C'est leur grand-père qui leur a transmis l'amour et le respect pour la terre que, de génération en génération, leur famille a travaillée de leurs mains. Aujourd'hui, avec la même passion, Gabriel et Alberto Sanchis Mestre perpétuent l'héritage familial pour revendiquer cette terre qui a donné vie à leurs vignobles. Situés près d'Ontinyent, entre Valence et Murcie, à environ 50 km de la côte, ils élaborent des vins modernes qui préservent l'essence de la tradition. Comment y parviennent-ils ? En utilisant de vieux vignobles de cépages récupérés et en travaillant avec une classification spéciale : « vins de finca », un terme qui garantit que les raisins proviennent d'un terroir unique, avec des caractéristiques spécifiques de sol, de climat et d'altitude influençant le profil de chaque vin. Un exemple clair de leur dévouement est Can Leandro La Lloma, un vin rouge de caractère, élaboré avec deux variétés autochtones récupérées : bonicaire et monastrell. Ces cépages, plantés il y a plus de 50 ans sur le domaine La Lloma Rasa, situé entre 500 et 550 mètres d'altitude, reflètent la fraîcheur, l'équilibre et la personnalité du terroir. Pour assurer la qualité maximale, la vendange est manuelle et 100 % sélectionnée, avec des caisses de 18 kg pour préserver l'intégrité du raisin. Dans la cave, les deux variétés fermentent à des températures contrôlées de 24-26 °C pendant 20 jours dans des cuves en acier inoxydable, optimisant l'extraction des arômes et des saveurs. Après le pressurage, le vin poursuit sa maturation dans de grandes barriques, des cuves en béton et des amphores, où il reste en contact avec les lies fines pour ajouter complexité et corps. Le résultat ; un vin direct, frais et équilibré, capturant parfaitement le caractère du sol et le dévouement d'une famille qui continue de cultiver la terre qui lui a tant donné. Can Leandro La Lloma n'est pas seulement un vin ; c'est une expression vibrante de l'héritage familial, un hommage à la terre et à la tradition.