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L'Hermitage est une appellation de la vallée du Rhône en France, connue pour produire des vins rouges de grande qualité à partir du cépage syrah. L'Hermitage "La Chapelle" est l'un de ses vins les plus emblématiques et l'un des plus prestigieux au monde. Créé par la célèbre cave Paul Jaboulet Aîné, l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses maisons de vin de la région, il est élaboré à partir de vignobles sélectionnés situés à côté de la chapelle au sommet de la colline de l'Hermitage (d'où son nom). Bien que l'Hermitage « La Chapelle » soit son vin le plus célèbre et le plus emblématique, la cave s'efforce de maintenir des normes de qualité élevées pour tous ses produits, ce qui explique que son catalogue contienne d'autres références de grande qualité et de prestige. Dans le cas du Jaboulet Hermitage Maison Bleue, on retrouve tout le charme de l'AOC Hermitage dans sa version la plus haut de gamme. Sous la houlette de la prestigieuse œnologue Caroline Frey, les raisins de syrah proviennent de quelque 100 hectares de vignes cultivées avec respect et rigueur. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Ils y sont soigneusement triés et pressés. Ensuite, ils fermentent dans de petits fûts de bois à température contrôlée et, enfin, le vin vieillit encore quelques mois dans des fûts de chêne français de 225 litres pendant 12 à 24 mois. Dans un souci constant de perfection, Caroline Frey et son équipe élaborent le Jaboulet Hermitage Maison Bleue. Un vin de cépage merveilleusement puissant avec un caractère fruité qui montre le charme extraordinaire du cépage Syrah dans un terroir unique.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Côte-Rôtie Domaine Des Pierrelles 2018

82.55 EUR

Depuis des siècles, le vin est considéré comme un symbole de statut et de raffinement, et les familles royales de différents pays sont connues pour leur intérêt et leur implication dans l'industrie du vin. Mais cette appréciation du vin, surtout dans le passé, ne s'est pas limitée à sa consommation, elle a également joué un rôle dans la promotion de la culture du vin. En visitant d'autres régions et pays, ils sont devenus de véritables ambassadeurs. Les vins de Côte-Rôtie, appellation située dans le nord de la vallée du Rhône en France, sont depuis longtemps reconnus et appréciés par la royauté. Les vins de caves aussi prestigieuses que la Maison Paul Jaboulet Aîné ont été dégustés par les plus hautes sphères de pays tels que la France, l'Angleterre, la Russie et la Prusse. Aujourd'hui, propriété de la famille Champagne Frey, elle continue à entretenir cette réputation pour son caractère distinctif et sa capacité de vieillissement. Parmi les références présentées par la cave, Jaboulet Côte-Rôtie Domaine Des Pierrelles est un vin rouge issu de parcelles de 1,5 hectare. Les vignes de syrah sont âgées en moyenne de 5 à 15 ans et sont plantées sur des sols composés de micaschiste décomposé, la roche mère dépassant du sol. L'agriculture biologique est pratiquée pour maintenir l'équilibre naturel du terroir et les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, ils sont soigneusement triés et émiettés. La fermentation est ensuite réalisée avec des levures indigènes dans des fûts de bois à température contrôlée, avec des extractions douces. Enfin, le vin est élevé pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs. Vin classique par excellence, le Jaboulet Côte-Rôtie Domaine Des Pierrelles est la preuve du succès des vins du Vieux Continent. Un vin de syrah doux, gourmand et élégant qui a le goût de la royauté.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Cornas Domaine De Saint-Pierre 2020

63.15 EUR

Ils ont toujours eu la réputation d'être des rouges forts, puissants et rustiques. Mais les choses évoluent et changent (heureusement) et les longues vinifications sous bois ont laissé place à des vins beaucoup plus fins, sophistiqués et élégants. Grâce à des personnalités telles que Caroline Frey – vigneronne du célèbre Domaine Paul Jaboulet Aîné- les règles sont renouvelées dans l’A.O.C. Cornas. Et le meilleur exemple, pour vous montrer de quoi nous voulons parler, est le vin rouge Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre. Le Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre est un pur reflet de la Vallée du Rhône, une référence du nord de cette région qui est née au Domaine Saint-Pierre. Cette propriété, acquise par la famille Frey en 1996, est située au sommet de l’A.O.C. Cornas, sur un terroir escarpé d'environ 3,9 hectares, exposé au sud, sur un sol granitique avec des dépôts calcaires et limoneux. C'est la principale caractéristique de cette région, où les vignes âgées de 60 ans parviennent à pousser en force et en santé. Ce que l’on obtient de ce sol est unique, et ne peut être reproduit nulle part ailleurs dans le monde. Le cépage rouge Syrah, qui règne en maître dans cette région, a besoin de sols rocailleux, bien drainés et qui retiennent la chaleur pour exprimer sa version la plus puissante. Et dans ces terroirs du nord du Rhône, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin. En ce qui concerne le Domaine de Saint-Pierre, tous les vignobles sont cultivés en biodynamie. Ce respect de la nature et du reste de l'écosystème a toujours été la marque de fabrique de ce domaine et est encore défendu aujourd'hui par Caroline Frey. Bien que sa famille ne soit pas à l'origine de cette entreprise (le Domaine Paul Jaboulet a été créé en 1864 par la famille du même nom), il est très intéressant de voir comment le passé et le présent de cette entreprise se rejoignent, en suivant un fil conducteur qui se maintient au fil du temps et qui est toujours basé sur le soin du sol et des plantes pour les générations futures. Comme nous l'avons dit au début, les choses changent un peu dans la cave. Les longs élevages et extractions en bois ont été remplacés par des vinifications beaucoup plus légères et des périodes de repos plus courtes. Dans le cas du Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre, les raisins ont été vendangés à la main, triés et égrappés (ce qui n'était pas le cas auparavant). Après le foulage, où les grains sont écrasés, le Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre macère pendant trois semaines, ce qui permet une extraction douce et lente des tanins. Après la fermentation, le Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre vieillira pendant environ un an dans des fûts de chêne français (dont certains sont neufs). Une fois mis en bouteille, le voyage de Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre se poursuivra dans la bouteille. D'une manière générale, et malgré leur vieillissement, les vins de l’A.O.C. Cornas sont des vins rouges jeunes, qui restent puissants et qui se...

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Hermitage La Chapelle 2019

265.5 EUR

Jaboulet Hermitage La Chapelle est un vin rouge élaboré par le Domaine Paul Jaboulet Ainé dans l'AOC Hermitage, dans la région du Rhône (France) avec le cépage rouge Syrah. Fondé par la famille Jaboulet en 1834, le Domaine Paul Jaboulet Ainé appartient aujourd'hui à la famille Frey. Cette cave exploite une centaine d'hectares dans plusieurs appellations telles que l'Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Perray, San José et Condrieu. Elle produit actuellement quatre gammes de vins différentes parmi lesquelles on retrouve les Icônes, les Domaines, les vins des vignerons et des Incontournables. Jaboulet Hermitage La Chapelle provient des vignobles de la colline de l'Hermitage, dans la vallée du Rhône . Sous la houlette de Caroline Frey, depuis 2006, les vignobles sont cultivés selon l'Agriculture Durable avec des traitements biodynamiques. Le travail est réalisé manuellement à l'aide d'un cheval et les rendements sont minutieusement limités. Une fois les raisins triés à la main dans les parcelles, ils sont transportés à la cave dans de petites caisses. Jaboulet Hermitage La Chapelle est vinifié pendant 4 semaines avec des extractions douces. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs. Nommé d'après la petite chapelle de l’ermite construite en 1235 sur la colline de l'Hermitage, Jaboulet Hermitage La Chapelle est un jeune vin fruité et séduisant qui, avec l'âge, devient complexe et plein de nuances.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Côtes du Rhône Blanc Parallèle 45 2023

10.05 EUR

Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 est un vin blanc d’AOC Côtes-du-Rhône élaboré à partir de Grenache Blanc, Marsanne, Viognier et Bourboulenc par les Domaines Paul Jabloulet Aîné. Les Domaines Paul Jabloulet Aîné ont été fondés en 1834. Ils se sont transmis de génération en génération pendant des années. En 2006, ils ont été acquis par la famille Frey, producteurs de Champagne et également propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 tire son nom du 45e parallèle nord, qui passe à 2 kilomètres de la cave. A proximité du domaine, dans la ville de Pont-de-l'Isère située près du cours inférieur du Rhône, on peut d’ailleurs observer un monument sur lequel figurent les mots « Ici commence le Midi ». Ce vin est élaboré sous le même nom depuis le début des années 1950. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 est un vin jeune ayant subi un bref passage en fût. En effet, avant la mise en bouteille on fait vieillir la moitié du vin en fûts de chêne français pendant 2 à 3 mois, pour lui donner plus de complexité. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 est un vin blanc du Rhône floral et fruité, élaboré à partir de variétés autochtones.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Les Jalets Blanc 2022

25.05 EUR

Tout à fait délicieux, délicat et vigoureux. Vous avez bien deviné ... Il s’agit du raisin marsanne ! Originaire de la vallée du Rhône, où il a été mentionné pour la première fois en 1781, ce cépage représente aujourd'hui 8 % de la production de cette région de l'ouest de la France. Sa combinaison avec la roussane et le viognier ne peut pas non plus éclipser le potentiel de ce cépage, qui permet d'élaborer de grands vins, comme le Jaboulet Les Jalets Blanc. La puissance est la caractéristique principale de ce vin blanc, un vin qui correspond parfaitement à la définition du style du Vieux Monde, élaboré par l'une des maisons les plus traditionnelles de France. Il est presque impossible de mentionner l’A.O.C. Crozes-Hermitage sans penser à cette entreprise, fondée il y a près de deux siècles par Antoine Jaboulet dans une petite commune du nord de la vallée du Rhône. Sa renommée provient de vins rouges tels que La Chapelle, l'un des vins les plus emblématiques au monde. Il n'a cependant rien à envier à ses blancs, qui poussent sur des sols caillouteux, où se mêlent sable et kaolin blanc, sous un climat tempéré, parfois sec et sous l'influence du mistral. Le Jaboulet Les Jalets Blanc est récolté à la main et les raisins sont rapidement amenés à la cave. Avant la fermentation, ils sont triés, délicatement pressés et laissés en repos jusqu'à ce que les levures commencent à travailler. Les cuves en acier inoxydable joueront un rôle clé pendant tout ce temps, en maintenant toujours une température contrôlée. A la fin de la fermentation, le Jaboulet Les Jalets Blanc est laissé sur les lies pendant quelques mois. Les vins rouges de Jaboulet figurent toujours dans les recommandations de vins à goûter au moins une fois dans sa vie. En général, il s'agit de bouteilles très prisées, difficile à acquérir (également d’un point de vue financier). En attendant, pourquoi ne pas commencer par les vins blancs ? Pourquoi ne pas commencer par Jaboulet Les Jalets Blanc ?

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 2022

10.85 EUR

Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 45 est un vin rouge élaboré à partir de Grenache et Syrah, d’AOC Côtes-du-Rhône et produit par les Domaines Paul Jaboulet Aîné. Les Domaines Paul Jaboulet Aîné ont été fondés dans le Rhône en 1834. En 2006, ils ont été acquis par la famille Frey, producteurs de Champagne et également propriétaires du Château La Lagune, un domaine bordelais. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 45 tire son nom du 45e parallèle nord, qui passe à deux kilomètres de la cave. Le vin est élaboré sous ce nom depuis 1950. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 45 est issu de vignobles âgés de 25 ans, implantés sur des sols argileux et calcaires. Il est vinifié selon des méthodes traditionnelles. 80 % du vin est vieilli dans des cuves en acier inoxydable pendant plusieurs mois, le reste se trouvant dans de vieux bassins en chêne de grande taille.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Hermitage La Chapelle 2020

248.65 EUR

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Hermitage La Chapelle 1995

297.6 EUR

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Saint Joseph Croix Des Vignes 2020

50.65 EUR

Dans le vignoble le plus élevé du Domaine Paul Jaboulet Aîné – entre Tournon et Mauve – une croix coiffe le sommet. Pendant des années, ces vignes ont été sous le contrôle des Jésuites. Ce symbole, si emblématique de l’A.O.C. Saint-Joseph, a donné son nom au vin rouge le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes. La viticultrice Caroline Frey et son équipe sont à l'origine de ce vin qui n'a pas besoin d'être présenté : un pur produit de la Vallée du Rhône, A.O.C. Saint-Joseph et Syrah. Il n'y a pas besoin d’en dire plus. Ici, dans le nord de la vallée du Rhône, l’A.O.C. Saint-Joseph est synonyme d'exigence et de qualité. Situé sur la rive droite du fleuve, le vignoble est planté sur des pentes abruptes et des terrasses qui étaient cultivées par les Grecs et les Romains. C'est du moins ce qu'ont montré des études et des recherches. Tout au long de l'histoire, ces normes rigoureuses ont permis de garantir que les vins rouges de cette appellation – connue sous le nom de Vin de Mauves – ont trouvé leur place sur les tables les plus prestigieuses (c’était l'un des préférés de Charlemagne) et dans les grands classiques littéraires (Victor Hugo le mentionne dans Les Misérables). Ce caractère particulier et unique est en partie dû aux sols granitiques de l'appellation, qui façonnent et donnent de l'âme à la Syrah. De même, s'il est une chose dont le Domaine Paul Jaboulet Aîné peut se targuer, c'est d'être l'un des domaines qui a accordé le plus d'importance au type de culture de ses vignobles. Dès ses débuts en 1834, ses propriétaires (à l'époque, il s’agissait de la famille Jaboulet) ont compris que la réussite passait par un respect maximal du sol et de l'écosystème. Les années ont passé, les facteurs ont changé – même le Domaine Paul Jaboulet Aîné a changé de propriétaire (il appartient aujourd'hui à la famille Frey) – mais l'approche biologique et biodynamique a été maintenue jusqu'à aujourd'hui sur les 113 hectares de la propriété. Le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes est récolté dans des caisses de 20 kg et amené rapidement à la cave. Les raisins y sont sélectionnés et contrôlés par l'équipe du Domaine Paul Jaboulet Aîné. Tout au long du processus, les opérations sont minutieusement contrôlées, ce qui permet d'assurer un bon démarrage de la fermentation avec les levures autochtones. Enfin, le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes sera élevé en barriques pendant environ neuf mois. En 1961, le Domaine Paul Jaboulet Aîné a réussi à placer l'un de ses vins sur la liste des meilleurs vins du monde. Aujourd'hui, ce titre est revalidé, millésime après millésime. Pourtant, qui a besoin de prix et d'accolades quand on a une bouteille de Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes ?

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage De Roure Blanc 2021

55.6 EUR

Vous connaissez sans doute les célèbres Syrahs rouges du Rhône Nord. Pourtant, ici, dans le sud-est de la France, se produit depuis des années une timide révolution de blancs qui sont très intéressants. Caroline Frey, viticultrice au Domaine Paul Jaboulet Aîné, est l'un des producteurs qui est à l'origine de ce renouveau. Avis aux amateurs de blanc ! Le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc arrive ! Le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc n'a plus besoin d'être présenté. Il y a peu à dire sur ce vin s'il apparaît sous le nom du Domaine Jaboulet Aîné, l'un des vignerons emblématiques de l'A.O.C. Crozes-Hermitage qui a pu élaborer son Hermitage La Chapelle (classé parmi les douze meilleurs vins du XXe siècle). En 1996, la société s'est agrandie avec le Domaine Raymond Roure. C'est là qu'intervient le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc. "Seuls d'excellents raisins peuvent produire d'excellents vins", déclare Caroline Frey. C'est pour cela que les 113 hectares de cette propriété sont cultivés de manière biologique. Il est curieux de constater que, malgré les changements de propriétaires (le groupe Frey, actuel propriétaire, a acheté la propriété en 2006), cette philosophie et cette approche ont toujours été présentes depuis les débuts de l'entreprise. Dès 1834, son fondateur, Antoine Jaboulet, avait compris que l'avenir passait par le respect de la terre et du vignoble. Aujourd'hui, ce travail minutieux est toujours effectué sur la rive gauche du Rhône, en respectant autant que possible son sol granitique, beaucoup plus lourd, avec des blocs, des schistes et quelques plaques d'argile. Le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc est élaboré avec de la Marsanne, un cépage typique de la région, qui a poussé dans de vieux vignobles datant de plus de 60 ans. Son rendement élevé et son adaptation aux sols peu fertiles en font une variété parfaite pour la région. Dans le cas du Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc, les grappes sont travaillées entières, avec une fermentation en fûts de chêne (dont 30 % sont neufs). A l'issue de cette phase, le temps passé par le Jaboulet Domaine de Roure Blanc au contact des lies sera fondamental, façonnant et modelant son goût et sa saveur au gré des remuages qui auront lieu pendant environ neuf mois. Pour l'instant, les vins blancs ne représentent que 10 % de la production totale de l'A.O.C. Crozes-Hermitage. Néanmoins, la qualité dépasse largement ce pourcentage. Tant que tous les vins sont au moins équivalents au Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc, il n'y a pas à s'inquiéter. Mieux vaut privilégier la qualité à la quantité.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Domaine De Roure 2020

50.17 EUR

Si la France est une icône dans le monde du vin, son influence s'étend bien au-delà de ses frontières. Le vin français est une célébration de l'histoire, de la tradition et de la passion, avec des vignobles vieux de plusieurs siècles et un charme extraordinaire qui souligne le succès des vins de l'ancien monde. Plus précisément, dans la région viticole du Rhône, le Domaine Paul Jaboulet Aîné est l'un des domaines viticoles renommés qui joue un rôle important dans la production de vin dans la région depuis près de deux siècles. Des vins emblématiques qui ont reçu de nombreux éloges et de bonnes notes de la part des critiques au fil des ans et qui ont contribué à la grande réputation de cette région viticole. L'un de ces grands vins est le Jaboulet Domaine De Roure, un monocépage de syrah intégré dans l'AOC Crozes-Hermitage. Les vieilles vignes plantées sur des sols granitiques et caillouteux sont cultivées de manière traditionnelle et vendangées à la main lorsqu'elles sont parfaitement mûres. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement transférés à la cave et minutieusement triés. La fermentation commence alors dans de petits fûts de bois à une température contrôlée. Enfin, le vin repose dans des fûts de chêne français pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Complexe, puissant et élégant, le Jaboulet Domaine De Roure est une syrah de style classique. Un Crozes-Hermitage du Rhône qui témoigne de l'engagement de la cave à respecter le savoir-faire et la qualité des vins classiques qui ont fait la renommée des vins du Vieux Monde.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Secret de Famille Viognier 2023

9.4 EUR

Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Viognier, d’AOC Côtes-du-Rhône et produit par les Domaines Paul Jaboulet Aîné. Les Domaines Paul Jaboulet Aîné ont été fondés en 1834. En 2006, ils sont passés aux mains de la famille Frey, propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux et grands producteurs de Champagne. Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin mono-cépage élaboré à partir de Viognier, une variété peu cultivée dans la Vallée du Rhône. Le vignoble est situé dans la région du Mont Ventoux, dans une zone ensoleillée. Le vin est élaboré selon des techniques de vinification traditionnelles. Une fois fermenté, il vieillit sur ses lies fines pendant 6 à 8 mois.

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Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre 2019

51.35 EUR

Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre est un vin rouge élaboré à partir du cépage Syrah à Saint-Joseph par la cave Georges Vernay. George Vernay est considéré comme le créateur de l'appellation Condrieu en 1940, des vins provenant de vignes plantées sur des côteaux de granit escarpés, qui, grâce à une vigilance accrue, ont gagné en délicatesse et en élégance. La cave se trouve actuellement entre les mains de Christine Vernay, la troisième génération. Elle suit l'héritage de son grand-père tout en maintenant la tradition et le respect de la vigne et en élaborant certaines des Côte-Rôtie les plus réputées. Le Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre provient de vignes âgées de 30 ans plantées sur un sol granitique. Les vignobles comptent 1,5 ha de terrasses exposées au sud-est où il n'est pas possible d'accéder avec des machines. Tous les travaux dans le vignoble sont manuels et les traitements n’impliquent que des produits biologiques. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses. Lorsque les raisins mûrs du Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre entrent dans la cave, ils sont vinifiés. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Il subit ensuite une cuvaison de 2 à 3 semaines. Puis il est vieilli dans des fûts pendant un an. Domaine Georges Vernay Les Terres d'Encre de Saint-Joseph est un vin rouge élégant et très séduisant qui définit parfaitement le style unique qui a donné tant de renommé auVernay.

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Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire 2018

77.4 EUR

Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire est un vin blanc à base du cépage Viognier. Il est élaboré sous l'AOC Condrieu par Georges Vernay . Le Domaine Georges Vernay a été fondé en 1953 par Georges Vernay, considéré comme le grand père de l’appellation Condrieu. Aujourd'hui, Christine Verny, qui représente la troisième génération de cette grande famille de vignerons, poursuit l'approche de son grand-père dans un fantastique bâtiment du XIXe siècle entouré de 16 hectares de vignes : 7 à Condrieu, 3 en Côte-Rôtie et 6 à Saint-Joseph. Des vins blancs et rouges de renommée internationale y sont élaborés. Le Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire provient d'une parcelle de 4,5 hectares reposant sur un sol de granit exposé au sud-est. Le vignoble, disposé en terrasses, ne permet pas l'utilisation de machines et tout le travail se fait manuellement. Une agriculture respectueuse de l'environnement y est pratiquée et aucun herbicide et insecticide n'est utilisé. Une fois que le raisin a atteint sa maturité optimale, la récolte est réalisée manuellement dans des caisses. Dans la cave, les raisins du Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire subissent un pressurage direct. Après une sedimentation statique avec contrôle de la température, une petite partie fermente dans des fûts et le reste dans des cuves en acier inoxydable. Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire est un vin blanc des plus raffinés, très prisé des amateurs de vins du Rhône.

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Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge 2020

161.45 EUR

Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge est un vin rouge élaboré à partir du cépage Syrah par le Domaine Georges Vernay sous l'appellation Côte-Rôtie. Le Domaine Georges Vernay est connu pour avoir contribué au renouvellement de la dénomination Condrieu. Doté d’un style unique plein de délicatesse, d'élégance et d'harmonie, ses vins sont emblématiques de la vallée du Rhône. Actuellement, sa petite-fille Christine Vernay poursuit cette façon de travailler avec la même passion dans ses vignobles de 16 hectares. Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge provient de vieilles vignes âgées en moyenne de 50 ans. La plantation en terrasses avec une densité de 10 000 pieds de vigne par hectare rend toute mécanisation impossible. Les vignobles sont entretenus manuellement en évitant les pesticides et en appliquant des traitements phytosanitaires d'origine organique. Lorsque les raisins sont complètement mûrs, la vendange est réalisée manuellement dans des caisses. Dans la cave, le raisin partiellement éraflé subit les processus de macération et de fermentation dans des cuves en bois et dans des barriques ouvertes. La cuvaison dure 3 à 4 semaines. Ensuite, le Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge est vieilli pendant 24 mois dans des fûts, dont 30 % de bois neuf. Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse Côte-Rôtie, plein de finesse et d'élégance.

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Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe 2022

41.15 EUR

Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe est un vin rouge à base du cépage Syrah élaboré par le Domaine Georges Vernay dans la vallée du Rhône (IGP Collines Rhodaniennes).Le Domaine Georges Vernay a permis de conserver la petite appellation Condrieu. Dirigé aujourd'hui par la fille de Georges Vernay, Christine, le domaine produit une grande variété de vins sous les appellations prestigieuses Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph et Côtes-du-Rhône. En plus de perpétrer la tradition viticole familiale, elle organise une biennale de musique au cœur de la propriété. Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe provient de vieilles vignes de 40 ans, situées sur des terrasses exposées au sud et au sud-est et plantées sur un sol de granit en décomposition. Une agriculture respectueuse est réalisée avec des traitements biologiques, sans pesticide et sans utiliser de machines. Tout le travail se fait manuellement et la récolte est réalisée dans des caisses. Une fois dans la cave, les rafles sont séparées des peaux de raisin avant la vinification. Le Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe fermente dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées avec une cuvaison de 2 à 3 semaines. Il est ensuite élevé en barriques usagées pendant 12 mois. Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe est un vin rouge plein de charme et doté d'une belle rondeur, avec une production de seulement 6 000 bouteilles par an.

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Domaine François Carillon François Carillon Bourgogne Aligoté 2022

26.85 EUR

Le François Carillon Bourgogne Aligoté est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir d’Aligoté par le Domaine François Carillon. Il appartient à l’AOC Bourgogne Aligoté. Situé en Bourgogne, le Domaine François Carillon jouit d’une longue tradition vitivinicole. Ses origines remontent au XVIème siècle. En raison de la grande qualité des raisins issus de ses parcelles et de son savoir-faire, on considère qu’il fait partie des plus prestigieux domaines vitivinicoles de la région. Ses vins sont proposés au menu de certains des restaurants les plus récompensés au monde. Les raisins du François Carillon Bourgogne Aligoté proviennent de Puligny-Montrachet et de Cropeau. Il s’agit de raisins du clone supérieur Aligoté Jaune Doré. Les vignobles ont plus de 60 ans et sont implantés sur des parcelles aux sols argileux et calcaires. Pour produire le François Carillon Bourgogne Aligoté, on commence par pressurer les raisins dès à leur arrivée en cave. Par la suite, le moût est nettoyé par décantation puis encuvé dans des fûts de chêne, où il subit une fermentation alcoolique et une fermentation malolactique. Enfin, le vin passe 12 mois en fûts de chêne français, puis 6 mois en foudre. Avant sa mise en bouteille et selon les millésimes, le vin est filtré et clarifié. Le Domaine François Carillon emploie des gaz inertes pour élaborer ses vins, afin d’empêcher au moût et au vin de s’oxyder et ainsi diminuer les doses de souffre nécessaires.

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Domaine François Carillon François Carillon Puligny-Montrachet 2022

119.05 EUR

François Carillon Puligny-Montrachet est un vin blanc élevé en fût et élaboré par le Domaine François Carillon dans la prestigieuse AOC Puligny-Montrachet/Côte-d'Or, en Bourgogne (France) avec le cépage blanc Chardonnay. Le Domaine François Carillon est un domaine familial dédié à la viticulture depuis le XVIème siècle à Puligny-Montrachet, dans les meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. En 2010, la dernière génération représentée par les deux frères Carillon décident de se séparer.C’est ainsi que François Carillon entame son projet personnel en élaborant des vins complexes et exceptionnels avec le cépage Chardonnay. François Carillon Puligny-Montrachet provient de 11 parcelles différentes composées de sols argilo-calcaires. Ce sont des terroirs uniques dont les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont cultivées selon des principes écologiques avec des traitements biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Une fois que les raisins du François Carillon Puligny-Montrachetsont égrappés et pressés, le moût subit une fermentation alcoolique dans des fûts en chêne pendant 4 à 6 semaines, suivie d'une fermentation malolactique. Après avoir passé un an dans des barriques, le vin est affiné dans des cuves pendant 6 mois. François Carillon Puligny-Montrachet est un vin blanc affichant l'expression la plus raffinée et minérale d'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Un Puligny-Montrachet pure race.

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Domaine François Carillon François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers Dents de Chien 2020

134.85 EUR

Le François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers Dents de Chien est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay par le Domaine François Carillon. Il est qualifié de vin d’AOC Saint-Aubin 1er Cru. Le Domaine François Carillon appartient au patrimoine de la famille Carillon. Il dispose d’une cave et de plusieurs parcelles établies en Bourgogne depuis le XVIème siècle. La cave est aujourd’hui dirigée par la 15ème génération de la famille. Le domaine cultive 6,5 hectares de vignobles, principalement de Chardonnay. Les sols de la parcelle du François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers Dents de Chien sont de type argilo-calcaire, des caractéristiques idéales pour la culture du Chardonnay. Cette parcelle mythique de Saint-Aubin tire son nom des murs de pierre calcaire et des roches que l’on trouve sur le domaine. La vendange des raisins utilisés pour élaborer le François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers Dents de Chien est pressurée une fois parvenue en cave. Le moût est nettoyé par décantation, puis on procède à une fermentation alcoolique et à une fermentation malolactique en fûts. Par la suite, le vin est élevé sur ses lies fines pendant 12 mois, également en fûts. Enfin et pour terminer son assemblage, le vin passe 6 autres mois en foudre. Avant sa mise en bouteille et selon les années, on filtre et/ou clarifie le vin pour finir de le stabiliser. Le Domaine François Carillon emploie des gaz inertes pour empêcher au moût de s’oxyder et pour diminuer les doses de souffre nécessaires à l’élaboration de ses vins.

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Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne 2021

29.8 EUR

Le Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne est un vin pétillant élaboré par François Mikulski dans l’AOC Crémant de Bougogne (Bourgogne) avec les variétés chardonnay, aligote et pinot noir. Connu pour les grands vins de garde qu'il produit dans la ville de Meursault (Bourgogne), François Mikulski a commencé son travail de vigneron lorsqu’il a hérité de quelques hectares de vignes de son oncle Pierre Boillot. Ainsi, en 1992, il fonde avec son épouse le Domaine Mikulski, optant pour l'authenticité du terroir et la qualité et la fraîcheur du raisin. Le domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne est issu d'un vignoble de 1,5 hectares, planté avec des vignes âgées entre 15 et 35 ans sur un sous-sol aux sédiments alluviaux fins. Les vignes sont cultivées selon des méthodes biologiques non certifiées et la vendange est réalisée manuellement dans de petites caisses perforées. Dans la cave, les raisins du Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne sont pressés dans un pressoir pneumatique et, après une décantation naturelle d'environ 24 heures, le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin de base est mélangé, mis en bouteille et scellé avec des bouchons couronne, avec un ajout de sucre et de levure. Ces bouteilles sont stockées horizontalement dans la cave où elles vieillissent sur lies pendant au moins 12 mois à une température régulée comprise entre 12 et 15 °C. Enfin, ils sont dégorgés, avant d’ajouter de la liqueur d'expédition. Le Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne est un vin pétillant au caractère profilé qui montre la pureté et l'élégance que cette cave recherche tant. Un vin pétillant délicat et suggestif de Bourgogne.

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Domaine Jean-Jacques Confuron J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières 2021

71.1 EUR

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières est un vin rouge mono-cépage de pinot noir élaboré par le Domaine J.J. Confuron dans l'AOC Nuits- Saint Georges/Côte de Or, Bourgogne, France. Une fois dans la cave, les grappes avec lesquelles le vin J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières est élaboré, sont entièrement éraflées et placées dans des cuves en ciment où elles subissent une macération à froid. Le moût fermente à une basse température contrôlée et avec une rétention de CO2 afin de préserver le plein potentiel organoleptique de la variété. Le vin obtenu repose sur ses lies jusqu'à ce qu'il soit transvasé dans des barriques où il est élevé pendant 15 à 18 mois, selon le millésime. Il est mis en bouteille sans clarification, ni filtrage et avec des doses minimales de soufre. En 1988, Sophie Confuron et son mari Alain Meunier reprennent la cave du père de Sophie, Jean-Jacques Confuron, située à Premeaux-Prissey, tout près de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne. Ils misent sur une agriculture durable, une forme de travail qu'ils appliquent dans leurs douze hectares de vignobles répartis dans quatorze dénominations différentes. Un travail minutieux qui leur a valu une prestigieuse réputation internationale.

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Domaine Jean-Jacques Confuron J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs 2021

153.7 EUR

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs est un vin rouge mono-cépage à base de pinot noir élaboré par le Domaine J.J. Confuron en Côte de Nuits, en Bourgogne, en France. Les raisins qui permettent d'élaborer le vin J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs proviennent d'un petit vignoble d'une superficie d'à peine un demi-hectare et aux sols caillouteux et calcaires. À leur arrivée dans la cave, les grappes sont sélectionnées avant éraflage puis subissent une macération pré-fermentaire qui dure de quatre à six jours afin d'extraire la couleur et les tanins veloutés. Le vin est légèrement chauffé pour induire la fermentation qui a lieu pendant environ 12 jours à 30 °C avec trois pigeages par jour. Le vin obtenu, dans le cas des 1er crus, sont vieillis en fûts de chêne, dont 70 % sont neufs, et sont mis en bouteille en ajoutant un minimum de sulfites, sans affinage ni filtration. Le Domaine J.J. Confuron a des années d'histoire et de tradition viticole. Actuellement, Sophie et Alain Meunier exploitent leurs huit hectares de vignes répartis sur quatorze appellations différentes et élaborent des vins alliant tradition et modernité.

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Domaine Gramenon Maxime-François Laurent Il Fait Soif 2022

20.05 EUR

Maxime-François Laurent Il Fait Soif est un coupage de vin rouge naturel des cépages Cinsault, Grenache et Syrah. Il est produit par Maxime François Laurent dans le Domaine Gramenon sous l'A.O.C. Côtes du Rhône, en France. Maxime-François Laurent a fondé cette cave en 2006. En s'associant au viticulteur voisin, il contrôle 6 hectares situés dans les villes de Montbrison et de Valréas, exploités selon les principes de l'agriculture biodynamique. Depuis 2010, il produit des vins avec un certificat biologique prônant une intervention minimale . Les raisins du Maxime-François Laurent Il Fait Soif proviennent de vignobles âgés de 15 à 30 ans, où prédominent des sols argilo-calcaires exploités de manière écologique. Les grappes sont sélectionnées dans le vignoble et récoltées manuellement. Les raisins subissent une macération pendant 15 jours dans des cuves en béton, une partie de la vendange est macérée avec les rafles. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes et en y ajoutant un minimum de sulfites après la fermentation malolactique et en fonction des millésimes. Le vin est vieilli pendant six mois et est mis en bouteille après Pâques sans clarification ni filtration. Maxime-François Laurent Il Fait Soif est un vin frais, riche en fruits, un vin idéal à boire jeune quand « il fait soif ».

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Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges 2021

146.2 EUR

Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré par la cave française Domaine de L'Arlot dans l’AOC Nuits-Saint-Georges / Côte-d'Or (Bourgogne) avec le cépage pinot noir. Le Domaine de L'Arlot est un domaine viticole dont la longue histoire remonte au XVIII ème siècle lors de la création d'un monopole 1er Cru de 0,87 hectare dans la prestigieuse commune des Nuits-Saint-Georges. Actuellement, c'est l’œnologue Géraldine Godot qui exploite au total 15 hectares de vignes, majoritairement de Pinot Noir, avec des pratiques écologiques. Dans la cave, la vinification est également très respectueuse du fruit d'origine afin d'obtenir des vins de 1er Cru de renommée mondiale. Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges provient d'un terroir d'exception avec uniquement des vieilles vignes de pinot noir. Pour conserver et protéger les qualités du sol, l'agriculture écologique y est pratiquée avec des pratiques biodynamiques, sans utiliser de produits chimiques. Le rendement de la vigne est limité et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, le Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges est vinifié selon des méthodes traditionnelles. Tout d'abord, une courte macération est effectuée avec les peaux de raisin, avec un remontage délicat pour préserver les qualités innées du vin. La fermentation du vin se fait avec des levures indigènes à une température contrôlée. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne dont 50 % sont neufs. Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges provient d'un 1er Cru de prestige international. Un vin pur et attrayant avec de nombreuses années de plaisir.

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Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2020

226.55 EUR

Le Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est un vin rouge élevé sur bois issu du cépage pinot noir dans l’AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru / Côte d'Dor, en Bourgogne (France). Sur les traces de son père Étienne et de son grand-père Jean, Mathilde Grivot succède au Domaine Jean Grivot avec le même enthousiasme que ses prédécesseurs. Son objectif : extraire au maximum l'expression d'un des terroirs les plus extraordinaires de Bourgogne. Pour ce faire, elle maintient le style de la maison mais propose de nouvelles techniques plus respectueuses dans le vignoble et dans la cave. Elle obtient ainsi des vins purs, énergiques et harmonieux. Le Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est issu d'un vignoble situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols calcaires et rocheux et sont cultivées de manière biologique, sans utiliser de produits chimiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Le domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est vinifié de manière traditionnelle. Les raisins fermentent d'abord dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, puis restent en fûts de chêne français pendant au moins 18 mois avant d'être mis en bouteille. Faisant partie des vins les plus fermes et les plus denses de la gamme Grivot, le Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est un Premier Cru équilibré, élégant et minéral.

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Domaine Terres Dorées Terres Dorées – Jean-Paul Brun Fleurie Grille Midi 2021

23.6 EUR

Monsieur Brun possédait un domaine à Charnay, village situé dans le sud-ouest du Beujolais, en Bourgogne (est de la France). Cet agriculteur cultive des terrains, dont quatre hectares de vignes. Au début, ces vignes n'étaient pas très importantes (en fait, les raisins étaient vendus à la coopérative). Cependant, son fils, Jean-Paul, s'est intéressé au vin et à la vinification. Qui aurait pu penser que Monsieur Brun aurait été le grand promoteur et récupérateur des vins du Beaujolais ? Plus de 30 ans plus tard, Jean-Paul Brun est l'une des grandes figures du monde viticole grâce à son engagement pour les vins de cette région, en particulier ceux du sud, avec lesquels il a révélé le grand potentiel de ces terroirs. Traditionnellement, on pensait que le gamay (cépage originaire de la région) mûrissait mieux sur les sols granitiques et caillouteux du Haut Beaujolais que sur les sols argileux et froids du sud. Pourtant, Jean-Paul Brun a réussi à prouver que tout est relatif et que cela ne dépend que de la façon dont on le vinifie. Grâce à cette démarche, Jean-Paul Brun a pu reprendre différents terrains dans la région. A la tête du Domaine Terres-Dorées, Jean-Paul exploite 45 hectares qui se répartissent entre Charnay (la majorité), dans l’A.O.C. Côte de Brouilly, dans l’A.O.C. Morgon, dans l'A.O.C. Moulin-a-Vent et dans l’A.O.C. Fleurie. Dans cette dernière, il exploite 6 hectares où naissent les Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi. Les raisins sont récoltés à Grille Midi, un lieu dit en forme d'amphithéâtre orienté vers le sud, où sont mélangées des vignes d'âges différents. Le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi est élaboré à partir des plus vieilles, âgées d'environ 65 ans. Le caractère du sol, avec une base granitique, est mis en valeur dans la cave, avec des vinifications naturelles, sans sulfites, où prédominent les macérations longues (entre 3 et 4 semaines) et les fermentations dans des cuves de ciment. Pas de fermentation en grappes entières. Comme cela se faisait autrefois dans le Beaujolais. Enfin, le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi est vieilli pendant environ huit mois dans des foudres usagés avant d'être mis en bouteilles non filtré.

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Domaine Terres Dorées Terres Dorées – Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières 2020

22.65 EUR

Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernièresvient de l’A.O.C. Morgon, le deuxième plus grand cru du Beaujolais (est de la France). Il s’agit d’un vin rouge puissant et structuré, costaud, qui pourrait tenir presque toute une vie. C'est ici que Jean-Paul Brun est venu vinifier, recherchant avant tout un terroir qui permette à ce vigneron d'être fidèle à son style, avec des vins rouges chauds et épicés. Le choix s'est porté sur Janvernières, une parcelle d'un hectare située sur la Côte du Py, l'un des lieux-dits les plus connus et les plus réputés de la région. Il semble que les sols volcaniques, avec des schistes décomposés, soient parfaits pour une bonne maturation du gamay. Ces sols sont notamment connus sous le nom de « roches pourries », car ils proviennent de la décomposition de roches ignées. Ce détail, exclusif de l’A.O.C. Morgon, donne une touche particulière à leurs vins rouges. Les grappes de Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières sont sélectionnées et récoltées à la main, égrappées et soumises à une longue macération pouvant aller jusqu'à quatre semaines (dans le plus pur style bourguignon). Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières est considéré comme un vin puissant qui peut passer par un vieillissement en bouteille (beaucoup le considèrent même comme obligatoire !). En tenant compte de ce dernier point, la macération est un processus très important, car pendant cette période où les peaux sont en contact avec le moût, différents polyphénols (antioxydants) sont transférés au vin, ce qui le protégera pendant le processus de macération. Il faut savoir que le voyage des Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières ne s'arrête pas à la bouteille, loin de là. Dans le verre, le vin est encore exposé aux réactions chimiques entre l'alcool, l'eau, l'oxygène et les acides. Plus le vin a d'armes et plus il doit être fort pour y faire face (avec l'aide de ces polyphénols), mieux c'est. Enfin, le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières fermente et vieillit dans des cuves de ciment. Un vrai bijou.

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Domaine Terres Dorées Terres Dorées Jean-Paul Brun L'ancien 2021

13.4 EUR

Les vins du Beaujolais, en particulier ceux du sud, connaissent une renaissance. Traditionnellement, ces vins, comparés à ceux produits dans la partie septentrionale de la région, ne sont pas très appréciés. Mais cela a changé. Et tout cela grâce à Jean-Paul Brun et à son vin Terres Dorées - Jean-Paul Brun L'ancien, un vin rouge élaboré sous l'A.O.C. Beaujolais. Terres Dorées - Jean-Paul Brun L'ancien est sans doute la preuve infaillible de ce que les terroirs du sud du Beaujolais sont capables de produire. Les sols de cette région sont peu profonds, riches en argile, avec une terre rouge sur une roche calcaire perméable aux racines. Sur cette base très froide (par rapport aux sols granitiques du nord), il est plus difficile pour le gamay de mûrir correctement. Cependant, Jean-Paul Brun a démontré qu'avec une bonne vinification, rien n'est impossible. Comme tout bon vigneron, Jean-Paul Brun prend ses décisions dès la vigne, avec des rendements très faibles et une limite de 40 hectolitres par hectare. Jean-Paul Brun possède actuellement 44 hectares à Charnay, dans le sud-ouest du Beaujolais, dans la région des Pierres Dorrée (qui ont donné leur nom au domaine). En cave, les méthodes de vinification de Jean-Paul Brun peuvent être considérées comme très bourguignonnes, toujours basées sur l'égrappage, une macération longue (avec remontage) et un élevage en fûts de chêne. Terres Dorées - Jean-Paul Brun L'ancien est également élevé en ciment, contenant dans lequel ce vin rouge reposera pendant un certain temps avant d'être mis en bouteille. Vous voilà prévenus ! La nouvelle génération de Beaujolais rouges arrive en force.

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Retz, Jean-François Paul de Mémoires (Folio (Domaine Public))

14.4 EUR

Binding : Taschenbuch, Label : Gallimard, Publisher : Gallimard, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2003-07-09, authors : Retz, Jean-François Paul de, languages : french, ISBN : 2070412911

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Collectif. Agathe Rouart-Valéry. Jean-Dominique Rey. François Vléry. Bruno Foucart. Georges Liebert. Luce Abélès. Paul Valéry Et Les Arts - Catalogue

12.99 EUR

Binding : Taschenbuch, Label : Actes Sud, Publisher : Actes Sud, medium : Taschenbuch, publicationDate : 1995-07-25, authors : Collectif. Agathe Rouart-Valéry. Jean-Dominique Rey. François Vléry. Bruno Foucart. Georges Liebert. Luce Abélès., ISBN : 2742705708

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Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses 2018

120.55 EUR

Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses est un vin rouge biodynamique élaboré au Domaine Chandon de Briailles avec le cépage Pinot Noir sous l'AOC Corton Grand Cru (Bourgogne).En 1988, Claude de Nicolay et son frère François ont pris les rênes de ce domaine historique datant de 1834 dans le but de produire des vins authentiques et « sans artifices », reflétant la richesse des terroirs et de leurs cépages. Ils y appliquent une viticulture biologique et biodynamique (certificats Ecocert et Demeter) ainsi qu’une vinification peu interventionniste. Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses provient de vignes âgées en moyenne de 45 ans, plantées sur des sols argileux et calcaires de grande qualité. Une agriculture biologique y est pratiquée, exempte de produits synthétiques. Des traitements biodynamiques sont également appliqués pour maintenir l'équilibre naturel de la vigne. Tous les travaux sont manuels et aucune machine n'entre pas dans le vignoble afin de ne pas détériorer le terroir. La vinification du Domaine Chandon de Briailles à Pernand-Vergelesses 1er cru île des Vergelesses commence de manière spontanée avec 60 % des grappes entières dans des cuves en béton ouvertes. Il reste ensuite pendant 14 à 18 mois dans des fûts de chêne français utilisés durant au moins 8 ans. Après le vieillissement, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses est un grand vin rouge biodynamique dans lequel le cépage Pinot Noir révèle toute sa puissance aromatique de fruits rouges et toute son élégance.

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Domaine Gramenon La Belle Sortie 2022

18.7 EUR

De plus en plus de personnes s'engagent à intégrer le concept de durabilité dans leur quotidien. Un choix de vie qui profite non seulement à l'environnement, mais qui a également un impact positif sur la qualité de vie individuelle. Un de ses fervents défenseurs, le vigneron Maxime-François Laurent, prône la connexion avec la nature, en cultivant ses propres aliments et en élevant ses propres animaux. De même, ses vins, naturels et biodynamiques, incarnent à la perfection cette philosophie de travail qui défend avec ferveur la connexion avec la nature, la santé et la prise de conscience de l'importance de préserver notre planète. Au sein de son domaine Domaine Gramenon, fondé en 1978 dans la localité française de Montbrison-sur-Lez (Côtes du Rhône du Sud), il cultive ses vignobles avec tant de soin et de précision qu'il ose embouteiller tous ses vins sans sulfites ajoutés, préservant ainsi toute leur pureté et fraîcheur naturelle. Un exemple de cet excellent travail est le Domaine Gramenon La Belle Sortie. Un vin rouge de cépage garnacha issu de vieilles vignes plantées à 350 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Il est élaboré en agriculture biologique avec des traitements biodynamiques, en cohabitation avec des animaux et d'autres cultures de la manière la plus naturelle possible. Lorsque le raisin atteint son optimum de maturité, Laurent choisit de récolter à la main et avec sélection dans le vignoble même. Au domaine, les raisins macèrent pendant 15 semaines dans des cuves en béton où ils fermentent avec des levures indigènes, puis le vin est élevé pendant 6 mois dans ces mêmes cuves. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites. Sous une étiquette qui signifie "la belle sortie", le Domaine Gramenon La Belle Sortie est l'alternative naturelle pour profiter d'un environnement magnifique sans nuire à l'environnement. Fraîcheur, pureté et arômes fruités d'une petite production originale.

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Domaine des Moriers Beaujolais-Villages 2020

17.4 EUR

« Nous sommes convaincus que des sols vivants et des raisins sains sont essentiels pour produire des vins énergiques et pleins de personnalité ». C'est ainsi qu'un groupe d'amis passionnés de vin, dont la nouvelle génération de vignerons Arnaud Combier et François de Nicolay, exploite de petits hectares sur les communes françaises de Lanciè, Fleurie, Morgon et Moulin-à-Vent, dans le Beaujolais, pour produire des vins les plus naturels possibles. Une région où le gamay se révèle comme nulle part ailleurs et qui leur permet de mettre en valeur leur passion du terroir de façon magistrale. Le Domaine des Moriers Beaujolais-Villages est un monocépage du cépage vedette de l'AOC Beaujolais-Villages, le gamay, issu de vignes âgées de 40 ans cultivées sur des sols sablonneux et granitiques entre Morgon et Moulin-a-Ven. Ils travaillent en agriculture biologique et effectuent des traitements biodynamiques. Les sols sont labourés à l'aide de chevaux, l'utilisation du cuivre dans les vignes est minimale et l'application d'herbicides et de pesticides est totalement interdite. Au Domaine des Moriers, Arnaud et François optent pour une vinification en grappes entières dans des cuves en béton et une extraction douce qui dépasse rarement deux semaines. Le vin est ensuite vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne. Avec un objectif clair de préserver la fraîcheur du vin et de permettre au terroir de s'exprimer clairement, le Domaine des Moriers Beaujolais-Villages est un vin qui parle de lui-même. Un gamay vibrant, pur et séduisant, à la hauteur du mode d’élaboration des vins naturels modernes.

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Quinta do Noval Noval Colheita 2005

124.1 EUR

Noval Colheita est un vin de porto à long vieillissement issu du coupage de cépages autochtones de la région. Il est élaboré par la cave Quinta do Noval, dans la vallée du Douro, au Portugal. Quinta do Noval est un domaine viticole portugais datant de 1715. Il est l'un des principaux producteurs et exportateurs de Vinho do Porto de qualité. Au début du XXe siècle, le domaine fut dévasté par la crise du phylloxera, mais parvint à conserver deux hectares de vignes. Elles sont aujourd'hui dédiées au vin de Porto le plus recherché et le plus prisé au monde. Noval Colheita représente l'expression maximale des Portos de style Tawny appartenant à une vendange particulière, dont la date est indiquée sur la bouteille. Les vins Colheitas restent en fût dès leur élaboration et sont mis en bouteille juste avant d’être mis sur le marché. Leur personnalité est façonnée par l’année de la récolte. Ces vins sont de plus en plus rares. Noval Colheita est vieilli au minimum 10 ans en fûts de chêne.

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Quinta do Noval Noval LBV Port 2016

26.45 EUR

Noval LBV Port est un vin de Porto, issu d'un coupage des cépages Tinta Roriz, Touriga Nacional et Touriga Franca. Il est produit par la cave Quinta do Noval, dans la vallée du Douro, au Portugal. Quinta do Noval est une entreprise vinicole portugaise centenaire au nom mythique dans le monde des portos. Ce domaine est l'un des principaux producteurs et exportateurs de Vinho do Porto et fut le premier à ne pas élever ses vins à Vila Nova de Gaia, où se trouvent les plus célèbres caves de Porto. La cave Quinta do Noval vinifie et fait vieillir ses vins dans son propre domaine, situé sur la rive gauche de la rivière Pinhâo, dans la vallée du Douro. Noval LBV Port est un porto issu d'une seule vendange, élaboré uniquement pendant les années de qualité à partir de raisins provenant de vieilles vignes. Quinta do Noval réalise toujours le foulage aux pieds traditionnel du raisin pour ses grands vins, comme le Noval LBV Port. Son moût est fermenté dans des lagares et le vin qui en résulte est vieilli pendant environ 5 ans dans des cuves en bois de différentes tailles. Les Portos étiquetés Late Bottled Vintage (LBV) sont des vins généreux de style Porto Ruby (vins jeunes) issus d'un seul millésime, sélectionnés pour leur haute qualité. Ils sont mis en bouteille après un long vieillissement allant de quatre à six ans, ce qui est plus long que d'habitude pour un Porto Ruby.

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Quinta do Noval Noval Tawny Port

15.75 EUR

Noval Tawny Port est un porto issu du coupage de différents vins dominé par les cépages traditionnels de la région comme Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca. Il est élaboré par la cave Quinta do Noval, au Portugal. Quinta do Noval, domaine viticole portugais de référence dans la production de vins de qualité, est l’un des premiers exportateurs de Vinho do Porto. Il est situé sur la rive gauche de la rivière Pinhâo, dans la vallée du Douro, entouré de ses vignobles, organisés sous forme de terrasse sur les coteaux et les affluents du fleuve. Les raisins utilisés pour élaborer le Noval Tawny Port sont exclusivement de qualité «A» et proviennent du cœur du Douro. Ils sont vinifiés par pompage dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Les vins qui entrent dans la composition de cet assemblage de Porto ont vieilli au minimum trois ans en fûts de chêne. Les vins Tawny sont des vins de Porto ayant vieilli en moyenne au minimum 3 ans et, en raison de leur vieillissement, présentant une complexité d'arômes et de saveurs et une couleur proche du brun doré.

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Dominio do Bibei 2019

52.15 EUR

Dominio Do Bibei est un vin rouge issu des cépages Brancellao et Mouratón élaboré dans la D.O. Ribeira Sacra par la cave Dominio Do Bibei.Le vin Dominio Do Bibei est né des préoccupations d’une jeune équipe d'œnologues. Un domaine viticole qui s'intègre parfaitement à l’orographie accidentée de la Ribeira Sacra, tant sur le fond que la forme. Ce projet, auquel ce sont jointes des personnalités telles que Sara Pérez (Mas Martinet) ou René Barbier (Clos Mogador), vise à mettre en bouteille l'identité du terroir de la manière la plus naturelle et plus écologique possible. À cette fin, ils ont construit un bâtiment qui s'intègre parfaitement dans le paysage, basé sur l'échelonnement et permettant d'élaborer le vin par gravité. Les raisins du Dominio Do Bibei proviennent des vignobles de 23 hectares plantés à une altitude comprise entre 250 et 350 mètres. Un terroir exceptionnel avec des sols de schiste et de granite, bénéficiant d'un climat contrasté aux influences de l'Atlantique, se traduisant par une grande variété de nuances de raisin. La vendange se fait manuellement dans des caisses de 10 kilos. Dans la cave, les grappes sont sélectionnées manuellement et égrappées. Après avoir subi une macération préfermentaire de trois jours, la fermentation alcoolique du Dominio Do Bibei est réalisée dans des barriques ouvertes de chêne français. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés pendant 19 mois. Le Dominio Do Bibei est un vin rouge des plus expressifs qui représente la finesse et l'élégance des vins uniques de l'Atlantique de la Ribeira Sacra.

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Gerardo Méndez Do Ferreiro Adina 2022

30.75 EUR

Le Do Ferreiro Adina est un vin blanc élaboré à partir de la variété Albariño. Il est produit par Bodegas Gerardo Méndez, dans la D.O. Rías Baixas. La cave Gerardo Méndez se situe en plein cœur de Salnés (Pontevedra). On plante de la vigne dans ce domaine depuis 1850. Trois générations plus tard, elle est toujours travaillée dans le même esprit, c’est à dire celui de préserver ses racines. Le Do Ferreiro Adina se distingue par le fait que ses vignes sont plantées sur des sols d’ardoise rouge, ce qui est inhabituel dans cette région. Celles-ci sont constituées de pieds de vigne de près de 45 ans conduits en Cazenave-Marcón, dont la grande majorité pousse en treille. En cave, on procède à une macération pelliculaire des raisins après leur égrappage. Les raisins du Do Ferreiro Adina sont pressurés et fermentent grâce à un pied de cuve sélectionné. Ils reposent sur lies dans des réservoirs en acier inoxydable pendant 9 mois. Le Do Ferreiro Adina est un vin blanc Édition Spéciale élaboré à partir de la variété Albariño. Il a la particularité d'être né sur de l’ardoise rouge.

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Fazenda Agricola Augalevada Augalevada A Bota do Iago 2021

20.5 EUR

Sous l'appellation Augalevada, terme par lequel les doyens du village nomment un modeste cours d'eau qui divise la propriété en deux, Liliana Fernández et Iago Garrido partagent une aventure conjuguant passion et œnologie dans la localité de Rioboó Cenlle, au cœur de Ribeiro (Galice). Un domaine de 2,5 hectares qui a séduit le couple dès le premier regard et qui incarne l'essence même de cette terre exceptionnelle. En effet, à travers des cépages autochtones, leurs vins frais, dynamiques et authentiques, sont un hommage à la terre. Un engagement qui se concrétise par des pratiques biodynamiques et qui les a menés à devenir les premiers vignerons certifiés biodynamiques Demeter à Ribeiro. Issues de vignes plantées en terrasses granitiques en pente et intégrées dans une vallée boisée, Augalevada A Bota do Iago est l'une de leurs cuvées phares. Un assemblage des cépages blancs autochtones treixadura, torrontés et albariño qui sont cultivés selon une approche holistique et durable. Pour ce faire, le vignoble est considéré comme un organisme vivant en interaction avec son milieu et des méthodes naturelles sont employées pour accompagner chaque étape du processus. En cave, les raisins sélectionnés sont soumis à un pressurage direct et le moût obtenu fermente dans une amphore en argile pendant environ 3 à 4 mois. Enfin, le vin est élevé dans un fût d'amontillado de Jerez de 500 litres pendant 8 mois. Pionniers de la biodynamie à Ribeiro, Augalevada est bien plus qu'un domaine viticole, c'est une philosophie de vie. Leur vin Augalevada A Bota do Iago en est une parfaite illustration. Un vin blanc biodynamique vibrant d'énergie qui capture l'essence vivante de Ribeiro dans sa forme la plus holistique.

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François Lurton Les Fumées Blanches Rosé 2023

10.3 EUR

Les Fumées Blanches Rosé est un vin rosé monovariétal à base du cépage Cabernet Sauvignon, élaboré par les Domaines François Lurton sous l'appellation Vignoble du Sud-Ouest, en Gascogne, en France. Le nom Les Fumées Blanchesfait référence aux brumes matinales qui se déplacent comme une fumée blanche entre les vignes, leur offrant une protection contre la lumière du soleil du sud de la France. Pour l'élaboration des Fumées Blanches Rosé, les grappes sont récoltées à l'aube pour éviter l'oxydation. Après la macération, qui permet au vin d'obtenir sa couleur, les raisins subissent un léger pressurage et sont vinifiés à une température contrôlée afin de préserver les arômes variétaux. Le vin obtenu est brièvement élevé sur ses lies avant sa mise en bouteille afin de conserver toute sa fraîcheur. Aux Domaines, François Lurton, ils ont fait évoluer leur processus de vinification en mettant en œuvre les principes de l'agriculture biologique, recherchant des alternatives naturelles pour lutter contre les mauvaises herbes, les maladies et les insectes qui attaquent la vigne, dans le but de produire des vins toujours plus honnêtes qui reflètent le respect des sols et des cépages par le biais d'une culture moins interventionniste. Selon les producteurs du Domaine, « Un vin bio doit non seulement être plus sain, mais il doit aussi être un bon ».

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François Lurton Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc 2023

10.2 EUR

Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc est un vin blanc monovariétal de Sauvignon Blanc produit par les Domaines François Lurton sous l'appellation Vignoble du Sud-Ouest, à Gascogne, en France. Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc est élaboré avec des grappes provenant de parcelles âgées entre 10 et 20 ans, reposant sur des sols argilo-calcaires et limoneux et vendangées mécaniquement tôt le matin pour empêcher le processus d'oxydation de s'accélérer. À leur arrivée dans la cave, les raisins passent soit par une macération au contact des peaux pendant 8 à 10 heures, soit par un stockage au froid pendant quelques jours afin de préserver leurs arômes et leurs saveurs variétales. Ils sont pressés et fermentés avec des levures sélectionnées et à des températures contrôlées. Le vin obtenu est élevé avec ses lies pendant plusieurs mois, selon les millésimes, avant d'être mis en bouteille pour être commercialisé. François Lurton est né dans la région bordelaise Entre-deux-Mers et a toujours été très attaché au cépage Sauvignon Blanc. Dans les Domaines François Lurton, récolte après récolte, ils sont sans cesse à la recherche de procédés minutieux permettant de restaurer la palette aromatique de ce cépage afin qu'il puisse s'exprimer au mieux dans leurs vins. Ils ont également intégré l'agriculture biologiquedans leurs méthodes de travail, recherchant une expression variétale aussi naturelle que possible, en appliquant à chaque fois des pratiques moins interventionnistes et plus respectueuses de l'environnement.

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Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes 2020

25.85 EUR

Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes est un vin rouge naturel de l'AOC Morgon. Il s'agit d'un beaujolais que le respecté Georges Descombes élabore avec la variété gamay selon une philosophie d'intervention minimale. Lorsque Georges Descombes a succédé à son père en 1988 dans le domaine familial situé dans le village de Vermont, au nord-est de Villié-Morgon, il s'est surtout inspiré des vins du maître Marcel Lapierre et d'autres grands producteurs qui se consacraient résolument à la production de beaujolais naturels. Avec un total de 15 hectares répartis sur Brouilly, Régnié, Morgon, Beaujolais Villages, Beaujolais et Chiroubles, il produit de délicieuses cuvées qui comptent parmi les meilleures du Beaujolais. Bien que la plupart des producteurs naturels du Beaujolais ne certifient pas leurs vignobles, le Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes provient de vignobles officiellement certifiés biologiques. Une culture artisanale qui applique des pratiques biologiques et biodynamiques et où les raisins sont récoltés à la main en grappes entières. Lorsque les raisins sont dans la cave, ils sont pressés très lentement dans un vieux pressoir vertical avec un contrôle précis de la pression. Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes fermente avec des levures indigènes avec une longue macération semi-carbonique à basse température. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Enfin, le vin est clarifié et filtré, en ajoutant peu ou pas de soufre. Considéré comme l'un des grands du Beaujolais, Georges Descombes nous fait découvrir des vins avec une véritable âme. Ce Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes en est la preuve. Un pur plaisir beaujolais !

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Georg Breuer Estate Rüdesheim Riesling 2020

21.05 EUR

Georg Breuer Estate Rüdesheim Riesling est un vin blanc sec monovariétal issu du cépage Riesling. Il est produit par la cave Georg Breuer Estate à Rheingau, en Allemagne. Le domaine où est établie la cave Georg Breuer Estate remonte à 1880 et appartient à la famille Breuer depuis le début du XXe siècle. Ils possèdent 34 hectares de vignobles situés dans les meilleurs sites de Rüdesheim et de Rauenthal. 62% des vignes sont situées sur des pentes abruptes. Les raisins avec lesquels est élaboré le Georg Breuer Rüdesheim Riesling proviennent de vignobles de Rüdesheim, où prédominent des sols de quartzite, d'ardoise et de gravier. Les pentes abruptes sur lesquelles se trouvent les vignobles sont orientées vers le sud et protégées des vents froids du nord par les montagnes du Taunus, qui offrent les conditions idéales pour la maturation des grappes. La cave Georg Breuer Estate a pour objectif de produire des vins qui reflètent les caractéristiques spécifiques de leur origine. Le système de culture des parcelles a donc été modifié au profit d’une viticulture axée sur la nature, ce qui a aidé les œnologues à connaître et mieux comprendre les vignobles et ainsi récolter des raisins qui conservent la saveur de leur lieu d'origine.

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Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes 2021

25.85 EUR

Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes est un beaujolais naturel élaboré dans l'AOC Brouilly par Georges Descombes avec le cépage gamay. Maître du Beaujolais le plus pur, Georges Descombes a initié son projet dans le domaine familial en 1988 dans le but de capter l'expression maximale de chaque millésime et terroir. Un travail d'un style non interventionniste qui aboutit à des vins purs et francs qui sont applaudis partout où ils passent. Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes provient de vieilles vignes plantées sur des collines au sol granitique autour du Mont Brouilly. L'agriculture écologique est pratiquée selon des approches biologiques et biodynamiques et les raisins sont récoltés exclusivement à la main, à pleine maturité, avec une sélection des raisins directement dans le vignoble. Une fois les raisins foulés, Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes entame une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une très faible teneur en soufre. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Lorsque le vin est prêt, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Avec seulement 3 hectares à Brouilly, Georges Descombes nous séduit avec ce Vieilles Vignes léger et frais. Un authentique beaujolais au fruité éclatant qui se marie avec tout.

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Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges 2019

89.05 EUR

Le Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. D’AOC Nuits-Saint-Georges, il est produit par Joseph Drouhin. Fondé en 1880, le domaine Joseph Drouhin se situe à Beaune. Il cultive 78 hectares de vignobles, situés dans plusieurs sous-régions de Bourgogne : en Côte de Nuits, Chablis, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. Pour élaborer certaines de ses références, il achète également des raisins et du moût auprès de producteurs locaux. Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis des années, car il est conscient du fait que pour élaborer des vins de qualité, il doit respecter et être à l’écoute de ses vignobles et de la nature. Les vignobles produisant les raisins du Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges sont exposés à l'est. Certaines zones de ces parcelles comportent des affleurements de craie dure. La partie nord produit des vins d'une grande délicatesse. La partie sud présente un sol plus rocheux et produit des vins plus puissants et durables. La densité de plantation est d’environ 10 000 plants par hectare. Les vignes sont taillées en Guyot et offrent un rendement moyen de près de 45 hl/ha. Pour vinifier le Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges, on commence par faire macérer et fermenter les raisins à température contrôlée grâce à des levures autochtones, durant 2 à 3 semaines environ. Après fermentation et pendant 14 à 18 mois, le vin est élevé en fûts de chêne français, dont 20 % d’entre eux sont neufs. Le Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges est un vin rouge de Pinot Noir aux arômes intenses et élégants. Il propose une bouche équilibrée et agréable.

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Paul Cluver Seven Flags Chardonnay 2020

57.3 EUR

Cela fait plus de 60 ans que Gertrude, la mère visionnaire de Paul Cluver, a fondé une école d'agriculture sur le domaine De Rust dans la vallée d'Elgin (Western Cape South Coast, Afrique du Sud) dans le but de donner aux gens la liberté de choisir leur propre voie. Avec seulement 23 étudiants et beaucoup de passion, ce fut le début d'un engagement en faveur de l'environnement économique, social et environnemental. Une philosophie de travail qui se transmet depuis quatre générations et qui a fait de la famille Cluster une pierre angulaire de la production de vins de qualité au niveau international. Le caractère unique de la vallée où ils sont situés, et plus particulièrement du domaine où ils possèdent les vignobles, permet à la famille Cluster d'élaborer de grands vins tels que le Paul Cluver Seven Flags Chardonnay, un vin de référence au niveau régional issu des plus anciennes vignes de chardonnay d'Elgin. Ces vieilles vignes sont cultivées selon une agriculture respectueuse et récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et délicatement pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté en fûts de chêne français et reste sur les lies pendant 9 mois sans ajout de soufre. Vin phare de la cave et de toute la vallée d'Elgin, le Paul Cluver Seven Flags Chardonnay est un emblème pour toute la région. Un chardonnay intensément concentré, remarquablement réverbérant.

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Josep Foraster Pep 2021

38.8 EUR

Un hommage à l'aîné de la maison, mais aussi au plus jeune. Josep Foraster Pep est un vin rouge qui porte le nom de la première et de la dernière génération de cette famille qui produit des vins de la D.O. Coca de Barberà depuis 1998. La relation de cette famille avec le domaine du Mas Foraster, situé à Montblanc, remonte à 1828, lorsque Ramón María Foraster et son fils, le premier Josep Foraster, ont ajouté des hectares de terre pour y élever des vaches, des cochons et des poulets. Les raisins et les olives de leurs vignobles et de leurs oliveraies étaient vendus à la coopérative Montblanc jusqu'à ce que le fils de Josep (qui porte également le nom de son père) commence à réformer la cave et produise le premier vin à la fin des années 1990. Aujourd'hui, le projet est plus vivant que jamais, produisant des vins naturels avec une intervention minimale sous la direction de Ricard Sebastià Foraster (neveu de feu Josep) et de son fils. Pouvez-vous deviner son nom ? Josep Foraster aussi ! Et comme Josep's et Pep's sont la raison d'être de l'entreprise, celle-ci n'avait d'autre choix que de produire un vin qui fasse honneur à ce nom, et c'est ainsi qu'est né Josep Foraster Pep. Josep Foraster Pepest un monocépage de Trepat, un cépage originaire de la région, traditionnellement utilisé pour élaborer des vins rosés, mais qui joue aujourd'hui un rôle de premier plan dans la production de vins rouges. Dans le cas de Josep Foraster Pep, la fermentation, réalisée avec des grappes entières (y compris les rafles), a lieu dans des cuves ovoïdes en ciment, l'un des matériaux préférés de la cave. En effet, c'est là que le vin est élevé pendant 10 mois sur ses lies. De même, une autre des particularités qui rendent les vins de Josep For aster uniques est la longue macération de plus de 35 jours de tous ses vins (dans le cas de Josep Foraster Pep, elle est portée à 40 jours), afin de mettre en valeur tous les profils et les arômes des raisins (issus de l'agriculture biologique). Enfin, la fermentation malolactique apportera la touche finale. Les raisins de Josep Foraster Pep sont cultivés dans le vieux vignoble de La Robina, âgé d'environ 80 ans, où abondent les sols d'albâtre, de couleur blanche, où la lumière se reflète. Vive les Joseps ! Vive les Peps ! Et longue vie à Josep Foraster Pep !

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Esporão Colheita Red 2022

12.05 EUR

Herdade do Esporão est l'un des domaines historiques du Portugal. Situé dans la ville de Reguengos de Monsaraz, dans l'A.O.C. Alentejo, ce domaine remonte au 13ème siècle. Plus précisément, ses limites, qui n'ont guère changé, ont été établies en 1267, jetant les bases de l'un des meilleurs producteurs de vin et d'huile du pays. Bien que la première vendange n'ait eu lieu qu'en 1985, neuf siècles d'histoire pèsent lourd. La responsabilité qu'ils portent aujourd'hui est très grande, il est donc essentiel d'en prendre soin et de la respecter autant que possible. Toujours tournée vers le présent, mais sans perdre de vue l'avenir, Herdade do Esporão produit Esporão Colheita Red, un merveilleux mélange des variétés rouges du pays. À Herdade do Esporão, plus de 40 cépages différents sont cultivés sur les différents hectares de la propriété. En plein cœur de l'Alentejo (à environ 180 kilomètres à l'est de Lisbonne), ce domaine est un excellent endroit pour l'agriculture - en particulier pour les raisins rouges - en raison des grandes amplitudes thermiques. Mais ce n'est pas tout, puisqu'un total de sept types de sols différents ont été enregistrés à Herdade do Esporão, allant du granit à l'argile. Le vin rouge Esporão Colheita Red provient de vignobles de plus de 14 ans plantés sur des sols granitiques mêlés de schiste et d'argile. Esporão Colheita Red est un festin de saveurs et de nuances où chacune des variétés fermente alcooliquement et malolactiquement dans des cuves en béton à température contrôlée. Avant d'être assemblé, le Esporão Colheita Red sera vieilli deux fois : d'une part, dans des cuves en béton (où il vieillira pendant 6 mois) ; d'autre part, en bouteille, où il sera affiné pendant au moins quatre mois avant d'être mis sur le marché. Nous sommes sûrs que vous aimerez essayer un verre d'Esporão Colheita Red, d’autant plus qu’il est à un prix abordable.

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Luzón Verdecillo 2022

7.15 EUR

Le Luzón Verdecillo est un vin rouge monovariétal élaboré à partir de Monastrell écologique, par Bodegas Luzón dans la DO Jumilla. Bodegas Luzón est un domaine de référence de Jumilla, qui produit des vins issus de la variété autochtone Monastrell. Ces vins offrent un excellent rapport qualité/prix. Le domaine a débuté son activité en pratiquant la vente de vins en vrac, puis s'est progressivement spécialisé dans la production de vins de qualité. Dans ce but, le domaine a fait l’acquisition de parcelles de Monastrell, âgées de 35 à 50 ans et plantées en gobelet. Le domaine dispose de son propre vignoble de 350 hectares, et gère 1 000 hectares au total. La fermentation du Luzón Verdecillo se fait durant 6 à 8 jours, à une température contrôlée ne dépassant pas les 24 °C, afin de préserver les arômes de fruits de la variété. La macération avec les peaux prend entre 2 et 4 jours. On obtient ainsi un vin faiblement extrait, frais et fruité. Le Luzón Verdecillo s’inspire d’un oiseau portant le même nom en espagnol, le serín verdecillo. On utilise plusieurs modèles d’étiquettes différents pour ce vin, montrant cet oiseau dans différentes postures. A l’image de ce serin, le Luzón Verdecillo est léger et sympathique. Le Luzón Verdecillo est un vin bio faiblement extrait, dont l’élaboration vise à créer un vin frais et fruité.

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Txakoli Rezabal 2023

10.7 EUR

Le Txakolí Rezabal est un vin blanc monovariétal élaboré à partir de Hondarribi Zuri, par le domaine Rezabal de la DO Getariako-Txakolina. Rezabal est un jeune domaine s’appuyant à la fois sur les techniques traditionnelles et sur l’utilisation des nouvelles technologies pour élaborer du Txakoli. Le domaine a été fondé en 1996, dans la DO Getariako-Txacolina. Il commercialise deux marques, Rezabal et Arri, qui sont élaborées à partir de deux variétés autochtones, le Hondarrabi-Zuri et le Hondarrabi-Beltza. Ces variétés, ainsi que le microclimat dont bénéficie la région de Zarautz, permettent au domaine Rezabal de produire des vins à la personnalité affirmée. Les raisins utilisés pour élaborer le Txakolí Rezabal proviennent d’une variété autochtone de la région, le Hondarribi Zuri. Cette variété donne des vins coulants, veloutés et délicats, exhalant des arômes subtils et produisant des Txakoli équilibrés. Les vignobles sont situés sur les pentes de Zarautz, en bord de mer. Ils fonctionnent selon le système traditionnel de treille en tonnelle. On obtient ainsi une bonne surface foliaire, garantissant une bonne maturation et une aération des grappes, ce qui permet d'éviter les maladies fongiques. Le Txakolí Rezabal est un vin frais, enjoué et aimable, que l’on aime savourer à l'apéritif, accompagné d’un plateau de fruits de mer.

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Viña Mayor La Poda Tempranillo 2021

13.25 EUR

Le La Poda Tempranillo est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero, élaboré par Bodegas y Viñedos Viña Mayor. Le domaine Bodegas y Viñedos Viña Mayor est situé dans la « Milla de Oro », le secteur le plus prestigieux de la DO Ribera del Duero. Il a pour directeur technique Almudena Alberca, première femme espagnole à détenir le prestigieux titre de Master of Wine. Bodegas y Viñedos Viña Mayor fait partie du groupe Bodegas Palacio 1894, présent à La Rioja, Ribera del Duero, Rueda et Toro. Le vin La Poda Tempranillo est fabriqué sur une base de 95% de Tempranillo pour 5% de Cabernet Sauvignon, pour lui donner plus de structure et de complexité. Les vignobles dont proviennent les raisins ont entre 12 et 15 ans. Ils sont situés à Quintanilla de Onésimo, Valladolid. Le raisin utilisé pour produire le La Poda Tempranillo est récolté à la main dans des « bins », de grandes boîtes de 300 kg. La fermentation se fait à température contrôlée, dans des cuves en acier inoxydable. Le vin final est élevé en fûts de chêne français. Le La Poda Tempranillo est un vin aimable, rond et fruité, qui peut accompagner une grande variété de plats.

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Celler de Capçanes Marmellans Rosat

6 EUR

Marmellans Rosat est un rosé de Montsant produit par Celler de Capçanes. Ce domaine est situé dans le Priorat, Tarragone.Leurs vignobles, situés dans la sous-zone de Falset, appartenaient à Tarragone jusqu'en 2001 lorsque la DO Montsant a été créé, où le vignoble est situé. Marmellans Rosat est un mélange à base de Grenache peluda (80%), une variété de grenache avec une faible teneur en alcool, et de Syrah (20%). Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées entre 30 et 60 ans plantées sur sols argileux et de granit. Marmellans Rosat est préparé par la technique de saignement, cohérente en appuyant sur les raisins et en attendant que les peaux commence à saigner. Par la suite la macération avec les peaux et la fermentation à basse température se produit en acier inoxydable, avant que le vin passe quatre mois à se reposer sur ses lies. Marmellans Rosat est un jeune vin fruité et très bon marché.

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Viña Real Reserva 2017

17.1 EUR

Vina Real Reserva est un vin rouge de la DO Rioja produit par la Bodega Vina Real, la cave du groupe CVNE. Le domaine est situé au-dessus de Cerro de la Mesa dans La Rioja Alavesa. Vina Real Reserva est fabriqué principalement à partir du Tempranillo (90%) supplémenté avec des variétés de Mazuelo, Garnacha et Graciano (10%). Pour le traitement, une macération à froid et une fermentation alcoolique en cuves d'inox à température contrôlée a lieu. Après le processus de fermentation effectué, Vina Real Reserva est vieilli pendant 22 mois en barriques neuves avec un soutirage manuel tous les 4 mois. Avant la mise en bouteille le vin est clarifié. Une fois Vina Real Reserva en bouteille, il sera arrondi pour un repos de deux ans.

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Torres Atrium Chardonnay 2023

10.5 EUR

Atrium Chardonnay est un vin blanc de la DO Penedès produit par la cave Torres. C'est un domaine viticole familial qui a pris en charge pendant plus d'un siècle, la production de vins. Le domaine est situé à Vilafranca del Penedès (Barcelona). Avec ce nom, Atrium Chardonnay évoque les anciennes maisons romaines et des banquets tenus dans l'"atrium", la cour intérieure, où la musique et le vin avaient un rôle central. Atrium est issu à 100% de raisins de la variété Chardonnay.Durant le traitement de la fermentation alcoolique de deux semaines, la température est controlée à 16 ° C et à lieu dans des cuves en acier inoxydable. Une fois ce processus effectué, 30% du vin est vieilli pendant cinq mois en barriques neuves de chêne Hongrie et Nevers.

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Mas Candí Baudili Blanc 2023

11.05 EUR

Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin blanc naturel et végétalien, élaboré à partir de Macabeo et de Xarel·lo par Mas Candí, dans la DO Penedès. Mas Candí est un domaine de l’Alt Penedès. Il a été fondé par quatre jeunes agriculteurs ayant suivi des études de viticulture et d’œnologie, qui ont décidé de créer leurs propres vins à partir des raisins récoltés dans les vignobles autrefois plantés par leurs aïeuls. Ces agriculteurs cultivent des variétés autochtones et tentent de réhabiliter d'autres variétés quasiment disparues. Ils n'utilisent ni engrais chimiques, ni fongicides, ni pesticides. Les sols de Mas Candi Baudili Blanc sont argilo-calcaires. Les raisins sont refroidis à 3 ou 4 ºC, afin de préserver les arômes de fruits des variétés. Ils sont vinifiés tous ensemble. Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin naturel et végétalien. En effet, on n’emploie ni sulfites ajoutés ni levures commerciales au cours de son élaboration. L'agriculture pratiquée dans les vignes est écologique et aucunes protéines animales n'ont été utilisées pour sa clarification.

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Mas Coutelou 5J 2016

42.6 EUR

Nervosité ? Reflux acide ? Un mal de tête ? Si vous présentez ces symptômes lorsque vous buvez du vin, la prochaine fois, ouvrez une bouteille de Jean-François Coutelou. Ce vigneron, qui se fait appeler « Jeff », a été l'un des premiers à introduire la certification biologique sur son domaine du Mas Coutelou dans le Languedoc (France) en 1987, et l'un des premiers à adopter la vinification naturelle. Cette cave est située à Puimisson, charmant village du Languedoc au nord de Béziers. Elle est dans la famille depuis quatre générations et le dernier représentant décide de rompre avec les conventions pour travailler sans produits chimiques et dans le plus grand respect. Aujourd'hui, le Mas Coutelou compte 13 hectares constitués de parcelles distinctes de variétés traditionnelles du Languedoc. Les vignes sont plantées sur des sols argileux et calcaires et entourées d'un grand nombre d'oliviers, de buissons et de haies de protection. C'est dans cette merveilleuse biodiversité que naît le Mas Coutelou 5J, un vin élaboré à partir de Grenache gris et de Macabeo. Des vignes biologiques qui sont cultivées et récoltées à la main et qui réduisent l'impact sur les écosystèmes locaux. Dans la cave, le travail est tout aussi réfléchi dans le but de promouvoir l'expression la plus pure du raisin. Après le pressurage direct, la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes et sans ajout de soufre. Le vin est ensuite élevé pendant 2 ans en fûts de cognac pour un vieillissement oxydatif. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Le résultat est hors du commun. Le Mas Coutelou 5J est un vin frais, onctueux et rond qui peut être inclus dans la liste des vins naturels les plus intéressants actuellement disponibles dans le Languedoc. Une rareté délicieuse et simple qui ne donne pas de mal de tête.

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Celler del Roure Les Prunes 2022

13.9 EUR

Les Prunes est un vin rosé élaboré à partir de la variété indigène mandó par Celler del Roure dans le DO Valencia. Celler del Roure est un domaine viticole familial de Pablo Calatayud, né en 1996 à Moixent (Valence). Après ses deux vins phares, Maduresa et Les Alcusses, il présente un nouveau projet intitulé Les Filles d'Amàlia dans lequel il met en évidence une variété autochtone si peu connue jusqu’à présent: mandó. Les Prunes est le premier vin de ce nouveau projet. II s’agit d’un vin rosé élaboré à partir du cépage Mandó. Une sorte très productive qui nécessite des pratiques viticoles spécifiques. Le raisin est récolté un peu avant qu’il n’atteigne sa maturité optimale, avec un potentiel alcoolique de 12%. Les Prunes est élaboré à la manière d'un vin blanc. La vendange est légèrement pressée et le jus d’égouttage ne doit avoir qu’un léger contact avec les peaux pour lui donner une couleur subtilement rosée. Il fermente avec des levures indigènes et termine le processus sur ses propres lies dans des amphores pendant 6 mois. Les Prunes est un rosé juteux qui évoque toute la fraîcheur de la Méditerranée.

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Valenciso Reserva 2018

26.1 EUR

Valenciso Réserva est un vin rouge de la DO Rioja développé par la cave Valenciso. Le domaine est situé sur Ollauri, une ville au nord de La Rioja Alta. Valenciso Réserva est 100% fabriqué à partir de raisins Tempranillo, sur une vigne de 20ha de la Rioja Alta. Les vignes sont cultivées en utilisant une agriculture durable, qui est une culture respectueuse de l'environnement et vise à avoir un impact minimal sur elle. En outre, les vignes ont un faible rendement de 5000 kg / ha et sont plantés sur des sols argilo-calcaires Le développement de Valenciso Réserva procède via les canaux traditionnels. La fermentation alcoolique et malolactique à lieu dans des cuves en ciment. Après le processus de fermentation, le vin est élevé pendant 16 mois en barriques neuves de chêne français de moins de trois ans.

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Valenciso Reserva Magnum 2018

55.2 EUR

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Torres Atrium Chardonnay 2022

11.05 EUR

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Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay 2022

19.1 EUR

Comme de nombreux autres domaines de Bourgogne, Domaine Gauffroy jouit d'une riche histoire. Tout a commencé en 1900, lorsque Madame Marguerite Perreaux épousa Paul Gauffroy, et ensemble, ils entreprirent le travail des différents vignobles qu'ils possédaient dans le célèbre village de Meursault. Depuis, trois générations se sont succédé à la tête du domaine, perpétuant la tradition viticole qui a forgé la réputation de leurs crus. Avec aujourd'hui 7 hectares de vignes, le dernier descendant, Nicolas Gauffroy, allie le savoir-faire transmis par ses aïeux à des techniques modernes acquises lors de ses expériences dans d'autres régions viticoles françaises. C'est ainsi que Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay, un vin blanc inscrit dans l'appellation AOC Bourgogne, est élaboré à partir du cépage emblématique chardonnay issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires. Ces dernières sont cultivées dans le respect de l'environnement et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de leur maturité. Au chai, une rigoureuse sélection des meilleurs raisins est effectuée, puis ils sont égrappés et pressés délicatement. Le moût ainsi obtenu fermente avec des levures indigènes dans des fûts de chêne où le vin est ensuite élevé pendant un minimum de 12 mois avant sa mise en bouteille. Héritage familial transmis à travers les âges, Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay est bien plus qu'une simple étiquette. Il s'agit d'un hommage authentique à la tradition et à l'excellence viticole qui ont tant contribué au renom de la Bourgogne.

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Adega Antonio Cajide Sameirás Blanco 2023

14.1 EUR

Sameirás blanc est un vin de l'DO Adega Antonio Ribeiro Cajidepréparé sur un domaine viticole situé à Ribadavia fondé par Antonio Cajide, fils de vignerons. Le principal objectif était de récupérer la forme de travail qu'ont suivi ses ancêtres sur les vieilles vignes et certaines variétés indigènes. Le climat de cette région est de type océanique-méditerranéen, caractérisé par des températures étant humides et chaudes. Les montagnes protègent le territoire de tempêtes car ils agissent comme des barrières naturelles. La moyenne annuelle des précipitations est de 950 mm, mais pendant les mois de maturation des raisins, les pluies sont rares. Ce vin est un mélange de Treixadura (55%), Albariño (20%),Godello (10%), Lado (8%), Loureira, Torrontés et Caiño Blanc (7%) à partir de vignes plantées dans le sol 75 et à 400 mètres d'altitude dans les vallées et les coteaux. Les vignes sont plantées sur des terrasses. Comme pour le traitement, il a effectué une macération à froid avec les lies puis une fermentation à température contrôlée de 25 ° C

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False Bay Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc 2023

9.7 EUR

Toute entreprise qui se respecte ose adopter une ligne moderne et novatrice. Paul Boutinot, fondateur de Waterkloof, l'un des plus importants domaines viticoles de Stellenbosch (région côtière), n'était donc pas en reste. Désireux de produire des vins authentiques mais abordables, il a créé False Bay Vineyards, un projet surplombant la baie éponyme qui encadre une grande partie des vignobles haut de gamme du pays. Une découverte qui permet à la jeune et talentueuse vigneronne des deux marques, Nadia Barnard, de produire des vins honnêtes à partir de vieilles vignes millésimées, dont chacun possède une étiquette personnalisée par le graphiste et illustrateur de renom Stanley Chow (qui se spécialise principalement dans les images de célébrités du monde de la musique, de la télévision, du cinéma et du sport). Le Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc appartient à cette gamme de vins innovants et avant-gardistes. Sous le nom de Paacock , il rend hommage à ce majestueux oiseau à plumes qui, grâce aux initiatives biologiques et biodynamiques du projet, parcourt les vignobles en toute tranquillité. En fait, le domaine viticole est un champion de la biodiversité du WWF (Fonds mondial pour la nature) et est certifié par la WIETA (Association de coññerce éthique acricole et du vin). Fruit d'une sélection des sites de Sauvignon blanc les plus maritimes de Stellenbosch, ainsi que de quelques fruits du domaine de Waterkloof, ce sont des vignes à faible rendement cultivées sans aucun produit chimique et récoltées à la main. Les raisins sont ensuite pressés en grappes entières dans un pressoir à panier horizontal afin d'obtenir uniquement le moût le plus pur. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, puis le vin passe une longue période sur les lies avant d'être mis en bouteille. Le Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc est un vin fin, honnête et très frais. Sans aucun doute l'incarnation de la philosophie de False Bay, le domaine est réputé pour ses vastes étendues de flore et de faune indigènes telles que le caracal, les renards, les léopards et, bien sûr, les paons.

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Kollektiv Peternell Peternell Hijo de Puszta 2022

25.5 EUR

Peternell Hijo de Puszta est un rosé produit par le domaine viticole Kollektiv Peternell dans le Burgerland, plus précisément dans le Neusiedlersee, à partir des cépages pinot gris et saint-laurent. Les deux cépages poussent dans cette région située au nord du pays, où cette cave, formée par Paul Schuster, Dave Ferris et Simon Ecker, élabore ses vins depuis 2019. Et quels vins ! Pourtant, ce projet a déjà commencé en 2018 lorsque Massimo Marchiri, actuel propriétaire du domaine viticole catalan Partida Creus, a encouragé Paul à faire ses propres vinifications. Cette histoire, qui a commencé en Catalogne, s'écrit encore aujourd'hui depuis l'Autriche, grâce à l'aide des viticulteurs locaux auxquels Kollektiv Peternell achète les raisins. En principe, ils ne possèdent pas leurs propres vignobles, mais ce trio est très clair sur ce qu'il veut : des raisins provenant de vieux vignobles cultivés en biodynamie qui seront ensuite travaillés dans la cave avec le plus grand respect et le moins d'intervention possible. Cette philosophie permet en partie au sol de la région (sablonneux, avec un mélange de calcaire et de gravier) de se refléter dans chacune de ses bouteilles. Les raisins mûrissent parfaitement grâce aux étés secs et chauds et au lac de Neusiedl, qui agit comme un régulateur thermique lorsque les températures baissent. Dans la cave, Peternell Hijo de Puszta est élaboré en gardant les grappes entières, en macérant les deux variétés et en respectant au maximum la pureté du produit (sans ajout de sulfites). Les fermentations, principalement dans des cuves en acierinoxydable, sont réalisées spontanément par les levures indigènes présentes sur les peaux des raisins. Enfin, le Peternell Son of Puszta est mis en bouteille et commercialisé, laissant à tous les amateurs de vin un goût merveilleux en bouche qui laisse une impression durable. Un vin auquel on peut difficilement résister... Et vous ? Cela vous tente ?

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False Bay Peacock Wild Ferment Chenin Blanc 2023

9.7 EUR

Symbole de vanité et de beauté, le paon est un habitué des vignobles biodynamiques de False Bay, un magnifique domaine viticole acheté par Paul Boutinot (fondateur de Waterkloof) àStellenbosch (région côtière), à trois kilomètres de l'océan. Sans aucun doute, cet oiseau aux plumes majestueuses et chatoyantes est révélateur de la pureté et de la biodiversité du lieu où, grâce aux pratiques biologiques et biodynamiques, il fait même penser à un véritable jardin. Et c'est en l'honneur de cet animal qu'une collection de vins raffinés est lancée sous le nom de Peacock Wild (paon sauvage). Une gamme de vins d'avant-garde élaborés avec un minimum d'intervention et un maximum de soin. Dans cette collection, nous trouvons le Peacock Wild Ferment Chenin Blanc, un mono-cépage de Chenin Blanc provenant principalement de vieilles vignes âgées de 20 à 50 ans. Ces vignes sont situées sur les hauts coteaux du domaine, à 300 mètres d'altitude, et sont cultivées sans aucun produit chimique et avec des traitements biodynamiques qui ne nuisent ni au vignoble ni à son environnement (y compris les paons). Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Les raisins fermentent spontanément avec des levures indigènes dans une combinaison de vieux fûts de 600 litres et d'œufs en béton. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant 6 mois pour ajouter de la complexité. Une fois prêts, il ne reste qu’à ouvrir une bouteille de Peacock Wild Ferment Chenin Blanc et nous laisser gagner par sa fraîcheur fruitée envoûtante. Il n'y a donc rien de mieux pour représenter toute cette beauté naturelle que le symbole du paon.

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Waterkloof Circumstance Mourvedre Rosé 2022

14 EUR

Tel que le disait Périandre de Corinthe, l'un des Sept Sages de la Grèce antique, «Que ton bonheur ne soit pas le fruit de circonstances favorables, mais le résultat de ta propre initiative.» C'est dans cet esprit que sont élaborés les vins du domaine sud-africain Waterkloof, une exploitation familiale fondée par Paul Boutinot en 2004 sur les pentes du Schapenberg à Helderberg (Stellenbosch), perchée à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et à seulement 4 kilomètres de la côte de False Bay. Ici prennent naissance les vins Circumstance de Waterkloof Estate. Une gamme de cépages uniques qui sont le résultat d'une série de judicieuses décisions prises face aux aléas annuels qui influencent la vigne et le domaine. Au sein de cette collection, Boutinot et sa jeune et talentueuse œnologue Nadia Barnard nous émerveillent avec Waterkloof Circumstance Mourvedre Rosé, un rosé élaboré à partir du cépage mourvèdre. En partant du principe de préservation de la végétation naturelle, de la faune et de la flore du domaine (lauréat de la Biodiversité de WWF), une viticulture biologique est pratiquée avec des traitements biodynamiques. Des vignes balayées par les vents de l'Atlantique, sur des sols vivants et avec des rendements naturellement faibles. Les raisins sont récoltés à la main puis subissent un pressurage doux en grappes entières afin d'extraire uniquement le jus le plus délicat. Le moût est ensuite laissé à décanter naturellement pendant 12 heures et est transféré dans des fermentateurs en bois où la fermentation se déclenche spontanément avec des levures indigènes. Par la suite, le vin est élevé pendant un minimum de 6 mois sur lies. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, avec une légère filtration et une petite quantité de soufre. C'est ainsi que se dévoile Waterkloof Circumstance Mourvedre Rosé, un ensemble de décisions avisées prises en fonction des circonstances offertes par la vigne. Un rosé frais et savoureux qui égaiera votre repas et, peut-être même, votre journée.

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Kollektiv Peternell Peternell Risque Ruzovy 2022

18.15 EUR

L'histoire commence avec Paul Schuster, un chef autrichien qui souhaitait approfondir ses connaissances en matière de vin. Ce chef, totalement autodidacte en matière de vin, a décidé d'entreprendre un grand voyage en bus qui l'a amené à rencontrer les grands de ce monde, tels que Tom Lubbe du Domaine Matassa (France), 2 NaturKinde (Allemagne) ou Massimo Marchiri et Antonella Geroz de Partida Creus (à Barcelone). C'est là, lors de cette dernière rencontre, que Massimo lui a fait une proposition qu'il ne pouvait pas refuser : commencer à produire du vin. Paul s'est rapidement adressé à Dave Ferris, un autre jeune Anglais qu'il avait rencontré au cours de ses voyages, et qui n'a pas hesité à se joindre à lui. C'est ainsi qu'est né le premier tonneau de Kollektiv Paternell, dans les installations de Partida Creus. Ce fut un succès total. Et l'aventure ne fait que commencer. Finalement, après plusieurs discussions et débats, ils ont décidé d'installer leur base d'opérations en Autriche, à Neusiedlersee, dans la région du Burgerland (nord de l'Autriche). Cependant, Paul et Dave ont dû retourner à leurs fonctions respectives à Vienne et à Barcelone. Qui devait être en charge de ce projet ? C'est là qu'intervient Simon Ecker, dernier membre et acteur clé. La pièce manquante pour que Kollektiv Peternell soit complet. La philosophie de ce projet est principalement basée sur la création de vins totalement naturels, sans artifice, où le cépage parle de lui-même. Parmi leurs vins, certains sont très intéressants, comme le Peternell Risque Ruzovy, un rosé élaboré à partir de pinot gris et de blaufränkisch. Ce dernier est un cépage autochtone dont la présence dans le pays est attestée dès le XVIIIème siècle et qui est cultivé aussi bien dans le nord que dans le sud du Burgenland. C'est là que se trouvent les vignobles biodynamiques à partir desquels Kollektiv Peternell élabore ses vins. Pour l'instant, tous les raisins sont achetés à des viticulteurs locaux, mais il n'est pas exclu que le trio achète ses propres vignobles dans un avenir proche. En tout état de cause, les raisins qu'ils utilisent poussent sur des sols sablonneux et argileux mélangés à des graviers purs et à du calcaire. En termes de climat, les étés sont chauds et secs, les pluies modérées en automne et les hivers froids (avec très peu de neige). Ces paramètres seront sans aucun doute directement influencés par le lac Neusiedl, le plus grand lac d'Europe centrale, où la grande masse d'eau se réchauffe pendant les jours d'été et libère lentement la chaleur emmagasinée pendant la nuit. Dans la cave, Kollektiv Peternell privilégie la vinification en grappes entières dans des cuves ouvertes et le pressurage au pied. Dans le cas du Peternell Risque Ruzovy, les raisins arrivent à la cave et, sans être égrappés, subissent directement à une macération où les cépages blancs et rouges sont en contact pendant 3 jours. Après cette période, le Kollektiv Peternell Ruzovy est transféré dans des cuves en acier...

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Jean-Pierre Auffray Reanimation Et Medecine D'Urgence. 3ème Édition (Abreges De Mede)

6.36 EUR

Binding : Taschenbuch, Label : Elsevier Masson, Publisher : Elsevier Masson, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 1997-12-01, authors : Jean-Pierre Auffray, Francois-Georges, Pierre Carli, Paul Bouletreau, ISBN : 2225851174

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