais l'horizon de Chapoutier ne se limite pas à l'Hexagone, sa vision viticole est si vaste qu'il parcourt le globe à la recherche des terroirs d'exception. Un univers qui s'étend des vins d'entrée de gamme aux cuvées de haute volée ; où son engagement pour la biodynamie et l'agriculture durable a été déterminant pour mettre en avant la qualité et révéler l'expression singulière de chaque parcelle. Avec une mentalité ouverte et une soif d'apprentissage inextinguible, il est prêt à voyager aux antipodes pour explorer tout le potentiel de ses terroirs. C'est ainsi qu'est né M. Chapoutier Ergo Sum Shiraz, un vin rouge élaboré en Victoria, Australie, qui a su séduire jusqu'à Robert Parker lui-même (il a obtenu 96+ points dans The Wine Advocate pour le millésime 2012). Issu de ceps de syrah plantés sur des sols granitiques aux abords des Alpes victoriennes, M. Chapoutier Ergo Sum Shiraz est un étalon pour attester de la qualité des vins du Nouveau Monde. En appliquant des méthodes biodynamiques qui préservent l'équilibre naturel du terroir et de la plante, Michel a su capturer de manière remarquable les caractéristiques du sol, du climat et du cépage à travers chacun de ses millésimes. Un travail méticuleux qui se poursuit au chai, après un éraflage complet et une fermentation et macération dans des cuves en béton avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille. D'une minéralité et d'une qualité supérieure, M. Chapoutier Ergo Sum Shiraz est un vin qui fait honneur au panorama viticole australien. Un syrah robuste, chaleureux et raffiné que le grand viticulteur et producteur de vins français Chapoutier, sous l'appellation "je suis", nous offre avec fierté.

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Dominio Romano Camino Romano 2022

17.85 EUR

Camino Romano a été élaboré a A.O.C. Ribera del Duero par Bodegas Dominio Romano, une cave appartenant à la famille Cusiné, propriétaires de Parés Baltà. Ce vin est un monovariétal du cépage Tinto Fino(100%), dont les raisins sont issus de vignobles d'entre 15 et 30 ans d'âge, ayant traversé une rigoureuse sélection. En ce qui concerne l'élaboration, pour pouvoir extraire le potentiel aromatique maximal du raisin, on utilise le "cold soaking", une technique moderne qui permet une extraction des arômes et de la couleur du vin avec peu d'apport de tanin. Pour finir, Camino Romano passe par un élevage de 12 mois en barriques de chêne français et hongrois de seconde et troisième année.

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Domaine de Bila-Haut Les Vignes de Bila-Haut Rouge 2021

11.4 EUR

Les Vignes de Bila-Haut Rouge est un vin rouge jeune élaboré à partir de Syrah, de Grenache et de Cariñena, de Côtes-du-Roussillon-Vilages. Il est produit par le Domaine de Bila-Haut, de M. Chapoutier. Le Domaine de Bila-Haut est une exploitation de la Vallée de l’Agly appartenant à Michel Chapouter. M Chapoutier est un œnologue bourguignon aussi aguerri que réputé. Il est à la tête de plusieurs établissements vinicoles en France, au Portugal et en Australie. Les grappes utilisées pour produire Les Vignes de Bila-Haut Rouge proviennent de parcelles situées sur les hautes pentes de la Vallée de l’Agly. Elles sont récoltées à la main. Une fois en cave, elles sont entièrement éraflées puis fermentées pendant 2 à 4 semaines. Les Vignes de Bila-Haut Rouge est un vin frais et fruité, aux notes herbacées et minérales. Ce vin est à l’image de son terroir, ainsi que des variétés à partir desquelles il a été élaboré.

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