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21.85 EUR 78.55 EUR

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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu 2018

71.55 EUR
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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 2022

32.8 EUR
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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018

78.55 EUR
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Domaine des Quatre Piliers Chapitre I 2021

21.85 EUR
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Domaine des Quatre Piliers Bel Air 2020

45.6 EUR
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Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre 2020

45.55 EUR
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Domaine des Quatre Piliers Domaine des 4 Piliers Les Puits aux Chiens 2020

53.75 EUR
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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu 2018

71.55 EUR
La famille Fèvre est à la tête du vignoble de Chablis dans le nord-ouest de la France (département de l'Yonne) depuis plus de 250 ans lorsque William Fèvre sort le premier millésime de ce domaine. Nous sommes en 1959 et William prend la relève de son père, le grand vigneron qui a repris 7 hectares de vignobles après la Seconde Guerre mondiale. C'est à partir de là qu'est né le Domaine Williams Fèvre, l'un des plus grands producteurs de Chablis, qui dispose aujourd'hui de 78 hectares répartis en 90 parcelles, où est produit le William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu. William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu est un vin blanc issu du chardonnay, cépage emblématique incontesté de l'appellation, cultivé dans un vignoble du Mont de Milieu, colline située au sud-est de cette région, traversée par une frontière séparant le comté de Champagne et le duché de Bourgogne. Cependant, ce n'est pas tant ce détail qui fait sa renommée que ses conditions climatiques spécifiques et son orientation, qui lui permettent de produire des vins de grande qualité : protection contre les vents du nord (grâce aux forêts qui font office de barrière), exposition sud-sud-est (qui garantit le soleil toute la journée et des températures chaudes), grande aération et pentes modérées et régulières. Enfin, les sols argilo-calcaires sont les ingrédients parfaits pour l'élaboration de ces vins. La qualité sera préservée par tous les moyens dans la cave, où ils travaillent par gravité, en évitant l'utilisation de machines dans le transport et en travaillant avec la masse de la vendange (évitant ainsi l'oxydation). Après les vendanges manuelles, les grappes de William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu sont pressées délicatement pendant un temps très court. Une fois le moût obtenu, le William Fèvre Chablis 1er Mont de Milieu subit une fermentation alcoolique et malolactique. Ensuite, la moitié de la cuvée sera élevée en fûts de chêne français pendant 14 à 16 mois (dont 5 à 6 mois en contact avec les lies), tandis que l'autre moitié restera dans des cuves en acier inoxydable.
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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 2022

32.8 EUR
Le William Fèvre Chablis est un vin blanc sur lies élaboré par le Domaine William Fèvre dans l'appellation AOC Chablis, avec le chardonnay, l'un des cépages vedettes de la Bourgogne (France).   LeDomaine William Fèvre est l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de Chablis. Dirigé depuis 1998 par Didier Séguier, l'un des vignerons les plus puissants de la production de vins blancs en Bourgogne, il travaille 16 hectares de Grands Crus pour produire des vins frais et minéraux de renommée mondiale.    Le William Fèvre Chablis provient de vignobles plantés sur des sols kimméridgiens. Ce sont des terroirs aux sédiments marins séculaires qui apportent une finesse et une minéralité extraordinaires. L'agriculture traditionnelle est pratiquée avec une compréhension détaillée des conditions du terroir.    Une fois les raisins du William Fèvre Chablis récoltés , ils subissent un court pressage pneumatique et un très léger débourbage statique. Le moût obtenu fermente de manière spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin reste ensuite sur ses lies pendant 8 à 10 mois avant d'être mis en bouteille.    Une appellation connue surtout pour sa fraîcheur et sa minéralité, le William Fèvre Chablis est un Chablis exceptionnel de l'un des meilleurs producteurs de la région.  
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Domaine William Fèvre William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018

78.55 EUR
William Fèvre a toujours eu une forte réputation de défenseur des terroirs de renommée historique. Selon sa philosophie, chaque terroir a sa propre identité et son authenticité qui se transmet aux vins, ce qui est perceptible dans chaque bouteille ou verre. Parmi les 78 hectares que Fèvre exploite à Chablis (dans le nord de la France, tout près de la Champagne), il y a de petites parcelles, appelées climats, qui sont également historiques. En particulier, au sein de ses 15,9 hectares classés Premier Cru, se trouve la Montée de Tonnerre, une colline qui tire son nom de la voie romaine reliant Tonnerre à Auxerre. Mais en matière de viticulture, cette enclave est connue pour ses conditions climatiques qui permettent de produire des vins de grande qualité, comme le William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre. William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre est un vin blanc issu du chardonnay cultivé sur cette montagne (située à l'est de l'appellation). Dans ce site exposé à l'ouest (où le soleil brille l'après-midi et qui est abrité du vent d'est), les raisins mûrissent facilement sur des sols peu profonds, recouverts de calcaire marneux (appelé kimmeridge) et de traînées d'argile bleue. Les raisins sont méticuleusement soignés au Domaine William Fèvre, où toutes les opérations en cave se font par gravité, évitant ainsi l'oxydation de la pulpe du raisin. Après les vendanges manuelles, les grappes sont délicatement pressées et transférées dans une cuve où elles sont décantées. Une fois nettoyée, la moitié du lot William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre subira une fermentation alcoolique et malolactique naturelle et spontanée en fûts de chêne français (6 ans d'âge en moyenne). Les autres raisins fermentent dans des réservoirs en acier inoxydable. Enfin, le William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre sera élevé pendant 13 à 14 mois (5-6 mois sur lies fines) en fûts de chêne français.
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Domaine des Quatre Piliers Chapitre I 2021

21.85 EUR
Il faut faire les choses correctement, comme il se doit. Et cela implique de commencer par le début. C'est pourquoi nous vous présentons ici Domaine des Quatre Piliers Chapitre I. La porte d'entrée à l'univers des caves Domaine des Quatre Piliers est marquée par ce blanc fermenté en fût de chêne. Du moins, c'est ainsi que nous le percevons, nous qui voyons dans ces crus une véritable délectation grâce à leur harmonie et leur précision. Domaine des Quatre Piliers Chapitre I est presque un vin parfait, un cercle sans fin où rien n'est laissé au hasard tout au long de son élaboration. Son parcours débute sur les 10 hectares que l'œnologue Valentin Desloges cultive dans l'A.O.C Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce domaine, situé dans le village de Noyers-sur-Cher, se divise en 25 parcelles d'à peine un hectare, où sont cultivés sauvignon blanc, chenin blanc, pinot noir et malbec (connu dans la région sous le nom de côt). Le domaine est traversé par la rivière Cher, un affluent de la Loire, qui apporte incontestablement la vie non seulement aux vignes, mais aussi à l'ensemble de l'écosystème de la région. Tout est respecté chez Domaine des Quatre Piliers, toujours selon une approche écologique et biodynamique, où même le plus petit et insignifiant insecte joue son rôle dans le vignoble. Pour le Domaine des Quatre Piliers Chapitre I, les ceps d'où il provient se trouvent sur la rive droite, où abondent le sable de silex et l'argile blanche (sur une roche mère calcaire à une profondeur de 20 à 25 mètres). La vie du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I continue avec les vendanges manuelles, effectuées avec délicatesse, afin d'éviter d'endommager le sauvignon blanc avec lequel est élaboré Domaine des Quatre Piliers Chapitre I. Depuis les champs, tous les grappes sont transportées à la cave qui se trouve enfouie dans les caves de tuffeau. Cela garantit une élaboration et un élevage du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I à une température fraîche et constante. Pour le Domaine des Quatre Piliers Chapitre I, 10% du moût est directement transféré dans des fûts neufs où il fermentera. Le cycle du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I s'achève ici même, dans les fûts confectionnés avec le bois des forêts de Loche. Cette réserve se situe à 15 km de la cave et sera l'unique source d'approvisionnement en bois pour cette cave. Tout est parfait, ordonné. Rien n'est laissé au hasard.
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Domaine des Quatre Piliers Bel Air 2020

45.6 EUR
Attention ! Vous êtes peut-être en présence de l'un des meilleurs sauvignon blanc au monde. Et ce n'est pas nous qui le disons. La vallée de la Loire (où cette variété trouve son origine), Domaine des Quatre Pilliers (l'un des producteurs les plus remarquables) et des matières premières d'excellence. Que pourrait-il mal se passer chez Domaine des Quatre Piliers Bel Air ? Fermenté et élevé en fût de chêne, Domaine des Quatre Piliers Bel Air est un vin blanc d'une qualité exceptionnelle, élaboré par Valentin Desloges à Saint-Aignan, un village situé au cœur de la vallée de la Loire, au sein de la A.O.C. Touraine. Absolument exubérant et sauvage (le terme français sauvage, qui se traduit par sauvage, est celui qui a donné son nom à ce cépage), le sauvignon blanc prospère sur ces terres traversées par la rivière Cher (un affluent de la Loire) où les sols argilo-calcaires se mêlent harmonieusement. C'est ici que Valentin Desloges a grandi, et c'est ici qu'il est revenu. Passionné et méticuleux dans son travail, Valentin cultive de manière écologique les dix hectares de vignoble de la propriété. Pour le Domaine des Quatre Piliers Bel Air, les raisins proviennent exclusivement du vignoble Bel Air, situé sur la rive gauche, et sont intégralement utilisés dans sa vinification. Ce qui distingue Domaine des Quatre Pilliers est son utilisation du bois, avec des fermentations et des élevages qui - selon le cépage - verront l'emploi de fûts neufs et d'occasion. Pour le Domaine des Quatre Piliers Bel Air, 20 % de fûts de Bourgogne seront utilisés pour la première fois, où le moût fermentera spontanément grâce aux levures indigènes. Le bois de ces fûts provient directement de la forêt de Loches, à 15 km de la propriété, et est séché par Valentin lui-même. Finalement, Domaine des Quatre Piliers Bel Air reposera dans ces mêmes récipients jusqu'au moment de la mise en bouteille. Pendant cette période, Domaine des Quatre Piliers Bel Air aura tempéré son caractère ; néanmoins, il conserve encore un tempérament fougueux. Prenez note.
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Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre 2020

45.55 EUR
Le sauvignon blanc, le chenin blanc, le pinot noir et le cabernet franc sont les quatre cépages essentiels qui constituent actuellement le socle du Domaine des Quatre Piliers. Leur nom serait-il issu de cette base? Nous ne le savons point, mais ce qui est certain, c'est que cette entreprise française, pilotée par l'œnologue Valentin Desloges, figure parmi celles incontournables. Et leur vin Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre est un de ces rouges qu'il serait imprudent de négliger. Après avoir fait escale en Nouvelle-Zélande et en Bourgogne (nous évoquons Paul Pillot à Chassagne-Montrachet et Coche-Dury à Meursault), Valentin Desloges a jeté l'ancre dans la vallée de la Loire, plus précisément dans l'A.O.C. Touraine. Cette région est l'une des plus éminentes du territoire, et Valentin a su en exploiter tout le potentiel, s'appuyant toujours sur ses principes biodynamiques et résolument naturels. Et si ce n'est pas le cas, cela ne pose aucun problème et ils entament leur conversion. C'est précisément ce qu'il a entrepris avec les vignobles du Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre, s'étendant sur deux hectares, avec des ceps de plus de 70 ans orientés sud-ouest sur des sols argilo-calcaires. Le Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre est récolté à la main, au moment précis où les raisins atteignent leur maturité optimale, puis est rapidement transporté au domaine. Toutes les grappes sont éraflées intégralement et placées dans des cuves en acier inoxydable où débutera la fermentation. Les levures accompliront leur labeur en environ 22 jours et, une fois leur œuvre achevée, le Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre sera transféré dans des barriques de bois, prêt pour son élevage. Ces barriques auront été préalablement utilisées par Château Cheval Blanc et Château Mangot, ce qui signifie que le bois, nettement plus doux, conférera des notes plus subtiles au vin. Quelques mois plus tard, sous une lune propice, le Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre sera mis en bouteille sans filtration ni clarification. Une option de prédilection pour les connaisseurs de bons rouges.
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Domaine des Quatre Piliers Domaine des 4 Piliers Les Puits aux Chiens 2020

53.75 EUR
Au cœur de Noyers-Sur-Cher, surplombant ce charmant village du Val de Loire, prend vie le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens. Issu d'une fermentation et d'un élevage en fûts, ce cépage unique de chenin (et quel chenin !) se révèle être l'un des vins blancs les plus captivants que nous puissions vous proposer, non seulement de par sa qualité exceptionnelle, mais également par la philosophie qui préside à sa conception. Pour saisir pleinement cette approche, il convient de remonter à la source, à l'inspiration originelle, incarnée par Valentin Desloges. Ce jeune vigneron méticuleux, adepte du travail bien fait, a acquis son expérience auprès de Vicent Sipp, de Château Mangot, de Raphaël… avant que son chemin ne le ramène au Val de Loire, plus précisément à Noyers-Sur-Cher, son village natal, pour y fonder le Domaine des Quatre Piliers. Dès lors, c'est la démarche écologique qui a orienté la conduite de ce domaine, avec un succès indéniable (il faut le reconnaître). Les vignobles à l'origine du Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens entament leur maturité (ils atteignent désormais la trentaine d'années). Ils peuvent être considérés comme expérimentés, se consacrant à offrir le meilleur d'eux-mêmes sur des sols vivifiants, riches en sables et en argile blanche. La présence de la roche mère calcaire, à une profondeur de 20 à 25 cm, joue également un rôle prépondérant dans l'excellence de ces grappes. Les vendanges sont réalisées à la main, avec la plus grande délicatesse, afin que le raisin parvienne au chai dans un état impeccable. Après le pressurage, le moût du Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens est mis en cuve et la fermentation s'amorce naturellement grâce aux levures indigènes. L'ensemble de ce processus se déroule en fûts de chêne, où le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens vieillira également. Le résultat est un vin blanc d'une singularité remarquable, qui ne manquera pas de marquer les esprits. Si vous souhaitez faire une impression durable, c'est l'opportunité idéale. Assurément, personne n'oubliera le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens.
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