Certaines personnes commencent à se sentir tristes et anxieuses le dimanche, à la tombée de la nuit. Si cela vous arrive, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas grave. En d'autres termes, vous souffrez du « syndrome du dimanche », une manifestation de votre réticence à commencer à travailler le lundi. Il y a deux solutions : soit vous gagnez à la loterie, soit vous prenez la dernière soirée de la semaine avec le plus de philosophie possible. Comme nous ne pensons pas que le premier soit facile à réaliser, nous vous proposons un verre de Domaine des Dimanches Les Dimanches. Le Domaine des Dimanches Les Dimanches est un vin rouge, produit par Emile Hérédia dans le Languedoc, France. Il faut aller dans le sud-est de la France pour connaître le dernier projet du vigneron qui était déjà célèbre grâce aux vins qu'il produisait dans le Domaine Montreux, à Naveil, dans la Vallée de la Loire. C'est là, au centre de la France, qu'il élabore des vins naturels, avec le moins d'intervention possible, et qui commencent à être soignés dans le vignoble même. Son désir d'amélioration l'a conduit à étendre ses hectares, mais il n'a pas obtenu l'autorisation du maire pour acheter de nouveaux vignobles. Il fallait chercher un plan B, et ses pas l'ont conduit à l'autre bout de la France, dans le sud-est, en Languedoc, où il a fini par reprendre un terrain que son ami avait acheté en 2005 et qu'il a fini par lui céder après être tombé malade. C'est ainsi qu'est né le Domaine des Dimanches, dans le village d'Aspiran, sur une grande variété de sols et de microclimats où Emile Hérédia a su imprimer sa marque personnelle. Dans le cas du Domaine des Dimanches Les Dimanches, ce vin rouge monocépage de Carignan est cultivé sur un sol volcanique. Mais ce n'est pas le seul cépage cultivé dans la région, car Hérédia s'occupe d'un grand nombre de variétés, qui sont ensuite vinifiées de manière traditionnelle, en mettant en pratique le savoir qui a été transmis de génération en génération. Cela signifie que lors de la production du Domaine des Dimanches Les Dimanches, tant dans les champs que dans la cave, aucun sulfite ou produit chimique n'est utilisé. En outre, tous les vignobles, âgés en moyenne de 120 ans, sont travaillés et labourés à la main, à l'aide d'animaux. Dans la cave, le Domaine des Dimanches Les Dimanches est élaboré d'une manière très particulière. Emile Hérédia utilise une méthode qui consiste à construire une sorte de tour avec différentes couches à l'intérieur de la cuve même : la première couche est composée de grappes entières, la deuxième de grappes égrappées, la troisième de grappes entières à nouveau... Et ainsi de suite. Cette méthode spéciale garantit une bonne intégration et un bon mélange des saveurs. Enfin, le Domaine des Dimanches Les Dimanches est mis en bouteille non filtré et non clarifié. Aucun sulfite n’est ajouté. Enfin, le Domaine des Dimanches Les Dimanches passera plus de neuf mois d'élevage dans des cuves en acier inoxydable où il deviendra...