Ventisquero Tara Viognier est un vin blanc naturel élevé en criaderas et soleras produit par Viña Ventisquero avec le cépage viognier dans la vallée de Huasco, à Atacama (Chili).    Viña Ventisquero est le projet de Felipe Tossso, un œnologue chilien qui s'efforce depuis 2000à 'extraire le maximum d'expression du terroir dans la vallée de Maipo , la vallée de Casablanca et la vallée d'Apalta. Pour ce faire, il a recours à une étude exhaustive des différents types de sols avec son équipe et réalise des vins de grande qualité avec une coupe très moderne. C’est pourquoi cette cave relativement jeune a obtenu un tel succès international en peu de temps.    Ventisquero Tara Viognier NV est issu de vignes plantées sur des sols calcaires et salins. Les contrastes thermiques du désert et le brouillard dense provenant de l'océan Pacifique sont deux facteurs climatologiques qui favorisent la croissance optimale du raisin. Les raisins sont cultivés selon une agriculture respectueuse et récoltés manuellement dans des caisses de 12 kilos.    Les raisins du Ventisquero Tara Viognier NV sont pressés avec 20 à 50 % de grappe entière et, sans ajout de produit extérieur. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin est élevé en criaderas et soleras, c'est-à-dire que plusieurs millésimes sont combinés où le plus jeune complète le précédent. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable.    Ventisquero Tara Viognier NV est un vin blanc unique élaboré dans le désert d'Atacama. Une production très limitée de la gamme la plus extrême de vins de cette cave qui se définit comme intrigante et toujours saline.