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On dit que le chemin se fait en marchant. Et il a commencé en 2012, lorsqu'il a repris les 4,5 hectares que lui avait légués son père, Olivier Cousin. Aujourd'hui, les pas de Baptiste Cousin l'ont conduit à son propre projet, Le Batossay, où il élabore des vins naturels. Sa base d'opération est restée à Matinee Briand, le village d'Anjou (dans la vallée de la Loire , dans le sud-ouest de la France) où il a tout appris de son grand-père et de son père. Aujourd'hui, en tant que quatrième génération de cette famille, et avec son épouse Gaël, Baptiste Cousin est basé au Château de Boisairault, où il élabore des vins depuis 2020. À l'extérieur, dans la campagne, ils continuent de privilégier une culture entièrement biodynamique sur des sols riches en quartz, schiste, marne, argile et calcaire, où poussent de vieilles vignes qui n'ont jamais été traitées avec des produits chimiques. Baptiste Olivier le sait bien, puisqu'il a la garantie de sa famille, gardienne de ces vignobles depuis des siècles. Le travail sur cette parcelle est entièrement manuel, toujours à la charrue animale (avec les chevaux de la famille). Le reste de l'année, hors saison, les moutons et les chèvres se promènent librement parmi les vignes, mangeant les mauvaises herbes et fertilisant le sol. Le Batossay GRGR est l'acronyme du cépage utilisé, le groulleau gris, si typique de cette région où ce cépage fait souvent l'objet d'un dilemme : beaucoup l'adorent, d'autres ne l’aiment pas. Baptiste Cousin fait partie du premier groupe, attaché à ce cépage si traditionnellement utilisé dans la production de rosés, et qu'il surprend dans sa version blanc de noir avec Le Batossay GRGR. Le Batossay GRGR est vendangé à la main et pressé dans des cuves coniques en chêne de 3 000 litres, où le moût fermente directement, spontanément, avec des levures indigènes. Le Batossay GRGR est ensuite transféré dans des cuves en fibre de verre où il subira également une fermentation malolactique. Deux soutirages supplémentaires en mai, sans filtration ni collage, apporteront la touche finale au Le Batossay GRGR avant la mise en bouteille. Comme le dit le slogan, « Seuls les poissons morts nagent dans le sens du courant ». Il est clair et avéré que Baptiste Cousin et son Le Batossay GRGR sont hors du commun et de tout ce qui est connu à ce jour.

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Le Batossay - Cousin Baptiste Le Batossay Marie Rosé 2022

25.25 EUR

Le Grolleau gris est une variété typique de la vallée de la Loire, dans le nord-ouest de la France. Plus précisément, ce raisin est une mutation du grolleau, une autre variété rouge qui est également cultivée spécialement dans cette région. Certains l'adorent, d'autres préfèrent arracher leurs vignes. Ce qui est vrai, c'est que le grolleau, qui dérive du mot français grolle, signifiant corbeau, a été particulièrement utilisé pour la production de rosés, notamment dans la région d'Anjou. Il est devenu populaire à la fin du XXème siècle avec la commercialisation du Rosé d'Anjou, un vin qui a fini par perdre son prestige au profit du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Cependant, de nos jours, certains vignerons continuent d'utiliser ce cépage, comme Baptiste Cousin, qui élabore Le Batossay Marie Rosé, un rosé issu exclusivement de ce cépage. Baptiste, fils d'Olivier Cousin (le célèbre vigneron des vins naturels), travaille des vignes d’un certain âge. Plus précisément, ces vignes ont été héritées de son père, qui les a plantées en 1992. Au total, plus de 86 hectares sont exploités en biodynamie : travail manuel, labour avec des chevaux et préparations biodynamiques (sans soufre ajouté) pour faire face aux dangers des gelées de printemps et du mildiou d'automne. Ces principes, ainsi que les sols noirs-limoneux avec du calcaire, produisent des vins d'une grande concentration et minéralité. Le raisin du Le Batossay Marie Rosé est récolté à la main. Une fois dans la cave, où il arrive dans de petites caisses transportées à cheval, le raisin est touché le moins possible. Évitant les machines, la seule force mécanique utilisée étant la presse verticale de son grand-père, Baptiste Cousin travaille le moût par gravité. Après la fermentation, qui se fait naturellement avec des levures indigènes, Le Batossay Marie Rosé est élevé en cuve. Enfin, il sera mis en bouteille à la main dans le même domaine, sans être filtré ni clarifié, en évitant l'utilisation de soufre.

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Le Batossay - Cousin Baptiste Le Batossay Dynamitage 2020

31 EUR

L'Anjou, situé dans la vallée de la Loire (dans le centre-ouest de la France), est la troisième plus grande région viticole de France. Plantés par les Romains, ses plus de 20 000 hectares de vignobles sont à l'origine des vins classés dans ses 3 appellations. Ses vignes, qui poussent sur des sols très riches et variés, produisent des vins blancs et rouges doux et mi-doux, à partir de cépages principaux tels que le melon de Bourgogne, le chenin blanc et lesauvignon blanc (pour les blancs) et le cabernet franc, le pinot noir et le gamay (pour les rouges). C'est de cette dernière variété que provient Le Batossay Dynamitage, un vin rouge biodynamique élaboré par Baptiste Cousin à Martigne Briand, une commune du département du Maine-et-Loire, dans le centre-ouest de la France (à une heure de Nantes). L'histoire de Baptiste Cousin débute en 2012 lorsque son père, le célèbre œnologue et vigneron Olvier Cousin, a décidé de lui confier la production de ses parcelles de grolleau, chenin blanc, pineau d'Aunis et gamay. Avec son cheval, et toujours en se basant sur le travail manuel et artisanal de la vigne, Baptiste va commencer à produire son propre vin. Sans soufre ni produits chimiques, ce vigneron devra faire face au mildiou et aux gelées de printemps, les deux principaux problèmes de ces vignes, plantées en 1996, qui poussent sur un sous-sol de schistes ardoisiers, de grès et de roches volcaniques. Le reste du travail se fait dans la cave qui a été construite par son grand-père au centre de Martigne. Les raisins sont acheminés par des chevaux, dans de petites caisses. Après sélection, les variétés rouges sont encuvées et les grappes entières sont fermentées par maturation carbonique à l'aide de levures indigènes. Une fois ce processus terminé, Le Batossay Dynamitage est décuvé, toujours par gravité et en évitant les machines (à l'exception du pressoir vertical de l'arrière-grand-père) et sera élevé en cuve. Enfin, Le Batossay Dynamitage est mis en bouteille à la main au domaine, sans filtration ni collage, en évitant l'utilisation de soufre.

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Le Batossay - Cousin Baptiste Le Batossay Ouech Cousin 2021

24.74 EUR

« La vie sans vin serait vaine, un vin sans vie n'est pas du vin ». Avec cette phrase, que l'on retrouve sur les contre-étiquettes de ses bouteilles, Baptiste Cousin annonce déjà la couleur. Et déjà, en une simple phrase, on peut voir où ils vont : des vins totalement naturels, issus de vignobles biodynamiques, dans le respect total de la terre et avec une intervention minimale dans la cave. Rien d'étonnant à cela puisque ce Français, installé dans le Val de Loire (dans le nord-ouest de la France), plus précisément en Anjou, dans le village de Martigne Briand - hérite de son père, Olivier Cousin, le célèbre vigneron de vins naturels qui a décidé en 2012 de confier la production de ses parcelles de gamay, grolleau, chenin blanc et pineau d'Aunis à son fils. C'est à ce moment que commence le travail de Baptiste, où il va poursuivre les principes qu'il a connus : travail de la vigne à la main, labour avec des chevaux et préparations biodynamiques (sans soufre ajouté) pour faire face aux dangers des gelées de printemps et du mildiou d'automne. Des vins naturels d'une grande expressivité et d'une grande pureté sont ainsi élaborés, comme le rouge Le Batossay Ouech Cousin, élaboré à partir de grolleau. Dans la cave, construite par son arrière-grand-père au centre de Martigné, Baptiste Olivier continue de vinifier sans sulfites. Après une macération carbonique, Le Batossay Ouech Cousin fermente naturellement grâce aux levures indigènes. Pas de pompes ni de machines (à l'exception de la presse verticale de son grand-père). Le vin et les moûts sont extraits par gravité. Ce processus laborieux s'achève par un vieillissement en barriques et une mise en bouteille sans collage, filtrage ou ajout de soufre. La façon la plus proche de déguster un vin comme ceux d'antan.

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Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé 2023

21.95 EUR

Situé au cœur de la Provence (France), le Caves d'Esclans bénéficie d'une situation exceptionnelle, perché sur un terrain au nord-est de Saint-Tropez, à 25 kilomètres de l'ancienne cité romaine de Fréjus sur la côte méditerranéenne. Cette propriété pleine de magie dont les origines remontent au temps des Gaulois a su séduire Sacha Lichine qui la acquise en 2006 dans le but de produire les meilleurs rosés du monde. Né à Bordeaux, Sacha Lichine a travaillé dans tous les aspects de l’élaboration d’un vin, de la vigne à la vente finale. Il est un visionnaire qui a contribué à la renaissance du rosé. C'est ici, au Caves d'Esclans, que naît un « ange chuchotant », Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé, un vin rosé élaboré à partir des meilleurs moûts de grenache, de cinsault et de rolle (vermentino) qui fermentent et vieillissent dans des cuves en acier inoxydable. Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé est un rosé de Provence connu dans le monde entier, dont la couleur pâle séduit dès le premier regard et qui est plein et luxuriant, sec mais avec une finale lisse. Un murmure digne d'un ange qui donne naissance à un vin rosé gastronomique, idéal pour être dégusté à tout moment de l'année. Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) a acquis, en 2019, 55 % du Caves d'Esclans. Désormais, les vins élaborés par Sacha Lichine bénéficient d'une garantie de qualité et d'une collaboration étroite avec Moët Hennessy, ce qui ne fait que consolider le prestige du Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé.

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Caves d'Esclans The Pale Rosé 2023

12.65 EUR

Sacha Lichine est né à Bordeaux. L'amour pour le vin coule dans ses veines. Il a commencé à travailler dans le secteur du vin dans le domaine familial et est passé par toutes les étapes de la production et de la commercialisation d'un vin : de la vigne à la vente. Il a également travaillé comme sommelier dans un restaurant réputé de Boston (États-Unis). Sacha savait que les vins rosés pouvaient avoir beaucoup de potentiel, c'est pourquoi il a acquis en 2006 le Cave d'Esclans dans le but de créer les meilleurs rosés du monde . Le Cave d'Esclans est une propriété idyllique située au cœur de la Provence. C'est là qu'est élaboré le Caves d'Esclans The Pale Rosé, un vin issu de raisins provenant des meilleurs vignobles du Var, qui incarne toutes les caractéristiques que l'on attend d'un rosé provençal. Pour la production de Caves d'Esclans The Pale Rosé, les raisins sont récoltés de nuit. En évitant la chaleur de la journée, la récolte arrive fraîche dans la cave et les raisins conservent leurs meilleures propriétés. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et est élevé sur ses lies, qui ajoutent texture et complexité au vin. Caves d'Esclans The Pale Rosé est un vin destiné à ceux qui aiment les vins rosés sophistiqués. Un rosé premium mais accessible qui bénéficie du soutien qualitatif du groupe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), actuel propriétaire de 55 % du Caves d'Esclans, avec lequel Sacha Lichine travaille étroitement pour continuer à se positionner comme l'architecte de la renaissance du vin rosé.

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Caves d'Esclans Les Clans 2022

62.65 EUR

Rares sont les vins qui exigent autant d'attention lors de leur élaboration qu'un vin rosé. On y recherche le profil d'un rouge avec les exigences d'un blanc. Très peu d'œnologues parviennent à relever ce défi, cherchant à atteindre la plus grande expression aromatique tout en extrayant le moins de couleur possible. Cependant, il existe toujours une exception qui confirme la règle. Et cette exception est Sasha Lichine avec Caves d'Esclans Les Clans. Dès le début, Caves d'Esclans Les Clans te captivera irrémédiablement ; et sans aucun doute, ce sera par son goût. Totalement trompeur et déroutant, aucun œil ne peut deviner la puissance et la concentration de ce vin que lors des dégustations à l'aveugle, de nombreux sommeliers et experts classent comme un Bourgogne Blanc. Toutes les théories s'effondrent irrémédiablement après la première gorgée, remplie d'une concentration et d'une puissance que personne n'aurait soupçonnées. Ce caractère de Caves d'Esclans Les Clans est cultivé dans les vignobles du Château d'Esclans, en Provence. Ce terroir, au nord-ouest de St.Tropez, se trouve dans les limites de l'A.O.C. Côtes de Provence, la plus vaste de France. Ici, sur la côte méditerranéenne, le grenache, la syrah et le vermentino prospèrent parfaitement sur des sols calcaires qui, selon la proximité de la côte, se mélangent à plus ou moins de schiste. Selon les propres mots de Sasha, sa propriété peut être considérée comme "magique" ; et une partie de cette magie se transfère au chai durant le processus d'élaboration. En fin de compte, c'est le climat méditerranéen qui déterminera le moment où commence la vendange. Ses rares précipitations et ses nombreuses heures d'ensoleillement réguleront le rythme de maturation des grappes. Ce n'est que lorsqu'elles seront à leur apogée (vers début septembre) que commencera la vendange de Caves d'Esclans Les Clans. Ce processus, peut-être l'un des plus importants, est réalisé manuellement, avec beaucoup de soin, en transportant les raisins dans des caisses de 10 kg pour éviter l'écrasement des grappes situées au fond. Ce dernier point est très significatif car tant chez Caves d'Esclans Les Clans que dans les autres vins de la maison, on cherche toujours à maintenir la qualité maximale possible. Ces standards sont établis par les œnologues, qui fixent des paramètres que la vendange doit impérativement respecter. Lors de la sélection ou de la vérification de ces standards, Caves d'Esclans utilisera un lecteur optique qui examinera une à une toutes les grappes dès leur entrée au chai. Après le foulage et le broyage, Caves d'Esclans Les Clans passe dans une presse en circuit fermé où l'on utilise de l'azote et du froid pour extraire le moût de la meilleure qualité possible. De là, Caves d'Esclans Les Clans est transféré dans des barriques en chêne où il fermente et repose environ un an sur ses lies. Pendant ce temps, le batonnage deux fois par semaine sera essentiel. De la pure magie sans trucages !

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Caves d'Esclans Garrus 2022

119.75 EUR

Y a-t-il encore quelqu'un qui pense que le rosé est inférieur à n'importe quel blanc ou rouge ? Fais taire ces critiques avec un verre de Caves d'Esclans Garrus et tous les préjugés s'évaporeront en un instant. Une image (dans ce cas, un verre) vaut mille mots. Mais si ce rosé de la AOC Côtes de Provence ne constitue pas un argument suffisant (ce dont nous doutons), nous te recommandons de jouer la carte de Sacha Lichine, son créateur, qui a réussi à placer les vins rosés sur le podium des grands vins. Après une vie entière dédiée au vin — son père était le grand et renommé Alexis Lichine — Sacha a vu dans le rosé une formidable opportunité, tant sur le plan économique qu'œnologique. Et dans les deux domaines, il a triomphé : depuis 2006, il exporte des bouteilles de Caves d'Esclans Garrus dans le monde entier, l'un des meilleurs rosés disponibles aujourd'hui. Caves d'Esclans Garrus est issu d'un unique vignoble de ceps centenaires situé en plein cœur de la Provence, au nord-ouest de Saint-Tropez. Ici, dans son domaine, Sacha a trouvé non seulement son refuge personnel mais aussi l'endroit où concrétiser les projets qui lui tiennent à cœur. Dans la grande diversité des sols et le climat doux de la région, Sacha trouve les meilleurs alliés pour Caves d'Esclans Garrus. Cependant, bien que le travail dans les vignes soit essentiel (toujours durable et respectueux), Caves d'Esclans Garrus se distingue par son élaboration soignée. Chez Caves d'Esclans Garrus, tout commence par la vendange, réalisée manuellement à l'aube et terminée avant midi afin d'éviter les heures les plus chaudes. Ce moment n'arrive que lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale et sont prêts à être placés dans des caisses de 10 kg pour être transportés au chai. Si cette première sélection ne suffisait pas, Caves d'Esclans Garrus subira une deuxième et une troisième inspection où un œil optique classera chaque grappe. Ce n'est qu'après cette étape que les raisins seront éraflés et pressés sous azote et à froid (entre 7 °C et 8 °C). À ce stade, les basses températures sont cruciales car elles permettent au moût de Caves d'Esclans Garrus de ne pas s'oxyder et d'arriver dans les meilleures conditions possibles à la fermentation. Cette étape, peut-être la plus importante, se déroulera dans des fûts de 600 litres. Enfin, Caves d'Esclans Garrus reposera environ un an dans ce même matériau, avec un bâtonnage deux fois par semaine, jusqu'à ce qu'il atteigne son point optimal et soit prêt à être mis en bouteille. Avec Caves d'Esclans Garrus, se rétracter sera une question de secondes. Goûte-le d'abord, et ensuite raconte-nous... (si ton émerveillement te permet de formuler des mots).

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Delaire Graff Shiraz 2020

16.7 EUR

Depuis les sommets majestueux des montagnes de Helshoogte — dans la prestigieuse région de Stellenbosch, en Afrique du Sud — nous parvient directement le Delaire Graff Shiraz. Ce vin rouge est produit par le domaine Delaire Estate. Cependant, le terme de domaine est bien réducteur dans ce cas. En effet, Delaire Estate est l'un des plus importants complexes viticoles au monde, incluant des hôtels, des restaurants, des spas, des boutiques et des caves. Tout ce luxe et cette exclusivité sont le fruit de la vision d'un homme : Laurence Graff, joaillier et milliardaire anglais, qui a acquis ces 20 hectares de vignoble en 2003. Au sein de ce vaste ensemble, la production de vins d'exception, qui figurent parmi les plus onéreux du pays, se poursuit grâce au talent de l'œnologue Morné Vrey et du viticulteur Kallie Fernhout, qui collaborent étroitement depuis plus de dix ans. Les vignobles s'épanouissent ici à une altitude certaine, autrefois utilisée par les huguenots français protestants pour guetter les navires approchant du Cap. Quant au climat de ces vallées — connues sous le nom évocateur de ‘Les terres du Vin du Cap’ —, il est de type méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers frais et des cieux dégagés et ensoleillés. Le Delaire Graff Shiraz est l'un des vins élaborés ici. Plus précisément, le Delaire Graff Shiraz est un vin rouge produit à partir du cépage syrah, l'un des premiers à avoir été planté en Afrique du Sud (issu de variétés de lambrusco de la région du Dauphiné en France), et introduit dans ce pays par les colons au XVIIe siècle. Ce raisin est récolté à la main à l'aube, afin de préserver tous les arômes et qualités du fruit. Après un égrappage soigné et une macération courte (où le moût est en contact avec les peaux), le Delaire Graff Shiraz fermente lentement et à basse température, afin d'extraire avec délicatesse tous les arômes variétaux. Une fois la fermentation terminée et le vin séparé des marcs, le Delaire Graff Shiraz bénéficie d'une période d'élevage de 12 mois en fûts de chêne français ayant déjà servi.

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Delaire Graff White Reserva 2019

51.2 EUR

Au départ, sous la propriété de John Platter (le célèbre critique de vins), elle fut connue sous le nom d'Avontuur. Plus tard, lorsqu'elle changea de propriétaire dans les années 80, les vues spectaculaires sur la vallée de Helshoetge Pass inspirèrent son nouveau nom : Delaire Estate, qui signifie "domaine du ciel". Finalement, en 2003, Laurence Graff l'acquit et ajouta son nom de famille à la nouvelle destination — où seraient construits des hôtels et restaurants de luxe. Que ce soit sous un nom ou un autre, il est évident que les vins de Delaire Graff sont d'une qualité exceptionnelle, au point que certains les comparent aux bijoux et diamants commercialisés par leur nouveau propriétaire. Ces vignobles sont précisément situés en Afrique du Sud, dans le Ward Banghoek, à dix minutes en voiture de Stellenbosch et à une heure de route de Cape Town. À l'origine, cette appellation n'ornait pas de nombreuses étiquettes, les producteurs préférant souvent qu'elle soit remplacée par Stellenbosch ; cependant, peu à peu, ce ward commence à se renforcer, faisant du Delaire Graff White Reserva un vin exclusif, véritable "navire amiral" de l'Afrique du Sud. Cela est en partie dû à son œnologue, Morné Vrey, qui s'efforce de cultiver et de sélectionner dans les 29 hectares les meilleurs raisins qui serviront de base. Dans cette région plus au nord-est, et éloignée de la mer, les températures sont plus élevées, bien que les précipitations (qui se concentrent pendant les mois d'hiver) atteignent des niveaux adéquats, résultant en des raisins très mûrs, qui confèrent un degré alcoolique élevé, comme le Delaire Graff White Reserva. Les cépages utilisés dans le Delaire Graff White Reserva, qui sont vendangés à la main, fermenteront séparément dans des fûts de chêne, et y subiront également un élevage de huit mois sur lies. Après cette période, les lots seront assemblés, et le Delaire Graff White Reserva poursuivra son vieillissement dans des cuves en acier inoxydable pendant quatre mois supplémentaires. Aujourd'hui, Delaire Graff est devenu l'une des destinations les plus exclusives, avec spa, restaurants et un hôtel de luxe. L'expérience coûte les yeux de la tête... (et la moitié de l'autre), mais ce n'est pas la seule option pour découvrir cet endroit fantastique. Une bouteille de Delaire Graff White Reserva peut être une excellente alternative — et la manière la moins onéreuse — de voyager vers cette destination si exclusive sans quitter son chez-soi.

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Delaire Graff Cabernet Franc Rose 2022

16.8 EUR

L'Afrique du Sud est l'un des pays dont les vins sont réputés dans le monde entier. LeCap, la capitale, est entouré de plus de 20 régions viticoles. Parmi celles-ci, les trois sont plus importantes sont : Paarl, Franschhoek et Stellenbosch. Entre ces deux enclaves, juste après le col d'Helshoogte, se trouve le complexe viticole Delaire Estate. Ce lieu, dont le nom se traduit par « état du ciel », est l'une des destinations viticoles les plus exclusives et les plus luxueuses du monde, avec ses hôtels, vignobles, caves, restaurants, boutiques et salons de beauté. Cette destination représente en quelque sorte le paradis de son propriétaire, le bijoutier et milliardaire Laurence Graff, qui a acquis en 2003 la propriété (appartenant auparavant à John Platter, le célèbre critique de vin). Cependant, quel que soit le luxe affiché dans cette enclave, sa renommée n'est pas fortuite. Grâce à la combinaison d'influences marines et montagneuses, et au travail de Morné Vrey (œnologue) et Kallie Fernhout (viticultrice), les 20 hectares de vignes se développent sur des sols granitiques et bien drainés donnant des vins d'une grande finesse et intensité. Cela est dû en grande partie à la rareté des précipitations. Avec 736 mm par an, les racines sont obligées de pousser davantage, cherchant dans le sol l'humidité dont elles ont besoin pour survivre. Cet effort de la plante donne lieu à des vignes à faible rendement, mais de grande qualité, avec de très petites baies où les arômes et les saveurs sont beaucoup plus intenses. Cette intensité se traduit par des vins très frais et faciles à boire, comme le Delaire Graff Cabernet Franc Rose, un rosé élaboré - comme son nom l'indique - à partir de cabernet franc, un cépage encore peu planté mais dont la culture est en pleine expansion. Les raisins sont récoltés à la main dans les vignobles de Hels Hoogte et de Helderberg Mountain aux premières heures du matin. C'est alors que commence la sélection des meilleures grappes, qui seront à nouveau contrôlées dans la cave. La grappe entière est passée dans la presse, où elle est délicatement pressée. Une fois le moût obtenu, le Delaire Graff Cabernet Franc Rose est fermenté pendant trois semaines dans des cuves en acier, où il restera ensuite un certain temps sur les lies. Le Delaire Graff Cabernet Franc Rose est vieilli pendant 10 mois dans des fûts en bois. Les 60 % de la production sont vieillis dans des fûts de chêne français de 400 litres, tandis que les 40 % restants sont élevés dans des foudres de 2 500 litres.

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Delaire Graff Botmaskop 2018

38.4 EUR

Chaque année, The World's Best Vineyards est fier de révéler les 50 expériences œnotouristiques les plus incroyables du monde entier. Des lieux dont les paysages, les services et les vins sont spectaculaires et font de la visite une expérience inoubliable. Parmi toutes les meilleures expériences, Delaire Graff a été reconnu. Un domaine viticole situé sur les pentes de la montagne Botmaskop dans la Coastal Region, la plus importante région viticole d'Afrique du Sud, qui est devenue l'une des plus prestigieuses au monde. Non seulement parce qu'elle est une destination paradisiaque pour l'art, l'hospitalité et les plaisirs culinaires, mais aussi parce qu'elle bénéficie de terroirs uniques, idéaux pour créer des vins d'une élégance infinie. Avec 20 hectares de vignobles situés entre la mer Atlantique et Botmaskop (D.O. Stellenbosch), la prestigieuse maison produit de délicieux assemblages avec des variétés nobles de l'Ancien Monde. Leur vin Delaire Graff Botmaskop, en hommage à l'influence de cette montagne sur leurs vignobles, est issu de vignes de Cabernet Sauvignon accompagnées d’une quantité minime de Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot et Malbec. Grâce à la brise marine, ces vignes garantissent une riche intensité fruitée et, pour qu'elles ne perdent aucune de leurs propriétés, elles sont récoltées à la première heure du matin. Dans la cave, le raisin est soigneusement sélectionné et égrappé. Il est ensuite fermenté en grains entiers pour assurer une extraction douce des arômes de fruits. Le vin mûrit finalement dans des fûts de chêne français neufs pendant 16 mois, où a lieu la fermentation malolactique. Très bon représentant du style classique de l'appellation Stellenbosch, le Delaire Graff Botmaskop est un vin rouge avec une grande structure et des tanins doux et élégants. Un assemblage de l'une des caves d'Afrique du Sud connue dans le monde entier.

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Caves d'Esclans Rock Angel 2023

31.6 EUR

Depuis toujours, il savait que son destin était le vin. Ce qu'il ignorait, c'est qu'il deviendrait le promoteur de quelque chose de bien plus grand : la renaissance des rosés. Depuis 2006, Sacha Lichine a l'honneur de porter ce titre prestigieux qui lui va comme un gant. Un simple petit verre de Caves d'Esclans Rock Angel suffit pour en attester. Beaucoup plus complexe et structuré que le reste de ses frères, Caves d'Esclans Rock Angel est le choix parfait pour les amateurs de rosés grâce à l'attention portée à son élaboration. Avec ce vin, Sacha Lichine parvient à élever le rosé à un autre niveau. Si pour le reste des vins de la famille Sacha met de l'ardeur, c'est encore plus vrai pour Caves d'Esclans Rock Angel, où le raisin — provenant de La Motte (une commune de la Provence) — subit une triple sélection en cave. Avec de telles exigences, il est très rare qu'une grappe ne répondant pas aux critères minimaux se retrouve dans la cuve de fermentation ! Après tout, cette rigoureuse classification n'est que le dernier maillon d'une chaîne bien plus longue, qui commence dans les champs et les cultures. Dans le cas de Caves d'Esclans, tous les vignobles sont travaillés de manière respectueuse, en essayant de ne pas compromettre l'avenir d'une terre où le vin est plus une religion qu'un métier. On cherche toujours à maintenir l'authenticité des sols sableux et d'argile rouge qui abondent dans la région, ainsi que de ses vignobles, où la grenache et le vermentino sont autochtones. Pour Caves d'Esclans Rock Angel, les grappes sont vendangées à l'aube, évitant ainsi de concentrer le travail pendant les heures les plus chaudes du climat méditerranéen, et les caisses (de pas plus de 10 kg) sont rapidement envoyées à la cave pour maintenir la fraîcheur et l'intégrité du raisin. Caves d'Esclans Rock Angel passe directement au pressoir, où les raisins sont pressés à froid et sous azote, cherchant toujours à préserver au maximum tous les arômes et saveurs primaires du raisin (ceux qu'il apporte depuis le champ). Ce premier moût du pressoir — et seulement celui-ci — est transvasé dans des cuves en acier inoxydable et dans des demi-muids où Caves d'Esclans Rock Angel va fermenter. Ce dernier matériau, moins courant pour les rosés, confère à Caves d'Esclans Rock Angel un profil bien plus complexe que celui de ses frères. Une partie de cette authenticité réside également dans l'élevage sur lies, où Caves d'Esclans Rock Angel passera environ six mois avant d'être mis en bouteille. La prochaine fois que quelqu'un te dit que les rosés manquent de caractère, fais-le taire avec Caves d'Esclans Rock Angel, le vin qui — malgré son nom — n'a pas besoin d'ailes pour te faire voler.

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Caves Mas Tinell Mastinell Carpe Gran Reserva

26.7 EUR

Chez Decántalo, nous sommes conscients d'être des virtuoses dans tout ce que nous entreprenons (descends Modesto, nous prenons la relève) ; cependant, cette fois, nous nous sommes surpassés avec Mastinell Carpe Gran Reserva. Nous te l'assurons sincèrement (et de la meilleure qualité). Imagine déguster un vin pétillant élaboré uniquement avec des millésimes qualifiés d'exceptionnels. Peux-tu concevoir la qualité de ces raisins ? Avec Mastinell Carpe Gran Reserva, c'est possible. Il suffit de déboucher une bouteille et de se laisser emporter par la majesté de la D.O. Cava. À Vilafranca del Penedès, à seulement 60 kilomètres de la capitale Barcelone, se trouvent les caves de cette entreprise fondée en 1980. Pour eux, ces installations sont considérées comme un atelier où ils donnent vie (ce qui est différent de produire) à l'un des meilleurs cavas de la région. Cette reconnaissance leur vient non seulement de leur savoir-faire, mais aussi de la qualité de la matière première avec laquelle ils travaillent, plantée dans un lieu unique, à l'abri de la montagne Sant Pau. Cette particularité géographique est essentielle puisqu'elle fait office de barrière pour protéger le macabeo, xarel·lo, parellada et chardonnay (qui sont à l'abri des vents du nord). C'est ainsi que l'on parvient à maintenir les températures élevées caractéristiques du climat méditerranéen, où règne toujours un microclimat doux. Quant au reste de l'histoire, Mastinell Carpe Gran Reserva se distingue par sa fabrication soignée en cave, où tout le processus est méticuleusement surveillé : du pressurage à la seconde fermentation en bouteille, en passant par le dégorgement et les 24 mois d'élevage. En résumé : Mastinell Carpe Gran Reserva n'est pas seulement un vin pétillant. C'est une véritable expérience et l'apogée de la passion et de l'engagement de Decántalo pour notre métier. Nous ne proposons que le meilleur à nos amis. Vas-tu nous décevoir ?

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Caves Mas Tinell Cava Mastinell Cristina Gran Reserva 2016

29.92 EUR

En 1997, le Brut de Mastinell a eu l'honneur de présider le repas de noces de l'Infanta Cristina. Grâce à ce notoire événement, Mastinell a décidé de créer un cava d'auteur qui lui rend hommage. Celle-ci est l'histoire de Cava Mastinell Cristina Gran Reserva, et la raison de son nom. Elaboré avec un coupage de Parellada, Xarel•lo, Chardonnay et Macabeu des mêmes récoltes. Ce cava passe par un élevage d'au moins cinq ans en bouteille. Un cava majestueux et de qualité exceptionnelle.

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Caves Rigol Rigol Brut Nature

6.85 EUR

Rigol Brut Nature est un cava de la D.O. Cava produit par la cave Caves Rigol. Il s'agit d'un cépage des variétés Parellada (60%), Macabeo (30%) y Xarelo (10%). Après la vendange et les processus de vinification que Rigol Brut Nature réalise en suivant la méthode traditionnelle, ce cava repose en bouteille entre 12 et 18 mois. Durant ce temps, Rigol Brut Nature est préservé à température constante, en position verticale pour que le liquide ne rentre pas en contact avec le bouchon, tout en étant à l'abri de la lumière. Maria Rigol Ordi a fondé dans les années 80 Caves Rigol. Avec l'aide de son fils, la cave prétend récupérer l'ancien héritage familial et réaliser des cépages avec les variétés les plus caractéristiques de Penedès.

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Les Cousins Marc & Adrià Les Cousins L'Inévitable 2022

14.25 EUR

Il y a des cousins qui sont comme des frères. Ils ont partagé tant d'expériences depuis leur jeunesse qu'ils occupent une place très importante dans leur vie. Dans le cas de Marc et Adrià Pérez, cousins du même âge, ils ont grandi ensemble et se sont formés au monde du vin en même temps dans des caves du Priorat, de Bordeaux, du Rhône, de l'Uruguay et de l'Afrique du Sud. Un parcours très intéressant qui leur a permis d'acquérir suffisamment de connaissances et de confiance pour lancer leur propre projet, Les Cousins Marc & Adrià, à Porrera (Priorat) en 2007. Ils y travaillent de manière très personnelle pour obtenir des vins qui ont leur propre identité et qui sont conçus de manière tout à fait unique. Des vins de signature authentiques qui revendiquent le terroir et les vignes qui les ont vus grandir. Cependant, bien que ses vins soient intégrés dans la D.O.Q. Priorat, Les Cousins L'Inévitable reste en dehors de l'appellation d'origine. En effet, ces deux œnologues ont voulu créer un vin novateur, dans lequel la jutosité et la fraîcheur sont à l'honneur. Il a un faible degré d'alcool pour un vin rouge de pays et qui, en raison de ses 12,5 % vol. ne peut être inclus dans la D.O.Q. Priorat. Un assemblage original à parts égales de grenache, de merlot et de viognier. Il est élaboré selon une agriculture traditionnelle. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Les raisins y sont sélectionnés et égrappés, puis le vin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé pendant 8 mois dans des cuves en ciment. Ainsi, avec Les Cousins L'Inévitable, Marc et Adrià rompent avec la typicité habituelle de la DOQ Priorat. Un vin frais, élégant et très curieux qui, sans perdre son caractère Priorat, nous rappelle ces petits moments où l’on profite de la vie. Bon nombre de ces moments sont partagés par ces deux cousins.

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Les Cousins Marc & Adrià Les Cousins L'Antagonique 2021

14.1 EUR

Les Cousins L'Antagonique est un vin blanc de la D.O. Priorat élaboré par la cave Les Cousins Marc & Adrià. Il s'agit d'un "blanc de noirs", c'est-à-dire d'un vin blanc qui naît de ceps de raisins rouges. Ce vin est un coupage de Garnacha Tinta (60%), Cariñena (30%),Garnacha Blanca, Macabeo, Trepat et Escanyavella (10%). Les Cousins Marc & Adrià est une cave née de la volonté de Marc et Adrià, deux cousins qui ont grandi au milieu de vignes et qui faisaient déjà partie de projets tels que Mas Martinet ou encore Cims de Porrera. Les raisins proviennent de vignobles situés exclusivement dans la région de Porrera et ses alentours. Le climat de la zone est méditerranéen, assez calme. Les averses sont assez rares et davantage concentrées en automne. À Porrera on note bien la présence de Garbinada, un vent provenant de la mer qui fait augmenter l'humidité et retarde la maturation des raisins. Après les processus normaux de la vendange, les grains de Les Cousins L'Antagonique sont transportés rapidement à la cave. Le moût obtenu fermente dans un premier temps dans des tines d'acier inoxydables, avant d'être mis en bouteille. Les Cousins L'Antagonique vieillit environ quatre mois dans des barriques usées de chêne français.

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Les Cousins Marc & Adrià Les Cousins Sagesse 2021

26.5 EUR

Les Cousins Sagesse est un vin rouge de la D.O. Priorat élaboré parla cave Les Cousins Marc & Adrià. Ce vin est un coupage de Cariñena (55%) et de Garnacha Tinta (45%). La vendange des grains que Les Cousins Sagesse utilise est réalisée manuellement. On utilise des caisses de 12 kilos de capacité pour transporter les grains jusqu'à la cave, où ils passent par une table de sélection. Par la suite, les grains sont égrappés et transvasés dans des tines d'acier inoxydables. Dans ces récipients, au contact de levures sélectionnées, on effectue le premier processus de fermentation. Le moût de Les Cousins Sagesse subit de courtes macérations de 15 à 20 jours avant d'être mis dans un pressoir et commencer l'élevage. Les Cousins Sagesse, après passé par un processus de débourbage, repose dans des barriques de chêne français usées et nouvelles de 225 litres de capacité pour la Cariñena et dans des barriques de chêne français usées de 400 litres pour la Garnacha, durant 16 mois. Pour finir, on réalise un coupage des deux variétés utilisées et le vin obtenu repose entre deux et trois mois de plus dans des tines d'acier inoxydables. Les Cousins Marc & Adrià est un projet des deux cousins germains, Marc et Adrià, qui jouissent d'une grande expérience dans le secteur. En effet, ils avaient déjà fait partie de projets tels que Mas Martinet et Cims de Porrera, avant de fonder cette cave.

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Les Cousins Marc & Adrià Les Cousins L'Inconscient Magnum 2022

23.65 EUR

On dit que « les cousins sont les meilleurs amis d'enfance ». Adrià et Marc, fils et neveu de Josep Lluís Pérez, l'un des visionnaires de la révolution du Priorat, le savent très bien et, en plus de leur lien de parenté, le vin coule dans leur veine. Après avoir suivi une formation, tant dans la cave familiale (Mas Martinet) que dans d'autres maisons de vinification à l'étranger, Adrià et Marc ont décidé de lancer ensemble leur propre projet de vinification (Les Cousins) dans le but de sauver de vieilles vignes appartenant aux membres de la coopérative agricole de Porrera, également dans le Priorat. Les Cousins l'Inconscient est un vin rouge de la DOQ. Priorat, un coupage de Carignan, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Les Cousins l'Inconscient passe par un élevage dans des fûts de chêne français de 7 000 litres. Avec L'Inconscient, ils nous offrent un hommage à ces souvenirs d'enfance mémorables où le plaisir simple était la philosophie à suivre. Un vin rouge juteux qui permet de découvrir le Priorat le plus expressif à un prix irrésistible !

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Les Cousins Marc & Adrià Les Cousins L'Inconscient 2022

13.05 EUR

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Les Cousins Marc & Adrià Les Cousins L'Inconscient 2023

13.05 EUR

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Società Agricola Trediberri Trediberri Barbera d'Alba 2022

15.45 EUR

Les caves familiales portent souvent le nom de leurs fondateurs ou propriétaires. Mais lorsqu'il s'agit de trois amis qui se lancent dans un projet uni par la même passion, la créativité entre en jeu de la manière la plus habile qui soit. Cependant, alors que l'originalité est parfois associée à la sophistication ou à la complexité, la simplicité peut se distinguer par sa clarté, son élégance et sa capacité à communiquer efficacement. En 2007, Nicola Oberto, son père Federico et son ami Vladimiro ont baptisé leur exploitation viticole située dans le village piémontais de Berri du simple nom de Trediberri (qui signifie « trois de Berri »). Une proposition qui reflète parfaitement l'intention de ces trois amis, animés par le désir de produire des barolos de grande qualité, alcoolisés et structurés, mais en même temps très faciles et agréables à boire. Des vins qui parlent du présent du Piémont, tout en respectant les traditions de la région. Mais s'ils ont attiré l'attention au premier coup d'œil pour leurs barolos de nouvelle génération, leur barbera rouge répond également à des exigences élevées. Issu de vignobles propres de la région de Roero, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin mono-cépage cultivé de manière biologique et sans utilisation systématique de produits chimiques. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils sont soigneusement sélectionnés et vinifiés dans des cuves en béton et en acier inoxydable pendant 12 à 15 jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans le béton. Enfin, le vin est élevé pendant environ 6 mois dans du béton, de l'acier ou de la fibre de verre. Si ces trois amis ont pour objectif d’élaborer des vins qui se boivent rapidement, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin rouge charmant qui associe la sagesse traditionnelle de la DOC Barbera d'Alba à l'interprétation visionnaire de ce projet de nouvelle génération. Un plaisir facile à boire.

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La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia 2023

15.2 EUR

La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin blanc pétillant doux élaboré par La Spinetta avec la variété autochtone Muscat à petits grains dans la DOCG Moscato d'Asti, dans le Piémont (Italie). La Spinetta est l'une des caves les plus représentatives du Piémont et de la Toscane. Deux zones viticoles de prestige international que la famille Rivetti a su promouvoir en élaborant des vins de qualité avec les cépages indigènes de chacune des zones. Aujourd'hui, elle possède un total de 165 hectares de vignobles, 100 dans le Piémont et 65 en Toscane. Grâce à leurs productions de style traditionnel, ils ont pu récupérer des joyaux anciens. La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est issue d'un vignoble de 20 hectares situé dans la meilleure zone de la D.O.C.G. Moscato d'Asti. Les pieds de vigne sont âgés de 36 à 41 ans et sont plantés sur des sols calcaires-sableux et exposées plein sud. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Une fois dans la cave, les raisins du La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia sont égrappés et pressés doucement et le moût obtenu fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Lorsqu'il n'a pas encore terminé sa fermentation, il est mis en bouteille afin que les sucres restants soient conservés dans le vin et que la quantité d'alcool soit bien moindre. Le Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin emblématique du pays transalpin. Un vin pétillant traditionnellement doux, intense et parfumé qui, grâce à sa faible teneur en alcool, est idéal pour tous les types de palais.

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G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana 2019

82.55 EUR

G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est un vin rouge vieilli en bois et élaboré par G.D. Vajra avec la variété nebbiolo dans la DOCG Barolo, dans le Piémont (Italie). Propriété de l'une des plus petites caves actives de toute la région de Barolo, avec seulement 2,6 hectares, Luigi Baudana est un véritable producteur garagiste, qui rejoint en 2009 le projet des trois frères GD Vajra en vue de créer des barolos avec de nouvelles énergies et avec un respect sans compromis pour la tradition. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana provient de vignobles de 50 ans situés à 350 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne sont plantés dans des sols d'argile bleue et sont cultivés grâce à une agriculture respectueuse. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana fermentent pendant 30 jours, avant de subir une macération pendant 10 jours supplémentaires. Une grande partie du moût est fermentée dans un grand fût de chêne combiné avec des récipients en acier inoxydable. Enfin, le vin est élevé en grands fûts de chêne slave pendant 32 mois. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est issu d'un joyau caché parmi les vignobles historiques de Serralunga d'Alba. Un barolo issu d'un vrai producteur garagiste.

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Ca' Bianca Moscato D'Asti 2023

9.9 EUR

Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant élaboré par la cave Ca' Bianca à Moscato d'Asti (Piémont) avec le cépage Moscatel de Grano Maduro. Ca' Bianca est l'une des caves les plus connues à l'échelle mondiale dans la prestigieuse région viticole du Piémont. Un projet qui a débuté en 1950 dans la ville d’Alice Bel Colle, dans la province d'Alexandrie. Avec ses 40 hectares de vignes, la cave peut offrir une large gamme de produits variés et de qualité. Les raisins du Ca' Bianca Moscato D'Asti proviennent de vignobles situés dans le Alto Monferrato, à 350 mètres d'altitude, sur des sols composés de roche sédimentaire et d'argile. Le rendement est limité à 60 hl de vin par hectare avec une densité de plantation ne dépassant pas les 4 500 pieds de vigne par hectare. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, le raisin du Ca' Bianca Moscato D'Asti est doucement pressé avant d'être fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce processus est interrompu lorsque le vin atteint environ 5%, afin de laisser un niveau agréable de sucre résiduel naturel dans le vin. Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant avec une plus faible teneur en alcool (5°) et légèrement pétillant, entrant ainsi dans la catégorie des vins pétillant.

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Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut 2023

13.2 EUR

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut est un vin pétillant prosecco élaboré par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage Glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Vénétie). La Fattoria Conca d'Oro est l'une des caves les plus représentatives du prosecco. Ce vin pétillant léger, avec une teneur en alcool plus faible, se caractérise par sa deuxième fermentation dans des cuves en acier inoxydable, plutôt qu'en bouteille. Cette méthode est traditionnelle de cette région de la Vénétie et est transmise de génération en génération. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut provient de vignobles plantés dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route italienne du prosecco (Vénétie). Ces collines privilégiées bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, car elles sont situées entre les Alpes orientales et la mer Adriatique. Grâce à l'agriculture conventionnelle, les raisins arrivent à la cave à leur moment de maturation optimale. Une fois pressés, les raisins du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut subissent une première fermentation à une température contrôlée. Quand il atteint les 5º, la fermentation est interrompue avec une stabilisation à froid. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans les mêmes cuves en acier inoxydable en ajoutant du sucre (moins de 10-12 g/l) et des levures sélectionnées. Le vin, déjà pétillant, est filtré et mis en bouteille.

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De Fermo Le Cince Cerasuolo d'Abruzzo Superiore 2022

24.4 EUR

"Le Parfum : Histoire d'un meurtrier", le célèbre roman de l'auteur allemand Patrick Süskind, se concentre sur Jean-Baptiste Grenouille, un homme doté d'un sens olfactif extraordinairement développé, qui naît dans la France du XVIIIe siècle. Depuis sa publication, l'œuvre a été acclamée comme un chef-d'œuvre de la littérature moderne, se distinguant par sa narration unique et, surtout, par son accent sur le sens de l'odorat. Un sens qui, bien que rarement exploré en littérature, est primordial dans le monde du vin, et celui qui le possède peut se considérer comme grandement chanceux. Stefano Papetti Ceroni, dès son plus jeune âge, a été fasciné par les arômes du vin et, bien qu'il achetât déjà des bouteilles étant enfant simplement pour capter leurs arômes, ce n'est qu'après avoir rencontré Nicoletta de Fermo, l'amour de sa vie, qu'il décida de transformer ce don en son moyen de subsistance. C'est ainsi qu'il initie son projet en couple en 2007 à Loreto Aprutino, une petite localité de la région italienne des Abruzzes, réalisant ainsi le rêve de sa vie. Animé par une grande passion pour la viticulture et un travail acharné dans le vignoble, il nous présente De Fermo Le Cince Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, un vin rosé élaboré avec des raisins de la variété montepulciano travaillés de manière biodynamique avec des traitements naturels et en tenant toujours compte des phases lunaires. En cave, les raisins sélectionnés macèrent pendant peu de temps et la fermentation se fait avec des levures indigènes. Ensuite, le vin reste dans de grandes barriques en bois pendant un minimum de 8 mois avant la mise en bouteille. Tout comme l'essence de "Le Parfum" réside dans l'obsession du protagoniste pour capturer et créer le parfum parfait, De Fermo Le Cince Cerasuolo d'Abruzzo Superiore est une invitation à découvrir les arômes et saveurs uniques des Abruzzes à travers un projet qui irradie amour, excellence et durabilité.

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Bodegas LAN Lan D-12 2020

14.05 EUR

Lan D-12 est un vin rouge de la D.O. La Rioja élaboré par la cave Bodega Lan, qui a été fondée en 1972 par un groupe d'entrepreneurs etqui est aujourd'hui l'une des principales caves de la D.O. La Rioja. LAN représente les initiales des provinces qui font partie de la D.O. La Rioja: Logroño, álava et Navarra. Lan D-12 est une monoculture de Tempranillo qui naît à partir de quatre parcelles situées dans la commune de Haro, dans La Rioja Alta. Les vignobles, qui ont un âge moyen de 25 ans, poussent entre 380 et 500 mètres de d'altitude. Après la réalisation de la récolte, les grains de Lan D-12 subissent une fermentation alcoolique dans des cuves d'acier inoxydables à une température toujours inférieure à 25ºC. On prétend ainsi de cette manière préserver le potentiel aromatique et conserver au maximum l'extraction de la couleur. On en vient ensuite à un processus de micro-oxygénation et un remuage de lies. Par la suite, le moût de Lan D-12 passe par une fermentation malolactique. Finalement, Lan D-12 vieillit un minimum de dix mois en barriques de chêne américain nouveau (65%) et de chêne français (35%) avant de s'affiner durant 12 mois de plus en bouteille.

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Louis Jadot Coteaux Bourguignons Rouge 2022

18.35 EUR

Le Louis Jadot Coteaux Bourguignons est un vin rouge coupage de Pinot Noir et de Gamay. Il est produit par Louis Jadot et est qualifié de vin d'AOC Coteaux-Bourguignons. Louis Jadot est l'une des grandes caves de Bourgogne. Ses activités sont exclusivement circonscrites à la région. Le domaine a été fondé en 1859. Ses étiquettes ont la particularité d’être estampées du visage du dieu grec Bacchus. La cave a créé sa propre tonnellerie en 1995, afin de s’approvisionner en fûts destinés à faire vieillir ses vins. L’appellation Coteaux Bourguignons est le fruit d’un mariage entre le Beaujolais et la Bourgogne. Cette nouvelle Appellation englobe les territoires de la Grande Bourgogne, de l’Auxerrois et du Beaujolais. Les principales variétés y étant autorisées sont le Pinot noir, le Gamay, le Chardonnay et l’Aligoté, ainsi que plusieurs autres variétés autochtones. Le Louis Jadot Coteaux Bourguignons est un mélange de Gamay poussant sur des sols granitiques et de Pinot Noir issu de sols argilo-calcaires. On fermente et on vieillit le vin dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver les arômes de fruits et la fraîcheur offerts par le raisin. Chaque cépage est vinifié séparément et le coupage est réalisé peu de temps avant la mise en bouteille. Le Louis Jadot Coteaux Bourguignons est un vin rouge ample et équilibré, exprimant toute la délicatesse et la pureté des variétés à partir desquelles il a été élaboré. Une bonne introduction à cette nouvelle appellation de Bourgogne.

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Freixenet Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

13.2 EUR

Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est un vin pétillant élaboré par la maison Freixenet avec les cépages chardonnay, macabeo et pinot noir dans la D.O. Cava, en Catalogne. L'une des caves les plus anciennes et les plus connues situées au cœur de la D.O. Cava, Freixenet, dispose d'une très large gamme de produits. Des vins pétillant élaborés selon la méthode traditionnelle qui, avec plus de 150 ans d'histoire, sont reconnus dans le monde entier. Elyssia Gran Cuvée Reserva provient de vignobles sélectionnés qui sont répartis dans tout le Penedés au sein de la D.O. Cava. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Chacun des cépages du Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est vinifié séparément. Les trois variétés, y compris la tinta pinot noir, fermentent sans macération pelliculaire. Une fois que le vin de base est obtenu sans couleur, les trois vins sont assemblés. Ils sont ensuite mis en bouteille pour effectuer la seconde fermentation en ajoutant les levures et le sucre. Dans le silence des caves, il repose en entreillage pendant au minimum de 18 mois. Enfin, lors du dégorgement, 9 grammes de sucre par litre sont ajoutés. Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est un vin pétillant fin, harmonieux et élégant. Un cava indispensable pour découvrir l'univers premium de Freixenet.

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Albet i Noya El Fanio 2022

18 EUR

El Fanio est un vin blanc de la D.O. Penedès élaboré par la cave Albet i Noya.Cette cave de Penedès, plus précisément de Can Vendrell (Tarragona), est connue pour être l'une des premières caves espagnoles à miser sur une élaboration écologique.El Fanio est 100% produit à partir de la variété Xarel·lo. Les raisins proviennent de vignobles localisés à Turó de la Guàrdia, l'un des lieux les plus singuliers de la Serra del Ordal.Le sol est connu pour être pauvre en matière organique, pour sa perméabilité et pour son caractère calcaire et sablonneux.Pour l'élaboration de El Fanio le moût fermente durant 18 jours à une température contrôlée de 14ºC dans des cuves ovales de ciment poreux (oeuf de ciment) et barrique d'acacia, là où il effectue un élevage de 6 mois.Durant la fermentation, la cuve de ciment maintient toujours les lies en suspension, évitant ainsi la nécessité de réaliser des bâtonnages quotidiens. De plus, durant l'élevage, cela permet de diminuer le goût excessif de bois apporté grâce à une excellente micro-oxygénation.

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AT Roca Pedregar 2017

23.9 EUR

AT Roca Pedregar est un vin pétillant Brut Nature biologique élaboré par AT Roca avec les variétés Macabeo et Grenache Noir dans la D.O. Penedès. AT Roca est le projet personnel qu'Agustí Torelló Sibill à lancé avec ses deux fils, Agustí et Jordi, lorsqu'ils se sont séparés des caves familiales. Prenant comme point de départ la viticulture biologique, les cépages indigènes et une œnologie soignée, ils élaborent des vins et des vins pétillant qui reflètent fidèlement le Penedès. AT Roca Pedregar est issu d'un vignoble de 3,2 hectares situé à 220 mètres d'altitude dans la zone centrale du Penedès. Plantées en 1982 sur des sols limoneux calcaires, ce sont de vieilles vignes cultivées sous certification biologique et récoltées manuellement au moment optimal de maturation. AT Roca Pedregar est un Clàssic Penedès qui est élaboré selon les procédés de la méthode champenoise. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne français de 500 litres pendant 8 mois puis subit une seconde fermentation en bouteille où il repose au moins durant 36 mois. Enfin, il subit un dégorgement sans ajouter de liqueur d'expédition. AT Roca Pedregar est un vin pétillant avec une jolie couleur rose pâle. Un coupage de Macabeo et Grenache qui exprime et valorise le territoire du Penedès.

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Roda Cirsión 2019

213.65 EUR

Cirsion est élaboré par Bodegas Roda, une des grandes caves de la Rioja. Ce vin rouge est élaboré à partir d'une minutieuse et soigneuse sélection de raisins issus leurs propriétés, et remplissant des caractéristiques bien particulières. Cela est obtenu après un suivi très attentif de toutes les vignes et la sélection de celles-ci une à une, remplissant les conditions nécessaires pour élaborer ce grand vin de La Rioja. Fermentation dans des barriques en chêne à une température contrôlée, et un vieillissement dans de nouveaux fûtrs de chêne français pendant 8 mois. Clarification avec du blanc d'oeufs. Un vin qui doit décanter un minimum de 2 heures avant d'être servi. Grande capacité de conservation. À l'heure actuelle il présente toute la fraîcheur de sa jeunesse, mais on peut encore le savourer durant les 15 à 18 prochaines années !

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Sierra Cantabria El Bosque 2021

106.65 EUR

Sierra Cantabria El Bosque est un remarquable vin rouge élaboré par la cave Viñedos Sierra Cantabria dans la DO La Rioja. Viñedos Sierra Cantabria est une petite cave appartenant à Bodega Sierra Cantabria, propriétaire également d'autres caves à La Rioja comme Señorío de San Vicente ou Dominio de Eguren et la célèbre Teso la Monja dans la D.O. Toro. Sierra Cantabria El Bosque est un monocépage de la variété tempranillo. Le raisin provient de la Finca El Bosque, un petit domaine de 1,5 hectares avec des vignes anciennes de plus de 40 ans sur un sol argilo-calcaire, avec du gravier et des galets en surface. Il est situé sous la protection de la Sierra Cantabria et bénéficie d'un mélange de climats entre Atlantique et Méditerranéen, avec des hivers pas trop froids et des étés doux, ainsi qu'une grande différence de température entre le jour et la nuit, des conditions idéales pour une maturation parfaite du raisin. Sierra Cantabria El Bosque pratique une agriculture entièrement respectueuse de l'environnement. Aucun type d'engrais chimique n'est utilisé, seulement des engrais organiques tous les deux ans. La vendange est réalisée manuellement et les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses qui les maintiennent en parfait état. Une double sélection du raisin est effectuée. Une première sélection des grappes dans le vignoble même, et une seconde sélection à l'arrivée à la cave sur une table de tri où seuls les meilleurs grains sont choisis. Sierra Cantabria El Bosque est élaboré de manière traditionnelle. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid, à une température de 8 °C qui dure 3 jours. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français à une température contrôlée de 28 °C, avec deux pigeages par jour pendant les 8 premiers jours de fermentation, et un pigeage quotidien pendant les 5 jours restants. L'élevage de Sierra Cantabria El Bosque se fait pendant 18 mois dans des barriques bordelaises neuves en chêne français et centre-européen, avec des soutirages tous les 4 mois. Un grand vin, complexe et très expressif avec une longue vie devant lui.

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Roger Goulart Coral Rosé 2022

10.2 EUR

Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 9 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Roger Goulart Rosé Brut Millésimé 2022

10.8 EUR

Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 18 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Torres Viña Sol 2023

7.75 EUR

Viña Sol est un vin blanc de Catalogne produit par les caves Torres. L'histoire a commencé en 1962, lorsque Miguel Torres a produit une quantité modeste de raisins Parellada, la variété blanche traditionnelle de Alt Penedès, qui donne au vin un arôme frais et fruité. Ce vin est issu d'un assemblage de Grenache et Parellada Blanca. La Parellada est la plus délicate variété de raisin blanc, dont les souches se trouvent dans les montagnes de la Haute Penedès. La fermentation de Viña Sol a lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce vin est mis en bouteille hebdomadairement, ce qui le rend frais et subissant très peu l'oxydation.

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Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls 2019

16.46 EUR

Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Chardonnay Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés afin d’éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 48 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 4 gr/litre.

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Remírez de Ganuza Reserva 2016

65.3 EUR

C'est grâce à Fernando Remírez de Ganuza, un des pionniers dans l'élaboration de vins d'auteur à La Rioja, que Remírez de Ganuza Reserva est né. Il démontre toute l'élégance, l'harmonie, le savoir-faire et l'expérience de la cave. Malgré sa jeunesse, Remírez de Ganuza est devenue une des caves de référence de La Rioja. Pour l'élaboration du Remírez de Ganuza Reserva, on utilise les variétés Tempranillo, Graciano et les peaux de Macabeu et Malvoisie issus de vignobles de plus de 60 ans d'âge. La vendange se fait manuellement dans des cagettes de 12 kgs. Avant la fermentation, le raisin est gardé en chambres frigorifiques durant 24 heures, à une température de 4 à 6 degrés. Le raisin passe par une table de sélection où sont séparées les différentes parties de la grappe. Pour l'élaboration de ce vin, sont utilisées les parties hautes de la grappe, soit les plus exposées au soleil, et par conséquent les plus mûres. La fermentation a lieu dans de petites cuves d'acier inoxydable et jarres de chêne français. La fermentation malolactique se passe en barriques neuves. L'élevage est réalisé durant 24 mois en fûts neufs de chêne (80% chêne français et 20% chêne américain). Nous conseillons de le décanter durant une heure avant de déguster ce très grand vin de La Rioja.

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Valduero Una Cepa 2019

34.4 EUR

Le Valduero Una Cepa est un vin rouge vieilli dans le bois produit par la cave Valduero dans la D.O. Ribera del Duero avec le cépage autochtone tinto fino. Valduero est l'une des premières caves fondées au sein du conseil de réglementation de la D.O. Ribera del Duero. Son créateur, Gregorio García Álvarez, élabore depuis 1984, dans le village de Burgos de Gumiel de Mercado, des vins de longue garde à fort potentiel. Un projet familial qui est actuellement géré par ses deux filles Yolanda et Carolina. Le Valduero Una Cepa provient d'un vignoble situé à 842 mètres d'altitude. Les vignes ont plus de 50 ans et sont plantées sur des sols argilo-calcaires. La production est tellement limitée qu'une seule bouteille est produite par vigne. D'où le nom Una Cepa. La vendange est effectuée à la main, dans des caisses de 14 kg. Le Valduero Una Cepa est vinifié à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne américain et français usagés pendant 18 mois. Enfin, lorsqu'il est mis en bouteille, il repose pendant 12 mois dans la cave avant d'être mis sur le marché. Le Valduero Una Cepa est un vin de terroir intense dont très peu de bouteilles sont produites. Un vin rouge mûr et élégant avec un potentiel de vieillissement remarquable.

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Le Macchiole Bolgheri Rosso 2022

29.95 EUR

Le Macchiole Bolgheri Rosso est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Le Macchiole en Toscane (Italie) avec les cépages rouges cabernet sauvignon, merlot, syrah et cabernet franc. Le Macchiole est l'une des caves de référence en Toscane, en particulier dans la ville de Bolgheri. Il s'agit d'un projet familial lancé dans les années 80 par Eugenio Campolmi et dirigé actuellement par sa femme Cinzia Merli et leurs enfants. Bien que cette cave soit enracinée dans la tradition, ils travaillent leurs vignobles de manière biologique et pratiquent dans la cave moins d'extraction et utilisent le bois de manière non abusive. Accordant le maximum d'importance au terroir, les raisins du Le Macchiole Bolgueri Rosso proviennent de vignes âgées de 5 à 25 ans. Elles appartiennent à deux vignobles du domaine qui sont travaillés de manière respectueuse et sans utiliser de produits chimiques qui pourraient altérer l'équilibre naturel du sol. Dans la cave, les raisins du Macchiole Bolgueri Rosso fermentent et macèrent pendant 15 jours dans des cuves en inox. Le vin vieillit ensuite pendant 10 mois dans plusieurs fûts : 80 % dans des fûts de chêne de deuxième, troisième et quatrième utilisation et les 20% restants dans des cuves en ciment. Le Macchiole Bolgueri Rosso est un assemblage de cépages rouges nobles typiques de Bordeaux mais avec le charisme, l'expressivité et la complexité de Bolgheri.

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Roger Goulart Brut Nature Reserva 2020

12.15 EUR

Roger Goulart Brut Nature Reserva est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Brut Nature Reserva est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés pour éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la seconde fermentation et un vieillissement minimum de 24 mois, le dégorgement est effectué sans ajouter de liqueur d’expédition.

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Pedro Parra y Familia Hub 2021

35.7 EUR

Pedro Parra y Familia Hub est un vin rouge écologique vieilli dans des cuves en ciment et élaboré par Pedro Parra avec le cépage cinsault dans la vallée d'Itata, dans la région viticole du sud (Chili). Pedro Parra, alias « Señor Terroir », est un consultant en vin qui conseille des caves du monde entier depuis plus de 15 ans. Tout un parcours qui lui a permis de mettre en œuvre son propre projet dans sa ville natale, à Concepción. Pour cela, il mise sur de vieilles vignes, des sols granitiques et une intervention minimale dans chacun des procédés. Des pratiques qui lui ont valu le titre de précurseur du « Nouveau Chili », un mouvement qui défend les vins chiliens avec un caractère propre. Pedro Parra y Familia Hub est issu d'un seul vignoble planté sur des sols granitiques à concentration de fer et de quartz, dans la région de Guarilihue, au cœur d'Itata. L'agriculture écologique y est pratiquée, sans utilisation de produits chimiques et la vendange est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Pedro Parra y Familia Hub sont fermentés pendant 10 jours dans des cuves en béton avec 40 % de la grappe entière et sans levures externes. Le vin vieillit ensuite dans ces mêmes cuves pour préserver la pureté du fruit et du terroir. Comme le célèbre trompettiste de jazz Freddy Hubbard, Pedro Parra y Familia Hub est un vin rouge intense, vibrant et persistant. Un vin à la musicalité séduisante.

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Faustino V Reserva 2018

10.75 EUR

Faustino V Reserva est un vin de la D.O. La Rioja développé par les Caves Faustino, propriété du Groupo Faustino. Ce cépage est issu principalement de la variété de raisins Tempranillo (90%), à laquelle est ajoutée la variété de raisins Mazuelo (10%). Après la récolte, les grains fermentent dans l'alcool durant une dizaine de jours à une température n'excédant pas les 29º. Faustino V Reserva subit en premier lieu un processus de macération avec ses peaux durant une vingtaine de jours. Faustino V Reserva est finalement vieilli pendant environ 16 mois dans des barriques de chêne blanc américain du Missouri. Avant d'être mis sur le marché, il repose 24 mois de plus en bouteille. Groupo Faustino est composé de sept caves. Ces caves sont réparties dans différentes dénominations d'origine espagnoles, bien que trois d'entre elles soient de La Rioja.

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CVNE Cune Blanco Viura 2023

6.4 EUR

Cune Blanco Viura est un jeune vin blanc élaboré par CVNE avec le cépage blancviura dans la D.O.Ca. Rioja (La Rioja). La Compañía Vinícola del Norte de España, CVNE est l'une des premières caves à mettre en bouteille dans la région de La Rioja. En 1879, les frères Asúa ont lancé ce projet qui est toujours géré par la même famille. Cette grande entreprise reconnue dans le monde entier est devenue l'un des piliers de cette prestigieuse région viticole. Le vin Cune Blanco Viura est élaboré avec le cépage blanc viura. Ce raisin bénéficie des oscillations thermiques de la région et des sols argilo-calcaires. Une fois que le raisin atteint le moment optimal de maturation, il est récolté et débute immédiatement la vinification. Dans la cave, les raisins du Cune Blanco Viura sont pressés avec grand soin et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour démarrer la fermentation à une température contrôlée. Enfin, le vin est stabilisé avant d'être mis en bouteille. Cune Blanco Viura est un vin frais et moelleux, agréable à boire. Un vin facile à boire en parfait équilibre.

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Ramón Bilbao Gran Reserva 2015

26.3 EUR

Ramón Bilbao Gran Reserva est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Ramón Bilbao.La cave est située dans la commune de Haro (La Rioja Alta), un lieu historique dans la viticulture espagnole étant celui qui présente le plus grand nombre de caves. Ramón Bilbao Gran Reserva est élaboré à partir de Tempranillo (90%), Graciano (5%) et Garnacha (5%). Les raisins proviennent de parcelles d’un vignoble ancien de Haro et de ses alentours (Las Arogues, La Llana, San Prudencio...). Son élaboration commence avec une vendange et une sélection manuelle durant la troisième semaine d’octobre. Une fois en cave le vin fermente à une température contrôlée et repose 30 mois dans des barriques de chêne américain. Après être mis en bouteille le vin passe par 36 mois d’élevage dans un bouteiller souterrain.

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Muga Conde de Haro Brut Rosé

19.55 EUR

Conde de Haro Rosé est un cava del'A.O.C. Rioja produit par les Bodegas Muga, célèbre pour être une des quelques caves d'Espagne à avoir sa propre tonnellerie dans ses installations. Il s'agit également d'une des grandes représentantes de la municipalité d'Haro, un classique. Le climat, dans cette partie de l'A.O.C. Rioja, est très complexe. En effet, les vignobles reçoivent des influences climatiques méditerranéennes, atlantiques et continentales. Ce cava est un monovariétal du cépage Grenache (100%) provenant de vignobles de la cave, situés sur des hauteurs, organisés en coteaux orientés au Nord. Le choix de cet emplacement et de cette orientation n'est pas un hasard. Le but était de protéger les vignes des chaudes températures pour préserver les caractéristiques aromatiques du raisin. La vendange se fait en caisses de 15 kilos. Après avoir effectué la sélection des grappes, on réalise un pressage direct. Par la suite, le moût passe dans des dépôts de 1.000 litres pour fermenter, à 14ºC. Conde de Haro Rosé repose pendant 4 mois sur ses propres lies, avant de procéder au tirage. Enfin, il repose en pupitres durant au moins 18 mois à basse température.

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Cepa 21 Malabrigo 2021

36.75 EUR

Malabrigo est un vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero. Élaboré par Bodega Ceba 21, située près d'Aranda del Duero. Ces caves donnent leur nom à un projet innovateur dans lequel se combinent le savoir-faire vinicole traditionnel avec des installations modernes et ergonomiques. L'entreprise se définit elle-même comme « l'expression d'une révolution vinicole ». Malabrigo est un mono-cépage de Tinta Fina provenant du domaine Pago Malabrigo. Le sol est franc-sableux et argileux. Il est exposé à de forts vents et à des changements de températures radicaux, ce qui permet un mûrissage prolongé. Le raisin est reçu dans une trémie pneumatique vibrante, un système qui évite au raisin d'être écrasé ou soumis à une trop forte pression. Le raisin est sélectionné en table de tri et est ensuite égrappé. La fermentation a lieu en cuves, à température contrôlée. Finalement, Malabrigo vieillit 21 mois en barriques neuves de chêne français.

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Pedro Parra y Familia Trane 2021

34.45 EUR

Pedro Parra y Familia Trane est un vin rouge écologique vieilli dans des cuves en ciment et élaboré par Pedro Parra avec le cépage cinsault dans la vallée d'Itata, dans la région viticole du sud du Chili. Après avoir travaillé comme consultant dans différentes caves à travers le monde, Pedro Parra rentre chez lui dans la ville de Concepción pour réaliser son rêve : produire ses propres vins dans des terroirs granitiques spectaculaires. Son travail minutieux et durable en a fait un pionnier et sous le surnom de « Señor Terroir », il est aujourd'hui considéré par beaucoup comme le maître du mouvement viticole « Nuevo Chile ». Pedro Parra y Familia Trane est issu de vignes de plus de 70 ans, plantées sur des sols granitiques et schisteux. Dans ce terroir exceptionnel et peu profond, grâce à l'agriculture biologique, il cherche à extraire au maximum l'expression du terroir. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Avec un sol si pur et de si vieilles vignes, Pedro Parra y Familia Trane est élaboré avec une intervention minimale. Puis, Ies raisins subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite pendant 11 mois dans des fûts de chêne de 15 hl. Sous le nom du légendaire saxophoniste de jazz John Coltrane, Pedro Parra y Familia Trane est le résultat de la combinaison de vieilles vignes et d'une petite vinification interventionniste. La pure expression de granit.

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Pesquera Reserva Magnum 2020

82 EUR

Pesquera Reserva est un vin classique de Ribera del Duero. Et un des grands. Il est élaboré par Bodegas Pesquera, qui est de nos jours une des caves les plus reconnues d'Espagne. Son fondateur, Alejandro Fernández, a commencé à élaborer du vin étant enfant, avec son père, en utilisant les raisins provenant de petits vignobles appartenant à sa famille. C'est en 1972 qu'il créa sa propre cave dans un édifice en pierre datant du XVIème siècle, dans lequel il produit des vins fins et élégants qui l'aidèrent à obtenir une reconnaissance mondiale. Pesquera Reserva est un monovariétal du cépage Tinto Fino, variété reine de la Ribera del Duero. Le raisin est issu de vignobles qui poussent sur des sols pauvres, de sable et gravier, et plantés en espalier pour absorber au mieux la chaleur montant de la terre. Après l'égrappage du raisin, il fermente à température contrôlée durant 2 à 3 semaines. Une fois terminée la fermentation, on réalise plusieurs pressages avant de commencer l'élevage en barriques de chêne américain et français, qui durera 24 mois. Après l'élevage, Pesquera Reserva repose pendant 12 mois en bouteille avant sa sortie sur le marché. Pesquera Reserva est un vin qui peut être consommé maintenant, ou gardé dans de bonnes conditions durant les 5 prochaines années, durant lesquelles il gagnera en complexité et nuances. Pesquera Reserva est un des grands vins classiques de la Ribera del Duero.

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CVNE Asúa Reserva 2018

24.8 EUR

En 1994, CVNE, l'une des plus importantes caves familiales d'Espagne (fondée en 1879), a lancé sur le marché CVNE Asúa Reserva, un vin rouge rendant hommage à Eusebio et Raimundo Real de Asúa, les fondateurs de cette cave. À l'époque, la production de CVNE Asúa Reserva était très limitée et était réservée à ses clients les plus fidèles. Aujourd'hui, ce détail passe (presque) inaperçu; néanmoins, CVNE Asúa Reserva continue de marquer l'histoire et de laisser une empreinte sur le palais des chanceux qui parviennent à se procurer l'une de ses rares bouteilles. Depuis la ville emblématique de Haro, en La Rioja Alta, CVNE Asúa Reserva se présente comme le meilleur représentant des célèbres vins fins de la Rioja. La qualité et l'élégance sont les deux marques de fabrique de ce type de vin. Et quand nous disons que CVNE Asúa Reserva est le meilleur représentant, nous n'exagérons pas. Qu'est-ce qui plaît tant ? Est-ce ses 18 mois d'élevage ? Ou bien le caractère imprimé par les sols argileux, calcaires et ferreux ? Le vignoble d'où provient CVNE Asúa Reserva est situé précisément à Haro, dans la province de La Rioja Alta, dans les meilleurs vignobles de la région. À plus de 500 mètres d'altitude, les ceps sont surveillés par des dégustations et des analyses périodiques. Ces examens sont très minutieux, déterminant le moment idéal pour la vendange. À cet égard, la maturation dépendra du temps, influencé par le climat atlantique, avec des vents froids et quelques risques de gel. En général, la vendange est reportée à la mi-octobre, où les travailleurs récoltent les grappes dans des caisses de 20 kg qui sont rapidement transportées à la cave (à seulement 5 km de distance). De nouveau, à l'entrée dans la cave, les raisins de CVNE Asúa Reserva sont sélectionnés et transférés dans des cuves en chêne français et en béton, où se déroulera la fermentation. Une fois le travail des levures terminé, le vin est écoulé, pressé, laissé à macérer à chaud (pendant quelques jours) et transféré à nouveau dans des barriques de chêne français, où se déroulera la fermentation malolactique et un élevage de 18 mois. CVNE Asúa Reserva est un délice. Un privilège réservé à quelques-uns. Et non pas à cause de son prix, mais en raison de sa production, qui est généralement très limitée. Si le bouton d'achat vous permet d'ajouter CVNE Asúa Reserva à votre panier, n'hésitez pas une seconde ! Et si vous arrivez trop tard, tant pis, il faudra attendre la prochaine occasion. On ne peut pas profiter tous les jours de ce joyau de l'œnologie espagnole.

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Te Mata Estate Winery Te Mata Bullnose Syrah 2019

49.1 EUR

Te Mata Bullnose Syrah est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave Te Mata Estate avec le cépage Syrah dans la vallée de Hawke (Nouvelle-Zélande). Fondée en 1896, Te Mata Estate est l'une des trois plus anciennes caves de Nouvelle-Zélande. Tout commence lorsqu'une famille d'Angleterre découvre les vertus vinicoles de la vallée de Hawke. C'est alors qu'ils commencent à cultiver des vignobles. Actuellement, Te Mata possède environ 150 hectares de vignes, dont seulement 30 % sont utilisées pour élaborer leurs propres vins. Ils effectuent une sélection rigoureuse des meilleures parcelles pour produire des vins de première qualité. Te Mata Bullnose Syrah est un vin monovariétal qui est uniquement élaboré avec le cépage Syrah issu des meilleurs vignobles de la cave dans la région de Hawke's Bay. Les parcelles sont cultivées selon une agriculture traditionnelle et durable et sont récoltées manuellement lorsqu'elles atteignent leur maturité optimale. Dans la cave, chaque parcelle est égrappée séparément et subit une fermentation et une macération prolongée à une température contrôlée. Le raisin du Te Mata Bullnose Syrah est ensuite pressé et le vin obtenu est vieilli dans un mélange de fûts de chêne français neufs et usagés pendant 15 mois avec des remontages réguliers. Enfin, il est mélangé, clarifié avec des blancs d’œufs et mis en bouteille pour être commercialisé. À titre indicatif, ce vin a été baptisé Te Mata Bullnose Syrah en l'honneur d'une voiture Morris Cowley qui était surnommée Bullnose, en raison de son grand radiateur. Cette métaphore vise à montrer la puissance, la concentration et l'intensité de ce vin.

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Orben Malpuesto 2019

34.05 EUR

Malpuesto est un vin rouge produit par les Bodegas Orben dans la Rioja, au pied de la Sierra Cantabria. Bodegas Orben appartient au groupe Izadi qui détient d'autres caves connu comme Villacreces à Ribera del Duero, ou Vetus de l'appellation Toro. Malpuesto est un cépage unique de Tempranillo provenant de la variété de Malpuesto Finca, planté en 1931 qui est aujourd'hui l'un des plus anciens vignobles de La Rioja Alavesa. Son nom, Malpuesto, provient de la disposition irrégulière dans laquelle les souches ont été plantées. Les terres sont situées sur une colline et dispose d'une superficie de 1,2 hectares. Le sol est sablonneux et pauvres, ce qui entraîne un faible rendement mais une excellente qualité. La récolte se fait manuellement dans des hôtes de 15 kg. Une fois dans la cave, les raisins passent par une sélection rigoureuse avant la mise en cuve. La fermentation se déroule à température contrôlée en se focalisant sur un vieillissement en barriques très doux pendant environ 15 mois. Malpuesto est un vin rouge de La Rioja, singulier de caractère, d'un ancien vignoble très spécial avec une production limitée à un peu plus de 5000 bouteilles.

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Marqués de Riscal Barón de Chirel 2018

92.92 EUR

Barón de Chirel est un vin rouge de l'A.O.C de la Rioja élaboré par une des classiques caves de la région, Marqués de Riscal. Ce vin est un coupage de Tempranillo (80%) et de d'autres variétés (20%). Les raisins proviennent d'une sélection de vignobles très vieux, âgés entre 80 et 110 ans, avec un rendement très faible mai de grande qualité. Barón de Chirel s'élabore seulement dans les grands millésimes, et avec une production très limitée. Quant à son élaboration, après la vendange manuelle et après être passé par une table de sélection, il réalise une fermentation à une température contrôlée de 26ºC, et une macération qui ne sépasse pas les 12 jours. Le fermentation malolactique se fait dans des cuves de bois, et ensuite il y a un élevage de 20 mois dans des barriques de chêne français. Il a période d'affinage d'au moins un an avant de sortir sur le marché.

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Barbadillo Oloroso Cuco 37,5 cl. (3/8)

17.4 EUR

Le temps fait des vins de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry de véritables joyaux. Dans les caves de cette région, située dans le sud de l'Andalousie, le temps (à part pour déguster un verre) est précieux. L'une de ces merveilles est le Barbadillo Oloroso Cuco, un vin fortifié élaboré par Barbadillo où le vieillissement atteint les dix-huit ans. S'il y a une chose que Barbadillo comprend, c'est le temps. Cette cave, fondée en 1821 par les cousins Benigno Barbadillo et Manuel López Barbadillo, a plus de 200 ans, ce qui en fait non seulement l'une des caves les plus connues de la région (elle a été la première à mettre en bouteille la manzanilla), mais aussi l'une des plus grandes. Elle possède actuellement 500 hectares de vignobles propres et plus de 16 caves dans le Barrio Alto de Sanlúcar de Barrameda, dont La Arboledilla (la plus grande cave cathédrale de la province). Pour le Barbadillo Oloroso Cuco, le chronomètre commence à tourner dans les vignobles de Gibalbín et de Santa Lucía. Les deux terrains sont situés à 30 km au nord de Jerez : le premier, dans le hameau du même nom, et le second, à la frontière entre Jerez et la ville voisine d'El Cuervo. Dans cette zone, contrairement aux vignobles situés en bord de mer, la chaleur est plus intense et les raisins mûrissent plus tôt. Ce sont les femmes, dont la majorité vit à Gibalbín, qui sont responsables de la récolte de 10 % des vignobles (quelque 300 000 kilos), qui mettent véritablement leur âme dans les vendanges. Le reste, jusqu'à trois millions de raisins, est récolté mécaniquement. Barbadillo est également le principal acheteur de raisins dans la région, achetant 4 millions de raisins supplémentaires aux fournisseurs. Le travail se poursuit dans les pressoirs, qui sont également directement situés dans les vignobles, où les raisins arrivent rapidement (pour garantir le meilleur état sanitaire possible). Pour cette raison, la récolte commence toujours tôt, en évitant les heures les plus chaudes de la journée. Après avoir été réceptionnés, pesés et traités, les raisins passent au pressoir, où l'on obtient deux types de moûts : d'une part, le jus d’égouttage (également appelé premier moût), obtenu à basse pression et de meilleure qualité ; d'autre part, le second moût, soumis à des pressions plus élevées, un moût plus structuré et légèrement plus coloré. Le premier sera utilisé pour les vins à vieillissement biologique (manzanillas, finos et amontillado), tandis que le second sera idéal pour le vieillissement oxydatif (olorosos et palo cortados). Mais avant tout, le vin devra fermenter afin d'obtenir un vin de base avec lequel travailler. Dans le cas du Barbadillo Oloroso Cuco, ce vin de base (communément appelé moût ou premier vin de l'année dans la région) atteindra 13 º. À ce stade, de l'alcool de vin sera ajouté (une pratique connue sous le nom de « encabezamiento ») et le Barbadillo Oloroso Cuco atteindra les 18 º. Ensuite, prêt à vieillir, le vin est soutiré dans des fûts de chêne américain...

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Pago del Cielo Celeste Roble Magnum 2023

20.05 EUR

Celeste Roble est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par Pago del Cielo, l'une des caves espagnoles les plus exportatrices et connues au niveau international. Ce vin est une monoculture de Tinto Fino. Les raisins utilisés pour l'élaboration de Celeste Roble poussent dans des vignobles situés à 900 mètres d'altitude, dans la commune de Peñafiel. En plus de sa qualité, on distingue Celeste Roble de part son étiquette, sur laquelle on devine des étoiles qui peuvent être observées depuis la vigne durant la période de la récolte. Celeste Roble, avant d'être mis en bouteille, passe par un élevage en barrique, qui lui apporte une multitudes de nuances caractéristiques.

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Lar de Paula Reserva 2016

13.15 EUR

Lar de Paula Reserva est un vin rouge d'A. O. Q. Rioja produit par les caves du même nom, situées au sein de la Rioja Alavesa. Il s'agit d'un vin de cépage de Tempranillo qui, après une vinification traditionnelle, passe par un élevage de 18 mois en barriques de chêne français et américain. Par la suite ce vin repose dans la bouteille pendant 18 mois de plus.

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Marqués de Vizhoja Torre La Moreira 2023

11.75 EUR

Torre La Moreira Albariño est un vin blanc de l'A.O.C. Rías Baixas élaboré par les caves Marqués de Vizhoja. Cette exploitation est située à quelques kilomètres au nord de Pontevedra en Galice, à l'extrême est de la Péninsule ibérique. Torre la Moreira Albariño est élaboré exclusivement à partir d'Albariño. Le raisin est cultivé en vignobles de 40 hectares situés sur la propriété de La Moreira, dans la commune d'Arbo. L'élaboration de Torre La Moreira Albariño commence par une vendange et une sélection manuelle. Avant la vinification, une partie du moût-fleur est séparée du reste du moût qui a macéré à froid avec ses peaux pendant 24 heures. C'est ainsi que l'on obtient davantage d'expression aromatique à partir des peaux, sans perdre les arômes fruités du moût. Une fois ce processus achevé, une fermentation en cuves d'acier inoxydable est mise en place, ce qui conclura l'élaboration de Torre La Moreira Albariño.

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Bohigas Extra Brut Gran Reserva

18.15 EUR

Bohigas Extra Brut Gran Reserva est un cava élaboré par Caves Bohigas à Òdena (Barcelone), D.O. Cava. Caves Bohigas est une exploitation viticole familiale située sur la propriété de Can Macià, dans la municipalité de Òdena. Cette propriété dispose de plus de 200 hectares de forêts, de champs de céréales et de vignobles (plus de 35 hectares). La famille dispose également de 54 hectares de vignes situées dans la région de Gelida, Penedés, une excellente situation pour l’élaboration de vins tranquilles et d’une grande adaptation pour les cépages de rouges. Le climat de la région est méditerranéen-continental, avec des températures qui fluctuent de manière très importante entre le jour et la nuit et des précipitations très faibles. Les sols sont principalement argilo-calcaires. Caves Bohigas cultive ses vignes sous l'influence de la rivière Anoia, en respectant la terre et en recherchant l'expression maximale des cépages qui se sont le mieux adaptés. Il en résulte des rendements faibles et une acidité élevée, des conditions idéales pour l’élaboration de vins de base cava de haute qualité. Bohigas Extra Brut Gran Reserva est un cava élaboré avec du Xarel·lo, du Macabeo, du Parellada et du Chardonnay, issus de vieilles vignes d’environ 50 ans d’âge, plantées sur la propriété de Can Macià. Une fois le raisin vendangé, il est pressé en cave et le moût passe par une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée. Il vieillit pendant minimum 30 mois sur lies en bouteille. Une fois le dégorgement effectué, la liqueur d'expédition est ajoutée pour un maximum de 6 grammes / litre de sucre.

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Jané Ventura Reserva De La Música Brut Nature 2021

11.15 EUR

Jané Ventura Reserva de la Música Brut Nature est un ceva Brut Nature de l'A.O.C. Cava élaboré par les caves Jané Ventura. Ce pétillant est un assemblage de Macabeo, Xarel·lo et Parellada. La viticulture dans la comarque du Baix Penedès, d'où provient le raisin qui entre dans la conception de ce cava, est caractérisée par deux grands facteurs : la mer et la montagne. Ces deux éléments confèrent aux produits de cette cave une saveur unique. Jané Ventura Reserva de la Música Brut Nature est élaboré selon la méthode traditionnelle et sans adjonction de sucre. Ce cava vieillit en bouteille pendant une période allant de 24 à 30 mois avant dégorgeage. Il est élaboré dans le respect des cépages utilisé et constitue un bon exemple de la gamme des cavas traditionnels. Jané Ventura est une entreprise familiale née en 1914. Tant le vin que la vigne représentent le respect et l'admiration d'un milieu naturel d'exception.

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Cuevas De Arom As Ladieras Garnacha 2021

24.05 EUR

As Ladieras est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Cuevas de Arom à D.O. Calatayud (Aragón). Cuevas de Arom est le nouveau projet de Bodegas Frontonio et de la Bodegas San Alejandro, vinifie des vieilles garnachas de manière traditionnelle, recréant l'ambiance des caves où elles étaient autrefois élaborées. De cette façon, ils mettent en valeur certains des vignobles les plus anciens et les plus singuliers de garnacha et parviennent à produire des vins avec un profil très élégant et beaucoup de fraîcheur. As Ladieras est un vin élaboré à partir de Garnacha provenant de vignobles de plus de 50 ans, situés entre 800 et 950 mètres d'altitude, sur des sols de schiste, de grès et de cuardita, dans les municipalités d'Alarba, Atea et Acered. Une agriculture respectueuse est pratiquée et après la vendange manuelle, les raisins sont refroidis pendant 48 heures. Passé ce délai, ils sont éraflés et fermentés dans des cuves ouvertes de 4000 litres avec des levures indigènes. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans des fûts de chêne pour réaliser la fermentation malolactique et y restera un an. Une partie du vin est également élevée dans des œufs et des cuves en ciment. En tenant compte du fait que le premier vin élaboré par Fernando Mora (Master of Wine et fondateur des Bodegas Frontonio) s'appelait Arom (son nom de famille à l'envers), Cuevas de Arom est une véritable déclaration d'intention, celle de réaliser l'une des meilleures garnachas au monde.

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Montecillo Crianza 2020

8.8 EUR

Le Rioja classique par excellence est ici incarné. Montecillo Crianza est un rouge assemblage de tempranillo et de garnacha tinta. Le vin traditionnel par définition, produit par les caves Montecillo, au sein de l'appellation d'origine contrôlée D.O. Ca. Rioja, tout en présentant un visage profondément modernisé. Montecillo Crianza nous provient de la Rioja Alta, dans le nord de l'Espagne, plus précisément de Fuenmayor, un village de 3.000 âmes, idéalement situé à proximité du fleuve Ebre. C'est là que, il y a 145 ans, Celestino Navajas Matute posa en 1870 les fondations de Montecillo, devenant ainsi la première cave du village et la troisième plus ancienne de La Rioja. Aujourd'hui, faute de succession familiale (Luis Navajas, petit-fils de Celestino, n'ayant pas eu d'enfants), les installations furent acquises par le groupe portugais Osborne. À cette acquisition, en 1973, succédèrent des améliorations et des modernisations, telles que la construction de nouveaux chais de vinification à Navarrete. De nos jours, Montecillo s'est hissé parmi les grands noms qui figurent sur les étiquettes des bouteilles à travers le monde où, en dépit de ses volumes de production importants, la qualité, l'essence et la pureté originelles sont préservées. C'est le cas pour Montecillo Crianza. Après une première fermentation maîtrisée à une température de 24°C, Montecillo Crianza macère durant deux à trois jours à froid, au contact de ses pellicules. Par la suite, Montecillo Crianza est transféré dans des cuves souterraines où se déroule la fermentation malolactique. La touche finale est apportée par les barriques semi-neuves de chêne américain, où Montecillo Crianza bénéficie d'un élevage oxydatif de 18 mois. Enfin, les mois passés en bouteille sont déterminants pour apprécier et permettre le développement adéquat de Montecillo Crianza. Le Rioja de toujours avec la qualité d'aujourd'hui.

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Hacienda Monasterio Reserva 2019

66.7 EUR

Hacienda Monasterio Reserva est un vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero produit par Bodegas Hacienda Monasterio, une des grandes caves se trouvant dans la Ribera del Duero. Peter Sisseck, artisan d'un des vins espagnols les plus connus, qu'est le Pingus, et Carlos de la Fuente sont les personnes extrayant tout le potentiel des raisins, et réussissant à créer des vins qui reflètent et expriment les qualités de la terre où ils sont élevés. Bodegas Hacienda Monasterio pratique une agriculture biologique totalement respectueuse de l'environnement. Ne sont utilisés ni pesticide ni herbicide. En guise d'engrais, ils utilisent les restes des vignes compostés avec des excréments de moutons. Hacienda Monasterio Reserva est un coupage de Tinto fino (80%) et Cabernet Sauvignon (20%). Les raisins sont originaires d'une propriété orientée vers le Sud et au sol majoritairement calcaire, ce qui permet au raisin d'apporter aux vins beaucoup d'élégance et de finesse. La vendange est faite à la main, et le raisin est transporté à la cave en petites caisses de plastique, évitant de l'abîmer, pour garder toutes les propriétés intactes. Après l'égrappage, le raisin passe par un méticuleux procédé de sélection. La fermentation se fait uniquement avec des levures naturelles. La fermentation malolactique a lieu en barriques de chêne français Allier, appliquant un décuvage tous les trois mois, processus qui aide à séparer le raisin des lies. Hacienda Monasterio Reserva réalise un élevage durant 18 mois en fûts de chêne français Allier avant de reposer en bouteille durant, au moins, 12 autres mois avant sa sortie sur le marché. Un vin rouge complexe et très expressif, à base de Tinto Fino de la Ribera del Duero.

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El Sequé 2021

26.85 EUR

El Sequé est un vin rouge de la D.O. Alicante élaboré par Bodegas y Viñedos El Sequé. Cette cave appartient au groupe de caves Artadi, un groupe viti-vinicole important de La Rioja. Bodegas y Viñedos El Sequé se trouve à Paraje el Sequé, dans la commune de Pinoso (Alicante). El Sequé est un monovariétal de Monastrell de vieilles vignes cultivées à 600 mètres d’altitude sur des sols quaternaires sableux et sous-sol argileux. Il est vinifié dans des cuves en acier inoxydable ouverts avec une macération à froid et une fermentation de 24 à 48 heures pendant 10 à 12 jours avec deux foulées par jour et un petit remontage. Il réalise la fermentation malolactique en fûts et il est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres. El Sequé est un vin où la séduction de la douceur des fruits mûrs, le velours des tannins saturés et la fraîcheur balsamique de la nature méditerranéenne sont assemblés avec une grande force et d’un mode sérieux.

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Roda Cirsión Magnum 2016

444.5 EUR

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Loxarel Vintage Reserva Brut Nature 2021

11.85 EUR

Loxarel Vintage Reserva Brut Nature est un pétillant Brut Nature Reserva écologique de l'A.O.C. Penedès élaboré par Masia Can Mayol dans la comarque de l'Alt Penedès.Ce cava est un coupage d'une sélection du meilleur raisin des vignobles de Xarel·lo et de Chardonnay. Celui-ci vieillit en caves pendant une période allant de 28 à 30 mois. L'élaboration suit fidèlement la méthode traditionnelle. Une fois effectué le dégorgement, le cava commence son processus de commercialisation avec l'objectif d'arriver aux mains des consommateurs dans les meilleurs conditions possibles. C'est sur le domaine de Can Mayol que la famille Mitjans tente, depuis cinq générations, de composer des produits excellents. Loxarel est un jeu de mots issu de la variété Xarel·lo. Les hectaes où ces vignes poussent étaient des aérodromes pendant la guerre civile.

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Toro de Albalá Don Px Convento Selección 1955

261.75 EUR

Don Px Convento Selección est un vin doux élaboré par Toro Albalá avec le cépage Pedro Ximénez dans la D.O. Montilla-Moriles. Toro Albalá est l’une des caves les plus emblématiques de la D.O. Montilla-Moriles . La cave a été fondée en 1844 par Antonio Sánchez Prieto à Aguilar de la Frontera (Córdoba) et depuis lors, de vieux vins sont conservés dans le but de les transformer en bijoux œnologiques au style unique. Un héritage poursuivi actuellement par son neveu Antonio Sánchez avec ses deux grandes spécialités : les Amontillado et les Don P.X. Le Don Px Convento Selección provient de vignobles plantés dans la région de Cordoue, à Moriles Alto. Il s'agit de plusieurs terrains constitués de terres d'albarizas, un sol blanchâtre qui se compacte pour former des roches et qui permet de stocker l'eau des pluies qui sont rares mais intenses dans le sous-sol de la région tout au long de l'année. La vendange est tardive et une fois récoltée, elle est déshydratée au soleil. Après ce passerillage au soleil, un moût avec une concentration extraordinaire de sucres est obtenu. Au fil des années, le Don PX Convento Selección subit un vieillissement oxydatif dans des bottes de chêne américain. Don Px Convento Selección est un vin doux qui se conserve depuis des générations et qui surprend grâce à une excellente conservation après tant d'années. Un vin qui provient de raisins plantés en 1943 et qui, après tant d’années passées en barrique, est un délice reconnu par les critiques les plus prestigieux au monde.

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Faustino V Reserva 2016

10.2 EUR

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Rotllan Torra Autor Reserva 2018

10.8 EUR

Rotllan Torra Autor Reserva est un vin rouge de l'A.O.C. du Priorat élaboré par les caves Rotllan Torra, avec plus de 30 années d'expérience dans le domaine. Ce vin est un coupage de Grenache Rouge (50%), Cabernet Sauvignon (25%) et Mazuela (25%). La forte présence du soleil dans les vignobles permet une parfaite maturation du raisin et donc une saveur exquise. C'est un vin profond, complet et plein d'expression qui aujourd'hui nous permet à tous de comprendre aue ce sol, le climat et les vignes peuvent produire des vins de cette qualité.

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AT Roca Pedregar 2016

23.9 EUR

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Muga Blanco Magnum 2023

24.6 EUR

Muga Fermentado en Barrica Blanco est un vin blanc de l'A.O.C. Rioja élaboré par Bodegas Muga. La bodega se situe dans le quartier historique de La Estación dans la ville d'Haro (Rioja Alta), lieu célèbre dans le monde vitivinicole pour la qualité exceptionnelle de ses vins et pour la concentration de caves centenaires qu'elle renfereme. Un endroit unique au monde. Muga Fermentado en Barrica Blanco est un fantastique assemblage de la Rioja élaboré avec 90% de Viura et 10% de Malvasía. Les notes apportées par ce dernier cépage soont fraiches et fruitées. Ces deux variétés proviennent de sols argiles et calcaires provenant des alluvions. Muga Fermentado en Barrica Blanco macère 8 heures en presses. Ensuite, le vin effectue une fermentation en barriques neuves de chêne français où il reposera sur ses lies pendant mois. Avec Muga Fermentado en Barrica Blanco, Bodegas Muga nous offre un blanc surprenant, d'une grande vigueur et fraicheur.

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Pago del Cielo Celeste Roble 2023

9.9 EUR

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Martí Serdà Xitxarel·lo 2022

11.45 EUR

Xitxarel·lo est un vin blanc élaboré par Caves Martí Serdà à Sant Miquel d'Olèrdola, D.O. Penedés. Caves Martí Serdà est une cave familiale fondée en 1986. Avec une longue tradition viticole, la cave a élaboré jusqu’à présent des vins et des cavas au profil traditionnel. L'arrivée des nouvelles générations dans l'entreprise familiale a été une bouffée d'air frais et a créé une nouvelle gamme de vins, Casa Berger (premier nom de la cave en 1878, spécialisée dans le vin en vrac). Casa Berger englobe une gamme de vins avec une image plus actuelle et révolutionnaire et mise sur l’élaboration de vins de qualité qui allient tradition et modernité, afin de séduire les plus jeunes. Xitxarel·lo est un vin fait à partir de Xarel·lo d’un seul domaine, Mas Cortei, situé à 340 mètres d'altitude dans la commune de la Granada del Penedés. Les vignes ont été plantées dans les années 50 sur des sols argilo-sableux. La vendange est effectuée de façon manuelle et une fois à la cave, le raisin fait une macération à froid pendant 8 heures pour préserver tous ses arômes. Après un pressurage doux, le moût est débourbé pour passer dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à une température contrôlée de 16 °C pendant 20 jours. Après la fermentation, il repose pendant 5 semaines sur ses lies fines avec des bâtonnages périodiques. Le vin est filtré et clarifié avant d'être mis en bouteille, sérigraphiée avec une cinquantaine d’amusants petits gros mots.

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Cava Varias Pere Punyetes Blanc 2023

8.05 EUR

Pere Punyetes Blanc est un vin blanc de la DO Penedès élaboré par Cava Varias, une cave avec près de 100 ans d'histoire dans le monde du vin. Les caves ont été fondées en 1918 par la famille Miró à Sant Sadurní d'Anoia (Alt Penedés). Le climat dans cette région est pré-littoral, avec des températures oscillant les 15-18 °C, avec des maximums de 34 °C en été et des minimums proches de zéro en hiver. Les gelées sont plus fréquentes et le contraste entre les températures maximales et minimales est plus important. Ce vin a été élaboré à partir d'un coupage de 65 % Muscat et 35 % Xarel.lo issus de vignobles propres, plantés dans la commune de Sant Sadurní d'Anoia. Quant à la production, après le pressurage des raisins, le moût subit une fermentation, de chaque variété séparément selon la variété, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 ºC. Lors de ladite fermentation, une application à froid est faite pour laisser quelques grammes de sucre résiduel afin d'arrondir le tout. Cela reste toutefois un vin blanc sec.

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Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature 2016

23.15 EUR

Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Caves Maria Rigol Ordi à Sant Sadurni d'Anoia, D.O. Cava. Caves Maria Rigol Ordi né en 1987, lorsque Maria Rigol Ordi, qui avait la nostalgie pour sa longue tradition familiale (son grand-père élaborait déjà du cava, « Xampany » à l’époque, en 1897), décide avec son fils Francesc Manobens Rigol, d’élaborer une petite production dans la cave de la maison dans le centre de Sant Sadurni d'Anoia. Caves Maria Rigol Ordi mise sur l’élaboration d’un produit de qualité avec des variétés traditionnelles du Penedés et avec des longs élevages. Pour cela, ils choisissent des viticulteurs locaux qui leur permet de saisir l'essence et la richesse de ce territoire unique. Le résultat final sont des cavas avec une grande personnalité et un caractère unique, élaborés avec la dernière technologie, mais toujours fidèles aux méthodes classiques de l’élaboration. Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant fait à partir de Macabeo, Xarel·lo et Parellada. Chaque variété est originaire d'une région différente du Penedés, et plantées sur des différents sols et altitudes allant de 200 à 450 mètres. C’est un cava élaboré par la méthode traditionnelle, avec la réalisation d'une seconde fermentation en bouteille et un élevage minimum de 48 mois. C’est un vin sans sucres ajoutés après le dégorgement.

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El Nido Clio 2021

50.7 EUR

Clio est un vin rouge de l'A.O. Jumilla, produit par les Bodegas El Nido. La cave appartient au groupe Gil Family Estates. Ce groupe est connu pour sa cave Juan Gil, mais également pour posséder d'autres caves comme Atalaya, Ateca et Shaya entre autres. Clio est un coupage des cépages Monastrell (70%) et Cabernet Sauvignon (30%) issus de propriétés plantées aux alentours de la cave. La variété Monastrell provient d'un vignoble de 32 hectares de vieilles vignes, de faible rendement, mais procurant des raisins d'une très grande qualité. Le sol est principalement de calcaire, avec beaucoup de pierres à la surface. Dessous, il y a une couche de sable, où vont les racines pour chercher des nutriments. La vendange se fait manuellement, et le raisin est transporté à la cave en petites caisses, afin d'éviter de l'abîmer. Une fois à la cave, le raisin est réparti selon des tables de sélection. Clio connait une macération puis une fermentation en petits dépôts d'acier inoxydable et barriques. La fermentation malolactique et l'élevage postérieur, qui dure 24 mois, se font en barriques neuves de chêne français et américain. Clio est un grand vin, très expressif de l'A.O. Jumilla. Un vin qui émeut par sa forcé et sa complexité.

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Remírez de Ganuza Reserva Magnum 2016

137.5 EUR

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Pesquera Reserva 3 Litres (Jéroboam) 2010

188.65 EUR

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Sierra Cantabria El Bosque Magnum 2021

270.85 EUR

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Ca' Bianca Gavi 2022

13.25 EUR

Ca' Bianca Gavi est un vin blanc élaboré à partir du cépage Cortese dans la DOCG Moscato d'Asti (Piémont) par la cave italienne Ca 'Bianca. Reconnue comme l'une des caves les plus renommées du Piémont, Ca' Bianca a été fondée en 1950 à Alice Bel Colle, dans la province d'Alexandrie. Encerclée par ses 40 hectares de vignobles spectaculaires, la cave propose une large gamme de vins, adaptés aux goûts des consommateurs d'aujourd'hui. Une cave jeune et dynamique qui produit tout aussi bien des vins modernes et actuels que des éternels classiques. Composés du cépage Cortese, les vignobles du Ca' Bianca Gavi sont plantés à 350 mètres d'altitude. Une agriculture respectueuse y est pratiquée, avec un rendement limité à 60 hl de vin par hectare et avec une densité de plantation ne dépassant pas les 4 500 pieds de vigne par hectare. Après avoir été récolté à sa maturité optimale, les raisins du Ca' Bianca Gavi sont pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Ensuite, ils sont brièvement élevés sur leurs lies fines avant d'être mis en bouteille. Ca' Bianca Gavi est un vin blanc né au cœur du Piémont, qui présente le fruité et la grande acidité typiques des vins de cette région.

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Trossos del Priorat Lo Món 2018

25.35 EUR

Lo Món est un excellent vin rouge de l'Appellation d'Origine « Priorat » élaboré par Trossos del Priorat. Les caves Trossos del Priorat est une jeune entreprise vinicole, fondée en 2004, avec l'idée de concevoir des vins du terroir, expressifs et représentatifs de toute la personnalité du Priorat. Lo Món est élaboré à partir des quatre variétés typiques du Priorat : Grenache, Carignan N, Cabernet Sauvignon et Syrah. Le raisin provient de petites parcelles de la propriété, cultivé écologiquement dans le village de Gratallops. Il pousse en sol d'ardoise, appelé licorella dans le Priorat. Un sol qui apporte une personnalité très spéciale au vin. Les vendanges sont effectuées à la main, et le raisin passe ensuite par une double sélection : sur la vigne, puis en cuveries. Lo Món réalise un élevage de 12 mois en barriques de 225 litres de chêne français. Un tiers des barriques sont neuves, un autre tiers ont un an et le reste a deux ans. Nous recommandons de faire décanter le vin au moins une heure avant de servir. Un vin du Priorat concentré, frais et très savoureux.

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Finca Villacreces Magnum 2019

58.2 EUR

Finca Villacreces est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par Finca Villacreces. La cave fait partie de Grupo Artevino, propriétaire de plusieurs caves dans différentes D.O espagnoles comme la cave Izadi dans La Rioja et Vetus à Toro. La cave Finca Villacreces est née en 2004, lorsque Grupo Artenivo a acquis la propriété qui donnera le nom à sa cave de Ribera del Duero. Finca Villacreces est considérée comme étant l'une des propriétés les plus spectaculaires de la D.O. Le vin rouge Finca Villacreces, qui porte le nom de la propriété et de la cave, est un cépage des variétés Tempranillo (86%), Cabernet Sauvignon (10%) et Merlot (4%). Le raisin provient d'une sélection de parcelles de rendement bas avec 64ha, situées à Quintanilla de Onésimo, en plein Milla de Oro, des terres viticoles connues pour la quantité et la qualité de ses caves et de ses vins. La vendange s'effectue manuellement dans des caisses de 15kg durant la seconde et la troisième semaine d'octobre. Lorsque les raisins sont en cave, nous sélectionnons les grappes dans un premier temps puis les grains. Pour finir, Finca Villacreces vieillit pendant 14 mois dans des barriques françaises de grain fin (Darnajou et Taransaud). Finca Villacreces est le grand frère de Finca Villacreces Pruno, l'un des meilleurs vins espagnols de l'histoire coutant moins de 20 euros selon Robert Parkert.

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Condado de Haza Alenza Gran Reserva 2018

172.75 EUR

Alenza Gran Reserva est un vin rouge élaboré par la bodega Condado de Haza, à Roa (Burgos), au sein de l'appellation D.O. Ribera del Duero. Condado de Haza figure parmi les quatre caves du groupe Familia Fernández Rivera. La bodega Condado de Haza détient plus de 200 hectares de tempranillo, tous situés dans la localité de Roa, à une altitude supérieure à 800 mètres, sur des sols sablo-limoneux, jouissant d'un climat continental et d'une pluviométrie annuelle avoisinant les 400 mm. Alenza Gran Reserva est un vin rouge conçu à partir de tempranillo de la parcelle Viña Valera, localisée à environ 800 mètres d'altitude sur des sols sablo-limoneux. Après la vendange manuelle des raisins, ceux-ci sont acheminés à la cave et fou foulés entiers, sans éraflage. Ensuite, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable où se déroule également la macération. Une fois la fermentation achevée, le vin vieillira pendant un an en fûts de chêne américain, puis il continuera son élevage en bouteille jusqu'à sa mise sur le marché.

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Los Bermejos Bermejo Diego Seco Ecológico 2022

20.24 EUR

Le Diego Seco Ecológico est un vin blanc élaboré à partir de la variété autochtone Diego (également connu sous le nom de Vijariego blanc). Il est produit par Bodegas Los Bermejos, dans la D.O. Lanzarote. Figurant autrefois parmi les caves familiales les plus connues de Lanzarote, Bodegas Los Bermejos a ressurgi du passé en 2001 pour devenir la cave de référence de l’île. Son secret réside dans la potentialisation des conditions si particulières de son sol et du climat de la zone, pour obtenir ainsi un raisin unique, issu du paysage volcanique. Les vignobles de La Geria (Lanzarote) se distinguent par le fait d’être plantés dans des trous creusés dans du sable volcanique. Ces derniers sont connu sous le nom de picones. Les raisins du Bermejo Diego Seco Ecológico naissent au sein de ces excavations originales, qui permettent de conserver toute l'humidité de la plante et de la protéger des fortes rafales de vent. Une culture biologique au sein de laquelle s’applique un contrôle sanitaire minutieux à toutes les étapes, ainsi qu’une sélection méticuleuse des raisins une fois ceux-ci parvenus à maturité. Après vendange des raisins de la variété locale Diego avec lesquels on élabore le Bermejo Diego Seco Ecológico, on procède à leur fermentation à basse température dans une cuve en acier inoxydable, afin d’en extraire toutes les caractéristiques aromatiques. Le Bermejo Diego Seco Ecológico est un vin blanc issu d’un sable volcanique et d’un climat subdésertique.

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Intipalka Cabernet Sauvignon-Petit Verdot Reserva 2019

22.3 EUR

L'industrie vinicole péruvienne est concentrée dans la région d'Ica, au sud de Lima. C'est dans cette région que se trouvent les principales caves du pays du Machu Picchu et que les plus audacieuses sont plongées dans un processus de reconversion technologique afin de placer le vin à la place qu'il mérite. L'un des précurseurs de cette initiative est sans aucun doute la famille Queirolo, d'origine italienne. Aujourd'hui aux mains de la troisième génération, la saga continue de produire une gamme de vins de qualité sous le nom d'Intipalka ("vallée du soleil" en langue inca). Étant donné que ses vignobles sont situés dans l'une des régions les plus arides de la planète, les vins produits sont incroyablement frais et merveilleusement fruités. Tout ce qui est nécessaire pour devenir la marque de référence du pays. Intipalka Cabernet Sauvignon-Petit Verdot Reserva, un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot qui fait partie de la gamme exclusive Reserva d'Intipalka. Un vin de haute altitude qui naît à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol de limon profond et qui, en raison de la sécheresse de la zone, est irrigué au goutte-à-goutte. Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main par le vigneron en chef, l'Argentin Luis Gómez, et transportés dans la cave dans des caisses de 15 kg. Il fermente d'abord à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français de seconde utilisation. Intipalka Cabernet Sauvignon-Petit Verdot Reserva est l'un des premiers vins péruviens à inclure le vieillissement dans le processus de vinification. Il a été récompensé au Mundus Vini, au Dencanter World Wine Awards et à l'International Wine Challenge. Un mélange riche, doux et agréable.

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Bodega Davide Davide Observador 2022

28.95 EUR

À Davide, l'une des plus anciennes caves de la D.O. Rías Baixas (fondée en 1902 par la famille Acha), ils pratiquent une viticulture réfléchie. Ce concept, inventé par la cave elle-même, est « une façon de travailler, de comprendre et de respecter le vignoble » qui consiste à « s'arrêter et à observer ». Dans cet esprit, basé sur la méditation et l'analyse pure et simple, le vin ne pouvait s'appeler autrement que Davide Observador. Ce mélange d'Albariño et de Godello en rama, non stabilisé et élevé sur lies, provient du domaine Ofelia (à Bailón). Quoi qu’il en soit, le résultat n'aurait pu être meilleur. L’actuel propriétaire David Acha et le vinificateur Pablo Estévez ont dû faire un grand effort pour comprendre parfaitement les sols pauvres et granitiques qui abondent dans cette région du nord-ouest de l'Espagne. C'est sa grande capacité de drainage qui fait la particularité de cette base où poussent les vignobles de la vallée des Salnés. Il est bien connu que l'Albariño n'est pas facile à faire mûrir, mais ce ne sera pas un problème pour Davide Observador. Entièrement naturelles et sans aucun additif, la culture et la production de Davide Observador ont été réalisées de la manière la plus simple possible. En principe, les cépages sont vinifiés et travaillés séparément, fermentant dans différentes cuves en acier inoxydable. Les raisins sont traités entiers, sans égrappage, et les pressurages sont doux sans exercer de forte pression. Pendant neuf mois, le Davide Observador restera non filtré et non stabilisé jusqu'au moment de la stabilisation statique à froid. A partir de là, et avec une apparence beaucoup plus claire et lumineuse, le Davide Observador sera mis en bouteille et reposera encore deux mois dans la cave avant d'être mis en vente. Comme l'a dit le prix Nobel de médecine Alexis Carrel, « trop peu d'observations et trop de théories conduisent à l'erreur. Beaucoup d'observations et peu de théories mènent à la vérité ». Et la cave Davide y est parvenue grâce au vin blanc Davide Observador.

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O Morto Wines O Morto A Rocha Tinto 2018

48.65 EUR

O Morto A Rocha Tinto est un vin rouge élaboré en amphores par O Morto Wines avec les variétés locales brancellao, souson, caíño tinto et merenzao dans la D.O. Ribeiro (Galice). Grâce à l'intervention minimale, c'est un vin naturel, écologique, biodynamique et végan. Après avoir travaillé dans 4 caves différentes de la vallée d'Uco, en Argentine, Matías Michelini s'est installé en Espagne et a lancé son propre projet viticole dans la région de Ribadavia (Orense), au confluent des rivières Avía et Miño. Sous le nom de O Morto Wines, il produit des vins uniques, reflétant les 4 hectares de vignobles dont il dispose avec des variétés locales dans cette région galicienne magique de la D.O. Ribeira. O Morto A Rocha Tinto est un vin parcellaire né dans la région de Paraviñol. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols granitiques décomposés avec des roches affleurant à la surface. L'agriculture écologique est pratiquée avec des traitements biologiques et biodynamiques et un calendrier lunaire est suivi dans tous les processus viticoles. Le rendement est très limité et la récolte est réalisée manuellement. Les raisins sont sélectionnés directement dans le vignoble. Dans la cave, les grappes entières d'O Morto A Rocha Tinto sont pressées doucement. Une fois qu'une partie de la rafle a été séparée, la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des amphores. Le vin y repose pendant 9 mois sur ses lies. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de soufre. O Morto A Rocha Tinto est un vin rouge naturel, profond et complexe qui naît de la sensibilité et de l'inspiration que suscite un environnement unique. Un vin rouge 100 % galicien, 100 % naturel.

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Cosme Palacio vino de Laguardia 2019

16.9 EUR

Cosme Palacio vino de Laguardia est un vin rouge élaboré par la cave Bodegas Palacio à partir du cépage Tempranillo dans la D.O.Ca. Rioja. Palacio est reconnu comme l'une des premières caves à introduire les bases du vin moderne dans la D.O.Ca. Rioja. Cette cave appartient à Cosme Palacio Bermejillo, un entrepreneur qui a pris les rênes de la cave familiale en 1894 pour en faire le domaine viticole le plus avancé de la Rioja Alavesa. Elle continue aujourd'hui à appliquer sa philosophie de travail alliant tradition et modernité. Les raisins du Cosme Palacio vino de Laguardia proviennent d'anciens vignobles âgés de plus de 40 ans et plantés sur des sols argilo-calcaires à plus de 600 mètres d'altitude. La vendange se fait manuellement dans des caisses de 15 kg, en sélectionnant les fruits dans le vignoble. Une fois dans la cave, les raisins du Cosme Palacio vino de Laguardia sont égrappés sans être écrasés et subissent une longue macération. Ils fermentent ensuite dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle automatique de la température, remontages et micro-oxygénation. La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne français. Le vin est vieilli pendant 12 mois dans de nouveaux fûts de chêne français de 225 litres. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant au moins 12 ans avant d’être commercialisé. Cosme Palacio Crianza est un vin rouge issu des vignobles les plus élevés de la cave. Une caractéristique qui se reflète dans la bonne concentration et la bonne acidité du vin.

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Hermanos Peciña Señorío de P. Peciña Blanco Cosecha 2021

8.2 EUR

Señorío de P. Peciña Blanco Cosecha est un jeune vin blanc élaboré avec le cépage viura par Hermanos Peciña dans la D.O.Ca. Rioja (Espagne). Après avoir travaillé pendant près de 20 ans pour d'autres caves de la région, Pedro Peciña a décidé en 1992 de créer sa propre entreprise viticole, Hermanos Peciña, dans la ville de Vicente de la Sonsierra, au cœur de la Rioja Alta. D'abord dans un petit espace dans le centre ville puis dans des installations innovantes permettant le vieillissement de 500 000 bouteilles. Avec ses 50 hectares, tous les vignobles se trouvent dans des lieux-dits situés autour de la cave. Les vignes d'où proviennent le Señorio de P. Peciña Blanco Cosecha sont plantées sur des sols argilo-calcaires situés entre 475 à 600 mètres d'altitude. La récolte est réalisée manuellement et sélectivement dans des caisses de 15 kilogrammes. Une fois dans la cave, les raisins du Señorío de P. Peciña Blanco Cosecha sont méticuleusement choisis à la table de sélection. Ensuite, ils subissent une macération à froid pendant une journée et une fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes à une température contrôlée. Señorio de P. Peciña Blanco Cosecha est un vin blanc frais, jeune et savoureux qui montre toutes les vertus du cépage Viura dans toute la splendeur de la D.O.Ca. Rioja.

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Flor de Vetus 2020

10.4 EUR

Flor de Vetus est un vin rouge de l'A.O.C. Toro élaboré par Vetus. Ce producteur se situe à seulement quelques kilomètres du centre de Toro (Zamora), l'épicentre de l'appellation. Les caves Vetus appartiennent au Groupe Artevino, une coopérative vinicole qui possède également d'autres caves comme Orben, Villacreces et Izadi. Flor de Vetus est un mono-cépage de Tinta de Toro. Les raisins proviennent de vignobles de base production, plantés à 700 mètres d'altitude sur des coteaux orientés vers le sud. Les vignes mûrissent sur des sols de calcaire et de grès, de grains épais et fin. L'élaboration de Flor de Vetus commence par une vendange manuelle et une double sélection en caves. La fermentation postérieure est réalisée en cuves tronconiques. Avant d'être commercialisé, Flor de Vetus réalise un élevage de neuf mois en barriques de chêne français. Pas moins de 92 points ont été attribués au millésime 2012 de Flor de Vetus. Avec un tel prix de vente et une telle récompense, il est devenu l'un des best-sellers de Decántalo.

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Las Moradas de San Martín Albillo Real 2022

13.55 EUR

Oui, la variété rouge la plus importante de la D.O. Madrid est le Grenache, l'Albillo est le principal raisin blanc. Plus précisément, ce raisin est le plus abondant dans la sous-zone de San Martín de Valdeiglesias, où de nombreuses caves l'utilisent dans leur processus de vinification. Bien qu'il s'agisse traditionnellement d'un raisin utilisé en petites proportions, il a acquis aujourd'hui une plus grande importance, devenant le cépage emblématique, comme dans Las Moradas de San Martín Albillo Real. Las Moradas de San Martín Albillo Real est un vin blanc mono-cépage, biologique et biodynamique, produit par Las Moradas de San Martín, une cave située sur le versant madrilène de la Sierra de Gredos, dans le sud-ouest de la région. Cette variété, communément appelée Tempranales (en raison de sa précocité), trouve dans ce coin un endroit parfait pour mûrir, donnant des moûts peu acides et équilibrés, parfaits pour le vieillissement en barrique. Dans le cas de Las Moradas de San Martín, ce raisin est cultivé dans plusieurs parcelles, situées à 900 mètres d’altitude, sur des sols frais et bien drainés, avec du sable et des roches granitiques. La plupart d'entre eux sont d'anciens vignobles (plantés entre les années 1930 et 1940), qui sont aujourd'hui entretenus de manière biologique et biodynamique, en renonçant à tout moment aux produits chimiques. Évidemment, les raisins seront récoltés à la main en deux étapes : d'abord, seules les grappes les plus exposées seront récoltées ; une semaine plus tard, une autre récolte sera effectuée, où il s'agira des grappes qui ont été le plus recouvertes par les feuilles de la vigne. Les deux phases sont toujours effectuées dans de petites caisses et de nuit, afin de garantir le bon état des raisins lorsqu'ils arrivent dans la cave. Après le pressage et le soutirage, pour élaborer Las Moradas de San Martín Albillo Real, chaque parcelle est vinifiée séparément. Certaines d'entre elles seront traitées de manière traditionnelle, d'autres seront hyper-oxydées. Cette technique, où l'oxygène est introduit directement dans le moût, permet une vinification avec de faibles doses de soufre et des vins blancs plus stables. Dans tous les cas, les fermentations sont naturelles, avec des levures indigènes. Une fois fermenté, Las Moradas de San Martín Albillo Real est vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne français de 500 litres sur sa lie..... Mais attention ! Dans cette dernière phase, il est nécessaire d'être très attentif aux cycles lunaires puisque, selon le calendrier biodynamique, les bâtonnages doivent être effectués à chaque pleine lune.

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Villa Matilde Terre Cesare 2022

12.15 EUR

Villa Matilde Terre Cesare est un jeune vin rosé monovariétal à base d'aglianico produit par la cave italienne Villa Matilde en Campanie. Villa Matilde est l’une des caves qui a pu récupérer le « divino Falerno », le vin culte de la Rome impériale. Il s'agit d'un vin élaboré à partir de variétés indigènes qui n'ont plus été cultivées après le phylloxéra dévastateur. Grâce à un travail labororieux sur le terrain dans la région du volcan éteint Roccamonfina, ils sont en mesure de les récupérer pour produire des vins d'une époque glorieuse. Un projet de nouvelle génération réalisé avec des normes de qualité élevée.Les raisins du Villa Matilde Terre Cesare proviennent de sol d'argiles de grès et de dépôts fossiles. Les vieilles vignes d'un âge moyen de 50 ans sont plantées à environ 400 mètres d'altitude. Avec un rendement limité de 6 500 litres par hectare, une agriculture traditionnelle respectueuse de l'environnement y est pratiquée. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Après l'égrappage et le pressurage, les raisins du Villa Matilde Terre Cesare sont refroidis à 5 °C pour obtenir une extraction aromatique maximale. Ensuite, on le laisse macérer avec les peaux et la fermentation se déclenche à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Villa Matilde Terre Cesare est un vin rosé frais et fruité qui fait revivre une tradition ancestrale grâce aux nouvelles technologies viticoles.

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Izadi Selección Blanco 2022

13.6 EUR

Izadi Selección Blanco est un jeune vin blanc produit par Bodegas Izadi dans la région de Rioja Alavesa (D.O.Ca. Rioja) à partir d'un coupage élaboré avec les cépages blancs autochtones Viura, Malvasía, Garnache Blanc, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca et Turruntés. Le groupe Artevino, propriétaire de quatre caves bien distinctes, a initié son aventure vinicole en 1987 dans la ville de Villabuena de álava (Rioja Alavesa) avec la création de Bodegas Izadi. Un projet représenté par un logo en forme de triangle symbolisant l'espace formé par les trois villages où se situent les 178 hectares de vignes avec lesquels ils élaborent leurs vins. La cave, quant à elle, est un nouveau bâtiment qui se distingue architecturalement par un dénivelé de 50 mètres, divisé en 5 niveaux différents afin de pouvoir travailler par gravité. Ils produisent ainsi des vins qui se distinguent pour représenter la nature typique de la région. Izadi Selección Blanco provient de vignes âgées en moyenne de 45 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires pauvres à environ 450-550 mètres d'altitude. Ces vieilles vignes sont cultivées selon des critères de la viticulture intégrée et qui, grâce à un rendement limité, permettent d'obtenir des baies très petites mais de grande qualité. Une fois que le raisin a atteint son moment de maturation optimal, il est récolté manuellement. En cave, les raisins du Izadi Selección Blanco sont égrappés et pressés délicatement. Ensuite, le moût obtenu est transvasé en grande partie dans des cuves en acier inoxydable et, le reste, dans de nouveaux fûts pour effectuer une fermentation alcoolique à une température contrôlée. Enfin, il est filtré et clarifié pour la mise en bouteille. Izadi Selección Blanco est un vin blanc jeune, frais et aromatique obtenu à partir de vieilles vignes des cépages blancs autochtones de la D.O.Ca. Rioja. Une grand typicité des plus gastronomiques.

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Flor de Muga Rosado 2022

20.95 EUR

Flor de Muga Rosado est un vin rosé élaboré par Bodegas Muga à Haro, D.O.Ca. Rioja. Bodegas Muga est l'une des caves historiques de la Rioja, située à Haro, dans le quartier « Barrio de la Estación ». Elle commença à élaborer du vin en 1932 grâce au couple formé par Isaac Muga et Aurora Caño. Bodegas Muga a réussi à réunir la tradition familiale la plus absolue avec une vision d’avenir renouvelée, ce qui leur permet de maintenir un caractère et une personnalité unique dans leurs vins. De plus, il est l'un des rares vignobles de La Rioja qui utilise le chêne de sa propre tonnellerie à tous les stades de la production et de l’élevage. C’est une cave exemplaire et l'une des plus prestigieuses de La Rioja qui depuis sa création produit des vins avec le label de la famille : « estilo Muga ». Bodegas Muga possède plus de 250 hectares de vignobles et maintient des contrats d'approvisionnement sur 150 hectares de fournisseurs fixes. Ce contrôle et la diversité des vignobles permet d'avoir pour chaque variété un climat et un sol adapté à tout le potentiel des raisins, pour assurer ainsi la meilleure qualité de leurs vins. Flor de Muga Rosado est un vin fait à partir de Garnacha de vieilles vignes (entre 70 et 90 ans), situées à une altitude comprise entre 600 et 750 mètres, avec deux types de sol : argilo-ferreux et argilo-calcaire. La vendange est effectuée de façon manuelle dans des caisses et suit une sélection parcellaire. Seuls les meilleurs raisins sont vendangés et dans les meilleures conditions. Le vin est élaboré uniquement avec le moût, dont seulement 50 % de haute qualité est utilisé. Après une courte macération, il fermente en petites cuves de bois, parcelle après parcelle. Une fois que la fermentation à basse température est finie, il repose sur ses lies au moins 4 mois. Une fois unifié et stabilisé, le vin est mis en bouteille. Flor de Muga Rosado est un vin élégant, frais et délicat. Il existe très peu de bouteilles de cette délicatesse qui puissent nous accompagner à toute heure du jour.

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Chivite Finca Legardeta Chardonnay 2023

14.9 EUR

Chivite Finca Legardeta Chardonnay est un vin blanc de la D.O. Navarra élaboré par Chivite, l'une des caves renfermant le plus d'histoires de la région. Il s'agit d'une monoculture des raisins Chardonnay. Les grains utilisés par Chivite Finca Legardeta Chardonnay proviennent de vignobles appartenant à la cave située dans la commune Villatuerta. Le rendement par hectare est faible, ce qui ne permet pas une récolte abondante mais sans pour autant impacter sur la qualité. Après les processus correspondants à la culture et à la vendange, les grappes sont traitées en cave. Le processus d'élaboration des grains de Chivite Finca Legardeta Chardonnay suit la méthode traditionnelle, mise en place durant des siècles à Chivite. Chivite Finca Legardeta Chardonnay, avant d'être commercialisé, vieillit pendant six mois dans des barriques de chêne français sur ses lies. Les élevages des vins blancs, comme dans ce cas, et ceux des vins rosés, sont l'une des principales caractéristiques de cette fameuse cave Chivite.

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Hacienda Monasterio Magnum 2020

92 EUR

Hacienda Monasterio est un vin rouge élaboré par la cave Bodegas Hacienda Monasterio, dans la D.O. Ribera del Duero. Hacienda Monasterio est l'une des grandes caves de Ribera del Duero. Au commande, on retrouve Peter Sisseck, le fameux oenologue danois, créateur de Pingus, l'un des meilleurs vins espagnols de l'histoire. De plus, les vignobles de la cave sont situés dans la zone privilégiée de la D.O., entre Pesquera et Valbuena del Duero. Il s'agit de la célèbre "mille d'or" connue ainsi pour les caractéristiques exceptionnelles du terroir et pour regrouper dans ses environs les meilleures caves d'Espagne. Hacienda Monasterio est élaboré à partir de la variété Tinto Fino (la plus représentative de la Ribera), complétée par un petit pourcentage des variétés Cabernet-Sauvignon et Merlot. Les raisins proviennent de vignobles d'une seule propriété, de sols très calcaire, qui apportent une grande finesse et élégance au vin. De plus, l'orientation au sud des vignes favorisent la maturation des grains et la faible production des ceps, contribuant à une grande capacité aromatique et à un moût très concentré. La culture de la vigne est écologique. En effet, on n'utilise pas de pesticides, de désherbants ou quelconque engrais chimiques qui pourraient avoir un impact négatif sur l'environnement. De cette manière, l'activité biologique naturelle des sols est maintenue intacte, permettant ainsi que la vigne puisse exprimer l'identité authentique de son environnement. Les raisins sont vendangés de manière manuelle et sont transportés à la cave dans des petites caisses de plastique. Une fois en cave, on sélectionne uniquement les grappes qui sont en meilleur état. Pour la production de Hacienda Monasterio, après un égrappage complet, les grains macèrent durant 24 jours. Par la suite, on réalise une fermentation uniquement avec les levures naturelles de la vigne. Après la vinification, Hacienda Monasterio, passe 18 mois dans des barriques de chêne français d'Allier (30% en barrique nouvelle et 70% en barrique de 3 vins) avec des soutirages tous les 3 mois. Hacienda Monasterio, représente la force, l'équilibre et l'élégance de tous les vins rouges de la Ribera.

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Muga Blanco 2023

12.45 EUR

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Maria Rigol Ordi Rosat Reserva 2021

15.8 EUR

Maria Rigol Ordi Rosat Reserva est un vin pétillant élaboré par Caves Maria Rigol Ordi à Sant Sadurni d'Anoia, D.O. Cava. Caves Maria Rigol Ordi né en 1987, lorsque Maria Rigol Ordi, qui avait la nostalgie pour sa longue tradition familiale (son grand-père élaborait déjà du cava, « Xampany » à l’époque, en 1897), décide avec son fils Francesc Manobens Rigol, d’élaborer une petite production dans la cave de la maison dans le centre de Sant Sadurni d'Anoia. Caves Maria Rigol Ordi mise sur l’élaboration d’un produit de qualité avec des variétés traditionnelles du Penedés et avec des longs élevages. Pour cela, ils choisissent des viticulteurs locaux qui leur permettent de saisir l'essence et la richesse de ce territoire unique. Le résultat final sont des cavas avec une grande personnalité et un caractère unique, élaborés avec la dernière technologie, mais toujours fidèles aux méthodes classiques de l’élaboration. Maria Rigol Ordi Rosat Reserva est un vin pétillant fait à partir de Pinot Noir, d’un domaine situé à Guardiola de Font-Ruby, à 395 d’altitude et planté sur des sols francs et franc-argileux. C’est un cava élaboré par la méthode traditionnelle, avec la réalisation d'une seconde fermentation en bouteille et un élevage minimum de 15 mois. C’est un vin sans sucres ajoutés après le dégorgement.

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