Le Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes est un mono-cépage de grenache rouge qui provient directement de I.G.P. Pays d'Oc, sur la côte sud de la France. Produit par le Clos de Centenaires, c'est un vin rouge aux tanins souples et frais, parfait pour le vieillissement. Ses auteurs, Luc Baudet et Bruno François, recherchent des vins « digestes et élégants », sans « surextraction ». Le travail commence dans les vieilles vignes qu'ils cultivent sur les 7 hectares, où sont plantés des cépages tels que la syrah, le mourvèdre, la carignin et le Grenache Noir. Les vignes, orientées est-ouest, sont travaillées à la main, dans le respect total du terroir, sur les sols de galets Villafranchiens (typiques de la région). Des labours peu profonds et un soin particulier apporté à la revitalisation des sols sont les fondements du Clos de Centenaires. La mer Méditerranée (à 20 km), le mistral, les pluies saisonnières et la brise des étangs de Camarge (à moins de 2 km) assurent une bonne maturation des raisins. En particulier, ces masses d'air et l'humidité sont déterminantes car, grâce à elles, le contraste thermique est minimal (les masses d'air froid entrent en contact avec les galets à la surface du sol, qui retiennent la chaleur, adoucissant les basses températures de ces courants d'air et réduisant les contrastes). Les raisins sont récoltés à la main et arrivent à la cave avec un bon équilibre entre acidité et douceur. Dans le cas des vins rouges comme le Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes, les raisins subissent une macération pré-fermentaire dans des cuves en béton avec des levures indigènes. Une fois ce processus achevé, suivi d'une fermentation malolactique manuelle, la période de vieillissement est effectuée dans des caves à température et humidité contrôlées. Celui-ci dépendra de chaque cuvée. Le Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes passera 1 an en fûts de chêne français. Après avoir développé tout son potentiel, le Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes est mis en bouteille au domaine par la cave elle-même.