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Clos Mesorah Kosher est un vin rouge casher élaboré par Clos Mesorah dans la D.O. Montsant (Catalogne) à travers sa société Elvi Wines. Il s'agit d'un coupage des cépages Cariñena, Grenache et Syrah. Elviwines est une entreprise de référence dans la production de vins Kosher de qualité. Les vins sont produits selon les préceptes de la cacherout, qui constitue les lois alimentaires de la religion juive. Tout en tenant compte de l'expression du caractère unique de chaque région, ils élaborent des vins dans différentes appellations d'origine espagnoles telles que Rioja, Ribera de Jucar, La Manche, Montsant, Priorat, Cava et Alella. Le Clos Mesorah Kosher est élaboré à Clos Mesorah, au cœur du Montsant. Clos Mesorah Kosher est le fruit de trois variétés très caractéristiques de Montsant (à Tarragone). Il provient plus exactement de vignes vieilles de 80 ans du cépage Cariñena, de pieds de vigne de Grenache âgés de 18 à 65 ans et de vignobles de Syrah de 18 ans. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée en tenant compte du terroir et de la biodiversité. La récolte se fait manuellement au moment opportun pour chaque variété. Chaque cépage qui compose le Clos Mesorah Koshe est vinifié séparément. Une fois les raisins égrappés, le moût obtenu à partir de chacun d'entre eux fermente de manière autonome à une température contrôlée. Après la vinification, le vin est vieilli en fûts de chêne français pendant 14 mois. Clos Mesorah Kosher est un vin rouge complexe et élégant élaboré selon les lois strictes de la religion séfarade. Un Montsant pur sans additifs d'origine animale.

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Mas d'en Blei Clos Martina 2016

18 EUR

Clos Martina est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Mas d'en Blei à La Morera del Montsant, D.O.Q. Priorat. Mas d'en Blei est une petite exploitation viticole du Priorat. Située à La Morera de Montsant, l’exploitation dispose de 17 hectares de vignes sur les rives du fleuve Siurana, où la cave et l'ancienne ferme (datant de 1756) sont parfaitement intégrées dans l'environnement. En 2006, la famille Ferrús Guasch acheta cette petite propriété et, en compagnie de l’œnologue Jordi Torrella, ils rétablirent sa valeur agricole en plantant plus de 20 000 vignes, principalement de cépages indigènes tels que la Garnacha et le Cariñena, dans le but de commencer à élaborer des vins artisanaux de qualité.Clos Martina est un vin blanc élaboré avec de la Garnacha Blanca, du Pedro Ximénez et du Pansal, issus de la propriété de Mas d'en Blei, avec des sols en schiste et des coteaux orientés au Sud-ouest. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10 kg. Une fois en cave, une sélection du raisin est effectuée sur une table de tri. Avant de commencer la fermentation, les raisins effectuent une macération à froid pendant 24 heures. Chaque cépage fermente séparément dans des fûts neufs de chêne français de 300 litres, de grain fin et de toastage moyen léger. Il vieillit pendant 6 mois dans ces mêmes fûts, avec des bâtonnages quotidiens. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 12 mois en bouteille.

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Elvi Wines Herenza Crianza Kosher 2020

20.4 EUR

Herenza Crianza est un vin rouge Kosher de la D.O. La Rioja élaboré par Elvi Wines y Bodegas Castillo de Sajazarra. Ce vin est une monoculture Tempranillo. La vendange des grains de Herenza Crianza est réalisée en octobre, manuellement, avec une sélection méticuleuse. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés et pressés, grâce à des pompes, dans de cuves de production de 9 000 kilos de capacité. Herenza Crianza fermente ensuite à une température qui peut atteindre 26ºC, maximum, pour ensuite fermenter et macérer pendant 15 jours. Herenza Crianza repose pour finir dans des barriques nouvelles de chêne américain (60%) et français (40%), durant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Bodegas Castillo de Sajazarra fonctionne suivant quatre principes fondamentaux: être entièrement autosuffisant, élaborer des produits de qualité maximale, respecter et l'environnement et lui être reconnaissant et se mettre dans la peau du consommateur.

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Elvi Wines Kosher Cava Brut

13.85 EUR

Elvi Wines est une excellente référence, un domaine viticole familial qui a toujours cherché à maintenir la tradition dans chacune de ses élaborations. Cependant, la coutume et le passé ne s'opposent pas à l'avenir et à la modernité. C'est pourquoi la cave se spécialise dans la production de vin casher. Cette méthode de production, propre à la religion juive, exige que le produit soit élaboré par un juif pratiquant (entre autres). Cela signifie que l'œnologue de la cave n'est pas autorisé à toucher ou à voir le vin en cours d'élaboration, mais seulement à donner des indications et des instructions à la personne juive chargée du produit casher. Ainsi, des mots purement espagnols (tels que Cava ou Rioja) se voient inévitablement attribuer le nom de casher, comme Elvi Wines Kosher Cava Brut. Concrètement, il s'agit d'un vin mousseux, exactement comme les autres, sauf qu'il est élaboré par des mains juives. En hébreu, le mot « Kosher » signifie « adapté », ce qui garantit que les exigences les plus strictes ont été respectées lors de l'élaboration d'Elvi Wines Kosher Cava Brut. Dans le cas d'Elvi Wines, c'est un peu exagéré, car ce domaine a toujours été caractérisé par l'excellence de ses processus de vinification. Elvi Wines Kosher Cava Brut est élaboré à partir d'une variété de raisins blancs de l'appellation d'origine contrôlée Cava, tels que le xare.lo, le macabeo et le parellada. Tous poussent sur des sols calcaires, très perméables, où l'eau de pluie est retenue. Ceci est très important si l'on considère que ces vignobles poussent dans un climat méditerranéen, où les étés ont tendance à être très secs et chauds. Ce n'est qu'ainsi, grâce aux réserves d'eau, que la vigne parvient à résister aux températures élevées des mois de juin, juillet, août et même septembre. Le Elvi Wines Kosher Cava Brut est obtenu par la méthode plus traditionnelle de la fermentation secondaire en bouteille. Après avoir obtenu un vin de base (qui a subi une première fermentation), Elvi Wines Kosher Cava Brut est mis en bouteille et laissé à décanter, en attendant le début de la deuxième phase durant laquelle les levures reprendront leur travail. Dans la bouteille scellée et fermée, leCO2 de la levure ne peut pas s'échapper, il est retenu dans la bouteille et produit les bulles bien connues du vin mousseux. Enfin, Elvi Wines Kosher Cava Brut passera 12 mois en contact avec ses lies avant d'être dégorgé et remis en bouteille, prêt à être commercialisé. Depuis ses installations en Espagne, Elvi Wines est devenu une véritable référence pour la communauté juive, qui permet au reste du monde, en particulier les Juifs américains de découvrir nos vins. Quelle fierté pour Elvi Wines ! Nous ne pourrions pas avoir de meilleurs ambassadeurs !

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Mas d'en Blei Blei Liber 2014

30.25 EUR

Blei Liber est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Mas d'en Blei à La Morera del Montsant, D.O.Q. Priorat. Mas d'en Blei est une petite exploitation viticole du Priorat. Située à La Morera de Montsant, l’exploitation dispose de 17 hectares de vignes sur les rives du fleuve Siurana, où la cave et l'ancienne ferme (datant de 1756) sont parfaitement intégrées dans l'environnement. En 2006, la famille Ferrús Guasch acheta cette petite propriété et, en compagnie de l’œnologue Jordi Torrella, ils rétablirent sa valeur agricole en plantant plus de 20 000 vignes, principalement de cépages indigènes tels que la Garnacha et le Cariñena, dans le but de commencer à élaborer des vins artisanaux de qualité. Blei Liber est un vin rouge élaboré avec de la Garnacha et du Cariñena, issus de la propriété de Mas d'en Blei, avec des sols en schiste et des coteaux orientés au Sud-ouest. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10 kg. Après une première sélection, les raisins sont égrappés avant d’effectuer une autre sélection grain par grain. Avant de commencer la fermentation, les raisins effectuent une macération à froid pendant 24 heures. Chaque cépage fermente séparément pendant 20 à 24 jours avec des levures autochtones, avec pigeage manuel quotidien. Il vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres, à grain moyen et toastage moyen léger. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 18 mois en bouteille.

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Mas D'En Blei 'Blei' 2017

18.25 EUR

Blei est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Mas d'en Blei à La Morera del Montsant, D.O.Q. Priorat. Mas d'en Blei est une petite exploitation viticole du Priorat. Située à La Morera de Montsant, l’exploitation dispose de 17 hectares de vignes sur les rives du fleuve Siurana, où la cave et l'ancienne ferme (datant de 1756) sont parfaitement intégrées dans l'environnement. En 2006, la famille Ferrús Guasch acheta cette petite propriété et, en compagnie de l’œnologue Jordi Torrella, ils rétablirent sa valeur agricole en plantant plus de 20 000 vignes, principalement de cépages indigènes tels que la Garnacha et le Cariñena, dans le but de commencer à élaborer des vins artisanaux de qualité. Blei est un vin rouge élaboré avec de la Garnacha, du Cariñena et du Cabernet Franc, issus de la propriété de Mas d'en Blei, avec des sols en schiste et des coteaux orientés au Sud-ouest. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10 kg. Après une première sélection, les raisins sont égrappés avant d’effectuer une autre sélection grain par grain. Avant de commencer la fermentation, les raisins effectuent une macération à froid pendant 24 heures. Chaque cépage fermente séparément pendant 20 à 24 jours avec des levures autochtones, avec pigeage manuel quotidien. Il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres, à grain moyen et toastage moyen léger.

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Elvi Wines Viña Encina Rosado 2022

9.25 EUR

Viña Encina Rosado est un vin rosé cacher de l'A.O. Castilla-La Mancha élaboré par la cave Elvi Wines. Nous parlons ici d'un monovariétale de Syrah. Aprés être vendangé, les raisins utilisés par Viña Encina Rosado sont mis en cuves et sont laissés reposé. Après deux ou trois heures de macération s'effectue une extraction de couleur du moût, à travers duquel on obtient la couleur caractéristique du rosé final. Après cela on procède à la phase de fermentation, qui se prolonge entre 10 et 15 jours et se réalise à une température contrôlée comprise entre 12 et 14 degrés. De cette manière on obtient l'extraction maximum des arômes et couleurs souhaités. Elvi Wines s'associe avec diverses caves réparties dans différentes appellations d'origine pour élaborer ses produits cachers. Cette entreprise est, sans doute, une des marques de référence des vins cacher en Espagne.

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Elvi Wines Herenza Kosher 2021

13.3 EUR

Herenza Kosher est un vin rouge de l'A.O. La Rioja élaboré par la cave Elvi Wines. Comme beaucoup de produits de la zone, ce vin est né à partir de raisin de la variété Tempranillo. Après avoir été sélectionné manuellement dans la même vigne, le raisin utilisé pour Herenza Kosher est égrappé et est pressé, se transvasant ensuite dans des entrepôts d'élaboration. Dans ces derniers, qui compte 15.000 kilos de capacité maximum, fermente à 25 degrés au maximum. Après 14 jours, on procède au décuvage du moût et la partie provenant du pressage est jeté. Herenza Kosher termine le processus de vinification vieillissant pendant 7 mois dans des fûts de chêne français (80%) et américains (20%). Elvi Wines, entreprise de référence pour les consommateurs de vins cachers en Espagne, collabore avec diverses caves réparties sur tous le territoire pour élaboré ses produits.

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Mas d'en Blei Petit Blei 2021

12.3 EUR

Petit Blei est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Mas d'en Blei à La Morera del Montsant, D.O.Q. Priorat. Mas d'en Blei est une petite exploitation viticole du Priorat. Située à La Morera de Montsant, l’exploitation dispose de 17 hectares de vignes sur les rives du fleuve Siurana, où la cave et l'ancienne ferme (datant de 1756) sont parfaitement intégrées dans l'environnement. En 2006, la famille Ferrús Guasch acheta cette petite propriété et, en compagnie de l’œnologue Jordi Torrella, ils rétablirent sa valeur agricole en plantant plus de 20 000 vignes, principalement de cépages indigènes tels que la Garnacha et le Cariñena, dans le but de commencer à élaborer des vins artisanaux de qualité. Petit Blei est un vin rouge élaboré avec de la Garnacha issue de vignobles situés sur des pentes de licorella (schiste) orientées au Sud-ouest. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10 kg. Après une première sélection, les raisins sont égrappés avant d’effectuer une autre sélection grain par grain. Avant de commencer la fermentation, les raisins effectuent une macération à froid pendant 24 heures. Il fermente avec des levures autochtones pendant 20 à 24 jours, avec un pigeage manuel quotidien. Il vieillit pendant 6 mois en fûts de chêne français de 225 litres, à grain moyen et toastage moyen léger.

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Mas d'en Blei Blei Liber 2015

30.25 EUR

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Elvi Wines Herenza Blanco Kosher 2022

13.75 EUR

Herenza Blanco Kosher est un vin blanc de la D.O. Alella élaboré par Elvi Wines. Ce vin est un coupage des variétés Sauvignon Blanc et Pansa Blanca. Les raisins Sauvignon Blanc sont récoltés en août en utilisant des caisses de 20 kilos de capacité afin que les grains ne fermentent pas avant le temps prévu. La Pansa Blanca, au contraire, est récoltée en septembre avec des remorques de 2 500 kilos d’acier inoxydable. Une fois en cave, les grains de Herenza Blanco Kosher sont choisis sur une table de sélection. Ces derniers passent ensuite par une macération avec de la neige carbonique durant six heures et plus tard ils sont introduits dans des pressoirs pneumatiques. Herenza Blanco Kosher effectue pour finir une fermentation durant 17 jours à une température de 15ºC avant de reposer sur ses lies durant environ plus de trois mois. Elvi Wines est une entreprise espagnole qui dédie son activité dans l’élaboration de vins casher en exclusivité. Pour se faire, elle collabore avec des caves espagnoles de diverses dénominations d’origine.

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Elvi Wines Adar Reserva Kosher 2019

14.1 EUR

Adar Reserva Kosher est un vin rouge casher de la D.O. Ribera del Júcar élaboré par Elvi Wines. Il s'agit d'un coupage des variétés Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Syrah. Les grains, après être vendangés, sont sélectionnés sur une table de sélection. Par la suite, ces derniers fermentent à une température comprise entre 25ºC et 27ºC durant 16 jours dans des tines d'acier inoxydable. La vinification de Adar Reserva Kosher s'effectue dans des conditions d'anaérobie grâce à des mouvements constants du vin. Par la suite, on effectue une fermentation malolactique spontanée dans ces mêmes tines. Adar Reserva Kosher vieillit pour finir durant 18 mois dans des barriques nouvelles de chêne français et américain. Finalement, il passe par une légère filtration avant d'être mis en bouteille.

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Elvi Wines Viña Encina Blanco 2023

10.9 EUR

Viña Encina Blanco est un vin blanc cacher de l'A.O. Castilla-La Mancha élaboré par la cave Elvi Wines. Ce vin est un coupage des variétés Macabeo y Moscatel. Les deux types de raisins utilisés se vinifient de façon autonome. Dans un premier temps se réalise une macération à 10 degrés qui dure environ 8 heures. Ensuite on procède à une phase de pressage et de débourbage. Les deux variétés fermentent de forme alcoolique à une température contrôlée de 15 degrés et, après être transvasée. elle sont assemblées conservant une partie de leurs lies. Une fois dans des entrepôts d'acier inoxydable, Viña Encina Blanco réalise divers battonages hedbomadaires. Avant l'embouteillement final, le vin passe par un processus d'affinage. Elvi Wines est un spécialiste dans l'élaboration de vins cacher. Ses produits naissent grâce à la collaboration que l'entreprise maintient avec des caves réparties en diverses appellations d'origine de la géographie espagnole.

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Elvi Wines Viña Encina Tinto Tempranillo 2021

9.75 EUR

Viña Encina Tinto Tempranillo est un vin rouge cacher de l'A.O. Castilla-La Mancha élaboré par la cave Elvi Wines. Ce vin est un monovariétale de Tempranillo, un des raisins le plus utilisé dans la viticulture espagnole. Les grains de Viña Encina Tinto Tempranillo, après être vendangés, sont laissé pour une pré-fermentation avec un macération à froid pour augmenter la dissolution des composants pour obtenir une plus grande extraction de couleur possible. La fermentation alcoolique postérieure se prolonge environ 10 jours et réalise à une température contrôlée à 19 degrés. Le raisin macère dans un dernier temps pendant 8 jours supplémentaires: durant cette phase finale s'effectue divers remontages doux pour obtenir el volume souhaité. Elvi Wines est une entreprise spécialisée dans l'élaboration de grands vins cacher. Pour leur production, elle collabore avec plusieures caves situées dans différentes appellation d'origine.

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Elvi Wines Herenza Reserva Kosher 2018

46.95 EUR

Herenza Reserva est un vin rouge Kosker de la D.O. La Rioja élaboré par Elvi Wines et Bodegas Castillo de Sajazarra. Ce vin est une monoculture de Tempranillo. Les raisins proviennent exclusivement de la vigne Los Majuelos, propriété de la cave. La vendange est réalisée au début du mois d'octobre et les grains, après être sélectionnés manuellement dans le champs, sont égrappés et pressés grâce à une pompe dans des cuves de 15 000 kilos de capacité. Herenza Reserva fermente par la suite à une température qui peut atteindre les 26ºC, maximum. Par la suite, la fermentation/macération est réalisée pendant 17 jours, pour finir avec un décuvage de Herenza Reserva. Herenza Reserva vieillit finalement pendant 20 mois dans des barriques nouvelles de chêne américain (70%) et français (30%), avant de reposer en bouteille. Bodegas Castillo de Sajazarra base son travail sur quatre piliers: être 100% autosuffisant, produire des vins d'une qualité maximale, respecter l'environnement et le produit et penser au plaisir du consommateur.

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Mas d'en Gil Clos Fontà 2017

62.4 EUR

Clos Fontà est un vin rouge de l'A.O.C. Priorat élaboré par Mas d'en Gil. Ce vin est un coupage de Grenache Tinta et Cariñena, provenant de vieilles vignes cultivées sur divers versants, entourées d'oliviers, d'amandiers et autres arbres typiques de la Méditerranée (la vigne occupe seulement un tiers du terrain) Toute la vinification, jusqu'au coupage, se fait séparément selon la variété et la parcelle d'oú provient le raisin. un élevage de 14 mois en barriques de chêne français et américain en moindre proportion. Puis il repose un minimum de 6 mois en bouteille. Nous onseillons de le laisser décanter environ deux heures avant de le déguster.

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Clos Mogador Nelín 2021

50 EUR

Nelín est un vin blanc élaboré par la cave Clos Mogador dans la D.O. Priorat. Clos Mogador est une cave de René Barbier, dont le nom qui lui est propre est l'un des meilleurs dans la D.O. Priorat. Descendant d'une famille de viticulteurs, il arrive dans le Priorat aux début des années 80 et élabore l'un des vins les plus prestigieux de cette dénomination qui lui permettra d'acquérir une renommée mondiale: Clos Mogador. Nelín est élaboré à partir de Garnacha blanca et Macabeo. Les grains proviennent de 4 petites propriétés, plantées sur des sols d'ardoise, à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres par rapport au niveau de la mer. Ces terres sont traitées avec le plus grand respect, c'est-à-dire en appliquant seulement des traitements organiques. La vendange est manuelle, réalisée à l'aide de caisses de 10Kg, en profitant des basses températures de la première heure du matin afin d'éviter que les grains ne s'oxydent. Une fois en cave, 90% des grains sont pressés et séparés du jus d'égouttage. Le reste des grains macèrent durant 12 heures avant de réaliser le pressage.Nelín réalise une fermentation avec des levures autochtones de vignes, qui sont propres à la cave, dans des barriques et des réservoirs de chêne. Une fermentation à une température contrôlée, comprise entre 16-18ºC qui peut s'étendre jusqu'à 4-5 semaines. L'élevage est réalisé durant 18 mois dans des grandes cuves de bois de 1 200 litres et de acier inoxydable de 600 litres. Nelín est un magnifique vin blanc de Priorat. Un vin qui recherche au maximum l'authenticité et l'expression du terroir.

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Clos Mogador Com Tu 2020

38.8 EUR

Com Tu est un vin rouge élaboré par la cave Clos Mogador à Gratallops, D.O. Montsant. Com Tu est l’enfant de L'Espectacle, un projet de René Barbier, fondateur avec son fils Anderson Barbier. Ce dernier, amoureux de la région de La Figuera, de son potentiel et de la possibilité d'entreprendre cette aventure avec son père, décide d’élaborer son premier vin et d’entrer dans cet univers par la grande porte. La Figuera est une région dédiée 100 % aux Garnachas, vielles et jeunes. Situé entre 550 et 600 mètres d’altitude, c’est un endroit très frais avec des sols calcaires de terre blanche, d’argile blanche et rouge. Com Tu est un hommage à toutes les personnes, quelle que soit la couleur, le sexe, l’aspect du visage ou du corps, handicapé ou non, avec ou sans argent, avec une formation ou vocation... L’hommage se reflète dans l'ambiguïté de l'étiquette conçue par une grande artiste, sa mère Isabel. Com Tu est un vin fait à partir de Garnacha 100 % d'un vignoble appelé Miramar, juste à côté de L'Espectacle, situé dans un endroit très frais à La Figuera. Miramar est situé à environ 580 mètres d’altitude sur des sols d'argile blanche et rouge et de terre calcaire blanche, avec des souches entre 35 et 50 ans d’âge et quelques unes centenaires. Le vignoble se trouve dans un milieu partagé avec des pommiers, des amandiers et un petit mas. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, le raisin fermente dans des foudres de bois où il y reste pendant 18 mois. La production totale est de 3 000 bouteilles.

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Clos Mogador 2021

89.5 EUR

Clos Mogador, le premier vin de terroir de l'A.O.Q Priorat, est un de ceux vins qui touchent. C'est l'émotion de sentir la grandeur du terroir et ses fruits, traités d'une façon magistrale par René Barbier, tout au long du processus d'élaboration. Clos Mogador est issu de raisins sélectionnés et récoltés à la main (40% Grenache, 20% Carignan, 20% Cabernet Sauvignon et 20% Syrah). Ils passent par une fermentation dans des réservoirs de différent type (bois, acier et cément) et par un vieillissement de 20 mois en barriques de 300 litres de chêne d'Allier et Nevers, dont 70% sont neuves et le reste, de deuxième année. Ce vin reste pendant quelques mois dans la bouteille avant d'être lancé sur le marché. On recommande de décanter ce vin au moins deux heures avant de le déguster. Il permet d'être stocké pendant très longtemps.

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Clos Mogador Manyetes 2021

67.25 EUR

Manyetes est un vin rouge de la D.O. Priorat élaboré par la cave Clos Mogador. Ce vin est une monoculture des raisins Cariñena. Les grains qui permettent la production de Manyetes proviennent de vignes de 10 hectares du même nom que le vin. Cette dernière est située à Vila de Gratallops, une zone de la D.O. Priorat, reconnue par le Conseil Régulateur. Le terrain est particulièrement pauvre, étant présent dans une zone très ensoleillée et sèche. il est situé direction sud et les sols sont de "llicorella" (ardoise dégradée). Les raisins de Manyetes poussent dans des ceps très anciens, de plus de 80 ans d'âge. Après la vendange, ils sont transportés rapidement à la cave, où ils passent par les processus de vinification correspondants. La production suit la méthode traditionnelle, sans pour autant oublier de respecter l'environnement. Manyetes vieillit finalement dans des barriques de chêne de 2300 litres de capacité avec un bois sélectionné dans les meilleurs forêts européennes. La production de Manyetes, étant données ses caractéristiques exclusives, est très limitée. Seulement 5 000 bouteilles par millésime sont confectionnées. Clos Mogador est un projet dirigé par René Barbier. La cave dénombre une gamme de vins d'excellente qualité, toujours parmi les mieux notés par les guides internationaux. René Barbier a été l'un des premiers protagonistes de la révolution du Priorat, qui a été organisée dans les années 80. Grâce à cette dernière la D.O. Priorat a réussi à obtenir un nouveau départ, ce qui lui a permis de se trouver actuellement parmi les régions viticoles les plus reconnues.

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Clos Mogador Gratallops Vi de Vila Rosat 2021

39.8 EUR

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Clos Pons La Llena 2016

26.25 EUR

La Llena est un vin rouge élevé sur bois élaboré par le Clos Pons avec le cépage Cabernet Sauvignon dans la D.O. Costers del Segre, en Catalogne (Espagne). Installé entre les communes de l'Albagés et de la Pobla de Cérvoles, dans les Garrigues, avec le projet familial Clos Pons, l'œnologue Martí Magrinya renonce à la culture des oliviers pour se consacrer pleinement à l'élaboration de vins de qualité. Un domaine viticole imposant et accueillant, respectueux de l'environnement naturel et qui, avec ses productions, reflète les caractéristiques de cette terre intérieure catalane. La Llena provient de vieux vignobles de terres sèches cultivés à 680 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne reposent au pied de la Sierra de la Llena. Avec un terrain plutôt escarpé, des conditions météorologiques extrêmes et des sols pauvres en matière organique. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins de La Llena subissent une vinification classique avec une fermentation en cuves en acier inoxydable à une température contrôlée puis le vin est vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français. La Llena est un vin d'altitude qui exprime tout le potentiel de son terroir et de sa variété. Un mono-cépage produit en édition limitée qui fait la fierté de la D.O. Costers del Segre.

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Clos Pons Sisquella Blanco 2018

13.5 EUR

Sisquella est un vin blanc de la D.O. Costers de Segre élaboré par Clos Pons. Cette cave est située dans la commune de L'Albagès (LLeiCosters de Segreda). Sisquella est élaboré à partir des variétés Garnacha Blanca et Albariño. Les raisins proviennent de vignobles situés entre 500 et 700 mètres d'altitude, dans les régions de L'Albagés et La Pobla de Cérvoles. La vendange est manuelle, et effectuée à l'aide de petites caisses de 15 Kg. Pour sa production, les grains fermentent et sont élevés, tout en subissant des bâtonnages tous les 15 jours, dans des barriques nouvelles de chêne français pour une période de 4 mois.

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Clos Pons Alges 2016

12.85 EUR

Alges est un vin rouge élaboré par Clos Pons. La terre et le climat sont les signes distinctifs de Clos Pons, né avec la vocation d'exprimer, dans chacune de leurs bouteilles, la richesse sensorielle de la terre. Le respect du produit naturel imprègne la philosophie du travail de la vigne suivant les critères de l'agriculture biologique, et des objectifs de rendements bas recherchant la plus grande qualité et expression. Ce vin est élaboré à partir de raisins de la variété Tempranillo, Garnacha et Syrah provenant de vignes situées à 500 mètres d'altitude. La vendange se réalise à la main dans des cagettes de 15 kilos. Pour finir, ce vin passe par un vieillissement de 9 mois en fûts de chêne neufs de 1ère et 2ème année, dont 80% est français et 20% américain.

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Clos Pons Roc Nu 2012

28.65 EUR

Roc Nu est un vin rouge de l'A.O. Costers del Segre élaboré par Clos Pons. Ce vin est un coupage de Tempranillo, Grenache et Cabernet Sauvignon. Les meilleures parcelles d'agriculture biologique de nos exploitations sont à l'origine du fruit qui, sélectionné dans la vigne, sera la base pour élaborer ce vin. Les raisins proviennent de vignes de La Pobla de Cérvoles à quelques 700 mètres d'altitude. La vendange se fait manuellement dans des cagettes de 15 Kg. Quant à son élevage, ce vin passe 14 mois en fûts de chêne français neufs et de première année.

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Clos Pons Roc Nu Magnum 2014

56.5 EUR

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Mas Martinet Clos Martinet 2021

65.35 EUR

Clos Martinet est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Mas Martinet à Falset (Tarragone), D.O.Q. Priorat. L’exploitation viticole Mas Martinet fut fondée en 1986 par José Luís Pérez, œnologue, chercheur, professeur et l'un des principaux acteurs du renouveau du Priorat. La propriété Mas Martinet est située entre Falset et Gratallops, l'une des meilleures régions du Priorat, et possède 7 hectares de vignes. Cette propriété fut choisie à l’époque par José Luís Pérez, sur base de l’étude des sols, des orientations et des microclimats de cette région. En l’an 2000, Mas Martinet opta résolument pour une agriculture écologique, un travail de récupération de cépages tombés dans l’oubli, l’élaboration de vins de parcelle, et l’innovation avec des programmes de suivi et d’élaboration plus efficaces et durables. Actuellement, l’exploitation viticole est dirigée par la fille de José Luís, Sara Pérez, œnologue de l’exploitation Venus La Universal, entre autres. Clos Martinet est un vin élaboré à base de Garnacha, de Cariñena et d’un petit pourcentage de Syrah, Merlot et de Cabernet Sauvignon, provenant de la propriété Clos Martinet, plantée d'excellentes vieilles vignes issues de l'agriculture biologique. Clos Martinet est l'un des grands vins rouges du Priorat, très représentatif du terroir de licorella (schiste), caractéristique de cette D.O. Un vin puissant avec un grand potentiel de garde.

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Alfredo Arribas - Portal del Priorat Tros de Clos Mas del Metge 2019

61.3 EUR

Tros de Clos Mas del Metge est un vin rouge de la D.O. Priorat élaboré par la cave Alfredo Arribas - Portal del Priorat. Ce vin est une monoculture de Cariñena. Les raisins qui sont utilisés pour l'élaboration de Tros de Clos Mas del Metge proviennent d'une petite parcelle de quelques hectares située dans un versant de la propriété Clos del Portal. Le sol est sablo-argileux, d'argile brune. Les ceps sont très anciens, centenaires. La vendange des grains de Tros de Clos Mas del Metge est manuelle, dans des petites caisses, afin d'éviter que les grains ne se brisent et pour qu'ils arrivent à la cave dans les meilleures conditions possible. Les grappes de Tros de Clos Mas del Metge, une fois arrivées en cave, passent par un processus d'égrappage et réalisent une douce macération pré-fermentée au froid. Par la suite, on effectue une fermentation avec des levures autochtones à une température contrôlée. Pour finir, Tros de Clos Mas del Metge vieillit durant environ 14 mois dans des petites barriques de chêne français. Portal del Priorat est un projet initié par Alfredo Arribas en 2011 dans le village El Molar. Arribas, architecte de profession, élabore des vins excellents, qui ont obtenus millésime après millésime de très bonnes notations auprès de grands guides. Avec ses vins, Arribas tente de s'éloigner des vins standards actuels de la D.O. Priorat, qui sont habituellement contondants, en élaborant des vins plus appréciables et compréhensibles.

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Mas Martinet Clos Martinet 2020

69 EUR

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Pinord Clos Del Mas 2021

14.15 EUR

Clos del Mas est un vin rouge de l'A.O. Priorat élaboré par la cave Pinord. Ce vin est un monovariétal Cabernet Sauvignon, Cariñena et Garnacha.Le raisin utilisé pour Clos del Mas nait dans les 18 hectares de terrain qui composent le domaine Mas Blanc: situé dans un considérable dénivelé et avec diverses terrasses construites, dans ces dernières pourssent des variétés traditionnelles, comme la Grenache ou la Cariñena, et d'autres plus récentes, comme Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot. L'agriculture menée à bien est biodynamique, avec pour objectif de, comme ils le rappellent, de laisser la terre et l'environnement en meilleur état que lorsqu'il les avait trouvés.Suite au processus de vendange, le raisin est transporté rapidemment jusqu'à la cave. Ici est réalisée une première et lente maturation dans des cuves d'acier inoxydable. La vinification fini par un élevage de Clos del Mas, qui vieillit durant 6 mois en fûts de chêne français et américain avant d'être embouteillé et repose quelque temps supplémentaire en bouteille.Pinord est une cave qui élabore des vins qui peuvent être jusqu'à 8 appellations espagnoles différentes. Une cave de prestige, qui fut inclue par Wine & Spirits parmi les 100 meilleures caves du monde en 2013.

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Sumarroca Chardonnay 2022

11.3 EUR

Sumarroca Chardonnay est un vin blanc élaboré par la cave Sumarroca de la D.O Penedès. Cette cave est située à Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona). Sumarroca Chardonnay est 100% élaboré à partir de la variété Chardonnay. Les raisins proviennent de vignobles de 25 ans d'âge, de la propriété Sumarroca, sur des sols calcaires et argileux ferriques. Pour la production de Sumarroca Chardonnay, les grains subissent un débourbage statique suivant une fermentation de 14ºC durant 17 jours. Pour venir à bout du processus, le vin repose avec ses lies dans des cuves d'acier inoxydable.

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Cérvoles Colors 2022

12.65 EUR

Cérvoles Colors est un vin rouge de la D.O. Costers del Segre élaboré par la cave Cérvoles Celler. Il s'agit d'un coupage des variétés tempranillo, garnacha tinta et syrah. Le climat de la zone est de type continental, les hivers sont particulièrement froids et les étés très caniculaires. La température moyenne annuelle tourne autour de 14º-15ºC. Les grains de Cérvoles Colors proviennent de vignobles propres plantés à la fin des années 70. Les 10 parcelles qu'ils possèdent sont situées entre 700 et 750 mètres d'altitude. La vendange est manuelle et les grappes sont sélectionnées méticuleusement. La vinification suit la méthode traditionnelle. Après la fermentation des grains, Cérvoles Colors, repose durant 8 mois dans des barriques de chêne français avant d'être commercialisé. Cérvols Celler a été fondée par la famille Cusiné. La première récolte a été réalisée en 1997. Les grappes sont sélectionnées minutieusement et le soin des vignobles est quotidien, permettant à la cave d'élaborer des vins d'une qualité maximale.

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Sumarroca Muscat 2022

10.7 EUR

Sumarroca Muscat est un vin blanc de la D.O. Penedès élaboré par la cave Sumarroca. Ce vin est une monoculture de Muscat. Les raisins Sumarroca Muscat proviennent de deux propriétés de la cave qu'elle possède: Finca Sumarroca, protégée par le massif du Garraf et les sols calcaires et pauvres. De même, la Finca Sabartés, qui jouit d'importantes influences maritimes. Les grains de Muscat passent dans un premier temps par un processus de macération pré-fermentée de 4h à 10ºC de température. Par la suite, on réalise un pressage et un débourbage statique pendant 24 heures. Les raisins de Sumarroca Muscat fermentent par la suite durant 21 jours à 14ºC de température constante. Sumarroca Muscat repose finalement au moins un mois dans des tines avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

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Sumarroca Temps de Flors 2022

10.5 EUR

Temps de Flors est un vin blanc joven de la D.O. Penedès, élaboré par Bodegues Sumarroca. L’exploitation viticole est située dans la municipalité de Subirats, dans le Alto Penedès (Barcelone). Temps de Flors est un mélange de cépages de Xarel·lo, de Muscat et de Gewurztraminer. Les raisins proviennent de leurs propres domaines Sumarroca (situés à proximité de Sant Sadurní d'Anoia) et de Sabartés (situé à côté de Llorenç del Penedès). La propriété Sumarroca est située dans la partie la plus septentrionale de la D.O. Penedès, et elle est caractérisée par des sols avec une forte concentration de calcaire et de gravier avec argile. La propriété Sabartés, quant à elle, est située beaucoup plus au Sud, presque au niveau de la mer, ce qui permet à cette dernière d’avoir une influence sur le raisin, le dotant d’un caractère méditerranéen. L’élaboration de Temps de Flors débute par une vendange séparée de chaque cépage, une fois atteint leur point optimal de maturation. Une fois que les raisins sont en cave, une petite macération pré-fermentation est effectuée à 10° C pour les cépages de Muscat et de Gewurztraminer, dans le but d'extraire le maximum de potentiel de ces variétés. Sont ensuite effectués un pressage léger et une décantation par gravité, avant une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 14° C pendant 20 à 22 jours. Pour finir, à la fin de la fermentation, un soutirage est effectué afin d’obtenir des lies fines qui restent en cuves pendant 4 semaines.

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Cérvoles Cèrvoles 2020

26.6 EUR

Cérvoles est un vin rouge de la D.O. Costers del Segre élaboré par la cave Cérvoles. Il s'agit d'un coupage des variétés tempranillo, cabernet sauvignon et garnacha tinta. Les ceps d'où naissent les raisins de Cérvoles ont été plantés à la fin des années 80. Les vignes poussent dans différentes orientations et expositions suivant la lumière du soleil. Les terrains sont situés dans la région de Les Garrigues, à une altitude comprise entre 700 et 750 mètres. Les sols sont d'argile, de boue et de calcaire, tout en présentant différents niveaux de gravier. Les processus effectués dans la cave pour les raisins de Cérvoles sont organisés à une température contrôlée comprise entre 26ºC et 28ºC. La vinification est traditionnelle, avec l'application de délestage et de pigeage dont l'objectif est d'obtenir une extraction maximum de polyphénol. Chaque variété suit un processus de manière autonome. Les variétés Tempranillo et Garnacha macèrent durant 20 jours; quant à celles de Cabernet Sauvignon et Merlot, cette période atteint 25 jours. Finalement, Cérvoles repose durant un an dans des barriques de chêne français de grain fin.

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Numanthia Termes 2021

26.2 EUR

Termes est un vin rouge élaboré par Bodega Numanthia, une cave mythique de la D.O. Toro. Termes est un vin plus jeune de la cave. Il s’agit d’une monoculture de Tinta de Toro dont les grains proviennent de vignobles anciens de 30 à 50 ans d’âge, plantés à 700 mètres d’altitude sur des minuscules parcelles réparties entre les communes de Valdefinjas et Toro, sur les versants du fleuve Duero. La vendange est réalisée manuellement au point optimum de maturation, en appliquant une rigoureuse sélection des grappes dans le vignoble. Pour son élaboration, on réalise une fermentation de 8 jours à une température contrôlée de 26-28ºC, avec 2 enfoncements du chapeau quotidiens. Par la suite, on effectue une macération avec ses peaux qui peuvent durer durant 21 jours, en appliquant également des enfoncements du chapeau légers. Après la fermentation, Termes passe par un élevage de 16 mois dans des tines de chêne français d’un an avec des transvasements tous les 4 mois.

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Cérvoles Garnatxa 2022

16.8 EUR

Cérvoles Garnatxa est un vin rouge élaboré par Cérvoles Celler à La Pobla de Cérvoles (Lérida), D.O. Costers del Segre. Cérvoles Celler a été fondée par la famille Cusiné, qui vinifia la première vendange en 1997. Une sélection minutieuse des grappes et des soins intensifs du vignoble permettent à la cave d’élaborer des vins de la plus haute qualité. Cérvoles Celler possède 32 hectares de vignes et dispose d'une technologie moderne conçue pour optimiser la qualité de leurs produits. Les vignobles plantés à la fin des années 70 se distribuent sur 10 parcelles situées entre 700 et 800 mètres d’altitude. Le climat de la région est continental, les hivers sont particulièrement froids et les étés très chauds. La température annuelle moyenne est de 14° C à 15° C. Cérvoles Garnatxa est un vin fait à partir de Grenache de leurs propre vignobles, situés à plus de 700 mètres d’altitude sur des sols abondants en graviers et de texture loam argileuse et qui ont une bonne rétention hydrique. La vendange se réalise de façon manuelle et une fois que les raisins arrivent à la cave, ils sont égrappés pour ensuite macérer à froid. La fermentation se réalise dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, une partie du vin reste dans ces mêmes cuves et l'autre partie reste en fûts de chêne de 4 000 litres. Cérvoles Garnatxa est un vin juteux, friand et frais. L’élevage mixte respecte et maximisent le fruit en lui donnant des notes de fruits rouges mûrs trempés en liqueur.

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Numanthia Termanthia 2016

261.85 EUR

Une véritable relique. Un vin comparable à la haute couture. Le premier vin de sa région à obtenir 100 points Parker. Un siècle d'histoire contenu dans un verre. Une véritable icône de la D.O. Toro (dans le nord-ouest de l'Espagne). C'est avec ces lignes que nous pouvons présenter Termanthia, le fleuron de la cave Numanthia, une véritable merveille pour les amateurs de vins rouges puissants et de caractère qui laissent leur empreinte. Ne convient pas aux palais non habitués. Tout dans ce vin est basé sur la force et la puissance. Du nom de la cave (inspiré par le peuple ibérique qui vivait dans la région et a résisté à l'invasion romaine), à sa variété, la tinta de toro, qui pousse sur des vignes non greffées ayant résisté au phylloxéra. Aujourd'hui, un demi-siècle plus tard, ces installations, situées à 850 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et argileux, continuent de produire des fruits rares, mais d'une qualité irréprochable dans les districts de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El pego et Argujillo. Le reste est de la pure magie, qui est l'œuvre du climat, avec des journées chaudes (qui permettent à la baie d'atteindre la bonne maturité et le bon degré alcoolique) et des nuits froides qui fixent les anthocyanes (substances qui donnent la couleur rouge au vin rouge). Aujourd'hui, l'histoire de cette cave, fondée et détenue par la famille Eguren jusqu'en 2008, date à laquelle elle a été acquise par le groupe de luxe LVMH, continue de s'écrire avec le moût de Thermantia. La cave a choisi de maintenir les processus de production traditionnels basés sur l'égrappage, la macération préfermentaire à froid pendant 5 jours, la macération pendant 24 jours et la fermentation en fûts de chêne français de 10 Hl et 20 Hl. Le reste de la magie du Termanthia se poursuit dans de nouveaux fûts de chêne français de Bordeaux (où deux lots reposeront respectivement 6 mois et 16 mois). Tous les quatre mois, il sera soutiré. Un vrai bijou de la D.O. Toro qui ne peut passer inaperçu.

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Numanthia Termes 2020

26.2 EUR

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Numanthia Termes Blanco 2022

22.4 EUR

Peu de choses importent plus que le travail et la famille. Mais est-il possible d’allier les deux ? Tout dépend du type de relation et, surtout, des objectifs que vous partagez. Dans le cas des frères Miguel Ángel et Marcos Eguren, entrepreneurs, artistes et surtout agriculteurs, cela ne pouvait pas être mieux. S'ils ont une chose en commun, c'est leur passion pour le vin et leur désir de faire découvrir au monde toutes les caractéristiques du terroir des régions dans lesquelles ils travaillent. Six caves, de grands vignobles répartis entre Rioja et Toro et certains des vins les plus recherchés d'Espagne sont le fruit de cette bonne relation. L'un d'eux, Numanthia Termes, a été fondé en 1998 afin d'offrir un nouveau visage à la région castillane rustique de D.O. Toro (Castille-et-León). Un projet très satisfaisant qui, dès le début, est devenu l'une des caves les plus renommées de la région. Elle a même eu l'honneur d'avoir 100 points Parker pour son vin Termanthia 2004, et produit des vins merveilleux reconnus dans les meilleurs guides de vins. A tel point que 10 ans plus tard, la cave a été rachetée par le grand groupe français Louis Vitton Moët-Hennessy (LVMH). Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser de la D.O Toro, les frères Eguren n'ont pas seulement surpris avec des vins rouges pleins de finesse et de précision, mais ont également élaborés des vins blancs très audacieux. Termes Blanco est un vin de mono-cépage de Malvasía élaboré à partir de quelques parcelles situées à 750 mètres d’altitude dans les municipalités de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro et Venialbo (Zamora), toutes comprises dans la D.O. Toro. Les vignes, âgées de 60 à 100 ans, sont plantées sur des sols de limon sableux et sont cultivées de manière biologique et en culture sèche. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse des grappes en parfait état de maturation et, une fois dans la cave, les raisins subissent une macération pelliculaire de 6 heures à basse température et une fermentation en barriques et en petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 15 et 17 ºC. Enfin, 30 % du vin est élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire et les 70 % restants dans des cuves en acier inoxydable. De cette façon, Termes Blanco rend hommage à une ancienne tradition de Toro qui, laissant de côté la réputation historique mal comprise d'élaborer des vins rouges durs et corpulents, au profit d’un vin blanc frais et complexe qui brise toutes sortes de stéréotypes. Un vin brillant qui ne peut naître que de la bonne entente et du savoir des frères Eguren.

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Cérvoles Cèrvoles Blanc 2019

24.65 EUR

Cérvoles Blanc est un vin blanc fermenté en barriques avec les variétés chardonnay et macabeo par Cérvoles dans la D.O. Costers del Segre, en Catalogne. Cérvoles est le projet que la famille Cusiné a lancé en 1997 au pied de la Sierra de la Llena, frontière naturelle entre la région du Priorat et la Sierra del Montsant. Basé sur une vinification minutieuse et détaillée, ils utilisent les technologies les plus modernes dans chacun des processus et améliorent la qualité de chacun de leurs vins. LeCérvoles Blanc provient de vignobles de Macabeo de 70 ans et de Chardonnay de 30 ans plantés sur des sols argilo-limoneux avec quelques substrats graveleux. Une agriculture écologique y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. LeCérvoles Blanc subit une fermentation alcoolique en fûts de chêne français neufs. Le vin est ensuite élevé sur lies dans des fûts de chêne français à grain fin pendant 8 mois avec un bâtonnage périodique pendant les premiers mois. Volumineux, intense et frais, le Cérvoles Blanc est l'un des vins blancs de référence de Costers del Segre.

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Cérvoles Cèrvoles Blanc 2022

27.65 EUR

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Sumarroca Nostrat Blanc de Blancs 2022

8.3 EUR

Sumarroca Nostrat Blanc de Blancs est un vin blanc de l'A.O.C. Penedès élaboré par par Bodegues Sumarroca. Ce vin est un assemblage de Muscat, Macabeo, Parellada et Xarel·lo. Les raisins utilisés pour produire ce vin viennent, d'une part, du domaine Sumarroca, à proximité du massif du Garraf, et d'autre part, du domaine Sabartés, clairement influencés par la mer. Les vignobles poussent sur des sols calcaires, pauvres en matières organiques et avec des restes de gravas. La réception et le pressurage se fait séparément par variété et parcelles. Un débourbage statique pendant 24 heures a lieu et la fermentation se produit à température stable de 14º pendant environ 20 jours. Le transfert définitif est fait avec un soin particulier, dans le but de préserver les lies fines dans le réservoir pendant le repos. Sumarroca compte actuellement 464,8 hectares qui font usage seul établissement vinicole propres raisins pour le vin et le champagne. L'objectif de la société est de ne pas concurrencer les plus grandes caves de volume, mais de créer des produits de proximité et de qualité.

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Sumarroca Brut Nature Gran Reserva 2020

15.97 EUR

Sumarroca Gran Reserva Brut Nature est un cava élaboré par la cave Sumarroca, dans la D.O. Cava. Cette cave, fondée en 1999, est située dans la commune de Subirats (Barcelona). Sumarroca Gran Reserva Brut Nature est un coupage traditionnel des variétés Macabeo, Xarel.lo, Parellada et Chardonnay. Les raisins proviennent de vignobles de la propriété Sumarroca et celle de Sabartés. Les sols de la première sont composés de calcaire, de graviers et pauvres en matière organique. La propriété Sabartés pour sa part, localisée bien plus au sud de Penedès, est composée de terrains plus argileux et boueux. De plus, ses vignobles sont influencés par les brises marines de part la présence de la mer. En ce qui concerne son élaboration, chaque variété est vinifiée séparément. Après un égrappage statique de 24h, on réalise une fermentation de 18 jours à 14ºC de température. Finalement, l'élevage s'effectue en entreillage et dure 36 mois.

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Sumarroca Brut Nature Gran Reserva 2019

17.75 EUR

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Étui 1 bouteille Cérvoles Cadeau

28.75 EUR

Cérvoles est un assemblage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Grenache Noir , vieilli pendant un an dans des fûts de chêne français à grain fin. Un vin rouge de la D.O. Costers del Segre qui a tout ce dont vous avez besoin pour déguster un menu élaboré pour les grandes occasions.

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Sumarroca Brut Reserva

13.35 EUR

Sumarroca Brut Reserva est un cava élaboré par l’exploitation viticole Sumarroca dans la D.O. Cava.Sumarroca Brut Reserva est élaboré à partir de raisins sélectionnés de cépages de Macabeo, de Xarel·lo, de Parellada et de Chardonnay. Le processus commence par un débourbage pour éliminer les particules en suspension, suivi d’une fermentation à une température de 15 °C pendant 3 semaines. Une fois terminée la fermentation, est effectué l’assemblage des quatre cépages en différentes proportions. Pour que la 2ème fermentation ait lieu en bouteille, une petite quantité de sucre et de levures sélectionnées est ajoutée. Il est ensuite mis en bouteille (tirage) et les bouteilles sont placées en cave en position horizontale ou en entreillage. Par conséquent, une légère augmentation du degré d’alcool aura lieu, de sorte que la pression augmentera jusqu'à 6 atmosphères. Une fois terminée la fermentation, le vin vieillit en bouteille, en contact avec les levures sédimentées, pendant une durée minimum de 2 ans, au cours de laquelle il acquerra les caractéristiques organoleptiques optimales d’un cava de haute qualité. Une fois cette période écoulée, la décantation de ces sédiments (levures de deuxième fermentation) est effectuée jusqu’au goulot de la bouteille, et cette dernière est laissée en position verticale inversée, afin d’effectuer un dégorgement ultérieur pour éliminer les sédiments du goulot de la bouteille, en le dosant avec une petite quantité de liqueur d’expédition et en la scellant définitivement avec un bouchon de liège de première qualité.

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Domaine Clos Bellane Clos Bellane Sangue d'Alba Rouge 2017

53.4 EUR

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Clos des Lunes Lune d’Argent 2021

14.45 EUR

Petit-fils et fils de négociants en eau-de-vie, Olivier Bernard a découvert très jeune le monde du vin. À l'âge de 18 ans, il ouvre son premier magasin de vin au détail et en 1983, son père et ses frères achètent le Domaine de Chevalier, à Graves (Bordeaux) et lui proposent de gérer le domaine. Sous la direction de Claude Ricard, ancien propriétaire de Chevalier et grand vigneron, il a commencé son aventure en tant que vigneron et aujourd'hui il s'occupe de plusieurs projets en même temps. L'un d'eux, Clos des Lunes, consiste à produire un grand vin blanc sec dans un terroir partagé avec le meilleur des grands vignobles de Sauternes. Le Clos des Lunes Lune d'Argent est un vin blanc élaboré à partir de raisins de sémillon et de sauvignon blanc provenant des vignobles de 79 hectares du Château d'Yquem et du Château Guiraud. Les vignes sont plantées sur des sols profonds graveleux, argilo-calcaires et de terre rouge de Barsac, qui sont travaillés de manière organique pour maintenir l'équilibre naturel du terroir. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé pendant 6 mois, 1/4 en fûts de chêne français et les 3/4 restants dans des cuves en acier inoxydable. Bien que la région de Sauternes soit mondialement connue pour ses vins blancs doux, le Clos des Lunes Lune d'Argent se distingue des autres. Un vin blanc sec, frais et minéral où Olivier Bernard montre la puissance de Bordeaux.

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Ester Nin Nit de Nin Mas d'en Caçador 2021

166.05 EUR

Nit de Nin Mas d'en Caçador est un vin rouge de Priorat produit par la cave Família Nin-Ortiz. Ce vin provient de Porrera, l'une des populations les plus riches de vin du Priorat. Les propriétaires de la cave, Ester Nin et Carlos Ortiz, sont également en charge de prendre soin des vignoble du très fameux Clos Erasmus. Nit de Nin Mas d'en Caçador est un assemblage de Grenache et de Carignan. Les raisins proviennent de vieilles vignes d'environ 90 ans qui ont vieilli en suivant les méthodes biodynamiques organiques agricoles. Les vignes sont plantées sur les coteaux sur de grandes pentes. Le développement de Nit de Nin Mas d'en Caçador commence par un mois de macération du raisin, après le décapage. Par la suite, un moût de fermentation a lieu à une température contrôlée. Nit de Nin Mas d'en Caçador est vieilli pendant un an et deux mois en fûts de chêne français. Ce vin est de production très limitée; un joyau de Priorat.

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Mas d'en Gil Coma Calcari 2020

30.05 EUR

Mas d'en Gil Coma Calcari est un vin blanc de Garnacha Blanca produit par la cave Mas d'en Gil sous l'A.O.C. Priorat. Les raisins proviennent d'une ferme de 125 hectares dont le vignoble occupe 45 hectares, partageant les terres avec des noisetiers, des amandiers et d'autres plantes méditerranéennes. La ferme est plantée à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec les terrasses typiques et le sol d'ardoise du Priorat, qui est connu dans la région comme « licorella », roches de rivière et de quartzite. La récolte se fait manuellement lorsque chaque parcelle a atteint son niveau de maturité optimal. Les raisins sont transférés à la cave dans de petites cagettes de 20 kg, en veillant à ne pas les endommager. Une sélection de raisins dans le vignoble est faite. Mas d'en Gil Coma Calcari vieilli en fûts de chêne français de 500 et 1000 litres.

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Clua Mas d'en Pol Barrica 2018

11.05 EUR

Le nom de Xavier Clua est de plus en plus souvent entendu. Ces établissements vinicoles, situés dans la D.O. Terra Alta, sont représentés par la quatrième génération à travailler dans les vignobles et à produire des vins. Aujourd'hui, précisément à Villalba dels Arcs, cette tradition non seulement se poursuit, mais se régénère avec cette nouvelle génération qui a pris la barre du navire en 1995. De la vente de vins en vrac, la cave Xavier Clua a fait le saut vers le professionnalisme, toujours basé sur des productions limitées et la sélection des meilleurs raisins. Les variétés poussent dans cette région, au sud de la province de Tarragone, près du fleuve Ebro, sur des sols riches en calcaire et en argile, mais pauvres en matière organique. Le reste du travail est effectué par les abondantes heures de soleil et les rares précipitations (400 mm par an), accompagnées de la sécheresse du Cierzo et de l'humidité de la Garbinada (les deux vents dominants). La conduite de la vigne dans cette zone, où le sol est facilement drainé, est basée sur la treille en tonnelle, garantissant la maturation et la bonne santé des baies. Chez Xavier Clua, les travaux de cave et la vinification sont effectués dans deux zones. La réception, le pressage, la fermentation et la mise en bouteille sont effectués dans les nouvelles installations de la route de Gandesa, construites en 2006, où sont utilisées les dernières technologies. Pour le vieillissement, il faut se rendre à la Carrer Sant Isidre, dans le centre de la ville, où l'entreprise dispose de sa salle de vieillissement. Le Clua Mas d'en Pol Barrica est un vin rouge qui macère pendant 20 à 25 jours et fermente à une température contrôlée (entre 28 ºC et 30 ºC) afin de conserver tout son potentiel et son arôme. Enfin, les 8 mois passés en fûts de chêne français et l'année en bouteille font de ce vin rouge l'un des meilleurs vins de ce domaine. Un vin essentiel de la D.O. Terra Alta.

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Clua Mas d'en Pol Barrica 2019

10.49 EUR

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Mas d'en Gil Coma Vella 2018

30.15 EUR

Mas d'en Gil Coma Vella est un vin rouge de l'A.O.C. Priorat élaboré par Mas d'en Gil. Ce vin est un coupage de Cabernet Sauvignon (30%), Cariñena (25%), Grenache Peluda (15%) et Syrah (10%). Enfin, il est resté en barrique de chêne français pendant 12 mois. Il peut être consommé maintenant, mais avec le temps il gagnera en complexité et en finesse en bouche.

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Clua Mas d' en Pol Jove 2023

9.3 EUR

La vendange est effectuée entre la troisième et la quatrième semaine du mois de septembre. Les grains macèrent avec leurs peaux durant 20-25 jours. Fermentation contrôlée entre 26ºC et 28ºC. Le vin est conserver durant 4 mois dans des réservoirs. Ces grains proviennent des domaines familiaux situés à une altitude comprise entre 450 et 500 mètres.

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Mas d'en Gil Bellmunt 2020

18.75 EUR

Bellmunt est un vin rouge de l'A.O.C. Priorat élaboré à partir d'un coupage de Grenache et Carignan par Viticultors Mas d'en Gil. Le principal rêve de cette cave est, dans ces propres mots, « mettre en bouteille la terre ». Cette cave nous offre des vins qui avec son couleur, goût et arôme expriment l'esprit et la tradition de la région où ils naissent. Bellmunt ressorte par sa majeure présence de fruit en comparaison aux autres Priorat, tout en accentuant ses nuances.

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Mas D'en Gil Nus 37,5 cl. (3/8) 2016

29.33 EUR

Nus est un vin doux élaboré par Mas d'en Gil dans l'A.O.C. Priorat, récupérant ainsi la tradition du vin doux dans le Priorat.Nus est un assemblage élaboré à partir des variétés de Grenache, de Syrah et de Viognier. Le raisin provient du domaine Mas d'en Gil, une propriété de 125 hectares de cultures dans laquelle les vignes occupent 43 hectares, plantés à côtés d'oliviers, amandiers et de bois méditerranéen. Le domaine se situe à 300 mètres d'altitude, avec des terrasses et un sol d'ardoise, qui apporte un caractère très spécial au vin. Les vendanges sont réalisées à la main une fois que le raisin est sur-mûri. Nus en catalan signifie tout simplement « nu ». Un point de liaison. Il faut savoir que Nus est élaboré à partir de cinq vins rouges. Des vins fermentés à base température, dont la fermentation a été arrêtée par adjonction d'alcool pour obtenir du sucre résiduel. Chacun de ces vins réalise un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, Une fois achevé le vieillissement, il est stabilisé à froid afin de le libérer de ses particules instables. Au bout du processus, l'on réalise l'assemblage de tous les vins qui composent Nus de Mas d'en Gil. Un grand vin doux du Priorat vieilli. Expressif, délicieux et d'une grande qualité.

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Mas d'en Gil Coma Blanca 2018

45.4 EUR

Mas d'en Gil Coma Blanca est un vin blanc élégant de l'A.O.C. Priorat produit par la cave Mas d'en Gil. Mas d'en Gil Coma Blanca est un mélange à partir de variétés Garnacha Blanca et Macabeo.Les raisins proviennent d'une ferme de 125 hectares dans la vigne, qui occupe 45 hectares, partage son espace avec amandiers, d'oliviers, noisetiers et plantes méditerranéennes. Ce est une succession d'étages d'ardoise, appelé licorella dans le Priorat, avec plusieurs vignobles plantés sur des terrasses et des pentes. Les vignobles, les vieilles vignes de plus de 50 ans sont plantés en plusieurs parcelles. Contrôle individuel de chaque parcelle est effectuée pour déterminer la récolte optimale pour chacun d'eux. La récolte se fait manuellement et les raisins sont transférés à la cave dans de petites boîtes de 20 kg qui permettent aux raisins arrivent en parfait état. Un processus de sélection s'applique déjà dans le vignoble, déjà de faible production. Les raisins ont été éraflés et macérés dans une atmosphère inerte à -60 ° C pendant environ 8 heures pour extraire au maximum les arômes et les saveurs du raisin. Fermentation à température contrôlée de 21-23ºC en fûts de chêne français de 225 litres. Le vin est élevé pendant 6 mois sur lies en suspension pour éviter l'oxydation indésirable. Après le vieillissement, Mas d'en Gil Coma Blanca doucement filtré et une petite clarification est faite. Il est mis en bouteille et on laisse reposer pendant au moins 12 mois.

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Mas d'en Gil Bellmunt Magnum 2019

43.65 EUR

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Celler Vall-Llach Mas d'en Caçador 2022

97 EUR

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Cal Pla Mas d'en Compte Rosat 2021

10.85 EUR

Mas d'en Compte Rosat est un vin rosé de l'A.O.C. du Priorat avec un grand caractère et une personnalité propre. Fruit d'un travail soigné et avec un coupage original de variétés locales de la région dans laquelle n'intervient pas la typique Garnacha. La Garnacha Grise et la Picapoll Negre viennent de petites parcelles de plus de 15 ans avec un faible rendement, un kilo environ par cep. Il réalise la fermentation et un bref élevage sur lies dans des barriques de troisième âge de 500 Litres. Il n'est ni stabilisé ni filtré. Un vin rosé qui nous surprendra avec son caractère et qui ne nous laissera pas indifférent.

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Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada 2021

433.7 EUR

Ne te laisse pas impressionner par le jargon français. Penses-tu que le prestige et le glamour français sont réservés aux grands crus ? Quelle erreur ! Dans d'autres régions du monde, comme par exemple en Espagne, on trouve également cela, bien que sous des noms beaucoup moins séduisants. Il se peut que ton oreille mette du temps à s'habituer à des termes comme Gran Vinya Classificada, mais ton palais s'adaptera rapidement à Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada. Depuis le millésime 2019, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada se targue d'être une Gran Vinya Classificada. Ce titre, que seuls deux autres vignobles en Catalunya possèdent, garantit l'authenticité et la singularité de l'environnement où poussent les ceps. Dans le cas de Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada, ce qui le rend si particulier — comme son nom l'indique — ce sont ses vignes centenaires de plus de 115 ans, plantées en 1902 dans le Tossal d'en Bou, un site dans la ville de Poboleda, à Tarragona. Ici, le relief est constitué de pentes abruptes, entre 350 et 450 mètres d'altitude, où abondent les schistes et les sols de llicorella. Cette base, avec une grande capacité de drainage, n'aide pas beaucoup les ceps à trouver l'eau dont ils ont tant besoin, les obligeant à s'efforcer, faisant pousser leurs racines jusqu'aux couches les plus profondes. L'influence continentale de cette région compense en partie cette situation, aidant à rafraîchir les étés secs et chauds de cette zone. En fait, les rendements ne sont pas très élevés, avec une moyenne de 300 grammes par cep ; cependant, dans ce cas, la faible quantité est synonyme de qualité, obtenant une grande concentration qui se traduit ensuite en cave par un vin sans pareil. Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada est vendangé à la main, sélectionnant une à une les grappes qui feront partie de l'élaboration. Ce ne sera pas le seul examen auquel ce rouge sera soumis, car avant la fermentation, il sera revu deux autres fois. Une fois avant l'égrappage et une autre fois, grain par grain, sur la table de sélection. À partir de là, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada sera divisé en deux lots. L'un fermentera dans des cuves en acier inoxydable et l'autre dans des barriques ouvertes en chêne français. Juste après trois semaines de macération, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada est pressé et seul le moût de goutte sera conservé pour continuer le processus d'élaboration et une fermentation malolactique avant de passer en barriques. Dans cette dernière étape, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada reposera pendant 14 mois avant d'être mis en bouteille. Alors, qu'attends-tu ? Découvre Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada, un rouge qui rivalise avec les meilleurs du monde. Santé !

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Mas D'en Gil 'Bellmunt' Vins De Vila Blanco 2023

17.75 EUR

Le Bellmunt Blanc est un vin blanc de la D.O.Q. Priorat, de Grenache blanc et Viognier, élaboré par Viticultors Mas d'en Gil. Depuis 1998, Viticultors Mas d'en Gil appartient à la famille Rovira, héritière de la tradition vitivinicole du Penedés. Le domaine s’étend sur 125 ha. Parmi cette surface totale, 45 hectares sont implantés sur sol d’ardoise. Le domaine est situé sur la commune de Bellmunt del Priorat, au sud de Priorat. Il se trouve à près de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins utilisés pour élaborer le Bellmunt Blanc proviennent de deux parcelles de raisins blancs jeunes situées dans la Vall de Bellmunt. Ses sols d’ardoise sont baptisés « licorella » dans la région. Les pieds de vigne ont été plantés dans les années 2000 et 2008. Les rendements sont faibles, puisqu’ils ne s’élèvent qu’à 30 hl/ha. Ce rendement limité apporte un équilibre au raisin et lui permet de bénéficier de composés plus concentrés. Le vin Bellmunt Blanc est qualifié de Vi de Vila, ce qui signifie qu'il s'agit d'un vin issu de parcelles de vignobles appartenant à la même municipalité. Le Bellmunt Blanc est un vin blanc jeune, frais et minéral, aux notes florales.

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Cal Pla Mas d'en Compte Blanc 2019

16.3 EUR

Mas d'en Compte Blanc Vin blanc Crianza. 6 mois en fûts de chêne français et américain. Mas d'en Compte Blanc est un vin blanc de la D.O. Priorat élaboré par le Celler Cal Pla, situé à Porrera. Le Celler de Cal Pla est une petite exploitation viticole familiale qui élabore des vins depuis 1814. Un savoir et une passion mis en pratique depuis des temps immémoriaux et qui ont été transmis jusqu’à la septième génération actuelle. Le vignoble a un âge moyen de 15 ans, il est orienté au Sud-ouest et il est planté sur des terrains de schiste qui produisent environ 1,5 kg de raisins par souche. Le Mas d'en Compte Blanc se compose de 50 % de Garnacha Blanca, de 25 % de Picapoll Blanc, de 25 % de Xarel.lo, et tous ces cépages sont vendangés manuellement. Mas d'en Compte Blanc macère un jour avec ses peaux, puis fermente et vieillit avec ses lies en fûts neufs de chêne français (70 %) et de chêne américain (30 %). Ce vin est parfait pour les amateurs de vins blancs avec du volume, onctueux et avec des arômes fournis par le vieillissement en fût.

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Cal Pla Mas d'en Compte 2017

21.8 EUR

Mas d'en Compte est un grand vin rouge très expressif de l'A.O.C. du Priorat, élaboré par la cave Celler de Cal Pla. Le raisin provient de la propriété Mas d'en Compte proche de la municipalité de Porrera, un petit village de grande tradition agricole et viticole. Pour élaborer le Mas d'en Compte, on utilise les variétés Grenache(40%), Cabernet Sauvignon (10%) qui est issu de vignes de plus de 15 ans d'âge, et Cariñena (50%) issu de vieilles vignes âgées de plus de 60 ans. Un vignoble situé à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres, avec toute l'année, une pluie peu abondante, des journées chaudes et des nuits fraîches qui apportent aux vins un unique caractère. La vendange est réalisée manuellement. La fermentation est faite dans des cuves d'acier inoxydable. Mas d'en Compte passe par un vieillissement de 14 mois dans de nouveaux fûts de chêne français. C'est un vin qui continu son évolution en bouteille pendant les 4 à 5 prochaines années. Grande capacité de conservation. Nous recommandons d'aérer ce vin au moins 1 heure avant de le servir.

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Textura Wines Pretexto Blanco 2022

15.85 EUR

Des cuves en partie en ciment et en partie en acier inoxydable permettent d'élaborer le Textura Wines Pretexto Blanco, un vin produit par la cave Textura Wines dans la D.O.C. Dão, plus précisément dans la Serra da Estrela (au centre du Portugal). Dans cette zone, où les sols granitiques abondent, la cave possède plus de 20 hectares de parcelles où sont cultivées des variétés typiques de la région, comme l'encruzado, le bical, le gouveio, la malvasia fina et le cerceal branco. Ces raisins sont utilisés pour élaborer le Textura Wines Pretexto Blanco. La culture est réalisée de manière artisanale et manuelle, en respectant totalement l'environnement, sans utiliser aucun type d'engrais ou de produit chimique. De cette façon, les vins blancs portugais commencent à être mieux vus et appréciés dans le reste du monde, laissant derrière eux la mauvaise réputation et la reconnaissance dont ils jouissaient dans le passé. Comme nous l'avons dit, cette nouvelle image est soutenue par cette nouvelle philosophie, qui tend à essayer de toucher le moins possible le vin dans la cave. Après la récolte manuelle, les raisins de Textura Wines Pretexto Blanco sont pressés et traités pour obtenir le moût. Ce jus, qui est ensuite fermenté, est laissé toute une nuit à basse température afin que les particules qui peuvent provoquer l'amertume et les mauvaises odeurs puissent se déposer et tomber au fond. Cette opération est connue sous le nom de débourbage, et prendra environ 24 heures. Une fois que le liquide est propre, il est placé dans des réservoirs en acier inoxydable et des cuves en ciment, prêts à fermenter spontanément avec des levures indigènes. Enfin, le Textura Wines Pretexto Blanco passera un certain temps sur ses lies, dans les mêmes cuves (à l'exception d'un petit lot qui reste en fûts de chêne français neufs).

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El Mozo Wines Malaspiedras 2021

14.35 EUR

Malaspiedras est un vin rouge en la A.O.C. Rioja par le Mozo wines à Lanciego, Alava. Le Mozo Wines est une cave familiale qui compte 40 ans d´histoire. La troisième génèration Itxaso, Gorka et le petit Unai sont ceux qui sont aujourd’hui en charge du projet. Ce sont des personnes qui travaillaient dans différents secteurs et de par les circonstances de la vie se sont tourner leurs origines en valorisent un grand héritage que leurs familles avaient façonné. Les 9 hectares de vignes sont répartie dans la ville de la Rioja Alavesa de Lanciego, divisé en 18 micro parcelles quelques-uns des c´est vignobles vieux de plus de 70 ans. Pour élaborer Malaspiedras on utilise les vignobles les plus anciens plantés par les grands-pères comme plus les parcelles El Plano, Balondo, Vasconegro et le Anagorio. Toutes c´est parcelles sont cultivés de manière écologique. Cette Malaspiedras fermente parcelles séparément dans des cuves en plastique ouvertes de 1000 litres avec sa propre levure. Le vin est vieilli en fûts de 500 litres de chêne français, américain et hongrois. Malaspiedras est un vin rouge avec une grande harmonie, très fruité et avec une bonne profondeur qu´apporte le vieillissement.

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Fento Wines Xabre 2022

17.4 EUR

Xabre est un vin rouge élaboré par la cave Fento Wines dans la D.O. Ribeira Sacra. Eulogio Pomares, promoteur de Zárate, est l'alma mater de Fento Wines, une cave familiale qui commence son aventure en 2012 dans le but d’élaborer des vins de Galice de style moderne avec le plus grand respect pour l'environnement naturel et de la tradition. Il mise sur les variétés locales, autochtones des Rias Baixas, en donnant une grande importance à l’ensemble souche-sol-climat-viticulteur, en travaillant avec des petits viticulteurs qui partagent la philosophie du travail rationnel et respectueux de l'environnement. Pour élaborer le Xabre, Elogio Pomares a voulu choisir les raisins traditionnels de la Ribeira Sacra : le Mencía, le Sousón, le Mouratón et le Garnacha Tintorera. Ces raisins proviennent de vignobles situés à Manzaneda, Ourense. Les vignes sont plantées entre 300 et 700 mètres d’altitude, en terrasses sur des sols de composition différente, où l'on peut trouver de l'ardoise, de l'argile et du granite. Les vignes sont âgées de 15 à 80 ans. Le climat est frais et atlantique. La vendange est effectuée de façon manuelle. Le raisin fermente pendant 20 jours dans des barriques de 500 litres. L'élevage est de 10 mois dans des fûts de chêne français usés et de 6 mois dans des foudres. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum d’une année en bouteille. Xabre est un vin juteux, frais et très long. La présence majoritaire du Mencía donne de la personnalité et du caractère à ce vin, tout en respectant les notes minérales caractéristiques du terroir.

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Textura Wines Pretexto Tinto 2020

15.85 EUR

Vous pourriez trouver un prétexte pour éviter un déjeuner familial. Ou peut-être seriez-vous capable de concocter une raison valable pour échapper à un mariage auquel vous n'avez guère envie d'assister (notez l'ironie); mais il est fort probable que votre répertoire de justifications extravagantes s'avère insuffisant une fois que vous aurez dégusté Textura Wines Pretexto Tinto. Textura Wines Pretexto Tinto est un vin élaboré par les caves Textura Wine, à partir de raisins issus de différents vignobles situés dans la Serra da Estrela, au sein de l'appellation D.O.C. Dão (au nord du Portugal). La première raison pour laquelle nous sommes convaincus qu'il vous laissera sans voix est sa qualité, car il s'agit d'un vin pour lequel aucun produit chimique n'a été utilisé lors de sa fabrication. Sous cette philosophie, on parvient à tirer le meilleur parti des 22 hectares de vignoble de la cave (répartis en 7 parcelles entre Penalva do Castelo et Bila Nova de Tazem). Plus précisément, c'est de ces deux localités que proviennent les raisins de ce vin, récoltés à la main à une altitude variant entre 480 et 620 mètres, sur des sols granitiques. Pour renforcer cette considération, cette qualité qui est cultivée dans les champs est également défendue en cave, où l'on privilégie une intervention minimale dans l'élaboration de Textura Wines Pretexto Tinto. Ainsi, les raisins arrivent directement à la cave et, après traitement, sont mis en cuves en acier inoxydable (30% de ce volume avec des grappes entières). Les variétés jaen, alfrocheiro, roriz et touriga nacional y fermentent ensemble. Après ce processus, Textura Wines Pretexto Tinto bénéficiera d'une macération post-fermentaire de 30 jours et sera vieilli en fûts de chêne français pendant 11 mois. Stabilisation naturelle. Jamais un nom n'a été aussi approprié pour un vin, car, comme son nom l'indique, vous ne manquerez certainement pas de prétextes pour apprécier Textura Wines Pretexto Tinto.

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MicroBio Wines MicroBio Nieva York 2023

21.45 EUR

MicroBio Nieva York est un vin pétillant sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole MicroBio Wines, à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et mono-cépages, et très vite, il développe également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ces vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les travaille de façon écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Nieva York est un vin pétillant, pétillant naturel (Pet Nat), élaboré à partir de Verdejo issu de différents vignobles de la région, plantés sans greffes sur des sols contenant du sable siliceux et des galets. Les raisins utilisés pour ce vin sont ceux des premiers jours de la vendange. Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés par une presse verticale. Il fermente avec des levures indigènes à basse température et avec une faible turbidité. Il termine sa fermentation en bouteille sans sulfites ajoutés.

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O Morto Wines O Morto A Rocha Tinto 2018

48.65 EUR

O Morto A Rocha Tinto est un vin rouge élaboré en amphores par O Morto Wines avec les variétés locales brancellao, souson, caíño tinto et merenzao dans la D.O. Ribeiro (Galice). Grâce à l'intervention minimale, c'est un vin naturel, écologique, biodynamique et végan. Après avoir travaillé dans 4 caves différentes de la vallée d'Uco, en Argentine, Matías Michelini s'est installé en Espagne et a lancé son propre projet viticole dans la région de Ribadavia (Orense), au confluent des rivières Avía et Miño. Sous le nom de O Morto Wines, il produit des vins uniques, reflétant les 4 hectares de vignobles dont il dispose avec des variétés locales dans cette région galicienne magique de la D.O. Ribeira. O Morto A Rocha Tinto est un vin parcellaire né dans la région de Paraviñol. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols granitiques décomposés avec des roches affleurant à la surface. L'agriculture écologique est pratiquée avec des traitements biologiques et biodynamiques et un calendrier lunaire est suivi dans tous les processus viticoles. Le rendement est très limité et la récolte est réalisée manuellement. Les raisins sont sélectionnés directement dans le vignoble. Dans la cave, les grappes entières d'O Morto A Rocha Tinto sont pressées doucement. Une fois qu'une partie de la rafle a été séparée, la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des amphores. Le vin y repose pendant 9 mois sur ses lies. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de soufre. O Morto A Rocha Tinto est un vin rouge naturel, profond et complexe qui naît de la sensibilité et de l'inspiration que suscite un environnement unique. Un vin rouge 100 % galicien, 100 % naturel.

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O Morto Wines O Morto G' Aviones 2018

88.75 EUR

O Morto G 'Aviones est un vin blanc naturel, biodynamique, biologique et végan, élevé en fût. Elaboré par O Morto Wines, c'est un assemblage des variétés autochtones de la D.O. Ribeiro (Galice) albariño, treixadura, loureira blanca et godello. O Morto est la cave de Matías Michelini, un Argentin issu d'une famille viticole renommée qui, après avoir travaillé sur différents projets dans son pays, ose traverser l'océan pour lancer le sien dans la ville de Ribadavia (Orense). Il possède des petits domaines s'étendant sur 4 hectares, avec une grande diversité de variétés autochtones, qui sont travaillées avec le plus grand respect pour parvenir à une interprétation des plus sensibles d'un lieu aussi magique. Plus précisément, O Morto G 'Aviones est un vin parcellaire né dans un lieu appelé Paraviñol. Un vignoble très particulier dont les sols sont en granit pur avec une forte inclinaison. Partant d'un maximum de respect du vignoble, l'agriculture biologique est pratiquée sans utiliser de produits chimiques. En contrepartie, il applique des traitements biodynamiques mesurés qui préservent l'équilibre naturel du terroir. Dans la cave, les raisins du O Morto G 'Aviones subissent un pressurage direct et le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts usagés de 300 litres. Il y reste pendant 12 mois. Il est finalement mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. O Morto G 'Aviones est un vin blanc naturel complexe, profond et très minéral. Une redécouverte de la D.O. Ribeiro ce qui est un véritable délice pour les sens.

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El Mozo Wines Herrigoia 2023

8.55 EUR

Herrigoia est un vin blanc élaboré en la A.O.C. Rioja par le Mozo wines à Lanciego, Alava. Le Mozo Wines est une cave familiale qui compte 40 ans d´histoire. La troisième génèration Itxaso, Gorka et le petit Unai sont ceux qui sont aujourd’hui en charge du projet. Ce sont des personnes qui travaillaient dans différents secteurs et de par les circonstances de la vie se sont tourner leurs origines en valorisent un grand héritage que leurs familles avaient façonné. Les 9 hectares de vignes sont répartie dans la ville de la Rioja Alavesa de Lanciego, divisé en 18 micro parcelles quelques-uns des c´est vignobles vieux de plus de 70 ans. Les raisins pour élaborer Herrigoia proviennent de 10 microparcelles et variétés utilisées sont 85% Tempranillo et Viura et Malvasia repos. Ils sont fermentés dans de grandes cuves de ciment avec sa propre levure, où est réalisée la macération carbonique.

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Gallina de Piel Wines Roca del Crit 2021

15.9 EUR

Roca del Crit est un vin rouge élaboré par Gallina de Piel Wines, D.O. Empordà. Gallina de Piel Wines est le projet personnel de David Seijas, sommelier du restaurant El Bulli pendant 13 ans. Avec ce projet, David Seijas cherche à mieux faire connaître les vins depuis le point de vue du sommelier, en mettant en évidence différents styles et profils et en recherchant le caractère et la personnalité du lieu dont ils sont issus. David élabore ses vins avec les meilleurs producteurs, en sélectionnant les meilleurs vignobles et raisins locaux. Il élabore actuellement deux vins, l'un dans l’Empordá et l'autre à Valdeorras, deux régions très importantes pour lui : la Galice, où se trouvent ses racines, et l'Empordà, où il a vécu ses meilleurs années de sommelier à El Bulli. Roca del Crit est un vin élaboré avec du Garnacha et du Cariñena. Les vignes de garnacha sont situées dans la région de Mas Marés, ont 15 ans d’âge et sont plantées sur des sols granitiques. Quant aux vignes de Cariñena, elles se trouvent dans la région de Rabós, sont âgées de plus de 80 ans et sont plantées sur des sols en schiste. Après la vendange, la garnacha est vinifiée en acier inoxydable, et 10% fermente avec la rafle avant de vieillir sur lies pendant 6 mois. Le cariñena fermente également en acier inoxydable, avant de vieillir pendant 12 mois dans des fûts usagés de différentes tailles, de 500 à 700 litres.

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O Morto Wines O Morto A Rocha Blanco 2018

48.65 EUR

O Morto A Rocha Blanco est un vin blanc élaboré en amphore par O Morto Wines avec les variétés Albariño, Teixadura, Loureira Blanca et Godello dans la D.O. Ribeira (Galice). Il s'agit d'un vin naturel, écologique, biodynamique et vegan. Matias Michelini est un vigneron argentin qui, après avoir travaillé sur plusieurs projets dans la vallée de l'Uco (Argentine), s'est installé en Galice pour créer sa propre cave. Avec 4 hectares de vieux vignobles dans la région de Ribadavia, au confluent de l'Avia et des rivières Miño, il a fondé O Morto Wines. Un projet dont les vins naturels décrivent en détail la beauté du lieu. O Morto A Rocha Blanco est issu de petites parcelles de vieilles vignes de la région de Paraviñol. Ce pieds de vigne sont issus de variétés locales et sont plantés sur des sols granitiques décomposés. Une agriculture biologique y est pratiquée, exempte de produits chimiques qui pourraient nuire à l'équilibre naturel du terroir. De plus, les vignobles sont traités avec des pratiques biodynamiques, réunissant le monde animal, végétal et minéral. Lorsque le raisin est récolté manuellement, il passe par un pressurage direct. Ensuite, le moût d'O Morto A Rocha Blanco fermente spontanément avec des levures indigènes dans des amphores. Le vin repose sur ses lies pendant 9 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. O Morto A Rocha Blanco est né dans le but de mettre en bouteille un paysage. Un lieu magique au caractère atlantique frais et très minéral.

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O Morto Wines O Morto A Rocha Blanco 2019

48.65 EUR

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MicroBio Wines MicroBio Kilometro 0 "El Origen” 2021

23.9 EUR

MicroBio Kilometro 0 « El Origen » est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Microbio Wines à Nieva (Ségovie).MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commença par élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, mais très vite, il développa également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ses vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les cultive de manière écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même.MicroBio Kilometro 0 « El Origen » est un vin naturel élaboré à partir de Verdejo issu de vignes pré-phylloxéra de la région, plantées sans greffes sur des sols contenant du sable siliceux et des galets. Après la vendange manuelle, le raisin entier fermente dans des pots en terre avec des levures indigènes. Après deux mois de fermentation, la pulpe est pressée et le vin est transféré dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 10 à 12 mois. Passé ce délai, il est transvasé dans des pots où il restera 6 mois supplémentaires. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés.

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Textura Wines Pura Blanco 2021

37.1 EUR

Les vieilles vignes plantées en altitude donne le ton au Textura Wines Pura Blanco, un vin élaboré par les caves Textura dans la région de Serra da Estrela, dans la D.O.C. Dão (dans le nord du Portugal). L'encruzado, le bical et le cerceal branco sont les trois variétés qui composent cet assemblage, qui est produit entre 480 et 500 mètres d'altitude à Vila Nova de Tazem. Ce sont les sols granitiques pauvres qui prédominent, où les raisins mûrissent correctement durant les nuits fraîches au bord de la Sierra, sous une culture respectueuse (où les produits chimiques sont totalement interdits). Les vendanges, qui se font à la main, sont réalisées très tôt, les premières grappes de raisin étant cueillies début septembre (juste au moment où les raisins atteignent l'acidité souhaitée). En fait, sans aller plus loin, il s'agit d'un caractère distinctif du Textura Wines Pura Blanco, qui conserve un caractère très expressif, riche et frais. Durant tout le processus d’élaboration, le Textura Wines Pura Blanco est conservé aussi intact que possible. Le processus commence par l'égrappage et le pressage des raisins pour obtenir le moût. Une fois le jus obtenu, le Textura Wines Pura Blanco est laissé au repos pendant 48 heures à basse température. Au cours de cette phase, appelée soutirage, le liquide est nettoyé et toutes les substances herbacées et celles qui peuvent aigrir le vin pendant la fermentation sont éliminées. Ensuite, une partie du Textura Wines Pura Blanco sera transvasée dans des fûts de chêne français usagés, et une autre partie dans des cuves de ciment pour laisser les levures travailler. Cependant, le Textura Wines Pura Blanco sera élevé pendant 11 mois sur ses lies et 6 mois dans des cuves en acier inoxydable. Le Textura Wines Pura Blanco sera un vin avec une grande capacité à évoluer en bouteille. Son goût ? Un mystère que seul le temps pourra résoudre.

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Fento Wines Bico da Ran 2023

11.3 EUR

Bico da Ran est un vin blanc élaboré par la cave Fento Wines dans la sous-zone du Valle de Salnés (Pontevedra) dans la D.O. Rías Baixas . Eulogio Pomares, promoteur de Zárate, est l'alma mater de Fento Wines, une cave familiale qui commence son aventure en 2012 dans le but d’élaborer des vins de Galice de style moderne avec le plus grand respect pour l'environnement naturel et de la tradition. Il mise sur les variétés locales, autochtones des Rias Baixas, en donnant une grande importance à l’ensemble souche-sol-climat-viticulteur et en travaillant avec des petits viticulteurs qui partagent la philosophie du travail rationnel et respectueux de l'environnement. Les vignobles sont situés dans la province de Pontevedra, dans différentes sous-zones comme la Valle de Salnés ou le Condado de Tea de la D.O. Rias Baixas. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols « Xabre », nom populaire pour les sols sableux de météorisation de granite. Son système de conduite est en pergola ou en treille en tonnelle. Bico da Ran est un vin fait à partir d’Albariño des meilleurs vignobles de la Valle de Salnés, situés à environ 150 mètres d’altitude sur des sols composés de mica et de silicates. La vendange est effectuée de façon manuelle et la fermentation est réalisée à froid avec des levures autochtones. Une fois stabilisé et filtré, le vin est mis en bouteille à Meis. Bico da Ran est un vin intense, avec beaucoup d’arôme et de fraîcheur. C’est un albariño électrique.

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O Morto Wines O Morto A Vía Treixadura 2021

27.95 EUR

O Morto A Vía Treixadura est un vin blanc élaboré en amphore par O Morto Wines avec la variété indigène Treixadura dans la D.O. Ribeira (Galice). O Morto Wines est le nom avec lequel le vigneron argentin Matías Michelini baptise son nouveau projet lorsqu'il débarque dans la ville galicienne de Ribadavia. Il possède au total 4 hectares de vignes anciennes avec des cépages indigènes qui, grâce à un travail 100 % respectueux, permettent de produire des vins naturels, biologiques, biodynamiques et végan. Des élaborations à caractère atlantique qui reflètent de manière très particulière le paysage unique où elles sont nées. O Morto A Vía Treixadura est issu de vignobles de 30 ans plantés sur un sol de granit et d'ardoise décomposée à proximité de la vallée d'Avia. L'agriculture biologique est pratiquée sans utiliser de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint la maturité optimale, en suivant le calendrier lunaire. Dans la cave, les raisins du O Morto A Vía Treixadura subissent un pressurage direct et le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes dans des amphores. Le vin y vieillit durant 9 mois sur ses lies. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Issu de vignobles traversés par une ancienne route abandonnée, O Morto A Vía Treixadura est un vin blanc complexe et profond avec un grand caractère minéral.

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MicroBio Wines MicroBio Microbio 2022

25.15 EUR

MicroBio Microbio est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Microbio Wines à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commença par élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, mais très vite, il développa également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ses vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les cultive de manière écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Microbio est un vin élaboré à partir de Verdejo issu de différents vignobles de la région, plantés sans greffes sur des sols sablonneux avec des graviers et des plaques d’argile. Une fois vendangés et transportés en cave, les raisins entiers sont pressés, et après un débourbage partiel, le moût fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la fermentation terminée, il repose 5 mois sur ses lies fines dans ces mêmes cuves.

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MicroBio Wines La Banda del Argilico 2023

17.6 EUR

MicroBio Wines La Banda del Argilico est un vin blanc sans appellation d'origine élaboré par la cave Microbio Wines à Nieva (Ségovie). Microbio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur, avec Javier Zaccagnini, d’Ossian. Depuis 1998, Ismael élabore aussi ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, et il travaille aussi une ligne bio ou naturelle pour améliorer la personnalité de la variété et du sol. Pour élaborer ces vins, Ismael compte sur les vignobles de la famille qui sont pré-phylloxéra et francs de pied, et il les travaille de façon organique mais sans les cataloguer en tant que tels. Un pourcentage important des raisins est toujours vendu aux élaborateurs de la région comme Ossian. MicroBio Wines La Banda del Argilico est un vin fait à partir de Verdejo de deux vignobles différents de Nieva. Les vignobles sont plantés francs de pied sur des sols sableux et sableux avec du gravier. Les vignobles sont vendangés de façon manuelle deux fois, la première fois à la recherche de fraicheur et peu d'alcool, et la seconde, de la maturation, de fruits, de structure et de longueur en bouche. Après une vinification classique, le vin reste 5 mois et demi sur ses lies fines. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. MicroBio Wines La Banda del Argilico est un vin savoureux, volumineux et long. Il ressort pour son nez expressif et pour l’élégante touche saline en bouche qui le rend long et profond. C’est un vin austère et franc.

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El Mozo Wines El Cosmonauta en el Barranco de Agua 2022

18 EUR

El Cosmonauta en el Barranco de Agua est un vin blanc élaboré en la A.O.C. Rioja par le Mozo wines à Lanciego, Alava. Le Mozo Wines est une cave familiale qui compte 40 ans d´histoire. La troisième génèration Itxaso, Gorka et le petit Unai sont ceux qui sont aujourd’hui en charge du projet. Ce sont des personnes qui travaillaient dans différents secteurs et de par les circonstances de la vie se sont tourner leurs origines en valorisent un grand héritage que leurs familles avaient façonné. Les 9 hectares de vignes sont répartie dans la ville de la Rioja Alavesa de Lanciego, divisé en 18 micro parcelles quelques-uns des c´est vignobles vieux de plus de 70 ans. El Cosmonauta en el Barranco de Agua provient du vignoble de Vasconegro planté par ``el Mozo´´ en 1965. Dans la zone supérieure de la parcelle il y a les variétés blanches, Malvasia Riojana et Viura. Cette parcelle est cultivée sans pesticides systémiques ou herbicides. La vinification commence directement avec un pressage puis une fermentation en fûts avec sa propre levure, où ils se conservent avec leurs propres lies. N´appliquent pas de produit œnologiques transformé.

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Textura Wines Textura da Estrela tinto 2019

20.3 EUR

Les Texture Wines sont synonymes de famille. Ce projet, qui a débuté en 2018, est situé à Dão, au nord du Portugal, sur les pentes de la Serra da Estrela, et repose sur la production de vins de terroir. Grâce à des projets de ce genre, la D.O.C. Dão parvient à se défaire de sa réputation de vins insipides et tanniques (généralement produits par les coopératives locales). Heureusement, cela est en train de changer, et de nouveaux projets tels que le Textura Wines Textura da Estrela tinto apparaissent sous l'égide de cette philosophie. Dans le cas de Textura Wines, ses vins naissent dans les 22 hectares de vignobles qui sont répartis en 7 parcelles entre Penalva do Castelo et Vila Nova de Tazem. C'est dans cette dernière que les vieilles vignes, âgées de 25 à 60 ans, poussent sur des sols granitiques, à basse altitude (entre 480 et 550 mètres d'altitude) et sous un climat tempéré (avec des nuits fraîches). Par conséquent, les cépages utilisés pour élaborer le Textura Wines Textura da Estrela tinto, touriga nacional, jaen et alfrocheiro, ont un caractère minéral marqué. Tous les travaux dans le vignoble sont effectués manuellement et à la main, sans utilisation d'herbicides ou de produits chimiques. Texture Wines est actuellement en train d'obtenir la certification biologique. Cette intervention minimale est maintenue dans la cave. Après la récolte manuelle, qui a lieu à la mi-septembre, la production du Textura Wines Textura da Estrela tinto commence. Ce vin rouge est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, avec 35 % de raisins en grappes entières. Une fois vinifié, le Textura Wines Textura da Estrela tinto est macéré pendant 30 jours sur ses peaux et vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne français (où il se stabilisera naturellement, sans aucune substance ajoutée). Il est vrai que parfois la famille peut être accablante. Comme le dit un proverbe espagnol, « il est parfois bon de s’éloigner quelque peu de sa famille ». Mais ne nous emballons pas non plus... De temps en temps, il est nécessaire de se tourner vers eux. Mieux vaut le faire avec un verre de vin Textura Wines Textura da Estrela tinto. Une solution garantie pour éviter les dissensions.

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Makatzak Wild Wines Makatzak Narrasti 2022

46.4 EUR

Il a été dit plus d'une fois que produire du txakoli de qualité au Gipuzkoa (Pays basque) de manière naturelle, c'est-à-dire sans utiliser de produits chimiques, est un défi impossible à relever. Les fortes précipitations et l'humidité de la région sont propices à la formation de mildiou et d'oïdium. Heureusement, il y a toujours des personnes qui font le contraire. Makatzak Wild Wines, un nouveau projet formé par Aitor Irazu et son cousin Jon Estebanez, a réalisé l'impossible dans les 3 hectares de vignobles qu'ils cultivent à Aia (Gipuzkoa). Un vignoble particulier, le Sorgintxulo (lieu, cachette ou trou de sorcière), abandonné depuis cinq ans et qui, grâce à son grand dénivelé et à son exposition principalement méridionale, favorise une maturation adéquate du raisin indigène Hondarribi zuri. Mais s'il y a quelque chose de magique dans ce vignoble, c'est précisément ce que l'on ne voit pas, ce qui se cache sous une couverture de plantes et d'herbes. Sols peu profonds avec moins de matière organique qu'habituellement dans la région, avec de l'ardoise comme base. Le résultat est Makatzak Narrasti, un vin blanc naturel du cépage hondarribi zuri dans lequel une viticulture écologique, régénérative et biodynamique a été pratiquée, respectant la biodiversité des forêts et des pâturages avec une couverture végétale spontanée autour du vignoble dans la mesure du possible. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kg, avec plusieurs passages afin d'obtenir la meilleure maturation possible. Dans la cave, une vinification à intervention minimale est réalisée. Tout d'abord, les meilleurs raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés, et le moût obtenu est fermenté spontanément avec des levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques. Enfin, le vin est mis en bouteille sans être filtré. C'est ainsi qu'est né Makatzak Narrasti. Un txakoli qui exprime le paysage, le sol, le climat et toute la magie du hondarrabi zuri sans aucune intervention qui pourrait altérer l'essence du lieu. Un défi qui prouve qu'en Gipuzkoa, malgré les conditions climatiques, il est possible de produire d'excellents vins naturels.

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El Mozo Wines El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo 2023

18.9 EUR

El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo est un vin rouge de la D.O.Ca. Rioja, élaboré par El Mozo Wines à partir des variétés Tempranillo, Grenache, Viura, Malvasia et Torrontés. Le domaine familial El Mozo Wines a été fondé en 1975. Aujourd'hui, c'est la troisième génération de la famille qui est en charge du projet. À l'époque, les membres de la famille travaillaient dans différents secteurs. Cependant et pour diverses raisons, ils sont retournés à leurs origines et ont choisi de mettre en valeur l'héritage des vignobles familiaux en leur possession. Le vignoble d’El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo est situé à Lanciego, à 612 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer. Son sol est argileux, calcaire et ferreux, des caractéristiques typiques de La Rioja. Ce vignoble a été planté dans les années 40. Lors de l'élaboration d’El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo, on vinifie l’ensemble des raisins en même temps. On emploie le raisin entier avec la rafle pour procéder à une macération semi-carbonique et ainsi obtenir plus d’arômes de fruits. L’élaboration du vin se fait sans additifs ni sulfites ajoutés, selon les principes du vin naturel. El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo est un vin naturel sans aucun additif issu des variétés classiques plantées à Lanciego.

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MicroBio Wines Correcaminos 2023

17.6 EUR

MicroBio Wines Correcaminos est un vin blanc sans appellation d'origine élaboré par la cave Microbio Wines à Nieva (Ségovie). Microbio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur, avec Javier Zaccagnini, d’Ossian. Depuis 1998, Ismael élabore aussi ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, et il travaille aussi une ligne bio ou naturelle pour améliorer la personnalité de la variété et du sol. Pour élaborer ces vins, Ismael compte sur les vignobles de la famille qui sont pré-phylloxéra et francs de pied, et il les travaille de façon organique mais sans les cataloguer en tant que tels. Un pourcentage important des raisins est toujours vendu aux élaborateurs de la région comme Ossian. MicroBio Wines Correcaminos est un vin fait à partir de Verdejo de différents vignobles de la région plantés francs de pied. Une fois le raisin vendangé, il est pressuré dans un pressoir vertical, pour débourber le moût partiellement dans des réservoirs en forme de flute (longs et étroits). Les moûts sont assemblés pour commencer la fermentation sans contrôle de la température. Après la fermentation, le vin reste en contact sur ses lies fines pendant 5 mois. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés, sans collage ni filtration.

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MicroBio Wines MicroBio Afinador de Estrellas 2023

21.35 EUR

MicroBio Afinador de Estrellas est un vin pétillant sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Microbio Wines à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commença par élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, mais très vite, il développa également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ses vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les cultive de manière écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Afinador de Estrellas est un vin pétillant rosé, pétillant naturel (Pet Nat), élaboré avec du Rufete issu de vignobles non greffés de la région, plantés sur des sols contenant du granit décomposé avec affleurement de schiste. Les raisins utilisés pour ce vin sont ceux des premiers jours de vendange. Après une vendange manuelle, le raisin est égrappé et légèrement pressé. Après le débourbage, le moût fermente avec des levures indigènes à basse température. Il termine la fermentation en bouteille, sans sulfites ajoutés. Après 6 mois de vieillissement, le dégorgement est effectué pour enlever les lies et la bouteille est remplie de vin sec du même lot.

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Fento Wines Fento Albariño 2023

13.7 EUR

Fento Albariño est un vin blanc élaboré par la cave Fento Wines dans la sous-zone du Valle de Salnés (Pontevedra) dans la D.O. Rías Baixas. Eulogio Pomares, promoteur de Zárate, est l'alma mater de Fento Wines, une cave familiale qui commence son aventure en 2012 dans le but d’élaborer des vins de Galice de style moderne avec le plus grand respect pour l'environnement naturel et de la tradition. Il mise sur les variétés locales, autochtones des Rias Baixas, en accordant une grande importance à l’ensemble souche-sol-climat-viticulteur et en travaillant avec des petits viticulteurs qui partagent la philosophie du travail rationnel et respectueux de l'environnement. Les vignobles sont situés dans la province de Pontevedra, dans différentes sous-zones comme la Valle de Salnés ou le Condado de Tea de la D.O. Rias Baixas. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols « Xabre », nom populaire pour les sols sableux de météorisation de granite. Son système de conduite est en pergola ou en treille en tonnelle. Fento Albariño est un vin fait à partir de Albariño de vignobles situés au niveau de la mer sur des sols de mica et de silicates. La vendange est effectuée de façon manuelle, et le raisin fermente avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Après la stabilisation et la filtration, le vin est mis en bouteille.

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Cava Jovani Origami Wines Mysti Blanc 2022

9.8 EUR

Le Mysti Blanc est un vin blanc élaboré à partir des variétés Muscat et Xarel·lo. Il est produit dans la D.O. Penedès, par Origami Wines. Exerçant sous le nom d'Origani Wines, les frères Jovani, qui sont originaires de Cava Berdié, sont à l’origine de petites productions issues de différentes appellations, telles que Priorat, Montsant et Penedès. Selon eux (et à l’image de l’origami ou pliage), le vin est un art qui nécessite de la patience et de l'habileté pour parvenir à des productions harmonieuses, vibrantes et séduisantes. Les variétés Muscat et Xarel·lo de Mysti Blanc sont cultivées dans des vignobles situés dans le Penedès, au sein desquels on n’emploie ni herbicides ni insecticides. Lorsque les raisins sont parvenus à leur point de maturation optimal, ils sont soigneusement récoltés à la main. En cave, après un léger pressurage pour obtenir le jus d’égouttage, chacune des variétés est fermentée séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. On interrompt la fermentation à froid pour préserver le sucre résiduel. Le Mysti Blanc est mis en bouteille 15 jours avant son expédition. Le Mysti Blanc est un vin aromatique, frais et gourmand qui respire la joie.

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MicroBio Wines MicroBio Rack 2023

23.6 EUR

MicroBio Rack est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole MicroBio Wines, à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore aussi ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et mono-cépages, et très vite, il développe également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ces vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les travaille de façon écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important des raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Rack est un vin élaboré à partir de Verdejo issu de différents vignobles de la région, plantés sans greffes sur des sols contenant du sable siliceux et des galets. Une fois effectuée la vendange et le raisin pressé en cave, il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, travaillant les moûts et la fermentation avec un niveau élevé de turbidité pour que le vin s’auto-protège. Une fois la fermentation terminée, il repose pendant 3 mois dans ces mêmes cuves avec ses lies, sans remontages ni bâtonnages pour ne pas perdre la réduction. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés. MicroBio Rack est un vin naturel, léger et fluide. Au nez, prédominent les arômes de fruits blancs mûrs et de fruits à noyau, avec des notes florales et d'agrumes. En bouche, il est souple, avec une finale longue et persistante.

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Clos des Centenaires Art' blanc 2019

32.35 EUR

En l'an 2000, Luc Baudet prit les rênes du Château Mas Neuf. En moins de quinze ans, il parvint à en faire une référence incontournable. À ses côtés, Bruno François gérait le Clos des Américains. Après plusieurs années, Baudet décida de céder le Château Mas Neuf - à l'exception de sept hectares de vignobles nichés entre chênes et oliviers - et s'associa avec son voisin. Aujourd'hui, ils œuvrent ensemble au Clos des Centenaires, un nouveau domaine viticole dédié à la création de vins raffinés et vivifiants, à l'image du Clos des Centenaires Art' blanc. La passion pour les vins de facture artisanale est ce qui a scellé l'alliance de ces vignerons. Ce projet est précisément situé dans le sud de la France, dans la partie orientale du Languedoc, non loin de la commune de Vauvert (à une demi-heure de Nîmes). Les sept hectares de vignes prospèrent sous l'I.G.P. Pays d'Oc, sur une colline de galets baignée par un climat doux tout au long de l'année, avec des étés modérés. Il est également essentiel de souligner l'influence du bassin méditerranéen (à moins de 20 km) et des étangs du parc naturel régional de la Petite Camargue (également à moins de 20 km), qui tempèrent les ardeurs climatiques et favorisent une maturation lente et de qualité. La délicatesse et l'élégance du Clos des Centenaires Art' blanc sont le fruit de raisins méticuleusement soignés, suivis au quotidien pour atteindre un équilibre optimal entre sucre et acidité. De même, le travail dans le vignoble et sur les ceps est réalisé à la main, dans le respect des traditions, avec des vendanges manuelles. Les raisins destinés au Clos des Centenaires Art' blanc sont directement acheminés vers le pressoir, où l'on obtiendra un moût qui sera ensuite transféré dans une chambre froide. Cette étape permet de réaliser le débourbage, qui consiste à éliminer par décantation les bourbes et matières végétales. Ce procédé garantit des moûts de meilleure qualité qui, après fermentation, se mueront en vins d'excellence. Pour le Clos des Centenaires Art' blanc, la fermentation a lieu dans des fûts de 300 litres où le vin reposera pendant un an sur ses lies.

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Clos des Centenaires Art' blanc 2020

36.85 EUR

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Clos Galena - Domini de la Cartoixa Clos Galena 2019

52.6 EUR

Clos Galena est un vin rouge de l'A.O. Priorat produit par Domini de la Cartoixa. Ce vin est élaboré avec des raisins sélectionnés manuellement de cinq petites parcelles de culture écologique certifiée par la CCPAE. Les macérations (21 jours) et les fermentations se font séparément en réservoirs d'acier inoxydable. Par la suite, on effectue un doux pressage des peaux pour ensuite continuer avec la fermentation malolactique. Coupage de 40% Grenache noir, 20% Cabernet Savignon, 20% Cariñena et 20% Syrah avant de passer en barriques de chêne français (90%) et américain (10%) où il repose durant 12 mois. Nous recommandons de le décanter environ deux heures avant de le déguster.

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Clos Lentiscus Sumoll Reserva Familiar Blanc de Noirs 2018

16.65 EUR

Clos Lentiscus Sumoll Reserva Familiar Blanc de Noirs est un pétillant de la A.O. Penedes élaboré par Clos Lentiscus à Sant Père de Ribes, Barcelona. C´est une cave familiale situé dans le centre d´un parc naturel de Garraf, ses vignobles sont plantés principalement sur des sols argilo-calcaire. Les vignobles sont plantés dans une agriculture biodynamique La manière d´élaboration des vignes et du pétillant sont très artisanaux. L´élaboration du pétillant de Sumoll se réalise d´une manière particulière, toutes les levures impliquées dans les deux fermentations sont indigènes. Puis la seconde fermentation est vieillie pendant 72 mois sur lies en bouteille.

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Clos Lentiscus Love Potion 1 Litre 2021

24.4 EUR

Selon la tradition populaire et les contes de fées, un philtre d'amour a le pouvoir de rendre une personne follement amoureuse d'une autre. Il s'agit d'une boisson ou d'un mélange spécial d'ingrédients qui, une fois consommé, provoque un sentiment intense d'amour ou d'attirance envers la personne qui l'a fourni ou administré. C'est un thème récurrent dans les légendes médiévales, les mythes anciens et les œuvres littéraires célèbres au cours des siècles. La famille Avinyó, une famille de vignerons qui se consacre à capturer l'essence du parc naturel du Garraf (Catalogne) par une intervention minimale, a voulu faire un clin d'œil à cette ressource mythologique en nommant l'un de ses vins Clos Lentiscus Love Potion. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le xarel-lo, le xarel-lo rojo, le Moscatel d'Alexandrie, le sumoll et le macabeo, le Clos Lentiscus Love Potion est un vin blanc naturel né et élaboré dans ce domaine du XIVème siècle entouré de forêts méditerranéennes et dont les vignobles aux sols sablonneux et calcaires sont situés à 225 mètres d'altitude. Tout le travail est basé sur les principes de la biodynamie avec l'aide des moutons et de son cheval « Ringo ». Dans la cave, les raisins sont pressés directement et délicatement et le moût obtenu est fermenté avec des levures indigènes dans des bonbonnes de 55 litres, où un léger »voile de fleur " apparaît et reste pendant 36 mois. Enfin, il est mis en bouteille en lune descendante. Sans collage, sans filtrage et sans sulfites ajoutés, le Clos Lentiscus Love Potion est l'amour pur d'une terre que la famille Avinyó entretient génération après génération. Une belle bouteille de 1 litre qui vous séduira dès la première gorgée.

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El Regajal Galia Clos Santuy 2018

78.6 EUR

Galia Clos Santuy est un vin rouge élevé en fût et élaboré avec les cépages Tinto fino et Albillo dans la V.T. Castille-et-León par la cave El Regajal. S'étendant sur 400 hectares dans la région d'Aranjuez (Madrid), il s'agit de l'un des plus grands centres de recherche entomologique avec plus de 77 espèces de papillons recensées. Là, la famille García-Pito combine cette activité avec un projet vinicole initié en 2002. Avec l'aide du prestigieux vigneron français Jerome Bougnaud, El Regajal est une petite cave qui a su profiter d'un si bel espace naturel pour mettre sur le marché des vins de haute qualité reconnus même par Parker. Les raisins du Galia Clos Santuy proviennent d'un vignoble de 1,12 hectare situé à 1000 mètres d'altitude. Ces vignes de 90 ans sont plantées sur des sols argileux, sableux et calcaires travaillés selon une agriculture traditionnelle avec des pratiques biodynamiques. Une culture des plus respectueuse où la récolte est réalisée manuellement au moment de maturation optimal. La cave, petite mais avec les processus de vinification et de vieillissement les plus sophistiqués, fait fermenter chaque variété du Galia Clos Santuy séparément. Elle est réalisée dans des cuves en acier inoxydable avec 20 % de grappes entières à une température contrôlée. Il vieillit ensuite en fûts de chêne français pendant environ 23 mois. Galia Clos Santuy est élaboré en choisissant les meilleurs vignobles sans se conformer aux appellations d'origine. Un véritable trésor fidèle à son terroir exhalant le charme des papillons.

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Clos Mont-Blanc Clos MontBlanc Syrah Únic 2020

11 EUR

Clos MontBlanc Syrah Premium est un vin rouge de l'A.O. Conca de Barberà élaboré par la Bodega Clos Mont-Blanc. Ce vin est un monovariétal de Syrah (100%). Les raisins proviennent des ceps de plus de 20 ans. La vendange se fait au début du mois d'octobre, et ensuite se réalise une fermentation alcoolique dans des cuves en acier. Après une courte macération, le vin est mis dans dans des barriques où il repose pendant 9 à 12 mois.

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Pinord Clos de Torribas Reserva 2018

9 EUR

Clos de Torribas Reserva est un vin rouge élaboré par Bodegues Pinord à Vilafranca de Penedès, D.O. Penedès. Bodegues Pinord est une exploitation viticole familiale avec plus de 150 ans d'histoire dans le monde de l’élaboration du vin. En 1942, ils construisirent la cave à Vilafranca del Penedès, près de la gare ferroviaire, à seulement 4 km de la propriété d'origine. Depuis cette cave, ils envoyaient leurs vins en vrac à la moitié du pays et la proximité avec la gare leur facilitait la tâche. La cave disposait d’une canalisation qui passait en-dessous des voies pour remplir les cuves des trains qui transportaient le vin. Actuellement, Bodegues Pinord élabore des vins dans différentes régions viticoles, en misant sur l'agriculture biologique. Génération après génération, la philosophie de la famille Tetas se résume en : tradition familiale, esprit pionnier et innovateur, amour pour la terre et passion pour le bon vin. Clos de Torribas Reserva est un vin élaboré à partir de Tempranillo issu de vignes propres. Après la vendange, il fermente et macère pendant environ 15 jours dans des cuves d’acier inoxydable. Une fois effectués les différents soutirages pour la clarification et stabilisation du vin, il est vieilli en fûts de chêne pendant un an. Le temps de repos en bouteille est de minimum 2 ans. Clos de Torribas Reserva est un vin robuste et intense. Prédominent les arômes toastés du vieillissement, sur un fond de fruits noirs mûrs. En bouche, il montre toute sa corpulence avec caractère et élégance.

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