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Albet i Noya Brut Nature Reserva a été préparé par la méthode traditionnelle. Il a vieilli dans les caves à une température constante de 16 º C. Par la suite il a été eclarcí manuellement sur pupitres. A été egorgé manuelment et la date de la transaction est imprimé sur le dos de la bouteille. La qualité du produit sera optimale pour les dix-huit apres son egorgement.

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Albet i Noya Lignum Negre 2021

11.25 EUR

Albet i Noya Lignum Negre est un vin rouge biologique produit par Albet i Noya avec les variétés cabernet sauvignon, grenache rouge et merlot d’appellation D.O. Penedès (Catalogne). Projet familial dans le Penedès, c'est entre les mains de la quatrième génération que ce domaine est devenu une cave pionnière dans la culture biologique des vignobles. Une philosophie de travail que Josep Maria Albet i Noya a commencé en 1979 et qui n'a cessé de se développer avec la récupération de variétés autochtones pré-phylloxériques et l'étude méticuleuse de toutes les parcelles en fonction de l'orientation, de l'altitude et de la composition de chacun des sols. L'Albet i Noya Lignum Negre est élaboré à partir de vignes âgées en moyenne de 17 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires à 250-320 mètres d'altitude. Sous l'influence du climat méditerranéen, ils sont travaillés selon les paramètres qui régissent la viticulture biologique et limitent la production en faveur de la concentration des baies. Après la vendange et la sélection à la main des raisins de l'Albet i Noya Lignum Negre ceux-ci sont fermentés pendant 7 jours avec des levures autochtones et macérés pendant 6-10 jours avec deux remontages par jour. Le vin est vieilli en fûts de chêne français de 225 litres pendant 11 mois et est ensuite affiné en bouteille pendant 4 mois. L’Albet i Noya Lignum Negre est un vin rouge corsé mais très polyvalent. Un Penedès de la tête aux pieds pour accompagner chaque instant.

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Albet i Noya Brut 21

24.8 EUR

Il est innovant dans l' utilisation du Pinot Noir à produire du vi blanc.Son vin a été la base fermenté en barriques neuves de chêne français, lui donnant une des particularités très spéciales concernant le champagne traditionnel. Il a vieilli dans les caves de la cave à une température constante de 16 º C. Votre manuel a été dégorgement que leur étiquetage. Produit de qualité sera optimale pour les dix-huit mois de sa restitution.

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Albet i Noya Finca La Milana 2021

25.85 EUR

Bien que peu connu, l’un des oiseaux les plus fascinants et éclatants de nos écosystèmes est le guêpier. Cet oiseau, avec son plumage éblouissant aux tons verts, bleus et jaunes, n’embellit pas seulement le paysage, mais joue également un rôle crucial dans la santé de notre environnement. En effet, avec son régime alimentaire basé sur les abeilles et autres insectes volants, il aide à maintenir l’équilibre dans la nature. Non seulement ses habitudes alimentaires contrôlent les populations d’insectes et favorisent la biodiversité, mais sa présence indique également que l’habitat est en bon état et qu’il y a une population abondante d’insectes, cruciaux pour la pollinisation. De plus, étant très sensible aux changements de son environnement, comme la pollution ou la perte d’habitat, sa présence ou absence peut nous donner des indices sur la santé environnementale. Albet y Noya, la première cave écologique en Espagne, utilise son image pour représenter l’un de ses vins les plus mythiques; Albet i Noya Finca La Milana. Et bien que son nom semble à première vue faire référence à un autre oiseau (La Milana), en réalité, lorsque nous découvrons l’étiquette, nous pouvons parfaitement observer la couleur et la beauté du guêpier comme preuve de son engagement envers l’écologie et la durabilité. En réalité, le nom du vin fait référence à l’une des femmes qui cultivait la propriété, l’épouse de M. Milà (La Milana). Provenant du domaine de Can Milà de la Roca, Albet i Noya Finca La Milana est un vin rouge élaboré avec les cépages merlot et grenache noir qui porte indiscutablement la marque Montagnes d’Ordal, dans le Penedès (Catalogne). Un paysage 100% méditerranéen avec forêt, murs de pierres sèches et pentes modérées, travaillé selon des critères stricts d’agriculture biologique et vendangé à la main au moment optimal de maturation. En cave, le raisin est sélectionné grain par grain, éraflé et foulé délicatement pour commencer la macération et la fermentation à froid pendant 8 jours avec des levures indigènes. Ensuite, le vin passe par un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne français neufs et repose un minimum d’un an en bouteille. Ainsi, Albet i Noya Finca La Milana est un hommage double : à la beauté du guêpier, symbole d’équilibre écologique et de santé environnementale, et à La Milana, l’épouse de M. Milà, qui a cultivé le domaine avec passion et dévouement. Une expérience sensorielle unique, célébrant la parfaite fusion entre tradition viticole et respect de l’environnement naturel.

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Albet i Noya Reserva Martí 2020

47.1 EUR

L’Albet i Noya Reserva Martí est un vin rouge biologique élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah et Merlot. Appartenant à la D.O. Penedès, il est produit par Albet y Noya. Les vignobles d’Albet y Noya ont été cultivés par 5 générations d'agriculteurs. Ce vin est un hommage à Martí Albet Esteve, le dernier né de cette famille de viticulteurs. Le domaine est un pionnier dans la production de vins biologiques dans le Penedès. Depuis 1978, toute la production est certifiée par le CCPAE (Conseil Catalan de la Production Agricole Écologique), sous contrôle strict. En outre, dans l’intention d’aller sans cesse de l’avant, ils sont les moteurs de projets expérimentaux, tels que la réhabilitation de variétés ancestrales ou l’obtention de variétés autochtones et résistantes au changement climatique. Les racines de l'Albet i Noya Reserva Martí s’inscrivent dans l'agriculture biologique. Dans le but d’élaborer un vin de qualité, on a réuni la meilleure sélection de pieds de vigne âgés de 30 ans et issus de différents domaines. Des vignobles à faible rendement plantés dans des sols argilo-calcaires, cultivés sans utilisation d’insecticide et en favorisant le propre équilibre de la biodiversité. Les raisins de l’Albet i Noya Reserva Martí macèrent à froid pendant 4 jours, avant de fermenter avec les peaux pendant 6 à 8 jours. Le vin n'est ni clarifié ni stabilisé à froid. On procède à un léger filtrage. Il est élevé dans des fûts de chêne français neufs pendant deux ans, puis repose en bouteille durant 3 ans. L’Albet i Noya Reserva Martí est un vin rouge de garde. Une fois que le vin a atteint les 10 ans, on y applique la technique du « Phoenix ». Cette dernière consiste à ouvrir la bouteille et à remplacer le bouchon par un bouchon neuf, afin que le vin continue d'évoluer dans de bonnes conditions.

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Albet i Noya Curiós Tempranillo 2022

10.25 EUR

Albet i Noya Curiós Tempranillo est un vin rouge de l'A.O. Penedès élaboré Albet i Noya, une cave qui fut fondé en 1979 et fut pionnière dans la culture écologique vitivinicole en Espagne. Le climat dans cette zone est méditerranéen, c'est à dire chaud et doux, caractérisé par des étés longs, et chauds et des hivers froids et secs. Albet i Noya Curiós Tempranillo, appelé à l'époque Albet i Noya Clàssic Tempranillo, est un monovariétal de Tempranillo provenant de 8.5 hectares de vignobles propres. Les vignobles sont plantées sur des sols pauvre en matières organique avec de l'argile et un côté sableux sur des pierres calcaires. Concernant l'élaboration, après l'égrappage des raisins, les raisin avec leur peaux passent par une macération durant 8 jours et une fermentation durant 6 jours, à une température contrôlée de 22 degrés. On réalise un transfert oxydatifs et de légères filtrations avant d'embouteillé le vin.

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Albet i Noya El Fanio 2023

17.6 EUR

El Fanio est un vin blanc de la D.O. Penedès élaboré par la cave Albet i Noya.Cette cave de Penedès, plus précisément de Can Vendrell (Tarragona), est connue pour être l'une des premières caves espagnoles à miser sur une élaboration écologique.El Fanio est 100% produit à partir de la variété Xarel·lo. Les raisins proviennent de vignobles localisés à Turó de la Guàrdia, l'un des lieux les plus singuliers de la Serra del Ordal.Le sol est connu pour être pauvre en matière organique, pour sa perméabilité et pour son caractère calcaire et sablonneux.Pour l'élaboration de El Fanio le moût fermente durant 18 jours à une température contrôlée de 14ºC dans des cuves ovales de ciment poreux (oeuf de ciment) et barrique d'acacia, là où il effectue un élevage de 6 mois.Durant la fermentation, la cuve de ciment maintient toujours les lies en suspension, évitant ainsi la nécessité de réaliser des bâtonnages quotidiens. De plus, durant l'élevage, cela permet de diminuer le goût excessif de bois apporté grâce à une excellente micro-oxygénation.

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Albet i Noya Curiosa Rosat 2024

9.9 EUR

Albet i Noya Curiosa Rosat est un vin rosé de Penedès produit par Albet i Noya, une cave fondée en 1979 qui furent les premiers à prôner une agriculture du vin biologique en Espagne. Le climat dans le Penedes est chaud et doux, de la Méditerranée dans la nature, caractérisée par des étés longs et chauds records et des hivers froids et secs. Ce vin est un assemblage de Pinot Noir et Syrah. Les vignobles sont vieux de plus de 10 ans et sont plantées sur des sols pauvres en matière organique avec une teneur élevée en argile, en sable et en calcaire. En ce qui concerne le procédé, la macération est effectuée pendant 24 heures avec les peaux après le décapage. Par la suite, la fermentation et le vieillissement pendant 5 mois en cuves est terminée. Après maturation, le vin produit une légère filtration et une stabilisation à froid avant l'embouteillage. Albet i Noya Curiosa Rosat est un vin écologique qui peut être apprécié après 12 mois, il gagne la complexité, la fiabilité et sa minéralité rose.

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Domaine des Quatre Piliers Chapitre I 2021

22.5 EUR

Il faut faire les choses correctement, comme il se doit. Et cela implique de commencer par le début. C'est pourquoi nous vous présentons ici Domaine des Quatre Piliers Chapitre I. La porte d'entrée à l'univers des caves Domaine des Quatre Piliers est marquée par ce blanc fermenté en fût de chêne. Du moins, c'est ainsi que nous le percevons, nous qui voyons dans ces crus une véritable délectation grâce à leur harmonie et leur précision. Domaine des Quatre Piliers Chapitre I est presque un vin parfait, un cercle sans fin où rien n'est laissé au hasard tout au long de son élaboration. Son parcours débute sur les 10 hectares que l'œnologue Valentin Desloges cultive dans l'A.O.C Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce domaine, situé dans le village de Noyers-sur-Cher, se divise en 25 parcelles d'à peine un hectare, où sont cultivés sauvignon blanc, chenin blanc, pinot noir et malbec (connu dans la région sous le nom de côt). Le domaine est traversé par la rivière Cher, un affluent de la Loire, qui apporte incontestablement la vie non seulement aux vignes, mais aussi à l'ensemble de l'écosystème de la région. Tout est respecté chez Domaine des Quatre Piliers, toujours selon une approche écologique et biodynamique, où même le plus petit et insignifiant insecte joue son rôle dans le vignoble. Pour le Domaine des Quatre Piliers Chapitre I, les ceps d'où il provient se trouvent sur la rive droite, où abondent le sable de silex et l'argile blanche (sur une roche mère calcaire à une profondeur de 20 à 25 mètres). La vie du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I continue avec les vendanges manuelles, effectuées avec délicatesse, afin d'éviter d'endommager le sauvignon blanc avec lequel est élaboré Domaine des Quatre Piliers Chapitre I. Depuis les champs, tous les grappes sont transportées à la cave qui se trouve enfouie dans les caves de tuffeau. Cela garantit une élaboration et un élevage du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I à une température fraîche et constante. Pour le Domaine des Quatre Piliers Chapitre I, 10% du moût est directement transféré dans des fûts neufs où il fermentera. Le cycle du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I s'achève ici même, dans les fûts confectionnés avec le bois des forêts de Loche. Cette réserve se situe à 15 km de la cave et sera l'unique source d'approvisionnement en bois pour cette cave. Tout est parfait, ordonné. Rien n'est laissé au hasard.

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Albet i Noya Curiós Xarel·lo 2024

10.65 EUR

Albet i Noya Curiós Xarel·lo est un vin blanc de l'A.O.C. Penedès élaboré par Albet i Noya. Ce domaine, situé à Can Vendrell (Tarragona), était l'un des premiers d'Espagne à mener à bien les processus de la vinification biologique. Depuis 1972, Albet i Noya produit des vins bio dans lequel l'utilisation de produits chimiques est nulle et très faible en souffre. Albet i Noya Curiós Xarel·lo est 100% produit avec du Xarel·lo. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols de 30 ans argilo-calcaires avec faible teneur en matière organique. En termes de développement, tant la vendange que sélection sont faites à la main. Une fois en caves, une macération et la fermentation puis environ 19 jours à une température contrôlée de 16 ° C a lieu pour préserver les premiers arômes de ce cépage. Enfin, avant l'embouteillage, Albet i Noya Curiós Xarel·lo est légèrement clarifié et filtré.

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Albet i Noya Lignum Blanc 2023

11.5 EUR

Albet i Noya Lignum Blanc est un vin blanc élaboré par la cave Albert i Noya dans la D.O. Penedès. Il s'agit d'une cave familiale d'une grande tradition vinicole située à Can Vendrell (Tarragona). Albert i Noya, de plus, elle est pionnière au niveau espagnol dans l'élaboration de vin écologique. Albet i Noya Lignum Blanc est produit avec les grains des variétés Chardonnay, Sauvignon Blanc et Xarel·lo. Les raisins proviennent de vignes plantées à 300 mètres d'altitude sur des sols calcaires et argileux pauvres en matières organiques. Pour la culture des vignes, aucun produits chimiques ne sont utilisés, se qui réduit l'emploi de souffre de moitié, en accord avec la tradition de la cave. Pour sa production, la variété Sauvignon Blanc fermente dans des cuves d'acier inoxydables et celle Chardonnay dans des barriques, fermentant toutes deux durant 1 mois.Finalement, le vin de la variété Chardonnay effectue un élevage de 2 mois en barriques.

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Albet i Noya Icones Negre 2023

8.5 EUR

Vin jeune issu de l'agriculture biologique produit par les pionniers de de type d'agriculture dans la région de Penedès. Il est issu de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Grenache de vignes âgées de 20-35 ans. Ce vin passe par une légère clarification et une stabilisation à froid. Avant d'être embouteillé, il est légèrement filtré. Même si maintenant est un bon moment pour le déguster, ce vin peut être stocké pendant 2-3 ans. Un vin très agréable, fruité et facile à boire.

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Albet i Noya 3 Macabeus 2024

11.9 EUR

C'est un vin très spécial, 100% Macabeo, une variété qui jusque là n'avait encore jamais manifesté un arôme et un goût aussi prononcé que dans ce vin là.Les vignes de 42 ans offrent un rendement de 5 500kg. Il s'agit d'un millésime exceptionnel comme celui de 2008, où les nuits fraîches de l'été ont produient des chocs thermiques très importants, avec les journées chaudes, et une maturition lente, jamais observée précedemment.

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Domaine des Quatre Piliers Bel Air 2020

45.6 EUR

Attention ! Vous êtes peut-être en présence de l'un des meilleurs sauvignon blanc au monde. Et ce n'est pas nous qui le disons. La vallée de la Loire (où cette variété trouve son origine), Domaine des Quatre Pilliers (l'un des producteurs les plus remarquables) et des matières premières d'excellence. Que pourrait-il mal se passer chez Domaine des Quatre Piliers Bel Air ? Fermenté et élevé en fût de chêne, Domaine des Quatre Piliers Bel Air est un vin blanc d'une qualité exceptionnelle, élaboré par Valentin Desloges à Saint-Aignan, un village situé au cœur de la vallée de la Loire, au sein de la A.O.C. Touraine. Absolument exubérant et sauvage (le terme français sauvage, qui se traduit par sauvage, est celui qui a donné son nom à ce cépage), le sauvignon blanc prospère sur ces terres traversées par la rivière Cher (un affluent de la Loire) où les sols argilo-calcaires se mêlent harmonieusement. C'est ici que Valentin Desloges a grandi, et c'est ici qu'il est revenu. Passionné et méticuleux dans son travail, Valentin cultive de manière écologique les dix hectares de vignoble de la propriété. Pour le Domaine des Quatre Piliers Bel Air, les raisins proviennent exclusivement du vignoble Bel Air, situé sur la rive gauche, et sont intégralement utilisés dans sa vinification. Ce qui distingue Domaine des Quatre Pilliers est son utilisation du bois, avec des fermentations et des élevages qui - selon le cépage - verront l'emploi de fûts neufs et d'occasion. Pour le Domaine des Quatre Piliers Bel Air, 20 % de fûts de Bourgogne seront utilisés pour la première fois, où le moût fermentera spontanément grâce aux levures indigènes. Le bois de ces fûts provient directement de la forêt de Loches, à 15 km de la propriété, et est séché par Valentin lui-même. Finalement, Domaine des Quatre Piliers Bel Air reposera dans ces mêmes récipients jusqu'au moment de la mise en bouteille. Pendant cette période, Domaine des Quatre Piliers Bel Air aura tempéré son caractère ; néanmoins, il conserve encore un tempérament fougueux. Prenez note.

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Domaine des Quatre Piliers Domaine des 4 Piliers Les Puits aux Chiens 2020

48.35 EUR

Au cœur de Noyers-Sur-Cher, surplombant ce charmant village du Val de Loire, prend vie le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens. Issu d'une fermentation et d'un élevage en fûts, ce cépage unique de chenin (et quel chenin !) se révèle être l'un des vins blancs les plus captivants que nous puissions vous proposer, non seulement de par sa qualité exceptionnelle, mais également par la philosophie qui préside à sa conception. Pour saisir pleinement cette approche, il convient de remonter à la source, à l'inspiration originelle, incarnée par Valentin Desloges. Ce jeune vigneron méticuleux, adepte du travail bien fait, a acquis son expérience auprès de Vicent Sipp, de Château Mangot, de Raphaël… avant que son chemin ne le ramène au Val de Loire, plus précisément à Noyers-Sur-Cher, son village natal, pour y fonder le Domaine des Quatre Piliers. Dès lors, c'est la démarche écologique qui a orienté la conduite de ce domaine, avec un succès indéniable (il faut le reconnaître). Les vignobles à l'origine du Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens entament leur maturité (ils atteignent désormais la trentaine d'années). Ils peuvent être considérés comme expérimentés, se consacrant à offrir le meilleur d'eux-mêmes sur des sols vivifiants, riches en sables et en argile blanche. La présence de la roche mère calcaire, à une profondeur de 20 à 25 cm, joue également un rôle prépondérant dans l'excellence de ces grappes. Les vendanges sont réalisées à la main, avec la plus grande délicatesse, afin que le raisin parvienne au chai dans un état impeccable. Après le pressurage, le moût du Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens est mis en cuve et la fermentation s'amorce naturellement grâce aux levures indigènes. L'ensemble de ce processus se déroule en fûts de chêne, où le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens vieillira également. Le résultat est un vin blanc d'une singularité remarquable, qui ne manquera pas de marquer les esprits. Si vous souhaitez faire une impression durable, c'est l'opportunité idéale. Assurément, personne n'oubliera le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens.

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Mullineux & Leeu Mullineux Granite Syrah 2022

113.2 EUR

Dans la région du Swartland (Afrique du Sud), célèbre pour ses sols granitiques et schisteux, le domaine Mullineux s'est imposé comme une référence mondiale dans l'élaboration de vins exceptionnels. Fondé en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, le domaine a rapidement obtenu de nombreuses distinctions, y compris le titre de Domaine de l'Année dans le Guide des Vins d'Afrique du Sud Platter (pendant cinq années consécutives) et la nomination d'Andrea comme Winemaker International de l'Année par la publication spécialisée Wine Enthusiast. Cette vision d'excellence et de respect pour le terroir a propulsé Mullineux comme un fier représentant de la viticulture sud-africaine. Mullineux Granite Syrah est une véritable expression de son environnement. Provenant d'un terroir unique, où poussent des vignes plantées sur des sols granitiques, ce vin rouge se distingue par sa pureté naturelle et son équilibre. Les grappes sont récoltées à la main et placées entières dans des fûts de chêne français de 500 litres, à ouverture supérieure, foulant les baies pour libérer un peu de jus. Après une fermentation avec des levures indigènes, le vin subit un élevage d'environ 22 mois en fûts de chêne français et en foudres, suivi de 8 mois de repos en bouteille, acquérant une complexité inégalée. La minéralité pierreuse, les tanins crayeux et les notes aromatiques de lys blanc et de fruits rouges composent une structure qui invite à découvrir de nouveaux aspects au fil du temps. Mullineux Granite Syrah, qui a le potentiel de vieillir pendant plus de 25 ans, offre une expérience fascinante à tous égards. Sa fraîcheur et sa longueur en font le compagnon idéal de plats de viandes grillées ou mijotées, mais il peut également être apprécié seul, comme un hommage à la terre dont il provient. Sa capacité à s'améliorer en fait un vin parfait pour les collectionneurs et les amateurs de grands vins, qui trouveront en lui un joyau de l'héritage de Mullineux.

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Domaine de Bila-Haut Bila-Haut R.I. 2021

110.15 EUR

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Domaine de Bila-Haut Bila Haut V.I.T 2021

62.65 EUR

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Domaine Charly Nicolle Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux 2022

38.05 EUR

Lorsque Charly Nicolle a décidé de créer son propre projet, il ne partait pas de zéro. Sa formation d'œnologue à l'école d'œnologie de Beaune et les années passées à travailler sur le domaine de son père lui ont donné l'envie de commencer à élaborer ses propres vins. Avec un total de 16 hectares appartenant à quatre appellations différentes ( Petit Chablis, Chablis Premier Cru « Mont de Milieu », Chablis Premier Cru « Les Fourneaux » et Grand Cru « Bougro »), il offre un Chablis authentique, fruit d'un amour pour la terre qui est travaillée jour après jour avec persévérance et ténacité. Le Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux est un vin 100 % Chardonnay provenant d'un vignoble de 6 hectares classé Premier Cru, situé sur la commune de Fleys (Bourgogne). Les vignes ont entre 50 et 60 ans et sont plantées sur des sols argilo-calcaires à base de Kimméridgien. Une fois les raisins récoltés, ils sont fermentés dans la cave avec des levures indigènes pendant 25 jours à une température contrôlée comprises entre 16 et 18 degrés. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable de différentes tailles (de 25 à 100 hectolitres) et dans des fûts de chêne de 400 litres. Enfin, le vin a été élevé sur lies pendant 12 mois. Riche, vif et très frais, le Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux est un AOC Chablis Premier Cru très gastronomique. Une magnifique expression du terroir qui n'est possible que grâce à l'amour et à l'enracinement de ce vigneron bourguignon pour ses vignes.

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Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie 2020

34.75 EUR

Un cépage unique : le cabernet franc. Et seulement quatre rouges. Parmi eux, nous vous recommandons Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie. Incontestablement une référence en matière de qualité et l'un des vins les plus captivants de l'A.O.C. Chinon (dans la Vallée de la Loire), Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie est un rouge incontournable. Vous savez déjà que chez Decántalo, nous ne recommandons que la crème de la crème, et il était impensable d'omettre la famille Alliet et son dévouement à la création de ce joyau. L'histoire de cette entreprise familiale, située dans le village de Cravant-les-Côteaux, débute avec Claude et Philippe, qui en 1983 reprennent les vignobles du père de Philippe. Le couple relève avec brio le défi de valoriser ces terroirs bordant la rivière Vienne, où l'on distingue trois catégories : la première, le long de la rivière, se compose de terrasses alluviales avec graviers et sables ; la seconde, sur les collines, est marquée par la présence de calcaire et de tuffeau ; et enfin, au sommet, on trouve des argiles, des silex et du sable. C'est précisément ici que naît Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, sur une nouvelle parcelle de trois hectares, avec des vignes jeunes d'environ 20 ans. Des rendements faibles et des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement sont essentiels pour obtenir des raisins aux arômes concentrés et de haute qualité. Cette intensité gustative et olfactive est acquise dans les vignes (c'est une certitude), mais elle doit être préservée à tout prix en cave, en traitant la vendange avec soin. Pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, une fermentation traditionnelle est mise en œuvre, avec des levures indigènes et à température régulée. Néanmoins, l'essentiel pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie réside dans la macération ainsi que dans l'utilisation de bois ancien, de barriques déjà utilisées. Ces deux aspects permettent une extraction plus importante des arômes et des saveurs, ainsi qu'un élevage délicat, où le goût du vin n'est ni masqué ni altéré par les notes de bois neuf. Après la fermentation, et afin de maîtriser la puissance et le caractère si distinctif du cabernet franc, Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie vieillira six mois en cuves de ciment, sera ensuite transféré dans des fûts de 500 litres (où il passera une année supplémentaire) et retournera finalement pour six mois dans les cuves de béton. Aujourd'hui, le couple Alliet bénéficie du soutien de leur fils Philippe, la prochaine génération à la tête du domaine. Avec son expertise, et avec des vins aussi exceptionnels que Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, les amateurs de cabernet franc peuvent être assurés que l'avenir de ce domaine de l'A.O.C. Chinon est plus que prometteur.

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Domaine Chandon de Briailles Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru 2022

340 EUR

Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru est un vin rouge biologique et biodynamique élevé en fût et élaboré par le Domaine Chandon de Briailles avec le cépage pinot noir dans l’AOC Corton-Bressandes Grand Cru/Côte-d'Or (Bourgogne). Situé à quatre kilomètres de Beaune, en Côte-d'Or, Chandon de Briailles est un domaine familial fondé en 1834. Le couple de Nicolay a acquis en 1982 quelque 13 hectares de vignobles prestigieux qui sont répartis à parts égales entre les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Ces vignerons talentueux ont découvert très tôt les effets néfastes de la culture chimique et décident de cultiver de manière biologique et selon des préceptes biodynamiques depuis 2008. Aujourd'hui, leurs deux fils Claude et François de Nicolay perpétuent l'héritage avec la même passion, produisant des vins agréables, purs et très élégants. Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru est issu d'un assemblage de différentes parcelles du Grand Cru de Corton. Les vignobles sont cultivés sous le certificat biodynamique Demeter, un sceau officiel qui garantit une agriculture régénératrice et qui préserve la fertilité des sols pour obtenir des fruits vivants et sains. Dans les caves, entre 10 et 20 % des raisins du Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru sont égrappés. Ils sont ensuite légèrement broyés avant de fermenter dans des cuves en ciment avec des levures indigènes. Puis, le vin vieillit dans de vieux fûts pendant 18 à 20 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru est un vin rouge éclatant, élégant et loin d'être ostentatoire. Un travail pur et soigné qui reflète fidèlement les caractéristiques de chaque terroir et de chaque millésime.

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Domaine Lafage Blanc Lafabuleuse Frisant 2024

10.15 EUR

Dans le calendrier agricole français, le Concours Général d'Agriculture de Paris est un événement majeur qui attire des participants et des visiteurs de tout le pays, ainsi que des quatre coins du monde. Le « Concours Général Agricole de Paris » vise à reconnaître et à récompenser l'excellence dans divers aspects de l'agriculture et de l'agroalimentaire. Les prix décernés sont très appréciés dans l'industrie agroalimentaire et agricole, car ils représentent une reconnaissance officielle de la qualité et de l'excellence de la production. Jean-Marc Lafage, septième génération du domaine familial roussillonnais, le Domaine Lafage, est le vigneron indépendant le plus récompensé en France au cours des dix dernières années dans le cadre de ce prestigieux concours. Une reconnaissance de son expertise dans la production de vins de haute qualité dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Avec son épouse, Eliane Lafage, ils produisent une large gamme de vins, notamment des rouges, des blancs et des rosés, en mettant en avant des cépages locaux et régionaux et en adoptant un style distinctif. Il propose entre autres le Domaine Lafage Blanc Lafabuleuse Frisant. Assemblage de différents cépages blancs issus des différents terroirs emblématiques de la région, que la famille Lafage exploite depuis 7 générations. Des cépages comme le grenache blanc, le rolle, le muscat d'Alexandrie et le viognier sur des sols noirs dans la vallée de l'agly, des sols de galets dans la vallée de la Têt et des sols schisteux à Maury. Les raisins sont récoltés spécifiquement pour chaque variété à leur point de maturation optimal et, une fois dans la cave, les raisins sélectionnés et égrappés sont soigneusement pressés pour obtenir des moûts qui sont conservés au froid et protégés du froid afin de préserver l'intense fraîcheur du fruit. Ils sont ensuite assemblés et fermentent ensemble dans des cuves en acier inoxydable à température constante. Loué pour son équilibre, sa complexité et son caractère distinctif, le Domaine Lafage Blanc Lafabuleuse Frisant est un exemple de la contribution de Lafage au développement et à la promotion des vins de la région du Languedoc-Roussillon. Un vin de France vif, frais et amusant du vigneron le plus acclamé ces dernières années au Concours Général Agricole de Paris.

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Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Montmains 2023

44.15 EUR

Depuis des années, la famille Bouchard est un élément clé à Chablis. Présente dans les quatre appellations — y compris les premiers et grands crus — cette lignée a su devenir l'âme de cette région. Il est impossible de comprendre Chablis et la Bourgogne sans avoir dégusté l'un de leurs vins. Et nous vous présentons ici le Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains. Absolument authentique et caractéristique. Vous ne trouverez rien de plus représentatif que ce blanc cultivé sur le premier cru Montmains, au nord de la Bourgogne. Ce climat, qui s'étend sur 188 hectares, est situé sur la rive gauche du Serein, sur des sols de marnes et d'argiles (peu profonds) où la maturation est assurée grâce à l'exposition des vignes, qui bénéficient de la chaleur du soleil durant les premières heures de la journée. Ces particularités, spécifiques à cette zone, ne sont connues que par les plus érudits et experts de la région. Et Damien et Romain font partie de ce cercle. Cela n'est pas surprenant puisqu'ils ont grandi parmi ces vignes, n'est-ce pas ? Grâce à cette connaissance acquise sur le terrain, les deux frères peuvent se targuer d'être de véritables connaisseurs capables de cultiver leurs vignobles de manière écologique et biodynamique. Il faut noter que cela n'est pas aisé compte tenu du climat semi-continental prédominant dans la région, avec des étés chauds et des hivers pluvieux et froids (y compris avec des gelées). Pour Romain et Damien, la vinification du Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains exclut tout produit chimique. Ni avant, ni après. Ils n'auront recours au soufre qu'une fois la mise en bouteille effectuée, afin d'assurer que le Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains vieillisse bien. Pour le reste du processus, tout est réalisé de manière individuelle et avec une intervention minimale : tout commence par la vendange (manuelle) lorsque le raisin du Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains a atteint le degré optimal de maturité ; ensuite vient la table vibrante (où les grappes les moins bonnes sont écartées) ; après cela, le pressurage et la fermentation (naturelle et à partir de levures indigènes) ; et enfin l'élevage sur lies. Depuis des années, la famille Bouchard est un pilier essentiel à Chablis. Aujourd'hui, toute la responsabilité repose sur les épaules de Damien et Romain. Il n'y a rien à craindre. Tout se passera bien avec des vins tels que le Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains.

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Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu 2022

42.5 EUR

L'A.O.C. Chablis est l'une des 53 appellations françaises. Cette zone, située dans la partie nord de la Bourgogne - entre Paris et Beaune (tout près de la Champagne) - est à son tour divisée en quatre appellations : grands crus, premiers crus, chablis générique et petit chablis (de la catégorie la plus élevée à la plus basse). L'importance de ces derniers dépendra de l'orientation des vignobles, ceux orientés au sud (qui sont baignés par le soleil pendant beaucoup plus d'heures) produisant sans aucun doute de meilleurs raisins. C'est le cas du Mont de Milieu, une parcelle de 44 hectares située face à la vallée du Serein - exposition sud/sud-est - où le Domaine Garnier et Fils récolte les raisins pour élaborer le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu. Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est considéré par ses auteurs comme « le vin du terroir ». Les longues heures d'exposition au soleil, ainsi que les apports du sol kimméridgien, garantissent la bonne qualité des raisins, donnant des vins denses, intenses, élégants et purs. Quant au cépage - et il ne pouvait en être autrement - le Chardonnay est le roi incontesté de cette colline qui marque traditionnellement la limite entre la juridiction de Chablis (qui faisait partie du comté de Champagne) et celle de Fleys (qui appartenait au duché de Bourgogne). Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est fermenté pendant 3 mois avec des levures indigènes à une température de 20 °C. Après la fermentation malolactique, le vieillissement a lieu dans des demi-muids de 600 litres et des cuves en acier inoxydable. Enfin, le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est filtré et mis en bouteille.

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Castellroig Sabaté i Coca Sabaté i Coca Castellroig So Serè 2019

16.3 EUR

Le domaine Sabaté i Coca, situé au cœur de la vallée des Bitlles, compte 18 sols différents qui sont mélangés dans plus de 66 micro-parcelles. Des caractéristiques qui sont connues depuis le début des années 1990, lorsque Marcel Sabaté, l'œnologue actuel et la dernière génération de la famille, a commandé une étude des sols. Depuis, une conscience singulière du terroir a guidé les pas de cette entreprise familiale, dont le nom résonne irrémédiablement avec force lorsqu'on parle des grands et meilleurs vins effervescents catalans (dont la plupart appartiennent à l'appellation Corpinnat). L'identité de chacune de ces parcelles a été l'obsession particulière de Marcel, jouant avec leurs assemblages ou les gardant pures et intouchables, à l'instar du Sabaté i Coca Castellroig So Serè. Sabaté i Coca Castellroig So Serè est un vin blanc mono-cépage issu d'une seule parcelle. Ce vin est issu de Mosset, une zone des 40 hectares appartenant à la famille, qui se caractérise par ses sols profonds à texture moyenne. On y cultive du Xarel-lo, variété autochtone de la région et reine incontestée du Penedés, dans le sud-est de la Catalogne. À tout moment, le travail effectué sur le terrain est écologique, en cherchant toujours à mettre en œuvre les pratiques les plus respectueuses des vieux vignobles afin d'obtenir les meilleurs résultats. Le Sabaté i Coca Castellroig So Serè est fermenté dans des fûts de châtaignier et reste en contact avec ses lies pendant environ 8 mois (pendant cette période, des bâtonnages sont effectués). Ce bois est traditionnellement utilisé dans la région, car le chêne a tendance à marquer le xarel-lo. Enfin, grâce aux levures, Sabaté i Coca Castellroig So Serè restera un an en bouteille pour se reposer, avant d'être commercialisé. En français, So Serè signifie son serein. Il n'y a jamais eu de meilleur nom pour un vin qui sait attendre et qui forge son identité avec le temps.

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Alemany i Corrió Alemany i Corrio Cal Ganso La Rectorie 2021

29.6 EUR

Une passion débordante. S'il y a bien une chose dont ne manquent pas Irene Alemany et Laurent Corrió, c'est l'enthousiasme pour ce qu'ils font. Et il faut souligner que dans le domaine de l'élaboration du vin, ils sont les meilleurs. Leur dernière déclaration d'amour pour cette profession se présente sous la forme d'un rouge : Alemany i Corrió Cal Ganso La Rectorie. Fruit de nombreuses recherches et expérimentations, Alemany i Corrió Cal Ganso La Rectorie est un vin issu d'un assemblage très spécial, moitié cariñena et moitié tinta amarela, une variété autochtone portugaise qui a finalement trouvé un heureux aboutissement dans les 10 hectares que Irene et Laurent cultivent dans le Penedès catalan. En 2005, ils ont osé greffer ce cépage et, avec beaucoup de travail — et avec les conseils d'un viticulteur du Douro — ils ont obtenu des résultats spectaculaires. Et il faut le dire : cela n'a pas été facile. Depuis quelques années, les vignobles du Penedès doivent faire face à la sécheresse qui frappe la région, s'ajoutant aux étés chauds typiques du climat méditerranéen de la zone. Les rendements sont plus faibles, avec moins de grappes, mais où les sucres se concentrent et se transforment en vins à forte teneur en alcool. Dans le cas de Alemany i Corrió Cal Ganso La Rectorie, les vendanges sont faites à la main directement depuis les ceps de 17 ans et amenées directement à la cave. Peu d'intervention et beaucoup de soin, avec 10 % de grappes entières pendant la fermentation et l'élevage en cuves d'acier inoxydable avec soutirages tous les quatre mois. Et quel nom donner à cette création ? Eh bien Alemany i Corrió Cal Ganso La Rectorie, le même que la maison familiale située dans la commune de Sant Pere Molanta (à peu de distance de Vilafranca del Penedès). Dans la vie, il ne faut pas manquer l'occasion de rencontrer des personnes qui vous correspondent. Si vous êtes également un fervent amateur de vins, vous ne pouvez pas passer à côté de Alemany i Corrió Cal Ganso La Rectorie. Tout le monde ne vit pas la passion du vin avec une telle intensité.

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I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante 2021

27.95 EUR

Fils de l'Etna. Pure minéralité et acidité. Voilà comment on pourrait décrire I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante, un vin blanc élaboré par le domaine I Custodi delle Vigne dell'Etna, situé sur l'Etna en Sicile. Les vins issus des pentes de ce volcan sont exceptionnels et uniques au monde, témoins fidèles d'une tradition préservée au fil du temps et transmise de génération en génération. Aujourd'hui, les viticulteurs de la région s'organisent en véritables gardiens d'un paysage en perpétuelle mutation, constamment renouvelé par les différentes éruptions et coulées de lave. Cela se traduit par un climat inhospitalier pour la vigne - avec des températures extrêmes (aussi bien froides que chaudes) et des sols secs et volcaniques - où les ceps doivent lutter pour survivre, produisant peu de fruits, mais d'une qualité exceptionnelle. Pour I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante, les vignes sont cultivées dans le vignoble de Contrada Puntalazzo, dans la ville de Mascali, sur le flanc est de l'Etna. Ici, les vignes (d'environ 10 ans) se situent à 750 mètres d'altitude et sont cultivées selon le système traditionnel de l'alberello (petit arbre en italien). Cette méthode de conduite est la plus caractéristique de la région, exigeant beaucoup de main-d'œuvre et une connaissance approfondie de la technique de taille. Le travail mécanisé est très rare dans la région, si bien que toutes les tâches (y compris les vendanges) sont effectuées manuellement. Après cela, les grappes sont transportées dans des caisses peu profondes. Une fois sur place, les grappes de I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante sont pressées délicatement. La pâte issue de la vendange est ensuite transférée dans des cuves en acier inoxydable, où elle fermente à environ 20 °C. C'est dans ces mêmes cuves que le vin vieillira pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Enfin, I Custodi delle Vigne dell'Etna Ante reposera au moins 6 mois en bouteille, attendant le moment propice pour être dévoilé au public.

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Coca i Fitó Vermut Xalar

16.3 EUR

Quatre années de recherche ont été consacrées par Toni Coca et Silvia Pujol, œnologues de la bodega Coca i Fitó, pour élaborer le Vermut Xalar qui, assurément, se distingue nettement des autres. Heureusement, un tel investissement en temps et en efforts a abouti à l'un des vermuts les plus originaux et raffinés disponibles actuellement sur le marché. Le Vermut Xalar est élaboré à partir d'un vin de base de garnacha blanca et d'une macération hydroalcoolique d'environ 30 botaniques, écorces d'agrumes et épices qui reflètent l'essence méditerranéenne de la région de production. Pour conférer au Vermut Xalar sa subtile douceur caractéristique, plutôt que d'ajouter du sucre ou du caramel, les œnologues ont choisi d'incorporer de la mistelle, une sorte de liqueur produite à partir de moût de raisin et d'alcool vinique. En résulte un vermut doté d'une délicate saveur naturellement douce, parfaitement contrebalancée par une amertume raffinée et un arrière-goût balsamique savoureux. En somme, un vermut à « xalar » (savourer) à tout moment du jour ou de la nuit. Un grand vermut se doit d'être paré d'une étiquette à sa mesure. Le Vermut Xalar a reçu le Prix de la meilleure étiquette 2021 décerné par les Premis Vinari de Vermuts, une étiquette qui, outre son design exquis, révèle la liste de tous les botaniques présents dans la boisson.

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Valtravieso Bodegas y Viñedos Valtravieso VT Tinta Fina 2019

32.25 EUR

Le Valtravieso VT Tinta Fina est un vin rouge élaboré à partir de la variété Tinto Fino. Il est produit dans la Ribera del Duero, par Valtravieso. La cave Valtravieso a été fondée en 1985 et repose sur trois piliers : altitude, sol et vignoble. Curieusement, ce domaine situé à la limite de la D.O. Ribera del Duero offre une altitude supérieure à la moyenne. Une caractéristique qui, maniée avec professionnalisme et précision, confère une identité unique à toutes ses élaborations. Profitant des ressources naturelles de la région et respectant au mieux leur terroir, les pieds de vigne du Valtravieso VT Tinta Fina sont conduits selon la traditionnelle méthode « en gobelet ». Leurs sols étant peu profonds, calcaires et peu fertiles, ils permettent d'obtenir des rendements très faibles, mais des raisins de très grande qualité. Le Valtravieso VT Tinta Fina est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Une petite partie du vin est élevé dans des fûts neufs, tandis que le reste est élevé dans des fûts de 1 à 2 vins. En outre, une faible quantité de vin est vieillie en fût américain. Le Valtravieso VT Tinta Fina est un vin équilibré qui présente toutes les propriétés de la variété par excellence de la Ribera del Duero, que ce soit à la vue, au nez, comme au goût.

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Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein

13.95 EUR

Les vins de Freiherr von Gleichenstein, le légendaire domaine viticole allemand du Kaiserstuhls (dans le sud-ouest de l'Allemagne), se distinguent par leur minéralité. La famille Gleichenstein a eu tout le temps nécessaire (quatre siècles au total) pour faire de ses vins une marque, un signe distinctif qui la rend reconnaissable partout dans le monde. Une partie de cette essence a été empruntée à la cave voisine Kollone Null (au sud de Baden) pour la production du Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein. Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein est un vin blanc mousseux désalcoolisé élaboré à partir de Riesling cultivé dans les vignobles de ce domaine légendaire. Le Kaiserstuhls, en particulier, a toujours été célèbre pour ses vins rouges, mais les vins blancs qui y sont cultivés sur des sols volcaniques méritent également d'être reconnus. Ils n'ont rien à envier aux autres. Leur personnalité et leur force leur permettent de supporter le processus de distillation sous vide afin d'en extraire l'alcool. En principe, il existe plusieurs méthodes de désalcoolisation des vins, mais après de nombreuses recherches, Kolonne Null a opté pour cette technique où le vin garde la plupart de ses qualités intactes. Enfin, Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein est à nouveau soumis à un processus de récupération des arômes, où les touches naturelles et variétales réapparaissent. Ne sous-estimez pas le vin sans alcool ! Et si vous êtes encore réticent, essayez le Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein. Vous changerez certainement d'avis dès la première gorgée.

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Viña Real La Virgen 2020

102.2 EUR

En 1879 Eusebio et Raimundo Real de Asúa ont fondé dans la localité de Haro, au cœur de La Rioja Alta, les caves CVNE. Aujourd'hui, cinq générations plus tard, la cave est toujours en activité, portant le nom de La Rioja aux quatre coins du monde. Et force est de constater qu'ils excellent dans leur domaine. Ils ont prouvé leur savoir-faire et il est désormais temps de se surpasser, d'aller au-delà des acquis et d'atteindre la perfection. Et cette grandeur porte un nom : Viña Real La Virgen. La quête de la quintessence du cépage tempranillo est le but premier qui a poussé les œnologues de CVNE à élaborer ce rouge, jadis connu sous le nom de Pagos de Viña Real. Plusieurs années plus tard, son nom évolue, mais pas son essence, tirée directement du vignoble La Virgen. Cette parcelle spécifique de deux hectares, dotée de sols argileux et de galets, est située près du village de La Bastida, au pied du mont Toloño. Ce lieu est particulièrement unique, les vignes y étant complètement protégées. Ici, les journées sont chaudes et humides, les températures chutant la nuit, ce qui permet une maturation lente et une concentration élevée en anthocyanes (polyphénols présents dans la peau du raisin qui colorent le fruit). Viña Real La Virgen fera l'objet d'une double sélection. D'une part, un premier tri sera effectué dans le vignoble, au moment de la vendange, où seuls les meilleurs grappes seront cueillies. Les vendanges se feront principalement en caissettes de 20 kilos, afin de ne pas dépasser cette capacité et éviter l'écrasement des baies et l'extraction précoce du moût. La seconde sélection aura lieu une fois à la cave, juste avant le broyage, lorsque les grains de Viña Real La Virgen seront écrasés et traités. Cette étape cruciale permettra d'obtenir une pâte de vendange qui sera mise en cuve pour la fermentation. Viña Real La Virgen fermentera naturellement grâce aux levures indigènes et des remontages quotidiens seront effectués. La température à laquelle ces micro-organismes travailleront sera également régulée. Enfin, Viña Real La Virgen subira une macération thermique pendant quelques jours, réalisera la fermentation malolactique et bénéficiera d'un élevage de 12 mois en barriques. Dans cette quête incessante de l'excellence, Viña Real La Virgen représente une des étapes les plus remarquables !

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Finca Antigua Merlot 2020

9.8 EUR

Finca Antigua Merlot est un vin rouge de La Mancha préparé par Finca Antigua, un domaine viticole fondé par la famille Martinez Bujanda en 2003. Ce domaine est la cinquième et dernière cave de la famille du fait qu'ils gèrent quatre autres vignobles (Finca Valpiedra, Viña Bujanda, Bodega Finca Montepedroso et Bodega y Cosecheros Criadores). Le climat à La Mancha est caractérisé par des hivers extrêmement continentaux emplies de congélation et des étés très chauds. La grande variation saisonnière de la température est parfaite pour une bonne maturation des raisins. Le climat est sec parce que les montagnes agissent comme une barrière naturelle aux fronts humides venant de la mer. Ce vin est un Merlot variétale (100%) de la Sierra de la Higuera, de son propre vignoble de 40 hectares est planté 855 mètres au dessus du niveau de la mer, sur des sols riche en carbonate de calcium. En termes de traitement, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température. Par la suite, le vin passe par une macération de 18 jours et enfin un court vieillissement pendant 5 mois en fûts de chêne français.

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Finca Sandoval 2022

27.65 EUR

Finca Sandoval est un vin rouge de Manchuela produit par la cave du même nom. Finca Sandoval est le projet personnel de Victor de la Serna, chroniqueur de vins ainsi que le vigneron Rafael Orozco. Le domaine dispose de 10 hectares de vignes dans quatre terroirs différents de types de sols et d'orientations différentes. L'objectif principal est de parvenir à l'expression variétale maximale et la complexité. Finca Sandoval est un mélange de variétés étrangères, comme Syrah et de cépages indigènes comme Bobal et Monastrell. Chaque cépage est vinifié séparément et est vieilli en barriques différentes. Le résultat est un vin avec une personnalité obtenu à partir du mélange parfait de tous les terroirs, les variétés et les différents types de chêne.

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José Michel & Fils Champagne Prémices Brut Rosé N/V

36.45 EUR

Au cœur de la région emblématique de Champagne, à un souffle de Épernay, se trouve le Domaine José Michel & Fils, une famille viticole qui cultive la terre avec passion depuis 1847. Quatre générations ont façonné cet héritage, où chaque raisin témoigne d'un art transmis et perfectionné au fil du temps. Cette maison traditionnelle, reconnue pour son respect des méthodes ancestrales, donne vie à José Michel & Fils Champagne Prémices Brut Rosé N/V qui séduit dès le premier instant. L'harmonieuse combinaison des cépages rouges pinot meunier (José Michel en est l'un des meilleurs interprètes) et du distingué et toujours captivant pinot noir, confère à ce champagne une couleur rosée vibrante, tandis que son corps équilibré et sa forte expression de terroir révèlent le soin méticuleux apporté à chaque étape de son élaboration, depuis la vendange manuelle jusqu'à son long vieillissement dans les caves sombres et fraîches de la maison. Dans chaque bulle de José Michel & Fils Champagne Prémices Brut Rosé N/V, nous découvrons un vin pétillant élégant qui est une véritable invitation à célébrer la vie, idéal pour des moments pleins de joie et de complicité. Parfait pour accompagner des délices salés ou des fruits rouges frais, ce champagne est le reflet brillant de l'esprit et de la tradition qui définissent la famille Michel, perpétuant un héritage qui perdure et enchante génération après génération.

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Château Le Puy Rose-Marie 2023

53.35 EUR

Château Le Puy Rose-Marie est un vin rosé naturel élevé sur bois et élaboré par Château Le Puy avec le cépage Merlot dans la région bordelaise (Vin de France). Situé à Libourne, Bordeaux, sur le même plateau rocheux que Saint Emilion et Pomerol, le Château Le Puy est un domaine familial avec quatre siècles d'histoire. Selon une culture respectueuse de l'environnement et du vignoble, les Amoreau produisent des vins selon des méthodes naturelles. Ils offrent ainsi l'expression la plus exacte des terroirs avec une qualité incontestable. Le Château Le Puy Rose-Marie est issu de vignobles de merlot plantés sur des sols d'argile rouge, de limon et de calcaire et situés à 110 mètres d'altitude. Ce sont des vignes âgées de 50 ans, cultivées sans engrais chimiques, herbicides ou insecticides et sous des traitements biodynamiques. Une fois que les raisins atteignent le moment optimal de maturation, ils sont sélectionnés manuellement dans le vignoble. Après l'égrappage dans la cave, le Château Le Puy Rose-Marie est obtenu par la méthode de saignée dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. L'élevage a lieu en barriques usagées sans ajout pendant 5 à 10 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Château Le Puy Rose-Marie est un rosé intense, vif et profond. Un vin totalement naturel qui, comme indiqué sur l'étiquette, est une pure « Expression Originale du Terroir » avec un grand potentiel de garde.

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Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva 2019

26 EUR

Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Fattoria Rodáno avec le cépage sangiovese dans la DOCG Chianti Classico Riserva, en Toscane (Italie). Propriété de la famille Pozzesi depuis quatre générations, Fattoria Rodáno est un domaine viticole situé dans la commune de Castellina à Chianti au cœur de l'appellation Chianti Classico. Curieusement, il est situé sur l'une des routes qui composent l'ancienne « Via Franchigena », une route du Moyen Âge pour les pèlerins qui voyageaient du nord de l'Europe jusqu'à Rome. Aujourd'hui, la cave est l'une des principales sources de Chianti classique et ses vins sont l'un des secrets les mieux gardés de toute la Toscane. Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est issu d'un vignoble d'une superficie de 21 hectares à 250-300 mètres d'altitude. Un bel endroit composé de collines douces avec des sols calcaires à la texture de terre ferme. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses avec une sélection dans le vignoble. Dans la cave, les raisins du Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva macèrent et fermentent pendant 25 jours. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français de 10 à 35 hl pendant environ 36 mois avant d’être mis en bouteille. Si vous ne connaissez pas encore le monde fascinant des vins toscans, la Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est une bonne option. Un Chianti Classico authentique avec beaucoup de substance sans pour autant être lourd malgré sa teneur en alcool.

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Pujanza Finca Valdepoleo 2020

24.75 EUR

Pujanza Finca Valdepoleo est un vin rouge monovariétal de Tempranillo de la D.O.Ca. Rioja élaboré par Bodegas y Viñedos Pujanza. Carlos San Pedro, viticulteur et propriétaire de la cave Pujanza Finca Valdepoleo, possède quatre domaines au pied de la Sierra de Cantabria, dans la municipalité de Laguardia (Rioja Alavesa). Ben que fondée en 1998, cette cave jouit d' une tradition viticole familiale de trois générations. Dans ses élaborations, il mise sur les vins de domaine où le fruit prime, le fût aidant seulement à améliorer les caractéristiques du vin. Comme son nom l'indique, le Pujanza Finca Valdepoleo provient des vignobles de la Finca Valdepoleo. Ce domaine compte 18 hectares de vieilles vignes âgées en moyenne de 40 ans et plantées sur un sol argilo-calcaire et à 630 m d’altitude. Un vignoble dans lequel chaque année un travail de parcellisation précis est effectué selon des critères orographiques. Carlos San Pedro y travaille et réalise la vendange séparément. En ce qui concerne l'élaboration, chaque parcelle est également vinifiée séparément. Une macération pré-fermentaire est tout d'abord réalisée pendant cinq jours. Ensuite, Pujanza Finca Valdepoleo fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 24 et 26 ºC avec des remontages quotidiens. Le vin vieillit pendant 14 mois en fûts usagés de chêne français. Pujanza Finca Valdepoleo est un vin rouge de domaine qui reflète la fraîcheur et la typicité de Laguardia et qui se distingue des vins de la D.O. en supprimant les termes« vieillissement » et « réserve » de l'étiquette.

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Mas Candí Baudili Blanc 2023

11.4 EUR

Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin blanc naturel et végétalien, élaboré à partir de Macabeo et de Xarel·lo par Mas Candí, dans la DO Penedès. Mas Candí est un domaine de l’Alt Penedès. Il a été fondé par quatre jeunes agriculteurs ayant suivi des études de viticulture et d’œnologie, qui ont décidé de créer leurs propres vins à partir des raisins récoltés dans les vignobles autrefois plantés par leurs aïeuls. Ces agriculteurs cultivent des variétés autochtones et tentent de réhabiliter d'autres variétés quasiment disparues. Ils n'utilisent ni engrais chimiques, ni fongicides, ni pesticides. Les sols de Mas Candi Baudili Blanc sont argilo-calcaires. Les raisins sont refroidis à 3 ou 4 ºC, afin de préserver les arômes de fruits des variétés. Ils sont vinifiés tous ensemble. Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin naturel et végétalien. En effet, on n’emploie ni sulfites ajoutés ni levures commerciales au cours de son élaboration. L'agriculture pratiquée dans les vignes est écologique et aucunes protéines animales n'ont été utilisées pour sa clarification.

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Orto Vins Blanc d'Orto 2023

18.85 EUR

Blanc d'Orto est un vin blanc de l'A.O. Montsant élaboré par la cave Orto Vins. Ce vin est un monovariétal de Grenache blanche . Le raison de Blanc d'Orto provient de 5 domaine - quatre de El Masroig et une de La Torre de Fontaubella- qui, ajouté, occupe environ un hectare et demi. Les sols sont principalement calcaires et présentent une prédominance d'argile et de graviers. Les vignes, qui ont entre 40 et 60 ans d'âge, poussent à une altitude de 90 à 330 mètres. L'agriculture menée à bien, d'une orientation organique traditionnelles, se fait en gobelet. La vinification commence avec une phase d'égrappage suite à laquelle le raisin de Blanc d'Orto transféré dans des entrepôts d'acier inoxydable de 3000 litres de capacité. Dans ces récipients, on effectue les processus de macération et fermentation. Blanc d'Orto repose enfin sur ses lies et dans les mêmes entrepôts pendant 7 mois. Le vin est embouteillé sans être clarifié et aprés avoir passé un faible processus de filtration. Orto Vins est un intéressant et jeune projet qu'ont fondé 4 associés en 2008. Entre autres, on peut souligner la figure de Joan Asens, qui a collaboré avec Álvaro Palacios et conseiller de Alfredo Arribas dans sa nouvelle aventure.

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M de Murua 2019

34.4 EUR

M de Murua est un vin rouge de la D.O. La Rioja élaboré par le domaine Murua. Ce vin est un assemblage des cépages Tempranillo et Graciano. Les raisins proviennent de quatre vignobles d'âges variés : Caralciego et Las Yecas, tous deux âgés d'environ 70 ans, Las Cruces, d'un siècle presque révolu, et Velasquillo, de plus de 60 ans. Après le processus de vendange approprié, les raisins de M de Murua entament la vinification en fermentant à une température contrôlée entre 28° et 30°. Par la suite, une fermentation malolactique est réalisée dans des fûts de chêne, où le vin vieillit en dernier lieu. M de Murua est élevé plus d'un an dans des fûts de chêne français, américain et caucasien avant de reposer également en bouteille. Murua est situé dans la localité d'Elciego, l'une des communes espagnoles les plus riches en tradition viticole. Le domaine dispose de 2 200 fûts - principalement en chêne français et américain - qui sont renouvelés au maximum tous les trois ans.

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Can Sumoi La Rosa 2024

13.45 EUR

Can Sumoi La Rosa est un vin rosé produit par Can Sumoi dans le Montmell, dans le Penedès. Can Sumoi est le nouveau domaine de vins naturels de Raventós i Blanc. Après leur sortie en 2012 de la D.O. Cava, ils ont décidé de chercher l'endroit le plus approprié pour élaborer ce type de vins. À Can Sumoi, ils trouvent l'emplacement idéal. Un domaine de 400 hectares, situé à 600 mètres d'altitude. Avec 20 hectares de vignoble de cépages autochtones, tels que le sumoll et le xarel·lo, ce dernier étant en cours de récupération. Le domaine comprend également trois mas du XVIIIe siècle et une ancienne cave. Ici, Pepe Raventós, œnologue et viticulteur, souhaite élaborer des vins naturels avec une identité, reflétant fidèlement la terre où ils naissent et son paysage. Pour cela, il travaille tout le domaine de manière biodynamique et élabore ses vins en récupérant les traditions rurales sans ajouter aucun adjuvant œnologique. Can Sumoi La Rosa est un vin rosé élaboré à partir de Sumoll et Xarel·lo de vignobles situés à 550 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires, plantés en gobelet. Après une vendange manuelle, le raisin est égrappé et foulé délicatement en atmosphère inerte. Il macère pendant quatre heures avec les peaux et la fermentation démarre dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée de 16°C, avec des levures indigènes du vignoble. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique se fait spontanément. Il est mis en bouteille sans stabilisation, sans filtration et sans aucun produit œnologique ajouté.

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Rafael Cambra Casalabor 2023

22.35 EUR

Le Casalabor est un vin rouge élaboré à partir de la variété Arcos. Il est produit à Valence, par Rafael Cambra. Ce domaine est localisé dans une petite enclave située à la bordure de quatre provinces différentes, dans la ville valencienne de Fontanars dels Alforins. Le responsable du projet, Rafael Cambra, mise sur un travail en intervention minimale sur le terrain et sur la mise en valeur des variétés autochtones grâce à la chaleur du climat et à des parcelles situées en altitude. Les raisins utilisés pour produire ce vin rouge Casalabor sont récoltés sur une parcelle située à 680 mètres d'altitude. Celle-ci comporte des pieds de vigne de plus de 40 ans, plantés dans un sol argilo-calcaire subissant l’influence d’un climat continental-méditerranéen. Sur le terrain, la cave mise sur l'interventionnisme minimal. Le raisin est récolté à la main une fois arrivé à son point optimal de maturation. En cave, les raisins du Casalabor sont légèrement foulés et fermentent grâce à des levures autochtones dans de petites cuves en acier inoxydable, alors qu’ils contiennent encore 30 % de leurs rafles. On procède alors à une macération, qui se fait à 26 °C et dure près de 20 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne français pendant 12 mois. Le vin rouge Casalabor est le fruit de la simplicité et du bon sens.

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Gosset Grand Réserve

53.5 EUR

Synonyme d'élégance et de tradition. Un verre de Gosset Grande Réserve est un véritable luxe, l'expression ultime du plus ancien domaine viticole de l'A.O.C. Champagne (nord-ouest de la France). Son histoire remonte à plus de quatre siècles dans le grand cru d'Aÿ (à Épernay), avec Jean Gosset, seigneur d'Aÿ et de Mareuil, le premier ancêtre connu de la famille à élaborer et commercialiser des champagnes. Pour l'instant, le terroir n'avait pas encore été classé par l'Échelle de Crus (une loi de 1927 qui classe les vignobles en fonction de leur qualité), mais dès le début - indépendamment de toute classification - toute l'histoire de cette maison a été basée sur le même objectif : obtenir le meilleur terroir. Cet objectif a été atteint par les 16 générations suivantes de la famille Gosset, ces vignobles ayant été classés grand cru au début du XXème siècle. Cependant, à la fin du siècle, la propriété est passée aux mains de la famille Renaud-Cointreau, qui a élevé la Grande Réserve Gosset au plus haut niveau d'excellence. En effet, cette famille, célèbre pour être également propriétaire de la marque de Cognac Frapin, tient toujours à maintenir cette grandeur dans le vignoble, notamment dans les premiers et grands crus de la Côte des Blancs, de la Grande Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims où les raisins sont récoltés. Le sol crayeux (très poreux et qui retient l'eau) et son climat à la fois océanique et continental (avec des précipitations modérées et des températures basses) permettent d'obtenir un degré d'acidité extrêmement appétissant, produisant des champagnes frais et délicieux. En effet, cette acidité est préservée par tous les moyens à Gosset Grande Réserve où, contrairement à la plupart des producteurs de la région, la fermentation malolactique est évitée afin de garantir cette acidité naturelle. Le processus de fermentation est effectué en lots séparés et les températures de fermentation sont contrôlées afin de renforcer les arômes. Enfin, le Gosset Grande Réserve est assemblé à l'aveugle, sans recette traditionnelle, et stocké dans des caves sombres pendant 3 à 7 ans. Un véritable luxe digne des meilleurs collectionneurs et des palais les plus exquis.

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O Morto Wines O Morto Tiro al Blanco Ribeiro Puro Castes Blancas 2023

15.6 EUR

Matías Michelini ne craint pas de relever des défis. Lorsqu'il découvre un terroir prometteur, il est prêt à franchir des océans pour en exprimer toute la magie à travers sa vision unique. Après s'être imposé comme l'un des vignerons les plus renommés de son Argentine natale avec quatre domaines situés dans la Vallée de Uco, il retrousse ses manches sans hésiter et se lance dans une nouvelle aventure avec Bodega O Morto Wines, dans la région galicienne de Ribeiro. Sur quatre hectares de petites parcelles situées à Ribadavia, riches en diverses vieilles vignes de cépages autochtones rouges et blancs, Matias, aux côtés de ses associés Alejandro González et Sergio Cortés, élabore des vins en quantités limitées d'une honnêteté remarquable qui reflètent à merveille la richesse de ce terroir. Cette vision singulière est incarnée par O Morto Tiro al Blanco Ribeiro Puro Castes Blancas, un assemblage de cépages locaux godello, treixadura, loureira et albariño. De vieilles vignes plantées dans des sols granitiques, baignées par les vents de l'Atlantique et bénéficiant d'un ensoleillement intense. Les pratiques sont écologiques, sans recours à des produits chimiques et avec une limitation des rendements. La vendange, réalisée à la main, est partiellement égrappée avant de débuter une fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le vin repose sur lies dans ces mêmes récipients avant d'être mis en bouteille, sans clarification et avec un minimum de sulfites ajoutés. Émanant d'un sol complexe, d'un climat atlantique et d'un savoir-faire axé sur la non-intervention, O Morto Tiro al Blanco Ribeiro Puro Castes Blancas est un vin blanc inspiré des vins traditionnels des villages de la DO Ribeiro. Un vin blanc vif, élégant et complexe avec lequel Matías atteint une fois de plus la perfection.

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Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages 2022

45.95 EUR

En 1880, à l'âge de 22 ans, Robert Drouhin fonde son propre domaine viticole à Beaune. Aujourd'hui, près de 150 ans plus tard, ses quatre arrière-petits-enfants dirigent le domaine viticole « avec la même passion que celle qui animait son fondateur ». Avec près de 90 vins et 80 hectares, Robert Drouhin est l'un des domaines viticoles les plus représentatifs et les plus importants de Bourgogne. Chacune de ses bouteilles exprime l'originalité et la particularité des terroirs des premiers et grands crus de Chablis (38 hectares), de la Côte Chalonnaise (3,5 hectares), du Mâconnais, du Beaujolais, de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits (38,5 hectares). C'est de ce dernier lieu que provient le Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages, un vin issu d'un assemblage de raisins provenant de Corgoloin, Comblanchien, Premeaux, Brochon et Couchey, les villages situés à l'extrémité sud de l'A.O.C. Côte de Nuits-Village (au cœur de la Bourgogne, entre Paris et Lyon). Sur un sol argilo-calcaire où la qualité prime sur la quantité, quelque 10 000 vignes par hectare sont cultivées de manière biologique et biodynamique. En termes de rendement, les chiffres ne suffisent pas, c’est pourquoi Joseph Drouhin achète également des raisins et du vin auprès des fournisseurs habituels de la région (où les premiers crus abondent). Le processus de vinification de Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages commence par une sélection des grappes. Les meilleures baies feront l'objet d'une fermentation alcoolique et d'une macération (qui dure 3 semaines), puis d'une fermentation malolactique, où l'acide malique des raisins sera transformé en acide lactique (apportant plus de corps et de volume en bouche). Dans tous ces processus, réalisés par des levures et des bactéries indigènes, la température a été contrôlée à tout moment. Le vieillissement et l'élevage du Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages ont lieu dans des fûts provenant de forêt française (dont 10 % de chêne neuf). Les autres fûts ont 3 années d’utilisation, ce qui apporte de l'élégance au vin (selon la cave). Le vin y restera pendant 12 à 15 mois. À ce stade, le vin est méticuleusement surveillé et analysé, en évaluant chaque barrique séparément avec des dégustations individuelles, qui seront la base des décisions futures et de l'assemblage des cuvées.

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