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La Catalogne, située au nord-est de l'Espagne, est une région réputée pour ses vins d'exception. Cette communauté autonome abrite une Appellation d'Origine Qualifiée (D.O.Ca Priorat), une Appellation d'Origine Protégée Suprarégionale (D.O. Cava) ainsi que onze autres Appellations d'Origine. Au sein de ces dernières se distingue la D.O. Alella, la plus modeste en superficie de la région et la plus proche de sa capitale, Barcelone. Cette appellation s'étend à travers 30 municipalités réparties entre deux comarques : le Maresme et le Vallès Oriental. C'est dans ce dernier que prend vie le Raventós d'Alella Allier, un vin blanc élaboré par les caves Raventós d'Alella. À son lancement, le Raventós d'Alella Allier fut l'un des pionniers en Espagne des chardonnays fermentés et élevés en fûts de chêne français. Initialement baptisé Marqués de Alella Allier, il a depuis changé de nom, mais conserve un style et une essence inchangés : un blanc généreux, structuré, où le bois joue un rôle prépondérant. Le Raventós d'Alella Allier prospère dans les vignobles anciens cultivés dans le Parc de la Serra de la Marina. Bien que la pansa blanca soit le cépage dominant de la D.O. Alella, le chardonnay est également autorisé et produit ici des rendements faibles mais d'une qualité exceptionnelle. Dans cette région, la plupart des sols viticoles sont sablonneux, riches en silice, avec un pH alcalin, poreux et bien aérés, présentant une faible rétention d'eau. Le climat est caractérisé par des précipitations irrégulières, des étés chauds et des hivers cléments. La récolte du Raventós d'Alella Allier se fait manuellement, en caissettes. Les grappes sont acheminées entières à la cave, où elles sont pressées et broyées. Le moût macère avec les pellicules à basse température, ce qui permet d'exalter et d'intensifier les arômes variétaux. Par la suite, le Raventós d'Alella Allier est séparé en deux lots pour la fermentation. Le premier sera mis en cuve dans des fûts de chêne français ; le second, dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, le Raventós d'Alella Allier sera assemblé et élevé pendant 4 mois dans des fûts de chêne français neufs. La manière idéale de savourer un chardonnay dans le plus pur style bourguignon à un prix dérisoire.

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Raventós d'Alella Pansa Blanca 2022

11.1 EUR

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Caves d'Esclans Rock Angel 2023

31.6 EUR

Depuis toujours, il savait que son destin était le vin. Ce qu'il ignorait, c'est qu'il deviendrait le promoteur de quelque chose de bien plus grand : la renaissance des rosés. Depuis 2006, Sacha Lichine a l'honneur de porter ce titre prestigieux qui lui va comme un gant. Un simple petit verre de Caves d'Esclans Rock Angel suffit pour en attester. Beaucoup plus complexe et structuré que le reste de ses frères, Caves d'Esclans Rock Angel est le choix parfait pour les amateurs de rosés grâce à l'attention portée à son élaboration. Avec ce vin, Sacha Lichine parvient à élever le rosé à un autre niveau. Si pour le reste des vins de la famille Sacha met de l'ardeur, c'est encore plus vrai pour Caves d'Esclans Rock Angel, où le raisin — provenant de La Motte (une commune de la Provence) — subit une triple sélection en cave. Avec de telles exigences, il est très rare qu'une grappe ne répondant pas aux critères minimaux se retrouve dans la cuve de fermentation ! Après tout, cette rigoureuse classification n'est que le dernier maillon d'une chaîne bien plus longue, qui commence dans les champs et les cultures. Dans le cas de Caves d'Esclans, tous les vignobles sont travaillés de manière respectueuse, en essayant de ne pas compromettre l'avenir d'une terre où le vin est plus une religion qu'un métier. On cherche toujours à maintenir l'authenticité des sols sableux et d'argile rouge qui abondent dans la région, ainsi que de ses vignobles, où la grenache et le vermentino sont autochtones. Pour Caves d'Esclans Rock Angel, les grappes sont vendangées à l'aube, évitant ainsi de concentrer le travail pendant les heures les plus chaudes du climat méditerranéen, et les caisses (de pas plus de 10 kg) sont rapidement envoyées à la cave pour maintenir la fraîcheur et l'intégrité du raisin. Caves d'Esclans Rock Angel passe directement au pressoir, où les raisins sont pressés à froid et sous azote, cherchant toujours à préserver au maximum tous les arômes et saveurs primaires du raisin (ceux qu'il apporte depuis le champ). Ce premier moût du pressoir — et seulement celui-ci — est transvasé dans des cuves en acier inoxydable et dans des demi-muids où Caves d'Esclans Rock Angel va fermenter. Ce dernier matériau, moins courant pour les rosés, confère à Caves d'Esclans Rock Angel un profil bien plus complexe que celui de ses frères. Une partie de cette authenticité réside également dans l'élevage sur lies, où Caves d'Esclans Rock Angel passera environ six mois avant d'être mis en bouteille. La prochaine fois que quelqu'un te dit que les rosés manquent de caractère, fais-le taire avec Caves d'Esclans Rock Angel, le vin qui — malgré son nom — n'a pas besoin d'ailes pour te faire voler.

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Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé 2023

21.95 EUR

Situé au cœur de la Provence (France), le Caves d'Esclans bénéficie d'une situation exceptionnelle, perché sur un terrain au nord-est de Saint-Tropez, à 25 kilomètres de l'ancienne cité romaine de Fréjus sur la côte méditerranéenne. Cette propriété pleine de magie dont les origines remontent au temps des Gaulois a su séduire Sacha Lichine qui la acquise en 2006 dans le but de produire les meilleurs rosés du monde. Né à Bordeaux, Sacha Lichine a travaillé dans tous les aspects de l’élaboration d’un vin, de la vigne à la vente finale. Il est un visionnaire qui a contribué à la renaissance du rosé. C'est ici, au Caves d'Esclans, que naît un « ange chuchotant », Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé, un vin rosé élaboré à partir des meilleurs moûts de grenache, de cinsault et de rolle (vermentino) qui fermentent et vieillissent dans des cuves en acier inoxydable. Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé est un rosé de Provence connu dans le monde entier, dont la couleur pâle séduit dès le premier regard et qui est plein et luxuriant, sec mais avec une finale lisse. Un murmure digne d'un ange qui donne naissance à un vin rosé gastronomique, idéal pour être dégusté à tout moment de l'année. Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) a acquis, en 2019, 55 % du Caves d'Esclans. Désormais, les vins élaborés par Sacha Lichine bénéficient d'une garantie de qualité et d'une collaboration étroite avec Moët Hennessy, ce qui ne fait que consolider le prestige du Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé.

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Caves d'Esclans The Pale Rosé 2023

12.65 EUR

Sacha Lichine est né à Bordeaux. L'amour pour le vin coule dans ses veines. Il a commencé à travailler dans le secteur du vin dans le domaine familial et est passé par toutes les étapes de la production et de la commercialisation d'un vin : de la vigne à la vente. Il a également travaillé comme sommelier dans un restaurant réputé de Boston (États-Unis). Sacha savait que les vins rosés pouvaient avoir beaucoup de potentiel, c'est pourquoi il a acquis en 2006 le Cave d'Esclans dans le but de créer les meilleurs rosés du monde . Le Cave d'Esclans est une propriété idyllique située au cœur de la Provence. C'est là qu'est élaboré le Caves d'Esclans The Pale Rosé, un vin issu de raisins provenant des meilleurs vignobles du Var, qui incarne toutes les caractéristiques que l'on attend d'un rosé provençal. Pour la production de Caves d'Esclans The Pale Rosé, les raisins sont récoltés de nuit. En évitant la chaleur de la journée, la récolte arrive fraîche dans la cave et les raisins conservent leurs meilleures propriétés. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et est élevé sur ses lies, qui ajoutent texture et complexité au vin. Caves d'Esclans The Pale Rosé est un vin destiné à ceux qui aiment les vins rosés sophistiqués. Un rosé premium mais accessible qui bénéficie du soutien qualitatif du groupe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), actuel propriétaire de 55 % du Caves d'Esclans, avec lequel Sacha Lichine travaille étroitement pour continuer à se positionner comme l'architecte de la renaissance du vin rosé.

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Caves d'Esclans Les Clans 2022

62.65 EUR

Rares sont les vins qui exigent autant d'attention lors de leur élaboration qu'un vin rosé. On y recherche le profil d'un rouge avec les exigences d'un blanc. Très peu d'œnologues parviennent à relever ce défi, cherchant à atteindre la plus grande expression aromatique tout en extrayant le moins de couleur possible. Cependant, il existe toujours une exception qui confirme la règle. Et cette exception est Sasha Lichine avec Caves d'Esclans Les Clans. Dès le début, Caves d'Esclans Les Clans te captivera irrémédiablement ; et sans aucun doute, ce sera par son goût. Totalement trompeur et déroutant, aucun œil ne peut deviner la puissance et la concentration de ce vin que lors des dégustations à l'aveugle, de nombreux sommeliers et experts classent comme un Bourgogne Blanc. Toutes les théories s'effondrent irrémédiablement après la première gorgée, remplie d'une concentration et d'une puissance que personne n'aurait soupçonnées. Ce caractère de Caves d'Esclans Les Clans est cultivé dans les vignobles du Château d'Esclans, en Provence. Ce terroir, au nord-ouest de St.Tropez, se trouve dans les limites de l'A.O.C. Côtes de Provence, la plus vaste de France. Ici, sur la côte méditerranéenne, le grenache, la syrah et le vermentino prospèrent parfaitement sur des sols calcaires qui, selon la proximité de la côte, se mélangent à plus ou moins de schiste. Selon les propres mots de Sasha, sa propriété peut être considérée comme "magique" ; et une partie de cette magie se transfère au chai durant le processus d'élaboration. En fin de compte, c'est le climat méditerranéen qui déterminera le moment où commence la vendange. Ses rares précipitations et ses nombreuses heures d'ensoleillement réguleront le rythme de maturation des grappes. Ce n'est que lorsqu'elles seront à leur apogée (vers début septembre) que commencera la vendange de Caves d'Esclans Les Clans. Ce processus, peut-être l'un des plus importants, est réalisé manuellement, avec beaucoup de soin, en transportant les raisins dans des caisses de 10 kg pour éviter l'écrasement des grappes situées au fond. Ce dernier point est très significatif car tant chez Caves d'Esclans Les Clans que dans les autres vins de la maison, on cherche toujours à maintenir la qualité maximale possible. Ces standards sont établis par les œnologues, qui fixent des paramètres que la vendange doit impérativement respecter. Lors de la sélection ou de la vérification de ces standards, Caves d'Esclans utilisera un lecteur optique qui examinera une à une toutes les grappes dès leur entrée au chai. Après le foulage et le broyage, Caves d'Esclans Les Clans passe dans une presse en circuit fermé où l'on utilise de l'azote et du froid pour extraire le moût de la meilleure qualité possible. De là, Caves d'Esclans Les Clans est transféré dans des barriques en chêne où il fermente et repose environ un an sur ses lies. Pendant ce temps, le batonnage deux fois par semaine sera essentiel. De la pure magie sans trucages !

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Caves d'Esclans Garrus 2022

119.75 EUR

Y a-t-il encore quelqu'un qui pense que le rosé est inférieur à n'importe quel blanc ou rouge ? Fais taire ces critiques avec un verre de Caves d'Esclans Garrus et tous les préjugés s'évaporeront en un instant. Une image (dans ce cas, un verre) vaut mille mots. Mais si ce rosé de la AOC Côtes de Provence ne constitue pas un argument suffisant (ce dont nous doutons), nous te recommandons de jouer la carte de Sacha Lichine, son créateur, qui a réussi à placer les vins rosés sur le podium des grands vins. Après une vie entière dédiée au vin — son père était le grand et renommé Alexis Lichine — Sacha a vu dans le rosé une formidable opportunité, tant sur le plan économique qu'œnologique. Et dans les deux domaines, il a triomphé : depuis 2006, il exporte des bouteilles de Caves d'Esclans Garrus dans le monde entier, l'un des meilleurs rosés disponibles aujourd'hui. Caves d'Esclans Garrus est issu d'un unique vignoble de ceps centenaires situé en plein cœur de la Provence, au nord-ouest de Saint-Tropez. Ici, dans son domaine, Sacha a trouvé non seulement son refuge personnel mais aussi l'endroit où concrétiser les projets qui lui tiennent à cœur. Dans la grande diversité des sols et le climat doux de la région, Sacha trouve les meilleurs alliés pour Caves d'Esclans Garrus. Cependant, bien que le travail dans les vignes soit essentiel (toujours durable et respectueux), Caves d'Esclans Garrus se distingue par son élaboration soignée. Chez Caves d'Esclans Garrus, tout commence par la vendange, réalisée manuellement à l'aube et terminée avant midi afin d'éviter les heures les plus chaudes. Ce moment n'arrive que lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale et sont prêts à être placés dans des caisses de 10 kg pour être transportés au chai. Si cette première sélection ne suffisait pas, Caves d'Esclans Garrus subira une deuxième et une troisième inspection où un œil optique classera chaque grappe. Ce n'est qu'après cette étape que les raisins seront éraflés et pressés sous azote et à froid (entre 7 °C et 8 °C). À ce stade, les basses températures sont cruciales car elles permettent au moût de Caves d'Esclans Garrus de ne pas s'oxyder et d'arriver dans les meilleures conditions possibles à la fermentation. Cette étape, peut-être la plus importante, se déroulera dans des fûts de 600 litres. Enfin, Caves d'Esclans Garrus reposera environ un an dans ce même matériau, avec un bâtonnage deux fois par semaine, jusqu'à ce qu'il atteigne son point optimal et soit prêt à être mis en bouteille. Avec Caves d'Esclans Garrus, se rétracter sera une question de secondes. Goûte-le d'abord, et ensuite raconte-nous... (si ton émerveillement te permet de formuler des mots).

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Elvi Wines Herenza Crianza Kosher 2020

20.4 EUR

Herenza Crianza est un vin rouge Kosher de la D.O. La Rioja élaboré par Elvi Wines y Bodegas Castillo de Sajazarra. Ce vin est une monoculture Tempranillo. La vendange des grains de Herenza Crianza est réalisée en octobre, manuellement, avec une sélection méticuleuse. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés et pressés, grâce à des pompes, dans de cuves de production de 9 000 kilos de capacité. Herenza Crianza fermente ensuite à une température qui peut atteindre 26ºC, maximum, pour ensuite fermenter et macérer pendant 15 jours. Herenza Crianza repose pour finir dans des barriques nouvelles de chêne américain (60%) et français (40%), durant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Bodegas Castillo de Sajazarra fonctionne suivant quatre principes fondamentaux: être entièrement autosuffisant, élaborer des produits de qualité maximale, respecter et l'environnement et lui être reconnaissant et se mettre dans la peau du consommateur.

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Elvi Wines Kosher Cava Brut

13.85 EUR

Elvi Wines est une excellente référence, un domaine viticole familial qui a toujours cherché à maintenir la tradition dans chacune de ses élaborations. Cependant, la coutume et le passé ne s'opposent pas à l'avenir et à la modernité. C'est pourquoi la cave se spécialise dans la production de vin casher. Cette méthode de production, propre à la religion juive, exige que le produit soit élaboré par un juif pratiquant (entre autres). Cela signifie que l'œnologue de la cave n'est pas autorisé à toucher ou à voir le vin en cours d'élaboration, mais seulement à donner des indications et des instructions à la personne juive chargée du produit casher. Ainsi, des mots purement espagnols (tels que Cava ou Rioja) se voient inévitablement attribuer le nom de casher, comme Elvi Wines Kosher Cava Brut. Concrètement, il s'agit d'un vin mousseux, exactement comme les autres, sauf qu'il est élaboré par des mains juives. En hébreu, le mot « Kosher » signifie « adapté », ce qui garantit que les exigences les plus strictes ont été respectées lors de l'élaboration d'Elvi Wines Kosher Cava Brut. Dans le cas d'Elvi Wines, c'est un peu exagéré, car ce domaine a toujours été caractérisé par l'excellence de ses processus de vinification. Elvi Wines Kosher Cava Brut est élaboré à partir d'une variété de raisins blancs de l'appellation d'origine contrôlée Cava, tels que le xare.lo, le macabeo et le parellada. Tous poussent sur des sols calcaires, très perméables, où l'eau de pluie est retenue. Ceci est très important si l'on considère que ces vignobles poussent dans un climat méditerranéen, où les étés ont tendance à être très secs et chauds. Ce n'est qu'ainsi, grâce aux réserves d'eau, que la vigne parvient à résister aux températures élevées des mois de juin, juillet, août et même septembre. Le Elvi Wines Kosher Cava Brut est obtenu par la méthode plus traditionnelle de la fermentation secondaire en bouteille. Après avoir obtenu un vin de base (qui a subi une première fermentation), Elvi Wines Kosher Cava Brut est mis en bouteille et laissé à décanter, en attendant le début de la deuxième phase durant laquelle les levures reprendront leur travail. Dans la bouteille scellée et fermée, leCO2 de la levure ne peut pas s'échapper, il est retenu dans la bouteille et produit les bulles bien connues du vin mousseux. Enfin, Elvi Wines Kosher Cava Brut passera 12 mois en contact avec ses lies avant d'être dégorgé et remis en bouteille, prêt à être commercialisé. Depuis ses installations en Espagne, Elvi Wines est devenu une véritable référence pour la communauté juive, qui permet au reste du monde, en particulier les Juifs américains de découvrir nos vins. Quelle fierté pour Elvi Wines ! Nous ne pourrions pas avoir de meilleurs ambassadeurs !

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Elvi Wines Herenza Blanco Kosher 2022

13.75 EUR

Herenza Blanco Kosher est un vin blanc de la D.O. Alella élaboré par Elvi Wines. Ce vin est un coupage des variétés Sauvignon Blanc et Pansa Blanca. Les raisins Sauvignon Blanc sont récoltés en août en utilisant des caisses de 20 kilos de capacité afin que les grains ne fermentent pas avant le temps prévu. La Pansa Blanca, au contraire, est récoltée en septembre avec des remorques de 2 500 kilos d’acier inoxydable. Une fois en cave, les grains de Herenza Blanco Kosher sont choisis sur une table de sélection. Ces derniers passent ensuite par une macération avec de la neige carbonique durant six heures et plus tard ils sont introduits dans des pressoirs pneumatiques. Herenza Blanco Kosher effectue pour finir une fermentation durant 17 jours à une température de 15ºC avant de reposer sur ses lies durant environ plus de trois mois. Elvi Wines est une entreprise espagnole qui dédie son activité dans l’élaboration de vins casher en exclusivité. Pour se faire, elle collabore avec des caves espagnoles de diverses dénominations d’origine.

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Elvi Wines Viña Encina Rosado 2022

9.25 EUR

Viña Encina Rosado est un vin rosé cacher de l'A.O. Castilla-La Mancha élaboré par la cave Elvi Wines. Nous parlons ici d'un monovariétale de Syrah. Aprés être vendangé, les raisins utilisés par Viña Encina Rosado sont mis en cuves et sont laissés reposé. Après deux ou trois heures de macération s'effectue une extraction de couleur du moût, à travers duquel on obtient la couleur caractéristique du rosé final. Après cela on procède à la phase de fermentation, qui se prolonge entre 10 et 15 jours et se réalise à une température contrôlée comprise entre 12 et 14 degrés. De cette manière on obtient l'extraction maximum des arômes et couleurs souhaités. Elvi Wines s'associe avec diverses caves réparties dans différentes appellations d'origine pour élaborer ses produits cachers. Cette entreprise est, sans doute, une des marques de référence des vins cacher en Espagne.

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Elvi Wines Clos Mesorah Kosher 2020

65.2 EUR

Clos Mesorah Kosher est un vin rouge casher élaboré par Clos Mesorah dans la D.O. Montsant (Catalogne) à travers sa société Elvi Wines. Il s'agit d'un coupage des cépages Cariñena, Grenache et Syrah. Elviwines est une entreprise de référence dans la production de vins Kosher de qualité. Les vins sont produits selon les préceptes de la cacherout, qui constitue les lois alimentaires de la religion juive. Tout en tenant compte de l'expression du caractère unique de chaque région, ils élaborent des vins dans différentes appellations d'origine espagnoles telles que Rioja, Ribera de Jucar, La Manche, Montsant, Priorat, Cava et Alella. Le Clos Mesorah Kosher est élaboré à Clos Mesorah, au cœur du Montsant. Clos Mesorah Kosher est le fruit de trois variétés très caractéristiques de Montsant (à Tarragone). Il provient plus exactement de vignes vieilles de 80 ans du cépage Cariñena, de pieds de vigne de Grenache âgés de 18 à 65 ans et de vignobles de Syrah de 18 ans. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée en tenant compte du terroir et de la biodiversité. La récolte se fait manuellement au moment opportun pour chaque variété. Chaque cépage qui compose le Clos Mesorah Koshe est vinifié séparément. Une fois les raisins égrappés, le moût obtenu à partir de chacun d'entre eux fermente de manière autonome à une température contrôlée. Après la vinification, le vin est vieilli en fûts de chêne français pendant 14 mois. Clos Mesorah Kosher est un vin rouge complexe et élégant élaboré selon les lois strictes de la religion séfarade. Un Montsant pur sans additifs d'origine animale.

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Elvi Wines Adar Reserva Kosher 2019

14.1 EUR

Adar Reserva Kosher est un vin rouge casher de la D.O. Ribera del Júcar élaboré par Elvi Wines. Il s'agit d'un coupage des variétés Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Syrah. Les grains, après être vendangés, sont sélectionnés sur une table de sélection. Par la suite, ces derniers fermentent à une température comprise entre 25ºC et 27ºC durant 16 jours dans des tines d'acier inoxydable. La vinification de Adar Reserva Kosher s'effectue dans des conditions d'anaérobie grâce à des mouvements constants du vin. Par la suite, on effectue une fermentation malolactique spontanée dans ces mêmes tines. Adar Reserva Kosher vieillit pour finir durant 18 mois dans des barriques nouvelles de chêne français et américain. Finalement, il passe par une légère filtration avant d'être mis en bouteille.

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Elvi Wines Herenza Kosher 2021

13.3 EUR

Herenza Kosher est un vin rouge de l'A.O. La Rioja élaboré par la cave Elvi Wines. Comme beaucoup de produits de la zone, ce vin est né à partir de raisin de la variété Tempranillo. Après avoir été sélectionné manuellement dans la même vigne, le raisin utilisé pour Herenza Kosher est égrappé et est pressé, se transvasant ensuite dans des entrepôts d'élaboration. Dans ces derniers, qui compte 15.000 kilos de capacité maximum, fermente à 25 degrés au maximum. Après 14 jours, on procède au décuvage du moût et la partie provenant du pressage est jeté. Herenza Kosher termine le processus de vinification vieillissant pendant 7 mois dans des fûts de chêne français (80%) et américains (20%). Elvi Wines, entreprise de référence pour les consommateurs de vins cachers en Espagne, collabore avec diverses caves réparties sur tous le territoire pour élaboré ses produits.

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Elvi Wines Viña Encina Blanco 2023

10.9 EUR

Viña Encina Blanco est un vin blanc cacher de l'A.O. Castilla-La Mancha élaboré par la cave Elvi Wines. Ce vin est un coupage des variétés Macabeo y Moscatel. Les deux types de raisins utilisés se vinifient de façon autonome. Dans un premier temps se réalise une macération à 10 degrés qui dure environ 8 heures. Ensuite on procède à une phase de pressage et de débourbage. Les deux variétés fermentent de forme alcoolique à une température contrôlée de 15 degrés et, après être transvasée. elle sont assemblées conservant une partie de leurs lies. Une fois dans des entrepôts d'acier inoxydable, Viña Encina Blanco réalise divers battonages hedbomadaires. Avant l'embouteillement final, le vin passe par un processus d'affinage. Elvi Wines est un spécialiste dans l'élaboration de vins cacher. Ses produits naissent grâce à la collaboration que l'entreprise maintient avec des caves réparties en diverses appellations d'origine de la géographie espagnole.

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Elvi Wines Viña Encina Tinto Tempranillo 2021

9.75 EUR

Viña Encina Tinto Tempranillo est un vin rouge cacher de l'A.O. Castilla-La Mancha élaboré par la cave Elvi Wines. Ce vin est un monovariétale de Tempranillo, un des raisins le plus utilisé dans la viticulture espagnole. Les grains de Viña Encina Tinto Tempranillo, après être vendangés, sont laissé pour une pré-fermentation avec un macération à froid pour augmenter la dissolution des composants pour obtenir une plus grande extraction de couleur possible. La fermentation alcoolique postérieure se prolonge environ 10 jours et réalise à une température contrôlée à 19 degrés. Le raisin macère dans un dernier temps pendant 8 jours supplémentaires: durant cette phase finale s'effectue divers remontages doux pour obtenir el volume souhaité. Elvi Wines est une entreprise spécialisée dans l'élaboration de grands vins cacher. Pour leur production, elle collabore avec plusieures caves situées dans différentes appellation d'origine.

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Elvi Wines Herenza Reserva Kosher 2018

46.95 EUR

Herenza Reserva est un vin rouge Kosker de la D.O. La Rioja élaboré par Elvi Wines et Bodegas Castillo de Sajazarra. Ce vin est une monoculture de Tempranillo. Les raisins proviennent exclusivement de la vigne Los Majuelos, propriété de la cave. La vendange est réalisée au début du mois d'octobre et les grains, après être sélectionnés manuellement dans le champs, sont égrappés et pressés grâce à une pompe dans des cuves de 15 000 kilos de capacité. Herenza Reserva fermente par la suite à une température qui peut atteindre les 26ºC, maximum. Par la suite, la fermentation/macération est réalisée pendant 17 jours, pour finir avec un décuvage de Herenza Reserva. Herenza Reserva vieillit finalement pendant 20 mois dans des barriques nouvelles de chêne américain (70%) et français (30%), avant de reposer en bouteille. Bodegas Castillo de Sajazarra base son travail sur quatre piliers: être 100% autosuffisant, produire des vins d'une qualité maximale, respecter l'environnement et le produit et penser au plaisir du consommateur.

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Mullineux & Leeu Kloof Street Swartland Rouge 2021

14.6 EUR

Kloof Street Swartland Rouge est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave sud-africaine Mullineux & Leeu en Swartland, Coastal Region, avec le cépage Syrah et d'autres variétés rouges. Après avoir travaillé dans différentes caves à travers le monde, Chris et Andrea Mullineux décident de miser sur les sols de la région vinicole du Swartland. Ils s'y sont installés en 2007 et ont commencé à produire leurs propres vins avec un profil authentique et une typicité marquée. Un projet qui prend de l'ampleur en 2013 lorsque la cave rejoint le groupe Leeu Collection. Mullineux & Leeu est ainsi devenu l'une des caves les plus importantes de la région florissante du Swartland en Afrique du Sud. Kloof Street Swartland Rouge provient de huit parcelles différentes situées dans diverses parties de la région au nord de la ville du Cap. Les vignes ont entre 12 et 40 ans et sont plantées sur des terroirs à base de schiste et de granit et sont cultivées de manière durable. Tous les travaux sont manuels et la récolte est réalisée séparément pour chacune des variétés au moment de maturation optimal. Dans la cave, 75 % des raisins du Kloof Street Swartland Rouge sont égrappés et fermentent ensuite avec des levures indigènes, avec des pigeages une à deux fois par jour. Puis, le vin vieillit pendant 11 mois dans des fûts de chêne français remplis d’une capacité de 225 litres de 3ème et 4ème année et dans des demi-muids de 500 litres. Kloof Street Swartland Rouge est le fruit d'un bouquet de variétés rouges cultivées sur différents sols du Swartland. Un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir cette région vinicole pour la première fois à un prix très abordable.

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Ysios Blanco Fermentado en Barrica 2021

38 EUR

Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin blanc de la variété Viura produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est élaboré à partir d'une sélection de grappes de viura de vieilles vignes qui proviennent des « cabezadas » , nom donné aux parties supérieures des vignobles. Dans ce cas, il s'agit des parcelles cultivées à Laguardia, Elvillar , Páganos, El Nogal, Rojanda, La Pedrera et Huerta Vieja où les sols pauvres et peu profonds prédominent également. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont récoltés dans des caisses de 10 kg. À leur arrivée dans la cave, ils macèrent à froid avec leurs peaux pendant 12 heures. Le moût de jaune et le premier pressurage, qui s'effectue à basse pression, fermentent ensemble en fûts de chêne français d'une contenance de 500 et 225 litres puis reposent sur ses lies pendant neuf mois. Une petite partie du raisin fermente avec ses peaux pendant 15 jours puis est élevé avec ses lies dans des amphores d'argile pendant neuf mois. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin complexe et élégant qui montre le côté le plus floral et le plus délicat des vieux vignobles de la Rioja Alavesa.

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Ysios Las Naves 2017

157.15 EUR

Ysios Las Naves est un vin rouge de la variété Tempranillo accompagné d'un petit pourcentage qui comprend les variétés Grenache, Graciano et Viura, produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du vin Ysios Las Naves proviennent du vignoble centenaire du même nom, planté avant 1902 à Elvillar, dans la Rioja Alavesa, une parcelle qui ne couvre que 1,1 hectare. Toutes les variétés sont récoltées en même temps manuellement. Les raisins macèrent et fermentent ensemble dans des cuves en bois ouvertes et subissent un pigeage délicat pendant 12 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 16 mois dans des fûts de chêne de 500, 300 et 225 litres. Ysios Las Naves est un vin capable de capter l'essence et la tradition viticole de la région et sa qualité est telle qu'il a été nommé « Vin révélation de l'année » décerné par le guide Vivir el Vino 2020.

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Roundstone Syrah 2020

101.7 EUR

Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élevé en fut élaboré par la cave Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah, dans le Swartland, au nord du Cap (Afrique du Sud). Chris et Andrea Mullineux sont de jeunes entrepreneurs qui, après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, décident de s'installer dans le Swartland, au nord du Cap, afin de tirer le meilleur parti du terroir exquis de granit et de schiste et des nombreux vieux vignobles de la région. En 2013, l'Hindu Analjit Singh se joint au projet avec ses trois fermes Leeu Estates. Mullineux & Leeu compte actuellement 7 hectares répartis sur 21 vignobles avec de petites productions qui font partie du The Swartland Independent Produces, une association permettant à 21 producteurs d’unir leurs forces pour retrouver l'identité territoriale en travaillant de manière traditionnelle et sans utiliser de produits œnologiques durant le processus de vinification. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques avec de la densité et de la structure. Les raisins du Mullineux Schist Roundstone Syrah proviennent d'une seule parcelle de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols pierreux et schisteux. Les vignes sont cultivées traditionnellement et sont travaillées de manière durable en respectant à tout moment l'environnement naturel. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Lorsque les grappes du Mullineux Schist Roundstone Syrah entrent dans la cave, elles sont d'abord refroidies dans une chambre froide puis foulées au pied dans des fûts de chêne français de 500 litres. La fermentation spontanée est déclenchée avec des levures indigènes en ajoutant un minimum de SO2. Après avoir vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % sont neufs, le vin est élevé durant 9 mois dans une foudre. Enfin, il repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché. Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élégant, charnu et coulant. Un bel exemple pour découvrir toute la puissance que renferme « la terre noire ».

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2020

34.7 EUR

Mullineux Syrah est un vin rouge élevé en fût, élaboré en Swartland (Coastal Region, Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah. Après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, Chris et Andrea Mullineux créent leur propre cave en 2007 en Swartland, au nord de la capitale sud-africaine. C'est dans cette région qu'ils décident de lancer leur nouveau projet, attirés par les sols granitiques et schisteux propices à la culture de la vigne. En 2017, ils s'unissent à l'Hindu Analjit Singh et forment avec leur société Leeu Collection une nouvelle entreprise vinicole nommée Mullineux & Leeu, qui révolutionne la région avec des vins authentiques de qualité suprême. C'est ainsi qu'ils lancent le mouvement SIP (Swartland Independent Producers), un mouvement composé de 21 producteurs qui se sont engagés à exprimer le grand terroir de la région sans avoir recours à aucun produit œnologique pouvant occulter certaines propriétés de leurs vins. Mullineux Syrah provient de vignes âgées entre 20 et 30 ans. Les pieds de vigne sont issus de sept vignobles différents dont les sols sont principalement granitiques, ferreux et schisteux. L'agriculture durable y est pratiquée en tout temps sans nuire à l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. En cave, la vinification du Mullineux Syrah commence avec la moitié des raisins non égrappés . Ils subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de chêne vert ou de levure artificielle. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres et de 500 litres, puis dans des foudres de 2000 litres, dont 15 % sont neuves. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage, ni affinage et avec un minimum de soufre. Mullineux Syrah est un vin rouge élégant, soyeux et délicieusement savoureux. Une étiquette plus accessible pour découvrir les vins de Swartland de nouvelle génération.

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Numanthia Termes 2021

26.2 EUR

Termes est un vin rouge élaboré par Bodega Numanthia, une cave mythique de la D.O. Toro. Termes est un vin plus jeune de la cave. Il s’agit d’une monoculture de Tinta de Toro dont les grains proviennent de vignobles anciens de 30 à 50 ans d’âge, plantés à 700 mètres d’altitude sur des minuscules parcelles réparties entre les communes de Valdefinjas et Toro, sur les versants du fleuve Duero. La vendange est réalisée manuellement au point optimum de maturation, en appliquant une rigoureuse sélection des grappes dans le vignoble. Pour son élaboration, on réalise une fermentation de 8 jours à une température contrôlée de 26-28ºC, avec 2 enfoncements du chapeau quotidiens. Par la suite, on effectue une macération avec ses peaux qui peuvent durer durant 21 jours, en appliquant également des enfoncements du chapeau légers. Après la fermentation, Termes passe par un élevage de 16 mois dans des tines de chêne français d’un an avec des transvasements tous les 4 mois.

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Numanthia Termanthia 2016

261.85 EUR

Une véritable relique. Un vin comparable à la haute couture. Le premier vin de sa région à obtenir 100 points Parker. Un siècle d'histoire contenu dans un verre. Une véritable icône de la D.O. Toro (dans le nord-ouest de l'Espagne). C'est avec ces lignes que nous pouvons présenter Termanthia, le fleuron de la cave Numanthia, une véritable merveille pour les amateurs de vins rouges puissants et de caractère qui laissent leur empreinte. Ne convient pas aux palais non habitués. Tout dans ce vin est basé sur la force et la puissance. Du nom de la cave (inspiré par le peuple ibérique qui vivait dans la région et a résisté à l'invasion romaine), à sa variété, la tinta de toro, qui pousse sur des vignes non greffées ayant résisté au phylloxéra. Aujourd'hui, un demi-siècle plus tard, ces installations, situées à 850 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et argileux, continuent de produire des fruits rares, mais d'une qualité irréprochable dans les districts de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El pego et Argujillo. Le reste est de la pure magie, qui est l'œuvre du climat, avec des journées chaudes (qui permettent à la baie d'atteindre la bonne maturité et le bon degré alcoolique) et des nuits froides qui fixent les anthocyanes (substances qui donnent la couleur rouge au vin rouge). Aujourd'hui, l'histoire de cette cave, fondée et détenue par la famille Eguren jusqu'en 2008, date à laquelle elle a été acquise par le groupe de luxe LVMH, continue de s'écrire avec le moût de Thermantia. La cave a choisi de maintenir les processus de production traditionnels basés sur l'égrappage, la macération préfermentaire à froid pendant 5 jours, la macération pendant 24 jours et la fermentation en fûts de chêne français de 10 Hl et 20 Hl. Le reste de la magie du Termanthia se poursuit dans de nouveaux fûts de chêne français de Bordeaux (où deux lots reposeront respectivement 6 mois et 16 mois). Tous les quatre mois, il sera soutiré. Un vrai bijou de la D.O. Toro qui ne peut passer inaperçu.

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Numanthia Termes Blanco 2022

22.4 EUR

Peu de choses importent plus que le travail et la famille. Mais est-il possible d’allier les deux ? Tout dépend du type de relation et, surtout, des objectifs que vous partagez. Dans le cas des frères Miguel Ángel et Marcos Eguren, entrepreneurs, artistes et surtout agriculteurs, cela ne pouvait pas être mieux. S'ils ont une chose en commun, c'est leur passion pour le vin et leur désir de faire découvrir au monde toutes les caractéristiques du terroir des régions dans lesquelles ils travaillent. Six caves, de grands vignobles répartis entre Rioja et Toro et certains des vins les plus recherchés d'Espagne sont le fruit de cette bonne relation. L'un d'eux, Numanthia Termes, a été fondé en 1998 afin d'offrir un nouveau visage à la région castillane rustique de D.O. Toro (Castille-et-León). Un projet très satisfaisant qui, dès le début, est devenu l'une des caves les plus renommées de la région. Elle a même eu l'honneur d'avoir 100 points Parker pour son vin Termanthia 2004, et produit des vins merveilleux reconnus dans les meilleurs guides de vins. A tel point que 10 ans plus tard, la cave a été rachetée par le grand groupe français Louis Vitton Moët-Hennessy (LVMH). Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser de la D.O Toro, les frères Eguren n'ont pas seulement surpris avec des vins rouges pleins de finesse et de précision, mais ont également élaborés des vins blancs très audacieux. Termes Blanco est un vin de mono-cépage de Malvasía élaboré à partir de quelques parcelles situées à 750 mètres d’altitude dans les municipalités de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro et Venialbo (Zamora), toutes comprises dans la D.O. Toro. Les vignes, âgées de 60 à 100 ans, sont plantées sur des sols de limon sableux et sont cultivées de manière biologique et en culture sèche. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse des grappes en parfait état de maturation et, une fois dans la cave, les raisins subissent une macération pelliculaire de 6 heures à basse température et une fermentation en barriques et en petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 15 et 17 ºC. Enfin, 30 % du vin est élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire et les 70 % restants dans des cuves en acier inoxydable. De cette façon, Termes Blanco rend hommage à une ancienne tradition de Toro qui, laissant de côté la réputation historique mal comprise d'élaborer des vins rouges durs et corpulents, au profit d’un vin blanc frais et complexe qui brise toutes sortes de stéréotypes. Un vin brillant qui ne peut naître que de la bonne entente et du savoir des frères Eguren.

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Numanthia Termes 2020

26.2 EUR

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Ysios Grano a Grano 2020

76.7 EUR

Ysios Grano a Grano est un vin rouge monocépage de tempranillo produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Ysios Grano a Grano proviennent de La Pedrera, un vignoble situé à Laguardia, dans la Rioja Alavesa, d'une superficie de moins d'un hectare. Ses sols sont argilo-calcaires avec des veines de sable ferreux où poussent des vignes datant de 1962. Ysios Grano a Grano est un vin élaboré à partir d'une sélection de raisins Tempranillo qui sont travaillés à la main dans chacun des processus de vinification, du vignoble à la cave. La récolte est réalisée manuellement et les grappes sont collectées dans des caisses de 10 kg. L'éraflage est également effectué à la main. Les raisins sont fermentés en barriques ouvertes sans contrôle de température et des pigeages quotidiens sont appliqués. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique et est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. L'Ysios Grano a Grano est un vin d'une pureté et d'une profondeur splendides, résultat d'une production pratiquement artisanale en sélectionnant méticuleusement chacune des baies qui le composent.

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Ysios Reserva 2018

32.4 EUR

Ysios est un vin rouge élaboré par la cave Ysios dans la D.O. Rioja. La cave appartient au groupe Pernod Ricard Bodegas et est située dans la région de Laguardia (La Rioja Alavesa). Ysios est 100% élaboré à partir de la variété Tempranillo. Les grains proviennent de vignobles de 30 ans d'âge, de 75 hectares et composés de 8 parcelles distinctes, situées dans la région de Laguardia et Elvillar. Pour son élaboration, le moût fermente dans des citernes d'acier inoxydables à une température contrôlée de 28-30ºC. Par la suite, on effectue une macération avec les peaux pendant 25-30 jours. Une fois la vinification finalisée, Ysios passe par un élevage en fûts de chêne français (65%), américain et hongrois (35%).

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Alta Alella PB 2023

10.5 EUR

Alta Alella PB est un vin blanc sec de l'A.O.C. Alella élaboré par Alta Alella. Il s'agit d'un mono-cépage de Pansa Blanca (Xarel·lo). Les vignobles sont traités écologiquement et les grappes sont récupérées entières et en bon état de santé pour qu'une courte macération pelliculaire puisse être effectuée à basse température pour une extraction optimale des arômes. Par après le raisin est légèrement pressé pour obtenir le « moût-fleur », lequel fermente en cuves d'acier inoxydable à une température contrôlée de 15º. Alta Alella se situe entre les localités d'Alella et Tiana et il s'agit des caves les plus proches de Barcelone. Ses vins sont présents sur les cartes de plusieurs des meilleurs restaurants du monde.

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Ysios Finca el Nogal 2019

66.4 EUR

Ysios n'est pas seulement un nom. Il s'agit en fait d'un bel hommage à deux divinités égyptiennes, Isis et Osiris. Osiris, dieu de la végétation et de l'agriculture, symbolise la vitalité de la terre, tandis qu'Isis représente la force créatrice et fertile de la nature. C'est en partant de ce principe que la cave de la Rioja, située au pied de la Sierra de Cantabria, nous ravit avec des assemblages uniques du cépage autochtone tempranillo. Une cave engagée dans son environnement dont le but ultime est de refléter la beauté du paysage qui l'entoure. Elle est si attachée au terroir qu'Ysios inclut le Vino de Viñedo Singular dans sa gamme de produit. Une classification exclusive que la DOCa Rioja a incorporée en 2017 et qui indique que ce vin provient d'une seule parcelle avec de vieux vignobles aux rendements limités et récoltés à la main. Ysios Finca el Nogal nous est présenté sous cette certification Viñedo Singular. Un vin du domaine du même nom situé dans la ville même d'Elvillar, dans la Rioja Alavesa. Il s'agit d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare dont les vignes de Tempranillo ont été plantées en 1960 sur des sols très pauvres, argilo-calcaires. La viticulture traditionnelle, respectueuse du terroir, permet d'obtenir de petits rendements qui sont récoltés à la main au moment optimal de la maturité. Dans la cave, les raisins sont méticuleusement sélectionnés et entièrement égrappés. Ensuite, une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation subséquente dans des cuves de chêne ouvertes, avec un léger pigeage pendant 14 jours. Enfin, le vin subit une fermentation malolactique et un vieillissement en fûts de chêne français usagés pendant 20 mois. Ysios Finca el Nogal, l'un des premiers vins à avoir reçu la récente certification DOCa Rioja Viñedo Singular, est un vin de parcelle unique qui met les sens en éveil. Une symphonie de saveurs, fruit du savoir-faire historique de la Rioja au sommet de sa qualité.

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Ysios Lagunazuri 2019

55.2 EUR

Si vous avez déjà entendu parler d'une « cave boutique », vous penserez peut-être à première vue qu'il s'agit d'un magasin de vin. Mais ce n'est pas le cas. En effet, ce concept, qui trouve son origine en France, désigne une petite entreprise viticole qui produit des quantités limitées de vin, généralement en mettant l'accent sur la qualité et l'attention personnelle. Basées sur la production de « vins signature », ces caves se distinguent par la diversité et le caractère unique de leurs vins, élaborés à partir de raisins cultivés dans des vignobles spécifiques et selon des méthodes de vinification traditionnelles. Mais si, à première vue, l'appellation « boutique » est souvent associée à des projets de petite taille et exclusifs, chaque établissement vinicole a ses propres caractéristiques et sa propre approche. Bien qu'Ysios ne puisse pas être classée comme une cave artisanale typique en termes de taille, elle partage la même quête d'excellence et d'unicité dans la production de vin. Connue pour son architecture moderne et élégante, conçue par Santiago Calatrava, cette cave située dans la région viticole de La Rioja, en Espagne, se distingue par sa capacité à exprimer fidèlement le caractère unique du paysage environnant dans chacun de ses vins. Le Ysios Lagunazuri est produit dans un endroit unique, à l'abri de la Sierra Cantabria. Un vin très distingué issu d'une parcelle d'à peine un hectare dont les vignes ont été plantées en 1930. Des vieilles vignes de Tempranillo sont plantées sur des sols argilo-calcaires à 571 mètres d'altitude et sont cultivées de manière respectueuse à la recherche de l'excellence. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kg et immédiatement transférés à la cave. Les raisins y subissent une macération préfermentaire et une fermentation dans des cuves en bois ouvertes, avec un léger pigeage pendant 14 jours. Le vin est vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Récompensé par le prix « Best in show » et noté 97 points par le guide Decanter 2023, Ysios Lagunazuri se positionne déjà comme l'un des meilleurs vins de la Rioja sur la scène internationale. Un vin rouge de signature d'une subtilité et d'une élégance extraordinaires.

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2021

34.7 EUR

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Mullineux & Leeu Kloof Street Old Vine Chenin Blanc 2022

15.85 EUR

Kloof Street Old Vine Chenin Blanc est un vin blanc élevé en fût, élaboré en Swartland, Coastal Region (Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Chenin Blanc. Mullineux & Leeu a été fondé en 2013 en unissant deux projets créés par amour de la terre. D'une part, les œnologues Chris et Andrea Mullineux s'installent en 2007 près de la ville de Riebeek Kasteel (Swartland) pour élaborer des vins artisanaux avec les sols granitiques et schisteux typiques de la région. D'un autre côté, en 2010, l'Hindu Analjit Singh tombe amoureux du pays et acheta 3 fermes adjacentes, formant Leeu Collection. De cette fusion naît une collection de vins divisée en trois gammes reconnues : The Mullineux Range, The Single Terroir Range et The kloof Street Range. Ce dernier, Kloof Street Old Vine Chenin Blanc provient de trois vignobles différents. Une parcelle avec des vignes de 35 ans plantées sur un sol pierreux à base de schiste, et deux autres parcelles avec des vignes de 40 ans sur un sol de granit décomposé. Dans chacune d'elle, une agriculture durable est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal. Les raisins du Kloof Street Old Vine Chenin Blanc sont pressés dans la cave et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable (85 %) et dans de vieux fûts de chêne français (15 %) pour la vinification. Une fermentation spontanée est effectuée avec des levures indigènes pendant 6 semaines. Ensuite, les vins des deux barriques sont mélangés et mis en bouteille. Kloof Street Old Vine Chenin Blanc montre la qualité impressionnante des vins élaborés ces derniers temps en Swartland. Une façon révolutionnaire de produire du vin en misant principalement sur le terroir et la qualité du raisin.

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Alta Alella Mirgin Reserva 2020

14.6 EUR

Alta Alella Mirgin Reserva est un vin pétillant biologique de l'appellation D.O. Cava produit par Alta Alella avec les cépages pansa blanca, macabeu et parellada dans la ville catalane d'Alella (Barcelone). Alta Alella Mirgin est le projet de la famille Pujol-Busquets dans le parc naturel de Serralada de Marina, dans la province de Barcelone. Depuis sa création en 1991, cette cave a pour but de récupérer de vieilles vignes et à en planter de nouvelles avec des cépages traditionnels de la région. En travaillant ses 43 hectares de vignes depuis 2017 selon l’agriculture biologique, elle a obtenu la reconnaissance de qualité écologique Paraje Calificado Vallcirera. Il s'agit du premier producteur de cava sans sulfite dans la D.O. Cava. Situés à 2 kilomètres de la mer Méditerranée, les vignobles d'Alta Alella Mirgin Reserva proviennent de vignes plantées sur des sols sablo-limoneux à plus de 150-300 mètres d'altitude. L'agriculture biologique certifiée y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans de petites caisses au point de maturation optimal pour chacun des cépages. Après avoir légèrement pressé les raisins pour extraire le moût de fleurs, chacune des variétés qui composent l'Alta Alella Mirgin Reserva fermente séparément. Ensuite, une deuxième fermentation en bouteille est réalisée avec la méthode Champenoise traditionnelle et avec un vieillissement d'au moins 30 mois. Il est commercialisé avec la date de dégorgement indiquée sur l’étiquette. Alta Alella Mirgin Reserva est le rêve devenu réalité d'une famille engagée dans la viticulture biologique et respectueuse de l'environnement. Ils obtiennent ainsi un cava frais, expressif et 100 % méditerranéen.

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Alta Alella Parvus Chardonnay 2023

11.2 EUR

Alta Alella Parvus Chardonnay est un vin blanc de la D.O. Alella élaboré par la cave Alta Alella, dans la commune de Tiana(Barcelona). Alta Alella Parvus Chardonnay est 100% élaboré à partir de la variété Chardonnay. Les raisins proviennent de vignobles plantés sur des sols « sauló », un type de sol franco-sablonneux (granit). Ces vignobles sont cultivés suivant les principes de l'agriculture écologique. Pour sa production, les grains macèrent avec leurs peaux afin d'obtenir une meilleur extraction aromatique. Grâce à un léger pressage, on obtient le moût de fleur qui fermente dans des barriques nouvelles de chêne français d'Allier à basse température. Dans ces mêmes barriques, Alta Alella Parvus Chardonnay, vieillira durant 3 mois.

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Alella Vinícola Mayla 2020

10.3 EUR

Mayla est un vin rosé pétillant élaboré à partir du cépagesyrah dans la D.O. Alella par Alella Vinícola. Située dans le centre de la ville d'Alella (Barcelone), la cave Alella Vinícola a été fondée en 1906 en tant que coopérative du lieu. C'est grâce à ce concept agglutinant qu’elle réussi à réunir les viticulteurs de la région pour créer l’appellation d’origine Alella dans les années cinquante. Ils produisent actuellement des vins et des cavas à partir des vignobles qui les entourent, renforçant ainsi le caractère méditerranéen de cette région. Mayla provient de vignes âgées en moyenne de 22 ans, plantées sur un sol de gravier et taillées en Royat double. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen et sont cultivées selon les pratiques de la viticulture biologique, sans utiliser d'herbicides, d'insecticides ou d'engrais inorganiques. La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Dans la cave Mayla, ils travaillent avec une intervention minimale et en utilisant le moins de soufre possible. Le vin subit d’abord une fermentation dans des cuves en acier inoxydable sur ses propres lies fines pendant 4 mois. Ensuite, il passe par une seconde fermentation pendant deux mois pour obtenir le résultat désiré. Avec une image originale du début du XXe siècle, Mayla est un vin rosé des plus originaux avec une pointe pétillante.

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Raventós i Blanc de la Finca 2020

27.05 EUR

Raventós i Blanc de la Finca est cava produit par Raventós i Blanc, cave avec plus de 500 ans d'expérience dans le secteur, basée au coeur de la région vitivinicole de l'Alt Penedès, terre du cava. Le climat dans l'Alt Penedès est méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, dont les températures sont plus fraîches durant la période de maturation. Ce cava est un coupage des cépages Xarel•lo (54%), Macabeu (30%) et Parellada (16%) dont les raisins sont issus de 9 parcelles situées sur les versants de la colline du Serral orientés au Nord et au Nord-Est. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires pauvres en matière organique. On réalise une viticulture écologique à tendance biodynamique. On utilise de l'estiercol composté en hiver et on effectue une taille courte en buisson. On réalise des observations de la vigne pour prévenir les maladies, et le raisin n'est jamais exposé au soleil pour éviter d'éventuelles brûlures. En ce qui concerne l'élaboration, une fois les raisins arrivés à la cave, ceux-ci sont pressés lentement à basse pression. Par la suite on réalise un débourbage statique à base température. La première fermentation se fait en dépôts d'acier inoxydable à température contrôlée. Une fois conclu l'assemblage, le vin passe par une seconde fermentation en bouteille pendant au moins 3 ans, en pupitre. Raventós i Blanc de la Finca représente l'interaction entre le sol, le microclimat, la vigne, les animaux et les viticulteurs, tous les facteurs qui influent sur l'élaboration de cava.

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Raventós i Blanc de Nit Magnum 2022

42.45 EUR

Raventós i Blanc de Nit Reserva Brut Rosat est un pétillant produit par Raventós i Blanc, une cave fondée en 1986 se trouvant à Sant Sadurní d'Anoia, au coeur de la zone vitivinicole de l'Alt Penedès. Le climat de l'Alt Penedès est méditerranéen, caractérisé par ses hivers doux et ses étés chauds et secs. Etant une zone proche de la mer, les variations thermiques sont réduites. Les propriétés de Raventós i Blanc se trouvent entre la Sierra del Litoral à l'Est, Montserrat au Nord et la Sierra d'en Compte à l'Ouest. La Sierra Litoral sert de barrière contre l'excès d'humidité des zones cotières. D'autre part, Montserrat et la Sierra d'en Compte protègent les vigns des vents et du froid venant des Pyrénees. Ce cava est un coupage de raisins des cépages Macabeo, Xarel•lo, Parellada et Monastrell issus de trois propriétés: La Plana, La Barbera et El Llac. La Plana est une propriété plantée sur sols franco-argileux desquels on obtient Xarel•lo et Macabeo. La Barbera se trouve sur un sol franco-limoneux où l'on cultive la Parellada. Enfin, El Llac est composé de parcelles de Monastrell situées sur les terrasses basses, orientées Nord-Est, de la colline du Serral. Raventós i Blanc connait une vendange manuelle et une viticulture écologique. Quant au procédé d'élaboration, après un lent pressage à basses pressions, on effectue un débourbage statique à basses températures. La première fermentation est en dépôts d'acier inoxydable à température contrôlée, et séparément pour chaque variété. Une fois réalisé l'assemblage, une seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un élevage minimum de 15 mois en position couchée.

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Alta Alella AUS Tallarol 2021

15.15 EUR

AUS Tallarol est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Alta Alella dans la municipalité de Alella. Alta Alella est un projet familial fondé il y a plus de vingt ans par Josep Maria Pujol-Busquets et son épouse Cristina Guillen. Actuellement, Alta Alella contrôle 50 hectares en production au sein de la D.O. Alella et de la D.O. Cava, en misant résolument sur la récupération des cépages autochtones Pansa Blanca (Xarel.lo) et Mataró (Monastrell) et en expérimentant en parallèle avec des variétés résistantes qui permettent de minimiser l'intervention dans le vignoble et en cave. AUS Tallarol fait partie de la collection de vins du Celler de les Aus, un projet basé sur les connaissances et l'expérience accumulées au cours de quatre décennies consacrées au vin, renforçant l'engagement de la famille Pujol-Busquets Guillén envers la production de vins naturels de qualité sans utilisation de soufre. AUS Tallarol est un vin blanc naturel élaboré avec du Pansa Blanca issu de vignobles plantés sur des sols en loam sablonneux, orientés au Sud-est et situés entre 150 et 300 mètres d’altitude. Le raisin est vendangé à la main et transporté en cave, avant d’être légèrement pressé pour obtenir le moût. Il effectuera deux fermentations différentes avec des levures indigènes, l'une dans des amphores de sauló (ou gore en français, une terre en loam sablonneux) issu de leurs vignes et l'autre dans des cuves ovoïdes en ciment reposant sur de l'argile. Après les fermentations, le coupage est effectué et il est mis en bouteille sans sulfites.

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Alta Alella AUS Merla 2021

20 EUR

AUS Merla est un vin rouge, D.O. Alella, élaboré par l’exploitation viticole Alta Alella dans la municipalité de Alella. Alta Alella est un projet familial fondé il y a plus de vingt ans par Josep Maria Pujol-Busquets et son épouse Cristina Guillen. Actuellement, Alta Alella contrôle 50 hectares en production au sein de la D.O. Alella et de la D.O. Cava, en misant résolument sur la récupération des cépages autochtones Pansa Blanca (Xarel.lo) et Mataró (Monastrell) et en expérimentant en parallèle avec des variétés résistantes qui permettent de minimiser l'intervention dans le vignoble et en cave. AUS Merla fait partie de la collection de vins du Celler de les Aus, un projet basé sur les connaissances et l'expérience accumulées au fil des quatre décennies consacrées au vin, renforçant l'engagement de la famille Pujol-Busquets Guillén envers la production de vins naturels de qualité sans utilisation de soufre. AUS Merla est un vin rouge naturel élaboré avec du Mataró (Monastrell) issu de vignobles plantés sur des sols en loam sablonneux, orientés au Sud-est et situés entre 150 et 300 mètres d’altitude. Une fois le raisin vendangé, il fermente pendant 20 jours à 25ºC dans une cuve en bois. Après ce délai, il est légèrement pressé et le vin est placé dans des fûts où il effectuera la fermentation malolactique et où il reposera pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille sans ajouter de sulfites.

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Alella Vinícola Marfil Blanc Clàssic 2023

12.85 EUR

Marfil Blanc Clàssic est un vin blanc de la D.O. Alella élaboré par la cave Alella Vinícola située à Alella (Barcelona). Marfil Blanc Clàssic est élaboré à partir des variétés Pansa Blanca (90%) et Garnacha Blanca (10%). Les raisins proviennent de vignobles cultivés suivant des principes écologiques. Pour sa production, après avoir subi une vinification traditionnelle, le vin est élevé dans des cuves d'acier inoxydable durant 4 mois.

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Codorniu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva 2015

35.8 EUR

Un hommage est un événement ou une série d'événements organisés en l'honneur de quelqu'un ou de quelque chose. Cependant, la raison et la manière dont cet hommage est rendu sont variées. Un hommage peut être individuel ou collectif et être rendu en l’honneur de personnes vivantes ou décédées. Dans le cas de la gamme Ars Collecta de Cavas Codorníu, il s'agit d'une collection de cavas lancée en l'honneur de Josep Raventós, responsable de l'élaboration de la première bouteille de cava en 1872. Un vin mousseux qu'il a créé en reproduisant le système de production français connu sous le nom de champennoise ou traditionnel mais en utilisant les variétés du Penedès macabeo, xarel-lo et parellada. Son succès a été tel que, presque cinq siècles plus tard, cette cave basée dans la municipalité de Sant Sadurní D'Anoia, est devenue une entreprise prestigieuse avec une importante projection internationale avec des distributeurs, des caves et des vignobles dans plusieurs pays. Collection la plus exclusive du domaine, Codorníu Ars Collecta (qui signifie « collection d'art ») comprend des cavas en édition limitée qui reflètent l'héritage œnologique de plus de cinq siècles. Parmi eux, Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva est issu d'un mélange sélectionné des plus anciens vignobles et des meilleurs raisins des variétés pinot noir, chardonnay, xarel-lo, parellada et macabeo. Ils sont élaborés de manière traditionnelle au Celler Jaume, une micro-vinerie où l'innovation, la recherche et la qualité sont prioritaires. Les raisins subissent une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable puis une seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle, où ils restent 60 mois sur les lies avant le dégorgement et le dosage. Avec plus de 350 prix et reconnaissances, Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva est le vin mousseux parfait pour les amateurs de cava. Un hommage à la qualité !

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Raventós i Blanc de la Finca Magnum 2021

49.15 EUR

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Raventós i Blanc de Nit 2022

22.75 EUR

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Textura Wines Pretexto Blanco 2022

15.85 EUR

Des cuves en partie en ciment et en partie en acier inoxydable permettent d'élaborer le Textura Wines Pretexto Blanco, un vin produit par la cave Textura Wines dans la D.O.C. Dão, plus précisément dans la Serra da Estrela (au centre du Portugal). Dans cette zone, où les sols granitiques abondent, la cave possède plus de 20 hectares de parcelles où sont cultivées des variétés typiques de la région, comme l'encruzado, le bical, le gouveio, la malvasia fina et le cerceal branco. Ces raisins sont utilisés pour élaborer le Textura Wines Pretexto Blanco. La culture est réalisée de manière artisanale et manuelle, en respectant totalement l'environnement, sans utiliser aucun type d'engrais ou de produit chimique. De cette façon, les vins blancs portugais commencent à être mieux vus et appréciés dans le reste du monde, laissant derrière eux la mauvaise réputation et la reconnaissance dont ils jouissaient dans le passé. Comme nous l'avons dit, cette nouvelle image est soutenue par cette nouvelle philosophie, qui tend à essayer de toucher le moins possible le vin dans la cave. Après la récolte manuelle, les raisins de Textura Wines Pretexto Blanco sont pressés et traités pour obtenir le moût. Ce jus, qui est ensuite fermenté, est laissé toute une nuit à basse température afin que les particules qui peuvent provoquer l'amertume et les mauvaises odeurs puissent se déposer et tomber au fond. Cette opération est connue sous le nom de débourbage, et prendra environ 24 heures. Une fois que le liquide est propre, il est placé dans des réservoirs en acier inoxydable et des cuves en ciment, prêts à fermenter spontanément avec des levures indigènes. Enfin, le Textura Wines Pretexto Blanco passera un certain temps sur ses lies, dans les mêmes cuves (à l'exception d'un petit lot qui reste en fûts de chêne français neufs).

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El Mozo Wines Malaspiedras 2021

14.35 EUR

Malaspiedras est un vin rouge en la A.O.C. Rioja par le Mozo wines à Lanciego, Alava. Le Mozo Wines est une cave familiale qui compte 40 ans d´histoire. La troisième génèration Itxaso, Gorka et le petit Unai sont ceux qui sont aujourd’hui en charge du projet. Ce sont des personnes qui travaillaient dans différents secteurs et de par les circonstances de la vie se sont tourner leurs origines en valorisent un grand héritage que leurs familles avaient façonné. Les 9 hectares de vignes sont répartie dans la ville de la Rioja Alavesa de Lanciego, divisé en 18 micro parcelles quelques-uns des c´est vignobles vieux de plus de 70 ans. Pour élaborer Malaspiedras on utilise les vignobles les plus anciens plantés par les grands-pères comme plus les parcelles El Plano, Balondo, Vasconegro et le Anagorio. Toutes c´est parcelles sont cultivés de manière écologique. Cette Malaspiedras fermente parcelles séparément dans des cuves en plastique ouvertes de 1000 litres avec sa propre levure. Le vin est vieilli en fûts de 500 litres de chêne français, américain et hongrois. Malaspiedras est un vin rouge avec une grande harmonie, très fruité et avec une bonne profondeur qu´apporte le vieillissement.

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Fento Wines Xabre 2022

17.4 EUR

Xabre est un vin rouge élaboré par la cave Fento Wines dans la D.O. Ribeira Sacra. Eulogio Pomares, promoteur de Zárate, est l'alma mater de Fento Wines, une cave familiale qui commence son aventure en 2012 dans le but d’élaborer des vins de Galice de style moderne avec le plus grand respect pour l'environnement naturel et de la tradition. Il mise sur les variétés locales, autochtones des Rias Baixas, en donnant une grande importance à l’ensemble souche-sol-climat-viticulteur, en travaillant avec des petits viticulteurs qui partagent la philosophie du travail rationnel et respectueux de l'environnement. Pour élaborer le Xabre, Elogio Pomares a voulu choisir les raisins traditionnels de la Ribeira Sacra : le Mencía, le Sousón, le Mouratón et le Garnacha Tintorera. Ces raisins proviennent de vignobles situés à Manzaneda, Ourense. Les vignes sont plantées entre 300 et 700 mètres d’altitude, en terrasses sur des sols de composition différente, où l'on peut trouver de l'ardoise, de l'argile et du granite. Les vignes sont âgées de 15 à 80 ans. Le climat est frais et atlantique. La vendange est effectuée de façon manuelle. Le raisin fermente pendant 20 jours dans des barriques de 500 litres. L'élevage est de 10 mois dans des fûts de chêne français usés et de 6 mois dans des foudres. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum d’une année en bouteille. Xabre est un vin juteux, frais et très long. La présence majoritaire du Mencía donne de la personnalité et du caractère à ce vin, tout en respectant les notes minérales caractéristiques du terroir.

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Textura Wines Pretexto Tinto 2020

15.85 EUR

Vous pourriez trouver un prétexte pour éviter un déjeuner familial. Ou peut-être seriez-vous capable de concocter une raison valable pour échapper à un mariage auquel vous n'avez guère envie d'assister (notez l'ironie); mais il est fort probable que votre répertoire de justifications extravagantes s'avère insuffisant une fois que vous aurez dégusté Textura Wines Pretexto Tinto. Textura Wines Pretexto Tinto est un vin élaboré par les caves Textura Wine, à partir de raisins issus de différents vignobles situés dans la Serra da Estrela, au sein de l'appellation D.O.C. Dão (au nord du Portugal). La première raison pour laquelle nous sommes convaincus qu'il vous laissera sans voix est sa qualité, car il s'agit d'un vin pour lequel aucun produit chimique n'a été utilisé lors de sa fabrication. Sous cette philosophie, on parvient à tirer le meilleur parti des 22 hectares de vignoble de la cave (répartis en 7 parcelles entre Penalva do Castelo et Bila Nova de Tazem). Plus précisément, c'est de ces deux localités que proviennent les raisins de ce vin, récoltés à la main à une altitude variant entre 480 et 620 mètres, sur des sols granitiques. Pour renforcer cette considération, cette qualité qui est cultivée dans les champs est également défendue en cave, où l'on privilégie une intervention minimale dans l'élaboration de Textura Wines Pretexto Tinto. Ainsi, les raisins arrivent directement à la cave et, après traitement, sont mis en cuves en acier inoxydable (30% de ce volume avec des grappes entières). Les variétés jaen, alfrocheiro, roriz et touriga nacional y fermentent ensemble. Après ce processus, Textura Wines Pretexto Tinto bénéficiera d'une macération post-fermentaire de 30 jours et sera vieilli en fûts de chêne français pendant 11 mois. Stabilisation naturelle. Jamais un nom n'a été aussi approprié pour un vin, car, comme son nom l'indique, vous ne manquerez certainement pas de prétextes pour apprécier Textura Wines Pretexto Tinto.

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O Morto Wines O Morto A Rocha Tinto 2018

48.65 EUR

O Morto A Rocha Tinto est un vin rouge élaboré en amphores par O Morto Wines avec les variétés locales brancellao, souson, caíño tinto et merenzao dans la D.O. Ribeiro (Galice). Grâce à l'intervention minimale, c'est un vin naturel, écologique, biodynamique et végan. Après avoir travaillé dans 4 caves différentes de la vallée d'Uco, en Argentine, Matías Michelini s'est installé en Espagne et a lancé son propre projet viticole dans la région de Ribadavia (Orense), au confluent des rivières Avía et Miño. Sous le nom de O Morto Wines, il produit des vins uniques, reflétant les 4 hectares de vignobles dont il dispose avec des variétés locales dans cette région galicienne magique de la D.O. Ribeira. O Morto A Rocha Tinto est un vin parcellaire né dans la région de Paraviñol. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols granitiques décomposés avec des roches affleurant à la surface. L'agriculture écologique est pratiquée avec des traitements biologiques et biodynamiques et un calendrier lunaire est suivi dans tous les processus viticoles. Le rendement est très limité et la récolte est réalisée manuellement. Les raisins sont sélectionnés directement dans le vignoble. Dans la cave, les grappes entières d'O Morto A Rocha Tinto sont pressées doucement. Une fois qu'une partie de la rafle a été séparée, la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des amphores. Le vin y repose pendant 9 mois sur ses lies. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de soufre. O Morto A Rocha Tinto est un vin rouge naturel, profond et complexe qui naît de la sensibilité et de l'inspiration que suscite un environnement unique. Un vin rouge 100 % galicien, 100 % naturel.

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Textura Wines Pura Blanco 2021

37.1 EUR

Les vieilles vignes plantées en altitude donne le ton au Textura Wines Pura Blanco, un vin élaboré par les caves Textura dans la région de Serra da Estrela, dans la D.O.C. Dão (dans le nord du Portugal). L'encruzado, le bical et le cerceal branco sont les trois variétés qui composent cet assemblage, qui est produit entre 480 et 500 mètres d'altitude à Vila Nova de Tazem. Ce sont les sols granitiques pauvres qui prédominent, où les raisins mûrissent correctement durant les nuits fraîches au bord de la Sierra, sous une culture respectueuse (où les produits chimiques sont totalement interdits). Les vendanges, qui se font à la main, sont réalisées très tôt, les premières grappes de raisin étant cueillies début septembre (juste au moment où les raisins atteignent l'acidité souhaitée). En fait, sans aller plus loin, il s'agit d'un caractère distinctif du Textura Wines Pura Blanco, qui conserve un caractère très expressif, riche et frais. Durant tout le processus d’élaboration, le Textura Wines Pura Blanco est conservé aussi intact que possible. Le processus commence par l'égrappage et le pressage des raisins pour obtenir le moût. Une fois le jus obtenu, le Textura Wines Pura Blanco est laissé au repos pendant 48 heures à basse température. Au cours de cette phase, appelée soutirage, le liquide est nettoyé et toutes les substances herbacées et celles qui peuvent aigrir le vin pendant la fermentation sont éliminées. Ensuite, une partie du Textura Wines Pura Blanco sera transvasée dans des fûts de chêne français usagés, et une autre partie dans des cuves de ciment pour laisser les levures travailler. Cependant, le Textura Wines Pura Blanco sera élevé pendant 11 mois sur ses lies et 6 mois dans des cuves en acier inoxydable. Le Textura Wines Pura Blanco sera un vin avec une grande capacité à évoluer en bouteille. Son goût ? Un mystère que seul le temps pourra résoudre.

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MicroBio Wines MicroBio Nieva York 2023

21.45 EUR

MicroBio Nieva York est un vin pétillant sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole MicroBio Wines, à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et mono-cépages, et très vite, il développe également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ces vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les travaille de façon écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Nieva York est un vin pétillant, pétillant naturel (Pet Nat), élaboré à partir de Verdejo issu de différents vignobles de la région, plantés sans greffes sur des sols contenant du sable siliceux et des galets. Les raisins utilisés pour ce vin sont ceux des premiers jours de la vendange. Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés par une presse verticale. Il fermente avec des levures indigènes à basse température et avec une faible turbidité. Il termine sa fermentation en bouteille sans sulfites ajoutés.

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O Morto Wines O Morto G' Aviones 2018

88.75 EUR

O Morto G 'Aviones est un vin blanc naturel, biodynamique, biologique et végan, élevé en fût. Elaboré par O Morto Wines, c'est un assemblage des variétés autochtones de la D.O. Ribeiro (Galice) albariño, treixadura, loureira blanca et godello. O Morto est la cave de Matías Michelini, un Argentin issu d'une famille viticole renommée qui, après avoir travaillé sur différents projets dans son pays, ose traverser l'océan pour lancer le sien dans la ville de Ribadavia (Orense). Il possède des petits domaines s'étendant sur 4 hectares, avec une grande diversité de variétés autochtones, qui sont travaillées avec le plus grand respect pour parvenir à une interprétation des plus sensibles d'un lieu aussi magique. Plus précisément, O Morto G 'Aviones est un vin parcellaire né dans un lieu appelé Paraviñol. Un vignoble très particulier dont les sols sont en granit pur avec une forte inclinaison. Partant d'un maximum de respect du vignoble, l'agriculture biologique est pratiquée sans utiliser de produits chimiques. En contrepartie, il applique des traitements biodynamiques mesurés qui préservent l'équilibre naturel du terroir. Dans la cave, les raisins du O Morto G 'Aviones subissent un pressurage direct et le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts usagés de 300 litres. Il y reste pendant 12 mois. Il est finalement mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. O Morto G 'Aviones est un vin blanc naturel complexe, profond et très minéral. Une redécouverte de la D.O. Ribeiro ce qui est un véritable délice pour les sens.

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El Mozo Wines Herrigoia 2023

8.55 EUR

Herrigoia est un vin blanc élaboré en la A.O.C. Rioja par le Mozo wines à Lanciego, Alava. Le Mozo Wines est une cave familiale qui compte 40 ans d´histoire. La troisième génèration Itxaso, Gorka et le petit Unai sont ceux qui sont aujourd’hui en charge du projet. Ce sont des personnes qui travaillaient dans différents secteurs et de par les circonstances de la vie se sont tourner leurs origines en valorisent un grand héritage que leurs familles avaient façonné. Les 9 hectares de vignes sont répartie dans la ville de la Rioja Alavesa de Lanciego, divisé en 18 micro parcelles quelques-uns des c´est vignobles vieux de plus de 70 ans. Les raisins pour élaborer Herrigoia proviennent de 10 microparcelles et variétés utilisées sont 85% Tempranillo et Viura et Malvasia repos. Ils sont fermentés dans de grandes cuves de ciment avec sa propre levure, où est réalisée la macération carbonique.

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Gallina de Piel Wines Roca del Crit 2021

15.9 EUR

Roca del Crit est un vin rouge élaboré par Gallina de Piel Wines, D.O. Empordà. Gallina de Piel Wines est le projet personnel de David Seijas, sommelier du restaurant El Bulli pendant 13 ans. Avec ce projet, David Seijas cherche à mieux faire connaître les vins depuis le point de vue du sommelier, en mettant en évidence différents styles et profils et en recherchant le caractère et la personnalité du lieu dont ils sont issus. David élabore ses vins avec les meilleurs producteurs, en sélectionnant les meilleurs vignobles et raisins locaux. Il élabore actuellement deux vins, l'un dans l’Empordá et l'autre à Valdeorras, deux régions très importantes pour lui : la Galice, où se trouvent ses racines, et l'Empordà, où il a vécu ses meilleurs années de sommelier à El Bulli. Roca del Crit est un vin élaboré avec du Garnacha et du Cariñena. Les vignes de garnacha sont situées dans la région de Mas Marés, ont 15 ans d’âge et sont plantées sur des sols granitiques. Quant aux vignes de Cariñena, elles se trouvent dans la région de Rabós, sont âgées de plus de 80 ans et sont plantées sur des sols en schiste. Après la vendange, la garnacha est vinifiée en acier inoxydable, et 10% fermente avec la rafle avant de vieillir sur lies pendant 6 mois. Le cariñena fermente également en acier inoxydable, avant de vieillir pendant 12 mois dans des fûts usagés de différentes tailles, de 500 à 700 litres.

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O Morto Wines O Morto A Rocha Blanco 2018

48.65 EUR

O Morto A Rocha Blanco est un vin blanc élaboré en amphore par O Morto Wines avec les variétés Albariño, Teixadura, Loureira Blanca et Godello dans la D.O. Ribeira (Galice). Il s'agit d'un vin naturel, écologique, biodynamique et vegan. Matias Michelini est un vigneron argentin qui, après avoir travaillé sur plusieurs projets dans la vallée de l'Uco (Argentine), s'est installé en Galice pour créer sa propre cave. Avec 4 hectares de vieux vignobles dans la région de Ribadavia, au confluent de l'Avia et des rivières Miño, il a fondé O Morto Wines. Un projet dont les vins naturels décrivent en détail la beauté du lieu. O Morto A Rocha Blanco est issu de petites parcelles de vieilles vignes de la région de Paraviñol. Ce pieds de vigne sont issus de variétés locales et sont plantés sur des sols granitiques décomposés. Une agriculture biologique y est pratiquée, exempte de produits chimiques qui pourraient nuire à l'équilibre naturel du terroir. De plus, les vignobles sont traités avec des pratiques biodynamiques, réunissant le monde animal, végétal et minéral. Lorsque le raisin est récolté manuellement, il passe par un pressurage direct. Ensuite, le moût d'O Morto A Rocha Blanco fermente spontanément avec des levures indigènes dans des amphores. Le vin repose sur ses lies pendant 9 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. O Morto A Rocha Blanco est né dans le but de mettre en bouteille un paysage. Un lieu magique au caractère atlantique frais et très minéral.

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O Morto Wines O Morto A Rocha Blanco 2019

48.65 EUR

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Fento Wines Bico da Ran 2023

11.3 EUR

Bico da Ran est un vin blanc élaboré par la cave Fento Wines dans la sous-zone du Valle de Salnés (Pontevedra) dans la D.O. Rías Baixas . Eulogio Pomares, promoteur de Zárate, est l'alma mater de Fento Wines, une cave familiale qui commence son aventure en 2012 dans le but d’élaborer des vins de Galice de style moderne avec le plus grand respect pour l'environnement naturel et de la tradition. Il mise sur les variétés locales, autochtones des Rias Baixas, en donnant une grande importance à l’ensemble souche-sol-climat-viticulteur et en travaillant avec des petits viticulteurs qui partagent la philosophie du travail rationnel et respectueux de l'environnement. Les vignobles sont situés dans la province de Pontevedra, dans différentes sous-zones comme la Valle de Salnés ou le Condado de Tea de la D.O. Rias Baixas. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols « Xabre », nom populaire pour les sols sableux de météorisation de granite. Son système de conduite est en pergola ou en treille en tonnelle. Bico da Ran est un vin fait à partir d’Albariño des meilleurs vignobles de la Valle de Salnés, situés à environ 150 mètres d’altitude sur des sols composés de mica et de silicates. La vendange est effectuée de façon manuelle et la fermentation est réalisée à froid avec des levures autochtones. Une fois stabilisé et filtré, le vin est mis en bouteille à Meis. Bico da Ran est un vin intense, avec beaucoup d’arôme et de fraîcheur. C’est un albariño électrique.

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MicroBio Wines MicroBio Kilometro 0 "El Origen” 2021

23.9 EUR

MicroBio Kilometro 0 « El Origen » est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Microbio Wines à Nieva (Ségovie).MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commença par élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, mais très vite, il développa également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ses vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les cultive de manière écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même.MicroBio Kilometro 0 « El Origen » est un vin naturel élaboré à partir de Verdejo issu de vignes pré-phylloxéra de la région, plantées sans greffes sur des sols contenant du sable siliceux et des galets. Après la vendange manuelle, le raisin entier fermente dans des pots en terre avec des levures indigènes. Après deux mois de fermentation, la pulpe est pressée et le vin est transféré dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 10 à 12 mois. Passé ce délai, il est transvasé dans des pots où il restera 6 mois supplémentaires. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés.

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O Morto Wines O Morto A Vía Treixadura 2021

27.95 EUR

O Morto A Vía Treixadura est un vin blanc élaboré en amphore par O Morto Wines avec la variété indigène Treixadura dans la D.O. Ribeira (Galice). O Morto Wines est le nom avec lequel le vigneron argentin Matías Michelini baptise son nouveau projet lorsqu'il débarque dans la ville galicienne de Ribadavia. Il possède au total 4 hectares de vignes anciennes avec des cépages indigènes qui, grâce à un travail 100 % respectueux, permettent de produire des vins naturels, biologiques, biodynamiques et végan. Des élaborations à caractère atlantique qui reflètent de manière très particulière le paysage unique où elles sont nées. O Morto A Vía Treixadura est issu de vignobles de 30 ans plantés sur un sol de granit et d'ardoise décomposée à proximité de la vallée d'Avia. L'agriculture biologique est pratiquée sans utiliser de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint la maturité optimale, en suivant le calendrier lunaire. Dans la cave, les raisins du O Morto A Vía Treixadura subissent un pressurage direct et le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes dans des amphores. Le vin y vieillit durant 9 mois sur ses lies. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Issu de vignobles traversés par une ancienne route abandonnée, O Morto A Vía Treixadura est un vin blanc complexe et profond avec un grand caractère minéral.

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MicroBio Wines MicroBio Microbio 2022

25.15 EUR

MicroBio Microbio est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Microbio Wines à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commença par élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, mais très vite, il développa également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ses vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les cultive de manière écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Microbio est un vin élaboré à partir de Verdejo issu de différents vignobles de la région, plantés sans greffes sur des sols sablonneux avec des graviers et des plaques d’argile. Une fois vendangés et transportés en cave, les raisins entiers sont pressés, et après un débourbage partiel, le moût fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la fermentation terminée, il repose 5 mois sur ses lies fines dans ces mêmes cuves.

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MicroBio Wines La Banda del Argilico 2023

17.6 EUR

MicroBio Wines La Banda del Argilico est un vin blanc sans appellation d'origine élaboré par la cave Microbio Wines à Nieva (Ségovie). Microbio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur, avec Javier Zaccagnini, d’Ossian. Depuis 1998, Ismael élabore aussi ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, et il travaille aussi une ligne bio ou naturelle pour améliorer la personnalité de la variété et du sol. Pour élaborer ces vins, Ismael compte sur les vignobles de la famille qui sont pré-phylloxéra et francs de pied, et il les travaille de façon organique mais sans les cataloguer en tant que tels. Un pourcentage important des raisins est toujours vendu aux élaborateurs de la région comme Ossian. MicroBio Wines La Banda del Argilico est un vin fait à partir de Verdejo de deux vignobles différents de Nieva. Les vignobles sont plantés francs de pied sur des sols sableux et sableux avec du gravier. Les vignobles sont vendangés de façon manuelle deux fois, la première fois à la recherche de fraicheur et peu d'alcool, et la seconde, de la maturation, de fruits, de structure et de longueur en bouche. Après une vinification classique, le vin reste 5 mois et demi sur ses lies fines. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. MicroBio Wines La Banda del Argilico est un vin savoureux, volumineux et long. Il ressort pour son nez expressif et pour l’élégante touche saline en bouche qui le rend long et profond. C’est un vin austère et franc.

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El Mozo Wines El Cosmonauta en el Barranco de Agua 2022

18 EUR

El Cosmonauta en el Barranco de Agua est un vin blanc élaboré en la A.O.C. Rioja par le Mozo wines à Lanciego, Alava. Le Mozo Wines est une cave familiale qui compte 40 ans d´histoire. La troisième génèration Itxaso, Gorka et le petit Unai sont ceux qui sont aujourd’hui en charge du projet. Ce sont des personnes qui travaillaient dans différents secteurs et de par les circonstances de la vie se sont tourner leurs origines en valorisent un grand héritage que leurs familles avaient façonné. Les 9 hectares de vignes sont répartie dans la ville de la Rioja Alavesa de Lanciego, divisé en 18 micro parcelles quelques-uns des c´est vignobles vieux de plus de 70 ans. El Cosmonauta en el Barranco de Agua provient du vignoble de Vasconegro planté par ``el Mozo´´ en 1965. Dans la zone supérieure de la parcelle il y a les variétés blanches, Malvasia Riojana et Viura. Cette parcelle est cultivée sans pesticides systémiques ou herbicides. La vinification commence directement avec un pressage puis une fermentation en fûts avec sa propre levure, où ils se conservent avec leurs propres lies. N´appliquent pas de produit œnologiques transformé.

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Makatzak Wild Wines Makatzak Narrasti 2022

46.4 EUR

Il a été dit plus d'une fois que produire du txakoli de qualité au Gipuzkoa (Pays basque) de manière naturelle, c'est-à-dire sans utiliser de produits chimiques, est un défi impossible à relever. Les fortes précipitations et l'humidité de la région sont propices à la formation de mildiou et d'oïdium. Heureusement, il y a toujours des personnes qui font le contraire. Makatzak Wild Wines, un nouveau projet formé par Aitor Irazu et son cousin Jon Estebanez, a réalisé l'impossible dans les 3 hectares de vignobles qu'ils cultivent à Aia (Gipuzkoa). Un vignoble particulier, le Sorgintxulo (lieu, cachette ou trou de sorcière), abandonné depuis cinq ans et qui, grâce à son grand dénivelé et à son exposition principalement méridionale, favorise une maturation adéquate du raisin indigène Hondarribi zuri. Mais s'il y a quelque chose de magique dans ce vignoble, c'est précisément ce que l'on ne voit pas, ce qui se cache sous une couverture de plantes et d'herbes. Sols peu profonds avec moins de matière organique qu'habituellement dans la région, avec de l'ardoise comme base. Le résultat est Makatzak Narrasti, un vin blanc naturel du cépage hondarribi zuri dans lequel une viticulture écologique, régénérative et biodynamique a été pratiquée, respectant la biodiversité des forêts et des pâturages avec une couverture végétale spontanée autour du vignoble dans la mesure du possible. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kg, avec plusieurs passages afin d'obtenir la meilleure maturation possible. Dans la cave, une vinification à intervention minimale est réalisée. Tout d'abord, les meilleurs raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés, et le moût obtenu est fermenté spontanément avec des levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques. Enfin, le vin est mis en bouteille sans être filtré. C'est ainsi qu'est né Makatzak Narrasti. Un txakoli qui exprime le paysage, le sol, le climat et toute la magie du hondarrabi zuri sans aucune intervention qui pourrait altérer l'essence du lieu. Un défi qui prouve qu'en Gipuzkoa, malgré les conditions climatiques, il est possible de produire d'excellents vins naturels.

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Textura Wines Textura da Estrela tinto 2019

20.3 EUR

Les Texture Wines sont synonymes de famille. Ce projet, qui a débuté en 2018, est situé à Dão, au nord du Portugal, sur les pentes de la Serra da Estrela, et repose sur la production de vins de terroir. Grâce à des projets de ce genre, la D.O.C. Dão parvient à se défaire de sa réputation de vins insipides et tanniques (généralement produits par les coopératives locales). Heureusement, cela est en train de changer, et de nouveaux projets tels que le Textura Wines Textura da Estrela tinto apparaissent sous l'égide de cette philosophie. Dans le cas de Textura Wines, ses vins naissent dans les 22 hectares de vignobles qui sont répartis en 7 parcelles entre Penalva do Castelo et Vila Nova de Tazem. C'est dans cette dernière que les vieilles vignes, âgées de 25 à 60 ans, poussent sur des sols granitiques, à basse altitude (entre 480 et 550 mètres d'altitude) et sous un climat tempéré (avec des nuits fraîches). Par conséquent, les cépages utilisés pour élaborer le Textura Wines Textura da Estrela tinto, touriga nacional, jaen et alfrocheiro, ont un caractère minéral marqué. Tous les travaux dans le vignoble sont effectués manuellement et à la main, sans utilisation d'herbicides ou de produits chimiques. Texture Wines est actuellement en train d'obtenir la certification biologique. Cette intervention minimale est maintenue dans la cave. Après la récolte manuelle, qui a lieu à la mi-septembre, la production du Textura Wines Textura da Estrela tinto commence. Ce vin rouge est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, avec 35 % de raisins en grappes entières. Une fois vinifié, le Textura Wines Textura da Estrela tinto est macéré pendant 30 jours sur ses peaux et vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne français (où il se stabilisera naturellement, sans aucune substance ajoutée). Il est vrai que parfois la famille peut être accablante. Comme le dit un proverbe espagnol, « il est parfois bon de s’éloigner quelque peu de sa famille ». Mais ne nous emballons pas non plus... De temps en temps, il est nécessaire de se tourner vers eux. Mieux vaut le faire avec un verre de vin Textura Wines Textura da Estrela tinto. Une solution garantie pour éviter les dissensions.

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El Mozo Wines El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo 2023

18.9 EUR

El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo est un vin rouge de la D.O.Ca. Rioja, élaboré par El Mozo Wines à partir des variétés Tempranillo, Grenache, Viura, Malvasia et Torrontés. Le domaine familial El Mozo Wines a été fondé en 1975. Aujourd'hui, c'est la troisième génération de la famille qui est en charge du projet. À l'époque, les membres de la famille travaillaient dans différents secteurs. Cependant et pour diverses raisons, ils sont retournés à leurs origines et ont choisi de mettre en valeur l'héritage des vignobles familiaux en leur possession. Le vignoble d’El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo est situé à Lanciego, à 612 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer. Son sol est argileux, calcaire et ferreux, des caractéristiques typiques de La Rioja. Ce vignoble a été planté dans les années 40. Lors de l'élaboration d’El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo, on vinifie l’ensemble des raisins en même temps. On emploie le raisin entier avec la rafle pour procéder à une macération semi-carbonique et ainsi obtenir plus d’arômes de fruits. L’élaboration du vin se fait sans additifs ni sulfites ajoutés, selon les principes du vin naturel. El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo est un vin naturel sans aucun additif issu des variétés classiques plantées à Lanciego.

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MicroBio Wines Correcaminos 2023

17.6 EUR

MicroBio Wines Correcaminos est un vin blanc sans appellation d'origine élaboré par la cave Microbio Wines à Nieva (Ségovie). Microbio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur, avec Javier Zaccagnini, d’Ossian. Depuis 1998, Ismael élabore aussi ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, et il travaille aussi une ligne bio ou naturelle pour améliorer la personnalité de la variété et du sol. Pour élaborer ces vins, Ismael compte sur les vignobles de la famille qui sont pré-phylloxéra et francs de pied, et il les travaille de façon organique mais sans les cataloguer en tant que tels. Un pourcentage important des raisins est toujours vendu aux élaborateurs de la région comme Ossian. MicroBio Wines Correcaminos est un vin fait à partir de Verdejo de différents vignobles de la région plantés francs de pied. Une fois le raisin vendangé, il est pressuré dans un pressoir vertical, pour débourber le moût partiellement dans des réservoirs en forme de flute (longs et étroits). Les moûts sont assemblés pour commencer la fermentation sans contrôle de la température. Après la fermentation, le vin reste en contact sur ses lies fines pendant 5 mois. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés, sans collage ni filtration.

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MicroBio Wines MicroBio Afinador de Estrellas 2023

21.35 EUR

MicroBio Afinador de Estrellas est un vin pétillant sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Microbio Wines à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore également ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commença par élaborer des vins jeunes, frais et très variétaux, mais très vite, il développa également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ses vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les cultive de manière écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important de ses raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Afinador de Estrellas est un vin pétillant rosé, pétillant naturel (Pet Nat), élaboré avec du Rufete issu de vignobles non greffés de la région, plantés sur des sols contenant du granit décomposé avec affleurement de schiste. Les raisins utilisés pour ce vin sont ceux des premiers jours de vendange. Après une vendange manuelle, le raisin est égrappé et légèrement pressé. Après le débourbage, le moût fermente avec des levures indigènes à basse température. Il termine la fermentation en bouteille, sans sulfites ajoutés. Après 6 mois de vieillissement, le dégorgement est effectué pour enlever les lies et la bouteille est remplie de vin sec du même lot.

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Fento Wines Fento Albariño 2023

13.7 EUR

Fento Albariño est un vin blanc élaboré par la cave Fento Wines dans la sous-zone du Valle de Salnés (Pontevedra) dans la D.O. Rías Baixas. Eulogio Pomares, promoteur de Zárate, est l'alma mater de Fento Wines, une cave familiale qui commence son aventure en 2012 dans le but d’élaborer des vins de Galice de style moderne avec le plus grand respect pour l'environnement naturel et de la tradition. Il mise sur les variétés locales, autochtones des Rias Baixas, en accordant une grande importance à l’ensemble souche-sol-climat-viticulteur et en travaillant avec des petits viticulteurs qui partagent la philosophie du travail rationnel et respectueux de l'environnement. Les vignobles sont situés dans la province de Pontevedra, dans différentes sous-zones comme la Valle de Salnés ou le Condado de Tea de la D.O. Rias Baixas. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols « Xabre », nom populaire pour les sols sableux de météorisation de granite. Son système de conduite est en pergola ou en treille en tonnelle. Fento Albariño est un vin fait à partir de Albariño de vignobles situés au niveau de la mer sur des sols de mica et de silicates. La vendange est effectuée de façon manuelle, et le raisin fermente avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Après la stabilisation et la filtration, le vin est mis en bouteille.

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Cava Jovani Origami Wines Mysti Blanc 2022

9.8 EUR

Le Mysti Blanc est un vin blanc élaboré à partir des variétés Muscat et Xarel·lo. Il est produit dans la D.O. Penedès, par Origami Wines. Exerçant sous le nom d'Origani Wines, les frères Jovani, qui sont originaires de Cava Berdié, sont à l’origine de petites productions issues de différentes appellations, telles que Priorat, Montsant et Penedès. Selon eux (et à l’image de l’origami ou pliage), le vin est un art qui nécessite de la patience et de l'habileté pour parvenir à des productions harmonieuses, vibrantes et séduisantes. Les variétés Muscat et Xarel·lo de Mysti Blanc sont cultivées dans des vignobles situés dans le Penedès, au sein desquels on n’emploie ni herbicides ni insecticides. Lorsque les raisins sont parvenus à leur point de maturation optimal, ils sont soigneusement récoltés à la main. En cave, après un léger pressurage pour obtenir le jus d’égouttage, chacune des variétés est fermentée séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. On interrompt la fermentation à froid pour préserver le sucre résiduel. Le Mysti Blanc est mis en bouteille 15 jours avant son expédition. Le Mysti Blanc est un vin aromatique, frais et gourmand qui respire la joie.

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Caves Mas Tinell Mastinell Carpe Gran Reserva

26.7 EUR

Chez Decántalo, nous sommes conscients d'être des virtuoses dans tout ce que nous entreprenons (descends Modesto, nous prenons la relève) ; cependant, cette fois, nous nous sommes surpassés avec Mastinell Carpe Gran Reserva. Nous te l'assurons sincèrement (et de la meilleure qualité). Imagine déguster un vin pétillant élaboré uniquement avec des millésimes qualifiés d'exceptionnels. Peux-tu concevoir la qualité de ces raisins ? Avec Mastinell Carpe Gran Reserva, c'est possible. Il suffit de déboucher une bouteille et de se laisser emporter par la majesté de la D.O. Cava. À Vilafranca del Penedès, à seulement 60 kilomètres de la capitale Barcelone, se trouvent les caves de cette entreprise fondée en 1980. Pour eux, ces installations sont considérées comme un atelier où ils donnent vie (ce qui est différent de produire) à l'un des meilleurs cavas de la région. Cette reconnaissance leur vient non seulement de leur savoir-faire, mais aussi de la qualité de la matière première avec laquelle ils travaillent, plantée dans un lieu unique, à l'abri de la montagne Sant Pau. Cette particularité géographique est essentielle puisqu'elle fait office de barrière pour protéger le macabeo, xarel·lo, parellada et chardonnay (qui sont à l'abri des vents du nord). C'est ainsi que l'on parvient à maintenir les températures élevées caractéristiques du climat méditerranéen, où règne toujours un microclimat doux. Quant au reste de l'histoire, Mastinell Carpe Gran Reserva se distingue par sa fabrication soignée en cave, où tout le processus est méticuleusement surveillé : du pressurage à la seconde fermentation en bouteille, en passant par le dégorgement et les 24 mois d'élevage. En résumé : Mastinell Carpe Gran Reserva n'est pas seulement un vin pétillant. C'est une véritable expérience et l'apogée de la passion et de l'engagement de Decántalo pour notre métier. Nous ne proposons que le meilleur à nos amis. Vas-tu nous décevoir ?

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Caves Mas Tinell Cava Mastinell Cristina Gran Reserva 2016

29.92 EUR

En 1997, le Brut de Mastinell a eu l'honneur de présider le repas de noces de l'Infanta Cristina. Grâce à ce notoire événement, Mastinell a décidé de créer un cava d'auteur qui lui rend hommage. Celle-ci est l'histoire de Cava Mastinell Cristina Gran Reserva, et la raison de son nom. Elaboré avec un coupage de Parellada, Xarel•lo, Chardonnay et Macabeu des mêmes récoltes. Ce cava passe par un élevage d'au moins cinq ans en bouteille. Un cava majestueux et de qualité exceptionnelle.

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MicroBio Wines MicroBio Rack 2023

23.6 EUR

MicroBio Rack est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole MicroBio Wines, à Nieva (Ségovie). MicroBio Wines est le projet personnel d’Ismael Gozalo, créateur d’Ossian, en collaboration avec Javier Zaccagnini. Depuis 1998, Ismael élabore aussi ses vins en dehors de la cave familiale, Viñedos de Nieva. Il commence à élaborer des vins jeunes, frais et mono-cépages, et très vite, il développe également une ligne bio et naturelle pour mettre en valeur la personnalité du cépage et du sol par-dessus tout. Pour élaborer ces vins, Ismael dispose de vignobles familiaux pré-phylloxéra et non greffés, et il les travaille de façon écologique mais sans souhaiter entrer dans ce genre de labels. Il continue à vendre un pourcentage important des raisins à des élaborateurs de la région, comme Ossian lui-même. MicroBio Rack est un vin élaboré à partir de Verdejo issu de différents vignobles de la région, plantés sans greffes sur des sols contenant du sable siliceux et des galets. Une fois effectuée la vendange et le raisin pressé en cave, il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, travaillant les moûts et la fermentation avec un niveau élevé de turbidité pour que le vin s’auto-protège. Une fois la fermentation terminée, il repose pendant 3 mois dans ces mêmes cuves avec ses lies, sans remontages ni bâtonnages pour ne pas perdre la réduction. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés. MicroBio Rack est un vin naturel, léger et fluide. Au nez, prédominent les arômes de fruits blancs mûrs et de fruits à noyau, avec des notes florales et d'agrumes. En bouche, il est souple, avec une finale longue et persistante.

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Cava Jovani Origami Wines Mysti Blanc 2023

9.8 EUR

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Caves Rigol Rigol Brut Nature

6.85 EUR

Rigol Brut Nature est un cava de la D.O. Cava produit par la cave Caves Rigol. Il s'agit d'un cépage des variétés Parellada (60%), Macabeo (30%) y Xarelo (10%). Après la vendange et les processus de vinification que Rigol Brut Nature réalise en suivant la méthode traditionnelle, ce cava repose en bouteille entre 12 et 18 mois. Durant ce temps, Rigol Brut Nature est préservé à température constante, en position verticale pour que le liquide ne rentre pas en contact avec le bouchon, tout en étant à l'abri de la lumière. Maria Rigol Ordi a fondé dans les années 80 Caves Rigol. Avec l'aide de son fils, la cave prétend récupérer l'ancien héritage familial et réaliser des cépages avec les variétés les plus caractéristiques de Penedès.

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Vol d'Ànima de Raimat Rosé 2023

10 EUR

Vol d'Ànima de Raimat Rosé est un vin rosé élaboré par l’exploitation viticole Raimat, à Raimat (province de Lleida), dans la D.O. Costers del Segre. Raimat est le deuxième projet de Codorniu Grup, appartenant à la famille Raventós. L’édifice de la cave de Raimat date de 1918. Joan Rubió i Bellver, un disciple de Antoni Gaudí, conçut ce qui fut à l’époque le premier bâtiment en béton armé d’Espagne. Il fut appelé, ni plus ni moins, la « cathédrale du vin ». Chez Raimat, ils pratiquent actuellement une viticulture durable afin d’obtenir des produits de haute qualité, en minimisant l'utilisation de produits agrochimiques, en réduisant les déchets et en optimisant les méthodes de production grâce à l'intégration complète des ressources disponibles. Raimat s’est distinguée dès le début dans le domaine de la recherche œnologique, avec plus de 30 projets de recherche dans le domaine du vin faisant de cette exploitation viticole une véritable référence au niveau européen et mondial. Vol d'Ànima de Raimat Rosé est un vin rosé élaboré avec du Chardonnay et du Pinot Noir, issus de leurs propres vignobles. Une fois les raisins vendangés à leur moment optimal de maturation, ils sont rapidement transportés en cave afin de préserver toutes leurs propriétés. En cave, le raisin est pressé, et seul le moût est utilisé pour sa vinification. Les moûts décantent séparément et le coupage est effectué juste avant la fermentation. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée.

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La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia 2023

15.2 EUR

La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin blanc pétillant doux élaboré par La Spinetta avec la variété autochtone Muscat à petits grains dans la DOCG Moscato d'Asti, dans le Piémont (Italie). La Spinetta est l'une des caves les plus représentatives du Piémont et de la Toscane. Deux zones viticoles de prestige international que la famille Rivetti a su promouvoir en élaborant des vins de qualité avec les cépages indigènes de chacune des zones. Aujourd'hui, elle possède un total de 165 hectares de vignobles, 100 dans le Piémont et 65 en Toscane. Grâce à leurs productions de style traditionnel, ils ont pu récupérer des joyaux anciens. La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est issue d'un vignoble de 20 hectares situé dans la meilleure zone de la D.O.C.G. Moscato d'Asti. Les pieds de vigne sont âgés de 36 à 41 ans et sont plantés sur des sols calcaires-sableux et exposées plein sud. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Une fois dans la cave, les raisins du La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia sont égrappés et pressés doucement et le moût obtenu fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Lorsqu'il n'a pas encore terminé sa fermentation, il est mis en bouteille afin que les sucres restants soient conservés dans le vin et que la quantité d'alcool soit bien moindre. Le Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin emblématique du pays transalpin. Un vin pétillant traditionnellement doux, intense et parfumé qui, grâce à sa faible teneur en alcool, est idéal pour tous les types de palais.

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Società Agricola Trediberri Trediberri Barbera d'Alba 2022

15.45 EUR

Les caves familiales portent souvent le nom de leurs fondateurs ou propriétaires. Mais lorsqu'il s'agit de trois amis qui se lancent dans un projet uni par la même passion, la créativité entre en jeu de la manière la plus habile qui soit. Cependant, alors que l'originalité est parfois associée à la sophistication ou à la complexité, la simplicité peut se distinguer par sa clarté, son élégance et sa capacité à communiquer efficacement. En 2007, Nicola Oberto, son père Federico et son ami Vladimiro ont baptisé leur exploitation viticole située dans le village piémontais de Berri du simple nom de Trediberri (qui signifie « trois de Berri »). Une proposition qui reflète parfaitement l'intention de ces trois amis, animés par le désir de produire des barolos de grande qualité, alcoolisés et structurés, mais en même temps très faciles et agréables à boire. Des vins qui parlent du présent du Piémont, tout en respectant les traditions de la région. Mais s'ils ont attiré l'attention au premier coup d'œil pour leurs barolos de nouvelle génération, leur barbera rouge répond également à des exigences élevées. Issu de vignobles propres de la région de Roero, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin mono-cépage cultivé de manière biologique et sans utilisation systématique de produits chimiques. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils sont soigneusement sélectionnés et vinifiés dans des cuves en béton et en acier inoxydable pendant 12 à 15 jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans le béton. Enfin, le vin est élevé pendant environ 6 mois dans du béton, de l'acier ou de la fibre de verre. Si ces trois amis ont pour objectif d’élaborer des vins qui se boivent rapidement, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin rouge charmant qui associe la sagesse traditionnelle de la DOC Barbera d'Alba à l'interprétation visionnaire de ce projet de nouvelle génération. Un plaisir facile à boire.

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Ca' Bianca Moscato D'Asti 2023

9.9 EUR

Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant élaboré par la cave Ca' Bianca à Moscato d'Asti (Piémont) avec le cépage Moscatel de Grano Maduro. Ca' Bianca est l'une des caves les plus connues à l'échelle mondiale dans la prestigieuse région viticole du Piémont. Un projet qui a débuté en 1950 dans la ville d’Alice Bel Colle, dans la province d'Alexandrie. Avec ses 40 hectares de vignes, la cave peut offrir une large gamme de produits variés et de qualité. Les raisins du Ca' Bianca Moscato D'Asti proviennent de vignobles situés dans le Alto Monferrato, à 350 mètres d'altitude, sur des sols composés de roche sédimentaire et d'argile. Le rendement est limité à 60 hl de vin par hectare avec une densité de plantation ne dépassant pas les 4 500 pieds de vigne par hectare. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, le raisin du Ca' Bianca Moscato D'Asti est doucement pressé avant d'être fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce processus est interrompu lorsque le vin atteint environ 5%, afin de laisser un niveau agréable de sucre résiduel naturel dans le vin. Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant avec une plus faible teneur en alcool (5°) et légèrement pétillant, entrant ainsi dans la catégorie des vins pétillant.

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Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut 2023

13.2 EUR

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut est un vin pétillant prosecco élaboré par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage Glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Vénétie). La Fattoria Conca d'Oro est l'une des caves les plus représentatives du prosecco. Ce vin pétillant léger, avec une teneur en alcool plus faible, se caractérise par sa deuxième fermentation dans des cuves en acier inoxydable, plutôt qu'en bouteille. Cette méthode est traditionnelle de cette région de la Vénétie et est transmise de génération en génération. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut provient de vignobles plantés dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route italienne du prosecco (Vénétie). Ces collines privilégiées bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, car elles sont situées entre les Alpes orientales et la mer Adriatique. Grâce à l'agriculture conventionnelle, les raisins arrivent à la cave à leur moment de maturation optimale. Une fois pressés, les raisins du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut subissent une première fermentation à une température contrôlée. Quand il atteint les 5º, la fermentation est interrompue avec une stabilisation à froid. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans les mêmes cuves en acier inoxydable en ajoutant du sucre (moins de 10-12 g/l) et des levures sélectionnées. Le vin, déjà pétillant, est filtré et mis en bouteille.

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G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana 2019

82.55 EUR

G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est un vin rouge vieilli en bois et élaboré par G.D. Vajra avec la variété nebbiolo dans la DOCG Barolo, dans le Piémont (Italie). Propriété de l'une des plus petites caves actives de toute la région de Barolo, avec seulement 2,6 hectares, Luigi Baudana est un véritable producteur garagiste, qui rejoint en 2009 le projet des trois frères GD Vajra en vue de créer des barolos avec de nouvelles énergies et avec un respect sans compromis pour la tradition. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana provient de vignobles de 50 ans situés à 350 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne sont plantés dans des sols d'argile bleue et sont cultivés grâce à une agriculture respectueuse. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana fermentent pendant 30 jours, avant de subir une macération pendant 10 jours supplémentaires. Une grande partie du moût est fermentée dans un grand fût de chêne combiné avec des récipients en acier inoxydable. Enfin, le vin est élevé en grands fûts de chêne slave pendant 32 mois. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est issu d'un joyau caché parmi les vignobles historiques de Serralunga d'Alba. Un barolo issu d'un vrai producteur garagiste.

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Bodegas LAN Lan D-12 2020

14.05 EUR

Lan D-12 est un vin rouge de la D.O. La Rioja élaboré par la cave Bodega Lan, qui a été fondée en 1972 par un groupe d'entrepreneurs etqui est aujourd'hui l'une des principales caves de la D.O. La Rioja. LAN représente les initiales des provinces qui font partie de la D.O. La Rioja: Logroño, álava et Navarra. Lan D-12 est une monoculture de Tempranillo qui naît à partir de quatre parcelles situées dans la commune de Haro, dans La Rioja Alta. Les vignobles, qui ont un âge moyen de 25 ans, poussent entre 380 et 500 mètres de d'altitude. Après la réalisation de la récolte, les grains de Lan D-12 subissent une fermentation alcoolique dans des cuves d'acier inoxydables à une température toujours inférieure à 25ºC. On prétend ainsi de cette manière préserver le potentiel aromatique et conserver au maximum l'extraction de la couleur. On en vient ensuite à un processus de micro-oxygénation et un remuage de lies. Par la suite, le moût de Lan D-12 passe par une fermentation malolactique. Finalement, Lan D-12 vieillit un minimum de dix mois en barriques de chêne américain nouveau (65%) et de chêne français (35%) avant de s'affiner durant 12 mois de plus en bouteille.

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Parxet Gran Reserva Maria Cabane

19.75 EUR

Délicate cava élaborée par le groupe Parxet, qui compte six caves dans différents endroits d'Espagne. Parxet Gran Reserva Maria Cabané est élaboré dans l'appellation D.O. Cava. La Pansa Blanca de Alella est l'ingrédient vedette de cet assemblage, une touche distinctive qui lui vaut le respect des autres caves. Cette variété se joint avec le Macabeo et Parellada, et toutes celles suivent le parcours d'une vendange méticuleuse faite à la main et d'une fermentation à température baisse pour assurer un mélange parfait. Cette cava passe par un vieillissement d'au moins 3 ans. Une cava surprenante et avec de la personnalité.

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Parxet Brut Nature 2020

15.8 EUR

Parxet Brut Nature est un vin mousseux élaboré par Parxet avec les cépages Macabeo, Parellada et Pansa Blanca à Alella sous la D.O. Cava (Catalogne). Parxet est un domaine viticole qui possède une longue tradition familiale de vinification, transmise de génération en génération depuis le 18ème siècle. Situé à 20 km de Barcelone, dans la ville de Tiana, son nom vient du terme français « parchet » qui signifie petite parcelle de vigne. Ses vins sont élaborés principalement avec la Pansa Blanca, une variété qui provient de la famille Xarel-lo du Penedés. Le Parxet Brut Nature est issu de vignobles de petite exploitation dont les sols sont composés de sauló, une roche granitique qui absorbe très bien l'eau, et dont le climat est principalement méditerranéen. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses avec une sélection dans le vignoble. Le Parxet Brut Nature est élaboré à partir d'une vendange manuelle, suivie d'un pressage des raisins entiers et d'une fermentation à basse température, ce qui permet d'obtenir les vins de base nécessaires pour les assembler correctement. Le tirage et le vieillissement sont effectués dans les caves de Tiana pendant un minimum de 24 mois. Il est commercialisé sans ajout d'aucun type de sucre. Il s'agit donc d'un Brut Nature complet, avec zéro gramme de sucre. Parxet Brut Nature est un cava élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle, mais avec la personnalité apportée par la pansa blanca typique de la D.O. Alella.

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Raimat Abadia 2021

7.8 EUR

Raimat Abadia est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Raimat, à Raimat (province de Lleida), dans la D.O. Costers del Segre. Raimat est le deuxième projet de Codorniu Grup, appartenant à la famille Raventós. Raimat s’est distinguée dès le début dans le domaine de la recherche œnologique, avec plus de 30 projets de recherche dans le domaine du vin faisant de cette exploitation viticole une véritable référence au niveau européen et mondial. Raimat Abadia est un vin rouge élaboré avec du Cabernet Sauvignon et du Tempranillo, issus de leurs propres vignobles. Vendangés de nuit, les deux cépages sont vinifiés séparément. Dès l’arrivée des raisins en cave, une macération pré-fermentation est effectuée pendant 24 à 48 heures à une température de 15°C, avant de passer à une fermentation dans des cuves en acier inoxydable, où aura également lieu la fermentation malolactique. Le vieillissement est de 10 mois en fûts de chêne français de différentes tailles.

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Oriol Artigas La Bèstia 2021

27.45 EUR

Oriol Artigas La Bèstia est un vin blanc naturel sans appellation d'origine, élaboré par Oriol Artigas Viticultors, à Llinars del Vallès, au Nord-est de la D.O. Alella, à seulement 15 km de Barcelone. Oriol Artigas est un jeune vigneron de la région d’Alella, originaire de Vilassar de Dalt. Après avoir étudié et travaillé dans différentes régions viticoles de la géographie catalane, il décida de s'installer sur ses propres terres, à Alella. L’exploitation viticole d’Oriol Artigas Viticultors est située à Llinars, où il élabore ses vins avec l’identité du terroir. Très bon connaisseur de sa région, il réinterprète le paysage avec beaucoup de talent et de personnalité, en cultivant son vignoble de manière organique et en élaborant ses vins de façon naturelle, d'une manière non-interventionniste. Il en résulte des vins francs et transparents, qui, grâce à une fascinante touche saline, expriment tout le caractère du climat méditerranéen. Oriol Artigas La Bèstia est un vin blanc élaboré avec du Pansa Blanca issu d'un vignoble situé à Sant Fost de Campsentelles, la Vinya d'en Mundu, un vignoble de plus de 70 ans d’âge planté sur des sols de sable granitique blanc avec du gneiss, et situé à 120 mètres d'altitude. La vendange est effectuée à la main, et une fois en cave, le raisin est égrappé sans être pressé pour effectuer une macération avec les peaux pendant 5 jours. Après cette période, le raisin est pressé avant de fermenter avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, il vieillit par oxydation pendant 9 mois dans ces mêmes cuves avec ses lies fines. Il est mis en bouteille sans être clarifié, ni stabilisé ni filtré, et sans ajouter de soufre.

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Oriol Artigas La Rumbera Magnum 2021

38.5 EUR

Oriol Artigas La Rumbera est un vin blanc naturel sans appellation d'origine, élaboré par Oriol Artigas Viticultors, à Llinars del Vallès, au Nord-est de la D.O. Alella, à seulement 15 km de Barcelone. Oriol Artigas est un jeune vigneron de la région d’Alella, originaire de Vilassar de Dalt. Après avoir étudié et travaillé dans différentes régions viticoles de la géographie catalane, il décida de s'installer sur ses propres terres, à Alella. L’exploitation viticole d’Oriol Artigas Viticultors est située à Llinars, où il élabore ses vins avec l’identité du terroir. Très bon connaisseur de sa région, il réinterprète le paysage avec beaucoup de talent et de personnalité, en cultivant son vignoble de manière organique et en élaborant ses vins de façon naturelle, d'une manière non-interventionniste. Il en résulte des vins francs et transparents, qui, grâce à une fascinante touche saline, expriment tout le caractère du climat méditerranéen. Oriol Artigas La Rumbera est un vin blanc élaboré avec du Pansa Blanca issu de différents vignobles ayant entre 35 et 80 ans d’âge, plantés sur des sols de sable granitique blanc et rose et des terrasses alluviales quaternaires contenant des fossiles. Et des altitudes oscillant entre 100 et 350 mètres. La vendange est effectuée à la main, et une fois en cave, 80% du raisin est égrappé et pressé, et le reste macère avec ses peaux pendant 5 jours. La fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable avec des levures indigènes. Après la fermentation, il repose pendant 9 mois dans ces mêmes cuves avec ses lies fines. Il est mis en bouteille sans être clarifié, ni stabilisé ni filtré, et sans ajouter de soufre.

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Oriol Artigas La Canya 2022

16.6 EUR

Il s'agit probablement de l'une des plus anciennes et des plus petites appellations d'origine en Espagne. Il s'agit de la D.O. Alella, située au nord de Barcelone, entre la Méditerranée et les montagnes. Dans cette régions aux sols sablo-limoneux et au climat méditerranéen côtier central (avec des hivers doux et des étés chauds), des vignobles poussent depuis l'époque romaine. Elle est divisés en deux zones : la Vallée Orientale (de l'autre côté de la chaîne de montagnes côtières) et le Maresme (directement au bord de la mer). Ce lieu, où le vin est ressenti et vécu très intensément -et qui a été dévasté par le fléau du phylloxéra au XIXème siècle- voit naître Oriol Artigas, un jeune vigneron qui alterne son travail de professeur dans le cycle de formation supérieure en marketing et publicité dans le secteur vitivinicole avec le travail quotidien dans ses vignobles. Dans ces 12 hectares répartis sur plusieurs communes (Alella, Llinars del Vallés et Vilassar de Dalt), ce vigneron persévère dans l'élaboration de vins qui expriment le paysage où ils sont nés. Quant à son lieu de travail - une cave située à Llinars (à la limite nord-est de la D.O.) - il appartient à Francesc Tartera, un voisin qui a passé un accord avec Oriol Artigas : s'il aidait dans le vignoble, il pouvait utiliser la cave pour élaborer ses propres vins. Cet accord a déjà porté ses fruits, avec plus de 10 vins sur le marché, dont Oriol Artigas La Canya, un vin blanc élaboré à partir de variétés locales telles que la Pansa Blanca, le Godello, la Garnatxa Blanca et le Picapoll. Ces raisins proviennent de vieilles vignes (entre 11 et 27 ans), qui poussent entre 160 et 370 mètres d'altitude. Elles sont cultivées de manière totalement biologique, avec le minimum d'intervention possible. « Le grand effort doit être fait dans le vignoble, l'origine de tout », dit Oriol Artigas. Pour la production d'Oriol Artigas La Canya, les raisins sont récoltés à la main. Une fois dans la cave, ils sont égrappés, écrasés et pressés. Ensuite, l'étape suivante consiste à attendre que la fermentation spontanée démarre avec les levures indigènes. Oriol Artigas La Canya reste pendant 7 mois sur ses lies dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, fidèle à son principe d'intervention minimale, Oriol Artigas La Canya ne sera pas stabilisé, clarifié ou filtré. Aucun sulfite n'est ajouté lors de la mise en bouteille.

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Oriol Artigas La Rumbera 2021

16.95 EUR

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Raimat Turons de Vallcorba 2020

22.05 EUR

S'il y a quelqu'un qui connaît en profondeur le terroir de la D.O. Costers del Segre, c'est sans aucun doute la famille Raventós, instigatrice de l'appellation et fondatrice de la célèbre cave Raimat, qui depuis 1914 a travaillé pour transformer les 3 200 hectares de terres stériles à Lleida (Catalogne) en une cave exceptionnelle avec une large gamme de vins et de cavas d'un très bon rapport qualité-prix. Ce travail a été favorisé par la construction du canal Aragon et Catalogne en 1910 qui a permis d'augmenter la surface irriguée et d'obtenir ainsi des raisins de la plus haute qualité. L'influence de Raimat dans la région a été si grande que même en 1930, lorsque les vendanges ont commencé, ils ont rencontré un problème avec les lapins qui se nourrissaient des bourgeons des vignes. Ils ont encouragé à les chasser dans les villages voisins, au point que le plat appelé « conejo a la raimat » (lapin à la Raimat) est devenu célèbre. Mais Raimat se distingue pour son apport constant de vins de haute qualité avec une personnalité propre. Avec le plus grand vignoble d'Europe appartenant à la même famille et avec l'expérience de cinq siècles, il n'y a personne de mieux pour nous offrir le premier vin de domaine Raimat Turons de Vallcorba. Un vin rouge élaboré à partir des meilleurs raisins de Cabernet Sauvignon de la colline de Vallcorba. Un lieu choisi et sélectionné dont les vignes sont âgées en moyenne de 25 ans et plantées sur des sols de calcaire et de cailloux. Il est 100 % biologique et les raisins sont récoltés sélectivement à la main dans des caisses de 10 kilogrammes pour éviter l'oxydation des raisins. Dans la cave, une macération préfermentaire à froid est effectuée et la fermentation a lieu avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 à 28 °C avec des remontages réguliers. Une fois la fermentation terminée, le vin est maintenu en contact avec les peaux, puis il est séparé des peaux et pressé pour la fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ 20 mois. Le Raimat Turons de Vallcorba est ainsi obtenu, une petite production qui n'atteint pas les 7 000 bouteilles et qui naît dans les collines du Raimat avec le minimum d'intervention pour que le vignoble s'exprime tel qu'il est. un petit bijou !

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Codorniu Ars Collecta Blanc de Blancs 2021

20.8 EUR

L’Ars Collecta Blanc de Blancs est un vin pétillant Brut Reserva élaboré par la cave Codorníu, à partir des cépages blancs typiques de la D.O. Cava. Il est élevé sous terre à température constante pendant 35 mois. Le groupe Codorníu Raventós jouit d’un héritage de cinq siècles. C’est tout ce savoir-faire qui lui permet d'élaborer des vins de Cava expressifs, reconnus dans le monde entier. La preuve en est faite par cet Ars Collecta Blanc de Blancs, un Cava Reserva né de l'expérience et de la connaissance exhaustive des vignobles. D'un côté, on retrouve la variété prédominante Chardonnay, soumise au climat continental de Costers de Segre (Lleida) ; de l’autre, les Xarel·lo et Parellada, bénéficiant du climat méditerranéen de la région centrale du Penedès. La vendange des raisins utilisés pour élaborer l'Ars Collecta Blanc de Blancs commence début août. On récolte les raisins de nuit, pour leur éviter de subir d’éventuelles oxydations liées à des températures élevées. A l’arrivée des raisins en cave, on procède à un pressurage doux dans un pressoir pneumatique. Le moût est fermenté en petites quantités, à une température constante de 17 °C. Pour ennoblir le Cava, on vinifie une faible proportion de moût en foudre français. Une fois le coupage effectué, le vin repose en cave pendant 35 mois. Une fois le vin terminé, on procède au remuage et au dégorgement de la bouteille pour éliminer les sédiments déposés pendant toute la durée de la procédure. Viennent ensuite l’ajout de liqueur d’expédition et le bouchage par bouchon de liège. L’Ars Collecta Blanc de Blancs dispose de toute la fraîcheur et de l'acidité que lui confèrent le Xarel·lo et la Parellada, ainsi que de l'onctuosité offerte par la variété Chardonnay. Ce vin complexe et élégant aux fines bulles persistantes se conserve longtemps en bouteille.

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Castell de Raimat Chardonnay 2023

8.6 EUR

Castell de Raimat Chardonnay est un vin blanc bénéficiant de l'appellation D.O.Costers del Segre, élaboré par Raimat, un domaine viticole établi en 1918 et riche d'un héritage oenologique séculaire. La famille Raventós s'est chargée d'acquérir ces terres pour y planter des vignobles et rénover le Château de Raimat. Le climat de cette région est de type continental, marqué par des hivers où les gelées ne sont pas rares, des étés caniculaires et une température moyenne annuelle de 14-15°C. Ce vin est un pur Chardonnay (100%) issu de diverses parcelles du domaine, plantées sur des sols calcaires et faibles en matières organiques. Les raisins de Chardonnay ont été récoltés de nuit en trois phases distinctes : la première avec un potentiel alcoolique de 12% (pour capter les arômes d'agrumes), la seconde à 13% (pour les notes tropicales) et la dernière à 14% (pour les arômes d'abricots mûrs). Après la fermentation alcoolique, les vins ont été transférés dans des cuves où ils sont restés jusqu'à la mise en bouteille.

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Mario Rovira La Farruca 2021

28.6 EUR

C'est peut-être la plus petite D.O., mais cela ne la rend pas moins intéressante. Il suffit d'un verre de vin pour se rendre compte de la grande qualité de la D.O. Alella, un coin au nord de Barcelone (en Catalogne), qui attire l'attention de nombreux vignerons. C'est le cas de Mario Rovira qui, après avoir travaillé dans le monde entier - et récupéré des vignobles dans d'autres régions d'Espagne comme le Bierzo et Jerez- a jeté son dévolu dans cette région, au bord de la Méditerranée, où il s'est lancé dans l'élaboration de vins. C'est ce qui s'est passé en 2017 et aujourd'hui, les résultats sont on ne peut plus clairs : leur objectif a été atteint (et plus qu'atteint). Mario Rovira La Farruca est l'un des vins qui garantissent ce succès, un vin blanc élaboré à partir de macabeo, au caractère frais et fruité. Mario Rovira La Farruca est l'un des trois vins que Mario produit dans cet endroit. Ce trio, connu sous le nom de « vins de marinade », a été récolté juste au début du processus de maturation, en recherchant toujours des vins plus frais, moins alcoolisés et avec un fort caractère méditerranéen. Pour cette raison, l'objectif est de superviser au minimum à tout moment, en cherchant le moment optimal pour récolter les 3,5 hectares que ce vigneron cultive dans la zone de Can Ballus, à Tiana, dans le parc naturel de la Serralada de Marina. En ce sens, les raisins doivent être soigneusement surveillés, en tenant compte des étés secs, chauds et ensoleillés typiques de ce climat méditerranéen, atténués seulement par les vents froids de l'intérieur et les brises marines. Une autre des caractéristiques distinctives de Mario Rovira La Farruca sont les sols, connus sous le nom de « sauló», principalement sablonneux et d'origine granitique, de couleur presque blanche, avec un bon drainage et excellents pour retenir la chaleur. Le Mario Rovira La Farruca macère avec les peaux et fermente spontanément. Enfin, ce vin blanc sera élevé pendant neuf mois dans des fûts de manzanilla. On dit que, par certains aspects, Mario Rovira La Farruca peut rappeler ces sherry blancs, sans fortification. Et c'est en partie logique, puisque Mario Rovira produit également du vin dans cette région du sud de l'Espagne. On dit que la richesse naît du mélange et de la variété, non ? Osez l'essayer avec un verre de Mario Rovira La Farruca.

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Oriol Artigas La Perla 2021

27.5 EUR

La Pansa blanca, la variété vedette de la D.O. Alella, est l'un des points forts d'Oriol Artigas. Ce chimiste et œnologue, fils de Maresma, est l'un des grands défenseurs de cette petite appellation située au-dessus de Barcelone, qui se caractérise par ses vieux vignobles, sa proximité de la Méditerranée et son sol de granit décomposé. Grâce à des pratiques respectueuses de récupération et à des techniques ancestrales, il contribue non seulement à empêcher la disparition de cette région viticole, mais parvient également à interpréter de manière éblouissante, avec ses vins, le paysage qui l'a accompagné toute sa vie. C'est ainsi qu'il a créé une trilogie de vins parcellaires de pansa blanca sous le nom de La Bella, la Bèstia et La Perla. Plus précisément, ce dernier, La Perla, est un vin mono-cépage issu d'un vignoble de Pansa blanc vieux de 70 ans, planté sur des sols de gneiss et de sable granitique. Cultivés de manière respectueuse, les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, un processus de vinification naturelle avec un minimum d'intervention est effectué. Il subit d'abord une macération en grappes entières de 12 jours, puis fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Il y reste pendant 7 mois sur ses lies fines avant d'être mis en bouteille. Salin, frais et puissant, Oriol Artigas La Perla est un vin orange qui rend hommage aux parcelles côtières proches de la Méditerranée. Une mer qui baigne le Maresma et apporte l'influence caractéristique des vins de la D.O. Alella.

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Codorniu Viñas de Anna Pinot Noir 2023

9.05 EUR

Viñas de Anna Rosado Flor de Rosa est un vin rosé de la D.O. Catalunya élaboré par Codorniu. Codorniu était le nom d'une famille de viticulteurs dont la tradition remonte au XVIe siècle. En 1872, la famille Codorniu s’était associée à la famille Raventós et avaient commencé ensemble à élaborer du cava dans le Penedés avec la fondation de la cave Codorniu à Sant Sadurni d'Anoia (Barcelone). Codorniu est l'une des principales caves de la D.O. Cava. Un géant qui produit de grandes quantités de bouteilles sans pour autant négliger la qualité qui le caractérise depuis sa fondation. Viñas de Anna Rosado Flor de Rosa est un vin fait à partir de Pinot Noir et Grenache. Après la vendange et une fois à la cave, le raisin fait une macération douce. Le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 °C à 18 °C. Une fois la fermentation terminée, le vin repose quelques mois dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.

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Castell de Raimat Chardonnay 2022

8.6 EUR

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Can Sumoi La Rosa 2023

12.65 EUR

Can Sumoi La Rosa est un vin rosé élaboré par Can Sumoi dans le Montmell, D.O. Penedès. Can Sumoi est la nouvelle propriété de vins naturels de Raventós i Blanc. Quand ils quittèrent en 2012 la D.O. Cava, ils décidèrent de rechercher l’endroit le plus approprié pour élaborer ce type de vins. À Can Sumoi, ils trouvèrent l’emplacement idéal. Une propriété de 400 hectares, située à 600 mètres d’altitude. Avec 20 hectares de vignes plantées de cépages autochtones, Parellada, Sumoll et Xarel·lo, ce dernier en processus de récupération. La propriété dispose également de trois fermes du XVIIIe siècle et d’une ancienne cave à vin. Ici, Pepe Raventós, œnologue et viticulteur, souhaite élaborer des vins naturels d’origine, qui reflètent fidèlement la terre dont ils sont issus et son paysage. Pour ce faire, il cultive toute la propriété en biodynamie et élabore ses vins en récupérant les traditions rurales, sans ajouter aucun type d’additif œnologique. Can Sumoi La Rosa est un vin rosé élaboré à partir de Sumoll, de Parellada et de Xarel·lo, issus de vignobles situés à 550 mètres d’altitude, sur des sols argileux-calcaires, plantés en gobelet. Après une vendange manuelle, le raisin est égrappé et foulé légèrement sous atmosphère inerte. Il macère pendant 4 heures avec ses peaux et la fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable, à une température contrôlée de 16 °C, avec les levures indigènes du vignoble. Une fois terminée la fermentation alcoolique, il effectue la fermentation malolactique de manière spontanée. Il est mis en bouteille sans être stabilisé, ni filtré, et sans aucun produit œnologique ajouté.

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Raimat Abadía Rosat 2023

8.4 EUR

Le château de Raimat, une merveille du XIIème siècle d'origine arabe, était en ruines lorsqu'il a été acquis par la famille viticole Raventós (Codorniu) en 1914, touchée par la « Guerra dels Segadors » (guerre des faucheurs). C'est Manuel Raventós i Domènech qui a décidé de reconstruire le château, notamment en créant une cave et en transformant les 3 200 hectares de terres arides en un sol fertile pour la plantation de vignes. En fait, la cave a été le premier bâtiment en béton armé construit en Espagne et a adopté les anciennes armoiries du château : une grappe de raisin (en catalan raïm) et une main tendue (en catalan mà). Cela a conduit à la formation de Raimat, la première marque à produire des vins de qualité dans la région et responsable de la création de l'appellation d'origine Costers del Segre (Catalogne) en 1983. Raimat est sans doute l'expression des vins de Lleida (Catalogne) et son Raimat Abadía Rosat est l'un de ses vins emblématiques. Élaboré avec des raisins Cabernet Sauvignon et Tempranillo dans un climat totalement continental, la maison est clairement engagée dans une viticulture durable et écologique. Les raisins sont récoltés de nuit, en profitant des températures plus basses et rapidement, afin de ne pas atténuer les qualités du fruit. À l'arrivée dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés. Après un pressage doux, le jus de égouttage est utilisé pour élaborer ce vin. La vinification est effectuée à 14 ºC dans des cuves en acier inoxydable. Le résultat est des plus réussis. Raimat Abadía Rosat est non seulement l'un des vins qui décrit le mieux le talent de Raimat, mais il est aussi un véritable ambassadeur de la D.O. Costers del Segre.

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Codorniu Viñas de Anna Chardonnay 2022

9.2 EUR

Viñas de Anna Rosado Flor de Rosa est un vin rosé de la D.O. Catalunya élaboré par Codorniu. Codorniu était le nom d'une famille de viticulteurs dont la tradition remonte au XVIe siècle. En 1872, la famille Codorniu s’était associée à la famille Raventós et avaient commencé ensemble à élaborer du cava dans le Penedés avec la fondation de la cave Codorniu à Sant Sadurni d'Anoia (Barcelone). Codorniu est l'une des principales caves de la D.O. Cava. Un géant qui produit de grandes quantités de bouteilles sans pour autant négliger la qualité qui le caractérise depuis sa fondation. Viñas de Anna Rosado Flor de Rosa est un vin fait à partir de Pinot Noir et Trepat. Après la vendange et une fois à la cave, le raisin fait une macération douce. Le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 °C à 18 °C. Une fois la fermentation terminée, le vin repose quelques mois dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille. Viñas de Anna Rosado Flor de Rosa est un vin élégant, lisse et frais. Les notes subtiles de fruits rouges mûrs le font idéal pour un apéritif ou pour le boire à tout moment.

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