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Le Domaine Bernard Michaut Petit Chablis est un vin blanc mono-cépage à base de Chardonnay produit par le Domaine Bernard Michaut sous l'A.O.C. Petit Chablis en Bourgogne, en France. Les grappes avec lesquelles le vin du Domaine Bernard Michaut Petit Chablis est élaboré proviennent d'un vignoble d'environ sept hectares. La vendange se fait mécaniquement et la fermentation alcoolique a lieu durant environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlée. Le vin obtenu passe également par une fermentation malolactique qui dure environ cinq semaines avec un contrôle de la température. Enfin, le vin est stabilisé et filtré avant la mise en bouteille pour être commercialisé. Le Domaine de la Motte-Chablis Michaut est un domaine viticole familial qui passe de père en fils depuis 1950. Actuellement, ils cultivent environ 30 hectares de vignes avec lesquelles ils produisent des vins de différentes appellations. Toutes ses parcelles sont situées sur la commune de Beine, près de Chablis, en Bourgogne. Le Domaine Bernard Michaut Petit Chablis est un vin qui nous permet de découvrir comment s’exprime la variété Chardonnay sur ces sols particuliers de roches kimmeridgiennes si caractéristiques de la Bourgogne.

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Emmanuel Giboulot Giboulot Bourgogne Blanc Maison 2022

30.05 EUR

Dès maintenant, nous vous prévenons que vous êtes face à une opportunité à ne pas laisser s'échapper. Nous pourrions sembler exagérer, mais nous vous assurons que ce n'est absolument pas le cas. Il n'est pas fréquent dans la vie d'avoir l'occasion de découvrir l'A.O.C. Beaune comme le permet Giboulot Bourgogne Blanc Maison. S'il est un vin qui offre une véritable connaissance de cette région de la Côte d'Or, c'est bien ce blanc conçu par Emmanuel Giboulot, l'un des pionniers de la viticulture biodynamique en Bourgogne. Cela a débuté dans les années 80, lorsque Emmanuel a hérité de l'exploitation et des terres de son père. Depuis, son parcours n'a cessé de s'accélérer. Son secret : permettre aux vins de s'exprimer tels qu'ils sont, en laissant parler l'harmonie du sol, du climat et du labeur. Cette alchimie est unique et non reproductible, il n'y a jamais deux situations identiques, et c'est peut-être pour cette raison que chaque bouteille de Giboulot Bourgogne Blanc Maison représente une occurrence qui ne se produit qu'une fois dans l'existence. Les sols argilo-calcaires sur lesquels s'étendent les 12 hectares de vignoble cultivés par Emmanuel ne s'exprimeront jamais de la même manière ; il n'y aura jamais non plus deux hivers ou étés semblables, régis par le climat océanique qui influence la région. Cependant, ce qui ne changera jamais, ce sont les mains qui œuvrent pour extraire le meilleur de chaque grappe, toujours avec le plus grand respect et sans l'usage de produits chimiques. Cette philosophie, héritée de son père, est ce qui rend Emmanuel Giboulot unique et exceptionnel. Il continue à la suivre strictement, à tel point qu'en 2013, il a refusé de se conformer à un arrêté préfectoral lui ordonnant de traiter ses vignes avec des pesticides contre la flavescence dorée. Cette décision, sur laquelle il est resté inflexible, l'a conduit devant les tribunaux et, bien qu'il en soit sorti vainqueur, elle lui a valu une grande notoriété, de nombreuses controverses, une multitude de détracteurs et quelques maux de tête. Quoi qu'il en soit, ce qui demeure évident, c'est que Emmanuel Giboulot et Giboulot Bourgogne Blanc Maison sont synonymes de qualité. Le parcours du Giboulot Bourgogne Blanc Maison commence dans les vignes et se poursuit en cave, directement au pressoir, où est extrait le moût de chardonnay qui sera la base de la fermentation du Giboulot Bourgogne Blanc Maison. Après 24 heures de repos au froid, pour permettre aux particules en suspension de se déposer au fond de la cuve, le Giboulot Bourgogne Blanc Maison est transféré dans des fûts de chêne où il fermentera spontanément grâce aux levures indigènes (il ne pourrait en être autrement). Cependant, le processus ne s'arrête pas là, car le vin final bénéficiera d'un élevage d'environ onze mois — selon le millésime — en contact avec ses lies. En somme, le Giboulot Bourgogne Blanc Maison n'est pas seulement un vin ; c'est une expérience singulière et authentique. L'histoire d'un...

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Emmanuel Giboulot Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches 2022

64.45 EUR

«Avez-vous récemment découvert les vins naturels? Vous demandez-vous comment vous avez pu vivre sans eux jusqu'à présent? Ne vous en faites pas. Nous comprenons parfaitement. Nous avons également traversé cette révélation. Depuis votre première dégustation, il est probable que vous ne parliez que de cela —et que vous le recommandiez à tout votre entourage—. Jamais vous ne reviendriez aux anciennes habitudes! Cependant, permettez-nous de continuer à vous guider dans l'exploration de cet univers captivant avec notre recommandation d'exception : Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches. Pressurage direct, décantation, fermentation et élevage sur lies durant 15 mois sont les étapes clés pour obtenir ce blanc monovariétal de chardonnay élaboré par Emmanuel Giboulot, figure emblématique des pionniers de la biodynamie. Son engagement pour cette méthode de culture —exempte de tout pesticide et produit chimique— a débuté en 1985. Depuis, il n'a cessé de prouver la pertinence de son approche en éblouissant le monde avec des vins qui suscitent l'émerveillement. C'est très simple : lorsque le raisin est de qualité, il n'est pas nécessaire d'intervenir excessivement durant la vinification. La qualité recherchée dans un vin doit être cultivée dans les vignes, en s'aidant du labour, de la taille en vert, des traitements naturels et des pratiques respectueuses, où l'on investit une part de son âme dans chaque cep. En particulier, Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches est produit à partir de vignobles anciens, de plus de 30 ans, situés au fond d'une petite vallée de l'A.O.C. Beaune, sur des sols calcaires très blancs. Cette personnalité si appréciée des vins de Emmanuel en général, —et de Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches en particulier—, serait inatteignable sans cette philosophie et cette détermination. Cette intransigeance d'Emmanuel Giboulot l'a même mené devant les tribunaux, condamné pour avoir refusé de traiter ses vignobles contre la flavescence dorée. Le procès fut long et controversé, une épreuve difficile pour Emmanuel. Ce qui est certain, c'est que si Emmanuel avait fléchi, nous n'aurions jamais pu savourer Giboulot Côte de Beaune Pierres Blanches. Tout est bien qui finit bien. Il faut toujours voir le bon côté des choses, n'est-ce pas?

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Emmanuel Giboulot Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine 2022

52.7 EUR

Au début, son chemin l'a conduit vers le monde de l'art et de l'interprétation ; cependant, dès son plus jeune âge (lorsqu'il ignorait encore qu'il se destinerait à l'œnologie), il a tout compris : les vins de qualité ne peuvent être obtenus que naturellement, sans aucun produit chimique. Même un enfant peut le comprendre ! Cette conviction profonde, héritée de son père, l'a même conduit devant les tribunaux pour avoir refusé de traiter ses vignobles avec des insecticides. À l'époque, en 2013, Emmanuel Giboulot n'a pas cédé aux ordres ni aux injonctions de la préfecture. Et grâce à cette détermination sans faille, aujourd'hui on peut savourer le Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine. La minéralité jaillit à chaque gorgée de ce vin blanc élaboré dans l'A.O.C. Beaune. Dans cette région, — au sud de la Côte d'Or française —, le chardonnay règne sur 49,2 % du vignoble, s'imposant comme le cépage blanc de référence contre lequel tous les autres vins sont mesurés. Il est évident que les sols argilo-calcaires du domaine La Grande Châtelaine (qui donne son nom au vin), conviennent parfaitement à ce raisin. Bien que planté aux quatre coins du monde (en raison de sa grande capacité d'adaptation), le chardonnay exprime dans l'A.O.C. Beaune sa plus belle expression, reflétant avec brio les caractéristiques des différentes parcelles où il pousse. Et si en plus il est cultivé en biodynamie, sans aucun pesticide ni produit chimique pour le dénaturer... il n'y a guère plus à ajouter. Le Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine est récolté puis acheminé rapidement au domaine où il est pressé pour obtenir le moût. Le liquide va ensuite reposer au froid pendant environ 24 heures avant d'être transféré dans des fûts de chêne, où débutera la fermentation. Ce processus microbiologique se déroulera de manière spontanée grâce aux levures indigènes préservées sur la peau des raisins par le travail respectueux préalablement effectué par Emmanuel Giboulot. Enfin, le Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine vieillira au contact de ses lies pendant environ 12 mois avant d'être mis en bouteille, transformant cette minéralité si caractéristique de la région en l'un des arômes les plus exquis que la Bourgogne puisse offrir.

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Emmanuel Giboulot Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire 2022

62.05 EUR

Le lien d'Emmanuel Giboulot avec le vin remonte à de nombreuses années, en 1985, lorsqu'il a hérité du vignoble de son père Paul. À cette époque, le patriarche — qui cultivait déjà ses ceps de manière biologique — était un précurseur ; cependant, Emmanuel estimait que cela n'était pas suffisant et, au milieu des années 80, il a entamé la conversion de l'ensemble de ses parcelles vers la biodynamie. Au début, certains ne comprenaient pas ce qu'Emmanuel entreprenait ; néanmoins, le temps et l'acharnement au travail lui ont finalement donné raison. Et pas seulement : son entreprise a également pris de l'ampleur, s'étendant de l'A.O.C. Beaune à d'autres régions telles que l'A.O.C. Hautes Côtes de Nuits. Ici, dans la commune de Meuilley — sur un coteau argilo-calcaire, exposé au sud, avec des sols limoneux — il cultive et élabore Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire. Le pinot noir conférera essence et âme à ce vin rouge monocépage qui fermente dans des cuves ouvertes. En particulier, cette variété est l'une des grandes ambassadrices de cette zone du centre-est de la France. Juste dépassée par le chardonnay, 39,6 % de la superficie bourguignonne fait partie du royaume du pinot noir. Selon certaines théories, les Romains furent les responsables de l'introduction de cette variété en terre gauloise ; cependant, ce qui est indéniable, c'est sa longue présence dans cette région. Dans le cas d'Emmanuel Giboulot, toutes les vignes sont travaillées à la main, en biodynamie, alternant les différentes tâches telles que le labour du sol, la taille en vert et la fabrication de son propre compost. Tout cela par lui-même, sans aucune aide de produits chimiques. Cette intervention minimale se poursuit en cave, où Emmanuel Giboulot se contente de rectifier et de stabiliser les vins, laissant le reste des processus se dérouler naturellement. Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire est récolté à la main et transporté à la cave, où la première étape consistera à égrapper les grappes et à se débarrasser des rafles. Seules les baies seront encuvées dans des cuves en bois, où se déroulera la fermentation (de manière spontanée à partir de levures indigènes). Ce dernier point, très important, est surveillé par Emmanuel dès le vignoble, car l'utilisation de pesticides entraînerait la disparition de la faune ainsi que des micro-organismes capables de transformer le moût en vin. En particulier, ces levures indigènes, propres et uniques à ce lieu, se trouvent sur la pellicule du raisin retenue par une cire naturelle connue sous le nom de pruine. Sans elles, rien ne serait pareil dans le goût et l'arôme de Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire. Finalement, Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire est laissé en macération au contact des peaux pendant environ trois semaines. Après ce délai, Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire est pressé où les parties solides seront séparées du liquide. Enfin, Giboulot Hautes Côtes de Nuits En Grégoire est transvasé dans...

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Emmanuel Giboulot Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot 2022

64.35 EUR

Pour Emmanuel Giboulot, l'idéal est qu'un vin "parle sans artifices". Dans chaque verre et à chaque gorgée, le terroir, le climat, le cépage et le savoir-faire du vigneron doivent se révéler sans aucune interférence. Dans ce nouveau langage, Emmanuel Giboulot est un maître et parvient à communiquer à la perfection avec Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot. La forte personnalité d'Emmanuel (dont la ferme opposition à la pulvérisation des vignobles l'a conduit devant les tribunaux) et le merveilleux héritage biologique de son père Paul (de qui il a appris la plupart des pratiques qu'il applique aujourd'hui) se ressentent pleinement dans ce vin rouge naturel, élaboré avec du pinot noir de l'A.O.C. Saint-Romain. Une seule gorgée vous transportera immédiatement dans l'atmosphère de cette appellation, la plus élevée de la Côte de Beaune. Sa situation, entre 280 et 400 mètres d'altitude, en fait l'une des zones les plus singulières, caractérisée par ses coteaux et la diversité de ses sols marno-calcaires et argileux. Ici, les vins blancs dominent, cependant, les vins rouges révèlent également des nuances très intéressantes allant des arômes les plus fruités aux notes les plus minérales. Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot est cultivé en biodynamie et est élaboré avec le plus grand respect pour l'environnement qui l'entoure. La flore et la faune sont sacrées et intouchables dans cette philosophie, où chaque insecte, plante ou micro-organisme joue un rôle essentiel dans le vignoble. Ici, tous les travaux sont manuels, y compris les vendanges, étape initiale (et déterminante) du reste de l'élaboration. Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot est sélectionné à la main et la moitié de la récolte est égrappée. L'autre 50 % est conservé avec la rafle. Les deux lots sont ensuite mis en cuve pour la fermentation. Et ainsi commence la magie. À l'issue du processus, Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot sera élevé pendant douze mois dans des fûts de chêne français, jusqu'au moment de la mise en bouteille. Dans l'art de transmettre et de communiquer tout le caractère de l'A.O.C. Saint-Romain, Emmanuel Giboulot est un élève de haute volée qui atteint l'excellence avec Giboulot Saint-Romain rouge En Chevrot. Pensez-vous que nous exagérons ? Vérifiez par vous-même.

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Emmanuel Giboulot Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge 2022

69 EUR

En 1970, son père, Paul Giboulot, fut un pionnier de l'agriculture biologique. À cette époque, Emmanuel Giboulot n'avait que neuf ans ; mais il comprit très vite de quoi il s'agissait. Environ quinze ans plus tard, ce pionnier non seulement reprit le flambeau, mais osa également l'améliorer en franchissant une étape supplémentaire vers la biodynamie. Cela lui valut une réputation (bien méritée, bien sûr) d'être l'un des vignerons les plus captivants de la A.O.C. Beaune. Toutes ses cuvées sont issues d'une démarche naturelle, où seule la sueur et le labeur acharné du vigneron sont permis dans le vignoble, respectant au maximum la vie de chaque plante et de chaque être (aussi minuscule soit-il). Aujourd'hui, Emmanuel propose une large gamme de vins. Si nous devions vous en recommander un, ce serait sans aucun doute le Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge. Le Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge provient en partie des 12 hectares que Emmanuel Giboulot détient dans l'A.O.C. Beaune, en Bourgogne. Ce qui rend chaque vin de ce vigneron véritablement exaltant, c'est qu'il n'y a jamais deux millésimes identiques. Toujours fidèle à la philosophie du "moins c'est mieux", Emmanuel laisse le vignoble exprimer son caractère et s'exprimer en toute liberté. Son empreinte est presque inexistante, se limitant simplement à effectuer les travaux essentiels dont ont besoin les ceps de pinot noir utilisés pour l'élaboration de ce rouge. Ce qu'il contrôle rigoureusement, et ce qui est totalement interdit, c'est l'utilisation de produits chimiques et de pesticides qui pourraient perturber la biodiversité et les rythmes du vignoble. Cette détermination est si forte qu'il a même été jusqu'à défier les tribunaux en refusant de pulvériser ses vignobles avec des pesticides (malgré un ordre de la préfecture). À cet égard, Emmanuel Gibulot est inflexible, et en cela, nous lui sommes très reconnaissants. Sans cela, nous ne pourrions pas savourer le Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge. Cette intervention minimale se poursuit également dans la cave, où l'utilisation du bois et d'autres matériaux susceptibles d'influencer le vin est fortement limitée. Néanmoins, le Giboulot Côtes de Beaune Pierre Blanches Rouge passe 12 mois en fûts de chêne, période durant laquelle le caractère minéral si prononcé de ce vin se tempère. Sans aucun doute, l'un des meilleurs crus de Bourgogne.

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Emmanuel Giboulot Giboulot Terres Burgondes rouge 2022

29.45 EUR

Arômes exquis de fruits rouges et une complexité notable. A priori, avec de telles caractéristiques, on pourrait parler de n'importe quel vin rouge, n'est-ce pas ? Cependant, il existe peu de rouges capables d'égaler les vins de la I.G.P. Sainte-Marie-la-Blanche. Ce village, situé à environ 8 km de Beaune, jouit du privilège exceptionnel de posséder son propre label d'origine. Et cela ne peut être revendiqué par tous. Comme il se doit, Emmanuel Giboulot (l'un des vignerons les plus renommés de la région de Beaune) ne voulait pas laisser passer cette opportunité. Une possibilité qu'il peut se permettre grâce au succès de son entreprise, qui s'est étendue à d'autres régions captivant l'intérêt de ce viticulteur. C'est de cette curiosité qu'est né Giboulot Terres Burgondes rouge. Tout comme dans la plupart des régions au sud de la Bourgogne Côte d'Or, c'est le cépage pinot noir qui sera utilisé pour l'élaboration de ce vin. Comme il a été mentionné précédemment, les rouges sont les véritables vedettes de la région, considérés comme quelques-uns des joyaux de ce terroir français. En effet, dans le passé, les vins de la I.G.P. Sainte-Marie-la-Blanche ont réussi à se distinguer des autres rouges de Beaune. Un véritable spectacle en eux-mêmes. Giboulot Terres Burgondes rouge voit le jour dans d'anciens vignobles, de plus de 65 ans, plantés sur les pentes d'un plateau (entre 210 et 220 mètres d'altitude), bordé au sud par la vallée de la Dheune et à l'est par la Saône. Ces coteaux offrent un avantage considérable aux vignes, car ils permettent un excellent drainage de l'eau. Le reste est à mettre au crédit du climat océanique et des sols argileux et profonds. Giboulot Terres Burgondes rouge est cultivé en biodynamie. Et il ne pourrait en être autrement, puisque Emmanuel Giboulot, qui a tout appris de son père, a été un précurseur dans cette méthode culturale, atteignant dans les années 80 ce que beaucoup n'ont toujours pas accompli à ce jour. C'est ainsi que l'on comprend les travaux tant à la vigne qu'au chai, où Giboulot Terres Burgondes rouge est élaboré sans aucune intervention. Le pinot noir est traité et mis en cuve de fermentation, où il deviendra vin grâce à l'action des levures indigènes. Finalement, Giboulot Terres Burgondes rouge bénéficiera d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français. Un hommage à la terre, au temps et à l'art de la vinification. On ne pourrait mieux résumer l'essence de Giboulot Terres Burgondes rouge.

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Domaine Bonnardot Pommard 2021

60.35 EUR

Pommard, l'une des appellations d'origine les plus renommées et respectées de la région viticole de Bourgogne (France), abrite un grand nombre de vignerons de renom, dont certains perpétuent l'art de la vinification dans la région depuis de nombreuses générations. La famille Bonnardot en fait partie. Vignerons depuis 1470, ils exploitent au total 21 hectares répartis sur 18 appellations de Bourgogne, y compris Pommard. C'est ici que Ludovic et Emilien, la dernière génération Bonnardot, élaborent Domaine Bonnardot Pommard, un vin qui reste fidèle à la philosophie de travail de leur mère Elisabeth, privilégiant l'agriculture biologique et la vinification naturelle. Issu d'une parcelle située au cœur de la côte et délimitée par des murs en pierres sèches, Domaine Bonnardot Pommard est un mono-cépage de pinot noir planté sur un terroir argilo-calcaire caillouteux. Il voit le jour et se développe dans un environnement entouré d'une faune et d'une flore diversifiées, à une altitude de 310 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les pratiques culturales sont biologiques avec des traitements biodynamiques et les vendanges se font manuellement au meilleur stade de maturité des raisins. Une fois à la cave, ils sont triés sur table de sélection puis pressés délicatement en grappes entières avec une macération prolongée. La fermentation se déroule avec des levures indigènes en foudres de chêne et, par la suite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 14 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région au sein d'une des appellations les plus prestigieuses au monde, Domaine Bonnardot Pommard est le reflet fidèle de l'influence d'un terroir exceptionnel, incarnant toute l'élégance raffinée de AOC Pommard.

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Domaine Bonnardot Crémant de Bourgogne

23.25 EUR

Jules Chauvet fut un œnologue et chimiste français qui exerça une influence considérable sur l'industrie viticole dans les années 1980. Soutenant l'idée que les vins naturels sont plus authentiques et reflètent mieux le terroir, le climat et la qualité du raisin, il est reconnu comme l'un des pionniers du mouvement en faveur des vins produits sans additifs chimiques et avec une intervention humaine minimale. Parmi le grand nombre de vignerons et œnologues qui ont adopté sa philosophie de travail, on trouve Elisabeth et Christophe Bonnardot. Ce couple, qui gère la propriété familiale située en Côte d'Or depuis 1470, s'est fixé pour objectif de retranscrire avec la plus grande fidélité l'influence des terroirs sur les vins, tout en respectant les vignes et les sols. C'est là une tâche qui ne peut être accomplie qu'à travers la vinification naturelle. Aujourd'hui, leurs deux fils, Ludovic et Emilien Bonnardot, perpétuent l'héritage familial et avec des vins tels que le Domaine Bonnardot Crémant de Bourgogne, un vin pétillant élaboré selon la méthode champenoise, ils nous prouvent que le Domaine Bonnardot a encore beaucoup à offrir. Élaboré à partir de cépages chardonnay et aligoté dans le respect des pratiques organiques et biologiques, les raisins subissent d'abord une première fermentation grâce aux levures indigènes, puis une seconde en bouteille où le vin repose sur lies. Floral, fruité et vif, le Domaine Bonnardot Crémant de Bourgogne est le pur reflet du terroir. Un vin pétillant élaboré en Bourgogne selon la méthode champenoise, tout en étant marqué par les principes de la vinification naturelle.

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Domaine Bonnardot Santenay 2021

32.25 EUR

Ardent défenseur du vin produit de la manière la plus naturelle possible, sous la devise "Le vin, moins on y touche, mieux il se porte", Jules Chauvet a exercé une influence considérable sur de nombreux jeunes vignerons. Pour la famille Bonnardot, il y a eu un avant et un après la rencontre avec Chauvet, lorsque la dernière génération, Elisabeth, est devenue son élève. Elle n'a pas seulement assimilé toutes les techniques d'intervention minimale du maître, mais a également commencé à les mettre en œuvre sur les 21 hectares répartis dans 18 appellations de Bourgogne qu'elle possède. Aujourd'hui, ses deux fils Ludovic et Emilien Bonnardot perpétuent cet héritage et pratiquent une agriculture biologique ainsi qu'une vinification naturelle dans chacune de leurs cuvées. C'est ainsi que voit le jour le Domaine Bonnardot Santenay. Un pinot noir issu d'une parcelle de 1,17 hectares nommée "Les Saunieres", située dans la partie sud de la Côte de Beaune, comprenant de vieilles vignes de 45 ans plantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, à 260 mètres d'altitude. Lorsque le raisin atteint son apogée de maturité, il est récolté à la main. Au chai, les grappes sélectionnées fermentent dans des cuves en bois avec la moitié du raisin égrappé, suivies d'une macération de 25 jours et d'une fermentation spontanée d'un mois avec contrôle de la température. Par la suite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne de 228 litres, dont l'âge varie de 1 à 6 ans. Ainsi, en respectant les principes de la vinification naturelle du grand Jules Chauvet, le Domaine Bonnardot Santenay est un pinot noir épuré qui révèle avec transparence les qualités intrinsèques du terroir de l'AOC Santenay.

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Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2021

45.75 EUR

La vinification n'est plus une affaire exclusivement masculine. La présence féminine est en constante progression et certaines des cuvées les plus captivantes du moment sont l'œuvre de vigneronnes. Toutefois, si de nos jours il est encore difficile de trouver une majorité féminine, il y a 20 ans, la femme œnologue était perçue comme une espèce en voie de disparition. Propriétaire et œnologue en chef du Domaine Bonnardot, un domaine familial situé dans la Côte de Beaune en Bourgogne, Elisabeth était l'une de ces rares pionnières. Douée et estimée, après avoir étudié l'œnologie à l'Université de Bourgogne et acquis de l'expérience dans des vignobles en France et à l'étranger, elle retourne en Bourgogne pour rejoindre l'entreprise familiale et en prendre la direction technique. Inspirée par les principes de la vinification naturelle de Jules Chauvet, elle adopte dès le début cette philosophie de travail et élabore des vins naturels, véritables expressions du terroir. Aujourd'hui, ses fils Ludovic et Emilien Bonnardot perpétuent cet héritage et, en préservant une agriculture biologique et une vinification naturelle, ils mettent en évidence dans chacune de leurs cuvées l'empreinte distinctive de chaque parcelle. Pour le Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau, il s'agit d'un vin rouge issu de vignes de pinot noir situées à Santenay. Des ceps d'un âge moyen de 45 ans plantés sur des sols argilo-calcaires caillouteux. L'agriculture est biologique, avec des traitements biodynamiques et les vendanges sont manuelles, réalisées à la parfaite maturité des raisins. En cave, les grappes sont triées et pressées délicatement en grappes entières avec une macération prolongée. La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des foudres de chêne, sans aucun additif et, par la suite, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites. Il est vrai qu'en tant que l'une des rares femmes œnologues en Bourgogne, Elisabeth est devenue une source d'inspiration pour d'autres femmes dans le secteur viticole, mais son engagement talentueux envers la vinification naturelle a également ouvert la voie aux nouvelles générations de manière générale. Et il est clair que la qualité du vin ne dépend pas du genre.

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Domaine Bonnardot Clos Botaveau 2018

36.8 EUR

Ludovic, Émilien et Antoine sont trois frères qui prennent leur héritage au sérieux. Enfants de la talentueuse Elisabeth, descendante d'une longue lignée de vignerons de Côte d'Or (Bourgogne) depuis 1470 qui a réorienté le projet familial vers l'agriculture biologique et les vinifications naturelles, chacun d'entre eux apporte sa passion et ses connaissances pour maintenir et valoriser tout le travail accompli jusqu'à présent au Domaine Bonnardot. Avec pour objectif principal de démontrer au mieux l'influence du terroir, ils proposent une merveilleuse sélection de vins représentant les différents terroirs de cette région de Bourgogne à des prix très raisonnables. Parmi la gamme de vins disponibles, le Domaine Bonnardot Clos Botaveau nous surprend par sa grande originalité. Vin orange issu exclusivement du cépage blanc Chardonnay, provenant de vignes âgées de 10 ans, d'une parcelle au sol argilo-calcaire située au milieu du coteau en contrebas de l'Abbaye de Morgeot, au lieu-dit « Les Grandes Terres ». Misant sur la biodynamie, il y a d'autres vignes et de petits vergers familiaux autour de la parcelle, avec différentes variétés d'arbres, et seuls des fongicides approuvés pour la viticulture biologique sont utilisés. Lorsque le raisin atteint sa maturité optimale, il est récolté manuellement dans des caisses et acheminés à la cave. Les raisins sont égrappés et macèrent pendant 30 jours. La fermentation s’effectue spontanément avec des levures indigènes et un contrôle de la température et sans ajouter d'enzymes. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois, un tiers en amphores et deux tiers en fûts de chêne moyen de 500 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. S'il est vrai qu'aujourd'hui tout le monde peut être préparé comme il le faut, recevoir l'enseignement de sa propre mère n'a pas de prix. Elisabeth a transmis son amour de la propriété familiale à ses enfants, qui appliquent ses préceptes avec la même passion. Le Domaine Bonnardot Clos Botaveau, vin orange frais, vif et minéral, en est la preuve.

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Domaine Bonnardot Molland 2019

26.7 EUR

Le phylloxéra a ravagé les vignobles de toute l'Europe à la fin du XIXème siècle. Ce petit insecte, qui se nourrit des racines des vignes, n'a laissé personne derrière lui et a détruit en peu de temps de vastes zones de vignobles. Face à ce fléau, c'est un miracle de trouver aujourd'hui des vignes survivantes. Plants de plus de 100 ans qui produisent moins de raisins, mais de meilleure qualité. Molland est un vignoble situé à l'est de Beaune (Bourgogne), propriété de la famille Bonnardot. Cette zone était autrefois couverte de 120 hectares de vignobles et, en raison du phylloxéra, il n'en reste aujourd'hui qu'une petite partie. Un petit héritage que les Bonnardot exaltent en produisant un vin magnifique. Le Domaine Bonnardot Molland est un vin blanc élaboré par les trois enfants d'Elisabeth, descendante d'une très longue lignée de vignerons bourguignons et remarquable élève de Jules Chauvet, à partir de vignes pré-phylloxériques de chardonnay et d'aligoté. Vignes de plus de 100 ans plantées sur des sols sablo-argileux avec des galets à 190 mètres d'altitude et cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils subissent un long et soigneux pressurage des grappes entières. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes en barriques, sans sulfites ni autres additifs, puis l'élevage se fait dans les mêmes barriques pendant 12 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Issu d'un vignoble survivant aux sols et aux conditions climatiques uniques, le Domaine Bonnardot Molland est un miracle. Un vin blanc profond, onctueux et minéral qui, grâce à une vinification peu interventionniste, reflète toute la puissance du terroir.

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Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc 2022

28.3 EUR

Bourgogne Haute Côtes de Beaune est une appellation qui couvre environ 800 hectares et plus de 30 communes entre la Côte de Beaune et la Saône et Loire. Mais s'il y a une chose que leurs productions ont en commun d'un bout à l'autre des vignobles, c'est qu'il s'agit de vins d'altitude. Située sur les collines derrière la Côte de Beaune, son altitude et ses sols calcaires confèrent à ses vins une personnalité très affirmée avec une légèreté, une profondeur et une élégance surprenantes. Cependant, bien qu'il y ait des points communs à toutes les productions, pour une cave comme le Domaine Bonnardot où le caractère propre du terroir prévaut, chaque vin est unique. Vignerons en Côte d'Or depuis 1600, les frères Ludovic, Émilien et Antoine Bonnardot perpétuent aujourd'hui l'héritage que leurs parents ont commencé dans les années 1980 en élaborant des vins naturels dans le plus grand respect et avec un minimum d'intervention afin de transmettre fidèlement le lieu. Pour illustrer cette philosophie de travail, ils présentent le Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc, un vin blanc issu d'une parcelle de seulement 1 hectare située à 440 mètres d'altitude dans le magnifique village d'Orches. Vignes de chardonnay âgées de 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires où l'on pratique l'agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et où les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation. Pas de complications dans la cave. Les grappes entières sont d'abord pressées et le moût obtenu est fermenté en barriques sans aucun additif œnologique. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne de 228 litres d’un an d’utilisation pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille. Reflétant les caractéristiques uniques du terroir, le Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et sa minéralité. Un vin de grande qualité de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune avec une expression unique.

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Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2022

27 EUR

L'appellation Côtes de Beaune désigne les vins élaborés dans une série de communes s'échelonnant le long des coteaux de la Côte d'Or, en Bourgogne. Quant à l'appellation Hautes-Côtes de Beaune, elle concerne les vins issus des hauteurs situées juste derrière la Côte d'Or. Bien que tous deux soient des vins bourguignons, ceux issus de ces appellations se distinguent par leurs terroirs, leur altitude et leur climatologie. Les Bonnardot, une lignée de vignerons depuis 1470, maîtrisent parfaitement 18 appellations. Dans les années 70, Elisabeth, la matriarche de l'actuelle génération représentée par Ludovic et Emilien Bonnardot, a réorienté le domaine avec la volonté de mettre en évidence l'influence du terroir sur chacune de leurs cuvées. Pour ce faire, elle a converti l'exploitation à l'agriculture biologique et a accordé une importance particulière aux vinifications naturelles. Une reconversion profonde que ses fils poursuivent avec la même rigueur. Parlant de la sélection de vins représentant les différents villages de la région, Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle est un vin rouge de pinot noir issu d'une parcelle surplombant le hameau d'Évelle, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ces vignobles, perchés entre 440 et 490 mètres d'altitude, sont cultivés selon des méthodes biologiques. Au chai, les raisins, dont 50% sont en grappes entières, fermentent avec des levures indigènes et bénéficient d'une longue macération de 30 jours en foudres de bois, sans aucun intrant ajouté. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en fûts de chêne. Enfin, il est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré. Une altitude remarquable, des températures plus clémentes et une viticulture 100% biologique ont permis de créer le Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle, un vin rouge en édition limitée, frais, fruité et généreux, qui constitue l'expression ultime de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune.

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Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot 2020

43.1 EUR

Il doit être une source de fierté de voir comment vos enfants héritent de votre vocation et perpétuent l'héritage. En effet, lorsque Elisabeth et son époux Christophe se sont attelés à la réorientation des parcelles historiques du domaine remontant à 1470 et ont décidé de convertir l'intégralité de leur vignoble en biologique, une telle dévotion et passion pour le cépage se sont naturellement transmises à leurs trois enfants. À tel point que dès son adolescence, leur fils Ludovic s'initiait à la vinification naturelle et, aujourd'hui, il est à la tête d'une collection de crus qui reflètent à la perfection leur terroir d'origine avec des tarifs des plus raisonnables. Fidèles à leur terroir, riches en fruité, en complexité et en finesse, Domaine Bonnardot propose un éventail impressionnant d'appellations en Bourgogne, au nombre de 18. Plus précisément, ce Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot est un monocépage de pinot noir issu de vignes situées dans les Hautes-Côtes-de-Beaune. Des ceps de plus de 40 ans plantés sur des sols argilo-calcaires à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et cultivés selon des principes biologiques. La récolte est manuelle et, une fois arrivées au domaine, les grappes sont soigneusement triées sur table. Les baies entières macèrent dans des cuves tronconiques en bois durant 20 à 180 jours sans ajout de soufre ni de produit œnologique. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant une période de maturation de 12 à 18 mois. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites. Considérant que parmi tous les appellatifs de Bourgogne, l'AOC Hautes-Côtes de Beaune se distingue par son altitude et ses sols calcaires, Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot, sans aucun doute, se révèle être un vin d'exception. Un vin raffiné, profond et élégant qui incarne parfaitement l'idéal du respect du terroir que la famille Bonnardot a défendu de génération en génération.

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Domaine Bonnardot Maranges Sur le Bois 2021

27.65 EUR

Les Maranges, l'une des plus jeunes appellations de la région viticole de Bourgogne (depuis 1988), couvrent trois communes viticoles de la Côte de Beaune : Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Bien qu'elle n'ait pas la réputation de certaines autres appellations bourguignonnes, ses vins constituent un très bon choix pour ceux qui recherchent un Bourgogne de grande qualité à un prix plus abordable. Elisabeth Bonnardot, fille d'une famille de vignerons depuis 1470 en Bourgogne, connaît bien cette appellation. Depuis qu'elle a repris les rênes de ce domaine historique, elle s'est attachée à refléter fidèlement l'influence de chacun des terroirs en pratiquant l'agriculture biologique et la vinification naturelle. Ainsi, parmi les 18 appellations dans lesquelles elle travaille, l'AOC Maranges est dans son champ d'influence. Aujourd'hui, ce sont ses fils Ludovic et Emilien Bonnardot qui perpétuent l'héritage avec la même transparence. Ce Domaine Bonnardot Maranges Sur le Bois en est la preuve. Il s’agit d’un vin rouge issu du pinot noir « Sur le Bois », une parcelle de 1,5 hectare située à Cheilly (AOC Maranges), au milieu d'un coteau entouré d'autres vignes. Il s'agit de vieilles vignes d'environ 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires à 260 mètres d'altitude. Les raisins sont issus de l'agriculture biologique et récoltés à la main au moment optimal de maturation dans des caisses perforées. En cave, les baies macèrent dans des cuves tronconiques en bois pendant 20 à 180 jours sans ajout de soufre ni de produits œnologiques. Le vin subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes avant d'être vieilli pendant un an dans des fûts de chêne. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. Un sol et un climat exceptionnels combinés à une méthode de travail 100 % respectueuse de l'environnement donnent naissance au Domaine Bonnardot Maranges Sur le Bois. Un vin rouge unique issu de l'une des appellations les plus jeunes, les plus petites et les moins explorées de Bourgogne. Une véritable trouvaille à découvrir.

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Domaine René Bouvier René Bouvier Bourgogne 2021

30.35 EUR

René Bouvier Bourgogne est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, produit par la cave René Bouvier dans l'AOC Bourgogne. René Bouvier est une cave familiale dirigée depuis 1986 par Bernard Bouvier, issu de la troisième génération. Bien qu'à ses débuts, il misait plus sur la mode des vins modernes avec beaucoup d'extraction, il produit actuellement des vins beaucoup plus délicats et biologiques grâce à l'obtention de la certification Ecocert. Cette cave se distingue des autres car elle utilise de manière beaucoup plus modérée le bois neuf et détermine plus précisément la maturité du vin. Les vignobles de René Bouvier s'étendent sur 18 appellations en Bourgogne. Au total, 13 hectares sont dédiés au Pinot Noir et 4 au Chardonnay. Les raisins du René Bouvier Bourgogne proviennent de vieux pieds de vigne de 50 ans plantés sur des sols argilo-calcaires entre Marsannay et Gevrey Chambertin (Bourgogne). Grâce au certificat Ecocert, ils pratiquent une agriculture biologique respectueuse de l'environnement. Une fois dans la cave, le raisin du René Bouvier Bourgogne est égrappé et subit une longue macération. Il est ensuite fermenté dans des cuves constituées de différents matériaux. Enfin, il vieillit en fûts de chêne français. René Bouvier Bourgogne est un vin rouge doté d'un excellent équilibre entre le fruit et le bois, très agréable à boire.

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Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc 2021

30.2 EUR

Le Domaine de Chevalier est situé à Bordeaux, à Léognan, dans le sud-ouest de la France. Aujourd'hui, cette propriété, aux mains de la famille Bernard, est « une clairière au milieu de la forêt qui la protège, une sorte de jardin secret loin des circuits médiatiques ». C'est ainsi que le définissent ses propriétaires, qui veillent à l'excellence et à la qualité de ce domaine qui a obtenu le statut de Grand Cru Classé pour ses vins rouges et blancs au classement des vins des Graves en 1953 et 1959. Ses 61 hectares de vignobles produisent de merveilleux vins, tels que L'Esprit de Chevalier Blanc (un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon). Ces raisins poussent sur les 6 hectares de cépages blancs que la propriété a plantés sur un terrain montagneux avec des dépôts de gravier. Grâce à ce sol qui retient l'eau, les vignes (dont l'âge moyen est de 35 ans) peuvent faire face aux sécheresses estivales. De même, la forêt qui entoure ce domaine est fondamentale, car elle adoucit les contrastes thermiques, créant un effet de serre qui, en période chaude, favorise la maturation des raisins. En hiver, c'est le contraire qui se produit, ce qui augmente le risque de gel. Toutefois, ce danger est écarté par la Gironde, qui agit pour faire baisser les températures. En ce sens, et en partant du principe que « l'homme n'est qu'un révélateur », au Domaine de Chevalier tout le travail est réalisé de manière à laisser le terroir s’exprimer. Pour ce faire, il est nécessaire de le connaître parfaitement, en connaissant en détail chaque parcelle et ses particularités. Après tout, chaque parcelle est différente et ne nécessiteront pas toutes les mêmes soins. Cela se fait par une observation quotidienne et toujours avec une approche écologique. La récolte des variétés blanches, qui se fait à la main, a généralement lieu durant la première quinzaine de septembre (avant les rouges). Les baies mûrissent donc moins, ce qui donne des vins blancs plus frais que les vins rouges. Cependant, les raisins ne sont pas récoltés en même temps, car chaque raisin est récolté en son temps. C'est pourquoi, lors de la récolte, plusieurs passages sont effectués jusqu'à ce que chaque grappe atteigne une maturité optimale. Ce travail particulièrement minutieux est effectué par une équipe de 35 personnes qui travaillent deux ou trois jours par semaine, ne sélectionnant que les meilleures grappes. De même, pour éviter d’être écrasés, les raisins sont placés dans de petites caisses (30 kilos). De là, L'Esprit de Chevalier Blanc va directement au pressoir où des pressions douces et lentes seront exercées. Après cela, le moût obtenu va directement dans les barriques où il sera soutiré. À cette fin, le liquide est ramené à une température comprise entre 16 °C et 18 °C dans des chambres froides. De cette façon, le moût est décanté par gravité. Une fois nettoyé, L'Esprit de Chevalier Blanc commencera à fermenter dans ces fûts. Selon l'année, il sera nécessaire d'ajouter des levures externes. « Je...

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Domaine de Chevalier 2021

73.7 EUR

Certaines personnes ont une passion intense pour leur travail et le considèrent comme une partie intégrante de leur identité personnelle. Olivier Bernard, ambassadeur incontesté de son Bordeaux natal, est président de l'Union des Grands Crus de Bordeaux, vice-président de l'Académie du Vin de Bordeaux, copropriétaire du Château Guiraud et directeur général du groupe familial Financière Bernard. La vérité, c'est que le vin est toute sa vie. Propriétaire du Domaine de Chevalier, un ancien domaine datant du XVème siècle et appartenant à sa famille depuis 1983, il a le plaisir de travailler et de vivre avec sa famille dans un cadre idyllique. Tout a commencé lorsque son père, qui l'a formé à la gestion et au monde des affaires, a racheté le domaine viticole et lui a proposé le poste de directeur. C'est alors qu'il a l'opportunité d'apprendre pendant 5 ans auprès de Claude Ricard, vigneron encyclopédique et ancien propriétaire de Chevalier, qui lui a appris comme personne à aimer et à respecter l'art du vin. C'est ce que démontre son vin éponyme, le Domaine de Chevalier. Assemblage des cépages internationaux cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet franc sur 50 hectares de sols graveleux et argilo-caillouteux. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées de manière respectueuse avec des traitements biologiques et biodynamiques. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main dans de petites caisses et acheminés directement à la cave. Là, une deuxième sélection est faite, égrappée et soigneusement foulée pour démarrer la fermentation alcoolique en cuves thermorégulées pendant 3 semaines avec pigeage manuel. Enfin, il vieillit pendant 18 mois dans des barriques de chêne. Avec une production très limitée et une qualité exceptionnelle, le Domaine de Chevalier est un véritable gentleman de Pessac-Léognan. Un Grand Cru Classé de Graves où le travail bien fait devient une pure passion.

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Clos des Lunes Lune d’Argent 2021

14.45 EUR

Petit-fils et fils de négociants en eau-de-vie, Olivier Bernard a découvert très jeune le monde du vin. À l'âge de 18 ans, il ouvre son premier magasin de vin au détail et en 1983, son père et ses frères achètent le Domaine de Chevalier, à Graves (Bordeaux) et lui proposent de gérer le domaine. Sous la direction de Claude Ricard, ancien propriétaire de Chevalier et grand vigneron, il a commencé son aventure en tant que vigneron et aujourd'hui il s'occupe de plusieurs projets en même temps. L'un d'eux, Clos des Lunes, consiste à produire un grand vin blanc sec dans un terroir partagé avec le meilleur des grands vignobles de Sauternes. Le Clos des Lunes Lune d'Argent est un vin blanc élaboré à partir de raisins de sémillon et de sauvignon blanc provenant des vignobles de 79 hectares du Château d'Yquem et du Château Guiraud. Les vignes sont plantées sur des sols profonds graveleux, argilo-calcaires et de terre rouge de Barsac, qui sont travaillés de manière organique pour maintenir l'équilibre naturel du terroir. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé pendant 6 mois, 1/4 en fûts de chêne français et les 3/4 restants dans des cuves en acier inoxydable. Bien que la région de Sauternes soit mondialement connue pour ses vins blancs doux, le Clos des Lunes Lune d'Argent se distingue des autres. Un vin blanc sec, frais et minéral où Olivier Bernard montre la puissance de Bordeaux.

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Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte Blanc 2021

46.65 EUR

Bernard Ginestet, maire de la ville de Margaux (Gironde) jusqu'en 1995 et auteur passionné de livres sur le vin, a écrit que le Château Smith Haut Lafitte était « le plus graveleux des Graves » en raison de la grande quantité de sols graveleux du domaine. Une caractéristique unique qui fait de ce cru classé de Graves l'un des plus impressionnants. Bien que l'histoire du Château remonte à 1365, ce sont Florence & Daniel Cathiard qui sont les principaux protagonistes de ce projet. Grands skieurs professionnels, lorsqu'ils ont quitté les compétitions, ils ont créé un empire de supermarchés et, à partir de là, ils se sont laissés emporter par la passion du vin. Ils ont acquis le Château Smith Haut Lafitte en 1990 et ont converti l'ensemble du domaine à la recherche de l'excellence. Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte Blanc est l'un de ces vins de renommée internationale. Le second vin de la maison en version blanche, élaboré à partir des cépages sauvignon blanc et sémillon. Fruit d'une agriculture respectueuse, il est élaboré à partir de sols vivants, de composés organiques et de raisins récoltés à la main. La cave combine également les procédés les plus traditionnels avec les techniques de vinification les plus modernes. Une combinaison équilibrée qui fait ressortir l'expression maximale de terroirs uniques. Les raisins sont pressés dans un environnement sans oxygène, à l'aide d'un gaz inerte, afin de conserver le potentiel aromatique du fruit. Une fois le moût obtenu, la fermentation commence à basse température dans des fûts de chêne français (50 % de fûts neufs), puis le vin reste sur lies pendant 12 mois. Le meilleur : avoir la possibilité d'en profiter...

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