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Le Domaine Philippe Alliet Le Chinon Vieilles Vignes est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Cabernet Franc. Il est produit par le Domaine Philippe Alliet. Il est qualifié de vin d’ AOC Chinon. Le Domaine Philippe Alliet est une cave située dans l’une des zones emblématiques de Chinon. La cave est tenue par la quatrième génération de la famille. Le domaine cultive ses 17 hectares de vignobles en agriculture biologique depuis 1990. Les parcelles sont réparties entre Chinon et Cravant-les-Coteaux. Au sommet de la colline où se trouvent les plus anciens vignobles, les sols des vignobles sont sablonneux et riches en graves.Les vignobles du Domaine Philippe Alliet Chinon Vieilles Vignes sont âgés de près de 70 ans en moyenne. Ils sont situés à Côteau de Noiré, sur des parcelles au sol calcaire. On récolte les raisins à la main pour préserver leur intégrité jusqu’à leur arrivée en cave et afin de procéder à une sélection des meilleures grappes directement sur le terrain. Une fois en cave, les raisins du Domaine Philippe Alliet Chinon Vieilles Vignes fermentent dans des cuves en acier inoxydable et en ciment. Le vin est ensuite vieilli pendant un an dans des fûts de chêne français usagés de 400 litres, afin d’éviter toute madérisation excessive du vin tout en lui permettant d’évoluer. Le Domaine Philippe Alliet Le Chinon Vieilles Vignes est un vin intense et complexe, faisant montre d’une bonne capacité de vieillissement.

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Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie 2020

34.75 EUR

Un cépage unique : le cabernet franc. Et seulement quatre rouges. Parmi eux, nous vous recommandons Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie. Incontestablement une référence en matière de qualité et l'un des vins les plus captivants de l'A.O.C. Chinon (dans la Vallée de la Loire), Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie est un rouge incontournable. Vous savez déjà que chez Decántalo, nous ne recommandons que la crème de la crème, et il était impensable d'omettre la famille Alliet et son dévouement à la création de ce joyau. L'histoire de cette entreprise familiale, située dans le village de Cravant-les-Côteaux, débute avec Claude et Philippe, qui en 1983 reprennent les vignobles du père de Philippe. Le couple relève avec brio le défi de valoriser ces terroirs bordant la rivière Vienne, où l'on distingue trois catégories : la première, le long de la rivière, se compose de terrasses alluviales avec graviers et sables ; la seconde, sur les collines, est marquée par la présence de calcaire et de tuffeau ; et enfin, au sommet, on trouve des argiles, des silex et du sable. C'est précisément ici que naît Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, sur une nouvelle parcelle de trois hectares, avec des vignes jeunes d'environ 20 ans. Des rendements faibles et des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement sont essentiels pour obtenir des raisins aux arômes concentrés et de haute qualité. Cette intensité gustative et olfactive est acquise dans les vignes (c'est une certitude), mais elle doit être préservée à tout prix en cave, en traitant la vendange avec soin. Pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, une fermentation traditionnelle est mise en œuvre, avec des levures indigènes et à température régulée. Néanmoins, l'essentiel pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie réside dans la macération ainsi que dans l'utilisation de bois ancien, de barriques déjà utilisées. Ces deux aspects permettent une extraction plus importante des arômes et des saveurs, ainsi qu'un élevage délicat, où le goût du vin n'est ni masqué ni altéré par les notes de bois neuf. Après la fermentation, et afin de maîtriser la puissance et le caractère si distinctif du cabernet franc, Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie vieillira six mois en cuves de ciment, sera ensuite transféré dans des fûts de 500 litres (où il passera une année supplémentaire) et retournera finalement pour six mois dans les cuves de béton. Aujourd'hui, le couple Alliet bénéficie du soutien de leur fils Philippe, la prochaine génération à la tête du domaine. Avec son expertise, et avec des vins aussi exceptionnels que Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, les amateurs de cabernet franc peuvent être assurés que l'avenir de ce domaine de l'A.O.C. Chinon est plus que prometteur.

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Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré 2020

38.8 EUR

Si l' A.O.C.Chinon est connue pour quelque chose, c'est bien pour ses vins rouges. Dans cette région située dans la vallée de la Loire - dans le centre de la France - les principaux vins rouges sont élaborés à partir d'un cépage emblématique : le cabernet franc. Concrètement, 95 % de la production de la zone est consacrée exclusivement au vin rouge, tandis que les 5 % restants sont partagés entre le rosé et le blanc, avec des vins de différentes qualités. Ils sont au sommet de l'excellence. Philippe Alliet et son fils Pierre du village de Cravant-les Côteaux produisent le Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré. Le père et le fils travaillent avec de la matière première issue des 18 hectares situés dans ce village, tout près de la rivière Vienne. Dans toutes ces parcelles - à l'exception d'une parcelle plantée de chenin - le cabernet franc est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique (sans produits chimiques). Plus précisément, le Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré provient de la parcelle du même nom, où les vignes de 30 ans poussent sur un sol argilo-calcaire, peu profond et avec une forte inclinaison. Les raisins sont récoltés à la main. Et l'égrappage est également une étape fondamentale dans la production du Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré. En principe, le père et le fils ont pris cette décision en pensant que les tiges ajoutent de la verdeur et de l'astringence aux vins. Enfin, après la fermentation, le Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré passe 12 mois en fûts de chêne français (dont 25 % sont neufs).

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Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2022

843.1 EUR

«Mon pays, ma famille et mon héritage étaient incontournables. Je ressentais le devoir de marcher dans les pas de mon père et dans ceux des 17 générations qui nous ont précédés.» Avec cette affirmation de principes, Olivier Leflaive se présente en véritable connaisseur du domaine. Établi à Puligny-Montrachet, un village renommé de la région de Bourgogne (France) pour ses chardonnays monovariétaux d'exception, il est reconnu comme l'un des précurseurs de la région en matière de viticulture biodynamique. Cette approche, fondée sur les principes du philosophe, scientifique et penseur autrichien Rudolf Steiner, assure de manière holistique la qualité et la pureté de ses vins. Des créations singulières qui reflètent parfaitement les qualités et spécificités de leurs terroirs et qui, depuis qu'Olivier a adopté cette méthode de travail en 1996, lui ont valu le respect des experts les plus pointilleux. C'est ainsi qu'il nous présente Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles, un vin blanc de chardonnay issu de trois parcelles situées à Puligny-Montrachet (nommées Les Pucelles) classées en « Premier Cru ». Des vignes anciennes plantées entre 1954 et 1985 sur un sol argilo-calcaire, cultivées avec une attention particulière selon les principes biodynamiques. Pour cela, il emploie des méthodes de culture basées sur une compréhension sensible des phénomènes naturels et cherche à renforcer l'immunité intrinsèque du cépage avec de la matière organique — végétale, animale et minérale — transformée. Lorsque le raisin atteint son apogée de maturité, il est récolté à la main et transporté immédiatement au domaine. Sur place, les raisins sont triés et égrappés, puis subissent un pressurage pneumatique délicat. Le moût obtenu, après débourbage pendant 24 heures, est transféré dans des fûts de chêne (dont 25 % sont neufs) pour entamer la fermentation alcoolique. Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois dans ces mêmes fûts et 6 mois supplémentaires en cuve. Finalement, le vin est mis en bouteille avec une clarification homéopathique et une filtration très légère. Dans un exercice réussi de mise en valeur du terroir, sans oublier la plus pure tradition bourguignonne, Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles s'impose comme un grand vainqueur. Un chardonnay biodynamique, complexe et d'une sophistication hors norme.

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Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon 2022

367.1 EUR

LeDomaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon est un vin blanc biodynamique vieilli sous bois, élaboré à partir de chardonnay par le Domaine Leflaive dans l’AOC Puligny-Montrachet 1er Cru/Côte-d'Or en Bourgogne (France). Grand ambassadeur de Puligny-Montrachet, le Domaine Leflaive a su faire vibrer comme nul autre ses vins blancs. Fondée en 1917 par un ingénieur naval qui avait hérité de quelques vignobles dans cette région de Bourgogne, cette cave est gérée depuis sa mort par ses quatre fils, selon les mêmes normes de qualité. En 1990, ils ont commencé à s'engager dans la biodynamie et sont aujourd'hui une référence dans ce domaine en France. LeDomaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon provient d'une parcelle de 4 hectares dont les vignes sont âgées en moyenne de 45 ans. Il s'agit de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et cultivées selon des techniques biologiques et biodynamiques. Le rendement de la vigne est limité et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon sont pressés lentement et délicatement et le moût obtenu est fermenté spontanément avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans des cuves pendant 12 mois. Enfin, il est clarifié par des traitements homéopathiques et légèrement filtré. Le Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon est un vin blanc profond, expressif et brillant. Un chardonnay issu d'un grand terroir de la Côte de Beaune

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Olivier Riviere Le Blanc 2023

25.05 EUR

La Bastid est un vin blanc élaboré en la A.O.C Rioja par Olivier Reviere. Olivier Riviere est arrivé à Logroño pour travailler avec Telmo Rodriguez dans son projet de La Rioja. Sa carrière était en alternance, les études et le travail dans les caves de Bordeaux, puis il est allé travailler en Bourgogne dans le Domaine Leroy, l'un des vignobles les plus importants dans la zone en termes de travail biodynamie. La Bastid s´élabore à partir de vigne de Labastia plantés sur des sols argilo-calcaire, con la variété Viura comme principal protagoniste (85%), accompagné par la Malvasía et Garnacha Blanca.Les raisins sont presser et le moùt se laisse à fermenté en barrique de 500 littres où est ensuite vieilli pendant 10 mois.

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Olivier Riviere Le Blanc 2022

25.05 EUR

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Olivier Riviere Gabaxo 2022

17.8 EUR

Gabaxo est un vin rouge élaboré en la A.O.C Rioja par Olivier Riviere. Olivier Riviere est arrivé à Logroño pour travailler avec Telmo Rodriguez dans son projet de La Rioja. Sa carrière était en alternance, les études et le travail dans les caves de Bordeaux, puis il est allé travailler en Bourgogne dans le Domaine Leroy, l'un des vignobles les plus importants dans la zone en termes de travail biodynamie. Le projet de la Rioja est réalisé avec des vignes louées. Dans le cas de Gabaxo les vignobles de Granachas sont loués à partir de deux zones différentes de Aldeanueva Ebro dans la Rioja Baja et Rioja Alta Cardenas, cultivés de manière biologique. Les raisins pour l´élaboration de ce Gabaxo sont égrappés et fermentés en cuves d'acier inoxydable. Le vin est vieilli pendant 9 mois en fûts de 500 litres.

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Olivier Riviere Pozo Alto 2017

125.7 EUR

Pozo Alto est un vin rouge composé de Graciano, Grenache et Tempranillo de la DOCa Rioja produit par Olivier Riviere. Olivier Riviere est un vigneron qui a lancé son projet en 2006 après avoir travaillé dans des domaines viticoles bourguignons et espagnols renommés. Il cultive ses vignobles sans utiliser d'herbicides ni d'engrais chimiques, vendange ses parcelles à la main et les vinifie sans ajout de levures commerciales. Les vignobles de Pozo Alto ont été plantés en 1930, près de la ville deLa Rioja Alavesa Laguardia. Les vignes sont taillées en gobelet et sont plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux à 600 mètres d'altitude. Leur rendement est très faible, mais elles produisent un raisin très concentré et équilibré. Les raisins sont cultivés de manière biologique et biodynamique et sont récoltés à la main afin de pouvoir effectuer une première sélection exhaustive des grappes dans le champ. Une fois dans la cave, les raisins de Pozo Alto sont égrappés à la main et une petite quantité de rafle est laissée sur les raisins. Il est ensuite fermenté dans des cuves en chêne à température contrôlée avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français durant 15 à 18 mois en fûts usagés de 220 et 500 litres. Le Pozo Alto est un vin unique dont seulement 1 800 bouteilles environ sont produites chaque année. Un vin frais, fruité et épicé de manière équilibrée et structurée.

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Olivier Riviere Trotamundos Blanco 2020

37.5 EUR

Trotamundos est un vin blanc, D.O.Ca. Rioja, élaboré par Olivier Riviere. Olivier Riviere est un célèbre œnologue français qui est venu à Logroño pour travailler avec Telmo Rodríguez sur son projet de La Rioja. Il avait déjà une vaste expérience, il avait fait ses études à Bordeaux et travaillé dans des exploitations viticoles de la région, avant de partir en Bourgogne pour travailler au Domaine Leroy, l'une des exploitations viticoles les plus importantes de la région travaillant en biodynamie. Jusqu'en 2012, Olivier Riviere acheta tout son raisin aux viticulteurs de la région, mais cette année-là il fit l’acquisition de deux petites parcelles dans la Rioja Alavesa, situées à environ 500 mètres d’altitude. Il s’agit de parcelles de 1,5 hectares de vignes âgées de plus de 90 ans. À l’heure actuelle, Olivier Riviere élabore des vins dans La Rioja, en Navarre et à Arlanza, et il parvient à transmettre fidèlement toutes les propriétés du terroir, avec toute l'expression et l'authenticité du cépage. Trotamundos est un vin élaboré avec de la Garnacha Blanca issue de vieux vignobles plantés dans la Rioja Baja. Ces vignobles sont cultivés de manière écologique. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble et en cave, où il est égrappé dès son arrivée. La fermentation a lieu dans des cuves de chêne français, avec des levures indigènes. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est transvasé dans des fûts usagés de chêne français de 500 litres, où il restera pendant 18 mois. Il y effectue également la fermentation malolactique.

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Olivier Riviere Mirando al Sur 2020

79.7 EUR

Mirando al Sur est un vin blanc biologique élaboré par Olivier Rivière avec le cépage viura dans la D.O.Ca. Rioja (La Rioja). Olivier Rivière est un œnologue français intrépide qui a travaillé aux côtés de grandes figures du monde viticole telles que Telmo Rodríguez, Elian da Ros et Fréderic Cossard. En 2006, il a lancé son projet le plus personnel dans La Rioja, une région viticole qui, en raison de ses vieilles vignes et de son altitude, lui semblait idéale pour élaborer les vins qu'il voulait. En 2012, il a été rejoint par Antoine Habera. Mirando al Sur provient de vignobles propres cultivés selon des préceptes écologiques dans le village de Labastida. Il s'agit de vieilles vignes de plus de 50 ans plantées sur des sols de graviers et de galets à plus de 500 mètres d'altitude. Les traitements ne sont effectués qu'en cas de stricte nécessité et sont basés sur des produits biologiques. Une fois récoltés, les raisins de Mirando al Sur sont fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable où ils restent sur leur lie pendant 12 mois. Il vieillit ensuite pendant 18 mois en fût de Jerez. Mirando al Sur est un vin très original influencé par l'amour d'Olivier pour les vins de Jerez. Un vin blanc original, complexe et surprenant.

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Olivier Riviere Ganko 2019

42.45 EUR

Ganko est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Olivier Riviere. Ganko est un coupage des variétés Garnacha (80%) et Mazuelo(20%). Les grains proviennent de vignobles très anciens, entre 60 et 80 ans d'âge, situés à Cárdenas (Rioja Alta), plantés à 600 mètres d'altitude. La vinification est traditionnelle et est réalisée avec des grappes entières et des levures autochtones. Les variétés fermentent séparément dans des cuves de 500 et 3000 litres de capacité, pour ensuite macérer entre 20 et 30 jours. Pour finir, Ganko est élevé pendant 16-18 mois dans des barriques de chêne français usées de 300 et 600 litres (75%) et nouvelles (25%).

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Olivier Riviere Pozo Alto 2018

125.7 EUR

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Olivier Riviere Las Viñas de Eusebio 2019

52.2 EUR

Las Viñas de Eusebio est un vin rouge, D.O.Ca. Rioja, élaboré par Olivier Riviere. Olivier Riviere est un célèbre œnologue français qui est venu à Logroño pour travailler avec Telmo Rodríguez sur son projet de La Rioja. Il avait déjà une vaste expérience, il avait fait ses études à Bordeaux et travaillé dans des exploitations viticoles de la région, avant de partir en Bourgogne pour travailler au Domaine Leroy, l'une des exploitations viticoles les plus importantes de la région travaillant en biodynamie. Jusqu'en 2012, Olivier Riviere achetait tout son raisin aux viticulteurs de la région, mais cette année-là il fit l’acquisition de deux petites parcelles dans la Rioja Alavesa, situées à environ 500 mètres d’altitude. Il s’agit de parcelles de 1,5 hectares de vignes âgées de plus de 90 ans. À l’heure actuelle, Olivier Riviere élabore des vins dans La Rioja, en Navarre et à Arlanza, et il parvient à transmettre fidèlement toutes les propriétés du terroir, avec toute l'expression et l'authenticité du cépage. Las Viñas de Eusebio est un vin élaboré avec du Tempranillo issu de trois vignobles situés à Laguardia, à 700 mètres d’altitude, sur des sols en calcaire et en grès, avec des vignes de 15 ans d’âge. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois les raisins égrappés, ils fermentent dans des cuves ouvertes en béton avec des levures indigènes. Il vieillit pendant 14 mois en foudres et 7 mois en cuves. Il est mis en bouteille après un filtrage très délicat. Las Viñas de Eusebio est un vin juteux, expressif et frais. Il se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs et de fruits des bois sur un fond balsamique. En bouche, il est équilibré et léger.

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Olivier Riviere Losares 2018

109.85 EUR

Losares est un vin blanc élaboré en la A.O.C Rioja par Olivier Reviere. Olivier Riviere est arrivé à Logroño pour travailler avec Telmo Rodriguez dans son projet de La Rioja. Sa carrière était en alternance, les études et le travail dans les caves de Bordeaux, puis il est allé travailler en Bourgogne dans le Domaine Leroy, l'un des vignobles les plus importants dans la zone en termes de travail biodynamie. Losares provient d´un vignoble datant de 1930, Le vin de Olivier Riviere est situé dans Navaridas, Rioja Alavesa, sur des sols de grès calcaire et à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. La plantation du vignoble est formée comme autrefois ils le faisaient, c´est à dire avec le mélange des variétés. Dans ce vignoble principalement de tempranillo avec 95% et le reste de Mazuelo et Graciano. La vinification commence par un raisin de décapage qui est introduit dans les réservoirs de ciment où est fermenté avec sa propre levure. Les tonneaux de vin de 500 litres où ils sont conservés pendant des mois pour polariser les tannins. La production totale de Losares est de 600 bouteilles.

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Olivier Riviere Las Viñas de Eusebio 2020

52.2 EUR

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Olivier Riviere Les Jardins D´Édina 2022

27.6 EUR

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Olivier Riviere Rayos Uva 2023

14.1 EUR

Rayos Uva est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Olivier Rivière. Rayos Uva a été produit à partir des variétés Graciano (50%) et Tempranillo (50%). Les grains proviennent de vignobles anciens d'Aldeanueva de Ebro (La Rioja Baja). Pour sa production, après une vinification traditionnelle, Rayos Uva passe par un élevage de 10-12 mois dans des dépôts d'acier inoxydable et foudres.

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Domaine Philippe Butin Butin Chateau Chalon 2016

63.05 EUR

Si vous n'avez jamais entendu parler du « vin jaune » du Jura (France), vous n'avez pas encore eu l'occasion de le déguster. Considéré par de nombreux œnologues éminents comme l'un des meilleurs vins blancs du monde, c'est un vin atypique dont la production est aussi originale que mystérieuse. Il est né à Château Chalon, commune dont le vignoble est classé en AOC Château-Chalon, mais on le trouve aussi à Arbois, à L'Etoile et dans les Côtes du Jura. Cependant, deux conditions sont indispensables à la production de cet or du Jura : un sol limoneux bleu ou noir et le cépage savagnin. Philippe Butin, vigneron installé sur le domaine familial de 5,5 hectares sur les coteaux de Lavigny, en est bien conscient et élabore des vins, principalement blancs, à partir de cépages que sa famille cultive depuis trois générations. Son « vin jaune » Butin Château Chalon provient du même domaine avec des raisins de savagnin. Suivant une culture traditionnelle et une récolte tardive, il est fidèle à la récolte manuelle. Une fois dans la cave, les raisins sont méticuleusement sélectionnés, égrappés et délicatement pressés pour obtenir un moût de qualité supérieure. Après une fermentation à température contrôlée, le vin est transféré dans des fûts de chêne où il reste pendant une période de 8 ans sous une pellicule de levure qui se développe progressivement et mystérieusement à la surface du vin et qui est chargée de l'empêcher de s'oxyder et de se transformer lentement en vin jaune. Une longue attente qui en vaut la peine car c'est un superbe vin jaune, minéral et puissant. Présenté dans une bouteille unique et ronde de 62 cl. « clavelin », le Butin Château Chalon est un miracle terrestre que vous pouvez facilement apprécier pendant plus d'un siècle.

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Mullineux & Leeu Mullineux Granite Syrah 2022

113.2 EUR

Dans la région du Swartland (Afrique du Sud), célèbre pour ses sols granitiques et schisteux, le domaine Mullineux s'est imposé comme une référence mondiale dans l'élaboration de vins exceptionnels. Fondé en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, le domaine a rapidement obtenu de nombreuses distinctions, y compris le titre de Domaine de l'Année dans le Guide des Vins d'Afrique du Sud Platter (pendant cinq années consécutives) et la nomination d'Andrea comme Winemaker International de l'Année par la publication spécialisée Wine Enthusiast. Cette vision d'excellence et de respect pour le terroir a propulsé Mullineux comme un fier représentant de la viticulture sud-africaine. Mullineux Granite Syrah est une véritable expression de son environnement. Provenant d'un terroir unique, où poussent des vignes plantées sur des sols granitiques, ce vin rouge se distingue par sa pureté naturelle et son équilibre. Les grappes sont récoltées à la main et placées entières dans des fûts de chêne français de 500 litres, à ouverture supérieure, foulant les baies pour libérer un peu de jus. Après une fermentation avec des levures indigènes, le vin subit un élevage d'environ 22 mois en fûts de chêne français et en foudres, suivi de 8 mois de repos en bouteille, acquérant une complexité inégalée. La minéralité pierreuse, les tanins crayeux et les notes aromatiques de lys blanc et de fruits rouges composent une structure qui invite à découvrir de nouveaux aspects au fil du temps. Mullineux Granite Syrah, qui a le potentiel de vieillir pendant plus de 25 ans, offre une expérience fascinante à tous égards. Sa fraîcheur et sa longueur en font le compagnon idéal de plats de viandes grillées ou mijotées, mais il peut également être apprécié seul, comme un hommage à la terre dont il provient. Sa capacité à s'améliorer en fait un vin parfait pour les collectionneurs et les amateurs de grands vins, qui trouveront en lui un joyau de l'héritage de Mullineux.

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Domaine E. Guigal E. Guigal Hermitage 2019

67.85 EUR

L’E. Guigal Hermitage est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Syrah, d’AOC Hermitage. Il est produit par le Domaine E. Guigal. Le Domaine E. Guigal est une cave d’Ampuis ayant été fondée en 1946 par Etienne Guigal. Il est aujourd’hui dirigé par Philippe Guigal, premier œnologue de la marque et appartenant à la troisième génération de la famille. Trois des vins du domaine, La Mouline, La Landonne et La Turque, ont obtenu la note de 100 points Parker sur différents millésimes. Les vignobles de Syrah de l’E. Guigal Hermitage ont 40 ans d’âge en moyenne. Ils sont implantés sur des sols constitués de calcaire, d'argile, de limons et de graves sableuses. Leur rendement moyen s’élève à 35 hectolitres par hectare. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec. Pour élaborer l’E. Guigal Hermitage, on fermente les raisins à température contrôlée et on les fait macérer avec les peaux pendant 4 semaines. Après vinification et sur une période allant de 36 à 40 mois, le vin est affiné en fûts, dont 50 % d’entre eux sont neufs. L’E. Guigal Hermitage est un vin de Syrah du Rhône aux arômes de violette et de baies rouges, avec des notes de chêne. En bouche, il est puissant et complexe.

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Domaine Phillippe Charlopin-Parizot Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or 2022

35.7 EUR

Depuis des années, son nom est associé à l’A.O.C. Bourgogne Côte d'Or. En fait, il a été l'une des forces motrices de ce projet. Comme les vignes, les racines de la famille Charlopin-Parizots sont profondément ancrées dans le sol de cette région du centre-est de la France, où Philippe Charlopin (cinquième génération) est aujourd'hui une figure incontournable. Sa vision et sa philosophie, toujours basées sur le respect du raisin et des terroirs, ont fait de lui l'un des vignerons les plus authentiques qui réussit à montrer dans chacun de ses vins la vérité et l'essence la plus pure de la Côte d'Or. C'est dans la fusion des méthodes les plus traditionnelles et des techniques les plus innovantes (il a été l'un des premiers à expérimenter le chêne hongrois) qu'il trouve le secret de l'élaboration de vins tels que le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or. Le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est un monocépage de pinot noir, cépage autochtone de Bourgogne, emblème de la région que Philippe Charlopin connaît et gère à la perfection. Ce cépage, qui se développe très bien dans les sols argilo-calcaires, permet de mettre en valeur les différences minimes et les singularités de chaque petite parcelle de cette région. Dans le cas du Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or, ce vin est produit sous l'A.O.C. Bourgogne Côte d'Or où sont regroupés 40 villages de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Dans le passé, les producteurs de ces régions bénéficiaient de l'appellation régionale Bourgogne. Cependant, en 2017, certains d'entre eux ont obtenu cette mention supplémentaire, se différenciant ainsi des autres producteurs. Il s'agit des sols argileux et calcaires qui s'étendent du nord au sud entre Dijon et Marange, formant une ligne de faille diagonale du nord-ouest au sud-ouest. Philippe Charlopin, avec d'autres personnalités comme Patrick Javillier, a été l'un des promoteurs et des moteurs de l'appellation. C'est en partie ce que Philippe a légué à son fils, Yann Charlopin, avec qui il travaille aujourd'hui main dans la main dans la cave. Après des vendanges manuelles, le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est égrappé et mis en cuve de fermentation, où le moût devient vin. Le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est ensuite laissé à macérer. Cette étape est décisive, sinon il serait presque impossible d'obtenir la couleur rouge qui caractérise lesvins rouges bourguignons. Une fois la couleur obtenue, le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est transvasé dans des fûts de bois où il reposera pendant quelques mois. Après cette période, prêt et mis en bouteille, le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or devient l'un des vins rouges les plus intéressants de Bourgogne. Un breuvage que tout le monde devrait boire au moins une fois dans sa vie. Une bouteille signée par Philippe Charlopin ne déçoit jamais. Et le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est la meilleure façon de découvrir son univers. La meilleure façon de connaître ce grand vigneron bourguignon.

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Domaine Phillippe Charlopin-Parizot Charlopin-Parizot Fixin Entre Deux Velles 2020

52.7 EUR

Deux vaches (veau au féminin se dit velle") peuvent aller très loin. Si certains l'utilisent pour créer des entreprises, d'autres s'en servent pour expliquer et illustrer (de manière humoristique) les systèmes économiques. Certains vignerons, comme Philippe Charlopin, les utilisent pour élaborer du vin. Blague à part, il faut voir l’A.O.C. Fixin, qui se situe au nord de la Côte de Nuits, pour trouver l'origine du Charlopin-Parizot Fixin Entre Deux Velles, le vin rouge de ce grand vigneron bourguignon. Charlopin-Parizot Fixin Entre Deux Velles est né au clos Entre Deux Velles, le lieu-dit homonyme situé entre Fixin et Fixey et où Charlopin a trouvé les meilleures grappes de pinot noir. Le sol de cette région est très varié, allant du calcaire au limon, ce qui confère aux vignobles une complexité séduisante, unique et enchanteresse. Rien ne peut déguiser ou dissimuler ce caractère. C’est pour cette raison que Philippe Charlopin s'oppose à toute intervention en cave qui ne serait pas simplement nécessaire et qui serait effectuée dans le but de rectifier le vin. Pour Charlopin, chaque processus de vinification doit tirer le meilleur parti du terroir, du sol et du climat où les raisins ont poussé et se sont développés. Il en va de même pour le Charlopin-Parizot Fixin Entre Deux Velles, comme pour le reste de ses vins. Pour revenir au sujet du nom, la question des vaches est frappante. S'agit-il d'un animal typique de la région ? Se promèneraient-elles librement dans les vignobles ? Ou seraient-elles les protagonistes d'une anecdote ? Nous n'en savons rien. Ce que nous savons, c'est que Charlopin-Parizot Fixin Entre Deux Velles est déjà sur le marché. Compte tenu de la qualité de ce vigneron, chez Decántalo, nous avons l'obligation morale (clin d'œil) d'informer de son existence. Vous êtes averti !

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Maison Valette Domaine Valette Mâcon-Villages

27.9 EUR

Domaine Valette Mâcon-Villages est un vin blanc monocépage de chardonnay produit par le Domaine Valette sous l'AOC Mâcon-Villages en Bourgogne, France. Philippe et Cécile Valette représentent la troisième génération de vignerons du Domaine Valette, une petite exploitation familiale de grande renommée où les vignobles sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique depuis plus de 20 ans, et suivent la philosophie biodynamique depuis 1992. Toutes leurs vinifications sont réalisées avec une intervention minimale, en utilisant des levures indigènes et en travaillant avec douceur et patience, car pour Philippe, il faut avoir confiance dans le raisin et son jus pour pouvoir travailler sans soufre. Dans les vignobles, l'équilibre naturel du sol est favorisé par le développement de couverts végétaux. Pour l'élaboration du vin Domaine Valette Mâcon-Villages, les raisins des vignes les plus jeunes de la propriété sont utilisés et vinifiés avec une macération partielle des grappes. Le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines pendant 24 mois en fûts de chêne, contenant un assemblage de 4 millésimes consécutifs (2020, 2021, 2022 et 2023), et est mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Le vin Domaine Valette Mâcon-Villages est une magnifique expression du cépage chardonnay, un vin naturel exceptionnel de Bourgogne.

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Domaine de Chevalier 2022

88.35 EUR

Certaines personnes ont une passion intense pour leur travail et le considèrent comme une partie intégrante de leur identité personnelle. Olivier Bernard, ambassadeur incontesté de son Bordeaux natal, est président de l'Union des Grands Crus de Bordeaux, vice-président de l'Académie du Vin de Bordeaux, copropriétaire du Château Guiraud et directeur général du groupe familial Financière Bernard. La vérité, c'est que le vin est toute sa vie. Propriétaire du Domaine de Chevalier, un ancien domaine datant du XVème siècle et appartenant à sa famille depuis 1983, il a le plaisir de travailler et de vivre avec sa famille dans un cadre idyllique. Tout a commencé lorsque son père, qui l'a formé à la gestion et au monde des affaires, a racheté le domaine viticole et lui a proposé le poste de directeur. C'est alors qu'il a l'opportunité d'apprendre pendant 5 ans auprès de Claude Ricard, vigneron encyclopédique et ancien propriétaire de Chevalier, qui lui a appris comme personne à aimer et à respecter l'art du vin. C'est ce que démontre son vin éponyme, le Domaine de Chevalier. Assemblage des cépages internationaux cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet franc sur 50 hectares de sols graveleux et argilo-caillouteux. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées de manière respectueuse avec des traitements biologiques et biodynamiques. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main dans de petites caisses et acheminés directement à la cave. Là, une deuxième sélection est faite, égrappée et soigneusement foulée pour démarrer la fermentation alcoolique en cuves thermorégulées pendant 3 semaines avec pigeage manuel. Enfin, il vieillit pendant 18 mois dans des barriques de chêne. Avec une production très limitée et une qualité exceptionnelle, le Domaine de Chevalier est un véritable gentleman de Pessac-Léognan. Un Grand Cru Classé de Graves où le travail bien fait devient une pure passion.

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Pierre Morey Monthelie 2022

55.1 EUR

Pierre Morey Monthelie est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré par Pierre Morey avec le cépage pinot noir dans l'AOC Monthelie / Côte d'Or, en Bourgogne (France). Après avoir travaillé au Domaine Leflaive pendant près de 20 ans en tant que vigneron, Pierre Morey Monthelie a décidé en 2008 de se consacrer exclusivement à son propre projet Morey-Blanc. Cette petite cave familiale compte 10 hectares, répartis au cœur de l'appellation, pour produire des vins impressionnants, élégants et dotés d'une bonne longévité. Pierre Morey Monthelie provient de vignobles situés sur des pentes douces. Ces vieilles vignes ont été plantées en 1965 sur des sols rouges, calcaires et caillouteux. L'agriculture écologique est réalisée sans utiliser de produits chimiques et sans appliquer de traitements biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans les caves, les raisins du Pierre Morey Monthelie sont égrappés et subissent une macération carbonique jusqu'à ce que la fermentation alcoolique commence de manière spontanée. Il est élaboré avec des levures indigènes et avec des pigeages fréquents. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 15 à 20 mois et est finalement mis en bouteille par gravité. Considéré comme l'un des œnologues les plus prestigieux de Bourgogne, Pierre Morey et sa fille présentent Pierre Morey Monthelie, un délicieux vin rouge moelleux en bouche du début à la fin.

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Mar de Frades Brut Nature

22.45 EUR

Mar de Frades est un nom à part en Galice (Espagne) pour la production de vin d’Albariño. Le nom du domaine, Mar de Frades, vient d'un terme galicien qui signifie « mer des frères », un point à l'embouchure de la rivière Umia où les pèlerins se rassemblaient pour poursuivre leur voyage vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Ce site en bord de mer coïncide avec l'emplacement des vignobles de Mar de Frades, une cave dont l'histoire s'est développée presque parallèlement à celle de la DO. Rías Baixas et qui s'est spécialisé dans l'élaboration de vins d’Albariño au caractère atlantique et avec beaucoup de personnalité. Non content de produire certains des vins d’Albariño les plus réputés des Rías Baixas, Mar de Frades va plus loin et présente Mar de Frades Brut Nature, un vin mousseux 100% Albariño élaboré selon la méthode champenoise, nous offrant le côté le plus atlantique et le plus rafraîchissant du cépage galicien par excellence. Le moût, préalablement clarifié, fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la première fermentation terminée, les lies épaisses sont retirées et seules les lies fines sont laissées pour que le vin repose pendant plus d'un an en contact avec celles-ci. Un assemblage est réalisé avec des vins des années antérieures et un vin de base est ensuite préparé pour la seconde fermentation en bouteille et au contact des lies fines, où il reste pendant environ 12 mois. Le vin mousseux ainsi obtenu est dégorgé et repose pendant trois mois supplémentaires en cave avant d'être commercialisé. Mar de Frades Brut Nature est une agréable surprise. Un vin mousseux au caractère atlantique, vif et crémeux, qui nous offre le côté le plus pétillant et le plus frais de la variété Albariño.

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Villscheider Kerner Valle Isarco 2023

13.7 EUR

Villscheider Kerner Valle Isarco est un vin blanc produit par Villscheider avec le cépage Kerner dans la DOC Alto Adige Valle Isarco, dans la région de l'Alto Adige (Italie). Villscheider est un domaine familial situé dans les montagnes sur la rive droite de la rivière Isarco, dans le nord de l'Italie. Florian, Erika et Meinrad y travaillent 4 hectares de vignes depuis 1997 pour tirer le meilleur parti du terroir et des cépages locaux. Le kerner en est un bel exemple. Ce raisin, issu d'un croisement avec le riesling, semble avoir trouvé sa véritable destinée dans la vallée d'Isarco. LeVillscheider Kerner Valle Isarco provient d'un vignoble de 0,60 hectare situé à 700 mètres d’altitude. Les vignes sont plantées sur des sols caillouteux, légèrement calcaires et perméables. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses avec une sélection dans le vignoble. Dans la cave, les raisins du Villscheider Kerner Valle Isarco macèrent et fermentent dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé et affiné dans ces mêmes cuves pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille. Rendant justice au terroir de Valle Isarco, Villscheider Kerner Valle Isarco est un vin aromatique, frais et minéral qui vous téléporte au cœur du Haut-Adige - LeVillscheider Kerner Valle Isarco 2018 est un vin blanc aromatique aux parfums de fruits à noyau entremêlés de notes herbacées. La bouche est minérale, fraîche et sèche. Un vin à l'acidité moyenne, très équilibré et à la finale longue et agréable.

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Esporão Esporao Reserva Tinto 2022

17.85 EUR

Esporão Reserva est un vin rouge élaboré par la cave portugaise Esporao avec les cépages Trincadeira, Aragonês, Alicante Bouschet et Cabernet Sauvignon dans la DOC Alentejo. Esporão est une cave située dans un domaine spectaculaire datant de 1267 à Alentejo (Portugal). Un endroit avec des rivières, des vignes, des oliviers et un grand lac central: des atouts naturels qui le rendent idéal pour la culture de raisins de bonne qualité. La première construction de la cave date de 1985 pour y élaborer des vins de qualité. Cependant, elle s'est développée avec le temps, étant actuellement l'une des plus importantes du Portugal. Esporão Reserva provient de vignes âgées en moyenne de 15 ans. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols francs avec du granit et du schiste qui, combinés à un climat chaud régulé par le grand lac central du domaine, permettent d'obtenir des baies de grande qualité. Une fois que les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main. Dans la cave chaque cépage est vinifié séparément. Une fois le raisin égrappé, il macère et fermente dans des cuves en acier inoxydable avec remontages manuels à une température contrôlée comprise entre 22 et 25 °C. Ensuite, 60 % du Esporão Reserva est vieilli en fûts de chêne américain et les 40 % restants en fûts de chêne français pendant 12 mois. Après la mise en bouteille, le vin reste dans la cave pendant environ 8 mois. Esporão Reserva est un vin rouge provenant de l'un des vignobles les plus connus de l'Alentejo. Un vin rouge savoureux et élégant qui montre le grand fruité typique de cette région du Portugal.

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Viña Mayor La Poda Tinta de Toro 2020

12.1 EUR

Le La Poda Tinta de Toro est un vin rouge monovariétal de Tempranillo de la D.O. Toro, élaboré par Finca Anzil. Le domaine Bodegas y Viñedos Anzil dispose de 90 hectares de Tinta de Toro dans la vallée de la rivière Guareña. Il a pour directeur technique Almudena Alberca, première femme espagnole à détenir le prestigieux titre de Master of Wine. Bodegas y Viñedos Viña Mayor fait partie du groupe Bodegas Palacio 1894, présent à La Rioja, Ribera del Duero, Rueda et Toro. Le vin La Poda Tinta de Toro est un monovariétal Tempranillo. Les raisins proviennent de vignes de plus de 40 ans. Au début du processus de vinification, les raisins sont macérés à froid pendant 4 jours afin de préserver les arômes de fruits et d'obtenir une meilleure extraction de la couleur et des tanins souples. La fermentation se fait à une température contrôlée. Enfin, le vin est vieilli en fûts pendant 4 à 6 mois environ. Le La Poda Tinta de Toro est un vin idéal à l’apéritif, pour accompagner des barbecues ou des plats de viande variés. Il s’agit d’un vin mûr, vibrant et épicé.

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Fuentes Del Silencio Las Jaras 2020

19.2 EUR

Las Jaras est un vin rouge élaboré à partir des cépages Mencía, Alicante Bouschet et Grenache par la jeune caveFuentes del Silencio sous l'appellation VT Castilla-León. Le domaine Fuentes del Silencio est situé sur les rives de la rivière Jamuz, dans la municipalité Herreros del Jamuz à Léon. Il s'agit d'un jeune domaine viticole dirigé par l'œnologue Marta Ramas, sous les conseils de Raúl Pérez. Ils y appliquent une viticulture intégrée, récupérant les méthodes ancestrales et valorisant les cépages indigènes de la région. Les Jaras provient de vieilles vignes plantées sur des sols argileux à haute teneur en fer. Un paysage privilégié au sud de la vallée de Jamuz (Castille-León) qui bénéficie d'un microclimat grâce à la protection du Monte Teleno. Une agriculture conventionnelle y est pratiquée selon les techniques ancestrales. La vendange est réalisée manuellement à l'aide de caisses de 15 kg. Lorsque la vendange entre dans la cave, les raisins sont placés caisse par caisse avec beaucoup de rafles dans des foudres de chêne français. Las Jaras y fermente avec des levures indigènes et macère pendant environ 35 jours. Il subit ensuite un léger pressurage avant d’être transvasé de nouveau dans ces foudres pour y vieillir pendant 9 mois. Las Jaras est un vin rouge frais et direct issu du coupage de trois cépages inhabituels, nés entourés de cistes (jaras), d'où le vin tire son nom.

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Noa de Bohigas

22.6 EUR

Noa de Bohigas est un vin pétillant bio élaboré par les caves Bohigas sous la D.O. Cava à Òdena, Barcelone. Caves Bohigas est une cave familiale centenaire dont le siège, le domaine Can Macià, est situé dans une enclave privilégiée du bassin de la rivière Anoia, entourée de 200 hectares de vignes, de champs de céréales et de bois, bénéficiant d'un climat méditerranéen-continental qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins cultivés, permettant de produire des vins et des vins pétillant qui contiennent l’expression variétale maximale, tout en étant frais et équilibrés. Noa de Bohigas est un cava « blanc de noirs » élaboré à partir d'un coupage à proportion égales des cépages Pinot Noir et Xarel·lo qui sont cultivés de manière écologique et qui, une fois rassemblés et sélectionnés, sont pressés doucement pour obtenir uniquement le jus d'égouttage, le plus fin, ce qui correspond à 30 % du moût total. Une fois que les moûts ont effectué la fermentation alcoolique, les vins sont assemblés et filtrés. Lors de la mise en bouteille, de la liqueur de tirage est ajoutée avec des levures sélectionnées pour l'élaboration des meilleurs champagnes français. Le vin pétillant vieillit pendant au moins 15 mois dans les caves souterraines du domaine qui sont maintenues à une température naturelle constante de 16 degrés tout au long de l'année. Tous les arômes de ce Noa de Bohigas sont affinés et intégrés, après le dégorgement, aucun sucre n'est ajouté à la liqueur de dosage, ce qui donne un cava brut frais et élégant.

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Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken 2023

13.85 EUR

Ils s'appellent Jonas, Lukas et Philip. Ensemble, ces trois frères forment le Weingut Seckinger, l'un des domaines viticoles les plus intéressants du Palatinat (dans le sud-ouest de l'Allemagne). Depuis 2012, ce clan s'est engagé dans la philosophie et la vinification biodynamique. C'est cette année-là qu'ils ont repris les vignobles familiaux et fondé la cave qui fait aujourd'hui tant d'heureux. Le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken, un vin blanc sec monocépage, donne le sourire. Le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken est né à Ruppertsberger Linsenbusch et Niederkirchener Schlossberg, deux localités situées dans le sud-ouest de l'Allemagne. Cette région se caractérise par des sols argileux et de loess, où se mêlent également des grès rouges. Dans ces enclaves, le travail est entièrement manuel, avec un engagement en faveur de la biodynamie (ces frères ont compris très tôt que c'était l'avenir). Dans ces tâches, la connaissance de la vigne est fondamentale, en lui donnant du temps et en lui permettant de croître à son propre rythme, sans hâte ni pause. Le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken est récolté et amené à la cave, où il est pressé rapidement et délicatement. Le moût est mis à fermenter spontanément, à l'aide de levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable (où il sera élevé pendant quelques mois). Ensuite, le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken sera mis en bouteille sans filtrage ni collage, afin d'atteindre la puissance maximale lors de l'élaboration naturelle. Aujourd'hui, Weingut Seckinger est l'un des domaines viticoles les plus intéressants d'Allemagne, où l'on peut voit que les jeunes viticulteurs du pays ont le vent en poupe.

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Champagne Aubry Aubry Brut Réserve

41.7 EUR

Aubry Brut Réserve est un champagne produit par la cave de Champagne Aubry en Champagne, France. LeChampagne Aubry est un domaine viticole situé à Jouy-lès-Reims, au cœur de la Montagne de Reims, dirigé par Pierre et Philippe Aubry, descendants d'une saga de propriétaires viticoles remontant à 1790. Pierre est œnologue et Philippe a étudié la biologie. Les deux hommes ont associé les valeurs et l'expérience héritées de leur père aux connaissances qu'ils ont acquises afin de faire revenir des variétés autrefois cultivées en Champagne. Leur philosophie est basée sur la minutie, le respect de la tradition, l'originalité et la créativité. Le champagne Aubry Brut Réserve est un premier cru créé pour la célébration du bicentenaire de la cave et est élaboré à partir des cépages champenois habituels : chardonnay, pinot meunier et pinot noir.

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Viñas del Vero Pinot Noir Rosado 2024

9.85 EUR

Le Viñas del Vero Pinot Noir Rosado est un vin rosé monovariétal élaboré à partir de Pinot Noir, par Viñas del Vero dans la D.O. Somontano. Le domaine Viñas del Vero tire son nom de la rivière Vero, qui descend des Pyrénées pour traverser la région avant de se jeter dans la rivière Cinca. La cave a été fondée en 1986. Elle est la propriété de González Byass depuis 2008. Le domaine compte 680 hectares de vignoble et en contrôle 1 100 au total. Les vignobles du Viñas del Vero Pinot Noir Rosado sont orientés au nord-est et situés à près de 770 mètres d'altitude. Les sols sont pauvres et francs. Ils présentent un dénivelé pouvant aller jusqu’à 25%. Ces conditions, qui favorisent le drainage, sont propices à la viticulture. La taille se fait en guyot simple, un type de taille typique de la Bourgogne. Les pieds de vigne proviennent de la Côte d'Or. Pour élaborer le Viñas del Vero Pinot Noir Rosado, on met les raisins à macérer pour atteindre l'intensité de couleur souhaitée, avant de les presser. Ensuite, le moût est fermenté à basse température pour préserver et extraire les arômes de fruits du raisin. Enfin, le vin est débarrassé de ses impuretés, stabilisé et mis en bouteille.Le Viñas del Vero Pinot Noir Rosado 2017 est un rosé fruité, frais et doux, offrant une dégustation agréable.

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Château Les Carmes Haut Brion 2022

282.75 EUR

Fin 2010, Patrice Pichet a acquis le Domaine des Carmes, une merveilleuse propriété qui est une véritable œuvre d'art. Après un investissement important, il a ouvert une nouvelle cave en 2016. Un bâtiment impressionnant et minimaliste, conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry, doté d'équipements ultramodernes, mais conservant toute la tradition et l'essence du Château, qui vise à repenser la culture du vin et du vignoble dans un sens plus large et à accorder au terroir l'attention qu'il mérite. La nouvelle cave est parfaitement intégrée à son environnement, entourée d'étangs qui font partie d'un magnifique jardin urbain abritant les vignobles, où cette expression majestueuse de la nature contribue à la maturation des raisins qui donnent naissance à des vins extraordinaires. C'est le berceau du Château Les Carmes Haut-Brion, le Grand Vin du Domaine, puissant et soyeux, reflétant toute l'élégance classique de Pessac-Léognan (Bordeaux). Il est issu d'un assemblage de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot, cultivé sur des sols dominés par les graviers sur un lit argilo-calcaire. Les vignes sont récoltées à la main. Château Les Carmes Haut-Brion est la fierté du domaine. Un vin rouge rond, complexe et délicieux; un exemple de l'équilibre harmonieux entre force et délicatesse, fruité et profondeur. La nouvelle cave du Domaine Les Carmes Haut-Brion est non seulement une œuvre d'art en soi, mais aussi une exquise communion entre la poésie et le talent humain. C'est également un lieu d'inspiration pour les artistes qui ont laissé leur empreinte sur les murs de cet espace, générant une étreinte créative avec la beauté mystérieuse qui accompagne la création de vins magnifiques.

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Château Les Carmes Haut Brion 2021

139.9 EUR

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Weingut Ansgar Clüsserath Ansgar Clüsserath Weisser Burgunder Trocken 2022

14.6 EUR

Clüsserath-Wittmann forment une équipe exceptionnelle. D'une part, Eva Clüsserath, originaire de Trittenheim (Moselle), crée des vins blancs délicats et précis, suivant une tradition familiale remontant à 1670. D'autre part, Philip Wittmann, élu Œnologue de l'Année 2014 par le guide Gault Millau, dirige le domaine Wittmann en Rheinhessen, misant sur des vins pleins de caractère. Deux viticulteurs qui, bien que chacun gère son propre domaine familial, partagent une même philosophie de vie et de travail dans le vignoble. Ils représentent la nouvelle génération de viticulteurs allemands : fidèles aux pratiques traditionnelles, engagés envers le respect de l'environnement et ouverts à des méthodes innovantes. Dans le cas de Eva Clüsserath, son dévouement a conduit le domaine familial à atteindre une reconnaissance internationale. Un exemple clair de son travail est Ansgar Clüsserath Weisser Burgunder Trocken, élaboré à partir de vignobles de weissburgunder sélectionnés qui combinent un climat idéal, des sols de schiste avec de l'argile et du gravier, et une longue tradition vinicole. La culture suit des directives écologiques strictes pour garantir la pureté naturelle du raisin. Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins sont traités avec douceur et le moût subit une fermentation lente et naturelle dans des cuves en acier inoxydable, ce qui intensifie les arômes fruités et met en valeur la qualité du vin. Ensuite, les vins vieillissent sur lies dans des foudres de 50 ans, avec une seule filtration avant la mise en bouteille, conservant ainsi toute leur authenticité et leur caractère. Ansgar Clüsserath Weisser Burgunder Trocken reflète parfaitement la philosophie d'Eva Clüsserath : respect pour la terre, patience dans l'élaboration et une précision presque artisanale. C'est l'expression la plus pure de la Moselle et d'une viticulture qui honore ses racines tout en regardant vers l'avenir.

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Clos des Lunes Lune d’Argent 2022

13.75 EUR

Petit-fils et fils de négociants en eau-de-vie, Olivier Bernard a découvert très jeune le monde du vin. À l'âge de 18 ans, il ouvre son premier magasin de vin au détail et en 1983, son père et ses frères achètent le Domaine de Chevalier, à Graves (Bordeaux) et lui proposent de gérer le domaine. Sous la direction de Claude Ricard, ancien propriétaire de Chevalier et grand vigneron, il a commencé son aventure en tant que vigneron et aujourd'hui il s'occupe de plusieurs projets en même temps. L'un d'eux, Clos des Lunes, consiste à produire un grand vin blanc sec dans un terroir partagé avec le meilleur des grands vignobles de Sauternes. Le Clos des Lunes Lune d'Argent est un vin blanc élaboré à partir de raisins de sémillon et de sauvignon blanc provenant des vignobles de 79 hectares du Château d'Yquem et du Château Guiraud. Les vignes sont plantées sur des sols profonds graveleux, argilo-calcaires et de terre rouge de Barsac, qui sont travaillés de manière organique pour maintenir l'équilibre naturel du terroir. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé pendant 6 mois, 1/4 en fûts de chêne français et les 3/4 restants dans des cuves en acier inoxydable. Bien que la région de Sauternes soit mondialement connue pour ses vins blancs doux, le Clos des Lunes Lune d'Argent se distingue des autres. Un vin blanc sec, frais et minéral où Olivier Bernard montre la puissance de Bordeaux.

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Josep Foraster Blanc Selecció 2023

14.1 EUR

Josep Foraster Blanc Selecció est un vin blanc de la D.O. Conca de Barberà élaboré par la cave Mas Foraster à Montblanc, Tarragone. Mas Foraster est une cave familiale fondée en 1998, avec des vignobles en propriété situés sur un domaine de 34 hectares avec des oliviers et des vignes, entre 370 et 500 mètres d’altitude sur des versants ensoleillés. Sa philosophie est d’élaborer des vins avec des raisins 100 % des vignes en propriété, de travailler de façon biologique avec une agriculture intégrée dans l'environnement naturel, et d’être à la recherche de l'expression ultime des variétés et du terroir sans laisser de côté la fraîcheur apportée par le climat continental-méditerranéen caractéristique de la région. Josep Foraster Blanc Selecció est un vin fait à partir de Garnacha Blanca, Macabeo et Chardonnay de vignes âgées entre 15 et 40 ans. Les vignobles sont plantés sur des sols calcaires avec beaucoup de pierres de la rivière et d'ardoise. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 20 kg et une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, le raisin fait une macération de 24 heures puis un décuvage par gravité sans pressurage. La fermentation est effectuée avec des levures autochtones, 50 % en fûts de chêne français et 50 % dans des cuves en acier inoxydable. La partie fermentée dans les fûts suit un élevage de 6 mois dans les mêmes fûts. Josep Foraster Blanc Selecció est un vin onctueux, équilibré et minéral. C’est un vin blanc corsé qui ne cache pas les notes fruitées et grillées de l’élevage.

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Weingut Wittmann Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken 2023

13.8 EUR

Philipp Wittmann a toujours su qu'il reprendrait le domaine familial, mais il ne l'avait jamais vu aussi clairement qu'à ce moment-là. En 1993, il se trouvait avec son père Günter Wittmann dans la salle de dégustation, goûtant un Morstein de 1992. À cet instant précis, quelque chose a changé, et Philipp Wittmann n'a plus jamais ressenti le vin de sa famille de la même manière. Des années plus tard, il est devenu l'un des meilleurs œnologues allemands, éblouissant le monde avec ses vins. Impossible de ne pas être émerveillé par Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken. Bien qu'il appartienne à la gamme la plus basique de toutes ses créations, Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken est un riesling exquis, frais et délicieux, qui se comporte comme le meilleur ambassadeur des vins de Rheinhessen. Cette région traditionnelle, connue sous le nom de La Terre des mille collines, se situe au sud de l'Allemagne et fait beaucoup parler d'elle grâce au renouveau entrepris par de jeunes vignerons qui ont régénéré tant la viticulture que les méthodes de vinification. Parmi ces derniers se trouve Philipp Wittmann qui, depuis des années, pratique l'agriculture biologique et la biodynamie (avec des certifications obtenues en 1990 et 2004 respectivement). Dans le cas de Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken, la production propre est complétée par des raisins de vignobles voisins, qui sont également représentés dans le nom. À Rheinhessen, les sols calcaires abondent ainsi que les heures d'ensoleillement (plus de 1 500 heures par an), ce qui en fait l'une des régions les plus sèches de l'Allemagne. Les méthodes de vinification traditionnelles, comme la vendange manuelle et l'utilisation de levures indigènes, sont récupérées par cette nouvelle génération de vinificateurs. Dans le cas de Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken, les grappes sont entièrement égrappées avant de passer dans des cuves en acier inoxydable, où elles subissent une macération préfermentaire très courte. Après un certain temps, Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken est pressé délicatement et transvasé par gravité dans des cuves de fermentation. La dernière étape pour Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken sera les fûts en bois, déjà utilisés (le plus ancien datant de 1890) où ce blanc reposera pendant plusieurs mois. L'essence de Rheinhessen est encapsulée dans Wittmann 100 Hugel Riesling Trocken, véritable emblème de la nouvelle ère de cette région.

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