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LeDomaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis est un vin blanc vieilli en acier inoxydable élaboré par le Domaine Nathalie et Gilles avec le cépage chardonnay dans l'AOC Chablis, en Bourgogne (France). Le Domaine Nathalie et Gilles Fevre est le projet d'un jeune couple de vignerons dont l'objectif est de valoriser et d'enrichir l'héritage de leurs ancêtres. Un héritage qui remonte à 1745 et qui s'est développé au fil des années au cœur du vignoble chablisien pour favoriser le développement et la réputation de la région. Le Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis provient de vignobles situés dans le village de Fontanay-Près-Chabli. Il s'agit d'une superficie de 35 hectares avec des vignes âgées de 15 à 60 ans plantées sur des pentes raides avec des sols pierreux. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Le vin repose ensuite sur ses lies fines pendant 10 mois dans les mêmes cuves. Enfin, il est mis en bouteille avec un filtrage très doux. Le Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis est un vin qui révèle fraîcheur, fruit et minéralité. Un classique de la prestigieuse région bourguignonne de Chablis.

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Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1º Cru Fourchaume 2022

30.9 EUR

Le Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume est un vin blanc vieilli en acier inoxydable élaboré par le Domaine Nathalie et Gilles Fevre avec le cépage chardonnay dans l' AOC Chablis Premier Cru, en Bourgogne (France). Etant une référence de l'AOC. Chablis, le Domaine Nathalie et Gilles Fevre est formé par un couple de vignerons qui reprend le domaine familial centenaire pour mettre en œuvre une viticulture artisanale et ainsi obtenir dans leurs vins l'expression maximale d'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Le Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume provient de parcelles situées près du village de Fontenay-Près-Chablis, au cœur du vignoble de Chablis. Les vignes ont été plantées entre 1942 et 1989 sur des sols calcaires caillouteux du Kimmeridgien. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, après avoir pressé les meilleurs raisins du Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume, le moût obtenu est fermenté dans des cuves en inox à une température contrôlée. Il mûrit ensuite dans ces mêmes cuves sur ses lies fines pendant 12 mois. Issu de l'un des plus prestigieux premier cru de Chablis et d'une des références les plus emblématiques du domaine, le Domaine Nathalie et Gilles Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume est un vin long, riche et plein de minéralité.

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses 2021

32.05 EUR

Le vin permet de communiquer. Tout comme les éventails, le vin possède son propre langage : quelle meilleure façon d'exprimer votre amour qu'avec un excellent Romanée-Conti ? Pourquoi ne pas faire appel à l'élégance et au style de Bollinger pour exprimer votre reconnaissance, quel qu'en soit le motif ? Et si un verre de Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses pouvait remplacer un Je t'aime ? Issu de la prestigieuse A.O.C. Arbois Pupillin dans le Jura, ce sublime rouge s'inscrit parmi les plus belles formes d'expression qui soient. Vous avez quelqu'un d'important dans votre vie ? Offrez-lui un Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses. Jean-Michel et Laurence Petit sont les artisans de ce merveilleux message élaboré dans cette région fertile de l'est de la France. Plus qu'une tradition, ici, le vin est un art de vivre, remontant au VIe siècle av. J.-C. Les Celtes baptisèrent cette contrée Arbois, signifiant terre fertile ; Pline le Jeune en fit mention dans ses écrits ; et le roi Philippe le Bel (époux de Jeanne la Folle) l'introduisit à la cour. Aujourd'hui, l'histoire perdure avec le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses. Dans ces contrées, la vigne se doit d'être résiliente. Jour après jour, elle doit affronter un climat semi-continental rigoureux, marqué par de forts écarts entre des hivers glacials et des étés caniculaires. Sans oublier l'importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, où le thermomètre grimpe et chute sans relâche. À cela s'ajoute une pluviométrie conséquente, engendrant un risque accru de maladies cryptogamiques. Loin de décourager, ces contraintes ne font qu'exalter la valeur du Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses, ce blanc étant cultivé dans le respect absolu de l'agriculture biologique, sans l'usage de produits chimiques, en restant attentifs aux besoins de la vigne. Pour Jean-Michel et Laurence, il n'y a pas d'autre manière de travailler. La tâche est ardue (sans aucun doute), mais les résultats sont époustouflants. Autrement, il serait impossible de discerner les nuances que les marnes bleues et les sols calcaires confèrent au vin. En cave, la philosophie de la non-intervention prévaut, permettant ainsi au Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses d'être un vin authentique, dénué de tout artifice. Après les vendanges et la fermentation, toujours avec des levures indigènes, le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses s'adonne à la fermentation malolactique et repose ensuite environ deux ans en fût de chêne. Si vous êtes peu loquace et que les déclarations (de quelque nature qu'elles soient) ne sont pas votre fort, ne vous inquiétez pas. Tournez-vous vers une bouteille de Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Terrasses. Avec ce vin, les mots deviennent superflus.

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1966 2022

34.2 EUR

En 1966, un événement d'une importance capitale se préparait dans la famille du grand-père Louis. À cette époque, la guerre du Vietnam connaissait son apogée, et les Beatles faisaient tourner la tête de la moitié de la planète avec leur musique pop. Cependant, le grand-père Louis était absorbé par quelque chose de bien plus significatif pour lui, quelque chose de bien plus pérenne, tel que la culture de ses ceps de chardonnay. Quarante ans plus tard, son petit-fils Léo prend soin de ce vignoble, produisant le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1966. Les chardonnay issus de vieilles vignes constituent la quintessence de ce vin blanc de l'A.O.C. Arbois-Pupillin, au cœur du Jura. Habituellement, le savagnin est le cépage blanc le plus réputé de cette région, cependant, le chardonnay s'exprime admirablement sur l'assemblage de sols marnes qui prédominent dans cette partie de l'est de la France. Ici, aux confins de la Bourgogne, l'origine jurassique des sols est la source de vie pour ces ceps, qui, dans le cas de Léo et du Domaine de la Renardière, s'étendent sur sept hectares. Mais ne pensez pas que ce jeune homme est seul aux commandes de cette entreprise ! À ses côtés, épaule contre épaule, se tient son père, Jean-Michel, fils de Louis et l'un des premiers vignerons de la région à s'engager dans la culture biologique et biodynamique. Enfin, en 2012, le Domaine de la Renardière a obtenu la certification de cette philosophie de vie et de culture. C'est sans aucun doute la reconnaissance d'une vie de labeur acharné, exclusivement manuel, où l'on a renoncé à tout produit chimique et phytopharmaceutique. Tout comme dans le vignoble, le père et le fils font preuve d'une grande rigueur au chai. Jean-Michel et Léo prônent les fermentations spontanées à partir de levures indigènes, et ce toujours dans des cuves et des fûts en bois. Et c'est dans cette tradition que s'inscrit le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1966. Aujourd'hui, plusieurs décennies plus tard, Léo porte sur ses épaules la responsabilité transmise par deux générations et se pose désormais en tant qu'auteur d'un nouveau chapitre dans l'histoire de sa famille. Le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1966 fait partie de ses premières œuvres et avec lui, de nombreux succès sont à prévoir.

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Domaine de la Renardière Les Vianderies 2022

33.1 EUR

Il est fort probable que, à un moment ou à un autre de votre vie, vous ayez dégusté du chardonnay. Qu'il s'agisse d'une expérience consciente ou non, et même si vous consommez très peu de vin, il est presque certain que vous ayez, d'une manière ou d'une autre, goûté à ce cépage originaire de Bourgogne, aujourd'hui le plus cultivé au monde. Cela vous évoque-t-il quelque chose ? Parfait ! Mettez de côté tout ce que vous avez dégusté jusqu'à présent et faites de la place dans votre cortex préfrontal pour Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Vianderies. Nous vous assurons que l'expérience en vaudra la chandelle. Le cépage chardonnay, âgé de plus de 45 ans, planté sur des marnes calcaires datant du Jurassique, constitue la lettre de noblesse de ce blanc élaboré dans l'AOC Arbois Pupillin par le Domaine de la Renardière. Derrière ce nom se cachent deux véritables battants : Jean-Michel Petit et son épouse Laurence, qui depuis le début des années 90 s'investissent avec acharnement pour faire prospérer cette entreprise. Leurs débuts furent très modestes — partant de quelques petites hectares appartenant à la famille de Jean-Michel — mais leurs résultats sont impressionnants, tant en termes de qualité que de noblesse. Une grande partie de ce succès est attribuable à leur méthode de vinification, débutant par un travail manuel dans les vignes, totalement exempt de produits chimiques, et se concluant par un élevage en cave, où l'on travaille avec des levures indigènes et des fermentations spontanées. C'est là que réside la véritable force de cette entreprise familiale qui, en 2003, suite aux conseils de Michel Campy (professeur à l'Université de Bourgogne), a décidé d'adopter cette philosophie et cette méthode de travail. Si aujourd'hui le Jura et l'AOC Arbois Pupillin jouissent d'une renommée et d'une reconnaissance indéniables, c'est indubitablement grâce au travail acharné de vignerons tels que Jean-Michel et son épouse. Pour conclure, Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Vianderies vieillira presque deux ans en fûts de 400 litres, où le vin achèvera son évolution et son épanouissement, jusqu'à devenir un véritable chef-d'œuvre. S'il vous plaît, prenez notre conseil à cœur et laissez Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Les Vianderies redéfinir votre perception du chardonnay. Nous vous assurons que vous n'aurez jamais rien goûté de tel.

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard 2022

33.1 EUR

Même les récoltes anéanties par les gels hivernaux rigoureux n'ont pas entamé la détermination de Jean-Michel Petit et de son épouse Laurence. En cette année 1992, peut-être n'était-ce pas leur apogée. Il est vrai que les débuts ne sont jamais aisés. Alors qu'ils faisaient leurs premiers pas avec les quelques hectares légués par leur famille, le couple s'investissait avec acharnement pour faire prospérer les vignobles et le domaine de Domaine de la Renardière. Certes, personne n'a prétendu que les commencements étaient simples, mais lorsque l'objectif est atteint, rien n'est plus satisfaisant ni plus exquis. Si la réussite et la fierté avaient une saveur, elle serait sans aucun doute celle de Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard. Plus de 28 ans d'âge comptent les vignes d'où provient ce rouge doté d'une forte personnalité, élevé durant près d'un an en fûts de chêne. On dit que le caractère ne s'octroie pas, il se mérite, et c'est ce que les ceps travaillent à obtenir sur les marnes rouges prédominantes dans les sols de AOC Arbois Pupillin, dans le Jura, à l'est de la France. Jean-Michel possède une connaissance approfondie de ce terroir, conscient de l'intérêt de cultiver cette zone dans un respect total de l'écologie. La maîtrise de ces savoirs, nous la devons à Michel Campy, professeur à l'Université de Bourgogne, qui a su inculquer au couple l'importance de préserver des méthodes de vinification pures, exemptes de produits chimiques, révélant ainsi toute l'identité de ce terroir (très semblable à celui de Bourgogne, mais nettement plus froid et humide). Depuis 2003, telle était leur philosophie, et l'étape décisive fut franchie en 2012 lorsque Domaine de la Renardière obtint sa certification. Au domaine Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard, la vendange est réalisée à la main et la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, où se poursuit la macération. En fin de processus, l'acier cède la place au bois, où Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard séjournera presque une année. Dans le monde du vin, comme dans tous les aspects de la vie, les plus belles récompenses émanent des défis les plus ardus. Et Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard en est la preuve incarnée. Le vin le plus caractériel de ce domaine unique et inégalable.

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Domaine de la Renardière Vignes de 1983 2022

35.25 EUR

Le grand-père Louis les a plantées, le fils Jean-Michel les a cultivées et Léo (le petit-fils), a élaboré avec ces grappes le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1983. Y a-t-il quelque chose de plus parfait ? Trois générations ont contribué à la création de ce cépage unique de poulsard, l'une des variétés de raisins noirs emblématiques de l'A.O.C. Arbois-Pupillin. Un véritable trésor, sans aucun doute. Dans ces vignobles anciens, plantés il y a plus de 35 ans, Jean-Michel et son épouse Laurence ont fondé le Domaine de la Renardière. Quel meilleur héritage pourrait-on imaginer ? À ces parcelles s'ajoutèrent d'autres achetées et louées directement par Jean-Michel pour atteindre les sept hectares qui aujourd'hui incarnent l'âme de ce domaine du Jura. Sa réputation n'est pas imméritée, car dans les années 90, Jean-Michel fut l'un des pionniers à s'engager dans la production de vins biologiques et biodynamiques, où l'usage de produits chimiques est réservé aux cas les plus graves. Au Domaine de la Renardière, on n'hérite pas seulement des terres, mais aussi des méthodes et des savoir-faire ; ce savoir faire infaillible qui se concrétise dans le travail manuel, laissant la machinerie en retrait au profit de l'artisanat. C'est la seule façon de ressentir et de connaître chaque parcelle qui sera vinifiée séparément, en préservant le caractère propre à chaque zone, où le sol de marnes dans ses diverses expressions reste toujours le fondement : marnes du Trias (vieilles de 252 millions d'années), marnes du Jurassique inférieur... Peu importe. Toutes sont parfaitement connues et maîtrisées par Jean-Michel, un véritable passionné de la question. Pour cette raison, afin d'obtenir la plus pure expression du terroir, lui et son fils Léo ne fermentent qu'avec des levures indigènes et toujours dans des matières nobles comme le bois (l'acier inoxydable n'a pas sa place dans leur cave). Il est indéniable qu'il a eu un excellent mentor. Trois générations et une passion commune. Levons nos verres au passé, au présent et au futur du Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1983!

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Savagnin 2018

35.25 EUR

Dans le langage celte, cela signifie terre fertile. Nous ne pouvons pas attester de la fertilité de son sol. Ce qui est indéniable, c'est que l'A.O.C. Arbois-Pupillin est l'une des appellations françaises les plus importantes en termes de volume de production. Sur ses 766 hectares, les cépages tant rouges que blancs produisent des vins captivants. Bien que les variétés rouges soient prédominantes, les blancs proposent un éventail de vins particulièrement séduisants. Petits mais puissants. Parmi ces derniers, permettez-nous de vous en recommander un : Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Savagnin. Depuis ce coin du Jura, à l'est de la France, nous vient ce vin issu d'une terre réputée pour ses fameux vins jaunes. Bien que le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Savagnin ne développe pas de voile de flor durant son élaboration, il est souvent cité par les connaisseurs comme une excellente introduction au monde des vins élevés sous voile. Et quoi de mieux que de débuter cette découverte avec le Domaine de la Renardière. Le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Savagnin est toujours gage de qualité. Ce blanc provient des sept hectares de ce domaine familial. D'abord, il y eut le grand-père Louis, puis son fils Jean-Michel prit la relève, aujourd'hui épaulé par son épouse Laurence et leur fils Léo. Peu à peu, cette dernière génération prend des responsabilités croissantes, s'affirmant dans l'élaboration de certains vins. Progressivement mais sûrement. Malgré les années, le Domaine de la Renardière reste fidèle à ses principes, plaçant au premier plan le respect de l'environnement et de la nature. Depuis les années 90, lorsque Jean-Michel a pris les rênes de l'entreprise, aucun produit chimique ou phytosanitaire n'est utilisé sur aucune des parcelles de leurs sept hectares, ni même dans la cave. C'est ainsi, et seulement ainsi, que chaque vin devient le miroir fidèle du terroir. Pour le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Savagnin, les vignes, âgées de 25 à 30 ans, se dressent sur des marnes bleues. Le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Savagnin fermente en fûts de bois, de manière spontanée grâce aux levures indigènes. Rien ne masque son caractère. Rien ne peut dissimuler l'essence d'une des appellations les plus pures et nobles de France.

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Trousseau à la Dame 2022

35.25 EUR

D'une productivité remarquable et d'une puissance incontestable, il est presque impossible de ne pas reconnaître au premier regard (ou à la première gorgée) le cépage trousseau. Cette variété de raisin noir, originaire de la région du Jura, est essentielle dans de nombreux territoires de France, et tout particulièrement dans son berceau, à l'est du pays. Résistant au froid et parfaitement adapté aux terres plus tempérées, ce cépage et ses clones s'accordent à merveille avec les sols marneux de l'A.O.C. Arbois-Pupillin. Parmi eux figure le trousseau à la Dame. C'est avec ce dernier qu'est élaboré le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Trousseau à la Dame. Le familial Domaine de la Renardière est à l'origine de ce rouge, l'un des plus exceptionnels que vous puissiez découvrir. Au sein de ses sept hectares de vignes, cette famille détient quelques parcelles où prospèrent les ceps de ce clone distinctif et aisément identifiable. Cette particularité unique tient également à ses rendements, bien plus limités que ceux du trousseau classique... mais d'une qualité bien supérieure ! Ses qualités remarquables sont préservées et amplifiées grâce à des pratiques de culture biologique et biodynamique, certifiées officiellement depuis l'année 2012. Cette philosophie, empreinte d'un profond respect pour l'environnement, est appliquée au sein de cette cave depuis plus de 30 ans. En effet, dans les années 90, Jean-Michel a été un précurseur dans le Jura en adoptant cette approche, éliminant les produits chimiques du processus de vinification. De plus, Jean-Michel s'est toujours distingué par le fait de confier les fermentations aux levures indigènes et d'utiliser systématiquement le bois durant cette étape cruciale. Cela se perpétue dans le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Trousseau à la Dame, où, comme pour les autres vins du domaine, chaque parcelle et cépage est vinifié séparément, révélant pleinement — et sans artifice — le caractère et l'essence du terroir. Il est rare de rencontrer des monovariétaux de trousseau à la dame tels que ce Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Trousseau à la Dame. Ne le laissez pas vous échapper !

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vin Jaune 62 cl 2015

75.65 EUR

Au cœur de la région du Jura, niché entre la Suisse et la Bourgogne, Jean-Michel et son épouse Laurence se consacrent depuis plus de deux décennies à la culture de cépages tels que le pinot noir, le poulsard, le trousseau, le chardonnay et un modeste nombre de pieds de savagnin. Mais ne vous y trompez pas, malgré leur faible quantité, ces derniers donnent naissance au Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vin Jaune, un des vins jaunes les plus captivants que vous pourrez déguster. Mais qu'est-ce qu'un vin jaune ? Pourquoi sont-ils si exceptionnels ? Pour saisir l'essence de ce dont nous parlons, il faut se rendre dans l'est de la France, au pied du massif du Jura, là où naissent ces vins qui bénéficient d'un élevage biologique de plusieurs années sous un voile de levures. De manière similaire à ce qui se passe dans le sud de l'Espagne, le Jura bénéficie de conditions climatiques uniques et spécifiques favorisant la prolifération et la survie de ces micro-organismes qui transforment progressivement le vin. Bien que les ouvrages et spécialistes évoquent souvent la ressemblance entre les levures du Jura et celles de Jerez, il est vrai qu'elles sont en réalité complètement différentes, chacune étant unique et caractéristique de son terroir d'origine. Pour cela, le climat joue un rôle indéniable, avec l'humidité comme dénominateur commun. Concernant le vin jaune, il faut également ajouter à cela des étés arides et des hivers rigoureux. Bien que le Domaine de la Renardière soit en mesure de produire des vins pouvant vieillir pendant des décennies, son histoire ne remonte qu'aux années 90. Nombre de ses ceps, âgés de plus de trente ans, sont d'ailleurs plus anciens que le domaine lui-même. À Pupillin, Jean-Michel et Laurence ont jeté les bases d'un projet qui, à ce jour, continue de se développer dans un cadre exceptionnel. Préserver cet environnement est l'un des principaux objectifs de cette entreprise qui, dès ses débuts, a choisi un modèle écologique et entièrement durable, afin de refléter le caractère de l'A.O.C. Arbois Pupillin de la manière la plus fidèle possible. Pour ce faire, ils vinifient chaque parcelle séparément, sans mélanger les cuvées, préservant ainsi l'identité propre à chaque sol. Une nuance ici, une autre là-bas. Jamais la base de marnes rouges ne se manifestera de la même façon dans l'ensemble des cuvées. Le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vin Jaune fermente grâce à des levures indigènes dans des cuves et des demi-muids (Jean-Michel n'utilise que des matériaux nobles pour ses vinifications). Le savagnin, cépage blanc emblématique du Jura par excellence. Bien que Jean-Michel et Laurence n'en cultivent pas d'immenses étendues, leur passion pour ce cépage est sans limites. Élément clé de leur vignoble et de leur production, aucun vin ne peut rivaliser avec le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vin Jaune, et ce, malgré la concurrence d'autres variétés.

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique 2020

29.95 EUR

Les marnes, riches en carbonate de calcium et en calcaire, constituent l'élément principal des sols de la région du Jura. Située à l'est de la France, dans le massif éponyme, cette région est particulièrement reconnue pour ses vins. Avec un passé géologique sous-maritime, où se sont formées les couches sédimentaires successives, on peut affirmer que cette zone est aujourd'hui l'une des plus fascinantes sur le plan géologique. Des passionnés tels que Jean-Michel, vigneron à la tête du Domaine de la Renardière, sont experts en la matière. Il est certain que découvrir cette histoire à travers ses récits ne sera point ennuyeux. Et encore moins lorsqu'il est possible d'agrémenter ces explications avec son vin, Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique. Iss de l'assemblage de deux parcelles distinctes, ce vin blanc monovariétal de chardonnay est né. D'une part, le terroir Marcette, au pied d'un coteau, avec des marnes rouges du Trias; d'autre part, le terroir Caillot, au sommet de ce même coteau, où domine la roche calcaire. Bien que ces territoires se rejoignent dans le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique, la culture et la vinification sont réalisées séparément. Cette méthode est une marque de fabrique de la maison, où Jean-Michel vinifie chaque parcelle indépendamment, cherchant toujours à mettre en exergue le caractère et la personnalité propres à chacune. Néanmoins, souvent l'union fait la force et il semblerait que dans le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique, le résultat soit bien supérieur grâce à cet assemblage. L'excellence en général, et la sublimité en particulier, sont deux traits distinctifs de cette entreprise familiale qui s'érige en tant que l'une des meilleures ambassadrices de l'A.O.C. Arbois-Pupillin. Cette renommée n'a pas été acquise en un jour. Elle est le fruit de plus de trois décennies de labeur manuel, toujours centré sur le vin comme produit artisanal, excluant tout recours aux produits chimiques. Dès les années 90, Jean-Michel a adopté cette philosophie (certifiée en 2012). Aujourd'hui, son fils Léo poursuit sur cette voie, perpétuant cette pratique essentielle pour l'avenir de la viticulture. Le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique entamera une dernière phase d'élevage en fûts de chêne où, selon le millésime, il vieillira entre 18 et 24 mois. Pendant cette période, l'élevage biologique ou oxydatif pourra se manifester. Mais il n'y a aucune crainte à avoir. Comme tout bon vin du Jura, le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique résiste bien à l'assaut de l'oxygène. Assurément un grand vin, sous tous les angles. L'accompagnement idéal pour asseoir vos connaissances lors de vos séances théoriques sur le Jura.

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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 2022

32.8 EUR

Le William Fèvre Chablis est un vin blanc sur lies élaboré par le Domaine William Fèvre dans l'appellation AOC Chablis, avec le chardonnay, l'un des cépages vedettes de la Bourgogne (France). LeDomaine William Fèvre est l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de Chablis. Dirigé depuis 1998 par Didier Séguier, l'un des vignerons les plus puissants de la production de vins blancs en Bourgogne, il travaille 16 hectares de Grands Crus pour produire des vins frais et minéraux de renommée mondiale. Le William Fèvre Chablis provient de vignobles plantés sur des sols kimméridgiens. Ce sont des terroirs aux sédiments marins séculaires qui apportent une finesse et une minéralité extraordinaires. L'agriculture traditionnelle est pratiquée avec une compréhension détaillée des conditions du terroir. Une fois les raisins du William Fèvre Chablis récoltés , ils subissent un court pressage pneumatique et un très léger débourbage statique. Le moût obtenu fermente de manière spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin reste ensuite sur ses lies pendant 8 à 10 mois avant d'être mis en bouteille. Une appellation connue surtout pour sa fraîcheur et sa minéralité, le William Fèvre Chablis est un Chablis exceptionnel de l'un des meilleurs producteurs de la région.

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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu 2018

71.55 EUR

La famille Fèvre est à la tête du vignoble de Chablis dans le nord-ouest de la France (département de l'Yonne) depuis plus de 250 ans lorsque William Fèvre sort le premier millésime de ce domaine. Nous sommes en 1959 et William prend la relève de son père, le grand vigneron qui a repris 7 hectares de vignobles après la Seconde Guerre mondiale. C'est à partir de là qu'est né le Domaine Williams Fèvre, l'un des plus grands producteurs de Chablis, qui dispose aujourd'hui de 78 hectares répartis en 90 parcelles, où est produit le William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu. William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu est un vin blanc issu du chardonnay, cépage emblématique incontesté de l'appellation, cultivé dans un vignoble du Mont de Milieu, colline située au sud-est de cette région, traversée par une frontière séparant le comté de Champagne et le duché de Bourgogne. Cependant, ce n'est pas tant ce détail qui fait sa renommée que ses conditions climatiques spécifiques et son orientation, qui lui permettent de produire des vins de grande qualité : protection contre les vents du nord (grâce aux forêts qui font office de barrière), exposition sud-sud-est (qui garantit le soleil toute la journée et des températures chaudes), grande aération et pentes modérées et régulières. Enfin, les sols argilo-calcaires sont les ingrédients parfaits pour l'élaboration de ces vins. La qualité sera préservée par tous les moyens dans la cave, où ils travaillent par gravité, en évitant l'utilisation de machines dans le transport et en travaillant avec la masse de la vendange (évitant ainsi l'oxydation). Après les vendanges manuelles, les grappes de William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu sont pressées délicatement pendant un temps très court. Une fois le moût obtenu, le William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu subit une fermentation alcoolique et malolactique. Ensuite, la moitié de la cuvée sera élevée en fûts de chêne français pendant 14 à 16 mois (dont 5 à 6 mois en contact avec les lies), tandis que l'autre moitié restera dans des cuves en acier inoxydable.

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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018

78.55 EUR

William Fèvre a toujours eu une forte réputation de défenseur des terroirs de renommée historique. Selon sa philosophie, chaque terroir a sa propre identité et son authenticité qui se transmet aux vins, ce qui est perceptible dans chaque bouteille ou verre. Parmi les 78 hectares que Fèvre exploite à Chablis (dans le nord de la France, tout près de la Champagne), il y a de petites parcelles, appelées climats, qui sont également historiques. En particulier, au sein de ses 15,9 hectares classés Premier Cru, se trouve la Montée de Tonnerre, une colline qui tire son nom de la voie romaine reliant Tonnerre à Auxerre. Mais en matière de viticulture, cette enclave est connue pour ses conditions climatiques qui permettent de produire des vins de grande qualité, comme le William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre. William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre est un vin blanc issu du chardonnay cultivé sur cette montagne (située à l'est de l'appellation). Dans ce site exposé à l'ouest (où le soleil brille l'après-midi et qui est abrité du vent d'est), les raisins mûrissent facilement sur des sols peu profonds, recouverts de calcaire marneux (appelé kimmeridge) et de traînées d'argile bleue. Les raisins sont méticuleusement soignés au Domaine William Fèvre, où toutes les opérations en cave se font par gravité, évitant ainsi l'oxydation de la pulpe du raisin. Après les vendanges manuelles, les grappes sont délicatement pressées et transférées dans une cuve où elles sont décantées. Une fois nettoyée, la moitié du lot William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre subira une fermentation alcoolique et malolactique naturelle et spontanée en fûts de chêne français (6 ans d'âge en moyenne). Les autres raisins fermentent dans des réservoirs en acier inoxydable. Enfin, le William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre sera élevé pendant 13 à 14 mois (5-6 mois sur lies fines) en fûts de chêne français.

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Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu 2021

42.5 EUR

L'A.O.C. Chablis est l'une des 53 appellations françaises. Cette zone, située dans la partie nord de la Bourgogne - entre Paris et Beaune (tout près de la Champagne) - est à son tour divisée en quatre appellations : grands crus, premiers crus, chablis générique et petit chablis (de la catégorie la plus élevée à la plus basse). L'importance de ces derniers dépendra de l'orientation des vignobles, ceux orientés au sud (qui sont baignés par le soleil pendant beaucoup plus d'heures) produisant sans aucun doute de meilleurs raisins. C'est le cas du Mont de Milieu, une parcelle de 44 hectares située face à la vallée du Serein - exposition sud/sud-est - où le Domaine Garnier et Fils récolte les raisins pour élaborer le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu. Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est considéré par ses auteurs comme « le vin du terroir ». Les longues heures d'exposition au soleil, ainsi que les apports du sol kimméridgien, garantissent la bonne qualité des raisins, donnant des vins denses, intenses, élégants et purs. Quant au cépage - et il ne pouvait en être autrement - le Chardonnay est le roi incontesté de cette colline qui marque traditionnellement la limite entre la juridiction de Chablis (qui faisait partie du comté de Champagne) et celle de Fleys (qui appartenait au duché de Bourgogne). Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est fermenté pendant 3 mois avec des levures indigènes à une température de 20 °C. Après la fermentation malolactique, le vieillissement a lieu dans des demi-muids de 600 litres et des cuves en acier inoxydable. Enfin, le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est filtré et mis en bouteille.

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Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils Chablis 2022

24.95 EUR

Saint Vincent est connu comme le saint patron des vignerons. En principe, malgré ce qui peut sembler évident aux premiers abords, il y a peu de choses dans la vie de ce saint qui le relient au vin. Alors pourquoi les vignerons célèbrent-ils avec faste cette journée du martyr le 22 janvier ? Différentes théories tentent de trouver le point de liaison. Certains disent qu'il a été torturé avec des outils et des ustensiles semblables à ceux utilisés quotidiennement dans le vignoble ; d'autres disent que le 22 janvier est idéal car à cette date -entre les nouveaux vins et la taille des vignes- la charge de travail dans les champs est minimale, ce qui permet aux vignerons de faire la fête et de laisser de côté leurs tâches quotidiennes. Cependant, il semble que la théorie la plus précise porte sur les reliques de saint Vincent, qui ont voyagé dans toute l'Europe. Selon l'histoire, Childebert Ier a fait construire une basilique dédiée à saint Vincent, où était conservée sa tunique. Cette abbaye, comme beaucoup d'autres en France, était entretenue par des moines qui se consacraient à la vigne et qui se confiaient à saint Vincent pour protéger les vignes et la production. Quoi qu'il en soit, peu importe et tant les vignerons que les personnes extérieures à ce monde se consacrent uniquement et exclusivement à boire et à s'amuser ce jour-là. Dans le cas de l'A.O.C. Chablis (dans le nord de la France, en Bourgogne) cette fête est largement célébrée. En fait, même les vignerons apportent de petits lots de raisins pour élaborer le vin qui sera consommé pendant ces journées, comme le Garnier et Fils Chablis. Le Garnier et Fils Chablis est un vin blanc élaboré par le domaine Garnier et fils à partir de chardonnay récolté à Maligny, Ligny et Villy. Chacun de ces villages apporte son propre caractère au vin, avec notamment des notes de calcaire et de minéraux typiques du sol kimméridgien (riche en argile, calcaire et restes de fossiles). Le Garnier et Fils Chablis fermente à partir de levures indigènes à une température contrôlée (22 ºC) pendant une durée moyenne de 150 jours. Après la fermentation malolactique, le Garnier et Fils Chablis sera élevé pendant 11 mois dans des cuves en acier inoxydable. Il y sera en contact avec les lies, qui lui donneront plus de volume en bouche et lui apporteront les arômes caractéristiques de ces levures mortes. Après une clarification (avec de la bentonite) et une filtration, il est mis en bouteille. En tant qu'amateur de bon vin, vous ne devez pas manquer l'occasion de célébrer la San Vicente. La meilleure façon de le faire : une bouteille de Garnier et Fils Chablis.

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Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils Petit Chablis 2022

21.6 EUR

Depuis des décennies, la famille Garnier possède des terres à Chablis. Là, dans le nord de la Bourgogne (dans le centre-est de la France), entre Paris et Beaune, son père se limitait à vendre les raisins d'excellente qualité cultivés sur ses 23 hectares. Mais ses deux fils, Xavier et Jérôme, décident d'aller plus loin et d'élaborer leurs propres vins qu'ils vendent aux restaurants de la capitale. C’était en 1996 et aujourd'hui, toujours dans l'optique de respecter l'identité de chaque terroir, ils ont réussi à se positionner comme l'un des meilleurs producteurs de la région. Ce prix est cautionné par ses vins, à l’instar du Garnier et Fils Petit Chablis. Ce vin, qui est né sous la protection de l'A.O.C. Le Petit Chablis est un Chardonnay blanc mono-cépage issu de raisins cultivés dans les vignobles situés à Ligny-le-Châtel, une commune du nord de la région, dans la vallée du Serein. Cette rivière et ses affluents, ainsi que le sol calcaire et argileux avec des restes de fossiles marins, sont les deux facteurs qui influencent sans aucun doute la qualité. Le climat océanique, avec de longs hivers et des étés chauds, assure la maturation du chardonnay, la seule variété cultivée dans la région. La passion des deux frères pour le vin devient une réalité dans la cave, avec la production de Garnier et Fils Petit Chablis. Après les vendanges mécaniques, les raisins arrivent dans la cave, où ils sont placés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation à l'aide de levures indigènes. Une fois le vin obtenu, le Petit Chablis de Garnier et Fils sera élevé pendant une demi-année dans ce même récipient, jusqu'à ce qu'il soit décuvé et mis en bouteille. La meilleure occasion de découvrir la gloire du chardonnay.

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Figuière Cuvée Magali Magnum 2021

38.35 EUR

Figuière Cuvée Magali est un vin rosé biologique élaboré par le projet Figuière avec les cépages cinsault, syrah, cabernet sauvignon et grenache noirdans l’AOC Côtes de Provence, en Provence (France). La famille Combard est en charge de la gestion de Figuière. Ce domaine viticole est situé dans la Londe-Les-Maures, entre Toulon et Saint-Tropez, et compte 70 hectares de propriété, dont 45 de vignobles. Grands connaisseurs du territoire, ils se distinguent principalement par la production de leurs vins rosés, qui sont, sans aucun doute, le type de vin le plus caractéristique de Provence. Figuière Cuvée Magali est issu de deux terroirs, l'un de schiste situé dans le Massif des Maures et l'autre, argilo-calcaire au cœur du Var. Ces vignobles bénéficient d'un climat 100 % méditerranéen et sont travaillés selon des préceptes écologiques et sans utiliser de produits chimiques. Dans la cave, les raisins du Figuière Cuvée Magali sont égrappés et pressés délicatement. Le moût obtenu fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pour obtenir un vin méditerranéen frais, prêt à être partagé. Figuière Cuvée Magali est un vin typiquement provençal qui démontre avec naturel et, en même temps, élégance, la bonne réputation des vins rosés de cette région viticole française.

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Figuière Cuvée Magali 2023

17 EUR

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Domaine le Briseau Patapon Rouge 2020

23.7 EUR

La vie nous réserve de nombreuses surprises. Il suffit de demander à Nathalie Gaubicher, actrice et actuelle propriétaire du Domaine le Briseau, un domaine viticole français situé à Marçon, dans la vallée de la Loire, où est produit le Patapon Rouge (l'un des meilleurs vins rouges naturels que l'on puisse trouver). Originaire de Suisse, la vie de Nathalie Gaubicher a changé le jour où elle a assisté à une dégustation de vins à Genève. Christian Chaussard, surnommé affectueusement « Chau-Chau », a lui aussi découvert le monde du vin par les hasards du destin. Ce jour-là, Nathalie quitte le monde du théâtre (pour se former à la sommellerie) et pose avec Christian (qu'elle épouse) les bases du Domaine Briseau à Jasnières et Coteaux-du-Loir (nord de la Touraine), qui tire son nom de la solide couche de silex qui apparaît dans le sous-sol. Historiquement dans cette zone, au nord de la Touraine, les vignes sont plantées sur des pentes abruptes, sur des calcaires turoniens (tuf), qui se décomposent en argiles et dont les couches inférieures sont extrêmement compactes. Le couple y a trouvé l'endroit idéal pour élaborer les vins qu'il avait imaginés, basés sur des cépages tels que le pineau d'aunis. Concrètement, ce cépage autochtone est cultivé en biodynamie, sans pesticides, insecticides ni engrais, en utilisant des couvertures végétales et en recourant à des préparations à base d'orties et de cuivre. Pour cette raison, le Patapon Rouge et l'ensemble de la production de la cave sont actuellement exclus de l'A.O.C. Vallée de la Loire. « Je fais du vin, point final ! Le but est que le vin soit bon, c'est tout ! », assure Nathalie dans une interview pour le magazine Ouest France. En cave, Nathalie et Christian ont opté pour une intervention minimale. La récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 10 kilos. Dans le cas du Patapon Rouge, une partie des raisins rouges sera égrappée et une autre restera entière (en fonction du millésime). Dans tous les cas, toutes les grappes seront foulées avec les pieds, obtenant ainsi une pâte de vendange qui sera laissée à macérer. Évidemment, dans cet environnement, les levures vont commencer à se réveiller, entamant une macération semi-carbonique qui durera environ trois semaines (de manière totalement spontanée). Après cette période, le Patapon Rouge est pressé et soutiré en barriques, où il achèvera la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. Enfin, le Patapon Rouge sera mis en bouteille, sans ajout de sulfites. Malheureusement, pour Nathalie, la vie a pris un virage à 180 degrés lorsque Christian Chaussard est décédé dans un accident en 2012. Aujourd'hui, avec l'aide d'autres vignerons de la région, Nathalie Gaubicher est restée à la tête de ce projet, garantissant ainsi l'avenir du Domaine Briseau. Le Domaine Briseau a encore un long chemin à parcourir.

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