Habituellement, et plus souvent qu'on ne le devrait, on dit que Flor de Pingus est le benjamin de la maison, le second vin de Pingus. Rien n'est plus éloigné de la réalité ! Flor de Pingus est un grand vin rouge, avec une personnalité propre, qui a amplement de raisons pour se démarquer loin de l'ombre de Pingus et être considéré comme un grand en soi.    Beaucoup moins exclusif en quantité, mais pas pour autant moins bon, Flor de Pingus est l'un des vins qu'aucun amateur ne devrait manquer. Au moins une fois dans sa vie, il faudrait saisir l'occasion de déguster ce DO. Ribera del Duero élaboré à partir de vieilles vignes de la région de La Horra, au nord de l'appellation, où son créateur, Peter Sisseck a pris racine. Ce qui a commencé en 1990 comme un travail temporaire en tant que consultant pour Hacienda Monasterio s'est transformé en une véritable histoire d'amour et de dévotion pour le terroir de cette appellation, où Sisseck a réussi à extraire et exploiter le meilleur. Il y a 30 ans, à son arrivée, les agriculteurs de la région se contentaient de cultiver le raisin et de le vendre aux caves. Cependant, avec Sisseck comme pionnier, tout a changé, montrant une nouvelle façon de faire les choses - avec la biodynamie comme étendard - où le vigneron était présent à toutes les étapes de l'élaboration : de la culture dans le champ jusqu'à la mise en bouteille. Plus d'une tête a explosé dans la DO. Ribera del Duero.    Flor de Pingus naît sur des vieilles vignes, de plus de 50 ans, qui poussent sur des sols argileux et calcaires. La sécheresse estivale et les gelées propres au climat continental tirent le meilleur de chaque grappe, obtenant des raisins bien mûrs, avec l'équilibre parfait entre sucre et acidité. Évidemment, la vendange de Flor de Pingus est manuelle et chacune des hectares (28 en tout) est traitée et encuvée séparément, fermentant dans des cuves distinctes, jusqu'au moment de l'assemblage. Néanmoins, avant cela, Flor de Pingus passera au moins un an et demi en élevage dans des fûts de chêne français, jusqu'à sa mise en bouteille.    La production de Flor de Pingus est légèrement supérieure à celle de Pingus (d'où aussi son prix plus bas). Cependant, cela ne signifie pas que vous ne devez pas vous dépêcher. Les bouteilles de Flor de Pingus s'envolent ! Alors, arrêtons-nous ici. Pendant que vous finissez de lire ce texte, quelqu'un pourrait être en train de dévaliser nos réserves de Flor de Pingus. Ne laissez aucune vous échapper !