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L'Hermitage est une appellation de la vallée du Rhône en France, connue pour produire des vins rouges de grande qualité à partir du cépage syrah. L'Hermitage "La Chapelle" est l'un de ses vins les plus emblématiques et l'un des plus prestigieux au monde. Créé par la célèbre cave Paul Jaboulet Aîné, l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses maisons de vin de la région, il est élaboré à partir de vignobles sélectionnés situés à côté de la chapelle au sommet de la colline de l'Hermitage (d'où son nom). Bien que l'Hermitage « La Chapelle » soit son vin le plus célèbre et le plus emblématique, la cave s'efforce de maintenir des normes de qualité élevées pour tous ses produits, ce qui explique que son catalogue contienne d'autres références de grande qualité et de prestige. Dans le cas du Jaboulet Hermitage Maison Bleue, on retrouve tout le charme de l'AOC Hermitage dans sa version la plus haut de gamme. Sous la houlette de la prestigieuse œnologue Caroline Frey, les raisins de syrah proviennent de quelque 100 hectares de vignes cultivées avec respect et rigueur. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Ils y sont soigneusement triés et pressés. Ensuite, ils fermentent dans de petits fûts de bois à température contrôlée et, enfin, le vin vieillit encore quelques mois dans des fûts de chêne français de 225 litres pendant 12 à 24 mois. Dans un souci constant de perfection, Caroline Frey et son équipe élaborent le Jaboulet Hermitage Maison Bleue. Un vin de cépage merveilleusement puissant avec un caractère fruité qui montre le charme extraordinaire du cépage Syrah dans un terroir unique.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Côte-Rôtie Domaine Des Pierrelles 2018

82.55 EUR

Depuis des siècles, le vin est considéré comme un symbole de statut et de raffinement, et les familles royales de différents pays sont connues pour leur intérêt et leur implication dans l'industrie du vin. Mais cette appréciation du vin, surtout dans le passé, ne s'est pas limitée à sa consommation, elle a également joué un rôle dans la promotion de la culture du vin. En visitant d'autres régions et pays, ils sont devenus de véritables ambassadeurs. Les vins de Côte-Rôtie, appellation située dans le nord de la vallée du Rhône en France, sont depuis longtemps reconnus et appréciés par la royauté. Les vins de caves aussi prestigieuses que la Maison Paul Jaboulet Aîné ont été dégustés par les plus hautes sphères de pays tels que la France, l'Angleterre, la Russie et la Prusse. Aujourd'hui, propriété de la famille Champagne Frey, elle continue à entretenir cette réputation pour son caractère distinctif et sa capacité de vieillissement. Parmi les références présentées par la cave, Jaboulet Côte-Rôtie Domaine Des Pierrelles est un vin rouge issu de parcelles de 1,5 hectare. Les vignes de syrah sont âgées en moyenne de 5 à 15 ans et sont plantées sur des sols composés de micaschiste décomposé, la roche mère dépassant du sol. L'agriculture biologique est pratiquée pour maintenir l'équilibre naturel du terroir et les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, ils sont soigneusement triés et émiettés. La fermentation est ensuite réalisée avec des levures indigènes dans des fûts de bois à température contrôlée, avec des extractions douces. Enfin, le vin est élevé pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs. Vin classique par excellence, le Jaboulet Côte-Rôtie Domaine Des Pierrelles est la preuve du succès des vins du Vieux Continent. Un vin de syrah doux, gourmand et élégant qui a le goût de la royauté.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Cornas Domaine De Saint-Pierre 2020

63.15 EUR

Ils ont toujours eu la réputation d'être des rouges forts, puissants et rustiques. Mais les choses évoluent et changent (heureusement) et les longues vinifications sous bois ont laissé place à des vins beaucoup plus fins, sophistiqués et élégants. Grâce à des personnalités telles que Caroline Frey – vigneronne du célèbre Domaine Paul Jaboulet Aîné- les règles sont renouvelées dans l’A.O.C. Cornas. Et le meilleur exemple, pour vous montrer de quoi nous voulons parler, est le vin rouge Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre. Le Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre est un pur reflet de la Vallée du Rhône, une référence du nord de cette région qui est née au Domaine Saint-Pierre. Cette propriété, acquise par la famille Frey en 1996, est située au sommet de l’A.O.C. Cornas, sur un terroir escarpé d'environ 3,9 hectares, exposé au sud, sur un sol granitique avec des dépôts calcaires et limoneux. C'est la principale caractéristique de cette région, où les vignes âgées de 60 ans parviennent à pousser en force et en santé. Ce que l’on obtient de ce sol est unique, et ne peut être reproduit nulle part ailleurs dans le monde. Le cépage rouge Syrah, qui règne en maître dans cette région, a besoin de sols rocailleux, bien drainés et qui retiennent la chaleur pour exprimer sa version la plus puissante. Et dans ces terroirs du nord du Rhône, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin. En ce qui concerne le Domaine de Saint-Pierre, tous les vignobles sont cultivés en biodynamie. Ce respect de la nature et du reste de l'écosystème a toujours été la marque de fabrique de ce domaine et est encore défendu aujourd'hui par Caroline Frey. Bien que sa famille ne soit pas à l'origine de cette entreprise (le Domaine Paul Jaboulet a été créé en 1864 par la famille du même nom), il est très intéressant de voir comment le passé et le présent de cette entreprise se rejoignent, en suivant un fil conducteur qui se maintient au fil du temps et qui est toujours basé sur le soin du sol et des plantes pour les générations futures. Comme nous l'avons dit au début, les choses changent un peu dans la cave. Les longs élevages et extractions en bois ont été remplacés par des vinifications beaucoup plus légères et des périodes de repos plus courtes. Dans le cas du Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre, les raisins ont été vendangés à la main, triés et égrappés (ce qui n'était pas le cas auparavant). Après le foulage, où les grains sont écrasés, le Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre macère pendant trois semaines, ce qui permet une extraction douce et lente des tanins. Après la fermentation, le Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre vieillira pendant environ un an dans des fûts de chêne français (dont certains sont neufs). Une fois mis en bouteille, le voyage de Jaboulet Cornas Domaine de Saint-Pierre se poursuivra dans la bouteille. D'une manière générale, et malgré leur vieillissement, les vins de l’A.O.C. Cornas sont des vins rouges jeunes, qui restent puissants et qui se...

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Hermitage La Chapelle 2019

265.5 EUR

Jaboulet Hermitage La Chapelle est un vin rouge élaboré par le Domaine Paul Jaboulet Ainé dans l'AOC Hermitage, dans la région du Rhône (France) avec le cépage rouge Syrah. Fondé par la famille Jaboulet en 1834, le Domaine Paul Jaboulet Ainé appartient aujourd'hui à la famille Frey. Cette cave exploite une centaine d'hectares dans plusieurs appellations telles que l'Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Perray, San José et Condrieu. Elle produit actuellement quatre gammes de vins différentes parmi lesquelles on retrouve les Icônes, les Domaines, les vins des vignerons et des Incontournables. Jaboulet Hermitage La Chapelle provient des vignobles de la colline de l'Hermitage, dans la vallée du Rhône . Sous la houlette de Caroline Frey, depuis 2006, les vignobles sont cultivés selon l'Agriculture Durable avec des traitements biodynamiques. Le travail est réalisé manuellement à l'aide d'un cheval et les rendements sont minutieusement limités. Une fois les raisins triés à la main dans les parcelles, ils sont transportés à la cave dans de petites caisses. Jaboulet Hermitage La Chapelle est vinifié pendant 4 semaines avec des extractions douces. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs. Nommé d'après la petite chapelle de l’ermite construite en 1235 sur la colline de l'Hermitage, Jaboulet Hermitage La Chapelle est un jeune vin fruité et séduisant qui, avec l'âge, devient complexe et plein de nuances.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Les Jalets Blanc 2022

25.05 EUR

Tout à fait délicieux, délicat et vigoureux. Vous avez bien deviné ... Il s’agit du raisin marsanne ! Originaire de la vallée du Rhône, où il a été mentionné pour la première fois en 1781, ce cépage représente aujourd'hui 8 % de la production de cette région de l'ouest de la France. Sa combinaison avec la roussane et le viognier ne peut pas non plus éclipser le potentiel de ce cépage, qui permet d'élaborer de grands vins, comme le Jaboulet Les Jalets Blanc. La puissance est la caractéristique principale de ce vin blanc, un vin qui correspond parfaitement à la définition du style du Vieux Monde, élaboré par l'une des maisons les plus traditionnelles de France. Il est presque impossible de mentionner l’A.O.C. Crozes-Hermitage sans penser à cette entreprise, fondée il y a près de deux siècles par Antoine Jaboulet dans une petite commune du nord de la vallée du Rhône. Sa renommée provient de vins rouges tels que La Chapelle, l'un des vins les plus emblématiques au monde. Il n'a cependant rien à envier à ses blancs, qui poussent sur des sols caillouteux, où se mêlent sable et kaolin blanc, sous un climat tempéré, parfois sec et sous l'influence du mistral. Le Jaboulet Les Jalets Blanc est récolté à la main et les raisins sont rapidement amenés à la cave. Avant la fermentation, ils sont triés, délicatement pressés et laissés en repos jusqu'à ce que les levures commencent à travailler. Les cuves en acier inoxydable joueront un rôle clé pendant tout ce temps, en maintenant toujours une température contrôlée. A la fin de la fermentation, le Jaboulet Les Jalets Blanc est laissé sur les lies pendant quelques mois. Les vins rouges de Jaboulet figurent toujours dans les recommandations de vins à goûter au moins une fois dans sa vie. En général, il s'agit de bouteilles très prisées, difficile à acquérir (également d’un point de vue financier). En attendant, pourquoi ne pas commencer par les vins blancs ? Pourquoi ne pas commencer par Jaboulet Les Jalets Blanc ?

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Côtes du Rhône Blanc Parallèle 45 2023

10.05 EUR

Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 est un vin blanc d’AOC Côtes-du-Rhône élaboré à partir de Grenache Blanc, Marsanne, Viognier et Bourboulenc par les Domaines Paul Jabloulet Aîné. Les Domaines Paul Jabloulet Aîné ont été fondés en 1834. Ils se sont transmis de génération en génération pendant des années. En 2006, ils ont été acquis par la famille Frey, producteurs de Champagne et également propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 tire son nom du 45e parallèle nord, qui passe à 2 kilomètres de la cave. A proximité du domaine, dans la ville de Pont-de-l'Isère située près du cours inférieur du Rhône, on peut d’ailleurs observer un monument sur lequel figurent les mots « Ici commence le Midi ». Ce vin est élaboré sous le même nom depuis le début des années 1950. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 est un vin jeune ayant subi un bref passage en fût. En effet, avant la mise en bouteille on fait vieillir la moitié du vin en fûts de chêne français pendant 2 à 3 mois, pour lui donner plus de complexité. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Blanc Parallèle 45 est un vin blanc du Rhône floral et fruité, élaboré à partir de variétés autochtones.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 2022

10.85 EUR

Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 45 est un vin rouge élaboré à partir de Grenache et Syrah, d’AOC Côtes-du-Rhône et produit par les Domaines Paul Jaboulet Aîné. Les Domaines Paul Jaboulet Aîné ont été fondés dans le Rhône en 1834. En 2006, ils ont été acquis par la famille Frey, producteurs de Champagne et également propriétaires du Château La Lagune, un domaine bordelais. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 45 tire son nom du 45e parallèle nord, qui passe à deux kilomètres de la cave. Le vin est élaboré sous ce nom depuis 1950. Le Jaboulet Côtes-du-Rhône Parallèle 45 est issu de vignobles âgés de 25 ans, implantés sur des sols argileux et calcaires. Il est vinifié selon des méthodes traditionnelles. 80 % du vin est vieilli dans des cuves en acier inoxydable pendant plusieurs mois, le reste se trouvant dans de vieux bassins en chêne de grande taille.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Hermitage La Chapelle 2020

248.65 EUR

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Hermitage La Chapelle 1995

297.6 EUR

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage De Roure Blanc 2021

55.6 EUR

Vous connaissez sans doute les célèbres Syrahs rouges du Rhône Nord. Pourtant, ici, dans le sud-est de la France, se produit depuis des années une timide révolution de blancs qui sont très intéressants. Caroline Frey, viticultrice au Domaine Paul Jaboulet Aîné, est l'un des producteurs qui est à l'origine de ce renouveau. Avis aux amateurs de blanc ! Le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc arrive ! Le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc n'a plus besoin d'être présenté. Il y a peu à dire sur ce vin s'il apparaît sous le nom du Domaine Jaboulet Aîné, l'un des vignerons emblématiques de l'A.O.C. Crozes-Hermitage qui a pu élaborer son Hermitage La Chapelle (classé parmi les douze meilleurs vins du XXe siècle). En 1996, la société s'est agrandie avec le Domaine Raymond Roure. C'est là qu'intervient le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc. "Seuls d'excellents raisins peuvent produire d'excellents vins", déclare Caroline Frey. C'est pour cela que les 113 hectares de cette propriété sont cultivés de manière biologique. Il est curieux de constater que, malgré les changements de propriétaires (le groupe Frey, actuel propriétaire, a acheté la propriété en 2006), cette philosophie et cette approche ont toujours été présentes depuis les débuts de l'entreprise. Dès 1834, son fondateur, Antoine Jaboulet, avait compris que l'avenir passait par le respect de la terre et du vignoble. Aujourd'hui, ce travail minutieux est toujours effectué sur la rive gauche du Rhône, en respectant autant que possible son sol granitique, beaucoup plus lourd, avec des blocs, des schistes et quelques plaques d'argile. Le Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc est élaboré avec de la Marsanne, un cépage typique de la région, qui a poussé dans de vieux vignobles datant de plus de 60 ans. Son rendement élevé et son adaptation aux sols peu fertiles en font une variété parfaite pour la région. Dans le cas du Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc, les grappes sont travaillées entières, avec une fermentation en fûts de chêne (dont 30 % sont neufs). A l'issue de cette phase, le temps passé par le Jaboulet Domaine de Roure Blanc au contact des lies sera fondamental, façonnant et modelant son goût et sa saveur au gré des remuages qui auront lieu pendant environ neuf mois. Pour l'instant, les vins blancs ne représentent que 10 % de la production totale de l'A.O.C. Crozes-Hermitage. Néanmoins, la qualité dépasse largement ce pourcentage. Tant que tous les vins sont au moins équivalents au Jaboulet Domaine Crozes-Hermitage de Roure Blanc, il n'y a pas à s'inquiéter. Mieux vaut privilégier la qualité à la quantité.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Saint Joseph Croix Des Vignes 2020

50.65 EUR

Dans le vignoble le plus élevé du Domaine Paul Jaboulet Aîné – entre Tournon et Mauve – une croix coiffe le sommet. Pendant des années, ces vignes ont été sous le contrôle des Jésuites. Ce symbole, si emblématique de l’A.O.C. Saint-Joseph, a donné son nom au vin rouge le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes. La viticultrice Caroline Frey et son équipe sont à l'origine de ce vin qui n'a pas besoin d'être présenté : un pur produit de la Vallée du Rhône, A.O.C. Saint-Joseph et Syrah. Il n'y a pas besoin d’en dire plus. Ici, dans le nord de la vallée du Rhône, l’A.O.C. Saint-Joseph est synonyme d'exigence et de qualité. Situé sur la rive droite du fleuve, le vignoble est planté sur des pentes abruptes et des terrasses qui étaient cultivées par les Grecs et les Romains. C'est du moins ce qu'ont montré des études et des recherches. Tout au long de l'histoire, ces normes rigoureuses ont permis de garantir que les vins rouges de cette appellation – connue sous le nom de Vin de Mauves – ont trouvé leur place sur les tables les plus prestigieuses (c’était l'un des préférés de Charlemagne) et dans les grands classiques littéraires (Victor Hugo le mentionne dans Les Misérables). Ce caractère particulier et unique est en partie dû aux sols granitiques de l'appellation, qui façonnent et donnent de l'âme à la Syrah. De même, s'il est une chose dont le Domaine Paul Jaboulet Aîné peut se targuer, c'est d'être l'un des domaines qui a accordé le plus d'importance au type de culture de ses vignobles. Dès ses débuts en 1834, ses propriétaires (à l'époque, il s’agissait de la famille Jaboulet) ont compris que la réussite passait par un respect maximal du sol et de l'écosystème. Les années ont passé, les facteurs ont changé – même le Domaine Paul Jaboulet Aîné a changé de propriétaire (il appartient aujourd'hui à la famille Frey) – mais l'approche biologique et biodynamique a été maintenue jusqu'à aujourd'hui sur les 113 hectares de la propriété. Le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes est récolté dans des caisses de 20 kg et amené rapidement à la cave. Les raisins y sont sélectionnés et contrôlés par l'équipe du Domaine Paul Jaboulet Aîné. Tout au long du processus, les opérations sont minutieusement contrôlées, ce qui permet d'assurer un bon démarrage de la fermentation avec les levures autochtones. Enfin, le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes sera élevé en barriques pendant environ neuf mois. En 1961, le Domaine Paul Jaboulet Aîné a réussi à placer l'un de ses vins sur la liste des meilleurs vins du monde. Aujourd'hui, ce titre est revalidé, millésime après millésime. Pourtant, qui a besoin de prix et d'accolades quand on a une bouteille de Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes ?

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Domaine De Roure 2020

50.17 EUR

Si la France est une icône dans le monde du vin, son influence s'étend bien au-delà de ses frontières. Le vin français est une célébration de l'histoire, de la tradition et de la passion, avec des vignobles vieux de plusieurs siècles et un charme extraordinaire qui souligne le succès des vins de l'ancien monde. Plus précisément, dans la région viticole du Rhône, le Domaine Paul Jaboulet Aîné est l'un des domaines viticoles renommés qui joue un rôle important dans la production de vin dans la région depuis près de deux siècles. Des vins emblématiques qui ont reçu de nombreux éloges et de bonnes notes de la part des critiques au fil des ans et qui ont contribué à la grande réputation de cette région viticole. L'un de ces grands vins est le Jaboulet Domaine De Roure, un monocépage de syrah intégré dans l'AOC Crozes-Hermitage. Les vieilles vignes plantées sur des sols granitiques et caillouteux sont cultivées de manière traditionnelle et vendangées à la main lorsqu'elles sont parfaitement mûres. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement transférés à la cave et minutieusement triés. La fermentation commence alors dans de petits fûts de bois à une température contrôlée. Enfin, le vin repose dans des fûts de chêne français pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Complexe, puissant et élégant, le Jaboulet Domaine De Roure est une syrah de style classique. Un Crozes-Hermitage du Rhône qui témoigne de l'engagement de la cave à respecter le savoir-faire et la qualité des vins classiques qui ont fait la renommée des vins du Vieux Monde.

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Domaine Paul Jaboulet Ainé Jaboulet Secret de Famille Viognier 2023

9.4 EUR

Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Viognier, d’AOC Côtes-du-Rhône et produit par les Domaines Paul Jaboulet Aîné. Les Domaines Paul Jaboulet Aîné ont été fondés en 1834. En 2006, ils sont passés aux mains de la famille Frey, propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux et grands producteurs de Champagne. Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin mono-cépage élaboré à partir de Viognier, une variété peu cultivée dans la Vallée du Rhône. Le vignoble est situé dans la région du Mont Ventoux, dans une zone ensoleillée. Le vin est élaboré selon des techniques de vinification traditionnelles. Une fois fermenté, il vieillit sur ses lies fines pendant 6 à 8 mois.

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Domaine de Trevallon Alpilles Rouge 2013

215.4 EUR

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Domaine Bonnardot Crémant de Bourgogne

23.25 EUR

Jules Chauvet fut un œnologue et chimiste français qui exerça une influence considérable sur l'industrie viticole dans les années 1980. Soutenant l'idée que les vins naturels sont plus authentiques et reflètent mieux le terroir, le climat et la qualité du raisin, il est reconnu comme l'un des pionniers du mouvement en faveur des vins produits sans additifs chimiques et avec une intervention humaine minimale. Parmi le grand nombre de vignerons et œnologues qui ont adopté sa philosophie de travail, on trouve Elisabeth et Christophe Bonnardot. Ce couple, qui gère la propriété familiale située en Côte d'Or depuis 1470, s'est fixé pour objectif de retranscrire avec la plus grande fidélité l'influence des terroirs sur les vins, tout en respectant les vignes et les sols. C'est là une tâche qui ne peut être accomplie qu'à travers la vinification naturelle. Aujourd'hui, leurs deux fils, Ludovic et Emilien Bonnardot, perpétuent l'héritage familial et avec des vins tels que le Domaine Bonnardot Crémant de Bourgogne, un vin pétillant élaboré selon la méthode champenoise, ils nous prouvent que le Domaine Bonnardot a encore beaucoup à offrir. Élaboré à partir de cépages chardonnay et aligoté dans le respect des pratiques organiques et biologiques, les raisins subissent d'abord une première fermentation grâce aux levures indigènes, puis une seconde en bouteille où le vin repose sur lies. Floral, fruité et vif, le Domaine Bonnardot Crémant de Bourgogne est le pur reflet du terroir. Un vin pétillant élaboré en Bourgogne selon la méthode champenoise, tout en étant marqué par les principes de la vinification naturelle.

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Domaine Bonnardot Molland 2019

26.7 EUR

Le phylloxéra a ravagé les vignobles de toute l'Europe à la fin du XIXème siècle. Ce petit insecte, qui se nourrit des racines des vignes, n'a laissé personne derrière lui et a détruit en peu de temps de vastes zones de vignobles. Face à ce fléau, c'est un miracle de trouver aujourd'hui des vignes survivantes. Plants de plus de 100 ans qui produisent moins de raisins, mais de meilleure qualité. Molland est un vignoble situé à l'est de Beaune (Bourgogne), propriété de la famille Bonnardot. Cette zone était autrefois couverte de 120 hectares de vignobles et, en raison du phylloxéra, il n'en reste aujourd'hui qu'une petite partie. Un petit héritage que les Bonnardot exaltent en produisant un vin magnifique. Le Domaine Bonnardot Molland est un vin blanc élaboré par les trois enfants d'Elisabeth, descendante d'une très longue lignée de vignerons bourguignons et remarquable élève de Jules Chauvet, à partir de vignes pré-phylloxériques de chardonnay et d'aligoté. Vignes de plus de 100 ans plantées sur des sols sablo-argileux avec des galets à 190 mètres d'altitude et cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils subissent un long et soigneux pressurage des grappes entières. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes en barriques, sans sulfites ni autres additifs, puis l'élevage se fait dans les mêmes barriques pendant 12 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Issu d'un vignoble survivant aux sols et aux conditions climatiques uniques, le Domaine Bonnardot Molland est un miracle. Un vin blanc profond, onctueux et minéral qui, grâce à une vinification peu interventionniste, reflète toute la puissance du terroir.

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Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot 2020

43.1 EUR

Il doit être une source de fierté de voir comment vos enfants héritent de votre vocation et perpétuent l'héritage. En effet, lorsque Elisabeth et son époux Christophe se sont attelés à la réorientation des parcelles historiques du domaine remontant à 1470 et ont décidé de convertir l'intégralité de leur vignoble en biologique, une telle dévotion et passion pour le cépage se sont naturellement transmises à leurs trois enfants. À tel point que dès son adolescence, leur fils Ludovic s'initiait à la vinification naturelle et, aujourd'hui, il est à la tête d'une collection de crus qui reflètent à la perfection leur terroir d'origine avec des tarifs des plus raisonnables. Fidèles à leur terroir, riches en fruité, en complexité et en finesse, Domaine Bonnardot propose un éventail impressionnant d'appellations en Bourgogne, au nombre de 18. Plus précisément, ce Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot est un monocépage de pinot noir issu de vignes situées dans les Hautes-Côtes-de-Beaune. Des ceps de plus de 40 ans plantés sur des sols argilo-calcaires à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et cultivés selon des principes biologiques. La récolte est manuelle et, une fois arrivées au domaine, les grappes sont soigneusement triées sur table. Les baies entières macèrent dans des cuves tronconiques en bois durant 20 à 180 jours sans ajout de soufre ni de produit œnologique. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant une période de maturation de 12 à 18 mois. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites. Considérant que parmi tous les appellatifs de Bourgogne, l'AOC Hautes-Côtes de Beaune se distingue par son altitude et ses sols calcaires, Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot, sans aucun doute, se révèle être un vin d'exception. Un vin raffiné, profond et élégant qui incarne parfaitement l'idéal du respect du terroir que la famille Bonnardot a défendu de génération en génération.

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Domaine Bonnardot Pommard 2021

60.35 EUR

Pommard, l'une des appellations d'origine les plus renommées et respectées de la région viticole de Bourgogne (France), abrite un grand nombre de vignerons de renom, dont certains perpétuent l'art de la vinification dans la région depuis de nombreuses générations. La famille Bonnardot en fait partie. Vignerons depuis 1470, ils exploitent au total 21 hectares répartis sur 18 appellations de Bourgogne, y compris Pommard. C'est ici que Ludovic et Emilien, la dernière génération Bonnardot, élaborent Domaine Bonnardot Pommard, un vin qui reste fidèle à la philosophie de travail de leur mère Elisabeth, privilégiant l'agriculture biologique et la vinification naturelle. Issu d'une parcelle située au cœur de la côte et délimitée par des murs en pierres sèches, Domaine Bonnardot Pommard est un mono-cépage de pinot noir planté sur un terroir argilo-calcaire caillouteux. Il voit le jour et se développe dans un environnement entouré d'une faune et d'une flore diversifiées, à une altitude de 310 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les pratiques culturales sont biologiques avec des traitements biodynamiques et les vendanges se font manuellement au meilleur stade de maturité des raisins. Une fois à la cave, ils sont triés sur table de sélection puis pressés délicatement en grappes entières avec une macération prolongée. La fermentation se déroule avec des levures indigènes en foudres de chêne et, par la suite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 14 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région au sein d'une des appellations les plus prestigieuses au monde, Domaine Bonnardot Pommard est le reflet fidèle de l'influence d'un terroir exceptionnel, incarnant toute l'élégance raffinée de AOC Pommard.

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Domaine Bonnardot Clos Botaveau 2018

36.8 EUR

Ludovic, Émilien et Antoine sont trois frères qui prennent leur héritage au sérieux. Enfants de la talentueuse Elisabeth, descendante d'une longue lignée de vignerons de Côte d'Or (Bourgogne) depuis 1470 qui a réorienté le projet familial vers l'agriculture biologique et les vinifications naturelles, chacun d'entre eux apporte sa passion et ses connaissances pour maintenir et valoriser tout le travail accompli jusqu'à présent au Domaine Bonnardot. Avec pour objectif principal de démontrer au mieux l'influence du terroir, ils proposent une merveilleuse sélection de vins représentant les différents terroirs de cette région de Bourgogne à des prix très raisonnables. Parmi la gamme de vins disponibles, le Domaine Bonnardot Clos Botaveau nous surprend par sa grande originalité. Vin orange issu exclusivement du cépage blanc Chardonnay, provenant de vignes âgées de 10 ans, d'une parcelle au sol argilo-calcaire située au milieu du coteau en contrebas de l'Abbaye de Morgeot, au lieu-dit « Les Grandes Terres ». Misant sur la biodynamie, il y a d'autres vignes et de petits vergers familiaux autour de la parcelle, avec différentes variétés d'arbres, et seuls des fongicides approuvés pour la viticulture biologique sont utilisés. Lorsque le raisin atteint sa maturité optimale, il est récolté manuellement dans des caisses et acheminés à la cave. Les raisins sont égrappés et macèrent pendant 30 jours. La fermentation s’effectue spontanément avec des levures indigènes et un contrôle de la température et sans ajouter d'enzymes. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois, un tiers en amphores et deux tiers en fûts de chêne moyen de 500 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. S'il est vrai qu'aujourd'hui tout le monde peut être préparé comme il le faut, recevoir l'enseignement de sa propre mère n'a pas de prix. Elisabeth a transmis son amour de la propriété familiale à ses enfants, qui appliquent ses préceptes avec la même passion. Le Domaine Bonnardot Clos Botaveau, vin orange frais, vif et minéral, en est la preuve.

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Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2022

27 EUR

L'appellation Côtes de Beaune désigne les vins élaborés dans une série de communes s'échelonnant le long des coteaux de la Côte d'Or, en Bourgogne. Quant à l'appellation Hautes-Côtes de Beaune, elle concerne les vins issus des hauteurs situées juste derrière la Côte d'Or. Bien que tous deux soient des vins bourguignons, ceux issus de ces appellations se distinguent par leurs terroirs, leur altitude et leur climatologie. Les Bonnardot, une lignée de vignerons depuis 1470, maîtrisent parfaitement 18 appellations. Dans les années 70, Elisabeth, la matriarche de l'actuelle génération représentée par Ludovic et Emilien Bonnardot, a réorienté le domaine avec la volonté de mettre en évidence l'influence du terroir sur chacune de leurs cuvées. Pour ce faire, elle a converti l'exploitation à l'agriculture biologique et a accordé une importance particulière aux vinifications naturelles. Une reconversion profonde que ses fils poursuivent avec la même rigueur. Parlant de la sélection de vins représentant les différents villages de la région, Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle est un vin rouge de pinot noir issu d'une parcelle surplombant le hameau d'Évelle, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ces vignobles, perchés entre 440 et 490 mètres d'altitude, sont cultivés selon des méthodes biologiques. Au chai, les raisins, dont 50% sont en grappes entières, fermentent avec des levures indigènes et bénéficient d'une longue macération de 30 jours en foudres de bois, sans aucun intrant ajouté. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en fûts de chêne. Enfin, il est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré. Une altitude remarquable, des températures plus clémentes et une viticulture 100% biologique ont permis de créer le Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle, un vin rouge en édition limitée, frais, fruité et généreux, qui constitue l'expression ultime de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune.

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Domaine Bonnardot Santenay 2021

32.25 EUR

Ardent défenseur du vin produit de la manière la plus naturelle possible, sous la devise "Le vin, moins on y touche, mieux il se porte", Jules Chauvet a exercé une influence considérable sur de nombreux jeunes vignerons. Pour la famille Bonnardot, il y a eu un avant et un après la rencontre avec Chauvet, lorsque la dernière génération, Elisabeth, est devenue son élève. Elle n'a pas seulement assimilé toutes les techniques d'intervention minimale du maître, mais a également commencé à les mettre en œuvre sur les 21 hectares répartis dans 18 appellations de Bourgogne qu'elle possède. Aujourd'hui, ses deux fils Ludovic et Emilien Bonnardot perpétuent cet héritage et pratiquent une agriculture biologique ainsi qu'une vinification naturelle dans chacune de leurs cuvées. C'est ainsi que voit le jour le Domaine Bonnardot Santenay. Un pinot noir issu d'une parcelle de 1,17 hectares nommée "Les Saunieres", située dans la partie sud de la Côte de Beaune, comprenant de vieilles vignes de 45 ans plantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, à 260 mètres d'altitude. Lorsque le raisin atteint son apogée de maturité, il est récolté à la main. Au chai, les grappes sélectionnées fermentent dans des cuves en bois avec la moitié du raisin égrappé, suivies d'une macération de 25 jours et d'une fermentation spontanée d'un mois avec contrôle de la température. Par la suite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne de 228 litres, dont l'âge varie de 1 à 6 ans. Ainsi, en respectant les principes de la vinification naturelle du grand Jules Chauvet, le Domaine Bonnardot Santenay est un pinot noir épuré qui révèle avec transparence les qualités intrinsèques du terroir de l'AOC Santenay.

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Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2021

45.75 EUR

La vinification n'est plus une affaire exclusivement masculine. La présence féminine est en constante progression et certaines des cuvées les plus captivantes du moment sont l'œuvre de vigneronnes. Toutefois, si de nos jours il est encore difficile de trouver une majorité féminine, il y a 20 ans, la femme œnologue était perçue comme une espèce en voie de disparition. Propriétaire et œnologue en chef du Domaine Bonnardot, un domaine familial situé dans la Côte de Beaune en Bourgogne, Elisabeth était l'une de ces rares pionnières. Douée et estimée, après avoir étudié l'œnologie à l'Université de Bourgogne et acquis de l'expérience dans des vignobles en France et à l'étranger, elle retourne en Bourgogne pour rejoindre l'entreprise familiale et en prendre la direction technique. Inspirée par les principes de la vinification naturelle de Jules Chauvet, elle adopte dès le début cette philosophie de travail et élabore des vins naturels, véritables expressions du terroir. Aujourd'hui, ses fils Ludovic et Emilien Bonnardot perpétuent cet héritage et, en préservant une agriculture biologique et une vinification naturelle, ils mettent en évidence dans chacune de leurs cuvées l'empreinte distinctive de chaque parcelle. Pour le Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau, il s'agit d'un vin rouge issu de vignes de pinot noir situées à Santenay. Des ceps d'un âge moyen de 45 ans plantés sur des sols argilo-calcaires caillouteux. L'agriculture est biologique, avec des traitements biodynamiques et les vendanges sont manuelles, réalisées à la parfaite maturité des raisins. En cave, les grappes sont triées et pressées délicatement en grappes entières avec une macération prolongée. La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des foudres de chêne, sans aucun additif et, par la suite, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites. Il est vrai qu'en tant que l'une des rares femmes œnologues en Bourgogne, Elisabeth est devenue une source d'inspiration pour d'autres femmes dans le secteur viticole, mais son engagement talentueux envers la vinification naturelle a également ouvert la voie aux nouvelles générations de manière générale. Et il est clair que la qualité du vin ne dépend pas du genre.

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Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc 2022

28.3 EUR

Bourgogne Haute Côtes de Beaune est une appellation qui couvre environ 800 hectares et plus de 30 communes entre la Côte de Beaune et la Saône et Loire. Mais s'il y a une chose que leurs productions ont en commun d'un bout à l'autre des vignobles, c'est qu'il s'agit de vins d'altitude. Située sur les collines derrière la Côte de Beaune, son altitude et ses sols calcaires confèrent à ses vins une personnalité très affirmée avec une légèreté, une profondeur et une élégance surprenantes. Cependant, bien qu'il y ait des points communs à toutes les productions, pour une cave comme le Domaine Bonnardot où le caractère propre du terroir prévaut, chaque vin est unique. Vignerons en Côte d'Or depuis 1600, les frères Ludovic, Émilien et Antoine Bonnardot perpétuent aujourd'hui l'héritage que leurs parents ont commencé dans les années 1980 en élaborant des vins naturels dans le plus grand respect et avec un minimum d'intervention afin de transmettre fidèlement le lieu. Pour illustrer cette philosophie de travail, ils présentent le Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc, un vin blanc issu d'une parcelle de seulement 1 hectare située à 440 mètres d'altitude dans le magnifique village d'Orches. Vignes de chardonnay âgées de 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires où l'on pratique l'agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et où les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation. Pas de complications dans la cave. Les grappes entières sont d'abord pressées et le moût obtenu est fermenté en barriques sans aucun additif œnologique. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne de 228 litres d’un an d’utilisation pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille. Reflétant les caractéristiques uniques du terroir, le Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et sa minéralité. Un vin de grande qualité de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune avec une expression unique.

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Domaine Bonnardot Maranges Sur le Bois 2021

27.65 EUR

Les Maranges, l'une des plus jeunes appellations de la région viticole de Bourgogne (depuis 1988), couvrent trois communes viticoles de la Côte de Beaune : Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Bien qu'elle n'ait pas la réputation de certaines autres appellations bourguignonnes, ses vins constituent un très bon choix pour ceux qui recherchent un Bourgogne de grande qualité à un prix plus abordable. Elisabeth Bonnardot, fille d'une famille de vignerons depuis 1470 en Bourgogne, connaît bien cette appellation. Depuis qu'elle a repris les rênes de ce domaine historique, elle s'est attachée à refléter fidèlement l'influence de chacun des terroirs en pratiquant l'agriculture biologique et la vinification naturelle. Ainsi, parmi les 18 appellations dans lesquelles elle travaille, l'AOC Maranges est dans son champ d'influence. Aujourd'hui, ce sont ses fils Ludovic et Emilien Bonnardot qui perpétuent l'héritage avec la même transparence. Ce Domaine Bonnardot Maranges Sur le Bois en est la preuve. Il s’agit d’un vin rouge issu du pinot noir « Sur le Bois », une parcelle de 1,5 hectare située à Cheilly (AOC Maranges), au milieu d'un coteau entouré d'autres vignes. Il s'agit de vieilles vignes d'environ 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires à 260 mètres d'altitude. Les raisins sont issus de l'agriculture biologique et récoltés à la main au moment optimal de maturation dans des caisses perforées. En cave, les baies macèrent dans des cuves tronconiques en bois pendant 20 à 180 jours sans ajout de soufre ni de produits œnologiques. Le vin subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes avant d'être vieilli pendant un an dans des fûts de chêne. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. Un sol et un climat exceptionnels combinés à une méthode de travail 100 % respectueuse de l'environnement donnent naissance au Domaine Bonnardot Maranges Sur le Bois. Un vin rouge unique issu de l'une des appellations les plus jeunes, les plus petites et les moins explorées de Bourgogne. Une véritable trouvaille à découvrir.

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Domaine Terres Dorées Terres Dorées – Jean-Paul Brun Fleurie Grille Midi 2021

23.6 EUR

Monsieur Brun possédait un domaine à Charnay, village situé dans le sud-ouest du Beujolais, en Bourgogne (est de la France). Cet agriculteur cultive des terrains, dont quatre hectares de vignes. Au début, ces vignes n'étaient pas très importantes (en fait, les raisins étaient vendus à la coopérative). Cependant, son fils, Jean-Paul, s'est intéressé au vin et à la vinification. Qui aurait pu penser que Monsieur Brun aurait été le grand promoteur et récupérateur des vins du Beaujolais ? Plus de 30 ans plus tard, Jean-Paul Brun est l'une des grandes figures du monde viticole grâce à son engagement pour les vins de cette région, en particulier ceux du sud, avec lesquels il a révélé le grand potentiel de ces terroirs. Traditionnellement, on pensait que le gamay (cépage originaire de la région) mûrissait mieux sur les sols granitiques et caillouteux du Haut Beaujolais que sur les sols argileux et froids du sud. Pourtant, Jean-Paul Brun a réussi à prouver que tout est relatif et que cela ne dépend que de la façon dont on le vinifie. Grâce à cette démarche, Jean-Paul Brun a pu reprendre différents terrains dans la région. A la tête du Domaine Terres-Dorées, Jean-Paul exploite 45 hectares qui se répartissent entre Charnay (la majorité), dans l’A.O.C. Côte de Brouilly, dans l’A.O.C. Morgon, dans l'A.O.C. Moulin-a-Vent et dans l’A.O.C. Fleurie. Dans cette dernière, il exploite 6 hectares où naissent les Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi. Les raisins sont récoltés à Grille Midi, un lieu dit en forme d'amphithéâtre orienté vers le sud, où sont mélangées des vignes d'âges différents. Le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi est élaboré à partir des plus vieilles, âgées d'environ 65 ans. Le caractère du sol, avec une base granitique, est mis en valeur dans la cave, avec des vinifications naturelles, sans sulfites, où prédominent les macérations longues (entre 3 et 4 semaines) et les fermentations dans des cuves de ciment. Pas de fermentation en grappes entières. Comme cela se faisait autrefois dans le Beaujolais. Enfin, le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi est vieilli pendant environ huit mois dans des foudres usagés avant d'être mis en bouteilles non filtré.

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Domaine Terres Dorées Terres Dorées – Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières 2020

22.65 EUR

Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernièresvient de l’A.O.C. Morgon, le deuxième plus grand cru du Beaujolais (est de la France). Il s’agit d’un vin rouge puissant et structuré, costaud, qui pourrait tenir presque toute une vie. C'est ici que Jean-Paul Brun est venu vinifier, recherchant avant tout un terroir qui permette à ce vigneron d'être fidèle à son style, avec des vins rouges chauds et épicés. Le choix s'est porté sur Janvernières, une parcelle d'un hectare située sur la Côte du Py, l'un des lieux-dits les plus connus et les plus réputés de la région. Il semble que les sols volcaniques, avec des schistes décomposés, soient parfaits pour une bonne maturation du gamay. Ces sols sont notamment connus sous le nom de « roches pourries », car ils proviennent de la décomposition de roches ignées. Ce détail, exclusif de l’A.O.C. Morgon, donne une touche particulière à leurs vins rouges. Les grappes de Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières sont sélectionnées et récoltées à la main, égrappées et soumises à une longue macération pouvant aller jusqu'à quatre semaines (dans le plus pur style bourguignon). Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières est considéré comme un vin puissant qui peut passer par un vieillissement en bouteille (beaucoup le considèrent même comme obligatoire !). En tenant compte de ce dernier point, la macération est un processus très important, car pendant cette période où les peaux sont en contact avec le moût, différents polyphénols (antioxydants) sont transférés au vin, ce qui le protégera pendant le processus de macération. Il faut savoir que le voyage des Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières ne s'arrête pas à la bouteille, loin de là. Dans le verre, le vin est encore exposé aux réactions chimiques entre l'alcool, l'eau, l'oxygène et les acides. Plus le vin a d'armes et plus il doit être fort pour y faire face (avec l'aide de ces polyphénols), mieux c'est. Enfin, le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Morgon Côte du Py Javernières fermente et vieillit dans des cuves de ciment. Un vrai bijou.

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Domaine Terres Dorées Terres Dorées Jean-Paul Brun L'ancien 2021

13.4 EUR

Les vins du Beaujolais, en particulier ceux du sud, connaissent une renaissance. Traditionnellement, ces vins, comparés à ceux produits dans la partie septentrionale de la région, ne sont pas très appréciés. Mais cela a changé. Et tout cela grâce à Jean-Paul Brun et à son vin Terres Dorées - Jean-Paul Brun L'ancien, un vin rouge élaboré sous l'A.O.C. Beaujolais. Terres Dorées - Jean-Paul Brun L'ancien est sans doute la preuve infaillible de ce que les terroirs du sud du Beaujolais sont capables de produire. Les sols de cette région sont peu profonds, riches en argile, avec une terre rouge sur une roche calcaire perméable aux racines. Sur cette base très froide (par rapport aux sols granitiques du nord), il est plus difficile pour le gamay de mûrir correctement. Cependant, Jean-Paul Brun a démontré qu'avec une bonne vinification, rien n'est impossible. Comme tout bon vigneron, Jean-Paul Brun prend ses décisions dès la vigne, avec des rendements très faibles et une limite de 40 hectolitres par hectare. Jean-Paul Brun possède actuellement 44 hectares à Charnay, dans le sud-ouest du Beaujolais, dans la région des Pierres Dorrée (qui ont donné leur nom au domaine). En cave, les méthodes de vinification de Jean-Paul Brun peuvent être considérées comme très bourguignonnes, toujours basées sur l'égrappage, une macération longue (avec remontage) et un élevage en fûts de chêne. Terres Dorées - Jean-Paul Brun L'ancien est également élevé en ciment, contenant dans lequel ce vin rouge reposera pendant un certain temps avant d'être mis en bouteille. Vous voilà prévenus ! La nouvelle génération de Beaujolais rouges arrive en force.

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Paul Cluver Seven Flags Chardonnay 2020

57.3 EUR

Cela fait plus de 60 ans que Gertrude, la mère visionnaire de Paul Cluver, a fondé une école d'agriculture sur le domaine De Rust dans la vallée d'Elgin (Western Cape South Coast, Afrique du Sud) dans le but de donner aux gens la liberté de choisir leur propre voie. Avec seulement 23 étudiants et beaucoup de passion, ce fut le début d'un engagement en faveur de l'environnement économique, social et environnemental. Une philosophie de travail qui se transmet depuis quatre générations et qui a fait de la famille Cluster une pierre angulaire de la production de vins de qualité au niveau international. Le caractère unique de la vallée où ils sont situés, et plus particulièrement du domaine où ils possèdent les vignobles, permet à la famille Cluster d'élaborer de grands vins tels que le Paul Cluver Seven Flags Chardonnay, un vin de référence au niveau régional issu des plus anciennes vignes de chardonnay d'Elgin. Ces vieilles vignes sont cultivées selon une agriculture respectueuse et récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et délicatement pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté en fûts de chêne français et reste sur les lies pendant 9 mois sans ajout de soufre. Vin phare de la cave et de toute la vallée d'Elgin, le Paul Cluver Seven Flags Chardonnay est un emblème pour toute la région. Un chardonnay intensément concentré, remarquablement réverbérant.

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Josep Foraster Pep 2021

38.8 EUR

Un hommage à l'aîné de la maison, mais aussi au plus jeune. Josep Foraster Pep est un vin rouge qui porte le nom de la première et de la dernière génération de cette famille qui produit des vins de la D.O. Coca de Barberà depuis 1998. La relation de cette famille avec le domaine du Mas Foraster, situé à Montblanc, remonte à 1828, lorsque Ramón María Foraster et son fils, le premier Josep Foraster, ont ajouté des hectares de terre pour y élever des vaches, des cochons et des poulets. Les raisins et les olives de leurs vignobles et de leurs oliveraies étaient vendus à la coopérative Montblanc jusqu'à ce que le fils de Josep (qui porte également le nom de son père) commence à réformer la cave et produise le premier vin à la fin des années 1990. Aujourd'hui, le projet est plus vivant que jamais, produisant des vins naturels avec une intervention minimale sous la direction de Ricard Sebastià Foraster (neveu de feu Josep) et de son fils. Pouvez-vous deviner son nom ? Josep Foraster aussi ! Et comme Josep's et Pep's sont la raison d'être de l'entreprise, celle-ci n'avait d'autre choix que de produire un vin qui fasse honneur à ce nom, et c'est ainsi qu'est né Josep Foraster Pep. Josep Foraster Pepest un monocépage de Trepat, un cépage originaire de la région, traditionnellement utilisé pour élaborer des vins rosés, mais qui joue aujourd'hui un rôle de premier plan dans la production de vins rouges. Dans le cas de Josep Foraster Pep, la fermentation, réalisée avec des grappes entières (y compris les rafles), a lieu dans des cuves ovoïdes en ciment, l'un des matériaux préférés de la cave. En effet, c'est là que le vin est élevé pendant 10 mois sur ses lies. De même, une autre des particularités qui rendent les vins de Josep For aster uniques est la longue macération de plus de 35 jours de tous ses vins (dans le cas de Josep Foraster Pep, elle est portée à 40 jours), afin de mettre en valeur tous les profils et les arômes des raisins (issus de l'agriculture biologique). Enfin, la fermentation malolactique apportera la touche finale. Les raisins de Josep Foraster Pep sont cultivés dans le vieux vignoble de La Robina, âgé d'environ 80 ans, où abondent les sols d'albâtre, de couleur blanche, où la lumière se reflète. Vive les Joseps ! Vive les Peps ! Et longue vie à Josep Foraster Pep !

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Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay 2022

19.1 EUR

Comme de nombreux autres domaines de Bourgogne, Domaine Gauffroy jouit d'une riche histoire. Tout a commencé en 1900, lorsque Madame Marguerite Perreaux épousa Paul Gauffroy, et ensemble, ils entreprirent le travail des différents vignobles qu'ils possédaient dans le célèbre village de Meursault. Depuis, trois générations se sont succédé à la tête du domaine, perpétuant la tradition viticole qui a forgé la réputation de leurs crus. Avec aujourd'hui 7 hectares de vignes, le dernier descendant, Nicolas Gauffroy, allie le savoir-faire transmis par ses aïeux à des techniques modernes acquises lors de ses expériences dans d'autres régions viticoles françaises. C'est ainsi que Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay, un vin blanc inscrit dans l'appellation AOC Bourgogne, est élaboré à partir du cépage emblématique chardonnay issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires. Ces dernières sont cultivées dans le respect de l'environnement et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de leur maturité. Au chai, une rigoureuse sélection des meilleurs raisins est effectuée, puis ils sont égrappés et pressés délicatement. Le moût ainsi obtenu fermente avec des levures indigènes dans des fûts de chêne où le vin est ensuite élevé pendant un minimum de 12 mois avant sa mise en bouteille. Héritage familial transmis à travers les âges, Nicolas Gauffroy Bourgogne Chardonnay est bien plus qu'une simple étiquette. Il s'agit d'un hommage authentique à la tradition et à l'excellence viticole qui ont tant contribué au renom de la Bourgogne.

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False Bay Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc 2023

9.7 EUR

Toute entreprise qui se respecte ose adopter une ligne moderne et novatrice. Paul Boutinot, fondateur de Waterkloof, l'un des plus importants domaines viticoles de Stellenbosch (région côtière), n'était donc pas en reste. Désireux de produire des vins authentiques mais abordables, il a créé False Bay Vineyards, un projet surplombant la baie éponyme qui encadre une grande partie des vignobles haut de gamme du pays. Une découverte qui permet à la jeune et talentueuse vigneronne des deux marques, Nadia Barnard, de produire des vins honnêtes à partir de vieilles vignes millésimées, dont chacun possède une étiquette personnalisée par le graphiste et illustrateur de renom Stanley Chow (qui se spécialise principalement dans les images de célébrités du monde de la musique, de la télévision, du cinéma et du sport). Le Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc appartient à cette gamme de vins innovants et avant-gardistes. Sous le nom de Paacock , il rend hommage à ce majestueux oiseau à plumes qui, grâce aux initiatives biologiques et biodynamiques du projet, parcourt les vignobles en toute tranquillité. En fait, le domaine viticole est un champion de la biodiversité du WWF (Fonds mondial pour la nature) et est certifié par la WIETA (Association de coññerce éthique acricole et du vin). Fruit d'une sélection des sites de Sauvignon blanc les plus maritimes de Stellenbosch, ainsi que de quelques fruits du domaine de Waterkloof, ce sont des vignes à faible rendement cultivées sans aucun produit chimique et récoltées à la main. Les raisins sont ensuite pressés en grappes entières dans un pressoir à panier horizontal afin d'obtenir uniquement le moût le plus pur. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, puis le vin passe une longue période sur les lies avant d'être mis en bouteille. Le Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc est un vin fin, honnête et très frais. Sans aucun doute l'incarnation de la philosophie de False Bay, le domaine est réputé pour ses vastes étendues de flore et de faune indigènes telles que le caracal, les renards, les léopards et, bien sûr, les paons.

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Kollektiv Peternell Peternell Hijo de Puszta 2022

25.5 EUR

Peternell Hijo de Puszta est un rosé produit par le domaine viticole Kollektiv Peternell dans le Burgerland, plus précisément dans le Neusiedlersee, à partir des cépages pinot gris et saint-laurent. Les deux cépages poussent dans cette région située au nord du pays, où cette cave, formée par Paul Schuster, Dave Ferris et Simon Ecker, élabore ses vins depuis 2019. Et quels vins ! Pourtant, ce projet a déjà commencé en 2018 lorsque Massimo Marchiri, actuel propriétaire du domaine viticole catalan Partida Creus, a encouragé Paul à faire ses propres vinifications. Cette histoire, qui a commencé en Catalogne, s'écrit encore aujourd'hui depuis l'Autriche, grâce à l'aide des viticulteurs locaux auxquels Kollektiv Peternell achète les raisins. En principe, ils ne possèdent pas leurs propres vignobles, mais ce trio est très clair sur ce qu'il veut : des raisins provenant de vieux vignobles cultivés en biodynamie qui seront ensuite travaillés dans la cave avec le plus grand respect et le moins d'intervention possible. Cette philosophie permet en partie au sol de la région (sablonneux, avec un mélange de calcaire et de gravier) de se refléter dans chacune de ses bouteilles. Les raisins mûrissent parfaitement grâce aux étés secs et chauds et au lac de Neusiedl, qui agit comme un régulateur thermique lorsque les températures baissent. Dans la cave, Peternell Hijo de Puszta est élaboré en gardant les grappes entières, en macérant les deux variétés et en respectant au maximum la pureté du produit (sans ajout de sulfites). Les fermentations, principalement dans des cuves en acierinoxydable, sont réalisées spontanément par les levures indigènes présentes sur les peaux des raisins. Enfin, le Peternell Son of Puszta est mis en bouteille et commercialisé, laissant à tous les amateurs de vin un goût merveilleux en bouche qui laisse une impression durable. Un vin auquel on peut difficilement résister... Et vous ? Cela vous tente ?

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False Bay Peacock Wild Ferment Chenin Blanc 2023

9.7 EUR

Symbole de vanité et de beauté, le paon est un habitué des vignobles biodynamiques de False Bay, un magnifique domaine viticole acheté par Paul Boutinot (fondateur de Waterkloof) àStellenbosch (région côtière), à trois kilomètres de l'océan. Sans aucun doute, cet oiseau aux plumes majestueuses et chatoyantes est révélateur de la pureté et de la biodiversité du lieu où, grâce aux pratiques biologiques et biodynamiques, il fait même penser à un véritable jardin. Et c'est en l'honneur de cet animal qu'une collection de vins raffinés est lancée sous le nom de Peacock Wild (paon sauvage). Une gamme de vins d'avant-garde élaborés avec un minimum d'intervention et un maximum de soin. Dans cette collection, nous trouvons le Peacock Wild Ferment Chenin Blanc, un mono-cépage de Chenin Blanc provenant principalement de vieilles vignes âgées de 20 à 50 ans. Ces vignes sont situées sur les hauts coteaux du domaine, à 300 mètres d'altitude, et sont cultivées sans aucun produit chimique et avec des traitements biodynamiques qui ne nuisent ni au vignoble ni à son environnement (y compris les paons). Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Les raisins fermentent spontanément avec des levures indigènes dans une combinaison de vieux fûts de 600 litres et d'œufs en béton. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant 6 mois pour ajouter de la complexité. Une fois prêts, il ne reste qu’à ouvrir une bouteille de Peacock Wild Ferment Chenin Blanc et nous laisser gagner par sa fraîcheur fruitée envoûtante. Il n'y a donc rien de mieux pour représenter toute cette beauté naturelle que le symbole du paon.

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Waterkloof Circumstance Mourvedre Rosé 2022

14 EUR

Tel que le disait Périandre de Corinthe, l'un des Sept Sages de la Grèce antique, «Que ton bonheur ne soit pas le fruit de circonstances favorables, mais le résultat de ta propre initiative.» C'est dans cet esprit que sont élaborés les vins du domaine sud-africain Waterkloof, une exploitation familiale fondée par Paul Boutinot en 2004 sur les pentes du Schapenberg à Helderberg (Stellenbosch), perchée à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et à seulement 4 kilomètres de la côte de False Bay. Ici prennent naissance les vins Circumstance de Waterkloof Estate. Une gamme de cépages uniques qui sont le résultat d'une série de judicieuses décisions prises face aux aléas annuels qui influencent la vigne et le domaine. Au sein de cette collection, Boutinot et sa jeune et talentueuse œnologue Nadia Barnard nous émerveillent avec Waterkloof Circumstance Mourvedre Rosé, un rosé élaboré à partir du cépage mourvèdre. En partant du principe de préservation de la végétation naturelle, de la faune et de la flore du domaine (lauréat de la Biodiversité de WWF), une viticulture biologique est pratiquée avec des traitements biodynamiques. Des vignes balayées par les vents de l'Atlantique, sur des sols vivants et avec des rendements naturellement faibles. Les raisins sont récoltés à la main puis subissent un pressurage doux en grappes entières afin d'extraire uniquement le jus le plus délicat. Le moût est ensuite laissé à décanter naturellement pendant 12 heures et est transféré dans des fermentateurs en bois où la fermentation se déclenche spontanément avec des levures indigènes. Par la suite, le vin est élevé pendant un minimum de 6 mois sur lies. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, avec une légère filtration et une petite quantité de soufre. C'est ainsi que se dévoile Waterkloof Circumstance Mourvedre Rosé, un ensemble de décisions avisées prises en fonction des circonstances offertes par la vigne. Un rosé frais et savoureux qui égaiera votre repas et, peut-être même, votre journée.

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Kollektiv Peternell Peternell Risque Ruzovy 2022

18.15 EUR

L'histoire commence avec Paul Schuster, un chef autrichien qui souhaitait approfondir ses connaissances en matière de vin. Ce chef, totalement autodidacte en matière de vin, a décidé d'entreprendre un grand voyage en bus qui l'a amené à rencontrer les grands de ce monde, tels que Tom Lubbe du Domaine Matassa (France), 2 NaturKinde (Allemagne) ou Massimo Marchiri et Antonella Geroz de Partida Creus (à Barcelone). C'est là, lors de cette dernière rencontre, que Massimo lui a fait une proposition qu'il ne pouvait pas refuser : commencer à produire du vin. Paul s'est rapidement adressé à Dave Ferris, un autre jeune Anglais qu'il avait rencontré au cours de ses voyages, et qui n'a pas hesité à se joindre à lui. C'est ainsi qu'est né le premier tonneau de Kollektiv Paternell, dans les installations de Partida Creus. Ce fut un succès total. Et l'aventure ne fait que commencer. Finalement, après plusieurs discussions et débats, ils ont décidé d'installer leur base d'opérations en Autriche, à Neusiedlersee, dans la région du Burgerland (nord de l'Autriche). Cependant, Paul et Dave ont dû retourner à leurs fonctions respectives à Vienne et à Barcelone. Qui devait être en charge de ce projet ? C'est là qu'intervient Simon Ecker, dernier membre et acteur clé. La pièce manquante pour que Kollektiv Peternell soit complet. La philosophie de ce projet est principalement basée sur la création de vins totalement naturels, sans artifice, où le cépage parle de lui-même. Parmi leurs vins, certains sont très intéressants, comme le Peternell Risque Ruzovy, un rosé élaboré à partir de pinot gris et de blaufränkisch. Ce dernier est un cépage autochtone dont la présence dans le pays est attestée dès le XVIIIème siècle et qui est cultivé aussi bien dans le nord que dans le sud du Burgenland. C'est là que se trouvent les vignobles biodynamiques à partir desquels Kollektiv Peternell élabore ses vins. Pour l'instant, tous les raisins sont achetés à des viticulteurs locaux, mais il n'est pas exclu que le trio achète ses propres vignobles dans un avenir proche. En tout état de cause, les raisins qu'ils utilisent poussent sur des sols sablonneux et argileux mélangés à des graviers purs et à du calcaire. En termes de climat, les étés sont chauds et secs, les pluies modérées en automne et les hivers froids (avec très peu de neige). Ces paramètres seront sans aucun doute directement influencés par le lac Neusiedl, le plus grand lac d'Europe centrale, où la grande masse d'eau se réchauffe pendant les jours d'été et libère lentement la chaleur emmagasinée pendant la nuit. Dans la cave, Kollektiv Peternell privilégie la vinification en grappes entières dans des cuves ouvertes et le pressurage au pied. Dans le cas du Peternell Risque Ruzovy, les raisins arrivent à la cave et, sans être égrappés, subissent directement à une macération où les cépages blancs et rouges sont en contact pendant 3 jours. Après cette période, le Kollektiv Peternell Ruzovy est transféré dans des cuves en acier...

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18h15 Coffret Chef Bocuse

44.9 EUR

Le coffret du chef paul bocuse est le coffret idéal pour les amateurs de gastronomie. découvrez 5 produits : 4 produits de la maison bocuse (2 salés et 2 sucrés) ainsi qu’une bouteille de vin rouge d’un domaine prestigieux.le grand chef étoilé paul bocuse, connu et reconnu mondialement, était réputé pour sa cuisine de terroir, puisant ses racines dans la simplicité et la générosité. En plus de ces nombreux restaurants gastronomiques, le chef a su développer une gamme de produits d’épicerie fine à l’image de sa gastronomie. la collaboration avec cette prestigieuse maison offre ainsi un coffret 100% français, raffiné et gourmand composé de : une terrine de poulet & citron confit une terrine de caille aux pommes et épices douces une tablette de chocolat noir (des saveurs puissantes et une amertume subtile)des noisettes enrobées de chocolat et de caramel une bouteille de vin rouge “domaine de la massole” de carrière pradal , famille vigneronne engagée dans l’agroforesterie. Ce vin rouge offre une belle longueur en bouche, sur des notes de mûres et d’olives noires.ce coffret offre ainsi un moment d’exception tout en soutenant une économie responsable.

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