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Unculín Tinto est un vin rouge de José Antonio García, viticulteur à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo. José Antonio García commence ce projet en 2010, quand, après avoir été formé et avoir travaillé dans le monde de la restauration à Barcelone, il décide de récupérer les vieilles vignes de la famille et de commencer à produire des vins fidèles au terroir et aux variétés travaillées. La famille de José Antonio García possède 22 hectares de vieilles vignes de 80 à 100 ans, réparties en 75 parcelles. Puis, José Antonio travaille aussi 4 hectares de petits viticulteurs de la région. Tous ces vignobles sont situés entre 500 et 600 mètres d’altitude, influencés par un climat atlantique partialement continental, doux et tempéré. José Antonio García travaille d'une manière respectueuse de l'environnement en pratiquant la viticulture biologique, cherchant toujours à élaborer des vins représentatifs de la région avec des variétés autochtones et toujours fidèles au terroir d’où ils naissent. Unculín Tinto est un vin fait à partir de Mencía de vignobles d'environ 80 ans, sur des sols principalement argileux. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. À la cave, 70 % des raisins sont éraflés. La fermentation se fait dans des cuves d’acier inoxydable avec des levures sylvestres et une fois terminée, le vin repose dans les mêmes cuves pendant 4 mois avec ses lies. Unculín Tinto est un vin frais, juteux et linéaire. C’est un Mencía idéal à tout moment de la journée.

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José Antonio García Viticultor La Fuga Finca A Xesteira 2019

43.45 EUR

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José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa 2020

30.35 EUR

José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin rouge de José Antonio García, viticulteur à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo. José Antonio García commence ce projet en 2010, quand après avoir été formé et avoir travaillé dans le monde de la restauration à Barcelone, il décide de récupérer les vieilles vignes de la famille et de commencer à produire des vins fidèles au terroir et aux variétés travaillées. La famille de José Antonio García possède 22 hectares de vieilles vignes, de 80 à 100 ans, réparties en 75 parcelles. Puis, José Antonio travaille aussi 4 hectares de petits viticulteurs de la région. Tous ces vignobles sont situés entre 500 et 600 mètres d’altitude, influencés par un climat atlantique partialement continental, doux et tempéré. José Antonio García travaille d'une manière respectueuse de l'environnement en pratiquant la viticulture biologique, cherchant toujours à élaborer des vins représentatifs de la région avec des variétés autochtones et toujours fidèles au terroir d’où ils naissent. José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin fait à partir de Mencía de vignes de 80 à 100 ans, situées entre 500 et 600 mètres d’altitude sur des sols argileux avec des zones franches sableuses. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, 30 % des raisins avec rafle sont foulés et le reste, égrappés. Le vin fait une macération pré-fermentation pendant 48 heures avant de commencer à fermenter avec des levures autochtones dans des cuves d’acier inoxydable et des fûts ouverts à température contrôlée. Une fois terminée, le vin fait une macération post-fermentation pendant 30 jours avec une fermentation malolactique spontanée dans des fûts. L'élevage est de 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 et 300 litres. Il est mis en bouteille sans être clarifié, stabilisé ni filtré. José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin intense, équilibré et frais. C’est un vin très élégant et défini où les fruits et les notes de minéraux du terroir sont les protagonistes.

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José Antonio García Viticultor Valtuille de Abajo Godello - Doña Blanca 2022

15.3 EUR

José Antonio García Viticultor Valtuille de Abajo Godello - Doña Blanca (anciennement connu sous le nom d'Unculín Blanco) est un vin blanc élaboré sous la D.O. Bierzo. José Antonio García a lancé ce projet en 2010, après s'être formé et avoir travaillé dans le monde de la restauration à Barcelone, il décide de restaurer les anciens vignobles familiaux et de commencer à élaborer des vins typiques fidèles au terroir et aux cépages qu'il cultive. La famille de José Antonio García possède 22 hectares de vieilles vignes, âgées de 80 à 100 ans, réparties sur 75 parcelles. En outre, José Antonio travaille également 4 hectares supplémentaires de petits viticulteurs de la région. Tous ces vignobles sont situés entre 500 et 600 mètres d'altitude, influencés par un climat atlantique partiellement continental, doux et tempéré. José Antonio García travaille de manière respectueuse en pratiquant une viticulture biologique, cherchant à élaborer des vins représentatifs de la région avec des cépages autochtones et toujours fidèles au terroir où ils naissent. José Antonio García Viticultor Valtuille de Abajo Godello - Doña Blanca est un vin blanc élaboré avec les cépages godello et doña blanca, provenant de vignobles d'environ 80 ans d'âge, avec des sols principalement argileux. Les vendanges sont manuelles avec une sélection des raisins dans le vignoble. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes et, une fois terminée, le vin repose dans les mêmes cuves pendant quelques mois sur ses lies fines. José Antonio García Viticultor Valtuille de Abajo Godello - Doña Blanca est un vin frais, agréable et léger. Un blanc expressif et très facile à boire.

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José Antonio García Viticultor La Fuga Vinos Marinos 2020

19.35 EUR

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José Maria da Fonseca Periquita Superyor 2015

47.65 EUR

Supérieur est ce qui est dans une position plus élevée ou dans une situation prééminente par rapport à un autre. En termes de vinification, ce terme est utilisé pour désigner les vins élaborés avec les cépages préférés de l'appellation et d'une qualité exceptionnelle. Ainsi, lorsque nous parlons de José Maria da Fonseca Periquita Superyor, un vin qui appartient à la gamme emblématique de l'entreprise familiale portugaise José Maria da Fonseca, nous parlons d'un vin qui a été élaboré avec la variété locale par excellence, le castelão francês, provenant de vieux vignobles exclusifs. José Maria da Fonseca Periquita Superyor a en fait été créé par Domingos Soares Franco, œnologue et l'un des deux représentants de la sixième génération de la famille, en hommage au fondateur de cette entreprise José Maria da Fonseca. C'est grâce à cette figure que le premier vin portugais en bouteille a été produit et que la marque Periquita est devenue le premier best-seller international. Suivant cette gamme qui combine la tradition avec une vision du futur, ce vin est élaboré avec les raisins les plus exclusifs de Castelão francês qui sont pressés avec les pieds dans de petits pressoirs et qui commencent la fermentation à une température constante de 28 ºC. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français neufs pendant environ 10 mois. Le résultat est José Maria da Fonseca Periquita Superyor, le vin premium issu du principal raisin rouge de la péninsule de Setúbal, né en hommage au créateur du premier vin en bouteille au Portugal et promoteur de la culture du vin du pays au niveau international.

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José Pariente Victoria Rosado 2024

13.35 EUR

José Pariente est l'une des caves de référence de Castille et Léon. Maître des vins Verdejo par excellence, cette entreprise familiale est actuellement entre les mains de Martina et Ignacio Prieto Pariente. Les deux frères, petits-enfants du fondateur et troisième génération de la famille, sont aujourd'hui les héritiers d'une passion unique transmise par leur mère Victoria Pariente. Le vin Victoria Rosado lui est désormais dédié. La tradition et le passé sont deux valeurs fondamentales présentes à Victoria Rosado. En effet, tous les raisins utilisés pour sa production proviennent de vieux vignobles, âgés de plus de 20 ans : le grenache est récolté à Pedrosa del Rey (au sud-ouest de Valladolid), dans un vignoble planté en 1945 ; le tempranillo provient de Mucientes (à 20 minutes de route de la capitale), sur des vignes datant de 1960 ; et le viognier, planté en 1999, se trouve à La Seca (au sud de la province). Chacune de ces variétés, qui poussent sur des sols différents, aura son propre caractère. Alors que le Grenache et le Tempranillo poussent sur des sols de grès, d'argile et de chaux, le Viognier se développe sur des sols riches en calcium et en magnésium, où le drainage et l'aération sont meilleurs. Tout cela sera assemblé dès le début du processus de vinification, lorsque les moûts sont assemblés dans la cave avant la fermentation. Pour le Victoria Rosado, le vieillissement sur lies est tout aussi important. Il passera quatre mois en contact avec les levures mortes après la fermentation. Des équipements de pointe sont utilisés pour la production de tous ses vins, y compris le Victoria Rosé. Cette rénovation a été réalisée par Victoria Pariente elle-même qui, en 1998, a également encouragé la construction d'une nouvelle cave. Sans elle, rien ne serait comme aujourd'hui. Victoria Rosado est un euphémisme lorsqu'il s'agit de reconnaître les efforts de cette entrepreneuse.

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José Pariente Finca la Medina 2023

28.6 EUR

José Pariente Finca la Medina est un vin blanc d'A.O.C. Rueda, confectionné par la cave José Pariente. Cette cave est située à La Saca (Valladolid). José Pariente Finca la Medina est confectionné à partir d'une seule variété de raisins, Verdejo. Les grains proviennent de vignobles anciens de 40 ans d'âge plantés en vase, situés dans la zone du Camino del Puerto, La Seca. La récolte des raisins est réalisée manuellement avec des caisses de 20 Kg durant la nuit, afin de conserver au mieux les arômes des raisins. Pour son élaboration, sont utilisés des cuves ovoïdes de ciment d'argile où s'effectue la fermentation. Ces types de cuves facilitent le travail des résidus par une série de courants circulaires, créés à l'intérieur de ces mêmes cuves. De plus, cela permet un meilleur vieillissement, plus long et sans oxydation. Après la fermentation le vin repose dans ses propres résidus pendant 11 mois.

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José Pariente Verdejo 2024

11.95 EUR

L'enracinement dans la tradition viticole est bien plus qu'une simple technique de culture. C'est un véritable acte d'amour et de respect pour la terre, pour les générations passées qui ont pris soin de la vigne, et pour les savoir-faire transmis de père en fils. C'est l'essence qui donne vie aux vins authentiques, ceux qui ne se contentent pas d'être appréciés, mais qui racontent des histoires. Un exemple clair de cet héritage est José Pariente, une bodega qui, depuis ses débuts, a su conserver la même passion pour la viticulture que ses fondateurs. Au cœur de Rueda, à Valladolid, la famille Pariente continue de cultiver ses vignobles avec une dévotion perceptible dans chaque bouteille. L'élaboration de l'un de ses vins blancs les plus emblématiques, José Pariente Verdejo, commence dans des vignobles de plus de 30 ans, plantés sur des sols pauvres de galets roulés, en bordure du fleuve Duero. Ici, le climat continental, aussi rigoureux qu'imprévisible, marque chaque grappe de raisin d'un caractère unique. La vendange nocturne, une technique qui profite des basses températures pour préserver la fraîcheur et les arômes, signale le début du processus. Après une macération à froid et un pressurage doux, le moût fermente à basse température, préservant la pureté du cépage verdejo. Et la touche finale, où le vin est maintenu sur ses lies jusqu'au collage, lui confère ce corps et ce caractère qui le rendent inimitable. Avec une élaboration soignée et un respect absolu pour la tradition, José Pariente Verdejo est l'une des meilleures expressions de ce que Rueda peut offrir : un vin de qualité, élégant et expressif, idéal pour ceux qui recherchent le meilleur de cette région viticole. Sans aucun doute, quand on parle de verdejo, on parle de José Pariente.

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José Estévez Albariza 2022

7.15 EUR

Albariza est un vin blanc élaboré par le groupe vigneron José Estévez à Jerez de la Frontera, V.T. Cádiz. Le Groupe José Estévez est composé d'un ensemble important d’exploitations viticoles historiques situées dans le Marco de Jerez, avec des marques aussi importantes que La Guita, Valdespino ou Marqués del Real Tesoro. Il est actuellement le plus grand viticulteur de la région, avec plus de 800 hectares de vignoble en propriété. Albariza est un vin blanc élaboré avec du Palomino Fino issu des meilleurs vignobles de l'entreprise viticole. Une fois les raisins vendangés, le moût est obtenu au moyen d’un léger pressage et il fermente ensuite dans des cuves en acier inoxydable.

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José Michel & Fils Champagne Prémices Brut Rosé N/V

36.45 EUR

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José Michel & Fils Champagne Clos Saint Jean Blanc de blancs 2014

53.2 EUR

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José Pariente Finca Las Comas 2022

50.7 EUR

José Pariente Finca Las Comas est un vin blanc monovariétal de Verdejo. Il est produit par la cave Bodegas José Pariente à Valladolid, en Espagne, sous la DO Rueda. Le vigneron José Pariente a commencé dans les années 60 à produire des vins blancs à base de Verdejo, cépage phare de la région. Actuellement, sa fille, Victoria Pariente, poursuit l'excellent travail de son père, dans la cave actuelle, inaugurée en 1998, en prônant une pratique méticuleuse de la viticulture, associée à un engagement ferme en faveur de la recherche et du développement. José Pariente Finca Las Comas est élaborée avec des raisins issus d'une récolte exceptionnelle de Las Comas, une petite parcelle située à 730 mètres d'altitude, plantée sur des sols graveleux, avec des vignes de plus de cent ans. Le vin fermente et est élevé sur ses lies dans un foudre de 2.250 litres pendant 12 mois. Ce travail aboutit à un monovariétal Verdejo subtil et charnu, dépourvu de notes écœurantes et artificielles, et dont il existe moins de trois mille bouteilles. Un portrait de l'élégance aromatique, qui représente cette variété castillane réputée, embouteillée sous toutes ses différentes facettes avec une habileté et un soin magistral par la cave Bodegas José Pariente.

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Las Fincas de José Pariente 2023

20.9 EUR

Las Fincas de José Pariente est un vin blanc de l'A.O. Rueda élaboré par la Bodegas José Pariente. Ce vin est un monovariétal de Verdejo (100%), dont les raisins proviennent de vieilles vignes au rendement faible. Quant à l'élaboration, on réalise une fermentation en barriques de chêne français neuves et d'un an d'ancienneté, provenant de différentes tonnelleries. Ensuite, on réalise un travail de bâtonnage pendant 6 mois environ avec le vin qui est en permanence en contact avec les lies. Passé ce temps, il est transvasé dans des cuves en acier inoxydable, dans lesquelles il reste 5 mois de plus. Finalement, on l'embouteille après un processus de clarification et de stabilisation.

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Tequila José Cuervo Platino 70 cl.

76.5 EUR

Jose Cuervo Platino est une tequila composée à 100% d'agave et élaborée de manière artisanale selon un procédé breveté dans lequel de la vapeur est récupérée pour donner plus de saveur avant que la tequila ne subisse une filtration au froid. Cette tequila est née de la collection Reserva Privada de la Familia, qui à l'origine a été produite pour usage exclusivement réservé à des membres et des amis de la famille Cuervo. Présentée dans un bouteille artisanale soufflée à la main et avec une numérotation manuscrite indiquant son année et la série limitée à laquelle elle appartient. Le magazine Bloomberg Businessweek l'a mentionné dans la liste 2009 des 20 meilleures tequilas dans le monde et elle a reçu la qualification de tequila "exceptionnelle" par le Bevearge Tasting Institute.

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Jose Gil Vigneron Jose Gil El Bardallo 2022

43.8 EUR

Lorsque nous entendons le mot 'vigneron', nous pensons immédiatement au respecté récoltant français. Cependant, en La Rioja (Espagne), cette même figure ne bénéficie pas toujours de la même reconnaissance que dans le pays voisin. Le 'boom' viticole de l'appellation vécu dans la seconde moitié du siècle dernier et l'arrivée de grands groupes de caves ont relégué les viticulteurs traditionnels au second plan. Heureusement, de nouvelles générations tentent de changer les choses. Des jeunes bien formés qui prennent les devants avec des idées novatrices et, surtout, un respect absolu des méthodes ancestrales, particulièrement dans le vignoble. Plus précisément, à San Vicente de Sonsierra, les "macanes", comme on appelle les habitants de ce village en référence à la houe qu'ils utilisaient dans les champs, vivent une véritable révolution œnologique, avec la naissance de petits projets émergents qui allient tradition et modernité. L'un d'eux, créé par Jose Gil (fils de Bodegas Olmaza) et sa compagne Vicky Fernández, est une petite cave où se conjuguent travail, passion et professionnalisme. Fortement influencés par la Bourgogne, ils nous présentent des vins authentiques reflétant le terroir. C'est ainsi qu'ils lancent Jose Gil El Bardallo, un vin de parcelle de tempranillo avec un petit pourcentage de viura provenant d'une vigne située à une altitude de 515 mètres au-dessus du niveau de la mer. Des ceps de 50 ans plantés sur un sol calcaire, cultivés de manière biologique et récoltés manuellement dans des caisses de 200 kilogrammes au moment optimal de maturité. En cave, une fermentation avec égrappage complet est réalisée, puis le vin vieillit pendant 10 mois en barriques de chêne français de 500 litres. Démontrant que l'avenir de la viticulture peut être brillant et durable, enraciné dans l'amour de leur terre et de leur héritage, Jose Gil El Bardallo se présente comme l'une des grandes révélations de la DOCa Rioja. Un vin de parcelle qui incarne la révolution de la viticulture à San Vicente.

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Tequila José Cuervo Especial Reposado 70 cl.

23.85 EUR

Tequila José Cuervo Especial Reposado est élaboré avec 100% d'agave bleu sélectionné à la main, suivant la même formule de la marque depuis 1795. Son processus de cuisson lente et de pressage traditionnel, associé à la distillation dans des alambics en cuivre, aboutit à un tequila doux, équilibré et chargé d'histoire. Conçu spécialement pour créer des cocktails de qualité, ce reposado est parfait pour être dégusté seul ou comme base dans vos mélanges préférés. L'héritage de Tequila José Cuervo commence en 1795, lorsque Don José María Guadalupe de Cuervo y Montaño obtient la première licence pour produire du tequila, marquant le début d'une tradition qui a perduré plus de 200 ans. En 1812, la distillerie "La Rojeña" commence à se consolider comme la plus ancienne d'Amérique. Depuis lors, José Cuervo a été témoin de jalons tels que la création de l'Appellation d'Origine du tequila en 1974 et l'inclusion du Paysage Agavero sur la liste du Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'UNESCO en 2006. Laissez-vous envoûter par la tradition et la saveur unique de Tequila José Cuervo Especial Reposado, un classique qui transforme chaque instant en une célébration. Trinquons à l'histoire et à l'esprit du Mexique à chaque gorgée !

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Jose Gil Vigneron Jose Gil Viñedos en San Vicente de la Sonsierra 2023

28.45 EUR

"JASP", acronyme signifiant "Jeunes Bien que Suffisamment Préparés", s'est popularisé en Espagne en 1995 grâce à une campagne publicitaire télévisée pour le nouveau modèle d'une marque de voitures bien connue. Une annonce qui s'adressait à une génération de jeunes qui, malgré leur jeune âge, étaient bien formés et prêts à relever les défis du monde du travail et de la société. Le succès fut tel qu'il devint un phénomène culturel et marqua une époque, capturant l'esprit d'une génération qui se sentait prête et capable de réussir. C'est avec ce même esprit que Jose Gil, un Jeune Bien que Suffisamment Préparé, après avoir terminé ses études en œnologie, passé de longues périodes en Bourgogne et en Allemagne et travaillé dans la cave familiale, crée son propre projet avec sa compagne Vicky Fernández dans le village riojan de San Vicente de la Sonsierra. Des vins élaborés dans un style bourguignon qui reflètent parfaitement l'âme de leur origine. Dans le cas de Jose Gil Viñedos en San Vicente de la Sonsierra, il s'agit d'un vin de village composé de plusieurs vignobles situés à partir de 500 mètres d'altitude, provenant de différents lieux à San Vicente de la Sonsierra. Vieilles vignes de tempranillo, garnacha et viura sur des sols argilo-calcaires et sablonneux avec des marnes calcaires travaillées de manière écologique et sans herbicides et récoltées manuellement dans des caisses de 200 kilogrammes. Une fois à la cave, les raisins sélectionnés et égrappés avec un petit pourcentage de rafles fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en béton et en acier inoxydable. Enfin, le vin reste pendant 10 mois en béton et en fûts de chêne français usagés de 500 et 300 litres. En misant sur un travail minutieux dans le vignoble et une microvinification rigoureuse, Jose Gil Viñedos en San Vicente de la Sonsierra est un vin intégré dans la DOCa Rioja qui représente parfaitement l'esprit de ce couple jeune bien que suffisamment préparé qui fait beaucoup parler de lui parmi les cercles les plus exigeants.

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José Michel & Fils Champagne Prémices Brut N/V

32.55 EUR

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José Michel & Fils Champagne Gran Vintage Brut 2014

52.6 EUR

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José Pariente Sauvignon Blanc 2024

11.85 EUR

José Pariente Sauvignon Blanc, un vin blanc élaboré par José Pariente sous l'A.O. « Rueda ». José Pariente Sauvignon Blanc est un monovariétal élaboré à partir de raisin Sauvignon Blanc. Si l'A.O. « Rueda » est une appellation connue pour sa variété Verdejo, José Pariente démontre grâce à ce vin qu'il est possible de créer d'excellents vins d'autres variétés sous la même appellation. Les raisins utilisés dans l'élaboration de ce vin proviennent des premiers vignobles de Sauvignon Blanc plantés à Rueda il y a 30 ans sur un sol rocailleux pauvre en matière organique, riche en magnésium et en calcium, ainsi qu'en calcaire sur les coteaux de plus haute altitude. Un terrain de bas rendement, mais un raisin de grande qualité. Les vignobles sont soumis à un climat continental rude, qui compte des hivers très froids et des étés très secs et chauds. Le contraste entre le jour et la nuit est très marqué, ce qui aide à maintenir un grand équilibre entre le sucre et l'acidité du raisin. Les vendanges s'effectuent à la main et le raisin est transporté aux cuveries en petites caissettes de 20kg. L'élaboration commence par un égrappage du raisin, avant de se poursuivre par une macération à froid pendant près de 10 heures. Après macération, le raisin est pressé à l'aide d'une presse pneumatique pour enfin passer en fermentation. Pour extraire au maximum les arômes de cette variété, José Pariente Sauvignon Blanc est conservé sur ses lies jusqu'à clarification et filtration postérieure. Un Sauvignon Blanc en terre de Verdejos.

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Jose Gil Vigneron Jose Gil Viñedos en Labastida 2023

25.45 EUR

Dans un monde où de nombreux jeunes cherchent des opportunités dans les grandes villes, une nouvelle génération de viticulteurs choisit de rester dans leur village pour travailler dur dans les champs et mettre en bouteille la meilleure expression possible de leur terre. Ces jeunes passionnés revitalisent leurs communautés rurales, apportant innovation et un profond respect pour la tradition à la viticulture. Avec leur savoir-faire, leur dévouement et leur amour pour le terroir, ils créent des vins exceptionnels qui reflètent l'authenticité et la richesse de leurs régions. C'est ainsi que Jose Gil et sa compagne Vicky Fernández lancent leur propre projet dans le village de San Vicente de la Sonsierra, en La Rioja, prenant comme référence le style bourguignon pour revaloriser et affermir un paysage, une marque et une région. Leur vin Jose Gil Viñedos en Labastida est un assemblage de tempranillo et garnacha avec un petit pourcentage de variétés blanches viura et palomino. Des ceps âgés de 45 à 80 ans travaillés de manière écologique et sans herbicides. Les vendanges sont manuelles, en caisses de 200 kilogrammes, et immédiatement transférées au chai pour commencer la vinification. Pour cela, on sélectionne et érafle d'abord avec un petit pourcentage de rafles, puis on fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, le vin vieillit en béton et en fûts de chêne français usagés de 500 litres dans une cave curieuse située sur les pentes du château de San Vicente de la Sonsierra. Ainsi, chaque bouteille de Jose Gil Viñedos en Labastida raconte une histoire d'effort et de connexion avec la nature. Un vin rouge qui reflète parfaitement le terroir et démontre que rester au village n'est pas un renoncement, mais un choix empreint de but et de passion.

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Envínate Migan 2023

36.75 EUR

L’Envínate Migan est un vin rouge élaboré à partir de la variété autochtone Listán Negro. Il est produit par Envínate, dans la Valle de Orotava (V.M. Tenerife) . Le projet Envínate a été créé par Laura Ramos, Roberto Santana, Alfonso Torrente et José Martínez, quatre amis œnologues s’étant rencontrés à l'Université Miguel Hernández d'Alicante. Ces derniers se consacrent à la défense respectueuse de la primauté du terroir dans des vignes oubliées et peu cultivées par l’Homme en Ribeira Sacra, Estrémadure, Orotava et Albacete. L’Envínate Migan est un vin rouge élaboré à partir du cépage autochtone Listán Negro, dans la région vinicole de la Valle de Orotava. Grâce à ses caractéristiques particulières telles que son sol volcanique, la présence de vents alizés et son système de conduite en Cordon tressé, ce vin est devenu une référence en matière de typicité dans la région. Une différence que cultive Envínate, en faisant appel à des techniques biodynamiques et biologiques. En cave, on procède à un éraflage partiel des raisins, qui sont ensuite mis à macérer pendant 20 jours dans des réservoirs en béton. La fermentation alcoolique se fait grâce à des levures autochtones. L’Envínate Migan passe 12 mois en fûts de chêne. L’Envínate Migan est le fruit du travail de cette nouvelle vague d’œnologues souhaitant défendre la typicité du terroir dans son état le plus naturel.

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Compañía De Vinos Tricó Albariño 2020

24.05 EUR

Dans la vie, tout vient et tout s'en va; sauf les albariños de José Antonio López. Originaire d'Arbo, un charmant village du Condado de Tea en Galice (nord-ouest de l'Espagne), cet œnologue (reconnu pour son travail dans d'autres domaines tels que Morgadío et Lusco) consacre toute son énergie à son dernier projet, la Compañía de Vinos Tricó. Dans cette nouvelle aventure professionnelle — la plus personnelle des trois — José Antonio s'appuie sur sa famille pour élaborer des albariños de garde, capables de défier le temps, à l'instar du Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño. Des étiquettes qui font revivre les dessins de sa mère, ou des vins portant les noms de ses petits-enfants (Claudia et Nicolás), font partie de l'histoire familiale que chaque bouteille raconte. Avec un portefeuille très exclusif de seulement trois vins, le Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño est l'un des albariños les plus exclusifs que vous puissiez découvrir. Et cela ne tient pas seulement à la quantité produite, mais aussi à sa qualité, où José Antonio et son équipe cherchent à tout moment à obtenir le produit le plus naturel possible. Les cinq hectares que cette équipe cultive entre Pontevedra et le Portugal ne peuvent être gérés de manière quelconque : engrais organiques, couvertures végétales et la moindre intervention possible sont les clés de ce domaine. Ce principe de minimiser l'intervention sur le vin se poursuit au chai, où les raisins du Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño passent directement dans un pressoir pneumatique, où le moût est extrait. À cette étape, des pressions très douces sont appliquées afin d'obtenir des moûts très fins et clairs. Pendant un jour, le Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño décantera et se clarifiera, se préparant ainsi à la fermentation alcoolique. Enfin, il sera essentiel de tenir compte du temps de repos du Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño, avec presque un an et demi en cuve d'acier et un autre an et demi en bouteille. À partir de là, et suivant les recommandations de José Antonio lui-même, nous vous conseillons de faire preuve d'un peu plus de patience et de le laisser reposer chez vous (toujours dans des conditions adéquates). Nous vous assurons que ce petit exercice de patience avec le Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño en vaudra la peine.

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Puerto de Indias Strawberry Gin 70 cl.

21.1 EUR

Puerto de Indias Strawberry est un gin andalous qui souligne le contraste entre le taux d'alcool et les douces nuances qu'apporte la fraise. Elaboré dans la ville de Carmena, dans les environs de Séville, Puerto de Indias Strawberry est le résultat du grand travail d'une petite entreprise, dirigé par José Antonio y Francisco Rodríguez, qui grandit à pas de géants. Le secret de Puerto de Indias Strawberry réside dans son élaboration: laisser macérer les fraises avec l'alcool. Pour les divers processus mené à bien dans la cave, en plus de cela, on utilise des alambics de cuivre de plus de 130 ans d'ancienneté. Les fraises utilisées pour Puerto de Indias Strawberry sont aussi de grande qualité. Ces dernières proviennent d'une coopérative de Lepe, ville proche de Huelva.

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Compañía De Vinos Tricó Albariño 2021

24.05 EUR

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Fino Maestro Sierra

16.05 EUR

Fino Maestro Sierra est un vin fino de Jerez délicat élaboré avec le cépage palomino par la cave El Maestro Sierra dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Maestro Sierra est une petite cave vieille de deux siècles qui a commencé à produire du vin en 1830 lorsque José Antonio Sierra a réalisé son rêve et est passé de la fabrication de barriques pour les maisons les plus prestigieuses de Jerez à la mise en bouteille de ses propres vins. Aujourd'hui, sa famille perpétue l'héritage, en conservant la même qualité et le même prestige que son fondateur. Fino Maestro Sierra est élaboré avec la variété autochtone du Marco de Jerez : le palomino. Une variété très résistante à la sécheresse et qui sait survivre dans des conditions difficiles. Elle est cultivée sur le sol typique d'albariza, une terre de galets blanchâtres qui a pour particularité de stocker dans le sous-sol l'eau des pluies courtes mais intenses. La vinification du Fino Maestro Sierra commence par l'élaboration d'un vin de base. Ensuite, jusqu'à 15 % d'alcool est ajouté pour favoriser la croissance du voile de fleur. C'est une couche naturelle de levure qui recouvre complètement la surface du vin, empêchant une éventuelle oxydation et acquérant des caractéristiques organoleptiques uniques. Il commence ainsi un vieillissement biologique en fûts de chêne américain d'une capacité de 500 litres qui, suivant le système traditionnel des criaderas et soleras du Marco de Jerez, vieillissent pendant une période minimale de trois ans.

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COZs vp-Vital Branco 2018 2022

24.25 EUR

COZs vp-Vital Branco est un vin blanc naturel et biologique, élaboré par COZs avec le cépage vital à Lisbonne. COZs est le projet fondé par les vignerons Tiago Teles et António Marques da Cruz qui se sont réunis pour faire revivre les vignobles que José Mendonça, malheureusement décédé, possédait à Figueira da Foz, dans une ville au nord de Lisbonne. Cépages rouges et blancs autochtones qui, par une approche naturelle et un caractère très personnel, permettent d'obtenir des vins très expressifs et coulants. COZ vp-Vital Branco est issu de vignes situées dans la Serra de Montejunto, dans la région nord de Lisbonne, à proximité de la côte atlantique. Ces vignes de 35 ans sont plantées sur des sols argilo-calcaires et sont cultivées selon l'agriculture écologique, sans utiliser de produits chimiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du COZ vp-Vital Brancomacèrent d’abord pendant 3 jours puis sont pressés doucement pour fermenter spontanément avec des levures indigènes dans des fûts anciens pendant 11 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. COZs vp-Vital Branco est un vin mi-corsé au style riche qui rappelle les beaux vins blancs de la vallée du Rhône. Vitalité blanche authentique.

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COZs vm-Castelão 2021

20.25 EUR

COZs vm-Castelão est un vin rouge naturel et biologique, élaboré avec la variété castelão à Lisbonne par la cave COZs. Après la mort accidentelle du prestigieux José Mendonça, les vignerons Tiago Teles et Antonio Marques-da-Cruz prennent les rênes des vignobles qu'il possédait à Figueira da Foz, une ville au nord de Lisbonne. Ensemble, ils forment COZ, un petit projet qui produit des vins avec une approche naturelle et une forte personnalité. COZ vm-Castelão est né à « Quinta da Murta », un vignoble situé à quelques kilomètres de la côte atlantique, dans la région de Montejunto (Lisbonne). Ces jeunes vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et issues de l'agriculture biologique. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du COZ vm-Castelão fermentent avec des levures indigènes dans des cuves de 1000 litres, avant d’être pressés pour vieillir dans des fûts en bois usagés pendant 11 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de soufre. Élaboré sans filtrage ni ajustements, COZ vm-Castelão est le fruit de vignobles prestigieux. Des sols touchés par l'Atlantique qui produisent un vin avec du corps sans être lourd pour autant

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Pago de Carraovejas 2022

39.3 EUR

En 1971, José María Ruiz nourrissait un rêve : ouvrir son propre restaurant où il proposerait également ses propres vins. Près de deux décennies plus tard, après beaucoup de travail et d'efforts, le rêve s'est réalisé et le premier vin de cette cave a vu le jour sous le nom de Pago de Carraovejas. Depuis Peñafiel, à l'ouest de la D.O. Ribera del Duero, José María et son fils Pedro continuent de mettre corps et âme dans ce projet qui est devenu une véritable référence dans le monde du rouge. Entre ses murs, aucune mauvaise élaboration, ni vin défectueux, ce qui est logique et normal compte tenu du soin et de l'attention que la deuxième génération de la cave met tout au long du processus. Rien ne peut masquer ni dissimuler le magnifique terroir de cette appellation, située entre 700 et 1 000 mètres d'altitude, où abondent les sols calcaires avec des argiles rouges et des marnes blanches. Ce mélange, où l'eau est facilement retenue, est essentiel pour permettre aux vignobles de supporter le climat méditerranéen continental, où les hivers longs et froids contrastent avec les étés secs et très chauds. Pago de Carraovejas passe par un processus de double sélection. La première étape, avant la vendange, se fait dans le vignoble lui-même ; la seconde, dans la cave, où sont sélectionnées les meilleures grappes. Tout au long de son processus d'élaboration, Pago de Carraovejas est déplacé et transvasé par gravité, profitant des différents niveaux de la cave. De cette manière, la qualité maximale est garantie lors de la cuvaison et du décuvage et transvasement ultérieur dans les cuves de chêne français et américain. Dans ces récipients, Pago de Carraovejas passera un minimum de 12 mois après avoir préalablement fermenté. La clarification avec du blanc d'œuf naturel et son embouteillage seront l'apogée de ce chef-d'œuvre.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Monastrell 2023

10.45 EUR

Des rouges plus frais et juteux, fluides, où le terroir se révèle dans toute sa splendeur. Tel est l'objectif que José María Vicente a toujours poursuivi, depuis qu'il a pris en charge, dans les années 90, le vignoble que son grand-père avait acquis après la Guerre Civile. Aujourd'hui, trois décennies plus tard, tous ses efforts ont été récompensés par les meilleures notes des critiques, qui ont découvert une nouvelle version de ces rouges élaborés dans le sud-est de l'Espagne. Toutes ses étiquettes n'ont pas été notées; néanmoins, elles n'en sont pas moins intéressantes. Et si vous ne croyez pas ce que nous vous racontons, goûtez un verre de Casa Castillo Monastrell. Obtenir l'expression maximale du vignoble, sans aucune influence extérieure, est ce qui prévaut tout au long de l'élaboration de Casa Castillo Monastrell. Dans le cas de ce rouge, où la monastrell se mêle à d'autres variétés, les raisins proviennent d'une sélection de vignobles dont les âges varient de cinq à 37 ans. Ces vignes, réparties sur 150 hectares, se trouvent sur le plateau élevé de la DO. Jumilla, sur des pentes de sols calcaires et sableux atteignant jusqu'à 760 mètres d'altitude. Dès le début de septembre commence la vendange, où la syrah sera la première à être récoltée manuellement, suivie de la garnacha et de la monastrell, dont le tour viendra à la mi-octobre. À ce stade, juste au pied des vignes, une première sélection est effectuée, qui se poursuit en cave, où les meilleures grappes sont à nouveau choisies. Avant la fermentation, Casa Castillo Monastrell est refroidi dans des chambres frigorifiques, où la température descend jusqu'à 14 °C, moment où le vin est enfin prêt à être confié aux levures indigènes, qui transformeront le moût en vin. Enfin, Casa Castillo Monastrell est soutiré et transféré dans des barriques de chêne usagées, où il effectuera la fermentation malolactique et reposera un minimum de 12 mois sur ses lies, avant d'être mis en bouteille. Plus qu'un vin, Casa Castillo Monastrell est le reflet fidèle d'une terre résumée dans le ressenti et le savoir-faire d'une famille. Dans cette bouteille, le vignoble s'exprime de lui-même, traçant la voie que doivent suivre ses successeurs. L'avenir de la DO. Jumilla est déjà là avec Casa Castillo Monastrell.

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Terras Gauda 2024

16.55 EUR

Lorsqu'en 1989, José María Fonseca a décidé de donner un tournant à sa vie et de se plonger dans l'univers du vin, il avait une idée très précise : le lieu idéal pour son projet serait la sous-région de O Rosal, sur la rive droite du bas Miño. Et comment ne pas être séduit ? Ce coin magique de Galice ne se contente pas d'avoir plus d'heures d'ensoleillement que toute autre région, mais ses sols, riches en schistes et ardoises, confèrent aux vins une acidité moindre et une évolution aromatique qui les transforment en véritables joyaux. Mais Fonseca savait que pour créer quelque chose de vraiment exceptionnel, il fallait plus que des vignobles. Il avait besoin d'un nom qui capture l'esprit unique de cette terre. C'est ainsi qu'est né Terras Gauda, un choix qui n'était pas fortuit. D'abord, pour sa signification en latin : "terre joyeuse", un hommage au caractère vibrant et lumineux de la région. Ensuite, parce que "Gauda" était le nom que les Suèves, ce peuple germanique qui a foulé la Galice au Haut Moyen Âge, utilisaient pour désigner la localité d'A Guarda, une perle baignée par le Miño. Le résultat de cette vision est un vin devenu l'emblème de la D.O. Rías Baixas : le Terras Gauda. Un assemblage de cépages autochtones – albariño, loureiro et caíño – cultivés dans la vallée de O Rosal, à différentes altitudes. Les albariño et caíño, plantés à 50 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficient de la chaleur et de l'humidité pour produire des raisins concentrés avec une acidité réduite. Pendant ce temps, le loureiro, à 150 mètres, mûrit plus lentement, apportant une intensité aromatique et une douceur en bouche qui font rayonner le vin. Tout commence par une vendange manuelle dans des caisses de 20 kg (car les raisins doivent être traités avec soin, comme un bon ami). Ensuite, chaque cépage est vinifié séparément, en commençant par une macération à froid pour extraire les arômes, puis une fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Et comme toute bonne équipe, les cépages se rejoignent à la fin dans un assemblage harmonieux qui est stabilisé et mis en bouteille, prêt à conquérir les palais. Et le résultat ? Un vin qui vous transporte directement sur les coteaux ensoleillés de O Rosal à chaque gorgée. Car si le vin est synonyme de joie, chez Terras Gauda, ils savent exactement comment l'embouteiller.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2021

76.1 EUR

Le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas est un vin rouge de Monastrell, élaboré par Bodega Casa Castillo de la D.O. Jumilla. Ce vin a été créé en hommage à Nemesio Vicente, fondateur de la cave et père du propriétaire actuel, l’œnologue José María Vicente. Les raisins utilisés pour élaborer le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas proviennent de la partie supérieure du vignoble Las Gravas, planté en 1981. C'est un vignoble orienté au nord, situé au pied de la Sierra del Molar, à une altitude d'environ 720 mètres au dessus du niveau de la mer. Il est conduit en gobelet, en culture sèche. Son sol franc sablonneux possède des propriétés fantastiques pour la culture de la vigne, puisque la stagnation d’eau en est réduite. Pour élaborer le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas, on fait fermenter les grappes entières sans égrappage préalable. La fermentation a lieu dans des presses souterraines et de manière spontanée, c'est-à-dire que les levures qui fermentent le sucre du raisin sont propres à celui-ci. Aucunes levures commerciales ne sont ajoutées à la fermentation. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique se fait en fûts de chêne français. Enfin, le vin est élevé pendant 19 mois dans des fûts de chêne français, très utilisés pour que le vin finisse d'évoluer tout en ne l’influençant pas de ses apports de bois neuf. Le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas est un vin présentant un grand potentiel de garde. Stocké dans des conditions optimales, il peut être consommé jusqu'en 2029.

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Figuero Asomo Tempranillo 2023

12.45 EUR

Bien que la bodega ait été fondée en 2001, la famille Garcia Figuero se consacre depuis des années à ses vignobles. Cependant, le projet vinicole a débuté lorsque José María García et Milagros Figuero se sont mariés en 1961 et ont reçu en cadeau 1 000 ceps en propriété plantés dans la commune de La Horra, dans la DO. Ribera del Duero. Constatant que leur bon travail était récompensé par des raisins de qualité exceptionnelle, ils ont décidé de se lancer dans l'élaboration de vins de catégorie supérieure. Comme le dit la famille elle-même, “Nous voulons que notre bodega et les vins qui en sortent soient le reflet de l'expérience de générations, de travail et de ténacité”. Avec 45 hectares de vignoble, dont 25 de plus de 60 ans d'âge, on obtient un raisin à la baie petite, charnue, à haute teneur en polyphénols. Une matière première de haute qualité qui permet d'obtenir Figuero Asomo Tempranillo. Il s'agit d'un vin rouge de la variété tempranillo provenant de vieilles vignes plantées sur des sols argileux avec limon, sable et graviers, à 802 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une fois le fruit vendangé, il est sélectionné en bodega, éraflé et foulé. La fermentation est réalisée à température contrôlée et, ensuite, élevage pendant 4 mois en fût de chêne, 50% américain et 50% français. Le résultat est Figuero Asomo Tempranillo, un vin intense et frais qui reflète le caractère de la Ribera del Duero, avec un équilibre entre tradition et modernité, et qui exprime la passion de la famille García Figuero pour l'excellence vinicole.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2019

76.1 EUR

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Casa Los Frailes Los Frailes Trilogía 2020

12.2 EUR

Los Frailes Trilogía est le premier vin à naître sous l'œuvre de Miguel et María José Velázques, la treizième et dernière génération de la famille qui dirige depuis quatre siècles la Casa Los Frailes. Avec ce vin, la famille Velázquez inaugure un nouveau chapitre dans l'histoire de cette entreprise familiale qui s'est traditionnellement consacrée à la production de vins en vrac. Ce changement a commencé il y a 30 ans lorsque Carlos Velázquez, père de Miguel et María José, a proposé à ses enfants de commencer à mettre en bouteille le vin produit dans les 130 hectares de vignobles entourant la cave. Mais cela ne s'est pas arrêté là. Heureusement, les deux frères ont relevé le défi et proposé d'autres idées à leur père tout en accueillant avec beaucoup d'enthousiasme ses idées, comme la conversion à l'agriculture biologique (obtention de la certification en 2002). Cela a évidemment impliqué un changement radical dans la façon de faire les choses, renonçant aux pesticides ou engrais chimiques. Deux ans plus tard, le premier millésime de Los Frailes Trilogía est sorti, devenant une grande révélation et le fleuron de la cave. Cabernet Sauvignon, Monastrell et Tempranillo se mélangent majestueusement pour produire un vin très spécial qui a réussi à atteindre le sommet. Les variétés sont cultivées sur des parcelles différentes. Le Cabernet Sauvignon est cultivé dans la « Casas de aperos », un site aux sols calcaires rouges rubéfiés, très riches en fer ; tandis que le Monastrell provient directement de la parcelle « La Parada », où les niveaux élevés de silice permettent un bon développement des racines de la plante. Tous les vignobles, âgés en moyenne de 20 ans, sont plantés à 650 mètres d'altitude et poussent dans un climat méditerranéen continental, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. La mer Méditerranée, située à quelques kilomètres, favorise le contraste de température entre le jour et la nuit, offrant aux plantes un moment de repos et de rafraîchissement jusqu'au lever du soleil. Dans la cave, l’intervention est limitée, se limitant à des opérations de base comme le soutirage, le batonnage et l'utilisation de petites quantités de sulfites. Les macérations jouent également un rôle important, une étape fondamentale pour débuter l'élaboration de Los Frailes Trilogía. Après avoir été transvasé à la cave et avoir été écrasé, le moût va fermenter. Une fois ce processus terminé, le vin sera en contact avec les peaux pendant 25 jours (dans le cas du Monastrell) et 18 jours (pour le Cabernet Sauvignon et le Tempranillo). Enfin, après un pressage doux, Los Frailes Trilogía est transvasé dans des fûts de chêne hongrois neufs (moyennement grillés) où il vieillira pendant un minimum de 12 mois. Pendant toute cette période, le travail sur les lies et les bâtonnages auront toute leur importance. Los Frailes Trilogía est un vin parfait où se mêlent personnalité, fraîcheur et douceur. Le trio parfait pour se régaler.

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Bat Gara Somos Uno 2022

11.15 EUR

Bat Gara Somos Uno est un vin blanc élaboré par la cave Bat Gara, élevé sur lies avec les cépages autochtones hondarribi Zuri et hondarribi zuri zerratia dans la D.O. Arabako-Txakolina (Pays basque). La Bodega Bat Gara est le projet personnel de Jose Cruz Guinea et Jose María Gotxi. Ces deux vignerons experts répondent aux critères de production de vins atlantiques de qualité dans la région d'Arabako-Txakolina. Pour ce faire, ils misent sur le respect maximal dans le vignoble et le masquage minimal dans la cave. Bat Gara Somos Uno provient de vignobles propres plantés sur des sols argileux, sous un climat atlantique avec de fortes précipitations et des températures modérées. Une culture traditionnelle y est pratiquée avec des techniques respectant le vignoble et l'environnement en général. Ils recherchent une maturation parfaite du raisin qui est récolté manuellement dans des caisses de 15 kg. En cave, les raisins du Bat Gara Somos Uno sont vinifiés séparément selon la parcelle et l'orientation. Ils sont délicatement sélectionnés et pressés dans une presse verticale. Une fois le moût obtenu, la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable pendant 80 jours. Enfin, il vieillit sur ses lies pendant 6 mois avec un bâtonnage des lies fines. Bat Gara Somos Uno est un vin blanc Txacolí, fruit de l'amour pour des terres et de la passion pour un métier. Un vin frais, minéral et équilibré, élaboré par des mains expertes.

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Figuero Reserva 2019

33.45 EUR

Mille est le point de départ de la création de Viñedos y Bodegas García. Un millier de pieds de vigne que José María García et Milagros Figuero ont reçu l'année de leur mariage, en 1961. Un clone de Tempranillo issu de vignes pré-phylloxériques arrivées de France en 1908 après la terrible peste invasive et dont les jeunes mariés ont pu profiter pour donner naissance à leur projet le plus personnel dans leur village natal, La Horra, à Burgos (Castille-et-León). Après des années de culture pour obtenir des raisins de qualité, c'est finalement en 2001, avec l'aide de leurs enfants Carlos, Henar et Antonio, qu'ils ont réalisé leur rêve de produire leurs propres vins. Figuero Reserva est le résultat de ce rêve devenu réalité. Le Figuero Reserva provient de vieilles vignes de plus de 60 ans plantées sur des sols argileux, sableux et graveleux. Des vignes à faible rendement (1 kg par pied) qui, grâce aux grands contrastes thermiques du climat continental, offrent une concentration et une qualité extraordinaires. Une fois récoltés à la main dans des paniers de châtaignier de 12 kg, les raisins subissent dans la cave une macération à froid de 2 jours à 12 ºC, puis fermentent avec une contrôle de température et une macération totale de 16-17 jours. Enfin, le vin est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français (90 %) et américain (10 %) et repose pendant un minimum de 21 mois en bouteille pour un affinage supplémentaire. Une fois sorti de la cave, le Figuero Reserva est élégant, ample et doté d'un grand potentiel de vieillissement. Un vin au caractère 100 % D.O. Ribera del Duero qui reflète la persévérance, l'expérience et le sentiment d'appartenance d'une famille qui s'est consacrée corps et âme à sa terre.

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Pago de Carraovejas El Anejón 2020

85.25 EUR

Pago de Carraovejas El Anejón est un vin rouge élaboré par la cave Pago de Carraovejas à Peñafiel, D.O. Ribera del Duero. Pago de Carraovejas est une cave fondée par José María Ruiz, présentant sa première récolte en 1991. Le domaine de Carraovejas, couvrant plus de 200 hectares de vignoble, est situé à la périphérie de Peñafiel, l'un des villages les plus traditionnels de la viticulture de la Ribera del Duero, où l'on trouve des sols franco-calcaires avec de l'argile rouge. Dans cette région, le climat est océanique, avec de faibles précipitations et un froid intense durant les longs hivers humides où les températures atteignent jusqu'à -10°C. Les étés sont très courts et très chauds, avec des températures pouvant atteindre 40°C, bien que les nuits et les matinées soient généralement fraîches. Pago de Carraovejas s'efforce inlassablement chaque année d'atteindre des sommets d'excellence dans chacun des processus de vinification, ce qui lui a permis de se positionner comme l'une des meilleures caves de la Ribera del Duero et d'Espagne. Pago de Carraovejas El Anejón est un vin élaboré avec du tinto fino, du cabernet sauvignon et du merlot, provenant d'une parcelle plantée en 2001 sur des terrasses sur un versant à 900 mètres d'altitude, sur des sols franco-calcaires à forte minéralité avec présence de sels calcaires. Les vendanges sont manuelles, effectuées en petites caisses. Une fois à la cave, le raisin passe par une chambre froide avant d'entrer dans les cuves par gravité. La fermentation alcoolique et malolactique se déroulent dans de petites cuves en bois de chêne français, avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne français à grain extra-fin. Le vin est clarifié avec du blanc d'œuf avant d'être mis en bouteille avec un bouchon en liège naturel.

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Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2019

173.7 EUR

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Pago de Carraovejas, à Peñafiel, D.O. Ribera del Duero. Pago de Carraovejas est un domaine viticole fondé par José María Ruiz, qui sortit sa première récolte en 1991. Le domaine de Carraovejas, de plus de 200 hectares de vignes, est situé juste à l'extérieur de Peñafiel, l'un des villages ayant le plus de tradition viticole de la Ribera del Duero, où l'on trouve des sols en loam calcaire avec de l’argile rouge. Dans cette région, le climat est océanique, avec de faibles précipitations et des hivers longs et humides où les températures peuvent atteindre jusqu'à -10°C. Les étés sont très courts et très chauds, pouvant atteindre des températures allant jusqu'à 40°C, bien que les nuits et les matinées soient en général plutôt fraîches. Pago de Carraovejas effectue chaque année des efforts inlassables afin d’atteindre des niveaux d'excellence dans chacun de leurs processus d’élaboration, et ils sont parvenus ainsi à se positionner comme l’un des meilleurs producteurs de la Ribera del Duero et de toute l'Espagne. Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres est un vin élaboré avec du Tinto Fino issu du vignoble de La Cuesta de las Liebres, situé sur un coteau à forte pente sur des sols de marnes calcaires avec des affleurements de gypse et de sels calcaires. Un vin de viticulture extrême, élaboré uniquement lors de millésimes exceptionnels. La vendange est effectuée à la main dans de petites caisses, avec une première sélection dans le vignoble. Une fois en cave, le raisin passe par une table de tri avant de passer en chambre froide. Tous les mouvements en cave sont effectués par gravité. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique ont lieu dans de petites cuves en bois avec des levures indigènes. Pendant 24 mois, il reste en fûts de chêne français à grain extra fin.

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Casa Los Frailes Los Frailes Caliza 2022

14.3 EUR

Jamais deux sans trois. Et Los Frailes Caliza est la troisième et dernière pièce de la collection dans laquelle la Casa Los Frailes capture les différents sols de son domaine. Los Frailes Dolomitas et Los Frailes Rubificado sont les deux autres vins de ce trio, lancé par les frères María José et Miguel Velázquez, après une étude exhaustive des terres où poussent leurs 130 hectares de vignobles dans les Vals dels Alforins (au sud-ouest de la D.O. Valence). Cette décision, prise après avoir succédé à son père Carlos Velázquez (12ème génération à la tête de la cave), les a conduits à lancer sur le marché ces vins issus d'un seul vignoble. Dans le cas de Los Frailes Caliza, comme son nom l'indique, le protagoniste incontesté est le sol calcaire de la parcelle « Los Tordos ». À quelques mètres de profondeur (la profondeur dépend du terrain), on trouve la roche mère, une roche calcaire dure qui retient l'humidité, ce qui permet à la vigne de trouver plus facilement l'eau dont elle a besoin pendant les périodes de sécheresse. Cela est dû à la texture sableuse et pierreuse des couches supérieures du sol, qui permet le drainage en cas de fortes pluies. Cependant, l'élément essentiel de Los Frailes Caliza est le raisin Monastrell, le cépage autochtone le plus travaillé dans cette cave (il occupe 60 % du vignoble). Les raisins sont cultivés à 650 mètres d'altitude, dans des vignes en gobelet, dont la plupart sont de vieilles vignes (les plus anciennes ont 70 ans) cultivées sur des terres arides. Cette absence d'irrigation, et compte tenu du climat méditerranéen de la région (hivers doux et étés chauds et secs), fait que la production n'est pas très élevée, mais qu'elle est de grande qualité. Compte tenu de ces faibles rendements, le bon état des raisins sera un facteur de grande importance. Dans le cas de la Casa Los Frailes, la culture est entièrement biodynamique. Cela implique une série de conditions non négociables : travail manuel, utilisation d'une couverture végétale, suivi des cycles lunaires... Et bien sûr, pas d'herbicides, d'engrais ou de produits chimiques ! Sans aller plus loin, la Casa Los Frailes est pionnière en matière de culture biologique et biodynamique, puisqu'elle a obtenu la certification en 2002. Avec autant de travail sur le terrain, il serait dommage que les saveurs originales du vin soit masquées dans la cave et que toutes les nuances du Monastrell et du terroir soient perdues. C'est pourquoi le processus de vinification de la Casa Los Frailes est basé sur les levures indigènes, une intervention minimale, peu de soufre (seulement ce qui est nécessaire) et peu de filtration. Dans le cas de Los Frailes Caliza, les raisins arrivent à la cave et sont vinifiés dans les cuves en béton héritées directement des frères jésuites. La Casa Los Frailes trouve son origine dans « La Concepción », un domaine appartenant aux Jésuites qui passa aux mains de la Couronne lorsque Charles III décréta l'expulsion de cette congrégation d'Espagne....

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Marrugat Dibon Brut Nature

8.1 EUR

Dibon Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Marrugat dans la D.O. Cava (Catalogne) par la cave Marrugat avec les variétés macabeo, parellada et xarel-lo. Marrugat est le nouveau projet du fondateur de Bodegas Pinord, José María Tetas, qui a décidé de créer une nouvelle marque en 1959 pour ne produire que des cavas. Installé à Vilafranca dans le Penedès, dans un bâtiment moderniste du 19ème siècle, il élabore des cavas traditionnels avec un caractère et une personnalité propres. Fruit du mélange traditionnel de cava, Dibon Brut Nature provient de vignobles propres plantés au cœur du Penedès. Une fois que les trois variétés entrent dans la cave, elles effectuent la première fermentation séparément. Elles sont ensuite mélangées. La seconde fermentation a lieu en bouteille. Enfin, les vins passent 12 mois en bouteille sur leurs lies avant le dégorgement. Dibon Brut Nature est un cava aimable, frais et vif dont le carbonique en fait un vin pétillant idéal à partager lors de tout rassemblement informel.

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Marrugat Dibon Brut Selección

8.4 EUR

Dibon Brut Selección est un vin pétillant Réserve élaboré à partir des variétés Macabeo, Parellada et Xarel·lo par la cave Marrugat dans le DO Cava. Marrugat a été créé en 1959 par José María Tetas, fondateur de Bodegas Pinord, en vue de développer une nouvelle marque de cava. Le nom a été choisi en l'honneur de son épouse Antonia Marrugat. Depuis lors, ils produisent une large gamme de cavas avec différentes caractéristiques ainsi que différents procédés de vieillissement et exportés internationalement. Marrugat élabore son Brut Selección Dibon avec ses propres vignobles situés dans la région de Vilafranca del Penedès (Barcelone). Vignerons par tradition familiale, ils possèdent des vignobles de variétés indigènes de plus de 60 ans telles que Xarel·lo, Parellada ou Macabeo. La vendange se fait lorsque les raisins ont atteint leur point optimal de la maturation. Le raisin Dibon Brut Selección est sélectionné et suit un processus d’élaboration séparé. Il est fermenté à basse température avant d’être fermenté une seconde fois en bouteille pendant 16 mois minimum à l'intérieur de la cave. Dibon Brut Selección est un cava frais et doux avec un gaz carbonique persistant.

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Ron Havana Club Añejo 7 Ans 70 cl.

28.8 EUR

Havana Club Añejo a été composé de la main maitre rhumier cubain Don José Navarro. Les maîtres rhumiers sont habitués à déguster des rhums vieux, et Don José Navarro a voulu faire partager le plaisir de savourer un rhum pur à un plus grand public. Grâce à la tradition héritée d'anciennes générations, il a créé ce rhum d'une grande complexité. Il faut quatorze ans pour créer Havana Club 7 Años et l'âge minimum pour entrer dans ce mélange est de sept ans.

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Hermanos Varela Ron Abuelo Añejo 70 cl.

20.25 EUR

Ron Abuelo Añejo est élaboré à partir de la fermentation du sirop de canne. Des techniques plus avancées ont été utilisée pour son élaboration et son vieillissement. La marque Abuelo appartient à Varela Hermanos S.A., dont l'histoire remonte à 1908 quand Don José Varela Blanco, immigré espagnol, fonda la première exploitation sucrière de Panama.

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Bodegas Argüeso Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia

27 EUR

Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia est un vin d’élevage bio élaboré à partir de raisins de Palomino, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC. Une fois classé, il est alcoolisé jusqu’à 15 % vol. et rejoint le système de « criaderas » et « soleras », en réalisant un élevage biologique sous voile de fleur pendant un minimum de 90 mois.

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González Byass Croft Twist

9.75 EUR

Le Croft Twist est un vin pétillant faiblement alcoolisé produit par González Byass. Il est élaboré à partir de Fino Croft, d'eau, de fleur de sureau, de citron et de menthe. Le domaine González Byass a débuté ses activités en 1835, sur les conseils du célèbre Tío Pepe (José Ángel de la Peña). Il est rapidement devenu le premier domaine exportateur de vins de Jerez. Ses vins sont aujourd’hui encore développés par la cinquième génération de descendants directs de son fondateur, Manuel María González Ángel, dans les zones vinicoles les plus prestigieuses d'Espagne. Le Croft Twist est un vin à consommer en apéritif. Il est élaboré à partir de Fino Croft, un vin Fino original issu des variétés autochtones Pedro Ximénez et Palomino. À ce dernier s’ajoutent des ingrédients naturels tels que la fleur de sureau, la menthe, le citron et l'eau. Ce vin rafraichissant est donc idéal à boire en été. En bref, il s’agit là d’une nouvelle adaptation du « Rebujito » andalou. Le Croft Twist est une boisson rafraîchissante et pétillante offrant une légère touche de Sherry.

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Cuentaviñas Los Yelsones 2022

217.45 EUR

Luis Gutiérrez, dégustateur des vins espagnols pour The Wine Advocate (Robert Parker), a été agréablement surpris. Ce sont des vignerons de San Vicente de la Sonsierra (un village de La Rioja Alta) qui parviennent à étonner le monde entier. Parmi eux, citons : Pedro Balda, Miguel et Enrique Cupiani, José Gil et Eduardo Eguren. Précisément, ce dernier est le créateur de Cuentaviñas Los Yelsones, un rouge raffiné élaboré sous l'égide de la D.O.Ca Rioja. Après une vie entière consacrée au vin, représentant la cinquième génération de la renommée famille Eguren (Sierra Cantabria, Viñedos de Páganos, Teso la Monja), Eduardo a choisi d'emprunter un chemin en solitaire. Avec le soutien de sa compagne (qui est entrepreneuse), naissent les caves Cuentaviña, où l'essence même réside dans le vignoble. « Il ne s'agit pas de produire du vin, mais de le cultiver ». Tel un conteur, de cette allitération naissent ces vins qui prennent vie à La Raz, une parcelle située à Peciña. Le sol de ce hameau, qui ne compte qu'un seul habitant en hiver - population qui monte jusqu'à 30 personnes en été -, se trouve à 700 mètres d'altitude et se distingue par deux caractéristiques notables : les moraines et les yelsons. Les premières sont des accumulations de boue et de terre dues à l'action des glaciers ; les seconds sont des blocs de carbonate de calcium qui confèrent aux vins fraîcheur et équilibre. C'est dans ce contexte que naît Cuentaviñas Los Yelsones. Ce rouge vif, qui prospère sous un climat atlantique, est récolté manuellement en caissettes de 15 kilos. L'élément clé de sa vinification réside dans les fûts de chêne français. Ils y subissent tout d'abord une fermentation et une macération qui durent 28 jours. Par la suite, le vin est transféré dans de nouvelles barriques de 500 litres pour entamer la fermentation malolactique. C'est également dans ces fûts qu'il vieillira pendant 18 mois, avant de finir par un affinage de 3 mois en bouteille.

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Quinta da Muradella Muradella Blanco 2019

53.2 EUR

Muradella Blanco est un vin blanc elaboré par Quinta da Muradella à Verin (Orense) A.O. Monterrei Quinta de Muradella est un projet de José Luis Mateo, vigneron simple et honnête qui possède 14 hectares de vignes plantées dans son «Quinta» avec les variétés indigènes. Il a commencé en 1991, en essayant de comprendre toutes les variétés autour de lui. En 2000, avec Raul Perez ils ont commencé à voir les possibilités de chacune des variétés et leurs vignes. Sa philosophie est basée sur toutes les caractéristiques du terroir à travers les variétés indigènes sont celles qui peuvent le mieux exprimer leur territoire. Pour cela, ils utilisent une viticulture biologique, sans produits chimiques tels que les engrais, les herbicides ou les traitements de la maladie, en suivant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Muradella Blanco est un vin 100% Treixadura planté sur les coteaux entre 400 et 500 mètres d´altitude, dans un sol argileux. Fermentée avec des levures indigènes dans des fûts de 500 litres mûries en contact avec les lies en acier inoxydable pendant neuf mois avant d'être assemblé et vieilli pendant 12 mois. Puis mis en bouteille sans filtrés.

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Rafael Palacios As Sortes 2023

58.8 EUR

As Sortes est un vin blanc de l'A.O. Valdeorras produit par la cave Rafael Palacios. Rafael Palacios fait partie d'une famille comptant une grande tradition vinicole. Il est le fils de José Palacios Remondo, fondateur des Bodegas Palacios Remondo dans la Rioja, et frère d'álvaro Palacios, connu pour élaborer dans sa cave du Priorat un des vins les plus convoités d'Espagne: L'Ermita. La cave Rafael Palacios se trouve dans la Vallée du Bibei, dans la province d'Orense en Galice. As Sortes est un monovariétal de la variété Godello, un cépage quasiment abandonné, et qui a commencé à être réutilisé à partie des années 80. Le raisin provient d'une petite propriété de vieux vignobles, qui sont cultivés d'une façon très respectueuse de la terre, sans utiliser aucun type d'herbicide ni de pesticide. álvaro Palacios a sauvé de l'abandon cette merveilleuse propriété, dotée d'un sol sablonneux de granit décomposé. As Sortes passe par un élevage de 8 mois en barriques de chêne français, élevage réalisé sur ses propres lies. Un excellent vin blanc, d'une variété méconnue mais avec un grand potentiel. As Sortes est un blanc sec, avec une fantastique extraction et une longue vie devant lui.

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Lustau Pedro Ximénez San Emilio

20.55 EUR

Lustau Pedro Ximénez San Emilio est un vin doux élaboré par les Bodegas Lustau à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lustau, fondée par José Ruiz-Berdejo i Veyan en 1896, s’est développée au fil du temps, depuis ses débuts en tant que magasinier, jusqu'à devenir aujourd'hui propriétaire de 3 exploitations viticoles dans les différentes villes du Marco de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez, la Viña Montegilillo, pourvue de sols d’albariza très propices à la culture du cépage Palomino, dont sont extraits les moûts pour l’élaboration de leurs manzanillas, finos, amontillados et olorosos. Et la Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sablonneux où ils cultivent des cépages de Moscatel et de Pedro Ximénez, destinés à l’élaboration de leurs vins doux. Lustau Pedro Ximénez San Emilio est un vin doux élaboré à partir de Pedro Ximénez. Une fois récoltés, les raisins sont laissés au soleil dans le vignoble pour sécher et concentrer tout leur sucre. En cave, après une fermentation partielle du moût, un vieillissement oxydatif a lieu en tonneaux de chêne américain, selon le système traditionnel de solera et de criaderas.

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Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes 2019

27.55 EUR

Bien que Fil·loxera & Cía soit l'une des caves les plus récentes du paysage actuel (leur parcours a commencé en 2011), elle plonge ses racines dans un passé très lointain, à une époque où le vin était plus pur et authentique que jamais. C'est là que Pilar, José et Joan, les trois piliers de cette aventure, veulent revenir ; et ils ne sont pas loin du but. Jusqu'à présent, la cave n'a connu que des succès. L'un de ces succès s'appelle Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes. Un véritable spectacle ! Au départ, Pilar, José et Joan — qui avaient déjà une grande expérience dans le monde du vin — cherchaient à faire un peu ce qui leur plaisait. C'est ce que leur dictait leur instinct lorsqu'ils ont décidé de commencer à élaborer leurs propres vins dans le garage de la maison de Pilar et José (qui sont mari et femme). Il ne fallait pas beaucoup plus d'espace pour démontrer la singularité du terroir, laisser les vins parler de la D.O. Valencia d'eux-mêmes : leur grande richesse, la diversité de leurs sols, le potentiel des cépages autochtones (dont beaucoup ont été récupérés par eux-mêmes)... Dans le cas de Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes, le rouge naît du mélange de différentes parcelles situées à Fontanars dels Alforins, beaucoup d'entre elles étant anciennes, de plus de 30 ans. Avec cette matière première de grande qualité, on ne peut pas faire n'importe quoi. Avant tout, il faut utiliser sa tête et recourir à l'écologie, en respectant en permanence l'environnement. Cela passe également par une intervention minimale sur le sol, et l'utilisation d'autres plantes et de végétation en recherchant toujours le bénéfice du vignoble. Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes est vendangé manuellement en caisses de 18 kg. Cette taille est le volume parfait pour garantir que les grappes arrivent en bon état à la cave. Ce travail consiste à attendre que les six cépages de Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes (garnacha tinta, garnacha blanca, monastrell, graciano, tempranillo et malvasía) atteignent leur état optimal de maturation. Chacun d'eux aura un temps différent ; et chacun d'eux suivra son propre chemin et rythme également à la cave, où ils seront travaillés et vinifiés séparément. Les levures autochtones — qui commenceront à fermenter spontanément — sont le seul facteur commun qui unira toutes ces variétés. Enfin, après la fermentation, Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes macérera entre 14 et 16 jours, jusqu'à son décuvage, où la partie solide sera séparée de la partie liquide. Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes passera quelques mois sur ses lies et finira de s'affiner en barrique, où il passera plus d'un an. Le classique ne se démode jamais. Appelez-le vintage, rétro ou comme vous voulez. Quand c'est bon, ça transcende les décennies et les tendances. Tout comme Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes, un rouge qui résistera à l'épreuve du temps.

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Quinta da Muradella Alanda Blanco 2021

32.65 EUR

Alanda Blanco est un vin blanc produit par la cave Quinta da Muradella en Monterrei, l'un des noms moins connus en Galice. Alanda Blanco est une collaboration entre José Luis Mateo, propriétaire de la cave, et Raul Perez, qui, depuis 2000, se sont consacrés à la vinification. Alanda Blanco est un mélange de variétés indigènes Treixadura, Godello et Doña Blanca provenant d'une petite ferme de 14 hectares de vieilles vignes appartenant à la cave. Le vin est produit de la manière la moins intrusive possible, en donnant une place centrale à la vigne.

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Palacios Remondo Propiedad 2021

31.4 EUR

Palacios Remondo La Propiedad est un vin rouge élaboré par Bodegas Palacios Remondo dans la D.O. Rioja. C’est une exploitation viticole fondée en 1945 par José Palacios Remondo, père d'Alvaro Palacios et de Chelo qui dirigent actuellement la cave familiale. álvaro Palacios est l'un des noms les plus importants sur la scène viticole espagnole, et il est le créateur de grands vins tels que L'Ermita dans le Priorat ou La Faraona dans le Bierzo. L’exploitation viticole est située dans la municipalité de Alfaro (La Rioja Baja) et sa situation géographique en fait un climat nettement méditerranéen, avec beaucoup plus de chaleur et moins de précipitations que dans la Rioja Alta. Par conséquent, le cépage qui a le plus largement été planté dans cette région est le Garnacha, car c’est celui qui supporte le mieux la chaleur. La Propiedad est un mono-cépage de Garnacha provenant de vignobles plantés à une altitude de 550 mètres. Les sols sont principalement calcaires, argilo-ferreux et avec une présence importante de galets. La vendange est effectuée à la main, en profitant des heures de faible ensoleillement pour maintenir la fraîcheur des raisins. Une fois en cave, le raisin passe par une table de tri avant d'être éraflé. Il effectue la macération et la fermentation dans des cuves en bois et il passe ensuite dans des fûts pour commencer la fermentation malolactique. Il vieillit pendant 18 mois en foudres. La Propiedad est un vin complexe et élégant, avec un caractère fruité apporté par le Garnacha et une touche épicée apportée par le bois.

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Quinta da Muradella Alanda Tinto 2018

32.7 EUR

Alanda Tinto est un vin rouge de Galice original produit par la cave Quinta da Muradella en Monterrei. Cette petite cave repose entre les mains de José Luis Mateo, en se appuyant sur la connaissance de Raul Perez. Alanda Tinto est un mélange utilisant Bastardon principalement, une variété indigène presque oublié, avec d'autres variétés connues telles que Mencia et Garnacha. Les raisins proviennent de deux petites fermes cultivées selon l'agriculture biologique et biodynamique. Alanda Tinto est vieilli pendant 12 mois dans des barils de chêne français, et repose dans la bouteille jusqu'à ce qu'il atteigne son temps optimal pour la commercialisation. La Quinta da Muradella crée des vins qui fidèle à leur vigne, avec très peu d'intervention en cave. Alanda Tinto est un vin de Galice avec des notes de bourgogne. Il ya eu une production très limitée de seulement 2600 bouteilles.

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Envínate La Santa 2022

34.7 EUR

Lorsque Alfonso, José Ángel, Laura et Roberto se sont rencontrés à Alicante pour étudier l'œnologie, ils ont tous convenu sur un point : leur passion commune pour les vignobles d'exception. Il n'est donc pas surprenant que quelques années plus tard, plongés dans leur projet Envínate, ils se soient rendus dans la D.O. Tacoronte-Acentejo pour mettre en œuvre les théories qui les avaient unis. Au nord de Tenerife, dans l'archipel des Canaries, s'étendent quelque 2 422 hectares appartenant à cette appellation. Soleil, mer et sol volcanique confèrent à la D.O. Tacoronte-Acentejo une singularité qui s'étale à travers Santa Cruz de Tenerife, San Cristóbal de La Laguna, El Rosario, Tegueste, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo et Santa Úrsula. C'est de cette dernière localité que provient le nom Envínate La Santa de Úrsula. Plus précisément, Envínate La Santa de Úrsula voit le jour à La Corujera, un quartier de cette municipalité, où le groupe possède environ trois parcelles de vignobles centenaires. Ici, on cultive le listán negro, le negramoll et une partie de listán blanco, entre 350 et 600 mètres d'altitude avec un système de culture en treille basse. Cela signifie que dans ce type de vignoble, les ceps sont disposés horizontalement, à environ un mètre du sol, les grappes suspendues juste en dessous du feuillage. Avec cette technique, très répandue dans la région, on atteint principalement deux objectifs : d'une part, une meilleure aération des ceps (diminuant le risque de maladies) ; d'autre part, une protection des grappes qui, sous les feuilles, sont à l'abri du soleil intense de l'île. Selon le millésime, Envínate La Santa de Úrsula est récolté plus tôt ou plus tard, bien que généralement la vendange ait lieu entre début et mi-août. Cela est compréhensible, compte tenu de la rapidité de maturation des grappes sous les hautes températures canariennes. À ce stade, chaque parcelle est récoltée et traitée séparément. Une partie de Envínate La Santa de Úrsula est vinifiée avec des grappes entières dans des bacs en plastique et en béton, tandis qu'une autre partie subira une macération carbonique (comme c'était la tradition dans la D.O. Tacoronte-Acentejo). Cependant, ce ne seront pas les seuls contenants à accueillir ce rouge. Le point d'orgue sera les huit mois d'élevage que Envínate La Santa de Úrsula passera dans des fûts de chêne français, jusqu'au moment de la mise en bouteille. Dès le début, leur vision était claire. Et c'est ainsi qu'est né Envínate La Santa de Úrsula. Et vous ? Savez-vous ce que vous désirez ?

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Cuentaviñas Los Yelsones 2021

181.65 EUR

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Vizcarra Garnacha 2019

23.7 EUR

Dans les années 1980, il a fait figure de pionnier. Lorsque les vins de la terre (V.T.) de Castille-et-León n'étaient pas encore connus -ni son nom prononcé par les vignerons- José Manuel Vizcarra a misé sur cette terre. Il ne s'est pas senti gêné et, contrairement à ses voisins, qui ont arraché leurs vignes, il en a plantées d'autres à Mambrilla de Castrejón, un village de Burgos (à 27 km d'Aranda del Duero). C'est à cette époque qu'est née la cave Vizcarra. Mais l'histoire de ces caves n'a rien d'anodin. Pas de grands entrepôts, pas de nombreux mètres carrés, pas de grands réseaux de distribution. Tout simplement la tradition la plus pure et la plus authentique de la région : des macérations carboniques, une petite cave pas plus grande qu'un garage et une Citroën C15 pour distribuer le vin. Cette authenticité a été rapidement reconnue par les meilleurs experts, faisant de Bodegas Vizcarra l'une des grandes références de cette région. Le Vizcarra Garnacha est l'un de ses vins les plus remarquables. LeVizcarra Garnacha est un vin rouge qui provient directement de la sélection massale du vignoble Celia, un vignoble de 10 ans qui porte le nom de la petite-fille du fondateur et de la fille de Juan Carlos Vizcarra (vigneron et deuxième génération à la tête de la cave). La vendange se fait manuellement, dans des caisses de 15 kg. Dans la cave, le Vizcarra Garnacha subit un double processus de sélection et, après l'égrappage, il macère. Il subit ensuite une fermentation alcoolique et malolactique (en fûts), puis un vieillissement de 14 mois en fûts de chêne français et américain. Cependant, la principale particularité de Vizcarra est que tous les transferts et opérations sont effectués par gravité. Ces principes ont permis à Bodegas Vizcarra de produire des vins de grande qualité. Aujourd'hui, sous la direction de Juan Carlos Vizcarra (le fils de José Manuel), la cave est devenue l'une des plus réputées de la région. Cela dit, malgré l'inauguration d'une nouvelle cave en 2007 -et son agrandissement en 2015- Vizcarra continue de maintenir son savoir-faire traditionnel, en améliorant les méthodes et en recherchant de nouvelles micro-vinifications. LeVizcarra Garnacha est le meilleur vin pour connaître la véritable âme de cette terre.

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Lustau Moscatel Superior Emilín

21 EUR

Lustau Moscatel Superior Emilín est un vin doux élaboré par Bodegas Lustau à Jerez de la Frontera, A.O.C. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lustau, fondée par José Ruiz-Berdejo i Veyan en 1896, a connu une évolution remarquable depuis ses débuts en tant qu'entrepositaire jusqu'à aujourd'hui où elle dispose de trois chais dans différentes villes du Marco de Jerez : Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez : le Vignoble Montegilillo, doté de sols albariza idéaux pour la culture du cépage Palomino, d'où sont issus les moûts pour l'élaboration des manzanillas, des finos, des amontillados et des olorosos. Et le Vignoble Las Cruces, proche du littoral, avec des sols sablonneux où sont cultivés les cépages Moscatel et Pedro Ximénez, destinés à l'élaboration de vins doux. Lustau Moscatel Superior Emilín est un vin doux élaboré à partir de raisins Moscatel issus d'un vignoble unique, Las Cruces, avec des sols sablonneux, situé près du littoral à Chipiona. Pour maximiser la concentration en sucres du raisin, les vendanges sont effectuées très tardivement, évitant ainsi une exposition solaire trop prolongée qui pourrait provoquer la pourriture du fruit. La fermentation est interrompue précocement afin de préserver le sucre naturel des raisins. Le vieillissement dure en moyenne 8 ans selon le système traditionnel de Solera et Criaderas dans des fûts de chêne américain.

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Dominio de Calogía 2020

72.95 EUR

La fin est toujours le début de quelque chose de nouveau, voire de quelque chose de meilleur que ce qui a précédé. Et ce n'est pas José Manuel Pérez Oveja qui vous dire le contraire. Il est revenu plus fort que jamais. Après avoir terminé son premier chapitre à Viña Pedrosa, la cave familiale où il a passé 30 ans, son histoire se poursuit avec un nouveau chapitre qu'il aborde seul (avec les encouragements de sa femme Silvia Ortega) et qui met en scène Dominio de Calogía, sa nouvelle cave qui est imprégnée de toute sa personnalité. Sa lettre de présentation : Le Dominio de Calogía est un vin de tinto fino mono-cépage (Tempranillo). Et quelle lettre de présentation ! Dans ce projet personnel, qui a vu le jour au printemps 2020, les priorités et la philosophie de José Manuel Pérez changent pour se concentrer sur des aspects qui, auparavant (avec de grands volumes de production), étaient impensables, comme les rendements et les kilos par vigne (où José Manuel privilégie maintenant une meilleure qualité au détriment de la quantité), afin de pouvoir travailler « sans pression ni inertie ». Son rêve, qui s'est réalisé avec beaucoup de succès, est développé sur 20 hectares de vignobles propres, avec de vieilles vignes (entre 30 et 70 ans), situés à 800 mètres d’altitude, au cœur de la D.O. Ribera del Duero (entre les communes de Roa et Pedrosa de Duero). À cet endroit, les sols sont mélangés, avec différentes typologies apparaissant, allant des sols calcaires aux sols pierreux et argileux. Au centre de cette propriété, dans le style d'un domaine français, se trouvent les nouvelles caves et installations ultramodernes, dans lesquelles quelque quatre millions d'euros ont été investis. En ce qui concerne le côté humain de l'entreprise, Dominio de Calogía est soutenu par une petite équipe jeune, dirigée sur le plan technique par Jorge Monge. La somme de tous ces éléments, couronnés d’enthousiasme, a rapidement fait du Dominio de Calogía l'un des principaux vins rouges, dont plus de la moitié de la production (25 923 bouteilles) a été vendue sur les marchés étrangers. Un véritable phénix de la Ribera del Duero.

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Lagar Tr3smano Tr3smano 2021

37.55 EUR

Tr3smano est un vin rouge élaboré à partir du cépage Tempranillo dans la D.O. Ribera de Duero par la cave Lagar Tr3smano. José Ramón Ruiz-Gómez, Fernando Remírez de Ganuza et Pedro Aibar sont les trois initiateurs de ce projet, né dans la Mille d'Or de la Ribera de Duero. Tirant son nom de l'expression en vieux castillan « trasmano ou desmano » pour exprimer tout ce qui n'est pas à portée de main et difficile à obtenir, cette cave allie innovation et tradition pour obtenir de grands vins. Tr3smano est un vin provenant de vieux vignobles âgés en moyenne de 50 ans, qu'ils appellent « viña de lagar ». Le cépage Tempranillo est planté sur un sol sablonneux très pauvre où une agriculture traditionnelle est pratiquée. La vendange est effectuée manuellement à l’aide de petites caisses. Une fois dans la cave, les raisins passent minutieusement par la table de sélection. Ils macèrent ensuite à froid pendant une semaine à une température maximale de 10 °C. La fermentation alcoolique du Tr3smano est réalisée à une température contrôlée dans de petits dépôts tronconiques et la fermentation malolactique dans des barriques neuves de 225 litres. Enfin, le vin est vieilli pendant 16 mois en barriques neuves, dont la majorité sont fabriquées en chêne français. Tr3smano est le résultat de la recherche de l’équilibre entre le fruit et le bois en jouant avec le temps de vieillissement pour atteindre un maximum d’arôme sans perdre la fraîcheur.

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Divina Proporción Platón 2021

25.65 EUR

Platon lui-même, l'un des fondateurs de la pensée et de la science occidentales, a dit : « Tout ce qui naît vient nécessairement d'une cause, car sans cause rien ne peut avoir d'origine ». En 2009, Máximo San José de la Rosa a créé le projet Divina Proporción dans le but d'obtenir le meilleur patrimoine viticole de la dénomination d'origine Toro. Une cave familiale de nouvelle génération qui s'efforce d'exprimer la typicité du cépage autochtone Tinta de Toro, avec une présentation attrayante et un prix très accessible. Avec 30 hectares de vignobles propres et 100 hectares de vignobles appartenant à des viticulteurs locaux, les vignes sont situées autour de la cave, dans le plus pur style des châteaux bordelais, de sorte que les raisins arrivent intacts dans la cave au moment des vendanges grâce à leur proximité. Les principes de l'agriculture biologique, durable et écologique sont rigoureusement respectés et, dans le cas du Platón, il est élaboré à partir de vieilles vignes de tinta de toro âgées de plus de 100 ans. Une fois dans la cave, les meilleures baies sont sélectionnées de manière exhaustive, égrappées et écrasées pour commencer la fermentation et la macération dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. Le vin est ensuite transvasé dans des fûts de chêne où il subit une fermentation malolactique et est élevé pendant environ 20 mois. C'est ainsi que Platon se présente. Un grand vin né pour une très bonne cause, celle de donner de la visibilité à un vin rouge de Toro innovant et moderne, mais sans oublier la tradition et la culture qui marquent tant l'AOC Toro.

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Finca Luzón Sin Sulfitos Monastrell 2023

7.15 EUR

Dans chaque bouteille de Finca Luzón Sin Sulfitos Monastrell se cache l'essence d'une histoire qui a débuté en 1841, lorsque Don José de Molina, un commandant militaire de retour des Philippines, a décidé de fonder une cave dans sa terre natale, Jumilla (Murcia, Espagne). Son lien avec l'île de Luzón, qui a laissé une empreinte indélébile dans sa vie, a inspiré le nom du domaine qui continue aujourd'hui à donner vie à des vins exceptionnels. Une tradition qui a transcendé les générations, passant curieusement de mères en filles, et qui est actuellement maintenue vivante grâce à la famille Fuertes, propriétaire actuelle de la cave depuis 2005, qui a su fusionner l'héritage séculaire avec la modernité. Bodegas Luzón est synonyme de respect pour le terroir et l'héritage familial. Depuis ses débuts, elle a été l'un des principaux producteurs et exportateurs de la D.O. Jumilla (Espagne), se distinguant par son engagement ferme envers la viticulture écologique et l'intervention minimale. Cette philosophie se reflète dans Finca Luzón Sin Sulfitos Monastrell, un vin élaboré à 100 % avec des raisins issus de l'agriculture biologique certifiée et sans sulfites ajoutés. Un vin rouge qui respecte au maximum la nature du raisin, avec une vinification qui suit les rythmes propres de la terre et son évolution, cherchant toujours l'expression la plus pure de la variété rouge monastrell. Ce rouge de Finca Luzón est élaboré à partir d'une sélection minutieuse de raisins monastrell, récoltés à leur point optimal de maturité. La vinification se fait avec une fermentation et une macération à température contrôlée, ne dépassant pas 28 °C, pendant une période de 10 à 15 jours, pour extraire le meilleur de leurs peaux et obtenir un vin de caractère unique. Le processus d'intervention minimale permet à la pureté de la monastrell de s'exprimer de manière authentique, sans besoin d'additifs, aboutissant à un vin vibrant et plein de personnalité. Finca Luzón Sin Sulfitos Monastrell est un vin qui invite à être savouré avec tous les sens. Chaque gorgée nous connecte à l'histoire de la cave et au terroir qui la nourrit. C'est le vin pour ceux qui recherchent une expression pure de la terre, une connexion directe avec l'héritage de la famille Luzón et une histoire qui reste vivante dans chaque bouteille.

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Michelini i Mufatto Balsa de Piedra Semillón 2021

17.8 EUR

Une faille ouverte le long des Pyrénées provoque la séparation physique de la péninsule ibérique et, flottant sur l'Atlantique, elle s'éloigne du reste de l'Europe. Tel est le synopsis de « Le radeau de pierre », l'ouvrage publié en 1986 par José Saramago, dans lequel il met à nu les autorités qui changent de camp, comme s'il s'agissait d'un radeau à la dérive. C'est sous ce nom qu'Andrea Mufatto et Gerardo Michelini baptisent l'un de leurs vins les plus appréciés. Un vin blanc de style bourguignon élaboré à partir de différentes parties du Tupungato, les lieux de prédilection de ce couple de vignerons qui s'efforcent de découvrir des terroirs uniques pour les mettre en valeur. Issu des meilleurs vignobles de la région de Tupungato, Michelini i Mufatto Balsa de Piedra Semillón est un vin blanc issu de vignes de plus de 100 ans. Vieux plants de vigne plantés dans des sols de limon sableux et caillouteux et cultivés de manière respectueuse. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Dans la cave, les raisins fermentent spontanément sur les peaux avec des levures indigènes. Le vin est vieilli pendant 6 mois en fûts de 500 litres. Tout comme le livre de Saramago a été traduit dans plus de 20 langues et même adapté au cinéma, la famille Michelini présente Michelini i Mufatto Balsa de Piedra Semillón, une interprétation des plus ingénieuses d'un terroir unique qui a conquis le monde entier. Un superbe vin de la vallée de l'Uco qui est une pure spontanéité et qui révèle le Tupungato tel qu'il est, nu.

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COZs COZ's Pop Tinto 2022

16 EUR

Dans la première moitié des années 2000, le Portugal a produit des vins très originaux. L'un d'eux était la Quinta dos Cozinheiros, le projet où José Mendonça a osé rêver de faire les choses différemment, en produisant des vins qui ont inspiré toute une génération. Malheureusement, ce producteur est décédé en 2009 dans un accident de la route, mais tout ce qu'il a accompli est plus que garanti par les vignerons qui étaient autrefois de jeunes aspirants qui ont appris de lui, à l’instar de Tiago Teles et Antonio Marques-da-Cruz. Les deux vignerons ont uni leurs forces en 2015 et, toujours avec l'autorisation de la famille de Mendonça, ont décidé de louer le vignoble au nord de Lisbonne, à environ 8 km de la côte, où Mendonça récoltait les raisins pour la production de la Quinta dos Cozinheiros. C'est ainsi qu'est né COZ's, un projet qui vise à produire des vins « non manipulés et plus frais que ce qui est habituel dans le pays » à partir de cépages autochtones comme le baga ( rouge) ou le maria gomes (blanc). Mais leur aventure ne s'arrête pas là, puisque Teles et Marques-da-Cruz ont également acheté 2 hectares dans la Serra de Montejunto (à environ une heure de Lisbonne), où ils cultivent un vignoble de 35 ans, sur des sols argilo-calcaires, où pousse le vital (un cépage blanc rare qui n'est planté que dans les régions occidentales du Portugal). C'est selon ces principes que naissent des vins très spéciaux, comme le COZ's Pop Tinto. En particulier, ce vin rouge, un Castelão mono-cépage, est une version plus légère et plus fraîche du Castelão produit par ce couple. Le COZ's Pop Tinto est légèrement macéré pendant trois jours et fermenté avec des grappes entières. Une fois la fermentation terminée, le COZ's Pop Tinto repose pendant 11 mois, où il subit également une fermentation malolactique. Ce n'est qu'un chapitre du début de cette histoire. Aujourd'hui, Teles et Marques-da-Cruz sont toujours à la recherche de nouvelles terres et acquièrent de nouvelles propriétés. Le projet du COZ est plus vivant que jamais, étant l'un des moteurs du nouvel avenir de l'industrie vinicole portugaise.

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Viñas del Cénit Cénit GDLL Viñas Viejas 2021

30.65 EUR

Comme son nom l'indique, "Céinit" représente l'apogée, le point culminant d'un processus, d'une trajectoire. Et c'est précisément ce que l'on ressent dans chaque vin né des mains de José Manuel Benéitez, un ingénieur forestier qui, après un tournant dans sa vie, a décidé de suivre sa véritable passion : le vin. En 2011, José Manuel a laissé derrière lui sa carrière et a choisi de retourner à l'université pour étudier l'œnologie à La Rioja. Ce n'était que le début d'un voyage qui l'a conduit à travailler dans des caves renommées à Toro, en Californie, en Australie et au Portugal. Mais son destin l'a trouvé dans la Tierra del Vino de Zamora, où, avec humilité et dévouement, il a rejoint le projet de Viñas del Céinit. Aujourd'hui, en plus de diriger techniquement cette cave, il mène également un petit mais prometteur projet personnel dans les singulières Arribes del Duero. Le travail de José Manuel est profondément marqué par une valeur qu'il considère essentielle : l'honnêteté. Pour lui, un bon vin n'est pas seulement le résultat d'un processus technique impeccable, mais l'expression authentique du terroir qui l'a vu naître. C'est pourquoi chaque vin de Céinit est élaboré avec le plus grand respect pour la terre et le patrimoine qu'elle offre. L'un des trésors issus de cette philosophie est Céinit GDLL Viñas Viejas. Un vin issu d'un vignoble centenaire de la variété godello, situé dans un site isolé entre Salamanque et Zamora, à une altitude de 900-950 mètres. Ici, les ceps, qui ont en moyenne 80 ans, donnent naissance à un vin puissant, avec du caractère et une grande profondeur. En cave, après la vendange manuelle, les raisins restent pendant 15 jours avec peaux et rafles. La fermentation spontanée donne naissance à un vin qui, après être passé par des fûts de chêne français très usagés et des jarres, repose pendant 8 mois pour acquérir sa complexité et son équilibre. Céinit GDLL Viñas Viejas est le résultat d'années de travail, de respect pour la terre et du dévouement d'une personne qui croit fermement en l'authenticité. Un vin qui reflète l'essence même de ce que signifie atteindre le cénit, l'accomplissement ultime, le véritable cœur de la viticulture.

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Bruno Murciano El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza 2022

24.9 EUR

El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Bruno Murciano avec la variété Bobal dans la D.O. Utiel-Requena (Valence). Considéré comme l'un des meilleurs sommeliers espagnols, Bruno Murciano se lance avec son frère José Luis dans l'aventure vinicole en produisant ses propres vins dans sa ville natale, Caudete de las Fuentes (Valence). Des vins où le cépage autochtone Bobal est montrée au monde avec son expression la plus fraîche et la plus élégante. El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza provient d'un lieu-dit de 7 hectares composé de vignes centenaires situées à 900 mètres d'altitude et plantées sur des sols granitico-calcaires. Une agriculture respectueuse de l'environnement y est pratiquée et le rendement est limité à 2 000 kg par hectare. Lorsque les rafles sont mûres, la récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 10 kg. Dans le vignoble, les raisins sont placés dans un camion afin de les conserver à une température de 2 °C. Dans la cave, les raisins du El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza fermentent spontanément avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français ouverts de 500 litres de quatrième et cinquième année. Il est ensuite vieilli en fûts de 500 litres pendant 18 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille et repose 24 mois avant d'être commercialisé. El Sueño Bobal Cepas Centenarias Caliza est un vin rouge profond et énergique qui montre la version la plus fraîche et la plus élégante du cépage autochtone Bobal.

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Bodega Vinifícate Mahara 2021

26.65 EUR

Mahara est un vin rouge sans appellation d'origine élaboré par la Bodega Vinifícate à Cadix. Bodega Vinifícate est le projet privé de José et Miguel Gómez Lucas, deux frères originaires de Cadix, chimistes et œnologues de formation, qui, en 2011, ont décidé d’élaborer leur propre vin à base de cépages autochtones. Bodega Vinifícate élabore des vins qui parlent de leur origine, de l’endroit où est cultivé le vignoble, de son climat et du millésime, avec un savoir-faire artisanal et un très grand respect pour les traditions viticoles. Pour ce faire, ils disposent d’un vignoble exploité en biodynamique, Calderín del Obispo, situé à Pago de Balbaína, avec un sol typique de la région, l’« Albariza » (de la marne organique créée par la sédimentation d’organismes d'une mer intérieure, des sols argilo-limoneux avec des valeurs élevées en carbonate de calcium et très pauvres en matières organiques. Le climat est doux et méridional, et subit une forte influence des vents de l'Ouest et de l'Est qui influeront grandement sur la maturation du raisin. Mahara est un vin élaboré à partir de Tintilla de Rota, provenant du vignoble Calderín del Obispo, situé dans le célèbre Pago la Balbaína, dans la région de Jerez. La vendange est réalisée à la main et la fermentation s’effectue avec des grappes entières et des levures autochtones, vieillissant pendant 9 mois en fûts usagés de chêne français et hongrois, et en amphores d’argile. Aucun sulfite n’y est ajouté, ni aucun autre type de produit œnologique.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Micrit Monastrell 2019

23.85 EUR

Micrit Monastrell est un vin rouge monocépage de Monastrell élaboré par Finca Casa Castillo dans la région de Murcie dans la D.O. Jumilla. Bien qu'une cave construite par les Français en 1870 existait déjà sur le domaine, ce n'est qu'en 1985 que Casa Castillo a été fondée par Nemesio et son fils José Mª Vicente. D'une part, ils transforment le bâtiment en respectant la structure de la cave et d'autre part, ils introduisent de nouvelles variétés dans leur vignoble. Au total, 175 hectares sont répartis sur quatre parcelles où cohabitent vignes, amandiers et oliviers. Cet engagement pour le territoire viticole méditerranéen repositionne les vins de la D.O. grâce aux résultats obtenus. Les vins de Jumilla ont ainsi la place qu'ils méritent. Micrit Monastrell est le nouveau vin que Casa Castillo produit en collaboration avec Envínate, le groupe d'amis œnologues qui défendent l'identité des régions viticoles à moitié oubliées. Le Micrit Monastrell naît sur des pentes abruptes jusqu'à 760 mètres d'altitude. Les vignobles cohabitent avec un écosystème 100 % méditerranéen sur sol calcaire avec une densité de plantation limitée à 1600 pieds par hectare. Une agriculture respectueuse de l'environnement y est pratiquée et tout le travail de vendange se fait manuellement. Une fois dans la cave, le raisin du Micrit Monastrell est partiellement égrappé et commence à fermenter spontanément avec des levures indigènes à une température contrôlée ne dépassant pas les 26 °C. Après le decuvage, la fermentation malolactique commence au contact des lies dans des fûts de chêne français neufs de 500 litres. Enfin, il vieillit et mûrit dans les mêmes fûts. Micrit Monastrell est le résultat de l'illusion de valoriser les vertus d'une région viticole encore peu reconnue. Un vin rouge qui exprime toute l'essence méditerranéenne que la variété indigène Monastrell offre dans son habitat naturel.

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Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde 2020

26.55 EUR

On dit souvent que trois est une foule. Mais chez Fil·loxera & Cía, personne n'est de trop. Aussi bien Pilar Estévez, que José Domenech et Joan LLobell sont indispensables dans la trajectoire d'une des caves les plus captivantes et novatrices d'Espagne. À l'instar de la phylloxéra qui a bouleversé le paysage viticole en ravageant la moitié des vignobles mondiaux, ce projet a également transformé radicalement la vie de ces trois amis passionnés par l'œnologie. D'où le nom de leur entreprise. Cette nouvelle ère, entamée en 2011, les a défiés à produire des vins uniques, issus de cépages inédits de la région de la D.O. Valencia, à Fontanars dels Alforins. Et quand nous parlons de "variétés différentes", nous faisons référence à des raisins véritablement singuliers, certains frôlant l'extinction, en cours de réhabilitation, comme l'ull de perdiu (œil de perdrix), avec lequel est élaboré Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde est un vin rouge monovariétal, doté d'une acidité prononcée, ayant mûri huit mois en contact avec ses lies. Sans cette étape, il serait impossible de maîtriser sa saveur puissante, bien que tout le travail commence dans les vignes, sur les 17 hectares de vignobles jeunes et anciens (certains âgés de plus de 60 ans) qui sont choyés par ce trio. La culture est menée avec un respect absolu de l'environnement, visant toujours le meilleur pour le vignoble, mais aussi pour les autres espèces autochtones et les arbres fruitiers qui bordent certaines de leurs parcelles. Ils associent cela à leurs travaux de recherche et de sauvegarde, s'efforçant de récupérer des variétés de raisins presque disparues. Le reste du processus est dépourvu de grandes prétentions. En effet, la vinification a lieu chez Pilar et José, précisément dans le garage, l'un des rares espaces disponibles dans la maison de ce couple. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde est récolté à la main et seule une partie de la vendange est éraflée. Le reste subit un pressurage doux et délicat, préparant ainsi le raisin pour la fermentation. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde fermente au contact des peaux grâce aux levures indigènes, suivi d'une macération très brève et douce où le vin reste en contact avec les peaux. Les huit derniers mois passés avec ses lies seront la touche finale parfaite pour ce vin. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde fait partie d'une collection très spéciale, élaborée exclusivement avec des cépages ancestraux en cours de récupération, tels que la valencí (et bien d'autres). Une partie de leur succès provient de ces bouteilles, très originales tant dans leur design que dans leur goût. Peu à peu, l'espace se réduit au quartier général de Fil·loxera & Cía, mais comme on ne peut pas enfermer la nature, si le succès arrive, il faudra l'accueillir à bras ouverts. Cette réussite pourrait survenir à l'improviste, mais qu'elle vous trouve bien préparé, un verre de Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde à la...

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Oriol Artigas Els Perles Boruguita 2022

30.95 EUR

Si quelque chose unit l'importateur de vins espagnols aux États-Unis, José Pastor, et le vigneron catalan, Oriol Artigas, c'est une véritable obsession pour le sol. Mais il ne s'agit pas d'une obsession ordinaire. Pour eux, la terre est bien plus qu'un simple support de culture; elle est le cœur et l'âme du vin. Et bien sûr, cet amour pour le terroir les conduit à s'unir pour créer quelque chose de très spécial à La Orotava, Tenerife, un endroit qui, avec son sol volcanique et sa singularité, devient le meilleur allié pour leur projet. Mais la passion pour le terroir ne se limite pas seulement au sol. José et Oriol partagent également une vision très claire de la manière dont ces vins doivent être vinifiés : en respectant au maximum le caractère unique du lieu. Avec une approche presque artisanale, ils utilisent des levures naturelles, effectuent des filtrations minimales et contrôlent la présence du bois, tout cela dans le but que le vin soit fidèle à la terre qui l'a vu naître, sans interventions inutiles. Et le résultat de tout cela est Oriol Artigas Els Perles Boruguita. Un vin qui reflète parfaitement leur philosophie : naturel, authentique et, surtout, avec beaucoup de personnalité. Les raisins de listán negro et listán blanco, qui proviennent d'un vignoble de 80-100 ans, poussent sur les sols volcaniques de Tenerife, chargés d'histoire. La vinification est entièrement artisanale, avec une macération de 5 jours des raisins entiers, suivie d'une fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin mûrit pendant 9 mois en acier inoxydable, sans clarification, sans filtration et sans sulfites ajoutés, afin de conserver sa pureté et son essence authentique. Oriol Artigas Els Perles Boruguita est plus qu'un vin, c'est une pièce unique, rare et captivante, qui reflète la magie de Tenerife et l'amour pour la terre qui la rend possible. Sans aucun doute, un vin à savourer, partager et, le meilleur de tout, à répéter.

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Bodega Finca Garabelos La Trucha 2024

15.2 EUR

La Trucha est un vin blanc élaboré par la cave Finca Garabelos à Crecente (Pontevedra), dans les Rías Baixas. Finca Garabelos est une cave située à Vilar, Crecente, qui produit des vins blancs de qualité à partir du cépage albariño de ses propres vignobles situés dans la sous-région du Condado de Tea. Propriété de José Alonso, elle bénéficie des conseils de l'œnologue José Estévez. Avec les vins de Finca Garabelos, José Alonso cherche à rendre les vins blancs galiciens de qualité accessibles à tous les publics et générations, en élaborant un profil de vin avec tout le caractère de la variété albariño et la personnalité que le terroir confère à ses vins. La Trucha est un vin blanc élaboré avec Albariño provenant de vignobles âgés de 25 à 40 ans, situés entre 200 et 350 mètres d'altitude sur la rive droite du fleuve Miño. La vendange est manuelle avec sélection des raisins dans le vignoble. Une fois à la cave, les raisins sont éraflés avant d'être pressés et le moût résultant fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin repose sur ses lies fines pendant 3 à 6 mois avant d'être mis en bouteille.

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Acios da Xesteiriña Xesteiriña Do Biolo 2023

21.15 EUR

Si l'expression « être enfant de chœur avant d'être moine » est utilisée pour indiquer que, avant de devenir expert, il faut être apprenti, José Manuel Domínguez, troisième génération d'agriculteurs, est convaincu que, avant d'être vigneron, il faut être jardinier. Une véritable déclaration d'intentions qui définit son projet personnel situé dans sa ville natale de Sanxenxo, dans le Valle del Salnés, Galice (Espagne). Ingénieur agronome, il utilise un ancien clone d'albariño et une approche totalement naturelle pour planter son propre vignoble sur une parcelle de granit connue sous le nom de Granodiorita de Sanxenxo et applique toutes ses connaissances sur le terrain. Sous la marque Acios da Xesteiriña, nom de la parcelle, il révèle toute la richesse du terroir à travers un travail d'observation minutieux et un respect absolu. Mais si dans son premier vin, Xesteiriña, il recherche le reflet de la pureté maximale de l'albariño de cette parcelle singulière, dans son deuxième vin Xesteiriña Do Biolo, il a cherché à faire l'albariño d'antan, le vin qui a toujours été bu dans la région. Des vignes de 35 ans auxquelles les traitements sont minimisés, permettant d'obtenir un raisin avec un caractère propre. En cave, tandis que Xesteiriña provient du moût de goutte, Do Biolo est élaboré à partir de la partie finale du pressurage. Pressurage direct sans égrappage suivi d'un débourbage ultra doux de moins de 24 heures avec une dose homéopathique de soufre. De là, il est transféré directement dans une cuve en acier inoxydable de 300 litres et un fût bordelais en chêne de plusieurs usages de 225 litres où il fermente spontanément avec ses propres levures et sans contrôle de température. Enfin, le vin reste pendant 8 mois dans ces mêmes récipients et est mis en bouteille avec une dose minimale de soufre (15 mg au total). Grâce à son expérience et sa vive intuition, José Manuel parvient à préserver au maximum l'essence du raisin dans Xesteiriña Do Biolo. Fruit d'une intervention aussi précise que respectueuse, il réussit à faire en sorte que chaque bouteille exprime de manière pure et honnête le caractère unique de ce coin de Galice.

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Altún Albiker 2024

7.15 EUR

Albiker est un vin rouge par la Bodegas Altun à Baños de Ebro, A.O.Ca Rioja. Bodegas Altun est une cave qui a été fondée en 1989 dans le but de produire des vins de la plus haute qualité, en respectant les anciennes méthodes de traitement tout en appliquant les nouvelles technologies de vinification. En 1994, José Antonio Martinez a commencé à sélectionner des vignes pour produire ses vins, actuellement il travaille avec 45 hectares de vignes de la Rioja Alavesa, avec un âge moyen de 40 ans. Les sols argileux et calcaires sont modérés grâce au climat Atlantique modéré grâce à la protection de la Sierra de Cantabria, qui marque le caractère de ces grands vins. Albiker est un vin de Tempranillo et un petit pourcentage de Viura, réalisé avec la méthode traditionnelle de macération carbonique. Une fois la récolte manuelle avec une sélection des raisins, les grappes entières, sont incubés dans des cuves en béton pour la fermentation. Une fois la fermentation terminée reçoit le traditionnel battonage. Albiker est un vin savoureux, expressif et frais, très fruité et légèrement floral. Albiker est le nom composé d'Alberto et Iker, les deux fils de José Antonio.

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Bardos Verdejo 2024

9.1 EUR

Tel qu'ils l'affirment eux-mêmes, Vintae « n'est pas seulement une entreprise de vins, c'est une nouvelle façon de vivre le vin » ; c'est pourquoi il n'est pas surprenant que ce groupe (fondé par José Miguel Arambarri Terrero en 1999) soit présent dans la D.O. Rueda. Les sols au sud de la province de Valladolid, où abondent les sols dits caillouteux — pauvres en matière organique et riches en calcium et magnésium — ont été une tentation irrésistible pour ce groupe de passionnés qui produit déjà du vin dans onze autres appellations. De cette aventure est né Bardos Verdejo. La forte personnalité et le caractère de Bardos Verdejo sont les principales qualités à mettre en avant de ce blanc, considéré comme l'un des meilleurs monocépages de la région que vous puissiez déguster. Cette prestance et ce tempérament dont nous parlons proviennent directement du verdejo, cépage autochtone, planté par les Mozarabes au XIe siècle. Du moins, c'est ce que raconte l'histoire, où l'on parle de la repopulation du bassin du Duero comme le début du long voyage entrepris par ce cépage dans la région. Cela a été rendu possible grâce à la bonne adaptation du verdejo au climat, supportant aisément les hivers glacials et les étés torrides et secs. Ce dernier détail est important non seulement pour la plante, mais aussi pour les viticulteurs et les travailleurs des champs qui doivent parfois également y faire face. En fait, la vendange, qui se fait de nuit, se déroule à des températures inférieures à 15°C, en essayant de caler le reste des travaux aux heures où les rayons du soleil offrent un peu de répit. Les vignes de Bardos Verdejo sont anciennes (entre 20 et 25 ans) et se situent à Rueda, à plus de 700 mètres d'altitude. Un autre aspect très important dans Bardos Verdejo sera son élaboration à partir de la cryomacération, un procédé très courant dans les rouges mais qui trouve également sa place dans ce type de blancs aromatiques. Plus précisément, cette technique, née en France à la fin des années 70 du XXe siècle, consiste à soumettre les grappes à des températures très basses (entre 4°C et 15°C) pour extraire le maximum d'arômes et de saveurs. Avec le froid, les levures s'engourdissent, retardant le démarrage de la fermentation alcoolique, permettant aux baies de raisins de se rompre sous leur propre poids, libérant anthocyanes (polyphénols qui donnent la couleur), tanins (beaucoup plus présents dans les raisins rouges), arômes et sucres (qui seront utilisés ultérieurement par les levures). Après ce processus, toujours réalisé en atmosphère inerte, Bardos Verdejo est doucement pressé dans une presse pneumatique et laissé reposer un certain temps, permettant la décantation par gravité. Une fois clarifié, Bardos Verdejo est prêt à être fermenté - à partir de levures autochtones et à température contrôlée - et à reposer pendant au moins quatre mois sur ses lies. Vintae ne voulait pas manquer ce Bardos Verdejo ; et nous vous recommandons de ne pas le manquer...

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Viña Elena Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras 2023

21.8 EUR

Le airén est le cépage blanc le plus cultivé en Espagne. Selon ce que rapportent Jancis Robinson, Julia Harding et José Vouillamoz dans leur ouvrage A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, including their Origins and Flavours, environ 284 623 hectares de vignobles de ce pays sont plantés avec ce cépage. Impressionnant, n'est-ce pas ? Avec de telles statistiques, le airén mérite bien un hommage. Et cette reconnaissance se concrétise dans le Viña Elena Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras. Bien qu'originaire de Castille-La Manche, le airén est également très présent en Murcie, notamment dans la D.O.P. Jumilla. C'est précisément de cette région — au sud de l'appellation — que provient ce monovariétal qui fait partie du projet Bruma del Estrecho, où l'on cherche à élaborer des vins sans aucune intervention et où le terroir s'exprime de lui-même, laissant la variété s'exprimer librement. Ainsi, on atteint un double objectif : d'une part, valoriser les bons attributs du airén; d'autre part, promouvoir l'image de la D.O.P. Jumilla, une terre riche en promesses et en potentiel, capable d'offrir des vins uniques. Comme son nom l'indique clairement (il n'est pas nécessaire d'être un fin observateur), le Viña Elena Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras est cultivé à Las Encebras, un lieu situé à 400 mètres d'altitude, précisément dans la vallée de l'Estrecho de Marín. Dans cette zone, les sols sablo-limoneux prédominent, et la vigne de 35 ans pousse sous un climat méditerranéen sec, où l'eau est un bien très précieux. Cependant, la porosité du sol permet de retenir l'eau et de maintenir l'humidité, assurant que même dans les conditions les plus arides, la vigne puisse trouver de quoi se nourrir et développer ses grappes. Le résultat : des rendements pas très élevés, mais d'une grande qualité, avec des sucres concentrés qui, une fois en cave, se transformeront en vins merveilleux avec un certain degré d'alcool. Un véritable délice. Lors de la vinification du Viña Elena Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras, les raisins sont travaillés en plusieurs groupes : un tiers de la récolte est pressé, un autre tiers est vinifié en grappes entières tandis que le dernier tiers est égrappé. Après l'assemblage et la fermentation, le Viña Elena Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras est transféré dans des bonbonnes, où il reposera environ six mois. Pendant cette période, une partie du voile de levure se formera à sa surface, révélant ainsi une facette présente mais peu exploitée et connue. Le Viña Elena Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras est un vin très spécial où le travail est dicté par chaque parcelle, par son sol, son orientation et par le savoir-faire des agriculteurs. Sans aucun doute, la meilleure reconnaissance que pourrait obtenir le airén.

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Envínate La Santa 2023

36.7 EUR

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Bodegas Argüeso Manzanilla Las Medallas de Argüeso

10.9 EUR

Manzanilla Las Medallas de Argüeso est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Manzanilla Las Medallas de Argüeso est un vin d’élevage bio élaboré à partir de raisins de Palomino, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC. Une fois classé, il est alcoolisé jusqu’à 15 % vol. et rejoint le système de « criaderas » et « soleras », en réalisant un élevage biologique sous voile de fleur pendant un minimum de 4 ans. Manzanilla Las Medallas de Argüeso est un vin généreux intense, équilibré et sec. C’est un vin manzanilla typique de Sanlúcar, avec des notes salines subtiles et une touche en bouche électrisante.

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Oriol Artigas Els Perles Blanco 2022

31.35 EUR

Lorsque nous disons en espagnol que quelqu'un est "un perla", nous parlons de cette personne qui ose faire des choses inattendues, hors du commun ou même un peu transgressives. Et s'il y a quelque chose qui définit José Pastor, importateur de vins espagnols en Amérique, et le vigneron catalan Oriol Artigas, c'est précisément cet esprit novateur. C'est pourquoi, lorsqu'ils ont décidé d'unir leurs forces pour capturer l'expression la plus pure du terroir volcanique de La Orotava, à Tenerife, le nom de leur projet ne pouvait être plus approprié : Els Perles ("Les Perles" en catalan). Cela ne se réfère pas seulement au caractère unique des vins issus de cette collaboration, mais aussi à l'attitude audacieuse et un peu irrévérencieuse qu'ils apportent à leur travail. À La Orotava, ils travaillent avec deux hectares de vieilles vignes, principalement de cépages autochtones comme listán negro, listán blanco et une petite proportion de moscatel de Alejandría. Les vignes, plantées sur des pentes descendant vers la mer, ressemblent à des sculptures vivantes qui s'enroulent sur le sol volcanique. Tout le processus se déroule de manière entièrement artisanale, sans électricité ni machines, laissant la gravité et le travail manuel minutieux être les protagonistes. Cette manière de travailler donne naissance à des vins uniques, rares et captivants qui reflètent l'essence pure de l'île. Un exemple clair de cette philosophie est Oriol Ortigas Els Perles Blanco, un vin qui encapsule l'authenticité du listán blanco, provenant de vignobles âgés de 80 à 100 ans. Les raisins macèrent pendant cinq jours et fermentent avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable, où ils mûrissent ensuite pendant neuf mois. Le vin est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites, laissant son caractère pur s'exprimer avec une totale liberté. Oriol Artigas Els Perles Blanco reflète l'âme de la terre volcanique, l'influence de la mer et la passion de ceux qui l'ont créé. C'est une démonstration que l'audace d'être différent, lorsqu'elle est faite avec respect et authenticité, peut donner naissance à quelque chose de véritablement unique.

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Lustau Fino La Ina

9.55 EUR

Lustau Fino La Ina est un vin élaboré par les Bodegas Lustau, situées à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lustau , fondée par José Ruiz-Berdejo i Veyan en 1896, a évolué depuis ses débuts en tant que magasinier jusqu'à être aujourd'hui propriétaire de 3 exploitations viticoles dans différentes villes du Marco de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez, la Viña Montegilillo, pourvue de sols d’albariza très propices à la culture du cépage Palomino, dont sont extraits les moûts pour l’élaboration de leurs manzanillas, finos, amontillados et olorosos. Et la Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sablonneux où ils cultivent des cépages de Moscatel et de Pedro Ximénez, destinés à l’élaboration de leurs vins doux. Lustau Fino La Ina est un vin élaboré à partir du cépage Palomino Fino, selon le système traditionnel de soleras et de criaderas, vieilli en moyenne pendant 5 ans en fûts de chêne américain. Lustau Fino La Ina est un vin à vieillissement biologique, élégant et très sec. Les arômes de fruits secs prédominent, avec des relents de levure. En bouche, il est rond et équilibré, avec une finale longue et persistante.

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Bodegas Argüeso Manzanilla Argüeso San León Clásica

11.95 EUR

Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda, D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin d’élevage bio élaboré à partir de raisins de Palomino, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC. Une fois classé, il est alcoolisé jusqu’à 15 % vol. et rejoint le système de « criaderas » et « soleras », en réalisant un élevage biologique sous voile de fleur pendant un minimum de 5 ans. Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin généreux expressif, puissant et sec. Nous nous trouvons face à un vin manzanilla très élégant et franc, avec tout le caractère salin qui décrit ce type de vins.

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Altún Albiker 2023

7.85 EUR

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Bruno Murciano L’Alegria Bobal Cepas Viejas Arcilla 2023

14.05 EUR

L'Alegria Bobal Cepas Viejas Arcilla est un vin rouge élevé en fût et élaboré avec la variété bobal par Bruno Murciano dans la D.O. Utiel-Requena. Bruno Murciano, l'un des sommeliers les plus prestigieux d’Espagne, a lancé un projet vinicole avec son frère Jose Luis. Dans le but de valoriser les cépages indigènes qui sont cultivés dans sa ville natale, Caudete de las Fuentes (Valence), ils présentent, entre autres, une trilogie de vins élaborés avec la variété bobal. Des vins frais, élégants et très particuliers. L'un d'eux, L'Alegria Bobal Cepas Viejas Arcilla provient d'une parcelle de 7,5 hectares. Ces vieilles vignes ont plus de 80 ans et sont plantées sur un sol argileux à 900 mètres d'altitude. L'agriculture biologique et durable y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement avant la surmaturation dans de petites caisses de 10 kg. Une fois que les raisins du L'Alegria Bobal Cepas Viejas Arcillaentrent dans la cave, ils sont refroidis jusqu'à 4 °C. Ils sont ensuite pressés délicatement et transvasés dans de vieux réservoirs en béton pour fermenter avec des levures indigènes. Ils y reposent entre deux et trois mois, sans remontage. Enfin, le vin vieillit pendant 9 mois dans des fûts de 500 litres et 9 mois supplémentaires en bouteille. L'Alegria Bobal Cepas Viejas Arcilla est l'un des trois vins monovariétaux que Bruno Murciano produit pour faire connaître la variété bobal dans sa version la plus élégante. Un vin léger, frais et parfumé dans le plus pur style bourguignon.

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Bodegas Argüeso Amontillado Argüeso

16.25 EUR

Amontillado Argüeso est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), D.O. Jerez. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Amontillado Argüeso est un vin fait à partir de raisins Palomino, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC. Une fois classé, il est alcoolisé jusqu’à 15 % vol. et rejoint le système de « criaderas » et « soleras », en réalisant un élevage biologique sous voile de fleur pour passer 4 ans plus tard à effectuer un élevage oxydatif. Au total, le vin est élevé pendant un minimum de 10 ans. Amontillado Argüeso est un vin généreux ample, équilibré et coulant. Il ressort pour une bonne combinaison de notes des deux élevages, des arômes de levure sur un élégant fond grillé.

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Aroa Bodegas Le Naturel Tinto 2024

10.9 EUR

« Le vin n'est pas une sophistication, c'est une fête, c'est une célébration ». C'est ainsi que Richi Arambarri, PDG de Vintae, le définit. Depuis 2008, avec son frère José Miguel, ils ont repris les rênes de l'entreprise familiale et, grâce à une approche totalement nouvelle, ils ont révolutionné le secteur du vin. Des vignerons de 15 appellations en Espagne, avec des marques aussi connues que Maetierra Dominum (Valles de Sadacia), Proyecto Garnachas, Winery Arts (Ribera del Queiles), Castillo de Maetierra (Valles de Sadacia), Hacienda López de Haro (Rioja), Bodega Bardos (Ribera del Duero), Matsu (Toro) ou Aroa Bodegas (Navarra), ont bousculé le marché avec des vins qui reflètent l'authenticité et la proximité. Parmi ses réalisations les plus pionnières, Aroa Bodegas se définit comme un projet respectueux, à la recherche de la récupération des pratiques agricoles ancestrales et travaillant uniquement avec des produits naturels. C'est ainsi qu'ils présentent le Naturel Tinto. Un vin qui, comme son nom l'indique, est totalement naturel. Les raisins proviennent de vignes principalement de Grenache rouge situées dans la vallée de Yerri (Navarre), la zone la plus élevée et la plus fraîche de la région, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont travaillées selon les préceptes de l'agriculture biologique et de la biodynamie et n'ont jamais été traitées avec des produits chimiques de synthèse. Après une vendange sélectionnée, le vin est macéré dans la cave pendant 5 jours et, avec le minimum d'intervention possible, il fermente spontanément avec des levures indigènes. Ils sont ensuite délicatement pressés et la fermentation malolactique a lieu dans des cuves de 12 000 litres, où le vin reste jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille sans filtre, sans clarification et sans ajout de sulfites. Fruit d’une intervention minimale, Le Naturel Tinto est un vin léger, fruité et magnifiquement élaboré qui vous invite à le boire à tout moment de la journée. C'est un exemple du savoir-faire d'un groupe qui a su approcher le consommateur sans fioritures ni artifices.

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COZs COZ's Pop Tinto 2023

16 EUR

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Bodegas Argüeso Cream Argüeso

14.2 EUR

Cream Argüeso est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), D.O. Jerez. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Cream Argüeso est un vin fait à partir de raisins Palomino et Pedro Ximénez, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. C’est un vin qui provient d'un coupage entre différents vins « olorosos » et « amontillados » qui acquiert sa douceur avec l'ajout d'un Pedro Ximénez. Tous ces vins sont élaborés avec les traditionnels élevages biologiques et oxydatifs dans typiques systèmes de « criaderas » et « soleras ». Cream Argüeso est un vin généreux intense, volumineux et doux. Il ressort pour la prédominance délicate des notes du Pedro Ximénez, comme les raisins secs et les fruits secs grillés. C’est un vin très intéressant pour marier.

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Soca-rel Manto Negro 2023

21.75 EUR

Pep Rodríguez a acquis beaucoup d'expérience en travaillant depuis plus de 25 ans pour José L. Ferrer, l'un des producteurs les plus prolifiques de Binissalem, à Majorque (Espagne). Un véritable vigneron de l'île qui se sent surtout à l’aise dans le vignoble. Dans le but de récupérer les variétés locales qui montrent le portrait le plus pur du vignoble majorquin, il élabore des vins naturels avec les variétés les plus autochtones telles que l'escursac ou le manto negro. C'est à partir de cette recherche qu'il est encouragé à créer ses propres vins sous le nom de Soca-rel, un terme majorquin qui définit quelque chose ou quelqu'un d'authentique, de pure souche. Et, bien que la production soit très limitée, ces vins ont toujours été bien accueillis. Soca-rel nous propose des vins proches de la terre, notamment de la terre de Mallorca. Son Soca-rel Manto Negro est un mono-cépage de Manto Negro qui est travaillé selon des procédures ancestrales et en tenant compte de la viticulture écologique, biodynamique et régénératrice. Après la récolte, les raisins sont égrappés, mais non foulés, et fermentés dans des cuves en plastique avec des levures naturelles. Il n'y a pas de macération avant ou après la fermentation et le vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille. Dans un monde globalisé où l'authenticité est une valeur qui s'impose chaque jour davantage, Soca-rel Manto Negro découvre la Majorque la plus pure. Un vin qui se nourrit de ses origines et qui est un véritable reflet du terroir.

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Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana 2022

14.8 EUR

Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana un vin blanc biologique élevé sur lie et élaboré par Fil·loxera & Cía dans la D.O. Valence (Espagne) avec les cépages Macabeo et Malvasia. Fil·loxera & Cía est une jeune et petite cave fondée en 2011 par Pilar Esteve, son mari José Domenech et Joan Llobell dans la commune valencienne de Fontanars dels Alforins. Cette aventure commence dans la maison même du couple marié. Ils amènent ainsi de petites productions sur le marché grâce aux micro-parcelles qu'ils possèdent. Sans aucun doute un véritable vignoble de garage qui, bien que petit, est parvenu à faire parler de lui, même par le gourou du vin Parker. Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana provient des petites parcelles que le couple Domenech possède dans leur ferme valencienne. Des vignobles 100 % méditerranéens qui sont travaillés de manière traditionnelle et sans utilisation de produits chimiques nocifs pour l'environnement. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Pour produire le Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana, les grappes entières macèrent d’abord à 8 °C pendant deux jours. Les raisins sont ensuite égrappés et pressés pour commencer la fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes pendant plus d'un mois à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 °C. Une fois que la fermentation malolactique débute, le vin est soutiré dans des fûts de chêne français et d'acacia et dans des cuves en acier inoxydable, où il vieillit pendant 8 mois. Avec un nom aussi provocant que Beberás de la copa de tu hermana, ce vin de garage surprend tout le monde avant même de le goûter. Mais une fois que vous l'essayez, vos attentes sont satisfaites car il continuera à vous surprendre. Un vin blanc d'apparence fragile mais avec un caractère méditerranéen très marqué.

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Aroa Bodegas Le Naturel Blanco 2024

10.2 EUR

La famille fait la force, et José Miguel Arambarri Terrero en est l'illustration parfaite. Cet entrepreneur prospère s'est lancé dans l'univers du vin en 1999 avec l'ambition de valoriser les cépages blancs de Rioja. Victime d'un AVC en 2008, il peut compter sur le soutien de ses fils, Richi et José Miguel, pour poursuivre l'aventure. Ces jeunes hommes audacieux et anticonformistes, une fois aux commandes, jugent le secteur quelque peu morne et décident d'entreprendre une révolution totale de l'entreprise en proposant des vins authentiques, accessibles et modernes. C'est ainsi que le groupe Vintae gère aujourd'hui plusieurs domaines et vignobles répartis dans 15 appellations d'origine en Espagne et a réussi à produire 47 vins, exportés dans plus de 70 pays. Par leur volonté de révéler l'essence la plus pure du vin, ils nous présentent Aroa Bodegas, une initiative située dans la Vallée de Yerri, au sein de la D.O. Navarra. Grâce à des pratiques écologiques et des installations favorisant l'efficacité énergétique, ils proposent une collection de vins naturels élaborés avec une intervention minimale et sans ajout de sulfites. Tel est Le Naturel Blanco, un vin blanc principalement issu de garnacha blanca, complété par un faible pourcentage d'autres cépages blancs, qui prospèrent dans des sols calcaires en altitude. Les méthodes de culture biologique et de traitements biodynamiques sont de mise, et la récolte est manuelle, effectuée au moment optimal de maturité. En cave, la vinification se fait avec une intervention minimale. Après un pressurage doux, le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Finalement, le vin est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et sans ajout de sulfites. Intégrant la gamme de vins sans sulfites de Vintae, Le Naturel Blanco est un vin blanc fidèle à son terroir. C'est un vin frais, fruité et facile à boire qui incarne la philosophie ayant tant contribué au succès de ce puissant Groupe Vintae : celle de dévoiler l'univers du vin sous un jour plus authentique et convivial.

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Luis Caballero Ponche Caballero Liqueur 1 Litre

21.35 EUR

Ponche Caballero est bien plus qu'une liqueur; c'est un héritage qui a perduré à travers les générations, encapsulant l'essence de la tradition et de l'art de vivre. Son histoire remonte à 1830, lorsque Don José Cabaleiro do Lago, un visionnaire galicien, décida de s'installer à Chipiona pour fonder une entreprise de bois qui se transformerait plus tard en une affaire dédiée à l'élevage de vins, à l'élaboration de brandies et, bien sûr, de ponche. C'est à ce moment-là qu'est née la recette secrète qui donnerait lieu à Ponche Caballero, une liqueur qui depuis lors a captivé les palais en Espagne et au-delà. Le ponche trouve son origine dans l'ancienne Perse, où l'on préparait une boisson appelée "panj" à base d'eau-de-vie, de sucre, de citron, d'eau et de thé. Avec le temps, la recette s'est popularisée et est arrivée jusqu'aux Britanniques qui ont appelé cette boisson "punch", d'où son nom. Élaboré avec une sélection méticuleuse de botaniques provenant des coins les plus exotiques du monde: comme la cannelle de Sri Lanka, la vanille du Mexique, le clou de girofle de Madagascar et la noix de muscade d'Indonésie, ainsi que les meilleures oranges andalouses, Ponche Caballero est la parfaite fusion entre tradition et qualité. La recette, qui est restée inchangée pendant près de deux siècles, demeure un secret familial jalousement gardé. Sa couleur ambrée brillante et son arôme doux avec des notes d'orange, de vanille et d'épices créent une expérience unique qui se termine par une saveur douce et intense, inimitable et pleine de caractère. Ponche Caballero n'est pas seulement une liqueur; c'est l'âme des réunions familiales, la touche de distinction qui transforme chaque moment en une célébration. Depuis sa renaissance dans les années 40 et son expansion ultérieure dans les années 50, Ponche Caballero s'est imposé comme la liqueur espagnole par excellence, une icône qui a franchi les frontières et reste une référence dans chaque coin où il est apprécié. Laissez-vous séduire par l'essence inimitable de Ponche Caballero et découvrez pourquoi il est le cœur de chaque toast et l'étincelle de la joie en toute occasion.

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Anis del Mono Anís del Mono Sweet 1 Litre

19.1 EUR

Les langues racontent que Vicente Bosch, l'un des deux fondateurs de la distillerie José Bosch y hermano, demandait toujours à ses amis partant pour le continent américain de lui rapporter « un ou deux singes ». Qu'il s'agisse de malentendus ou de coïncidences, les voyageurs ne saisirent pas le message correctement, et au lieu d'une paire (tout au plus), ils débarquèrent à Badalona avec 102 macaques. Tous furent donnés au zoo de Barcelone, à l'exception d'un qui resta dans l'entreprise. D'où le nom : la fabrique d'anisette El Mono. Qu'elle soit vraie ou non, cette histoire illustre indéniablement que cet animal, si étroitement lié à l'image de cette distillerie, est devenu un symbole incontournable de la culture espagnole. Cela, et bien sûr l'Anís del Mono Dulce. Qui ne se souvient pas d'un Noël sans cette bouteille emblématique ? Qui n'a jamais chanté au rythme de son verre taillé ? L'Anís del Mono Dulce est un grand classique qui, malgré les années, ne se démode jamais. Cela est dû principalement à sa qualité, où l'on utilise toujours des produits entièrement naturels qui sont distillés dans des alambics en cuivre. À cette étape, on obtient les huiles essentielles de l'Anís del Mono Dulce qui seront mélangées avec du sucre de canne, de l'eau déminéralisée et de l'alcool neutre. Ce processus se déroule dans la salle de distillation équipée de huit alambics originaux du XIXe siècle. Cette mixture, une fois macérée, est agitée, filtrée et finalement mise en bouteille, donnant naissance à cette liqueur si reconnaissable. Pour finir, saviez-vous que la célèbre bouteille s'inspire d'un flacon de parfum de la Place Vendôme à Paris que Vicente Bosch avait l'habitude d'acheter pour son épouse ? Il semble que l'homme d'affaires a payé des droits d'auteur pour en copier le style, ce qui lui a permis d'obtenir un design unique et distinctif, devenu un véritable symbole et emblème. Quelle quantité d'histoires et de légendes peut-on trouver dans une bouteille d'Anís del Mono Dulce!

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