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Le Domaine Andrée L'Envolée est un vin rouge biologique coupage de Grolleau Noir et de Grolleau Gris. D’IGP Pays du Val de Loire, il est produit par le Domaine Andrée. La jeune cave du Domaine Andrée a été fondée en 2011. Elle appartient à Stépane Erissé, qui l’a baptisée ainsi du nom de sa grand-mère qui s’appelait elle aussi « Andrée ». Le domaine dispose de 5 hectares de vignobles de Grolleau, Cabernet Franc et Chenin. Il est situé à Saint Georges sur Layon. Les vignobles de Grolleau Noir du Domaine Andrée L'Envolée sont âgés de près de 50 ans en moyenne, tandis que ceux de Grolleau Gris ont 20 ans d’âge en moyenne. Ils sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. On récolte les raisins à la main, afin qu’ils parviennent en cave dans les meilleures conditions possibles. Le Domaine Andrée L'Envolée est vinifié grâce à des levures autochtones. Le moût macère avec les peaux pendant près de trois semaines. Une fois le moût fermenté et pendant 12 mois, le vin subit un élevage en fûts, dont un tiers d’entre eux sont neufs. Le Domaine Andrée vinifie ses vins selon la philosophie de l'intervention minimale, sans y ajouter de produits œnologiques et en employant très peu de soufre au cours des processus d’élaboration.

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Domaine Andrée Carbone 2019

38.4 EUR

Son arrivée dans le monde du vin est relativement récente (en 2011 il a décidé de monter son propre projet), mais Stéphane Érissé était déjà bien accompagné et conseillé par Antoine Foucault et Cyril Fhal. Aujourd'hui, à partir de ses 3,5 hectares, dont l'âge moyen est de 70 ans, situés entre Saint-Cyr-le-Bourg et Saint-Georges-sur-Layon (dans l’A.O.C. Anjou), Stéphane Érissé est un incontournable pour tous les amateurs de vins biodynamiques et d'intervention minimale. La raison principale est, sans doute, que ce vigneron a complètement éliminé les produits chimiques dans les vignobles de son Domaine Andrée, du nom de sa grand-mère, où des vins au caractère fruité marqué et aux tanins très élégants émergent de cépages tels que le chenin, le grolleau noir, le grolleau gris et le cabernet franc. De ce dernier raisin provient le Domaine Andrée Carbone, un vin rouge biodynamique et végan cultivé sur un sol argileux (riche en carbone et en granit) et sous un climat océanique (avec des températures douces et de faibles variations thermiques). Ses vignobles, déjà considérés comme biologiques, n'ont pas encore obtenu la certification. L'intervention minimale dans les vignobles est également maintenue dans la cave, où les vins sont élaborés de manière totalement naturelle. Après la récolte manuelle, le raisin du Domaine Andrée Carbone est entièrement égrappé et transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation avec des levures indigènes. Normalement, les vins rouges subissent des remontages quotidiens afin d'obtenir une extraction maximale des anthocyanes (qui sont les polyphénols qui donnent la couleur rouge aux raisins et au vin). Cependant, pour l’élaboration du Domaine Andrée Carbone, cette opération ne sera pas effectuée car le repos du vin est privilégié (comme si le vin était une infusion). Une fois le travail des levures terminé, c'est au tour du vieillissement, où le Domaine Andrée Carbone va passer un an à se reposer dans des fûts de chêne français (dont 30 % son t neufs) jusqu'à ce qu'il devienne un vin rouge très élégant et précis.

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Domaine André et Mireille Tissot Tissot Arbois Poulsard Amphore 2022

50.5 EUR

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Domaine André et Mireille Tissot Tissot Trousseau Singulier 2022

42.15 EUR

Le Tissot Trousseau Singulier est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Trousseau. D’AOC Arbois, il est produit par le Domaine André et Mireille Tissot. Le Domaine André et Mireille Tissot est une cave du Jura dirigée par Bénédicte et Stéphane Tissot. Il a été fondé en 1962 et cultive ses 35 hectares de vignobles en agriculture biologique et agriculture biodynamique certifiées depuis déjà des années. La cave est l’une des références de la région. Au total, le domaine élabore près de 28 références, exprimant la typicité des raisins vinifiés et de leur terroir. Les vignobles produisant les raisins du Tissot Trousseau Singulier ont été plantés entre 1930 et 2002. Ils s’étendent sur cinq parcelles, exposées au sud et à l'ouest. Les vignobles sont travaillés en agriculture biodynamique certifiée par Demeter, sans utilisation de produits chimiques. Ils sont fertilisés à l’aide du compost produit par ce même producteur. Les vendanges se font à la main. Il s’agit à la fois de faire une première sélection des meilleures grappes sur le terrain et de respecter les raisins au mieux, y compris au moment de la vendange et du transport en cave. Les raisins utilisés pour élaborer le Tissot Trousseau Singulier sont tout d’abord éraflés, puis encuvés dans des cuves tronconiques pendant un mois. Enfin et durant un an, le vin est élevé dans de grands fûts de 600 litres, dont 10 % d’entre eux sont neufs. On utilise très peu de soufre au cours de l’ensemble du processus d’élaboration. La production annuelle totale s’élève à près de 7 000 bouteilles. Le Tissot Trousseau Singulier exprime tout ce que le Trousseau et son terroir ont de plus précieux à offrir.

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Domaine André et Mireille Tissot Tissot Arbois DD 2022

31.75 EUR

Les Tissots est au vin ce qu’un créateur de haute couture est à la mode : ils parviennent à réaliser des pièces uniques, extraordinaires et incomparables. « Il n'y a pas deux vins identiques sur toute la planète, contrairement aux vins industriels qui sont tous identiques. L'industrialisation du vin est la fin de toutes ces identités, de ces nuances, de ces caractères qui font la magie d'une bouteille », expliquent-ils. Aujourd'hui la prochaine génération, Stéphane Tissot perpétue cet esprit et depuis son domaine situé dans l’AOC Arbois - dans le Jura (est de la Bourgogne) - ils travaillent leurs 35 hectares avec des techniques biodynamiques, où ils cultivent les variétés les plus typiques de la région, telles que le pousard, le trousseau ou le pinot noir. Le résultat : Tissot Arbois DD, un vin rouge exclusif dans chaque bouteille et production, résultat de l'expression unique du terroir formé par les calcaires jurassiques, les marnes très profondes et les argiles, avec un grand potentiel aromatique, où aucun sulfite n'a été utilisé lors de la mise en bouteille et qui a vieilli pendant 1 an en fûts de chêne français. Au domaine André et Mireillere Tissot, plus de 20 cuvées sont élaborées pour rechercher la véritable essence et l'arôme du vin. De même qu'il n'y a pas deux vestes Chanel similaires, il n'y a pas non plus deux vins identiques du domaine André et Mireillere Tissot. Tissot Arbois DD en fait partie. Un véritable trésor du Jura.

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Domaine Moreau-Naudet Moreau-Naudet Petit Chablis 2021

29.85 EUR

Moreau-Naudet Petit Chablis est un vin blanc mono-cépage à base de Chardonnay produit par le Domaine Moreau- Naudet sous l'AOC Petit Chablis en Bourgogne, en France. Le vin Moreau-Naudet Petit Chablis est élaboré à partir de raisins provenant d'une seule parcelle de trois hectares sur les coteaux de Chablis aux sols fins et très calcaires, où les vignes ont entre 20 et 50 ans. La fermentation s'effectue sous l'action des levures indigènes et le vin qui en résulte est élevé en cuve pendant environ 18 mois. Le Domaine Moreau- Naudet est un domaine centenaire situé dans l'Yonne, à Chablis. Créé au XVIIème siècle, il a évolué et s'est développé au fil des ans pour proposer des vins sous les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru issus de vignes âgées de 35 à 50 ans, plantées sur 22 hectares de vignobles où l'utilisation de pesticides et d'herbicides est interdite et où le plus grand respect du développement durable est appliqué Le mot « petit » ne rend pas justice au Moreau-Naudet Petit Chablis. C'est un vin blanc splendide, d'une fraîcheur et d'une complexité aromatique d'un niveau élevé qui fait que de nombreux vins de Chablis paraissent bien petits à côté de lui.

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Domaine Bernard Michaut Petit Chablis 2021

18.2 EUR

Le Domaine Bernard Michaut Petit Chablis est un vin blanc mono-cépage à base de Chardonnay produit par le Domaine Bernard Michaut sous l'A.O.C. Petit Chablis en Bourgogne, en France. Les grappes avec lesquelles le vin du Domaine Bernard Michaut Petit Chablis est élaboré proviennent d'un vignoble d'environ sept hectares. La vendange se fait mécaniquement et la fermentation alcoolique a lieu durant environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlée. Le vin obtenu passe également par une fermentation malolactique qui dure environ cinq semaines avec un contrôle de la température. Enfin, le vin est stabilisé et filtré avant la mise en bouteille pour être commercialisé. Le Domaine de la Motte-Chablis Michaut est un domaine viticole familial qui passe de père en fils depuis 1950. Actuellement, ils cultivent environ 30 hectares de vignes avec lesquelles ils produisent des vins de différentes appellations. Toutes ses parcelles sont situées sur la commune de Beine, près de Chablis, en Bourgogne. Le Domaine Bernard Michaut Petit Chablis est un vin qui nous permet de découvrir comment s’exprime la variété Chardonnay sur ces sols particuliers de roches kimmeridgiennes si caractéristiques de la Bourgogne.

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Domaine Moreau-Naudet Moreau-Naudet Petit Chablis 2022

35.1 EUR

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Domaine Roland Lavantureux Petit Chablis 2022

28.45 EUR

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Domaine de Mirebeau Bruno Rochard Petit Clou 2022

15.4 EUR

Bruno Rochard Petit Clou est un vin rouge écologique et naturel élaboré à partir du cépage Cabernet Franc dans la Loire (France) par le Domaine de Mirebeau. Lorsqu'il s'installe à Rablay-sur-Layon, dans le fantastique Domaine de Mirebeau, Bruno Rochard reprend ses 6 hectares de vignes de Chenin, Cabernet Franc et Grolleau et commence à les convertir à la culture biologique sous le certificat Ecocert. Il parvient ainsi à obtenir des vins originaux et très expressifs élaborés avec un minimum d'intervention. Bruno Rochard Petit Clou est issu de vignes de Cabernet Franc âgées de 40 à 50 ans et plantées sur des sols argilo-limoneux et sableux. Ces vignes sont soignées avec une attention particulière en n’appliquant aucun produit chimique et sont travaillées avec des traitements biologiques et biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Bruno Rochard Petit Clou macèrent pendant 10 jours, sans perforage mais avec un arrosage régulier du chapeau avec de l’eau-de-vie de marc. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et le vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille sans filtration et sans ajout de sulfites. Bruno Rochard Petit Clou est un chef-d'œuvre de l'un des œnologues de vins naturels les plus renommés de la Loire. Une magnifique expression vintage du Cabernet Franc.

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Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils Petit Chablis 2022

21.6 EUR

Depuis des décennies, la famille Garnier possède des terres à Chablis. Là, dans le nord de la Bourgogne (dans le centre-est de la France), entre Paris et Beaune, son père se limitait à vendre les raisins d'excellente qualité cultivés sur ses 23 hectares. Mais ses deux fils, Xavier et Jérôme, décident d'aller plus loin et d'élaborer leurs propres vins qu'ils vendent aux restaurants de la capitale. C’était en 1996 et aujourd'hui, toujours dans l'optique de respecter l'identité de chaque terroir, ils ont réussi à se positionner comme l'un des meilleurs producteurs de la région. Ce prix est cautionné par ses vins, à l’instar du Garnier et Fils Petit Chablis. Ce vin, qui est né sous la protection de l'A.O.C. Le Petit Chablis est un Chardonnay blanc mono-cépage issu de raisins cultivés dans les vignobles situés à Ligny-le-Châtel, une commune du nord de la région, dans la vallée du Serein. Cette rivière et ses affluents, ainsi que le sol calcaire et argileux avec des restes de fossiles marins, sont les deux facteurs qui influencent sans aucun doute la qualité. Le climat océanique, avec de longs hivers et des étés chauds, assure la maturation du chardonnay, la seule variété cultivée dans la région. La passion des deux frères pour le vin devient une réalité dans la cave, avec la production de Garnier et Fils Petit Chablis. Après les vendanges mécaniques, les raisins arrivent dans la cave, où ils sont placés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation à l'aide de levures indigènes. Une fois le vin obtenu, le Petit Chablis de Garnier et Fils sera élevé pendant une demi-année dans ce même récipient, jusqu'à ce qu'il soit décuvé et mis en bouteille. La meilleure occasion de découvrir la gloire du chardonnay.

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Domaine de Chaude Écuelle Domaine de Chaude Ecuelle Petit Chablis 2022

16.33 EUR

Le Domaine de Chaude Écuelle Petit Chablis est un vin blanc mono-cépage de Chardonnay produit par le Domaine de Chaude Écuelle sous l'A.O.C. Petit Chablis en Bourgogne, en France. Les grappes avec lesquelles le vin du Domaine de Chaude Écuelle Petit Chablis est élaboré proviennent de huit hectares de vignobles aux sols constitués de marnes argilo-calcaires. Des vignes d'une trentaine d'années y sont cultivées. Les vins de la cave effectuent la fermentation alcoolique dans des cuves thermorégulées ainsi que la fermentation malolactique. Le vin Domaine de Chaude Écuelle Petit Chablis repose ensuite durant dix mois sur ses lies fines avant d'être mis en bouteille. Chaude Écuelle est un lieu-dit où la priorité du Domaine est la recherche de la qualité tout en respectant pleinement l'environnement et la culture viticole dans le but d'exprimer le meilleur du terroir de Chablis à travers les vins qu'ils élaborent.

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Domaine Luneau-Papin Domaine Pierre Luneau-Papin La Grange Vieilles Vignes 2022

17.35 EUR

Si tout le monde aimerait être invité dans un restaurant étoilé, peu connaissent l’origine de cette distinction. Tout a commencé lorsque les frères André et Edouard Michelin, passionnés par le monde de l'automobile et de son approvisionnement, se sont aperçus que de plus en plus de personnes se déplaçaient en voiture et avaient besoin de manger et de dormir en route. C'est ainsi que naît en 1900 le Guide Michelin, un manuel qui fournit des informations sur les hôtels, les restaurants et les routes et qui, grâce à son grand succès, commence à être commercialisé avec une revue gastronomique. Aujourd'hui, les étoiles décernées par le prestigieux guide français sont convoitées par les meilleurs restaurants du monde. Une concession où la cuisine n'est pas le seul facteur pris en compte. Le vin joue également un rôle clé. Un habitué de centaines de restaurants étoilés au Michelin et d'autres grands guides est le Domaine Pierre Luneau-Papin, un domaine viticole situé à 20 kilomètres de Nantes, au sud de la Loire, qui, avec 38 hectares de vignes sur les coteaux ensoleillés de Sèvre et Maine, possède le savoir-faire nécessaire à la production de muscadets prestigieux. Berceau d'une entreprise familiale à la longévité remarquable, Pierre Luneau s'est spécialisé dans le muscadet en 1970. Raisin qui, bien qu'il soit originaire de Bourgogne sous le nom de melon de Bourgogne, est le cépage roi de la région viticole de Nantes (France). Avec son travail impeccable, il est rapidement devenu l'un des principaux représentants de la basse Loire. En 2005, son fils Pierre-Marie Luneau a repris les rênes du vignoble et, avec son épouse Marie, a poursuivi les efforts des huit générations qui l'ont précédé pour développer une viticulture raisonnable et traditionnelle. Le résultat de ce savoir-faire est le Domaine Pierre Luneau-Papin La Grange Vieilles Vignes, un vin intégré dans l'AOC Muscadet Sèvre et Maine dont les vignes de melon de Bourgogne ont trouvé leur terroir de prédilection, composé de micaschistes et de gneiss à deux micas, travaillé selon une agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques et des vendanges manuelles par parcelles. Une fois les raisins arrivés dans la cave, ils sont vinifiés et élevés séparément, en respectant l'authenticité de chaque terroir. Le vin repose sur sur ses lies avant d’être mis en bouteille sans filtration ni clarification. Issu de petites parcelles travaillées comme de véritables jardins, le Domaine Pierre Luneau-Papin La Grange Vieilles Vignes est un beau vin classique à l'identité muscadet. Un vin de domaine ciselé et frais qui orne les étagères des restaurants étoilés du monde entier.

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Domaine Lafarge-Vial Fleurie Bel Air 2020

36.75 EUR

Le Domaine Lafarge-Vial Fleurie Bel Air est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Gamay. Appartenant à l'AOC Fleurie, il est produit par le Domaine Lafarge-Vial. Le Domaine Lafarge-Vial est une petite cave située à Fleurie, dans le Beaujolais. Elle porte les noms de famille de Frédéric et Chantal, le couple qui la dirige. Le couple possède également une autre cave en Côte de Beaune, mais tous deux ont décidé de se lancer dans ce projet dans le sud de la Bourgogne en 2014. Ils disposent aujourd’hui de plusieurs parcelles, qui s’étendent sur une superficie totale de 4,1 hectares. Les parcelles sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique. La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles de la région, afin que le raisin puisse exprimer au mieux le terroir dont il est issu. La cave a dès le départ élaboré de grands vins de Gamay de Fleurie et de Brouilly. Le vignoble du Domaine Lafarge-Vial Fleurie Bel Air a été planté en trois étapes, en 1950, 1969 et 1970. Ses sols sont constitués de granit et exposés au sud et sud-est. Il est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, mais encore en attente de certification. Pour vinifier le Domaine Lafarge-Vial Fleurie Bel Air, on égrappe une grande partie de la vendange, que l’on encuve avec le reste du raisin non égrappé. Le raisin fermente dans des cuves en ciment grâce à des levures indigènes. Une fois le vin vinifié, il subit un élevage d’affinage dans des fûts usagés de 228 et 350 litres, qui dure 12 mois. Le Domaine Lafarge-Vial Fleurie Bel Air est un vin frais et fruité, à la bouche charnue et tendue.

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Domaine de la Renardière Vignes de 1983 2022

35.25 EUR

Le grand-père Louis les a plantées, le fils Jean-Michel les a cultivées et Léo (le petit-fils), a élaboré avec ces grappes le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1983. Y a-t-il quelque chose de plus parfait ? Trois générations ont contribué à la création de ce cépage unique de poulsard, l'une des variétés de raisins noirs emblématiques de l'A.O.C. Arbois-Pupillin. Un véritable trésor, sans aucun doute. Dans ces vignobles anciens, plantés il y a plus de 35 ans, Jean-Michel et son épouse Laurence ont fondé le Domaine de la Renardière. Quel meilleur héritage pourrait-on imaginer ? À ces parcelles s'ajoutèrent d'autres achetées et louées directement par Jean-Michel pour atteindre les sept hectares qui aujourd'hui incarnent l'âme de ce domaine du Jura. Sa réputation n'est pas imméritée, car dans les années 90, Jean-Michel fut l'un des pionniers à s'engager dans la production de vins biologiques et biodynamiques, où l'usage de produits chimiques est réservé aux cas les plus graves. Au Domaine de la Renardière, on n'hérite pas seulement des terres, mais aussi des méthodes et des savoir-faire ; ce savoir faire infaillible qui se concrétise dans le travail manuel, laissant la machinerie en retrait au profit de l'artisanat. C'est la seule façon de ressentir et de connaître chaque parcelle qui sera vinifiée séparément, en préservant le caractère propre à chaque zone, où le sol de marnes dans ses diverses expressions reste toujours le fondement : marnes du Trias (vieilles de 252 millions d'années), marnes du Jurassique inférieur... Peu importe. Toutes sont parfaitement connues et maîtrisées par Jean-Michel, un véritable passionné de la question. Pour cette raison, afin d'obtenir la plus pure expression du terroir, lui et son fils Léo ne fermentent qu'avec des levures indigènes et toujours dans des matières nobles comme le bois (l'acier inoxydable n'a pas sa place dans leur cave). Il est indéniable qu'il a eu un excellent mentor. Trois générations et une passion commune. Levons nos verres au passé, au présent et au futur du Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Vignes de 1983!

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Domaine Jean-Jacques Confuron J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs 2021

153.7 EUR

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs est un vin rouge mono-cépage à base de pinot noir élaboré par le Domaine J.J. Confuron en Côte de Nuits, en Bourgogne, en France. Les raisins qui permettent d'élaborer le vin J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs proviennent d'un petit vignoble d'une superficie d'à peine un demi-hectare et aux sols caillouteux et calcaires. À leur arrivée dans la cave, les grappes sont sélectionnées avant éraflage puis subissent une macération pré-fermentaire qui dure de quatre à six jours afin d'extraire la couleur et les tanins veloutés. Le vin est légèrement chauffé pour induire la fermentation qui a lieu pendant environ 12 jours à 30 °C avec trois pigeages par jour. Le vin obtenu, dans le cas des 1er crus, sont vieillis en fûts de chêne, dont 70 % sont neufs, et sont mis en bouteille en ajoutant un minimum de sulfites, sans affinage ni filtration. Le Domaine J.J. Confuron a des années d'histoire et de tradition viticole. Actuellement, Sophie et Alain Meunier exploitent leurs huit hectares de vignes répartis sur quatorze appellations différentes et élaborent des vins alliant tradition et modernité.

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Domaine Thillardon Les Carrières 2022

28.6 EUR

Le Domaine Thillardon Les Carrières est un vin rouge naturel élaboré avec le cépage gamay par le Domaine Thillardon dans l'AOC Chénas, dans le Beaujolais (France). Les frères Thillardon sont de jeunes vignerons engagés dans la région plus petite et moins connue du Beaujolais. Des vignobles pleins d'opportunités qui, grâce aux vins élaborés au Domaine Thillardon depuis 2008, ont su faire connaître la diversité des merveilleux terroirs qui composent l'AOC Chénas. Le Domaine Thillardon Les Carrières est issu de vignes du cépage gamay plantées sur des sols de silex, dans Les Brureaux, au cœur de Chénas. L'agriculture écologique est pratiquée sans utiliser de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. Dans la cave, les raisins du Domaine Thillardon Les Carrières sont d'abord égrappés, avant de macérer pendant environ 12 jours. Puis, la moitié du vin vieillit en barriques usagées pendant 10 à 11 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans ajouter de sulfites. Le Domaine Thillardon Les Carrières est un Beaujolais très élégant élaboré avec des méthodes naturelles, véritable reflet du vignoble que les frères Thillardon ont récupéré à Chénas.

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Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Chassignol 2012

84.35 EUR

Une bouteille de Château Margaux 1964 a changé sa vie. Il avait 12 ans à l'époque et son père achetait des Premiers Grands Crus Classés à chaque fois qu'il faisait la fête. A cette occasion, après une petite dégustation, Fabien Duperray a compris et a déclaré à toute sa famille que lorsqu'il serait grand, il deviendrait négociant et vigneron. Et c'est ce qui s'est passé. Près d'un demi-siècle plus tard, il a réussi, et avec brio, à devenir non seulement l'un des meilleurs négociants de Bourgogne (où il a toujours opté pour les vins les plus méconnus et les plus originaux), mais aussi un viticulteur, portant au plus haut le nom des appellations du Beaujolais avec son Domaine Jules Desjourneys. Et pour preuve... Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Chassignol. Au nord, en bordure de l’A.O.C. Moulin-á-Vent, se trouve Chassignol, l'un des 71 lieux-dits qui font partie de cette appellation. Ceux situés au nord reposent sur des sols sablonneux et granitiques. Ceux situés au sud, en revanche, sont plus argileux et calcaires. Cependant, ce petit terrain n'est qu'une des pièces d'un grand puzzle dans lequel plus de 300 types de sols ont été recensés dans cette région. Ce petit détail, où l'on connaît la nature du sol, est extrêmement important, car c'est en fonction de lui que l'on établira la culture et qu'on aidera les viticulteurs à connaître les besoins de chaque vignoble. Dans le cas du Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Chassignol, les raisins de gamay sont cultivés sur de vieilles vignes (plus de 50 ans) et font l'objet de soins biodynamiques, avec travail manuel, sélection des meilleures grappes et sans utilisation de produits chimiques. Les faibles rendements de la vigne sont également un élément clé pour Fabein Duperray, qui affirme clairement que « le travail de la terre est prioritaire par rapport au travail de vinification ». Ce principe explique également pourquoi le Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Chassignol est élaboré avec une intervention minimale, laissant le vin fermenter et vieillir pendant de longues périodes avant la mise en bouteille. Il y a plus de cinquante ans, une bouteille de vin a déterminé la vie de Fabien Duperray. Le Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Chassignol pourrait bien changer la vôtre. Il suffit de déboucher une bouteille et de vérifier par vous-même. Pourquoi ne pas l'essayer et voir ce qui se passe ?

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Domaine Pascal Cotat Pascal Cotat La Grande Cote 2022

72.15 EUR

Le Pascal Cotat La Grande Côte est un vin blanc sec biologique mono-cépage élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Il est produit par Pascal Cotat dans la région de Sancerre, en France. Pascal Cotat est un viticulteur produisant certains des vins de Sauvignon Blanc les plus uniques au monde. Il exerce dans une petite cave située à Chavignol, Sancerre. La zone accueillant ses vignobles se trouve sur un plateau calcaire. Ce dernier présente un sol caractéristique appelé « terres blanches », où prédominent des composants calcaires et argileux très similaires à ceux que l’on retrouve à Chablis. Le vin Pascal Cotat La Grande Côte est issu d'une parcelle exceptionnelle, située sur des pentes très abruptes aux sols calcaires riches en fossiles et en silex. Pour l’élaborer, Pascal vendange plus tardivement qu’à l’accoutumée, poussant ainsi les raisins à leur extrême maturité afin d’obtenir des vins plus texturés et complexes. La récolte se fait à la main. Bien que ses vins ne soient pas certifiés biologiques, Pascal Cotat travaille dans le respect des principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Aucun pesticide n’est employé dans les vignes.En outre, Pascal Cotat se fie au cycle lunaire pour procéder au soutirage de ses vins. La fermentation se fait grâce à des levures indigènes et les vins vieillissent en demi-muids, des tonneaux de grande taille. Aucun vin n'est filtré. Le travail de Pascal Cotat produit des vins capables de vieillir pendant des décennies. Des vins extraordinaires qui défient le temps, alliant une belle élégance à une grande d'énergie.

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Domaine Arretxea Tradition 2021

20.55 EUR

Le Pays basque français produit son propre vin. Il s'agit de la petite appellation d'Irouléguy, une région viticole encore peu connue mais qui possède de formidables domaines qui démontrent leur capacité à produire des vins remarquables, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs. Parmi eux, Arretxea, précieuse propriété de la famille Riouspeyrous, s'attache année après année à mettre en bouteille son terroir avec beaucoup de sincérité, de précision et d'inspiration. Sous l'impulsion de Thérèse et Michel Riouspeyrous et avec une approche clairement durable, leurs vins figurent parmi les vins les plus recherchés du sud-ouest de la France. Tout ce savoir-faire a été transmis à leurs enfants et leur a permis de transmettre le projet sans perdre leur image de marque. Parmi la gamme de vins qu'il présente, le Domaine Arretxea Tradition est un vin rouge élaboré à partir des cépages tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon. Les vignes sont plantées en terrasses avec une exposition idéale qui permet un ensoleillement quasi identique tout au long de la journée et les 3 cépages sont plantés sur des sols d'ardoise, d'argile à cailloux grossiers et de calcaire. Depuis 1993, une agriculture biodynamique y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins sélectionnés sont macérés pendant 2 à 3 semaines, puis fermentés et élevés dans des cuves en béton pendant 10 mois. C'est grâce à cette diversité de terroirs que le Domaine Arretxea Tradition dégage une délicieuse complexité. Un vin aromatique, frais et minéral qui a permis de faire sortir de l'anonymat la petite AOC Irouléuy .

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Domaine Bonnardot Molland 2019

26.7 EUR

Le phylloxéra a ravagé les vignobles de toute l'Europe à la fin du XIXème siècle. Ce petit insecte, qui se nourrit des racines des vignes, n'a laissé personne derrière lui et a détruit en peu de temps de vastes zones de vignobles. Face à ce fléau, c'est un miracle de trouver aujourd'hui des vignes survivantes. Plants de plus de 100 ans qui produisent moins de raisins, mais de meilleure qualité. Molland est un vignoble situé à l'est de Beaune (Bourgogne), propriété de la famille Bonnardot. Cette zone était autrefois couverte de 120 hectares de vignobles et, en raison du phylloxéra, il n'en reste aujourd'hui qu'une petite partie. Un petit héritage que les Bonnardot exaltent en produisant un vin magnifique. Le Domaine Bonnardot Molland est un vin blanc élaboré par les trois enfants d'Elisabeth, descendante d'une très longue lignée de vignerons bourguignons et remarquable élève de Jules Chauvet, à partir de vignes pré-phylloxériques de chardonnay et d'aligoté. Vignes de plus de 100 ans plantées sur des sols sablo-argileux avec des galets à 190 mètres d'altitude et cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils subissent un long et soigneux pressurage des grappes entières. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes en barriques, sans sulfites ni autres additifs, puis l'élevage se fait dans les mêmes barriques pendant 12 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Issu d'un vignoble survivant aux sols et aux conditions climatiques uniques, le Domaine Bonnardot Molland est un miracle. Un vin blanc profond, onctueux et minéral qui, grâce à une vinification peu interventionniste, reflète toute la puissance du terroir.

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Domaine Luneau-Papin Luneau Papin Le L d'Or 2021

21.65 EUR

Luneau Papin Le L d'Or est un vin blanc biodynamique élaboré par le Domaine Luneau-Papin avec le cépage melon de bourgognedans l'AOC Muscadet Sèvre et Maine, dans la Loire (France). Luneau Papin est le projet de Pierre et Monique Luneau, un petit domaine viticole du Muscadet, au sud de la Loire, qui a été créé dans le but de montrer la merveilleuse minéralité qui se cache dans les 40 hectares de vignobles qu'ils possèdent. En 2005, son fils Pierre-Marie rejoint l'entreprise. Aujourd'hui, le domaine connaît un tel succès que ses vins sont convoités par les grands connaisseurs. Luneau Papin Le L d'Or est né dans un magnifique terroir composé de granit et de gneiss. L'agriculture biologique y est pratiquée, sans utilisation de produits chimiques et en respectant à tout moment l'équilibre naturel du terroir. En contrepartie, des traitements biodynamiques sont effectués en tenant compte des phases lunaires et en limitant les rendements. Les raisins sont récoltés à la main. Dans la cave, les moûts obtenus pour la vinification du Luneau Papin Le L d'Or sont déplacés uniquement par gravité pour éviter une oxydation indésirable. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et l'élevage a lieu sur lies pendant au moins 10 mois. Cuvée emblématique du domaine depuis 1976, Luneau Papin Le L d'Or est éblouissant. Un vin blanc plein de fraîcheur et d'élégance qui a une longue durée de vie.

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Domaine Didier Dagueneau Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 50 cl. 2011

123.55 EUR

Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone est un vin blanc biodynamique élevé sous bois élaboré par Didier Dagueneau avec le cépage petit manseng sous l'appellation AOC Jurançon Vigneron des plus influents de la Loire, Didier Dagueneau est surtout connu pour ses vins blancs fumés élaborés à partir du cépage sauvignon blanc selon la biodynamie. La cave possède plus de 11 hectares de vignobles répartis entre Pouilly Fumé, Sancerre et Jurançon et ses vins sont considérés comme faisant partie des meilleurs vins blancs de la Loire et du monde. À sa mort en 2008, son fils Louis Benjamin Dagueneau perpétue l'héritage. Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone provient d'un vignoble de 3 hectares situé àJurançon planté avec la variété indigène petit manseng. L'agriculture biodynamique y est pratiquée avec des traitements biologiques et des rendements très limités. Lorsque le raisin atteint son degré optimal de maturation, il est récolté manuellement. Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone est vinifié par fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans des foudres produits spécifiquement pour Dagueneau pendant un minimum de 5 ans. En dehors du Pouilly Fumé, Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone présente également toute la pureté et la précision des meilleurs vins de Dagueneau. Un vin blanc sec de Jurançon avec un incroyable potentiel de vieillissement.

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Domaine Majas Majas Ravin des Sieurs Syrah 2019

14.25 EUR

Majas Ravin des Sieurs Syrah est un vin rouge biologique de la cave Majas dans l'appellation PDV des Côtes Catalanes. Il est élaboré à partir du cépage Syrah. La caveMajas est située dans la petite ville de Caudiès Fenoillèdes (Roussillon) et compte 30 hectares de vignes détenant un certificat écologique Ecocert. Elle appartient au couple Carrère qui l'utilise pour produire des vins frais, légers et territoriaux. Un travail mené à bien grâce à la collaboration d’Agnès et Allain avec le prestigieux œnologue sud-africain Tom Lubbe, qui mise sur une intervention minimale, une fermentation spontanée et une vinification sans bois. Majas Ravin des Sieurs Syrah provient de vignobles écologiques de 35 ans situés dans un ravin d'une grande beauté appelé« Ravin des Sieurs » pour avoir été une zone de promenade de la noblesse. Ils utilisent des techniques biodynamiques exemptes de produit chimique. La vendange est réalisée manuellement. Une fois les raisins entrés dans la cave, le vin Majas Ravin des Sieurs Syrah fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable contenant des levures indigènes à une température contrôlée. Le vin est élevé sur ses propres lies fines dans des cuves en acier inoxydable. Syrah Majas Ravin des Sieurs est un vin rouge jeune, frais et léger, conçu pour être apprécié en toute décontraction entre amis et en apéritif.

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Domaine Huet Vouvray Le Mont Sec 2022

37.4 EUR

Peu de gens connaissent l'AOC Irouleguy, une petite appellation du Pays basque français née grâce aux moines de Roncevaux, qui ont planté autrefois jusqu'à 1000 hectares pour désaltérer les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Mais au fil du temps, elle a été abandonnée et ce n'est qu'avec l'arrivée de Michel et Thérèse Riouspeyrous en 1990 qui ont repris le domaine familial que cette région viticole a repris vie. Aujourd'hui, ses fils ont repris le flambeau et, même si Irouleguy n'est pas encore très connu, ses vins sont l'expression pure du lieu. L'un de ses vins les plus particuliers est le Domaine Arretxea Dolia, un assemblage de tannat, de cabernet sauvignon et de cabernet franc dont les vignes sont cultivées dans un terroir de grès et selon des préceptes biodynamiques. Son nom, Dolia, fait référence au nom des jarres utilisées pour sa vinification. Il s'agit d'un récipient originaire de la Rome antique, fabriqué en terre cuite. D'une capacité de 400 litres, il est moins poreux que le bois mais plus poreux que le béton, ce qui permet une parfaite micro-oxygénation. Ainsi, lorsque le vin a fini de fermenter avec les levures indigènes, il reste pendant 5 mois dans cette fameuse dolia, ce qui lui confère une saveur particulière. Avec une production extrêmement réduite, le Domaine Arretxea Dolia est un très bon choix pour découvrir l'AOC Irouleguy. Un vin qui, grâce à sa vinification en dolia, conserve ses arômes primaires et maintient l'essence et la saveur de la tradition.

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Domaine Matassa Matassa Blanc 2022

36.05 EUR

Le Matassa Blanc est un vin blanc naturel de la région du Languedoc-Rossellón. Ce coupage de Grenache Gris et de Macabaeo est produit par le Domaine Matassa. Le Domaine Matassa est une cave du sud de la France qui dispose de petites parcelles de vignobles très anciens, âgés de 30 à 115 ans. Au total, le domaine compte 15 hectares de vignobles produisant du Grenache Gris, du Macabeo, du Muscat, du Lledoner Pelut, du Carignan et du Mourvèdre, qu’il cultive selon les principes de l’agriculture biodynamique. On utilise très peu de soufre au cours du processus d’élaboration et aucuns additifs de traitement auxiliaires ne sont ajoutés aux vins. Les vignobles du Matassa Blanc sont travaillés en agriculture biologique et biodynamique. Implantés sur des sols schisteux, ils offrent un rendement moyen de près de 15 hectolitres par hectare et sont vendangés à la main. Pour élaborer le Matassa Blanc, on commence par pressurer les raisins. Le moût est ensuite fermenté avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé sur lies dans des foudres de 2 000 litres et des fûts de 500 litres pendant 12 à 18 mois. Le Matassa Blanc est un vin blanc naturel frais et fruité, aux touches épicées et minérales.

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Domaine Chamonard Chamonard Morgon 2019

30.35 EUR

Le Chamonard Morgon est un vin rouge biologique mono-cépage élaboré à partir de Gamay. Appartenant à l'AOC Morgon, il est originaire du Beaujolais, en France. Il est produit par le Domaine Chamonard. Le Domaine Chamonard est une petite cave située au cœur du Beaujolais. Le domaine produit des vins biologiques et naturels à partir de ses vignobles, qu'il cultive à Villié-Morgon. Le vignoble de Chamonard Morgon s’étend sur 4,5 hectares de vignes âgées de 60 à 80 ans en moyenne, implantées sur des sols granitiques. Il est cultivé en agriculture biologique. Les parcelles sont situées à Martillets, Chenes et Corcelette. Les raisins sont récoltés à leur point de maturation maximal. Une partie des raisins du Chamonard Morgon est encuvée en entier, le reste étant égrappé et foulé avant encuvage. On procède alors à une semi-macération carbonique, à partir de laquelle on obtient un vin fruité et complexe. La fermentation se fait grâce à des levures indigènes. Une fois le vin terminé, il subit un élevage en foudres de 8 à 12 mois. La durée d’élevage dépend de la qualité de la récolte et du potentiel de vieillissement du vin. Le Chamonard Morgon est un vin nerveux et plein. Il est doté d’une bonne acidité équilibrée par des touches de terroir, de fleurs et notamment de violettes, ainsi que par des notes de fer. Sa bouche est veloutée.

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Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris 2021

24 EUR

Né de la volonté d'André Ostertag, vigneron rebelle et fervent défenseur de la biodynamie, le Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris est un vin blanc issu du cépage Pinot Gris dans l'AOC Alsace, en Alsace (France). Fondé en 1966, le Domaine Ostertag est un projet familial où la qualité de ses vignobles est primordiale. Un total de 14 hectares répartis sur 80 vignobles qui sont regroupés en 5 lieux-dits spectaculaires. André Ostertag y produit en moyenne 90 000 bouteilles par an, qui se répartissent entre vins de fruits, vins de terroir et vins doux. Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris provient de plusieurs vignobles situés à Epfig, une ville du Bas-Rhin. Ces vignobles de pinot gris sont plantés sur des sols riches de grès argileux, de loess et de schiste et sont travaillés selon une approche holistique. Ainsi, André ne s'occupe pas seulement de gérer les besoins matériels de l'usine mais aussi de travailler avec les énergies vitales de la nature. Tout cela pour que le fruit montre au maximum le caractère de ce terroir si particulier. Dans la cave, les raisins du Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris sont pressés en grappes entières et le moût obtenu est fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de 228 litres. Le vin y reste 11 mois sur ses lies avant d'être mis en bouteille. Fruit de terroirs très complexes, le Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris est un vin blanc dont le parfum et la concentration sont mis en valeur par son élevage en fût de chêne.

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Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard 2022

33.1 EUR

Même les récoltes anéanties par les gels hivernaux rigoureux n'ont pas entamé la détermination de Jean-Michel Petit et de son épouse Laurence. En cette année 1992, peut-être n'était-ce pas leur apogée. Il est vrai que les débuts ne sont jamais aisés. Alors qu'ils faisaient leurs premiers pas avec les quelques hectares légués par leur famille, le couple s'investissait avec acharnement pour faire prospérer les vignobles et le domaine de Domaine de la Renardière. Certes, personne n'a prétendu que les commencements étaient simples, mais lorsque l'objectif est atteint, rien n'est plus satisfaisant ni plus exquis. Si la réussite et la fierté avaient une saveur, elle serait sans aucun doute celle de Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard. Plus de 28 ans d'âge comptent les vignes d'où provient ce rouge doté d'une forte personnalité, élevé durant près d'un an en fûts de chêne. On dit que le caractère ne s'octroie pas, il se mérite, et c'est ce que les ceps travaillent à obtenir sur les marnes rouges prédominantes dans les sols de AOC Arbois Pupillin, dans le Jura, à l'est de la France. Jean-Michel possède une connaissance approfondie de ce terroir, conscient de l'intérêt de cultiver cette zone dans un respect total de l'écologie. La maîtrise de ces savoirs, nous la devons à Michel Campy, professeur à l'Université de Bourgogne, qui a su inculquer au couple l'importance de préserver des méthodes de vinification pures, exemptes de produits chimiques, révélant ainsi toute l'identité de ce terroir (très semblable à celui de Bourgogne, mais nettement plus froid et humide). Depuis 2003, telle était leur philosophie, et l'étape décisive fut franchie en 2012 lorsque Domaine de la Renardière obtint sa certification. Au domaine Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard, la vendange est réalisée à la main et la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, où se poursuit la macération. En fin de processus, l'acier cède la place au bois, où Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard séjournera presque une année. Dans le monde du vin, comme dans tous les aspects de la vie, les plus belles récompenses émanent des défis les plus ardus. Et Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Ploussard en est la preuve incarnée. Le vin le plus caractériel de ce domaine unique et inégalable.

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Domaine Majas Majas Ravin des Sieurs Syrah 2020

14.8 EUR

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Domaine Lafarge-Vial Chiroubles 2018

30.5 EUR

Le Domaine Lafarge-Vial Chiroubles est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Gamay. Appartenant à l'AOC Chiroubles, il est produit par le Domaine Lafarge-Vial. Le Domaine Lafarge-Vial est une petite cave située à Fleurie, dans le Beaujolais. La cave porte les noms de famille de Frédéric et Chantal, le couple qui la dirige. Ces derniers sont également propriétaires d’une autre cave de Côte de Beaune, mais tous deux ont décidé de se lancer dans cette aventure méridionale en 2014. Ils disposent aujourd’hui de plusieurs parcelles, qui s’étendent sur une superficie totale de 4,1 hectares. Les parcelles sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique. La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles de la région, afin que le raisin puisse exprimer au mieux le terroir dont il est issu. La parcelle de Gamay du Domaine Lafarge-Vial Chiroubles est constituée d’un petit vignoble de 0,35 hectare, exposé au sud et sud-est. Les pieds de vigne ont été plantés en 1960, sur des sols granitiques. Ils sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique, mais encore en attente de certification. Pour élaborer le Domaine Lafarge-Vial Chiroubles,, on encuve 15 à 20 % des grappes entières, tandis que le reste subit un éraflage avant encuvage et foulage. Les raisins fermentent dans des cuves en ciment, grâce à des levures autochtones. On procède à des opérations destinées à extraire les arômes et la couleur du raisin tout en douceur. Enfin, le vin est soumis à un élevage en fûts de 228 et 350 litres, qui dure un an. Au cours de cette période, on ne pratique qu’un seul soutirage. Le Domaine Lafarge-Vial Chiroubles est un vin rouge de parcelle frais et fruité, aussi harmonieux qu’agréable.

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Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe 2022

41.15 EUR

Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe est un vin rouge à base du cépage Syrah élaboré par le Domaine Georges Vernay dans la vallée du Rhône (IGP Collines Rhodaniennes).Le Domaine Georges Vernay a permis de conserver la petite appellation Condrieu. Dirigé aujourd'hui par la fille de Georges Vernay, Christine, le domaine produit une grande variété de vins sous les appellations prestigieuses Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph et Côtes-du-Rhône. En plus de perpétrer la tradition viticole familiale, elle organise une biennale de musique au cœur de la propriété. Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe provient de vieilles vignes de 40 ans, situées sur des terrasses exposées au sud et au sud-est et plantées sur un sol de granit en décomposition. Une agriculture respectueuse est réalisée avec des traitements biologiques, sans pesticide et sans utiliser de machines. Tout le travail se fait manuellement et la récolte est réalisée dans des caisses. Une fois dans la cave, les rafles sont séparées des peaux de raisin avant la vinification. Le Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe fermente dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées avec une cuvaison de 2 à 3 semaines. Il est ensuite élevé en barriques usagées pendant 12 mois. Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe est un vin rouge plein de charme et doté d'une belle rondeur, avec une production de seulement 6 000 bouteilles par an.

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Domaine Rietsch Rietsch Tout Rouge 1 Litre 2022

17.9 EUR

La culture, entendue comme la transmission d'informations par l'apprentissage, s'est développée tout au long de l'histoire de l'humanité. Les Rietsch, une famille impliquée dans l'agriculture depuis sept générations à Mittelbergheim, un petit village au pied des Vosges (Alsace), jouissent d'un héritage viticole brutal. Une expérience qui a atteint son apogée au début des années 1970, lorsque Pierre et Doris Rietsch ont fondé le domaine viticole qui porte leur nom. C'est à partir de cette transmission culturelle qu'ils proposent des vins artisanaux naturels, dans le respect de l'histoire, tout en continuant à innover au quotidien. Parmi les vins produits chaque année, le Rietsch Tout Rouge est un vin rouge élaboré à partir de pinot noir issu de jeunes vignes sur des sols argilo-calcaires mélangés à de la chaux. L'agriculture biologique est pratiquée et certifiée depuis 2008. Les raisins sont récoltés à la main lorsqu'ils ont atteint leur maturité optimale. Au chai, la grappe entière fermente seule dans une cuve avec une macération « semi-carbonique » de 22 jours avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois dans des foudres et finalement mis en bouteille dans des bouteilles d'un litre, légèrement filtré et avec une dose minimale de soufre. Si l'on considère que Jean-Pierre a été l'un des premiers vignerons alsaciens à oser expérimenter la macération, Rietsch Tout Rouge est une très bonne occasion de déguster un vin attaché au territoire et à la transmission culturelle du lieu. Un vin d'un litre qui étanche la soif et la curiosité.

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Domaine Matassa Matassa Cuvée Marguerite 2023

27.5 EUR

Le Matassa Cuvée Marguerite est un vin blanc naturel coupage de Muscat blanc à petits grains, de Muscat d'Alexandrie et de Macabeo, avec un soupçon de Viognier selon les années. Il est produit par le Domaine Matassa. Le Domaine Matassa est une cave du sud de la France qui dispose de petites parcelles de vignobles très anciens. Le domaine a été fondé en 2011. Ses vignobles s’étendent sur 15 hectares au total et sont cultivés selon les principes de l’agriculture biodynamique. La cave utilise très peu de soufre au cours du processus d’élaboration et n’ajoute aucuns additifs de traitement auxiliaires à ses vins. Les sols des vignobles du Matassa Cuvée Marguerite sont constitués de schistes et de marnes. Ils se trouvent au milieu de la garrigue, un type de végétation autochtone. Les vignobles bénéficient de multiples expositions et d’un climat à la fois influencé par la mer Méditerranée et par les Pyrénées. Ils sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique et produisent environ 18 hectolitres par hectare. Ils sont vendangés à la main tôt le matin, dans de petites caisses de 12 kg, afin que les raisins parviennent frais et en parfait état en cave. Les raisins utilisés pour produire le Matassa Cuvée Marguerite fermentent dans des fûts de 500 litres, grâce à des levures indigènes. Le vin subit une fermentation malolactique, puis un élevage de 10 à 12 mois sans aucun bâtonnage. Par ailleurs, la quantité de soufre ajoutée lors de la vinification reste très faible.

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Domaine Lafarge-Vial Côte de Brouilly 2020

38.6 EUR

Le Domaine Lafarge-Vial La Côte de Brouilly est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Gamay. Qualifié de vin d’AOC Côtes de Brouilly, il est produit par le Domaine Lafarge-Vial. Le Domaine Lafarge-Vial est une petite cave appartenant à Frédéric Lafarge et Chantal Vial, située entre Chiroubles et Fleurie, en Bourgogne. Le couple travaille également au Domaine Michel Lafarge à Volnay en Côte de Beaune, mais tous deux ont souhaité se lancer dans ce projet en Bourgogne. Ils disposent de près de 4 hectares de vignes anciennes, qu’ils travaillent en agriculture biologique et biodynamique. Ils ont récolté leur premier millésime en 2014 et produisent depuis des vins de grande qualité. Le vignoble du Domaine Lafarge-Vial sur la Côte de Brouilly est une petite parcelle de 0,66 hectare de Gamay, plantée en 1968. La parcelle est orientée au sud-est et située sur les pentes du mont Brouilly, sur des sols granitiques riches en roches bleues. Le fort dénivelé du terrain ne permet pas d’employer des tracteurs sur cette parcelle. Tous les traitements sont donc effectués à la main. Pour vinifier le Domaine Lafarge-Vial Côte de Brouilly,, on encuve 25 % des grappes en entier, tandis que le reste est égrappé et foulé avant encuvage. Les raisins fermentent dans des cuves en ciment grâce à des levures indigènes. Enfin, le vin vieillit en fûts usagés pendant un an. Le Domaine Lafarge-Vial Côte de Brouilly est un vin de Gamay frais et fruité, aux notes minérales, cacaotées et poivrées.

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Domaine des Moriers Beaujolais-Villages 2020

17.4 EUR

« Nous sommes convaincus que des sols vivants et des raisins sains sont essentiels pour produire des vins énergiques et pleins de personnalité ». C'est ainsi qu'un groupe d'amis passionnés de vin, dont la nouvelle génération de vignerons Arnaud Combier et François de Nicolay, exploite de petits hectares sur les communes françaises de Lanciè, Fleurie, Morgon et Moulin-à-Vent, dans le Beaujolais, pour produire des vins les plus naturels possibles. Une région où le gamay se révèle comme nulle part ailleurs et qui leur permet de mettre en valeur leur passion du terroir de façon magistrale. Le Domaine des Moriers Beaujolais-Villages est un monocépage du cépage vedette de l'AOC Beaujolais-Villages, le gamay, issu de vignes âgées de 40 ans cultivées sur des sols sablonneux et granitiques entre Morgon et Moulin-a-Ven. Ils travaillent en agriculture biologique et effectuent des traitements biodynamiques. Les sols sont labourés à l'aide de chevaux, l'utilisation du cuivre dans les vignes est minimale et l'application d'herbicides et de pesticides est totalement interdite. Au Domaine des Moriers, Arnaud et François optent pour une vinification en grappes entières dans des cuves en béton et une extraction douce qui dépasse rarement deux semaines. Le vin est ensuite vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne. Avec un objectif clair de préserver la fraîcheur du vin et de permettre au terroir de s'exprimer clairement, le Domaine des Moriers Beaujolais-Villages est un vin qui parle de lui-même. Un gamay vibrant, pur et séduisant, à la hauteur du mode d’élaboration des vins naturels modernes.

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Domaine Jules Desjourneys Chènas Le Jugement Dernier 2015

54.38 EUR

Peu d'appellations au monde peuvent se targuer d'avoir figuré sur les plus hautes tables royales. L'une d'entre elles est l’A.O.C. Chénas qui, bien qu'étant la plus petite du Beaujolais (à peine 250 hectares), fut le seul domaine en France que le roi Louis XIII accepta sur sa table. Entre les communes de Chénas et de La Chapelle-de-Guinchay, au nord du Beaujolais, ces terres sont encore aujourd'hui cultivées par un groupe de vignerons qui continuent d'en faire ressortir l'expression la plus pure. L'un d'entre eux est Fabien Duperray qui, depuis son Domaine Jules Desjourneys, apporte du prestige à cette appellation grâce à des vins tels que le Domaine Jules Desjourneys Chènas Le Jugement Dernier. Ce qui est incontestable, c'est que l’A.O.C. Chénas est l'une des régions les plus particulières du monde en raison de son altitude (260 mètres en moyenne) et de ses sols. En fonction de l'endroit, nous y trouverons un type de sol particulier. Alors qu'à l'ouest, sur les pentes les plus raides, le granit et le quartz abondent, à l'est, de petits cailloux apparaissent sur les terrains les moins escarpés. C'est ce caractère qui imprègne chaque bouteille du Domaine Jules Desjourneys Chènas Le Jugement Dernier, car Fabien Duperray s'est engagé à minimiser l'intervention dans le processus de vinification. Tout ce qui est nécessaire, et tout ce qui doit être fait, est fait sur le terrain. Dans la cave, le viticulteur n'a plus qu'à veiller à la bonne fermentation et à attendre une longue période de vieillissement au cours de laquelle le vin développera tout son potentiel. Plus qu'un métier, la viticulture est pour Duperray une course de fond dans laquelle il faut s'efforcer de faire reposer ses vins pendant près de deux ans (selon les millésimes). En général, les vignobles sont vieux, plus de 50 ans, avec une plantation dense dans laquelle les rendements de chaque millésime doivent être contrôlés. La culture entièrement biodynamique garantit que tout ce travail est effectué manuellement, sans aucune machine (et tout au plus avec l'aide d'un cheval). Selon la légende, l’A.O.C. Chénas est située à l'emplacement d'une ancienne forêt de chênes qui a été abattue par un Ligure qui est arrivé dans le village chargé de vignes et qui a eu l'idée d'abattre tous les arbres. Avec le bois obtenu, l'homme construit des jarres pour faire vieillir ses vins. Ce personnage n'est certainement pas Fabien Duperry, qui depuis des années se passe de ce matériau (si typique de la région) pour faire vieillir ses vins.

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Domaine Rietsch Rietsch Pinot Noir Stierkopf 2022

26.15 EUR

Le Rietsch Pinot Noir Stierkopf est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. D’AOC Alsace, il est produit par le Domaine Rietsch. Le Domaine Rietsch est une petite cave familiale ayant été fondée dans les années 70. Elle est située à Mittelbergheim, en Alsace. Le domaine élabore ses vins selon les principes de la vinification naturelle, afin que les raisins avec lesquels il travaille et le terroir dont ceux-ci sont issus soient plus à même d’exprimer leur caractère et leurs caractéristiques. Les vignobles du Rietsch Pinot Noir Stierkopf ont 30 ans d’âge en moyenne. Les parcelles sont exposées au sud, tandis que leurs sols sont composés de calcaires et de grès. Leurs rendements sont de l’ordre de 28 hectolitres par hectare environ. Les raisins y sont récoltés à la main. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique. On élabore le Rietsch Pinot Noir Stierkopf en procédant à une semi-macération carbonique. Les raisins fermentent pendant 17 jours grâce à des levures autochtones. Le vin est ensuite élevé dans des réservoirs en acier inoxydable durant 6 mois. Il est élaboré sans sulfites ajoutés. Le Rietsch Pinot Noir Stierkopf est un Pinot Noir d’Alsace fruité et agréable, qui se marie superbement bien aux plats épicés légers.

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Domaine Rietsch Rietsch Pinot Noir 2022

22.75 EUR

Le Rietsch Pinot Noir est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir en Alsace, par le Domaine Rietsch. Le Domaine Rietsch est une petite cave familiale située à Mittelbergheim, en Alsace. Elle a été fondée au début des années 70 et ses vignobles sont certifiés biologiques depuis 2008. Le domaine élabore ses vins selon des principes de vinification naturels, afin que les raisins avec lesquels il travaille et le terroir dont ceux-ci sont issus soient plus à même d’exprimer leur caractère et leurs caractéristiques. Les vignes du Rietsch Pinot Noir sont implantées sur des sols argilo-calcaires situés à Mittelbergheim. Les raisins sont fermentés et subissent une macération semi-carbonée pendant 16 jours après encuvage des grappes entières. Enfin, le vin est élevé dans des foudres de 1 500 litres pendant 6 mois. Toute le processus de vinification se déroule sans sulfites ajoutés.Le Rietsch Pinot Noir est un vin frais et vibrant, doté d’un beau corps et d’une longue finale.

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Lavezzini Machine Sous Vide à Cloche - Suprema 450

2035.51 EUR

Machine Sous Vide SUPRÊME Cette machine sous vide à cloche professionnelle de la marque Lavezzini, leader mondial dans ce domaine, est résistante et fiable. Conçue pour les professionnels des métiers de bouche, cette machine sous vide à cloche Suprema est parfaite pour un restaurant, traiteur ou un commerce du secteur alimentaire, charcutiers et fromagers par exemple.Simple et fonctionnelle, cette machine sous vide à cloche professionnelle autorise la mise sous vide en sachets lisses ou gaufrés, que vous pouvez commandez en option sur notre site.Robuste en Inox et facile à entretenir, cette machine sous vide à cloche professionnelle est équipée d'un tableau de commande digital, et bénéficie d'une pompe avec une capacité d'extraction de l'air de 20-24m3/heure afin de mettre sous vide vos aliments et préparations efficacement et sûrement.Pratique avec une barre de soudure extractible de 450 mm, cette machine sous vide professionnelle est dotée d'une cloche à coins arrondis, sans soudure, pour un nettoyage des plus rapides.Bénéficiant des qualités et des atout du matériel Lavezzini dans les moindres détails, cette machine sous vide à cloche professionnelle est simple d'utilisation et s'adapte à vos besoins. Son fonctionnement semi-automatique est extremement simple, il suffit de placer dans la chambre vos sacs sous vide, de baisser le couvercle et d'appuyer sur Start.Ainsi le conditionnement sous vide que vous permet cette machine sous vide à cloche Suprême est sûr et vous offre toute la sécurité liée au respect des normes sanitaires. Start/Stop : Démarrez/arrêtez la machine sous videGastro/Vac : Sous vide en continu, pour aspiration dans des récipients adaptésVAC % : Définition du pourcentage de vide dans la chambreSEAL" : Définition du temps de soudure (en secondes) Gas On/Off : Utilisé pour modifier les paramètres d'aspiration et de soudureSet/Seal : 1. Fixation du pourcentage d'aspiration 2. Fixation du temps de soudure 3. Activation de la soudure RAPIDE, en appuyant sur le bouton une fois 4. Activation de la fontion VAC TOP : en appuyant 2 fois pour stopper l'aspiration. Conservez toutes les qualités nutritionnelles, gustatives et visuelles de vos produits en un tour de main grâce à la mise sous vide de cette machine performante et n'hésitez pas à nous consulter car elle bénéficie en plus d'options qui la rendent davantage fonctionnelle ! Nouveauté de la gamme des machines sous-vide Lavezzini. La ligne de machines sous vide s'adresse aux clients exigeants pour leur qualité, structure et performance de l'appareil.Nous mettons à disposition un tableau avec les durées de conservation indicatives : A voir iciPlus d'informations :Dimensions extérieures : L 560 x P 610 x H 410 mm Dimensions intérieures : L 500 x P 460 x H 200 mm Barre de soudure : 450 mm Pompe du vide : 20/24 m3/hAlimentation : 230 V Poids : 60 kg Cette machine requiert des sacs sous vides lisses.

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Domaines Lupier El Terroir 2018

20.4 EUR

Domaines Lupier est la petite cave située à San Martín de Unx, en Navarre, que le prestigieux Raúl Pérez a récemment acquis. Ils comptent vingt-sept petites parcelles de vignes vieilles de grenache noir, dont certaines datant du début du XXème siècle. Sur différents sols, selon différentes orientations et à différentes altitudes (entre 400 et 750 mètres), tels sont les facteurs qui permettent d'exprimer d'une manière unique le terroir dont ce vin est originaire. Domaines Lupier El Terroir provient de 12 parcelles distinctes de Grenache de 75 ans en moyenne, plantées à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mar. Il passe par un élevage de 14 mois en fûts de chêne français.

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Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu 2021

42.5 EUR

L'A.O.C. Chablis est l'une des 53 appellations françaises. Cette zone, située dans la partie nord de la Bourgogne - entre Paris et Beaune (tout près de la Champagne) - est à son tour divisée en quatre appellations : grands crus, premiers crus, chablis générique et petit chablis (de la catégorie la plus élevée à la plus basse). L'importance de ces derniers dépendra de l'orientation des vignobles, ceux orientés au sud (qui sont baignés par le soleil pendant beaucoup plus d'heures) produisant sans aucun doute de meilleurs raisins. C'est le cas du Mont de Milieu, une parcelle de 44 hectares située face à la vallée du Serein - exposition sud/sud-est - où le Domaine Garnier et Fils récolte les raisins pour élaborer le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu. Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est considéré par ses auteurs comme « le vin du terroir ». Les longues heures d'exposition au soleil, ainsi que les apports du sol kimméridgien, garantissent la bonne qualité des raisins, donnant des vins denses, intenses, élégants et purs. Quant au cépage - et il ne pouvait en être autrement - le Chardonnay est le roi incontesté de cette colline qui marque traditionnellement la limite entre la juridiction de Chablis (qui faisait partie du comté de Champagne) et celle de Fleys (qui appartenait au duché de Bourgogne). Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est fermenté pendant 3 mois avec des levures indigènes à une température de 20 °C. Après la fermentation malolactique, le vieillissement a lieu dans des demi-muids de 600 litres et des cuves en acier inoxydable. Enfin, le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est filtré et mis en bouteille.

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Domaine Jules Desjourneys Chènas Le Jugement Dernier 2012

53.8 EUR

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Domaine Lafage Cayrol 2021

11.5 EUR

Les cayrols sont des briques d'argile cuite qui étaient traditionnellement utilisées pour construire des casots. Ces derniers, typiques du nord-est de l'Espagne (plus précisément de la Catalogne), sont de petites cabanes ou des abris construits dans les vignobles pour que les travailleurs puissent s'y abriter pendant la nuit. La couleur caractéristique de ces briques, très solides et résistantes à l'usure, est devenue un signe distinctif du paysage catalan et un élément fondamental de l'identité culturelle de cette région. Une partie de cette essence est conservée dans le Roussillon, dans le sud de la France, où le vin rouge Domaine Lafage Cayrol rend hommage à cette culture. Le Domaine Lafage Cayrol est né au cœur du Roussillon, près du village de Maury, dans des vignes de plus de 60 ans, situées en altitude sur des sols noirs compacts de marne, de schiste et de calcaire. Les raisins sont récoltés à la main, dans des caisses de 10 à 12 kg, et triés juste avant la vinification. Aucun soin n'est négligé pour maintenir en bon état ces grappes de raisin, cultivées selon des méthodes totalement respectueuses de l'environnement. Cette méthode de travail prend en compte non seulement l'objectif, mais aussi la manière et la façon d’élaborer du Domaine Lafage (un domaine viticole fondé il y a deux siècles). Le raisin du Domaine Lafage Cayrol arrive à la cave où il est trié et classé. Seules les meilleures grappes peuvent passer et être macérées à froid avant la fermentation afin de concentrer et d'exalter au maximum les arômes et les couleurs du Carignan. Enfin, après fermentation, le Domaine Lafage Cayrol passe un mois en fûts de chêne, afin de le laisser reposer sans renoncer à son caractère unique.

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Domaine Lafage Cayrol 2022

11.5 EUR

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Lavezzini Machine Sous Vide à Cloche - Optima 350 - Reconditionnée

1268.25 EUR

Machine Sous Vide à Cloche - Optima 350 - ReconditionnéeRECONDITIONNÉE- COMME NEUF. GARANTIE 3 MOIS. Pas de reprise ni d'échange possible sur ce produit.Cette machine sous vide à cloche professionnelle de la marque Lavezzini, leader mondial dans ce domaine, est résistante et fiable. Conçue pour les professionnels des métiers de bouche, cette machine sous vide à cloche New Optima 350 est parfaite pour un restaurant, traiteur ou un commerce du secteur alimentaire, charcutiers et fromagers par exemple.Simple et fonctionnelle, cette machine sous vide à cloche professionnelle autorise la mise sous vide en sachets lisses ou gaufrés, que vous pouvez commandez en option sur notre site, et aussi la mise sous vide de vos produits dans des récipients adaptés, ce qui convient par exemple aux produits délicats ou de consistance liquide.Robuste en Inox et facile à entretenir, cette machine sous vide à cloche professionnelle est équipée d'un tableau de commande digital, et bénéficie d'une pompe avec une capacité d'extraction de l'air de 10m3/heure afinde mettre sous vide vos aliments et préparations efficacement et sûrement.Pratique avec une barre de soudure extractible de 350 mm, cette machine sous vide professionnelle est dotée d'une cloche à coins arrondis, sans soudure, pour un nettoyage des plus rapides.Bénéficiant des qualités et des atout du matériel Lavezzini dans les moindres détails, cette machine sous vide à cloche professionnelle est simple d'utilisation et s'adapte à vos besoins. Son fonctionnement semi-automatique est extremement simple, il suffit de placer dans la chambre vos sacs sous vide, de baisser le couvercle et d'appuyer sur Start.Ainsi le conditionnement sous vide que vous permet cette machine sous vide à cloche New Optima 350 est sûr et vous offre toute la sécurité liée au respect des normes sanitaires. Start/Stop : Démarrez/arrêtez la machine sous videGastro/Vac : Sous vide en continu, pour aspiration dans des récipients adaptésVAC % : Définition du pourcentage de vide dans la chambreSEAL" : Définition du temps de soudure (en secondes) Gas On/Off : Utilisé pour modifier les paramètres d'aspiration et de soudureSet/Seal : 1. Fixation du pourcentage d'aspiration 2. Fixation du temps de soudure 3. Activation de la soudure RAPIDE, en appuyant sur le bouton une fois 4. Activation de la fontion VAC TOP : en appuyant 2 fois pour stopper l'aspiration. Conservez toutes les qualités nutritionnelles, gustatives et visuelles de vos produits en un tour de main grâce à la mise sous vide de cette machine performante et n'hésitez pas à nous consulter car elle bénéficie en plus d'options qui la rendent davantage fonctionnelle ! Nouveauté de la gamme des machines sous-vide Lavezzini. Nous mettons à disposition un tableau avec les durées de conservation indicatives : A voir iciPlus d'informations :Capacité de la pompe à vide : 8/9,6 m3/heureBarre de soudure : 350 mmDimensions de l'appareil : L 420 x P 530 x H 400 mmDimensions de la cloche : L 360 x P 400...

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Bodegas Luis Pérez Luis Pérez Petit Verdot 2019

61.65 EUR

Luis Pérez Petit Verdot est un vin rouge élaboré par Bodegas Luis Pérez à Jerez de la Frontera, V.T Cádiz. Après une longue carrière dans le monde du vin, en particulier dans le domaine de la recherche, Luis Pérez commence en 2002 ce projet avec l'intention de récupérer la tradition du vin rouge dans les terres de Jerez. Dans le domaine Hacienda Vistahermosa de 25 hectares, il décide de planter des variétés rouges dans 14 d'entre elles. Ce domaine particulier est situé au cœur du vignoble de Jerez sur la haute colline du Pago Corchuelo, avec des caractéristiques qui le rendent unique : - sa haute altitude influencée par les vents de la mer et un microclimat spécifique. - la nature du sol, avec de l’argile calcaire avec des marnes de gypse uniques dans la région, connu sous le nom d’albariza. - la plantation et la conduction vise à obtenir des vins de qualité. Bodegas Luis Pérez dispose des installations les plus modernes conçues pour un minimum d'intervention dans tous les processus, pour obtenir ainsi des vins avec l'expression maximale de la variété et du terroir où ils sont nés. Luis Pérez Petit Verdot est un vin fait à partir de Tintilla de Rota d’Hacienda Vina Hermosa. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave, sur une table de sélection. Après avoir fait une macération pré-fermentation à 5 °C, le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée en prolongeant la macération jusqu’à 18 jours. La fermentation malolactique et l’élevage de 12 mois se réalisent en fûts de chêne français. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum d’une année en bouteille. Luis Pérez Petit Verdot est un vin puissant, complexe et persistant. Il ressort pour l'expression variétale et surtout du terroir avec des notes minérales et de pierres sèches étonnantes .

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Régnard Petit Chablis 2022

24.6 EUR

Le Régnard Petit Chablis est un mono-cépage élaboré à partir de chardonnay, d’Appellation Petit Chablis Contrôlée et produit par la Maison Régnard. La Maison Régnard est l'un des plus anciens domaines de Chablis. Le domaine a été fondé en 1860 et il est l’un des rares à continuer de produire depuis le centre-ville de Chablis. Le baron Patrick Ladoucette en a fait l’acquisition en 1984. Les raisins utilisés pour élaborer le Régnard Petit Chablis proviennent de vignobles âgés de 25 ans environ et implantés sur des sols calcaires datant du Jurassique supérieur. Les raisins sont vinifiés par fermentation alcoolique et malolactique, dans des cuves en acier inoxydable. Pour les vins blancs, la fermentation malolactique a pour but de faire légèrement baisser l’acidité du vin, ainsi que de lui apporter plus de complexité et de légères touches lactiques. Le Régnard Petit Chablis est un chardonnay intense, aromatique et onctueux, issu de la région la plus septentrionale de Bourgogne.

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Julien Brocard Les Plantes Petit Chablis 2022

28.3 EUR

Le Julien Brocard Les Plantes Petit Chablis est un vin blanc biodynamique mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay. Appartenant à l’AOC Petit Chablis, il est produit par Julien Brocard. Julien Brocard est issu de la famille propriétaire du domaine Brocard. Cette famille exploite 80 hectares de vignobles, cependant Julien n’élabore ses vins qu’à partir des parcelles travaillées en agriculture biodynamique. Il a décidé de développer une gamme de vins de grande qualité appelée 7 Lieux, une sélection de 7 vins biodynamiques qualifiés par les 4 appellations de Chablis. Les parcelles du Julien Brocard Les Plantes Petit Chablis sont cultivées en biodynamie depuis 1998. Les pieds de vigne sont âgés de 35 ans en moyenne. On les vendange à la main, pour respecter le plus possible le raisin et pour que celui-ci parvienne en cave dans les meilleures conditions possibles. Les raisins du Julien Brocard Les Plantes Petit Chablis fermentent grâce à des levures autochtones. La mise en bouteille se fait sans ajout de sulfites. Le vin est vinifié selon des méthodes artisanales et sa production est restreinte. Le Julien Brocard Les Plantes Petit Chablis est un vin blanc offrant un bel équilibre entre notes de fruits frais et touches minérales. C'est un vin agréable, frais et long.

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Joseph Drouhin Petit Chablis 2022

25.5 EUR

Le Joseph Drouhin Petit Chablis est un mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay. D’AOC Petit Chablis, il est produit par Joseph Drouhin. Le domaine Joseph Drouhin a été fondé à la fin du XIXème siècle, à Beaune. Il dispose de 78 hectares de vignobles répartis dans différentes sous-zones de Bourgogne. Par ailleurs, il opère également en tant que négociant et achète des raisins et du moût à des producteurs locaux. Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis des années, car il est conscient du fait que pour élaborer des vins de qualité, il est préférable de respecter et d’être à l’écoute de ses vignobles et de la nature. Les vignobles produisant les raisins du Joseph Drouhin Petit Chablis sont situés dans le nord de la Bourgogne. Ils ont une densité moyenne par hectare de 6 250 plantes. Les vignes sont taillées en double Guyot et offrent une production faible, pour obtenir un raisin équilibré. Pour élaborer le Joseph Drouhin Petit Chablis, on commence par pressurer doucement les raisins et par les faire fermenter dans des réservoirs en acier inoxydable. Une fois fermenté, le vin est élevé sur lies dans ces mêmes réservoirs pendant 7 à 8 mois. Le Joseph Drouhin Petit Chablis est un Chardonnay agréable, aux notes minérales et d'agrumes.

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Cal Grau La Petite Agnès 2021

14 EUR

La Petite Agnès est un coupage de vin rouge à 50% de Garnacha et Cariñena, élaboré par Bodegas y Viñedos Cal Grau dans la D.O.Q. Priorat. Le domaine Bodegas y Viñedos Cal Grau fait partie de la Compañía de Viñedos Iberian. Celle-ci a pour sa part été fondée par la famille Osborne Osborne, qui s’est plongée dans l’univers du vin dès le XVIIIe siècle, avec les vins de Jerez. Le raisin utilisé pour élaborer La Petite Agnès provient de la Finca la Solana, dans le Molar. Il s’agit d’un domaine de 22 hectares, établi en terrasses sur des sols de « licorella », nom sous lequel on connaît les sols d’ardoise dans la région. Ces sols sont pauvres en matière organique et bien drainés : des conditions idéales pour la culture du raisin. Le vin La Petite Agnès est fermenté dans des cuves en acier inoxydable de 8 500 litres, à une température contrôlée de 25 °C. La macération totale avec les peaux dure environ 7 jours. Grâce à ces techniques, on obtient un vin frais à faible extraction, présentant des arômes fruités. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français de première et deuxième année durant 4 mois. La Petite Agnès est un vin rouge de coupage de Garnacha et Cariñena typique du Priorat. Il se distingue par sa fraîcheur et son fruité, avec des notes rappelant son élévation en fût. C’est un vin que l’on peut consommer en accompagnement dans une grande diversité d'occasions.

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Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte 2021

32.8 EUR

Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte est un vin rouge élevé sur bois et élaboré par Château Smith Haut Lafitte avec les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon dans l’AOC Pessac-Léognan, à Bordeaux (France). Domaine dont l'origine remonte au 14ème siècle sur un plateau de gravier appelé Lafitte, le Château Smith Haut Lafitte a été rebaptisé en 1720 lors de son acquisition par l'écossais Georges Smith et de la construction du manoir du domaine. En 1990, Florence et Daniel Cathiard tombent amoureux du domaine et, après s'être lancés dans un programme de rénovation comprenant une nouvelle cave, ils produisent des vins très prisés qui respectent fidèlement la tradition d'excellence. Convaincus qu'un grand vin est le résultat d'un équilibre entre le vignoble et son terroir, Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte est le fruit d'un terroir étudié dans les moindres détails pour adapter la viticulture en conséquence. Pour ce faire, ils utilisent des satellites Oenoview qui se concentrent sur chaque rangée de vigne et permettent un suivi très précis de la maturation. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte sont d'abord triés à la table de sélection avant de débuter la fermentation alcoolique. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres dont 20 % sont neufs. Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte est le deuxième vin alternatif du Château Smith Haut Lafitte. Un vin rouge qui se distingue par une proportion plus élevée de raisins de cabernet et qui gagne en popularité chaque jour.

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Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte Blanc 2021

46.65 EUR

Bernard Ginestet, maire de la ville de Margaux (Gironde) jusqu'en 1995 et auteur passionné de livres sur le vin, a écrit que le Château Smith Haut Lafitte était « le plus graveleux des Graves » en raison de la grande quantité de sols graveleux du domaine. Une caractéristique unique qui fait de ce cru classé de Graves l'un des plus impressionnants. Bien que l'histoire du Château remonte à 1365, ce sont Florence & Daniel Cathiard qui sont les principaux protagonistes de ce projet. Grands skieurs professionnels, lorsqu'ils ont quitté les compétitions, ils ont créé un empire de supermarchés et, à partir de là, ils se sont laissés emporter par la passion du vin. Ils ont acquis le Château Smith Haut Lafitte en 1990 et ont converti l'ensemble du domaine à la recherche de l'excellence. Château Smith Haut Lafitte Le Petit Haut Lafitte Blanc est l'un de ces vins de renommée internationale. Le second vin de la maison en version blanche, élaboré à partir des cépages sauvignon blanc et sémillon. Fruit d'une agriculture respectueuse, il est élaboré à partir de sols vivants, de composés organiques et de raisins récoltés à la main. La cave combine également les procédés les plus traditionnels avec les techniques de vinification les plus modernes. Une combinaison équilibrée qui fait ressortir l'expression maximale de terroirs uniques. Les raisins sont pressés dans un environnement sans oxygène, à l'aide d'un gaz inerte, afin de conserver le potentiel aromatique du fruit. Une fois le moût obtenu, la fermentation commence à basse température dans des fûts de chêne français (50 % de fûts neufs), puis le vin reste sur lies pendant 12 mois. Le meilleur : avoir la possibilité d'en profiter...

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L’Antica Quercia L'Antica Quercia Sú Alto 2021

12.95 EUR

L'Antica Quercia Sú Alto est un vin pétillant naturel élaboré par L'Antica Quercia avec la variété glera, dans la région de Vénétie (Italie). L'Antica Quercia est un domaine viticole situé à Scomigo, une petite ville de la municipalité de Conegliano, entre les Dolomites et Venise. Ce domaine de 21 hectares produit des vins selon les impératifs de l'agriculture biologique qui garantissent des produits uniques. Le cépage glera de L'Antica Quercia Sú Alto est cultivé dans des vignobles plantés sur un sol morainique d'origine glaciaire. L'agriculture biologique est pratiquée depuis 2007 en tenant compte de la quantité minimale autorisée de produits phytosanitaires, avec une taille manuelle et des engrais vert. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses. Dans la cave, les raisins du L'Antica Quercia Sú Alto sont égrappés, puis pressés doucement. Le moût obtenu fermente à basse température avec des levures indigènes. Ensuite, il effectue une seconde fermentation en bouteille sans dégorgement, sans filtrage et sans ajout de sulfites. L'Antica Quercia Sú Alto est un colfondo, un type de prosecco fermenté en bouteille qui est léger et frais, avec une prédominance absolue des fruits.

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Espelt Sauló 2022

8.7 EUR

Espelt Sauló Jove est un jeune vin rouge de l'Empordà préparé par Celler Espelt, un domaine viticole fondé par Lluís et Quimeta Espelt en 2000. Le vignoble est actuellement géré par la troisième génération de la famille, Anna et sa fille Damia, qui est la petite-fille de Quimeta et Lluís. Le climat dans cette région est caractérisé par la tramontane, un vent fort du nord qui peut dépasser 120 kilomètres par heure, ce qui est très bénéfique pour la vigne. Les hivers sont doux et les étés sont chauds mais tempéré par l'influence maritime. La température annuelle moyenne est de 14 à 16 ° C et les précipitations sont de 600 litres par année. Ce vin est un assemblage de 50% Lledoner Negre (Grenache) et 50% Carignan de 25 hectares de vignes appartenant à la cave. Les vignes sont plantées sur des sols sablonneux et calcaires, pauvres en matière organique, idéal pour la production de vins de qualité. Comme pour le traitement, après la récolte à la maturité optimale, les raisins sont macérés au contact de leurs peaux. Par la suite, on effectue la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable avec contrôle de la température. Le vin est clarifié et stabilisé avant d'être embouteillé.

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Juvé & Camps Ermita d'Espiells 2023

10.35 EUR

Ermita d'Espiells est un vin blanc produit par la Bodega Juve y Camps dans le Penedes. Le domaine est situé à Sant Sadurni d'Anoia (Barcelone).Ermita d'Espiells est un mélange de variétés indigènes Penedès, Macabeo, Xarel • lo et Parellada, complétées par un petit pourcentage de Chardonnay. Tous les raisins proviennent des domaines de la cave, La Cuscona et Mediona. Pour le traitement d'une vinification traditionnelle est menée avec une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable. Le vin est ensuite vieilli pendant neuf mois en bouteille.

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Francesco Poli Schiava Belle Rosato 2021

14.85 EUR

Il y a des endroits qui ont du charme, des endroits qui sont uniques de par leur beauté, leur tranquillité et la lumière qu'ils dégagent. C'est ici, dans le petit village de Santa Massenza (dans le Trentin, en Italie), que l'on trouve le domaine et la distillerie de Francesco et Alessandro Poli. Une oasis de paix où insectes et plantes coexistent en symbiose et où la coccinelle vit en toute tranquillité. Un insecte qui, malgré son aspect adorable, est en fait un prédateur vorace de bestioles qui s'attaquent aux plantes, comme les acariens, les cochenilles, les chenilles ou les larves de scarabées. Les coccinelles sont donc un grand allié du maraîcher et du jardinier biologique. Et c'est dans ce cadre que les vignobles de vignes indigènes poussent en harmonie avec la nature et sont vinifiés avec le minimum d'intervention. Tout cela pour obtenir des vins qui unifient histoire, tradition, qualité et territoire. Francesco Poli Schiava Belle Rosato est né dans les 6 hectares de vignobles du domaine. Un rosé pétillant issu de vignes du cépage schiava, un raisin rouge originaire du Trentin, qui est planté sur des sols limoneux et calcaires de plus de 30 ans et qui est cultivé selon les principes de la viticulture biodynamique. Seuls le soufre et le cuivre naturels et les préparations biodynamiques comme la silice de corne ou le fumier de corne sont utilisés comme engrais. Récoltés à la main, les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable. Une fois le vin de base produit, il est ensuite vieilli en bouteille avec l'ajout du moût de Trentino Vin Santo. Le résultat est le Francesco Poli Schiava Belle Rosato, l'expression la plus pure de la variété indigène Schiava. Un vin mousseux frais, doux et persistant, né de la manière la plus naturelle possible par la main experte de Francesco et Alessandro Poli et avec l'aide incessante de la coccinelle.

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Hibiscus Zibibbo Grotta dell'Oro di Ustica 2022

23.6 EUR

Hibiscus Zibibbo Grotta dell'Oro di Ustica est un vin blanc élevé sur lies, élaboré par Hibiscus avec le cépage zibbibo et appartenant à l'IGT Terre Siciliane (Italie). Situé sur l'île d'Ustica, Hibiscus est un petit domaine fortement lié à la tradition et au plus grand respect de l'environnement. Dans le but de donner un caractère vraiment unique à leurs vins, les propriétaires ont promu des variétés autochtones siciliennes telles que l'inzolia, le zibbibo, le catarratto et le grillo et ont fait de la tradition paysanne et maritime leur force. Hibiscus Zibibbo Grotta dell'Oro di Ustica est un vin né sur des sols volcaniques situés entre 20 et 30 mètres d'altitude. La méthode de culture biologique conforme à la réglementation européenne est certifiée par l'organisme de contrôle CCPB et les rendements sont très faibles. L'énergie photovoltaïque renouvelable est également utilisée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, après avoir pressé doucement les raisins du Hibiscus Zibibbo Grotta dell'Oro di Ustica, le moût obtenu fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Il y reste quelques mois pour finir de se bonifier et devenir un vin aromatique aux traits méditerranéens. Hibiscus Zibibbo Grotta dell'Oro di Ustica exprime fortement la proximité de la mer et le caractère volcanique du lieu. Un vin aux traits méditerranéens marqués par le soleil et le vent insulaire.

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Château Pontet-Canet 2016

205.4 EUR

Le Château Pontet-Canet est un vin rouge vieilli sous bois élaboré par le Château Pontet-Canet à partir des cépages rouges cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot dans l'AOC Pauillac, à Bordeaux. Le Château Pontet-Canet est l'un des plus grands domaines viticoles du Médoc, qui est passé entre les mains de plusieurs familles de vignerons pendant deux siècles. Le dernier propriétaire, depuis 1975, est la famille Tesseron. Aujourd'hui, Alfred Tesseron et sa nièce Mélanie (fille de son frère Gérard) dirigent le domaine et produisent des vins rouges légendaires du Médoc. Le Château Pontet-Canet est issu de l'un des vignobles les plus prestigieux du monde. Une agriculture respectueuse est pratiquée avec des traitements biologiques dans le but de retrouver toute la richesse et l'identité du terroir. Un grand terroir pour un pinot noir énergique, élégant et très séduisant. Une fois les raisins récoltés et triés à la main, la vinification au Château Pontet-Canet est peu interventionniste. Elle commence par une macération et une fermentation spontanées avec des levures indigènes et se termine par le vieillissement du vin dans différentes cuves. Une partie du vin est élevée en fûts de chêne français neufs, une autre partie en fûts de 2 ans d’usage et le reste en amphores de ciment pendant 16 mois. Château Pontet-Canet est la marque de l'une des maisons les plus légendaires de Pauillac. Un vin qui revendique le style si typique de la région avec un vin énergique, élégant et très séduisant.

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Arnaud Lambert Terres Rouges 2021

15.15 EUR

Arnaud Lambert Terres Rouges est un vin rouge biologique issu du cépage cabernet franc par Arnaud Lambert dans l'appellation française AOC Saumur dans la Loire. En 2005,Arnaud Lambert, l'un des vignerons les plus prestigieux de la Loire, hérite du petit domaine familial de 15 hectares de vignes à Saint Cyr en Bourg et de 15 hectares à Brézé et commence à élaborer des vins issus d'un des terroirs les plus qualitatifs de l'appellation Saumur. Il obtient ainsi des élaborations pures, précises et élégantes. Arnaud Lambert Terres Rouges est issu de vignes de 45 ans plantées sur des sols argilo-calcaires. L'exploitation est certifiée biologique depuis 2012 et pratique des traitements biodynamiques depuis 2018. Le rendement de la vigne est limité à 45 hl/ha et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins d'Arnaud Lambert Terres Rouges sont égrappés et légèrement foulés. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et le vin est élevé dans des cuves en acier inoxydable. Arnaud Lambert Terres Rouges est un vin qui reflète fidèlement le caractère de la Loire. Un vin authentique, plein de fruits, de fraîcheur et de précision.

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Divina Proporción 24 mozas 2022

9.45 EUR

24 Mozas est un vin rouge de l'A.O. Toro élaboré par la cave Divina Proporción. Ce vin est un monovariétal de Tinta de Toro. Le raisin duquel nait 24 Mozas provient de petites parcelles réparties entre différents vignobles que cave détient - environ 20 hectares- et des domaines de viticulteurs proche de la zone- 20 hectares supplémentaires-. Les vignes ont environ 30 ans d'âge, sa production est faible, ce qui permet au fruit de concentrer de meilleurs arômes et expressivité. 24 Mozas réalise lles diff´rentes étapes- de vendange, vinification et élevage- selon la méthodologie conventionnelle. Le résultat final est un vin sensuel et féminin: digne représentant des vins de Tinta de Toro, mais plus doux et avec moins d'alcool qu'habituellement. Avant d'être embouteillé, 24 Mozas vieillit en fûts de chêne français pendant 6 mois. 24 Mozas est né en voulant rendre hommage à sa terre. De là son nom, inspiré dans la copla Tío Babú ("Veinticuatro mozas iban a una boda, iban veinticinco, porque iba la novia"), qui raconte l'histoire d'un mariage traditionnel de Toro et connecte les traditions de la zone. La cave Divina Proporción a commencñe à se faire un nom grâce à des vins comme Abracadabra o Madremía. Fondé en 2009, l'entreprise a un futur très prometteur.

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Virgen del Galir Pagos de Galir Godello 2023

14.5 EUR

Pagos de Galir Godello est un vin blanc élaboré par Virgen del Galir avec le cépage Godello dans la D.O. Valdeorras (Galice). Virgen de Galir est un petit domaine viticole fondé en 2002 situé à Éntoma, une petite ville d'Orense, en Galice. Ce projet est alimenté par 20 hectares de vignobles récupérés qui permettent de produire des vins frais et très minéraux. Pour élaborer le Pagos de Galir Godello, les raisins issus de vieux vignobles sont rigoureusement sélectionnés. Les 10 hectares de vignes sont plantés sur un sol d'ardoise et de granit à plus de 600 mètres d'altitude. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Pagos de Galir Godello sont pressés délicatement et le moût obtenu fermente à une température contrôlée de 18 °C pendant 15 à 20 jours. Ensuite, le vin vieillit avec ses lies pendant 4 à 5 mois. Pagos de Galir Godello est un godello mono-cépage issu de micro-parcelles très soignées qui donne au vin son caractère propre et une expression très minérale.

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Familia Torres Grans Muralles 2019

159.45 EUR

Familia Torres Grans Muralles est un vin d'exception élaboré par Torres au sein de l'appellation d'origine contrôlée D.O. Conca de Barberà. Son appellation, Grands Muralles, est empruntée à la parcelle d'où proviennent les raisins, un domaine d'une singularité remarquable. Il s'agit d'un petit vignoble idéalement situé au pied des remparts du monastère de Poblet, dont la culture remonte au XIIIe siècle, époque à laquelle il fut planté par les moines cisterciens. Le terroir du domaine est caractérisé par un sol de llicorella, de schiste et de graviers. Familia Torres Grans Muralles est l'élaboration d'un assemblage complexe de cépages autochtones catalans, dont certains, tels que le Garró ou le Querol, avaient presque disparu depuis des siècles et ont été réhabilités par l'équipe de viticulteurs de Torres. De multiples analyses ADN ont été nécessaires pour identifier ces variétés parmi des vignes préphylloxériques laissées à l'abandon. Familia Torres Grans Muralles bénéficie d'un élevage en fûts de chêne français neufs (provenant de Nevers et d'Allier) pendant 18 mois. Il s'agit d'un vin d'une rare distinction. Par son histoire, par son caractère médiéval, par ses cépages si inhabituels et par la reconnaissance qu'il a obtenue à travers les nombreux prix décernés au fil des millésimes. Des hautes notes attribuées par Parker aux Médailles d'Or Decanter.

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Forjas del Salnés Goliardo Caiño 2020

28.6 EUR

Goliardo Caiño est un vin rouge produit dans le Rias Baixas par la bodega Forjas del Salnés. La cave appartient à Rodrigo Mendez, petit-fils d'un des fondateurs de Rias Baixas: Francisco Mendez. C'est une petite cave familiale mais disposant d'excellentes vieilles vignes. Depuis quelques années, ce domaine a eu le soutien du célèbre vigneron Raul Perez. Goliardo Caiño est une simple variété Caiño, une variété presque éteinte, de très vieilles vignes plantées près de la mer, qui donne un goût salé spécial au vin. Il y a alors une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique s'effectue en barriques de chêne français de 225 litres, le vin est ensuite élevé pendant 14 mois. Goliardo Caiño est un vin rouge de terres blanches. Un vin rouge avec un caractère très sombre.

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Quinta de Soalheiro Soalheiro Granit 2023

15.7 EUR

Soalheiro Granit est un vin blanc issu du cépage Albariño. Il est produit par la cave Quinta de Soalheiro dans la DOC Vinho Verde (Minho). Quinta de Soalheiro est un petit domaine viticole familial situé à l’extrême nord du Portugal (Melgaço), connu pour être l’un des pionniers dans la production de vins Albariños au Portugal. Fondé par João Antonio Cerdeira en 1982, il est actuellement dirigé par son fils Luis. Ce domaine bénéficie d'une situation privilégiée lui permettant d'élaborer des vins élégants, dotés d'un excellent profil minéral à un prix vraiment surprenant. Les vignobles du Soalheiro Granit sont protégés par une chaîne de montagnes. Une particularité qui leur permet de bénéficier d'un microclimat idéal pour la maturation des baies d'Albariño. Les vignobles sont constitués de pieds de vigne de 25 ans plantés sur des sols granitiques et présentant une acidité élevée, situés à plus de 150 mètres d'altitude. La récolte se fait manuellement et est acheminée directement à la cave dans de petites caisses. Une fois dans la cave, les raisins sont pressés et le moût du Soalheiro Granit est décanté pendant 48 heures à basse température. La fermentation alcoolique est ensuite effectuée dans des cuves en acier inoxydable à une température légèrement supérieure à celle habituelle pour un vin blanc. Il passe ensuite par des bâtonnages avant d'être élevé sur lies. Soalheiro Granit est un vin blanc qui confère toute la minéralité d'un lieu jouissant d'un microclimat privilégié pour le cépage Albariño.

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Murua Reserva Magnum 2014

38.45 EUR

Murua Reserva est un vin de la D.O. La Rioja élaboré par la cave Bodegas Murua. Le Tempranillo (93%) est la variété qui prédomine ce coupage, accompagnée de petites quantités de Graciano (5%) et Mazuelo (2%). Les grappes utilisées proviennent du domaine qui entoure la cave, qui est divisé en 8 lieudits différents. Une fois la vendange réalisée, les grains effectuent une fermentation alcoolique à une température contrôlée et avec un suivi ponctuel de la macération. Par la suite, on produit la fermentation malolactique et le moût est décanté dans des cuves de chêne français. Le vin passe ensuite par un élevage de 18 mois dans des barriques de chêne français et américain avec un âge qui atteint maximum les trois ans. Finalement, le vin repose 18 mois minimum en bouteille jusqu’à atteindre le niveau de qualité optimum. Bodegas Murua appartient à la famille Masaveu. La tradition remonte depuis Federico Masaveu Ripoll, qui durant le XIX siècle a construit sa propre cave à Castellar del Vallés, d’où est originaire la famille. Un siècle après, en 1974, les Masaveu recommencèrent la tradition familiale vinicole en achetant la cave Murua à Elciego, la région liée au vin depuis toujours.

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Vinícola Real 200 Monges Gran Reserva 2007

68 EUR

200 Monges Gran Reserva est un vin rouge élaboré par Vinícola Real dans son petit domaine situé à Albelda de Iregua, au cœur de l'appellation d'origine contrôlée D.O. La Rioja. Nous sommes en présence d'un assemblage des cépages tempranillo, graciano et garnacha issus de vignobles dont l'âge moyen dépasse les 45 ans. Les vendanges sont effectuées entièrement à la main, et le raisin est transporté à la cave dans de petites caisses de 15 kg afin d'éviter toute détérioration des baies. 200 Monges Gran Reserva procède à la fermentation pendant 13 jours dans des cuves coniques en bois d'Allier, à une température comprise entre 25 et 30 °C. Après la fermentation, le vin est maintenu pendant 28 jours en contact avec les peaux, ce qui lui confère des tanins nobles et assure une couleur intense et durable tout au long de son existence. Deux ou trois remontages quotidiens sont effectués ainsi que des soutirages périodiques. 200 Monges Gran Reserva est élevé pendant 30 mois en fûts de chêne français et américain dans une cave creusée dans la roche, où la température et l'humidité restent constantes tout au long de l'année. Après l'élevage, le vin est mis en bouteille et reposera encore 40 mois avant d'être commercialisé. Un vin exceptionnel de La Rioja avec encore de belles années d'évolution en bouteille devant lui. Nous recommandons une décantation d'au moins 30 à 45 minutes avant dégustation.

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Kollektiv Peternell Peternell Risque de Schütt 2022

18.15 EUR

La vie surprend parfois avec les choses les plus petites et les plus simples. Cela peut arriver dans n'importe quel domaine, même dans le monde du vin, où les vinifications et les concepts les plus simples peuvent réserver d'agréables surprises. C'est le cas du Peternell Risque de Schütt, un vin naturel, élaboré à partir de blaufränkisch et de zweigelt par le Kollektiv Peternell à Burgerland (Autriche). Ce projet, formé par Paul Schuster, Dave Ferris et Simon Ecker, est né presque par hasard (comme toutes les bonnes choses) lorsque Paul a été approché lors d'un voyage en Catalogne pour commencer à produire du vin. En 2018, ils ont osé produire leurs premiers tonneaux avec l'aide de Massimo Marchiri (de Partida Creus) et en 2019, ils sont partis seuls d'Autriche, le pays d'origine de Paul et Simon. Pour l'instant, ils ne possèdent pas encore leurs propres vignobles, mais ils comptent sur l'aide et le savoir-faire de viticulteurs et de vinificateurs locaux qui cultivent de vieux vignobles en biodynamie à Neusiedlersee, dans le nord du pays. Dans cette région, très proche du lac Neusiedl (l'un des plus grands lacs d'Europe centrale), les sols sablonneux prédominent, mêlés d'argile, de calcaire et de gravier pur. C'est le terroir du blaufränkisch et du zweigelt, deux cépages rouges indigènes très répandus dans la région, qui réagissent de manière phénoménale au climat chaud et sec de la région en été. Quant à la vinification, toujours basée sur une intervention minimale, elle commence avec l'arrivée des raisins à la cave. La première étape est une macération semi-carbonique de 5 jours. Spécifiquement dans cette opération, où l'on cherche à extraire le caractère le plus fruité, les grappes de raisin sont placées entières dans la cuve. Son poids écrasera les baies au fond, libérant un moût qui commencera à fermenter et à dégager du CO2. Ce gaz entrera en contact avec les grappes situées en haut, qui seront intactes. Ensuite, la fermentation alcoolique avec des levures indigènes a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Puis, le Peternell Risque de Schütt est décuvé et le vin est remis dans des cuves en acier inoxydable pour le vieillissement et la fermentation malolactique. Enfin, le Peternell Risque de Schütt sera mis en bouteille et commercialisé. Mais attention ! Il faut être rapide, car le charme de cette cave réside en grande partie dans sa faible production. Un grand petit vin.

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Francesco Poli Schiava Belle Rosato 2020

14.85 EUR

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Podere Le Boncie Le Trame 2021

70.4 EUR

Le Podere Le Boncie Le Trame est un vin rouge biologique produit par le Podere Le Boncie à partir de raisins Sangiovese dans l'appellation IGP Toscana (Italie). Le Podere Le Boncie est une exploitation viticole familiale située dans le hameau de San Felice, au sud de la région du Toscana. Un petit domaine de seulement trois hectares géré par Giovanna Morganti où ils cultivent du Sangiovese et d'autres variétés toscanes. Un vin extraordinairement terreux, charmant et très élégant est ainsi obtenu. Le Podere Le Boncie Le Trame provient d'un vignoble planté à 300-350 mètres d'altitude, au cœur du Toscana. Les vignes, âgées de 15 ans, sont travaillées selon les principes généraux du mouvement biodynamique et les raisins sont récoltés à la main. La vinification du Podere Le Boncie Le Trame commence par la sélection des meilleurs raisins, leur égrappage et leur foulage. La fermentation est effectuée dans des cuves en bois traditionnelles à toit ouvert, avec des levures indigènes et sans utilisation d'additifs œnologiques. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de bois de taille moyenne et reste finalement en bouteille pendant 6 mois avant d'être commercialisé. Sous le nom de « Le Trame » (les intrigues), le Podere Le Boncie Le Trame se présente comme un vin intrigant et très spécial. Une production authentique qui fait date, tant pour les producteurs de vin naturel que pour ceux qui produisent du Toscana.

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Château Palmer Alter Ego de Palmer 2020

114.75 EUR

Alter Ego de Palmer est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Château Palmer avec les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot dans l’AOC Margaux, à Bordeaux (France). Quand on évoque Château Palmer, on parle de l'un des domaines viticoles les plus prestigieux du Médoc. Il a été fondé par le militaire britannique Charles Palmer qui, en 1814, a réalisé la grande qualité des terroirs et s'est consacré à leur culture et leur prolifération avec un grand dévouement. Aujourd'hui, la responsabilité de maintenir cette essence de Margaux incombe à la famille Sichel et au vigneron Thomas Duroax. Alter Ego de Palmer est issu d'un vignoble classé dans la catégorie Troisième Cru, même si son excellence est cependant comparable à celle de certains Premier Cru. Ce sont des vignes âgées en moyenne de 40 ans qui sont plantées sur des sols extraordinaires d'argile, de gravier et de sable et qui sont récoltées manuellement. Dans la cave, les raisins du Alter Ego de Palmer fermentent d'abord dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées, puis le vin vieillit pendant 16 à 18 mois dans des fûts de chêne français, dont entre 25 à 40 % sont neufs. Alter Ego by Palmer est le résultat de la complexité d'un grand terroir et du professionnalisme de ceux qui le travaillent. Une production limitée de qualité supérieure qui exprime l'essence de la dénomination Margaux.

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Château Lascombes 2021

78.4 EUR

Château Lascombes est un vin rouge élaboré à partir des cépages merlot, cabernet sauvignon et un petit pourcentage de petit verdot élaboré par le Château Lascombes sous l'AOC Margaux à Bordeaux, en France. Château Lascombes est un domaine viticole centenaire datant du XVIIème siècle, situé à Margaux dont le vignoble se compose d'environ 120 hectares rattachés à l'AOC Margaux et de 10 hectares appartenant à la dénomination Haut-Médoc, à Bordeaux. À ce jour, il s'agit de l'un des plus grands vignobles des Crus Classés de 1895 où coexistent différents types de sols, comme les sols argileux, calcaires ou pierreux. Les vins élaborés au Château vieillissent durant 18 à 20 mois selon les millésimes. Dans les caves, les matériaux traditionnels prédominent, offrant une image classique et sobre. Château Lascombes est un Grand Cru Classé de Margaux qui exprime un parfait équilibre de puissance, d'élégance, de douceur et de richesse tannique. Un vin qui au fil des années augmentera sa complexité aromatique en faisant évoluer sa structure, dégageant plus de douceur et avec une bonne capacité de garde, pouvant aller jusqu'à trente ans.

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Denavolo Dinavolino 2022

22.1 EUR

Le Denavolo Dinavolino est un vin blanc naturel élaboré à partir d’Ortugo, de Malvasia di Candia, de Marsanne et d’une autre variété oubliée. Ce vin d’Émilie-Romagne est produit par le domaine Denavolo. Denavolo est une petite cave ayant adopté le nom de la montagne qui la surplombe. Elle se situe en Émilie-Romagne , près des Apennins. La cave est dirigée par Giulio Armani, théoricien et érudit du vin. Ses vignobles sont implantés entre 350 et 600 mètres d'altitude. Au total les parcelles s’étendent sur 5 hectares. La cave produit près de 20 000 bouteilles par an. Le Denavolo Dinavolino est issu des plus bas vignobles de la cave. La vendange se fait de façon à ce que le degré alcoolique potentiel soit d’environ 11,5 %, afin que le moût obtienne une acidité suffisante pour offrir une bonne protection au vin et pour qu’Armani puisse ainsi élaborer ses vins sans y ajouter de sulfites. Le Denavolo Dinavolino est un vin blanc qui s’élabore comme la plupart des vins rouges, donnant naissance à ce que l'on appelle communément le vin orange. Une fois la vendange en cave, on procède à son éraflage et à son pressurage pour en libérer le moût. Le moût est ensuite encuvé et fermente au contact des peaux grâce à des levures autochtones. Le moût macère avec les peaux des raisins pendant plusieurs mois, y compris après la fin de la fermentation. Le vin est ensuite élevé sur lies dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration préalable. Le Denavolo Dinavolino est un blanc naturel ayant subi une macération avec les peaux et un élevage sur lies. Son élaboration particulière en fait un vin complexe, volumineux et frais.

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Arnaud Lambert Terres Rouges 2022

15.6 EUR

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