29.75 EUR
Sur la crête des collines de Polkadraai, avec des vues spectaculaires au cœur de la région viticole de Stellenbosch en Afrique du Sud, la famille Reyneke a repris un domaine de 120 hectares en 1988 et a commencé un travail de conversion biologique et biodynamique avec l'intention de produire des vins en harmonie avec l'homme et la nature. Un long processus qui s'est avéré très utile car, en plus d'être la première ferme d'Afrique du Sud à obtenir la certification Demeter International (la certification biodynamique la plus reconnue), il leur a permis d'obtenir des vins authentiques qui reflètent la nature du lieu. Des vins biologiques, biodynamiques et végétaliens qui, comme ce Reyneke Biodynamic Reserve White, sont le résultat de leur philosophie de travail. Un Sauvignon blanc mono-cépage qui n'est produit que dans des millésimes spéciaux et qui, après avoir été cultivé sans aucun produit chimique et en respectant le cycle naturel du vignoble, est récolté et sélectionné à la main avant que les grappes entières ne soient pressées. Le moût obtenu fermente spontanément dans des fûts de chêne français de 300 litres, dont 95 % de chêne neuf et 5 % de deuxième année. Enfin, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français neufs avec ses lies et pendant 4 mois dans des cuves en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille. Le Reyneke Biodynamic Reserve White est le résultat d'une variété, le Sauvignon blanc, qui reflète parfaitement le terroir, ainsi que des pratiques de viticulture biodynamique et du savoir-faire de la famille Reyneke. Un vin blanc biodynamique à la personnalité unique.
