Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie 2019

34.75 EUR
Un cépage unique : le cabernet franc. Et seulement quatre rouges. Parmi eux, nous vous recommandons Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie. Incontestablement une référence en matière de qualité et l'un des vins les plus captivants de l'A.O.C. Chinon (dans la Vallée de la Loire), Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie est un rouge incontournable. Vous savez déjà que chez Decántalo, nous ne recommandons que la crème de la crème, et il était impensable d'omettre la famille Alliet et son dévouement à la création de ce joyau. L'histoire de cette entreprise familiale, située dans le village de Cravant-les-Côteaux, débute avec Claude et Philippe, qui en 1983 reprennent les vignobles du père de Philippe. Le couple relève avec brio le défi de valoriser ces terroirs bordant la rivière Vienne, où l'on distingue trois catégories : la première, le long de la rivière, se compose de terrasses alluviales avec graviers et sables ; la seconde, sur les collines, est marquée par la présence de calcaire et de tuffeau ; et enfin, au sommet, on trouve des argiles, des silex et du sable. C'est précisément ici que naît Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, sur une nouvelle parcelle de trois hectares, avec des vignes jeunes d'environ 20 ans. Des rendements faibles et des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement sont essentiels pour obtenir des raisins aux arômes concentrés et de haute qualité. Cette intensité gustative et olfactive est acquise dans les vignes (c'est une certitude), mais elle doit être préservée à tout prix en cave, en traitant la vendange avec soin. Pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, une fermentation traditionnelle est mise en œuvre, avec des levures indigènes et à température régulée. Néanmoins, l'essentiel pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie réside dans la macération ainsi que dans l'utilisation de bois ancien, de barriques déjà utilisées. Ces deux aspects permettent une extraction plus importante des arômes et des saveurs, ainsi qu'un élevage délicat, où le goût du vin n'est ni masqué ni altéré par les notes de bois neuf. Après la fermentation, et afin de maîtriser la puissance et le caractère si distinctif du cabernet franc, Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie vieillira six mois en cuves de ciment, sera ensuite transféré dans des fûts de 500 litres (où il passera une année supplémentaire) et retournera finalement pour six mois dans les cuves de béton. Aujourd'hui, le couple Alliet bénéficie du soutien de leur fils Philippe, la prochaine génération à la tête du domaine. Avec son expertise, et avec des vins aussi exceptionnels que Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, les amateurs de cabernet franc peuvent être assurés que l'avenir de ce domaine de l'A.O.C. Chinon est plus que prometteur.

Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein

13.8 EUR
Les vins de Freiherr von Gleichenstein, le légendaire domaine viticole allemand du Kaiserstuhls (dans le sud-ouest de l'Allemagne), se distinguent par leur minéralité. La famille Gleichenstein a eu tout le temps nécessaire (quatre siècles au total) pour faire de ses vins une marque, un signe distinctif qui la rend reconnaissable partout dans le monde. Une partie de cette essence a été empruntée à la cave voisine Kollone Null (au sud de Baden) pour la production du Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein. Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein est un vin blanc mousseux désalcoolisé élaboré à partir de Riesling cultivé dans les vignobles de ce domaine légendaire. Le Kaiserstuhls, en particulier, a toujours été célèbre pour ses vins rouges, mais les vins blancs qui y sont cultivés sur des sols volcaniques méritent également d'être reconnus. Ils n'ont rien à envier aux autres. Leur personnalité et leur force leur permettent de supporter le processus de distillation sous vide afin d'en extraire l'alcool. En principe, il existe plusieurs méthodes de désalcoolisation des vins, mais après de nombreuses recherches, Kolonne Null a opté pour cette technique où le vin garde la plupart de ses qualités intactes. Enfin, Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein est à nouveau soumis à un processus de récupération des arômes, où les touches naturelles et variétales réapparaissent. Ne sous-estimez pas le vin sans alcool ! Et si vous êtes encore réticent, essayez le Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein. Vous changerez certainement d'avis dès la première gorgée.

Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos

12.45 EUR
Depuis 2018, Kolonne Null parcourt le monde à la recherche des meilleurs raisins pour ses vins sans alcool : Allemagne, France ... Et maintenant aussi l'Espagne avec Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos! Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes et Gonzálo Rodríguez accompagnent Philipp Rößle dans cette nouvelle aventure, en produisant ce vin rouge désalcoolisé de la Meseta de Ocaña. C'est là, tout près de Tolède, à 750 mètres d'altitude, que sont cultivés les cépages rouges parfaits pour ce vin. La plupart des vignobles sont couverts de vieilles vignes, plantées en gobelet et cultivées de manière biologique. Pendant quelques années, la totalité de la récolte était vinifiée à La Plazuela, la cave familiale construite en 1851, où les vins étaient élevés en cuves. Ce fut le cas jusqu'en 2007, lorsque la nouvelle bodega a été inaugurée à côté du village de Cabañas de Yepe. L'ensemble du processus de cette entreprise espagnole servira de base au produit suivant, dans lequel Kolonne Null interviendra en éliminant l'alcool par distillation sous vide. Cette méthode, la plus respectueuse de toutes, permet de libérer progressivement l'alcool, tout en conservant intactes les autres qualités et la qualité du vin. Si vous aimez tout le caractère de l'Espagne et toute la puissance de ses vins rouges, Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos est certainement le vin qu'il vous faut.

Kolonne Null Rose Edition Les Qoutre Tours

13.05 EUR
En 2018, lorsque Philipp Rößle a fondé Kollone Null, peu de gens croyaient en lui. Comment est-il possible d'élaborer un vin désalcoolisé ? Même lorsqu'il visitait les vignobles, à la recherche du meilleur vin (tout le monde n'est pas apte à ce type de vinification), de nombreux vignerons l'expulsaient de leurs vignobles, sans même écouter sa proposition. Aujourd'hui, les choses ont changé et le Kollone Null est devenu une référence pour ce type de vin. Aujourd'hui, toutes ses élaborations valent la peine d'être connues. Si vous êtes amateur de vins rosés, nous vous conseillons d'essayer Kolonne Null Rose Edition Les Quatre Tours. Kolonne Null Rose Edition Les Quatre Tours est un rosé élaboré en collaboration avec la coopérative Les Quatres Tours dans la région des Couteaux d'Aix-en-Provence en Provence, France. Seuls les vignerons de cette région, qui se sont spécialisés dans la production de rosés depuis le XIXème siècle, ont pu répondre aux attentes de Philipp Rößle. C'est d'ailleurs l'objectif principal de Kolonne Null : produire un vin désalcoolisé en préservant les caractéristiques de chaque région, de chaque cépage et de chaque vigneron. Cette philosophie implique un travail important tant sur le terrain (seuls des vins de pressurage traditionnel et des cuvées de la plus haute qualité sont utilisés) qu'en laboratoire. Dans le cas de Kolonne Null , la désalcoolisation est effectuée par distillation sous vide, l'alcool s'échappant à une température de 30º C. Immédiatement après, les arômes naturels du vin sont restaurés et une quantité minimale de sucre naturel est ajoutée (pour remplacer une partie du corps et de la douceur perdus). Malgré l'hostilité de nombreux puristes, qui estiment que ces boissons ne peuvent être considérées comme du vin, les vins désalcoolisés sont là pour rester. Peu à peu, ils gagnent en importance et se font une place sur le marché. Que ce soit pour des raisons d'hygiène de vie, de grossesse, de religion ou de prescription médicale, ils sont de plus en plus consommés. Ne résistez pas plus longtemps et rejoignez cette tendance. Nous vous promettons que Kolonne Null Rose Edition Les Quatre Tours ne vous décevra pas.

Kolonne Null Rosé Edición Wasem

13.95 EUR
La cave Wasem, située à Ingelheimer Grund (région située sur la rive gauche du Rhin en Allemagne), est l'un des principaux partenaires de Kolonne Null. En particulier, cette entreprise familiale, fondée au XVIIIème siècle, a été l'une des premières à écouter la proposition folle de Philipp Rößle de produire des vins désalcoolisés. Cette première rencontre a abouti à la création de Kolonne Null Silvaner. Aujourd'hui encore, cette relation est toujours aussi fructueuse. Ensemble, ils ont lancé Kolonne Null Rosé Edición Wasem, un vin rosé mousseux élaboré à partir de raisins de silvaner provenant directement du vignoble de Wasem, où la qualité de chaque grappe est scrupuleusement recherchée et soignée. Kollone Null se rend souvent dans les vignobles, où il discute avec chaque viticulteur des caractéristiques et du profil qu'il recherche dans chaque vin. C'est dans ces 30 hectares de Wasem que Kolonne Null trouve la meilleure matière première pour ses vins, qui sont ensuite désalcoolisés en douceur grâce au système de distillation sous vide. Ce procédé, peu agressif, permet de respecter au mieux les arômes variétaux de chaque cépage, ce qui fait de Kolonne Null Rosé Edición Wasem un véritable spectacle (bien qu'il ne contienne pas d'alcool). La symbiose entre le travail sur le terrain et le travail en laboratoire est fondamentale à cet égard. Les deux tâches doivent se compléter. Il ne sert à rien de faire un excellent travail en laboratoire si la matière première ne répond pas aux exigences minimales de qualité (et vice versa). C'est peut-être là, dans cette relation étroite, que se trouvent le succès et la grande qualité du Kolonne Null Rosé Edición Wasem.

Domaine Guillot-Broux Guillot-Broux Bourgogne Marisa 2017

17.45 EUR
Guillot-Broux Bourgogne Marisa est un assemblage de vin rouge des cépages Pinot Noir et Gamay élaboré par le Domaine Guillot-Broux sous l' A.O.C. Bourgogne en Bourgogne, France. Marisa est élaboré par Marie et Isabel, deux jeunes œnologues, l'une française et l'autre américaine, qui travaillaient ensemble au Domaine Guillot-Broux et ont eu l'opportunité de créer leur propre cuvée, le vin Guillot-Broux Bourgogne Marisa. Pour sa production, des grappes de la variété pinot noir sont principalement utilisées, agrémentées du cépage Gamay, provenant de vignobles situés sur des pentes avec des sols composés de calcaire et de marne qui sont travaillés selon les principes de l'agriculture biologique. La récolte est réalisée manuellement. À leur arrivée à la cave, les raisins subissent une courte fermentation afin d'optimiser l'expression du fruit. Le vin repose brièvement dans des cuves en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille pour la vente. Guillot-Broux Bourgogne Marisa est une pure expression de la vérité et du terroir. Un vin très polyvalent, idéal pour déguster entre amis et célébrer la joie de vivre avec cette explosion de jeunesse.

Domaine E. Guigal E. Guigal Hermitage 2019

77.75 EUR
L’E. Guigal Hermitage est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Syrah, d’AOC Hermitage. Il est produit par le Domaine E. Guigal. Le Domaine E. Guigal est une cave d’Ampuis ayant été fondée en 1946 par Etienne Guigal. Il est aujourd’hui dirigé par Philippe Guigal, premier œnologue de la marque et appartenant à la troisième génération de la famille. Trois des vins du domaine, La Mouline, La Landonne et La Turque, ont obtenu la note de 100 points Parker sur différents millésimes. Les vignobles de Syrah de l’E. Guigal Hermitage ont 40 ans d’âge en moyenne. Ils sont implantés sur des sols constitués de calcaire, d'argile, de limons et de graves sableuses. Leur rendement moyen s’élève à 35 hectolitres par hectare. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec. Pour élaborer l’E. Guigal Hermitage, on fermente les raisins à température contrôlée et on les fait macérer avec les peaux pendant 4 semaines. Après vinification et sur une période allant de 36 à 40 mois, le vin est affiné en fûts, dont 50 % d’entre eux sont neufs. L’E. Guigal Hermitage est un vin de Syrah du Rhône aux arômes de violette et de baies rouges, avec des notes de chêne. En bouche, il est puissant et complexe.

Domaine Gramenon Poignée de Raisins 2022

19.7 EUR
Le Domaine Gramenon Poignée de Raisins est un vin rouge jeune, naturel et biodynamique élaboré à partir de Grenache noir dans l'AOC Côtes du Rhône (France) par le Domaine Gramenon.En 1978, Philippe Laurent et Michèle Aubéry-Laurent fondent Gramenon, en acquérant 12 hectares de vieilles vignes dans la commune de Montbrison-sur-Lez. Après la mort accidentelle de Philippe, Michèle et son fils Maxime-François poursuivent le projet en misant sur des pratiques biodynamiques et une vinification naturelle. Une façon de travailler qui leur permet de produire des vins reflétant grandement le terroir, devenant ainsi une référence dans la production de vins naturels en France. Domaine Gramenon Poignée de Raisins provient des plus jeunes vignobles du domaine. Les pieds de vigne ne dépassent pas les 30 ans et sont plantés dans des sols argilo-calcaires à 350 mètres d'altitude. Sous le sceau Demeter, la vigne est cultivée de manière biodynamique pour revitaliser le sol et renforcer les défenses de la plante. Il atteint un rendement d'environ 35 hl/ha et la vendange se fait manuellement lorsque les raisins sont très mûrs. Domaine Gramenon Poignée de Raisins est produit naturellement. Pour ce faire, une fois la récolte partiellement égrappée, les raisins macèrent pendant 15 jours dans des dépôts de ciment. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable. Si nécessaire, une quantité minime de soufre est ajoutée. Domaine Gramenon Poignée de Raisins est un vin naturel avec du corps, des fruits et de la rondeur. Un authentique mélange de fruits rouges né de pratiques biologiques et biodynamiques de Michèle Aubéry-Laurent ; sans aucun doute, une des figures françaises les plus prestigieuses de la production de vins naturels.

Ángel Lorenzo Cachazo Martivillí Sauvignon Blanc 2022

9.9 EUR
Martivilli Sauvignon Blanc est un vin blanc de Rueda produit par Bodegas Ange Lorenzo Cachazo. Le domaine est situé dans la ville de Pozaldez, Valladolid. Martivillí Sauvignon Blanc est un vin blanc, 100% fabriqué à partir de Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de vignobles situés à une altitude de 700-800m d'altitude, planté sur des sols caillouteux riches en calcium et en magnésium. La région et l'altitude impliquent un climat extrême, avec de grandes différenciations de température entre la nuit et le jour, qui est approprié pour un juste équilibre entre le sucre et l'acidité du raisin. Pour le traitement, le moût fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Ángel Lorenzo Cachazo Martivillí Sauvignon Blanc 2023

9.9 EUR
Martivilli Sauvignon Blanc est un vin blanc de Rueda produit par Bodegas Ange Lorenzo Cachazo. Le domaine est situé dans la ville de Pozaldez, Valladolid. Martivillí Sauvignon Blanc est un vin blanc, 100% fabriqué à partir de Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de vignobles situés à une altitude de 700-800m d'altitude, planté sur des sols caillouteux riches en calcium et en magnésium. La région et l'altitude impliquent un climat extrême, avec de grandes différenciations de température entre la nuit et le jour, qui est approprié pour un juste équilibre entre le sucre et l'acidité du raisin. Pour le traitement, le moût fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

González Byass Croft Twist

9.3 EUR
Le Croft Twist est un vin pétillant faiblement alcoolisé produit par González Byass. Il est élaboré à partir de Fino Croft, d'eau, de fleur de sureau, de citron et de menthe. Le domaine González Byass a débuté ses activités en 1835, sur les conseils du célèbre Tío Pepe (José Ángel de la Peña). Il est rapidement devenu le premier domaine exportateur de vins de Jerez. Ses vins sont aujourd’hui encore développés par la cinquième génération de descendants directs de son fondateur, Manuel María González Ángel, dans les zones vinicoles les plus prestigieuses d'Espagne. Le Croft Twist est un vin à consommer en apéritif. Il est élaboré à partir de Fino Croft, un vin Fino original issu des variétés autochtones Pedro Ximénez et Palomino. À ce dernier s’ajoutent des ingrédients naturels tels que la fleur de sureau, la menthe, le citron et l'eau. Ce vin rafraichissant est donc idéal à boire en été. En bref, il s’agit là d’une nouvelle adaptation du « Rebujito » andalou. Le Croft Twist est une boisson rafraîchissante et pétillante offrant une légère touche de Sherry.

Finca Sandoval Aurora 2022

19.3 EUR
La maternité est un concept sacré. Il n'est donc pas surprenant que de nombreux vignerons rendent hommage à cette figure emblématique en nommant leurs vins en son honneur. C'est le cas de Finca Sandoval Aurora, qui porte le prénom de la mère d'Ángel García-Cordero, propriétaire du domaine Finca Sandoval depuis 2017. Non seulement il célèbre sa mère, mais il s'est également entouré d'une équipe prestigieuse dirigée par l'un des œnologues espagnols les plus renommés du moment, Javi Revert. Fidèles à leur mission de refléter l'identité propre de la Manchuela (appellation située entre les provinces de Cuenca et Albacete), ils nous offrent une gamme de vins méditerranéens, à la fois contemporains et originaux. C'est en valorisant les cépages autochtones, la biodiversité et les méthodes de culture ancestrales qu'ils présentent Finca Sandoval Aurora. Un vin blanc élaboré à partir du cépage albillo, issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires en haute altitude et qui, grâce à une agriculture biologique, produisent un raisin d'une qualité exceptionnelle méditerranéenne. Après une récolte manuelle, les raisins sont vinifiés avec le moins d'intervention possible et fermentés avec des levures indigènes. Ensuite, le vin est élevé pendant 10 mois dans un assemblage de barriques de chêne français et de tinajas. Le résultat est Finca Sandoval Aurora. Un vin blanc issu de vignes oubliées, dont le fruit rend hommage non seulement à la maternité, mais célèbre également la richesse unique du terroir qui l'a vu naître.  

Château Lafitte Argile 50 cl. 2021

50 EUR
Bien que Château Lafitte, une demeure seigneuriale située dans le village de Monein (Aquitaine), remonte au XIVe siècle, c'est véritablement lorsque le domaine devient la propriété de Philippe et Brigitte Arraou qu'il retrouve l'esprit originel du Domaine. Pour ce faire, s'inspirant des préceptes philosophiques de Rudolf Steiner, ils conçoivent la propriété comme un être vivant doté d'une identité distincte où ils produisent des vins de faible intervention et de forte conviction. Le vin Château Lafitte Argile voit le jour sur cette propriété chargée d'histoire, s'étendant sur 4 hectares de vignoble. Il s'agit de ceps de la variété petit manseng, cultivés de manière artisanale et dans le respect des principes de l'agriculture biologique. Au chai, le processus est tout aussi naturel. La fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes et l'usage de sulfites est minime voire nul, le vin vieillissant sur ses lies dans des amphores en terre cuite. Ainsi, Château Lafitte Argile est le reflet d'un domaine au caractère affirmé. Une identité qui, bien que les siècles aient passé, ses nouveaux propriétaires ont su préserver et même sublimer.  

Château Les Carmes Haut Brion 2021

140.9 EUR
Fin 2010, Patrice Pichet a acquis le Domaine des Carmes, une merveilleuse propriété qui est une véritable œuvre d'art. Après un investissement important, il a ouvert une nouvelle cave en 2016. Un bâtiment impressionnant et minimaliste, conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry, doté d'équipements ultramodernes, mais conservant toute la tradition et l'essence du Château, qui vise à repenser la culture du vin et du vignoble dans un sens plus large et à accorder au terroir l'attention qu'il mérite.   La nouvelle cave est parfaitement intégrée à son environnement, entourée d'étangs qui font partie d'un magnifique jardin urbain abritant les vignobles, où cette expression majestueuse de la nature contribue à la maturation des raisins qui donnent naissance à des vins extraordinaires.   C'est le berceau du Château Les Carmes Haut-Brion, le Grand Vin du Domaine, puissant et soyeux, reflétant toute l'élégance classique de Pessac-Léognan (Bordeaux). Il est issu d'un assemblage de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot, cultivé sur des sols dominés par les graviers sur un lit argilo-calcaire. Les vignes sont récoltées à la main.   Château Les Carmes Haut-Brion est la fierté du domaine. Un vin rouge rond, complexe et délicieux; un exemple de l'équilibre harmonieux entre force et délicatesse, fruité et profondeur.    La nouvelle cave du Domaine Les Carmes Haut-Brion est non seulement une œuvre d'art en soi, mais aussi une exquise communion entre la poésie et le talent humain. C'est également un lieu d'inspiration pour les artistes qui ont laissé leur empreinte sur les murs de cet espace, générant une étreinte créative avec la beauté mystérieuse qui accompagne la création de vins magnifiques.

Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken 2022

13.6 EUR
Ils s'appellent Jonas, Lukas et Philip. Ensemble, ces trois frères forment le Weingut Seckinger, l'un des domaines viticoles les plus intéressants du Palatinat (dans le sud-ouest de l'Allemagne). Depuis 2012, ce clan s'est engagé dans la philosophie et la vinification biodynamique. C'est cette année-là qu'ils ont repris les vignobles familiaux et fondé la cave qui fait aujourd'hui tant d'heureux. Le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken, un vin blanc sec monocépage, donne le sourire. Le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken est né à Ruppertsberger Linsenbusch et Niederkirchener Schlossberg, deux localités situées dans le sud-ouest de l'Allemagne. Cette région se caractérise par des sols argileux et de loess, où se mêlent également des grès rouges. Dans ces enclaves, le travail est entièrement manuel, avec un engagement en faveur de la biodynamie (ces frères ont compris très tôt que c'était l'avenir). Dans ces tâches, la connaissance de la vigne est fondamentale, en lui donnant du temps et en lui permettant de croître à son propre rythme, sans hâte ni pause. Le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken est récolté et amené à la cave, où il est pressé rapidement et délicatement. Le moût est mis à fermenter spontanément, à l'aide de levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable (où il sera élevé pendant quelques mois). Ensuite, le Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken sera mis en bouteille sans filtrage ni collage, afin d'atteindre la puissance maximale lors de l'élaboration naturelle.  Aujourd'hui, Weingut Seckinger est l'un des domaines viticoles les plus intéressants d'Allemagne, où l'on peut voit que les jeunes viticulteurs du pays ont le vent en poupe.