Il n'y a pas de meilleure garantie pour savoir qu'un vin est exceptionnel que de voir ses créateurs parler avec passion de leur travail. Et c'est exactement ce qui se passe avec Emma et Andrew Nielsen, un couple australien qui a fondé Le Grappin en 2011 dans les collines de Bourgogne (France). Un projet artisanal, avec une âme nomade, mais profondément engagé envers le respect de la terre et des petits viticulteurs. Andrew est arrivé en Bourgogne après cinq ans d'expérience aux côtés de certains des grands noms du pinot noir et du chardonnay en Californie, à Central Otago, dans la vallée de Yarra et, bien sûr, en Bourgogne même. Emma a rejoint le projet en 2015, apportant son expertise en marketing, gestion de projets et événements. Le Grappin est aujourd'hui un petit et magnifique domaine situé dans les collines de Meloisey, où ils restent fidèles à leur philosophie de minimale intervention et de maximale expressivité. L'un de leurs vins les plus récents est ce Du Grappin Mâcon-Villages, un chardonnay qui naît sur les pentes fraîches d'Azé, de vignes cultivées en agriculture biologique âgées de 30 à 80 ans. En cave, le vin est élaboré avec soin. Vendanges manuelles, foulage doux, pressurage long, fermentation naturelle en grandes barriques avec ses solides, élevage sur lies pendant 12 mois plus 6 autres en acier inoxydable. Enfin, il est mis en bouteille sans collage et avec une filtration minimale. En conséquence, ils nous présentent Du Grappin Mâcon-Villages, un vin blanc vibrant, plein de texture, de fraîcheur et de tension. Un reflet honnête de son origine, en AOC Mâcon-Villages, et aussi de ceux qui l'élaborent.