A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondé en 2010, Thistledown est un établissement vinicole d'Australie-Méridionale qui s'approvisionne en raisins auprès de viticulteurs sélectionnés dans les principales régions de la région (Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills et Langhorne Creek). Les fondateurs et maîtres du vin, Giles Cooke et Fergal Tynan, travaillent avec Peter Leske pour produire des vins exceptionnels, en petites séries, qui expriment les grands terroirs australiens. Les raisins de grenache sont cueillis à la main dans un vignoble dont les vignes ont été plantées en 1952 et cultivées en style buissonnier sur des sols sablonneux. Le vin est fermenté en ciment, puis élevé en chêne et en ciment pendant environ 10 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin extrêmement expressif qui reflète les caractéristiques du site d'origine. Thistledown Sands of Time Grenache est un vin puissant et intense, mais jamais opulent, avec de délicieux arômes de fruits rouges mûrs et d'orange sanguine, des notes florales de lilas et des soupçons d'eau de rose et de violette. En bouche, il est structuré et cohérent, juteux et vif. Il présente une ossature tannique bien intégrée et une texture onctueuse. La finale est longue, élégante et savoureuse. C'est un vin à essayer absolument avec du canard et du porc asiatiques, ou des tacos de porc.