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Els Vinyerons Lluerna Blanc est un vin élaboré par Vinyerons Vons Naturals à Sant Marti Sarroca, A.O. Penedés. Vinyerons Vins Naturals est un projet que Amós Bañeres et Alex Ruiz Masach partage dans le cœur de Penedés. Motivé par le fait de montré l'essence de la variété de leurs vins et l´intention de développer des vignes est leur seconde motivation. Sa philosophie est de laisser le vin suivre sa propre voie, avec quelques interventions sans produits œnologiques ajoutés. Els Vinyerons Lluerna Blanc est un vin naturel élaboré avec la variété Xarel-lo plantées sur un sol argilo-calcaire. Récolté manuellement, et fermentés lentement avec des levures indigènes en cuve en acier inoxydable. 90% du vin est élevés 4 mois en cuve en acier inoxydable et les 10% restants de l'année précédente avec 12 mois en fûts de chêne français.

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Els Vinyerons Vins Naturals Els Vinyerons Saltamartí Negre 2022

9.95 EUR

Els Vinyerons Saltamartí Negreest un vin élaboré par Vinyerons Vons Naturals à Sant Marti Sarroca, A.O. Penedés. Vinyerons Vins Naturals est un projet que Amós Bañeres et Alex Ruiz Masach partage dans le cœur de Penedés. Motivé par le fait de montré l'essence de la variété de leurs vins et l´intention de développer des vignes est leur seconde motivation. Sa philosophie est de laisser le vin suivre sa propre voie, avec quelques interventions sans produits œnologiques ajoutés. Els Vinyerons Saltamartí Negre est un vin naturel élaboré avec les variétés Tempranillo et Garnacha plantés sur un sol argilo-calcaire. Récolté à la main, distillé et macéré pendant 10 jours. Fermentés lentement avec des levures indigènes en cuve en acier inoxydable pour la variété Tempranillo. Et pour la variété Grenache il est vieilli 12 mois en fûts de chêne français Els Vinyerons Saltamarti Negre est un vin expressif et délicat. Avec des notes mûres de fruits rouges qui fusionnent de façon transparente avec des notes subtiles de légèrement grillées.

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En Voz Baja Nace La Sierra 2022

50 EUR

Au sein du site pittoresque Yasa de las Cuevas, à Calahorra (dans La Rioja Oriental), la famille Mazo détient depuis plusieurs générations de vastes étendues de vignoble. De nos jours, ces derniers sont cultivés sous l'égide de Carlos, le dernier héritier, qui s'est donné pour mission — tout en préservant l'essence de la tradition — d'innover dans ses pratiques. Il n'est donc pas surprenant que son père ait été stupéfait lorsque Carlos lui a annoncé son intention de planter de la garnacha (et ce, en palissage vertical) dans ce vignoble où l'on avait traditionnellement cultivé du tinto-velasco (un cépage moins répandu dans l'appellation D.O. Ca. Rioja). « Je souhaite élaborer une garnacha fraîche et gourmande avec un degré d'alcool légèrement supérieur à ce que l'on trouve habituellement dans la région, mais un alcool qui apporte de la vivacité. Je continue à rechercher cet équilibre de fruit typique de la Rioja dans un vin qui possède également du corps, mais qui ne se conforme pas aux standards des élevages en crianza ou reserva », a affirmé Carlos lors d'une interview. Ainsi, avec ces nouveaux changements, le fameux rouge Erosivo de cette cave prend désormais le nom de En Voz Baja Nace La Sierra. Et le nom ne pourrait être plus approprié pour ce rouge cultivé tout près, aux prémices de la chaîne de montagnes des Agudos. Ici, à quelque 460 mètres d'altitude — dans le village de Aldeanueva de Ebro — Carlos et sa compagne Isabel mettent toute leur passion dans En Voz Baja, une cave et un projet personnel qui suscitent beaucoup de conversations depuis plusieurs années. L'objectif n'est pas de renoncer aux méthodes traditionnelles, mais de les améliorer, d'atteindre une qualité supérieure, permettant au terroir de s'exprimer de lui-même dans chacune des bouteilles. C'est en renonçant à l'emploi de produits chimiques et en adoptant des pratiques biodynamiques que Carlos parvient à capturer dans chacun de ses vins un fragment des sols argilo-ferreux de la région, ou encore de ce climat méditerranéen aux nuances continentales, avec des étés torrides et des hivers secs. Les grappes entières de En Voz Baja Nace La Sierra sont foulées dans des cuves en béton et fermentent grâce à des levures indigènes pendant une dizaine de jours. Après décuvage et pressurage, le vin sera transféré dans des foudres de bois de 1.000 litres où il reposera plusieurs mois. « Je veux que mes vins soient appréciés sur la plage et non uniquement lors du réveillon de Noël », affirme Carlos. Et il a largement réussi son pari. Avec En Voz Baja Nace La Sierra, un nouvel héritage voit le jour ; une nouvelle ère ; un grand rouge.

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En Voz Baja Barrio Pastores 2022

25.6 EUR

Des adversités les plus grandes naissent souvent les plus belles réussites ; et c'est ce qui s'est produit à Aldeanueva de Ebro. Ce village, fondé au XIe siècle par des bergers des montagnes de Cameros et de Calahorra, dans La Rioja Oriental, a toujours été confronté au manque d'eau. La seule alternative fut de se concentrer sur les cultures pluviales telles que le blé, les oliviers et la vigne. Et là, rien ni personne ne pouvait éclipser son éclat. Aujourd'hui, plusieurs siècles plus tard, Aldeanueva de Ebro est une référence viticole où l'on peut découvrir des vins aussi captivants que En Voz Baja Barrio Pastores. Élaboré par Carlos Mazo et Isabel Ruiz, En Voz Baja Barrio Pastores est un des rouges incontournables de En Voz Baja, un projet qui vise à perpétuer la tradition de cette région. Sans renoncer à son héritage, ce couple s'enracine dans ce village où ils cultivent une dizaine de vignobles (pas plus de cinq hectares), hérités de leurs familles, où le garnacha est le cépage souverain. À cet égard, il convient de souligner qu'il n'y a pas de vignoble plus emblématique que ceux de En Voz Baja, où les ceps sont cultivés en gobelet sur des sols argilo-ferreux et alluviaux. En particulier, En Voz Baja Barrio Pastores provient de deux parcelles distinctes, avec de vieux ceps de plus de 30 ans, plantés en 1989. L'une se trouve dans le lieu-dit de Mazaterón (tout près de Butrago), plantée par le grand-père d'Isabel ; l'autre sur le chemin de Montote, à proximité du versant des Agudos. Les étés chauds et les hivers secs caractéristiques du climat méditerranéen feront le reste, exigeant de la plante un effort qui se traduira par peu de fruits mais d'une qualité exceptionnelle. En Voz Baja Barrio Pastores est vinifié avec des grappes entières où les levures indigènes accomplissent leur tâche. Ainsi, la fermentation alcoolique débute spontanément et est menée à bien par ces petits micro-organismes, uniques et propres à cette zone de la D.O.Ca.Rioja. C'est seulement de cette manière que En Voz Baja Barrio Pastores pourra exprimer le caractère de ce terroir, comme s'il s'agissait d'une photographie que l'on peut savourer avec les sens. Finalement, l'élevage en foudres de chêne de 3 000 litres constituera la phase finale par laquelle En Voz Baja Barrio Pastores devra passer pour s'affirmer comme un grand vin capable de s'élever dans les situations les plus ardues.

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En Voz Baja El Outsider 2022

14.95 EUR

En Voz Baja El Outsider est un vin rouge naturel produit par le domaine En Voz Baja dans l'appellation D.O.Ca. Rioja à partir du cépage garnacha tinta. En Voz Baja est un projet intimiste initié par Carlos Mazo, situé en La Rioja Baja. Il s'agit d'un viticulteur passionné qui, accompagné de son épouse Isa, prône une nouvelle philosophie de vinification en s'appuyant sur leurs propres vignobles. Ils s'engagent dans une démarche de vinification naturelle, mettant en lumière la renaissance des méthodes traditionnelles et une intervention minimale. Les vignobles de En Voz Baja El Outsider se trouvent à Aldeanueva de Ebro, à 14 km d'Alfaro (Rioja Baja). Ce terroir est caractérisé par des vignes anciennes et un sol riche en galets roulés. La culture de la vigne est entièrement manuelle et biologique, sans herbicides ni pesticides, faisant appel à des techniques ancestrales. De même, la vendange est exclusivement manuelle et réalisée à l'apogée de la maturité du raisin. Une fois au domaine, les raisins de En Voz Baja El Outsider sont foulés au pied avant d'entamer une fermentation spontanée avec une partie de rafle, grâce aux levures indigènes dans des barriques ouvertes. Par la suite, le vin est conservé dans de grandes bonbonnes en verre puis mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfites. En Voz Baja El Outsider est l'incarnation de la nouvelle vague de vignerons de la Rioja qui revisitent les méthodes traditionnelles en harmonie avec l'environnement. Un vin de garage élaboré à l'ancienne.

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En Voz Baja Costumbres Tinto 2021

15.8 EUR

En Voz Baja Costumbres Tinto est un vin rouge élaboré en la A.O.C Rioja élaboré par Vinos en Voz Baja à Aldeanueva de Ebro, La Rioja. C´est un projet de Carlos Mazo et Isabel Ruiz résident dans la région ou sont cultivées les vignes de manière très respectueuse de l’environnement. La Garnacha est la variété principal qu´ils ont dans la vigne avec lequel s´adapte parfaitement le climat méditerranée et sec de la Rioja Baja. Les vignes pour élaborer ce En Voz Baja Costumbres Tinto proviennent de plusieurs villages comme Aldea de Ebro, Allfaro et Corella. Récoltés dans des boîtes de 16Kg et sélectionné en cave. La fermentation se réalise en fût ouverte pour ne rien perdre de la fermentation. En deux semaines ils sont pressés et mis en fûts.

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En Voz Baja Costumbres Blanco 2022

17.65 EUR

En Voz Baja Costumbres Blanco est un vin blanc élevé en fût de chêne et biologique, élaboré à partir du cépage viura par la bodega En Voz Baja au sein de l'appellation d'origine contrôlée D.O.Ca. Rioja. En Voz Baja représente un projet viticole de petite envergure, mené par le biologiste environnemental Carlos Mazo et la graphiste Isabel Ruiz. À travers leurs crus, ils mettent en avant une nouvelle approche dans La Rioja, privilégiant l'artisanat, le respect de l'environnement et la renaissance des traditions. Plus précisément, En Voz Baja Costumbres Blanco est issu de deux petites parcelles aux sols de texture grossière et limono-argileuse. Dans le vignoble, on pratique une agriculture biologique, sans produits chimiques, en tenant compte des besoins de la vigne à chaque instant. Pour cela, des pratiques ancestrales respectueuses de l'environnement sont employées. La vendange se fait manuellement lorsque le raisin atteint sa maturité optimale. Au chai, les baies de En Voz Baja Costumbres Blanco sont foulées aux pieds et la fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes et sans contrôle de température dans des fûts ouverts. Par la suite, le vin est élevé pendant 8 mois en barriques de chêne. Le vin est mis en bouteille sans filtration et sans ajout de sulfites. En Voz Baja Costumbres Blanco est un vin blanc élevé en fût, exempt de toute technologie et élaboré selon une philosophie de viticulture saine et sans produits chimiques. Un vin onctueux, le fruit de bonnes pratiques.

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Celler Casajou Casajou Els Talls 2021

20.35 EUR

Bien que les vignerons indépendants restent encore une minorité à commercialiser et signer leurs propres millésimes, nous avons assisté récemment à l'émergence de petites caves dirigées par des entrepreneurs audacieux, qui deviennent des catalyseurs d'innovation dans leurs régions. Les vins "de vigneron" acquièrent de plus en plus de prestige au sein de leur terroir car ils contribuent à l'ancrage de la population dans les zones rurales, préservent les traditions agricoles et redonnent vie à des cépages ainsi qu'à des styles vinicoles presque oubliés. Dans le cas de Laia Esmel et Jaume Vilaseca, ils sont propriétaires d'une micro-cave, Casajou, qu'ils ont créée en 2020 au rez-de-chaussée de leur maison à Sant Jaume Sesoliveres, un charmant village rural près de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelone). Ici, ils produisent des vins pétillants à partir de vignobles qui les passionnent, tout en respectant les méthodes traditionnelles. Issu de deux vignobles spécifiques, "La Teixonera" aux sols argileux et "La Caldereta" aux sols calcaires, naît Casajou Els Talls. Un vin pétillant élaboré à partir des cépages xarel·lo, grenache et macabeo cultivés selon les principes de la biodynamie et récoltés à la main au moment optimal de leur maturité. Au sein de la cave, le vin est vinifié selon la méthode traditionnelle. D'abord, un vin de base est fermenté en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée avec des levures indigènes, puis une seconde fermentation est réalisée en bouteille sur lies pendant 12 mois. Ainsi, grâce à la contribution fruitée des sols argileux et à la tension plus pure des sols calcaires, Casajou Els Talls est un vin pétillant qui capture l'essence d'un paysage. Des vignobles ressuscités de l'oubli qui magnifient le travail de ces deux illustres vignerons.

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Vintae Els Torrats 2022

9.95 EUR

L'Espagne est un pays qui possède une riche tradition viticole et une grande variété de régions viticoles et d'appellations d'origine. Elles offrent toutes une large gamme de vins au caractère et à la personnalité uniques, faisant de l'exploration du monde viticole espagnol un voyage fascinant pour les amateurs de vin. Vintae, groupe viticole créé par l'entrepreneur José Miguel Arambarri, travaille dans 15 appellations différentes pour offrir le meilleur de chacune d'entre elles. Mais aussi, avec l'aide de ses deux fils Richi et José Miguel, ils lui donnent une image moderne et innovante. Des vins de qualité, rebelles, qui rendent hommage aux différents terroirs. Parmi toutes les appellations dans lesquelles ils produisent des vins, la D.O. Penedès est situé dans la région de Catalogne, plus précisément dans la province de Barcelone, et constitue l'une des zones viticoles les plus importantes et les plus anciennes d'Espagne. le cépage vedette est le xarel-lo et Vintae lui rend hommage en créant Els Torrats. Un mono-cépage issu de vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires entre 165 et 220 mètres d’altitude. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, les meilleurs raisins sont sélectionnés, égrappés et délicatement écrasés. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Enfin, le vin repose pendant 3 mois sur ses lies avant d'être mis en bouteille. Avec une image amusante, fraîche et transgressive, Els Torrats présente la reine du Penedès. Un hommage au cépage xarel-lo pour profiter de la riche tradition viticole avec le monde entier.

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Weingut Hajszan Neumann Hajszan Neumann Natural Traminer 2020

32.3 EUR

Le Hajszan Neumann Natural Traminer est un vin orange naturel, biodynamique et biologique élaboré avec le cépage traminer dans le Weinland Österreich, au cœur de Vienne (Autriche) par la cave Hajszan Neumann. Hajszan Neumann est synonyme de vins blancs autrichiens de qualité. Ces vins sont élaborés dans la ville de Vienne, dans le quartier de Grinzing, selon les préceptes biodynamiques. Géré par le prestigieux œnologue Fritz Wieninger, ce domaine produit des vins frais, élégants et très expressifs. Hajszan Neumann Natural Traminer provient de vignobles situés au pied de Nussberg, une montagne composée de sols argilo-calcaires à haute teneur en craie. Une agriculture 100 % biodynamiques y est pratiquées selon les règles de l'anthroposophiste Rudolf Steiner. La récolte est sélectionnée à la main après une sélection minutieuse. Dans la cave, les raisins broyés du Hajszan Neumann Natural Traminer fermentent avec leurs peaux dans des cuves ovoïdes en béton pendant 5 mois sans ajouter d’additif. Le vin est ensuite séparé des peaux et transvasé dans des fûts de 500 litres usagés dans lesquels il repose pendant 6 semaines. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. Élaboré avec les cépages autochtones traminer rouge et jaune, le Hajszan Neumann Natural Traminer est présenté comme un vin orange urbain et durable à la fois. Un vin très naturel, élaboré dans un environnement urbain authentique.

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Resalte de Peñafiel Resalte Essences Cuvée

123.05 EUR

Il existe des centaines de caves à vin à Peñafiel. Ville de la province de Valladolid, dans la région de Castille-et-León (Espagne), elle est connue pour sa tradition viticole et la production de vins de qualité. Les vignes sont cultivées dans cette région inscrite dans la DO Ribera del Duero depuis des siècles et une connaissance approfondie de la culture du raisin et de la vinification y a été développée. Resalte de Peñafiel est l'une de ces caves qui a vu le jour il y a plus de 20 ans. Un projet qui englobe un total de 80 hectares de vignobles dans différentes zones de la Ribera del Duero et qui a été l'ambassadeur du cépage Tempranillo partout où il a présenté ses vins. Mais s'il est un vin qui représente le meilleur de l'essence de Resalte, c'est sans aucun doute Resalte Essences Cuvée, un assemblage de trois grands millésimes, 2015, 2018 et 2019, dans lequel chaque vin apporte ses meilleures qualités pour obtenir un vin exceptionnel. Il s'agit d'une pratique qui, bien qu'elle semble rare de nos jours, était en fait courante dans le passé. Mais pour parvenir à l'équilibre parfait entre les différents vins, il faut faire preuve de talent, en commençant par le soin et le respect de la matière première dans le vignoble et se poursuivant dans le processus méticuleux de vinification dans la cave, avec un long vieillissement dans de grands fûts de chêne français pour obtenir une complexité et un grand potentiel de vieillissement. Le millésime 2015 offre complexité et tanins soyeux, le millésime 2018 fraîcheur et longueur, et le millésime 2019 muscle et précision. Aujourd'hui rare en raison de la complexité de son élaboration, le Resalte Essences Cuvée est une démonstration de l'art de l'assemblage. Un vin de cuvées uniques dont il n'existe que 654 bouteilles et qui reflètent le savoir-faire d'une terre viticole riche en traditions.

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Joan Rubió Essencial 2022

20.6 EUR

Joan Rubió Essencial est un vin blanc naturel sans appellation d'origine, élaboré par Joan Rubió à Santa Margarida i els Monjos, Penedès. Joan Rubió, directeur technique et responsable du vignoble à Recaredo pendant de nombreuses années, lança un projet plus personnel en mettant sur le marché ses premiers vins du millésime 2015. Il élabora ces vins à Cal Tiques, la ferme familiale où Joan récupéra les anciennes installations où ses grands-parents vinifiaient les raisins de leur petite propriété. Depuis 2009, tout son vignoble est inscrit au CCPAE (Consell Catalan de la Production Agricole Écologique), car il le cultive selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, en minimisant le travail du sol et en conservant une couverture végétale. En cave, tout le processus est effectué par gravité, par égouttage et sans pressage, avec un minimum d’intervention. Il obtient ainsi des vins sincères et très authentiques. Joan Rubió Essencial est un vin blanc naturel élaboré avec du Xarel·lo issu de trois petits vignobles plantés sur des sols calcaires. Après la vendange manuelle, les raisins sont entièrement égrappés et ils macèrent pendant 11 jours avec leurs peaux dans des cuves en acier inoxydable, avant leur décuvage et leur soutirage dans des fûts de 500 litres où ils termineront la fermentation alcoolique. Il vieillit pendant 6 mois dans ces mêmes fûts et 6 mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable.

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Equipo Navazos La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII 2018

28.2 EUR

Au sud de l'Espagne, à Sanlúcar de Barrameda, se trouve l'une des zones les plus importantes pour la production de vins, en particulier de vins fortifiés. Cet endroit est le Pago de Miraflores Baja. A l’instar des Français, les espagnols se vantent aussi de leurs crus (pourquoi pas ?), car comme les terroirs français, Miraflores Baja possède des caractéristiques uniques et inimitables : les sols blancs d'albariza (considérés comme de la plus haute qualité), sa situation proche de la côte et bien sûr son climat (avec de nombreuses heures d'ensoleillement, des influences atlantiques, des vents humides de l'ouest et des étés chauds et secs). Tous ces ingrédients constituent le terreau idéal pour des manzanillas telles que La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII. La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII est l'une des créations fantastiques d'Equipo Navazos. Depuis des années, ce couple, qui connaît parfaitement tous les recoins de la région de Cadix, s'est engagé à récupérer les vins blancs de la région sans ajouter d'alcool vinique au vin de base. Toutefois, dans le cas de La Bota N.º. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII, les choses ont changé et depuis le début, ils se sont engagés à mener et à rechercher une manzanilla d’un millésime et d’un lieu-dit : nous disons millésime parce que La Bota N.º. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII provient du lot séparé de La Bota N. 97 de Florpower MMXVIII (vin blanc de vieillissement biologique du millésime 2018. On dit « d’un lieu-dit » parce que dans La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII, le lieu-dit Miraflores Baja est plus présent que jamais, apportant la fraîcheur et la salinité que l'on ne trouve que dans cette partie du monde. Enfin, après avoir ajouté l'alcool, La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII reste sous le voile de fleur pendant trois ans au cours de son vieillissement biologique, où les levures vont sculpter et façonner son odeur et son goût. Laissez vos sens s'abandonner à l'esprit de Miraflores Baja !

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AN Negra Ànima Negra 'AN/2' Magnum 2022

41.55 EUR

AN/2 est un vin rouge élaboré par la cave Ànima Negra, protégée par l'appellation d'origine VT Mallorca. La cave Ànima Negra est une entité vinicole relativement récente, établie en 1994 avec l'ambition de produire des vins de haute qualité, tout en restant fidèles à l'essence de l'île, en exploitant des cépages indigènes dans leurs vinifications. Ànima Negra est un assemblage exclusivement majorquin, composé des cépages Callet, Mantonegro et Fogoneu, complété par un faible pourcentage de Syrah. Le climat de cette région est typiquement méditerranéen, avec d'importantes variations de température entre les étés torrides, où il n'est pas rare que le mercure dépasse les 30°C, et les hivers rigoureux. Les précipitations se concentrent principalement en automne. La récolte se fait manuellement en caissettes de 10 kg, et le raisin est trié à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et en béton de 7 000 et 10 000 litres, à une température ne dépassant pas 27°C. Après la fermentation, le vin est soumis à une longue macération de 15 à 20 jours. La fermentation malolactique se déroule dans des cuves en béton. AN/2 est élevé pendant 13 mois en fûts de chêne français et américain.

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Gran Feudo Hoya de Los Lobos Crianza 2020

7.55 EUR

Se renouveler ou mourir. Le proverbe le dit bien ; mais attention : toujours sans perdre son essence. Et il était temps pour Gran Feudo. Après 152 ans, c'était bien le moment, n'est-ce pas ? Cette nouvelle phase est marquée par plusieurs vins comme Gran Feudo Hoya de Los Lobos Crianza. Ne te trompe pas et retiens bien son nom ! On dit que l'important, c'est le contenu et non le contenant. Et cela s'applique également à la lettre à La Cascajera, la cave mère de cette entreprise située à Cintruénigo, en plein cœur de la D.O. Navarra. Ses murs centenaires abritent et protègent les dernières machines et les installations modernes avec lesquelles la qualité des vins devient imparable. Il faut cependant préciser que tout ne repose pas sur la technologie. Une partie du mérite revient au vignoble et au travail qui y est effectué pendant des mois. Gran Feudo Hoya de Los Lobos Crianza puise son caractère du loup, un animal qui a vécu et s'est développé pendant de nombreuses années en plein vignoble, cohabitant parfaitement avec les grappes et les ceps de tempranillo, merlot, garnacha et cabernet sauvignon typiques de la région. Aujourd'hui, dans cette zone de l'Ebre — entre l'Aragon et La Rioja — il n'y a plus de loups, mais le caractère et la force animale imprègnent chaque hectare de ce coin du nord-est de l'Espagne. En cave, chaque raisin de Gran Feudo Hoya de Los Lobos Crianza est traité et la fermentation alcoolique et malolactique est réalisée séparément jusqu'au moment de l'assemblage et du passage en barrique. À ce stade de Gran Feudo Hoya de Los Lobos Crianza — l'un des plus importants du processus — l'œnologue Javier Garbayo opte pour combiner des bois neufs avec d'autres de plusieurs usages, en veillant toujours à ce que le bois ne marque pas trop le goût. Mieux vaut tard que jamais. Il a fallu plus d'un siècle pour que nous puissions profiter de Gran Feudo Hoya de Los Lobos Crianza. Mais il n'est jamais trop tard pour bien faire ! Et comme il s'agit de proverbes, nous te prévenons que Qui dort, dîne ; alors ne réfléchis pas trop et prépare-toi à expérimenter avec Gran Feudo Hoya de Los Lobos Crianza la gorgée la plus sauvage dont tu puisses te souvenir.

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Marenas Casilla Las Flores 2022

21.05 EUR

Au sud de Cordoue, entre le fleuve Guadalquivir et les montagnes subbétiques, se trouve un endroit unique et spécial. C'est à Montillas Moriles, au cœur de l'Andalousie, que l'on recherche l'essence des vins d'antan, ces vins naturels élaborés sans aucune intervention. La cave de Marenas est chargée de cette mission. À la tête de ce projet, qui ne travaille qu'avec ses propres vignobles, se trouve le vigneron José Miguel Márquez, responsable des trois vignobles qui forment l'âme de cette cave : deux d'entre eux se trouvent dans le domaine Cerro Encinas et le dernier dans le domaine Río Frío (au cœur de la Sierra de Montilla). C'est là qu'est né le vin rouge Marenas Casilla Las Flores. L’altitude des vignes (à 450 mètres) est fondamentale pour la culture du Marenas Casilla Las Flores. En particulier, les plantes poussent sur des sols calcaires, où le Pinot Noir est à son meilleur dans un climat méditerranéen avec une influence continentale. Cela se traduit par des étés chauds et secs et des hivers courts et pas trop froids, ce qui permet aux raisins de mûrir correctement. Tout au long de ce processus, le respect de l'environnement est primordial, en utilisant des méthodes de culture totalement traditionnelles, sans aucun produit chimique. Leur meilleure arme est sans aucun doute l'expérience, transmise de génération en génération. C'est juste à côté de ces vignobles qu'est construite la cave, où tout le processus reste naturel et sans additifs. Le Marenas Casilla Las Flores fermente spontanément avec des levures indigènes. Pas d'artifice ! À Marenas, véritable gardien de l'essence des vins andalous.

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Borgo Imperiale Prosecco

8.7 EUR

Depuis 1921, la famille Decordi élaborait des vins artisanaux depuis sa modeste cave à Solarolo Monasterolo, un village de la province de Cremona, en Lombardie. Ce qui était initialement une production à petite échelle s'est transformé en un projet bien plus ambitieux, cherchant à capturer et à exprimer toute l'essence du nord de l'Italie. Pour ce faire, quelle meilleure manière que de rendre hommage à leur région en nommant leurs vins du nom de corvi (corbeau en italien), oiseau emblématique de la région. Cependant, le temps et la symbolique ont prouvé que ce n'était pas une bonne idée, car le corbeau est souvent associé à de mauvais présages ou à la malchance. Pour cette raison, la famille a décidé de renommer ses vins en Borgo Imperiale. Après plus de 50 ans d'efforts, aujourd'hui, cette famille propose une gamme de 29 vins typiques du nord de l'Italie, parmi lesquels on retrouve le Borgo Imperiale Prosecco, un vin pétillant sec élaboré dans l'appellation D.O.C. Prosecco. Comme il se doit pour cette appellation, le cépage utilisé est le glera, variété emblématique de la région et qui a toujours constitué la base de leurs vins. Le travail assidu et l'effort constant ont été les leitmotivs de cette entreprise qui plonge ses racines en 1921 lorsque Quirico Decordi tenait une petite auberge où il servait quelques verres de vin qu'il produisait lui-même. Son intérêt grandissant et sa réputation s'étendant, il a transformé cette affaire en l'un des plus importants producteurs de vins typiques de la région, devenant une véritable référence. À ce jour, la cave de Borgo Imperiale est dotée d'équipements de pointe. Dans ses installations, seuls les meilleurs grappes sont traitées, veillant à la qualité à chaque étape de l'élaboration. La première étape est la fermentation. Ce processus, où le vin développe une grande partie de ses arômes, dure entre 15 et 20 jours à une température maximale de 18°C. Pour les Prosecco Spumantes, une seconde fermentation naturelle est nécessaire, réalisée selon la méthode italienne (également connue sous le nom de méthode Martinotti). Ce processus se déroule dans des autoclaves, de grandes chambres sous pression, où le vin acquiert ses caractéristiques bulles. Finalement, vers le 30ème jour, la température est abaissée pour terminer la fermentation, laissant le Borgo Imperiale Prosecco prêt à être embouteillé et à devenir le meilleur hommage possible au nord de l'Italie.

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AN Negra Ànima Negra 'AN/2' 2022

21.5 EUR

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Remírez de Ganuza Remirez de Ganuza Gran Reserva 2015

121.6 EUR

Remirez de Ganuza Gran Reserva est un excellent vin de La Rioja élaboré par l’exploitation viticole Remírez de Ganuza. C'est l'un de leurs vins emblématiques, et l'un de ceux qui expriment le mieux l'essence de cette exploitation viticole. Le millésime 2004 a reçu la note de 100 points Parker, qui constitue une reconnaissance par ce critique américain de la perfection qu'il a trouvée dans ce vin. Remirez de Ganuza Gran Reserva est élaboré avec des raisins des cépages Tempranillo (90%) et Graciano (10%), issus de vignobles avec un âge moyen de 60 ans, plantés sur des domaines situés à proximité de l’exploitation viticole. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 12 kg, qui garantissent l’état optimal des raisins à leur arrivée en cave. Les raisins sont sélectionnés sur des tables de tri et une fois sélectionnées les meilleures grappes, les parties hautes sont séparées des parties basses. Les parties hautes de la grappe, qui sont plus exposées au soleil et dès lors plus mûres, sont destinées à l'élaboration du Remírez de Ganuza Gran Reserva. La fermentation malolactique est effectuée en fûts neufs et il vieillit pendant 39 mois en fûts neufs de chêne français. Un véritable joyau de La Rioja, dont seulement 2 400 bouteilles sont élaborées.

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Terroir Sense Fronteres Marcenca 2021

77.2 EUR

Le vignoble Els Montalts, considéré comme le premier cru de Terroir Sense Fronteres, donne naissance à Terroir Sense Fronteres Marcenca, un vin rouge de grenache pur élevé en béton. Bien qu'ils n'aient jamais été à l'abri d'une controverse, dans cette cave de la D.O. Montsant, ils élaborent des vins distincts aux vins traditionnels de cette région dans le Terroir Sense Fronteres avec des interprétations particulières toujours justes. Dans ce cas, ils n'auraient pas pu mieux réussir avec ce grenache, cultivé dans de vieux vignobles à 800 mètres d'altitude dans la Sierra del Montsant. Les sols sont très variés, avec une abondance de conglomérats et de calcaire. Le reste est dû au climat méditerranéen, marqué par une certaine continentalité, et aux influences du fleuve Ebre et des vents de la mer. Cependant, l'authenticité de Terroir Sense Fronteres est surtout marquée dans la cave, où l'on évite le chêne, où l'on opte pour des macérations courtes et où l'on tend vers des fermentations avec des rafles. Dans le cas du Terroir Sense Fronteres Marcenca, les raisins sont récoltés tôt et placés directement dans des cuves en ciment où ils fermentent avec des levures indigènes pendant 6 à 8 jours. C'est la même, dans ces mêmes contenants, que le Terroir Sense Fronteres Marcenca reposera encore six mois avant d'être mis en bouteille. Grâce à ce matériau, le Terroir Sense Fronteres Marcenca peut montrer sans aucune interférence le terroir dont il est issu. Comme l'a dit Salvador Dalí. « Laissez-les parler de moi. Qu'ils aient raison ou tort, mais laissons-les s'exprimer ». Et nous pouvons vous assurer que Terroir Sense Fronteres Marcenca est un vin rouge sur lequel il y a beaucoup à dire.

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