Tu trouveras peu de vins qui te plaisent autant. L'un des plus acclamés, l'un des plus désirés et, avec certitude, un que tu ne pourras pas te sortir de la tête. Que ce soit en version blanche ou rouge, Domaine de Chevalier est toujours un choix sûr. Avec l'excellence et la qualité comme étendard, la famille Bernard s'assure que chacun de ses vins soit exceptionnel… Et avec Domaine de Chevalier Blanc, ils ont réussi haut la main !   Considéré comme l'un des meilleurs vins blancs du monde, Domaine de Chevalier Blanc est un véritable spectacle. Le mélange parfait entre sauvignon blanc et semillon trouve dans ce vin l'expression parfaite de toute l'essence de la A.O.C. Pessac-Léognan. Ici, au sud de Bordeaux, les 61 hectares qui font partie de cette propriété sont essentiels. Parmi eux, six sont exclusivement dédiés à la culture des variétés blanches. C'est précisément ici que naît Domaine de Chevalier Blanc. « Seul un grand terroir peut produire un grand vin », assurent les propriétaires. Et seuls les dépôts de gravier si caractéristiques de cette région peuvent conférer à chaque vin ce caractère qui les rend si spéciaux. En particulier, la grande particularité de ce type de sol réside dans sa faible capacité à retenir l'eau, ce qui se traduit par un effort supplémentaire que doit fournir la plante. Cela entraîne des racines plus longues, qui se développent en cherchant l'eau dans les couches les plus profondes, obtenant ainsi de faibles rendements mais d'une qualité exceptionnelle. En fait, l'essentiel chez Domaine de Chevalier est de laisser le terroir s'exprimer librement chaque année. Évidemment, cela signifie que dans l'élaboration de Domaine de Chevalier Blanc, des processus beaucoup plus respectueux sont mis en œuvre, commençant sur le terrain même par l'élimination des produits chimiques.   Domaine de Chevalier Blanc est vendangé manuellement, durant la première quinzaine de septembre, lorsque les grappes montrent une maturation parfaite. L'équipe responsable, composée d'environ 35 personnes, travaillera sans relâche pendant deux ou trois jours par semaine, sélectionnant les meilleures grappes et les déposant dans de petites caisses (d'environ 30 kilos). Domaine de Chevalier Blanc passera ensuite à la cave, où la première étape sera le pressoir. Avec un pressurage très doux et lent, un moût de qualité, idéal et parfait pour la fermentation ultérieure en barriques, sera obtenu. Chez Domaine de Chevalier Blanc, un bon débourbage sera également essentiel, permettant aux substances en suspension de tomber au fond de la cuve, laissant le reste du liquide totalement limpide. La touche finale de Domaine de Chevalier Blanc viendra de son élevage, où il reposera environ 18 mois en barriques de chêne français en contact avec ses lies.   Il est difficile de trouver quelque chose de mieux que cela.