Comparer Les Prix

"La première génération travaille, la deuxième progresse et la troisième dépense" est un célèbre proverbe qui illustre l'idée que, dans de nombreux cas, les générations suivent un schéma : la première crée quelque chose à partir de rien, la deuxième le développe, et la troisième le dilapide. Cependant, les proverbes ne sont que cela, des dictons populaires, et ne reflètent pas toujours la réalité. De nos jours, il existe de nombreux exemples de familles et d'entreprises qui brisent ce cycle. La première génération peut lancer un projet, mais la deuxième ne se contente pas de le développer, elle le transforme et l'adapte aux temps actuels. Et au lieu de "dépenser" ce qui a été acquis, la troisième génération peut prendre cet héritage et le porter plus loin, en innovant et en fusionnant la tradition avec les nouvelles tendances. Un exemple clair de cela est Matteo Fasoli, qui, en tant que membre de la troisième génération du domaine familial Fasoli Gino, a décidé d'aller plus loin et de transformer toute la propriété en un projet bio-dynamique, cherchant à rétablir l'équilibre naturel déjà présent dans la terre. Située dans la région de Soave, Valpolicella et Amarone à Vérone, Italie, la propriété cultive actuellement 14 hectares de vignoble divisés en sept parcelles, variant le type de sol d'une parcelle à l'autre. De son vaste portefeuille, Fasoli Gino Corte del Pozzo Valpolicella Ripasso est un vin rouge élaboré à partir des cépages corvina, corvinone et rondinella plantés sur des sols pierreux et sableux. Partant des idéaux de durabilité environnementale et de respect du territoire, une agriculture régénérative est appliquée et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, les raisins sont soigneusement sélectionnés et pressés, et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans de petites barriques de chêne à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit sur lies fines pendant 18 mois avant la mise en bouteille. Enfin, il s'harmonise en bouteille avant d'être commercialisé. Velouté, complexe et équilibré, Fasoli Gino Corte del Pozzo Valpolicella Ripasso est un vin qui démontre que le succès ne réside pas dans le nombre de générations, mais dans la vision et l'effort constant pour faire croître l'héritage familial de manière responsable et créative.

Voir

Fasoli Gino Corte del Pozzo Amarone 2017

48.65 EUR

De nombreuses exploitations viticoles ont débuté en tant qu'exploitations de fruits et légumes et, avec le temps, ont évolué pour devenir des domaines viticoles prestigieux. C'est le cas d'une famille qui, après avoir distribué du vin en bonbonnes dans les meilleures tavernes de la région, a réussi à faire de sa quatrième génération une référence incontournable dans la région de Soave, à Vérone (Italie). Se qualifiant eux-mêmes de "paysans de cœur", les frères Fasoli, Matteo et Giordano, ont canalisé leur passion pour la viticulture à travers un profond respect pour la terre. Leur approche se concentre sur des pratiques agricoles durables, qui non seulement honorent l'héritage familial, mais garantissent également la santé de l'écosystème dans lequel ils opèrent. C'est ainsi qu'au début des années 80, ils ont fait le choix déterminé de l'agriculture biologique et, plus récemment, ont mis en œuvre la méthode biodynamique, intégrant les cycles naturels et les rythmes cosmiques dans leur processus de production. Leur vin Fasoli Gino Corte del Pozzo Amarone est élaboré à partir des cépages corvina, corvinone et rondinella provenant de la célèbre région de Valpolicella. Des vignes écologiques qui poussent sur un sol argileux et caillouteux dans un microclimat favorable. La vendange est effectuée soigneusement à la main pour sélectionner les meilleurs raisins. Ensuite, en cave, les raisins sont séchés à l'air libre dans des séchoirs spéciaux pour obtenir des arômes concentrés. Les raisins sont pressés délicatement et la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 25 à 35 jours. Ensuite, le vin vieillit en fûts de chêne pendant au moins 36 mois. Le résultat est Fasoli Gino Corte del Pozzo Amarone, un amarone complexe et intense, intégré dans la DOCG Amarone della Valpolicella Classico, qui témoigne à lui seul de l'histoire et de la tradition de la belle région de Valpolicella. Une expérience inoubliable !

Voir

Fasoli Gino Corte del Pozzo Prosecco Frizzante

11.85 EUR

Le prosecco a conquis le palais des gens du monde entier. Sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa polyvalence l'ont rendu indispensable lors des réunions sociales. Cependant, tous les proseccos ne se valent pas. C'est ici que se distingue Fasoli Gino, un domaine familial qui, à sa quatrième génération, a atteint l'excellence en mariant tradition et innovation. Un exemple de leur maîtrise est le Corte del Pozzo Prosecco Frizzante, un vin pétillant dont la présentation est une véritable déclaration d'intentions. Le nom "Corte del Pozzo" fait référence au puits de la propriété qui approvisionnait les habitants de la région. L'étiquette, qui montre une oie vêtue d'un costume, symbolise la connexion avec les animaux de la ferme et reflète l'évolution du vin vers un raffinement et une élégance exceptionnels. Comme touche finale, dans la boutonnière du costume se trouve la Phacelia tanacetifolia, une fleur représentant l'agriculture biodynamique et son engagement envers des pratiques durables. Élaboré à partir de raisins de la variété glera, Fasoli Gino Corte del Pozzo Prosecco Frizzante provient de vignobles situés sur un coteau aux sols argileux et calcaires qui bénéficient de la fraîcheur de la brise. Il est cultivé en agriculture biologique et la vendange est manuelle, effectuée au moment optimal de maturation. Les raisins sont transportés au domaine le plus rapidement possible où ils sont soigneusement sélectionnés et pressés. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier à une température de 15-17°C pendant 10-12 jours. Ensuite, une seconde fermentation a lieu dans un autoclave, pendant environ 60 jours, selon la méthode Charmat. Enfin, le vin repose sur lies pendant 10 jours avec des mouvements quotidiens. Riche en arômes et doté d'une structure bien définie, le Fasoli Gino Corte del Pozzo Prosecco Frizzante est un vin pétillant qui célèbre la qualité et la durabilité, invitant à savourer chaque gorgée avec élégance et distinction.

Voir

Fasoli Gino Corte del Pozzo Bardolino 2022

10.65 EUR

Être pionnier signifie s'aventurer dans l'inconnu, souvent sans certitudes, mais avec la ferme conviction d'ouvrir de nouvelles possibilités. Ainsi, au début des années 1980, alors que la majorité des vignobles européens dépendaient encore de produits chimiques, la famille Fasoli en Vénétie (Italie) a marqué un tournant en transformant ses vignobles en cultures biologiques, devenant ainsi une référence en pratiques durables. Aujourd'hui, sous la direction de Matteo Fasoli (4ème génération), la cave Fasoli Gino continue de traiter ses 14 hectares de vignobles situés dans la vallée d'Illasi (entre Vérone et Soave) avec des traitements organiques et des pratiques biodynamiques. En conséquence, ils présentent un portefeuille de vins remarquables, fidèles à leurs origines, qui sont une source d'inspiration et de soutien pour d'autres producteurs, non seulement en Vénétie et en Italie, mais dans toute l'Europe. Un exemple de ce travail se trouve dans Fasoli Gino Corte del Pozzo Bardolino, un vin rouge élaboré à partir des cépages corvina, corvinone et rondinella qui poussent sur une belle colline surplombant le lac de Garde, sur un sol morainique (composé d'argile, de pierre et de sable). La culture est biologique et, après les vendanges, les raisins sont transportés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont soigneusement sélectionnés et foulés, puis la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Enfin, le vin est laissé à s'harmoniser sur lies fines pendant environ 6 mois. Sous la DOC Bardolino, Fasoli Gino Corte del Pozzo Bardolino est l'expression authentique d'un territoire unique. Un vin né d'une mentalité ouverte et qui irradie la minéralité, fruit du sol morainique et de la brise du lac.

Voir

Pagos del Rey Condado de Oriza Crianza 2022

10.05 EUR

Le Condado de Oriza Crianza est un vin rouge monovariétal élaboré à partir de Tinta del País (Tempranillo) de la D.O. Ribera del Duero, par Pagos del Rey à Olmedillo de Roa. Le domaine Pagos del Rey est détenu par la famille Solís, qui possède 70 hectares de vignobles dans la région et travaille avec près de 450 agriculteurs, à qui ils achètent les raisins. Au total, le domaine contrôle 1 600 hectares de vignobles. Sa capacité de production annuelle s’élève à neuf millions de litres, et le domaine dispose d'un parc de 10 000 fûts. Les raisins de Condado de Oriza Crianza proviennent de vignobles de plus de 20 ans d’âge situés dans les environs d'Olmedillo de Roa, à Burgos. L’élaboration du Condado de Oriza Crianza passe tout d’abord par une sélection des raisins. Puis on procède à une macération pré-fermentative d’une durée de deux jours. Ensuite, c’est le début de la fermentation, qui se fait à température contrôlée, aux alentours de 25-28 ºC. On extrait ainsi au maximum l’expression variétale. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne américain pendant 14 mois. Une fois mis en bouteille, le vin est conservé durant 9 mois avant d’être mis sur le marché, pour y être vendu dans des conditions optimales.

Voir

Pagos del Rey Arnegui Reserva 2018

10.15 EUR

Le Arnegui Reserva est un vin rouge monovariétal élaboré à partir de Tempranillo de la D.O.C. Rioja, par le domaine Pagos del Rey. Le Arnegui Reserva est fabriqué à partir de raisins Tempranillo récoltés à la main, dans de vieux vignobles à faible production situés à La Rioja Alta. Les vieux vignobles produisent un raisin plus équilibré et concentré que les jeunes. Pour élaborer le Arnegui Reserva, on fait tout d’abord macérer les raisins à froid pendant quelques jours pour en extraire la couleur, les arômes de fruits et les tanins fins. Les raisins sont ensuite fermentés à une température située entre 26 et 28 ºC pendant 8 à 12 jours, dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, la fermentation malolactique se fait à environ 20 °C. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne américain pendant 18 mois. Il passe également 18 mois en bouteille, ce qui lui permet d’évoluer et d’atteindre son point de consommation optimal une fois mis sur le marché. Le Arnegui Reserva présente une belle expression aromatique au nez. La bouche est tendre et soyeuse, bien accompagnée de fruits noirs.

Voir

Pagos del Rey Arnegui Crianza 2021

7.75 EUR

Le Arnegui Crianza est un vin rouge monovariétal élaboré à partir de Tempranillo de la D.O.C. Rioja, produit par le domaine Pagos del Rey. Le Arnegui Crianza est fabriqué à partir de raisins Tempranillo issus de vignobles à production limitée de La Rioja Alta. Pour commencer, les raisins sont mis à macérer à froid pendant plusieurs jours. Ils fermentent ensuite à une température de 25 à 28 °C pendant 10 à 12 jours, dans des cuves en acier inoxydable. Plus tard, on réalise une macération post-fermentative pendant 5 à 10 jours pour extraire plus de couleur et de tanins, ce qui donnera plus de structure au vin. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne américain pendant 12 mois. Le Arnegui Crianza est un vin idéal pour accompagner les viandes blanches et les fromages semi-affinés. C'est un vin complexe, avec des tanins polis, qui présente un bon équilibre entre fruits rouges et noirs, goût de bois et notes épicées et vanillées.

Voir

Pagos del Rey Altos de Tamarón Crianza 2022

9.65 EUR

Altos de Tamarón Crianza est un vin rouge du cépage Tinta del País (Tempranillo), produit par la société Pagos del Rey dans la D.O. Ribera del Duero. La société Pagos del Rey a été lancée en 1975 lorsque la famille de Félix Solís inaugura son premier établissement vinicole à Valdepeñas (Ciudad Real). Depuis lors, il s’est consacré à l’élaboration, à l’embouteillage et à la commercialisation de vins des principales appellations d’origine telles que Ribera del Duero, Toro, Rioja et Rueda. Altos de Tamarón est une marque née à Olmedillo de Roa (Burgos), ville d'origine de l’épouse de Solís et où sa famille possède 60 hectares de vignes. Les vignobles d'où proviennent les raisins du Altos de Tamarón Crianza sont situés en plein cœur de la Ribera del Duero. Les pieds de vigne de 20 ans d'âge sont plantés sur des terrains plats et rocheux et sont travaillés selon des techniques viticoles traditionnelles combinées à une technologie sophistiquée. Lorsque le raisin atteint son moment de maturité optimal, il est minutieusement sélectionné et récolté manuellement. Les raisins du Altos de Tamarón Crianza sont rapidement acheminés dans la cave, où ils macèrent à froid pendant 2 jours. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température constante comprise entre 26 et 28ºC. Ensuite, le vin vieillit 14 mois en fûts de chêne américain neufs et est affiné en bouteille pendant 9 mois supplémentaires. Altos de Tamarón Crianza est un vin rouge vieilli typique de la Ribera del Duero dans lequel on retrouve toute l'expression du fruit et l'élégance du bois.

Voir

Pagos del Rey Condado de Oriza Reserva 2019

15.65 EUR

Le Condado de Oriza Reserva est un vin rouge élaboré à partir de la variété Tinta del País (Tempranillo), par Pagos del Rey à Olmedillo de Roa, dans la région de la Ribera del Duero.Le domaine Pagos del Rey est détenu par la famille Solís, qui possède 70 hectares de vignobles dans la région et travaille avec près de 450 agriculteurs, qui lui fournissent du raisin. Au total, le domaine contrôle 1 600 hectares de vignobles. Sa capacité de production annuelle s’élève à neuf millions de litres, et le domaine dispose d'un parc de 10 000 fûts. Les vignobles du Condado de Oriza Reserva, âgés de 20 ans, sont situés aux alentours d’Omedillo de Roa, à Burgos. Pour élaborer le Condado de Oriza Reserva, on sélectionne les meilleurs raisins avant de procéder à une macération pré-fermentaire durant 5 jours. Puis la fermentation alcoolique se fait à une température contrôlée comprise entre 26 et 28 ºC pour obtenir une expression variétale maximale. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain pendant 24 mois. Il reste alors en bouteille durant 12 mois pour achever son vieillissement, avant d’être mis sur le marché. Le Condado de Oriza Reserva est un vin complexe, mais harmonieux dans son ensemble. C’est un vin agréable qui convient à de nombreuses occasions.

Voir

Pagos del Rey Altos de Tamarón Roble 2024

8.05 EUR

Altos de Tamarón Roble est un vin rouge élaboré à partir du cépage Tinta del País (Tempranillo) par la cave Pagos del Rey dans la D.O. Ribera del Duero. Pagos del Rey est une entreprise lancée par la famille Solís dans l'idée de représenter des appellations d'origine les plus connues d'Espagne, telles que Rioja, Ribera de Duero, Toro et Rueda. Leurs caves de nouvelle génération allient tradition et modernité, comme celle située en plein cœur de Ribera del Duero, à Olmedillo de Roa (Burgos). Une impressionnante cave construite en 2002, dotée des installations les plus avant-gardistes et de 1 600 hectares de vignobles permettant de produire des vins jeunes, élevés en fût de chêne, crianza, reserva et gran reserva. Ce n’est pas un hasard si la société de la familleSolís a construit sa cave à Olmedillo de Roa. Son épouse, Leonor Yáñez, a de la famille dans cette ville possédant 60 hectares de vignes. Le raisin du Altos de Tamarón Roble provient de pieds de vigne de 20 ans d'âge plantés sur un sol plat et rocheux. Bien qu'ils mettent en œuvre une agriculture traditionnelle, ils utilisent également les systèmes de contrôle de la qualité les plus sophistiqués. Une fois que le raisin a atteint sa maturité optimale, il est minutieusement sélectionné et récolté à la main. Lorsque les raisins du Altos de Tamarón Roble entrent dans la cave, ils macèrent pendant 2 jours. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24ºC. Le vin est vieilli pendant 3 mois en fûts de chêne américain, puis affiné en bouteille durant 6 mois avant d’être mis sur le marché. Altos de Tamarón Roble est un vin rouge semi-crianza issu de l'une des appellations d'origine les plus prestigieuses d'Espagne, alliant modernité et tradition.

Voir

Pagos del Rey Altos de Tamarón Gran Reserva 2015

18.95 EUR

Voir

Pagos del Rey Condado de Oriza Roble 2023

9.65 EUR

Le Condado de Oriza Roble est un vin rouge élaboré à partir de la variété Tinta del País (Tempranillo), par Pagos del Rey à Olmedillo de Roa, dans la région de Ribera del Duero. Le domaine Pagos del Rey est détenu par la famille Solís, qui possède 70 hectares de vignobles dans la région et travaille avec près de 450 agriculteurs, à qui ils achètent les raisins. Au total, le domaine contrôle 1 600 hectares de vignobles. Sa capacité de production annuelle s’élève à neuf millions de litres, et le domaine dispose d'un parc de 10 000 fûts. Les vignobles du Condado de Oriza Roble sont situés sur des sols argileux et sableux, dans les environs d’Olmedillo de Roa, à Burgos. Pour élaborer le Condado de Oriza Roble, on sélectionne les meilleurs raisins avant de procéder à une macération pré-fermentaire durant 2 jours. Puis la fermentation alcoolique se fait à une température contrôlée comprise entre 23 et 25 ºC pour obtenir une expression variétale maximale. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne américain pendant 6 mois. Il reste alors en bouteille durant 6 mois avant d’être mis sur le marché. Le Condado de Oriza Roble est un vin fruité, doté d’une bonne structure et d’une bouche aimable qui en font un vin polyvalent, qui convient à de nombreuses occasions.

Voir

Pagos del Rey Altos de Tamarón Reserva 2019

14.1 EUR

Altos de Tamarón Reserva est un vin rouge élaboré à partir du cépageTinta del País (Tempranillo) dans la D.O. Ribera del Duero par Pagos del Rey. La famille Solís a réalisé son rêve de produire des vins dans des régions viticoles les plus représentatives du pays avec Pagos del Rey, une entreprise lancée en 1975 à Valdepeñas et qui possède aujourd'hui des caves à Rueda, Toro, Rioja et Ribera del Duero. Cette dernière est située à Olmedillo de Roa (Burgos), en plein cœur de l'appellation d'origine. Cette cave est installée dans une nouvelle construction où coexistent tradition et modernité. Altos de Tamarón Reserva est élaboré à partir d'une sélection des meilleurs raisins. Les vignobles ont 40 ans d’âge. Leurs pieds de vigne produisent un maximum de 4 ou 5 grappes de petits raisins concentrés. La production faible mais de haute qualité se récolte minutieusement à la main. Les raisins du Altos de Tamarón Reserva entrent dans la cave pour subir une macération à froid. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 26 et 28ºC. Il s'en suit la macération postfermentative de 10 jours. Il vieillit 24 mois en fûts de chêne français et américains et, une fois mis en bouteille, il est affiné pendant 12 mois avant d’être mis sur le marché. Altos de Tamarón Reserva est un vin rouge Reservaimaginé pour tous ceux qui souhaitent profiter de la structure et de l'élégance caractéristiques des vins de Ribera del Duero.

Voir

Fasoli Gino Pigio Pinot Grigio 2024

9.9 EUR

L'Italie, l'un des principaux producteurs de vignobles au monde, abrite de véritables projets de luxe qui célèbrent la richesse et la diversité de son patrimoine viticole. Matteo et Giordano Fasoli, quatrième génération de vignerons, incarnent cette tradition familiale dans la production de vin. Depuis que leur arrière-grand-père a commencé à distribuer du vin en bonbonnes à cheval et en charrette aux meilleures tavernes de la région de Verona, les Fasoli ont su mettre en avant l'importance de la viticulture en Italie, notamment dans le Val d'Illasi. Aujourd'hui, ils combinent des techniques traditionnelles avec des innovations modernes, s'efforçant de préserver l'essence de leur héritage grâce à des pratiques durables qui s'adaptent aux défis du marché contemporain. Comme ils se définissent eux-mêmes, ils sont des "paysans de cœur" qui appliquent les traditions du passé pour offrir des vins qui respectent le consommateur, la nature et l'environnement. Sous cette philosophie de travail, Fasoli Gino Pigio Pinot Grigio est un mono-cépage de pinot grigio provenant de vignes plantées au fond de la vallée sur des sols caillouteux et sablonneux. Il est cultivé sans pesticides ni herbicides, privilégiant la biodiversité et l'équilibre écologique dans les vignobles et, après la vendange manuelle, les raisins sont transportés le plus rapidement possible au pressoir pour être soigneusement sélectionnés et pressés. La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 15 à 20 jours. Ensuite, le vin mûrit sur lies fines pendant plusieurs mois dans ces mêmes cuves avant d'être finalement mis en bouteille. Flexible, frais et très polyvalent, Fasoli Gino Pigio Pinot Grigio incarne la philosophie de Fasoli Gino consistant à élaborer des vins accessibles sans sacrifier la qualité. C'est une démonstration claire que passé et futur peuvent coexister, en respectant à la fois le terroir et les traditions viticoles des régions vénitiennes.

Voir

Fasoli Gino Pieve Vecchia 2020

20.05 EUR

Affichant une étiquette qui est une véritable déclaration d'intentions—une oie en costume symbolisant la parfaite fusion entre nature et élégance—Fasoli Gino incarne l'effort d'une cave familiale qui, au fil de quatre générations, a transformé la tradition viticole en une expérience contemporaine. Leur profond respect pour la terre et l'environnement leur a permis de se positionner comme une référence dans le monde du vin, élaborant des blancs, rouges et vins pétillants authentiques qui capturent l'essence du terroir vénitien, sans compromettre la qualité ni la tradition. L'une de leurs références les plus réputées, Fasoli Gino Pieve Vecchia, est un vin blanc intégré dans la IGT Veronese (Vénétie) élaboré avec la variété de raisin autochtone garganega. Les vignes sont plantées sur un sol sablonneux et argileux et cultivées selon des principes écologiques pour conserver l'expression maximale du raisin. Une fois les raisins vendangés à la main en trois sessions distinctes, ils fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts de chêne pour rester sur ses lies pendant environ 12 à 15 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille et n'est commercialisé que 6 mois plus tard. Fasoli Gino Pieve Vecchia est un vin de grand caractère qui encapsule la polyvalence de sa variété, tout en préservant une personnalité distinctive et reconnaissable. Un vin complexe et de longue garde qui représente l'excellence de Fasoli Gino, fusionnant tradition et innovation.

Voir

Virgen del Galir Pagos de Galir Mencía 2022

11.6 EUR

Pagos de Galir Mencía est un vin rouge élaboré par Virgen del Galir avec la variété Mencia dans la D.O. Valdeorras, en Galice (Espagne). Virgen del Galir est une jeune cave située au pied du Chemin de Saint-Jacques, au cœur de Valdeorras. Ce projet avec une identité propre permet de cultiver 20 micro-parcelles récupérées sur des sols d’ardoise et de granit et situées à plus de 600 mètres d'altitude. On obtient ainsi des vins frais et très minéraux. Pagos de Galir Mencía est élaboré avec des raisins de petites parcelles situées sur les pentes en altitude. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée. La récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 15 kg. Dans la cave, le Pagos de Galir Mencía fermente dans des cuves en acier inoxydable où une macération pré-fermentaire à froid est effectuée. Puis, il repose durant 6 mois dans des fûts de chêne américain et français. Après l'assemblage final, il est mis en bouteille et repose encore 6 mois supplémentaire dans la cave avant d'être commercialisé. Pagos de Galir Mencía est le vin le plus emblématique de la cave, issu de lieux-dits exceptionnels et d'un léger vieillissement en barrique. Un vin rouge fruité, avec des touches balsamiques et minérales.

Voir

Fasoli Gino Soave Borgoletto 2023

9.5 EUR

Le canard, en tant qu'oiseau de pâturage, joue un rôle crucial dans le contrôle naturel des mauvaises herbes, réduisant ainsi le besoin d'herbicides et de pesticides. Sa capacité à consommer une variété de végétations aide à maintenir le vignoble propre et sain. Mais ce n'est pas tout ; ses excréments sont une source riche en nutriments, qui peuvent enrichir le sol et favoriser la croissance des vignes. Des pratiques comme celles-ci ont permis aux frères Fasoli, quatrième génération de viticulteurs, de devenir une référence en viticulture organique-biodynamique dans la région de Vénétie, au nord de l'Italie. Leur approche durable non seulement respecte l'environnement, mais rehausse également la qualité de leurs vins, promouvant une agriculture qui cherche l'harmonie entre la nature et la production. Avec un engagement ferme envers la biodiversité et l'équilibre écologique, les frères Fasoli illustrent comment l'intégration de pratiques traditionnelles et durables peut transformer le paysage viticole, générant des produits exceptionnels qui reflètent l'essence du terroir. Leur vin Fasoli Gino Soave Borgoletto est un remarquable monocépage élaboré à partir de la variété autochtone garganega, cultivée de manière écologique dans les pittoresques vignobles de la région de Soave. Les vignes reposent sur des sols calcaires et sableux, à une altitude de 100 mètres, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité du vin. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant que seules les meilleures grappes sont sélectionnées au moment optimal de maturité. Une fois au chai, les raisins sont soigneusement triés, égrappés et pressés doucement pour préserver leurs caractéristiques aromatiques. Ce processus inclut une macération à froid des peaux durant 10 à 15 heures, permettant d'extraire des arômes et des saveurs sans impartir trop de tanins. Enfin, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées pendant environ 10 jours, assurant la fraîcheur et l'expression fruitée du garganega. Le résultat est Fasoli Gino Soave Borgoletto, un vin élégant et équilibré qui incarne l'essence de Soave et la philosophie de Fasoli Gino. Un hommage à la tradition viticole de la région, qui met en valeur la pureté du cépage et permet au terroir de Soave de briller par lui-même.

Voir

Virgen del Galir Pagos de Galir Godello 2024

14.7 EUR

Pagos de Galir Godello est un vin blanc élaboré par Virgen del Galir avec le cépage Godello dans la D.O. Valdeorras (Galice). Virgen de Galir est un petit domaine viticole fondé en 2002 situé à Éntoma, une petite ville d'Orense, en Galice. Ce projet est alimenté par 20 hectares de vignobles récupérés qui permettent de produire des vins frais et très minéraux. Pour élaborer le Pagos de Galir Godello, les raisins issus de vieux vignobles sont rigoureusement sélectionnés. Les 10 hectares de vignes sont plantés sur un sol d'ardoise et de granit à plus de 600 mètres d'altitude. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Pagos de Galir Godello sont pressés délicatement et le moût obtenu fermente à une température contrôlée de 18 °C pendant 15 à 20 jours. Ensuite, le vin vieillit avec ses lies pendant 4 à 5 mois. Pagos de Galir Godello est un godello mono-cépage issu de micro-parcelles très soignées qui donne au vin son caractère propre et une expression très minérale.

Voir

Bernabeleva Carril del Rey 2022

34.1 EUR

Bernabeleva Carril del Rey est un vin rouge de Vinos de Madrid élaboré par la cave Bernabeleva. Ce vin est un monovariétal de Grenache. Le raisin utilisé par Bernabeleva Carril del Rey provient de vignoble étant agés d'environ 75 ans. Ce dernier se situe sur des versants ayant une orientation Sud et occupe envrion 3 hectares - oú pousse de la Grenache sur près de 2,5 hectares-. Les sols, de granite, présentent diverses profondeurs selon la zone du versant ceci étant du à l'impact des pluies. Suite aux processus de vendange et transport des grains jusqu'à la cave, le raisin réalise une longue macération qui se prolonge pendant 40 jours et durant laquelle on utilise la technique du pigeage pour pour remuer les lies et ainsi homogénéiser le vin. Bernabeleva Carril del Rey est ensuite transvasé dans des barriques en bois oú il effectue, sur ses lies, une phase de fermentation malolactique. Dans un dernier temps, Bernabeleva Carril del Rey repose pendant 2 mois en fûts de chêne français de 600 litres de capacité. Ce vin est embouteillé sans faire de clarification ni de stabilisation. Ainsi il est possible de trouver quelques impuretés dans ce vin. Bernabeleva est une des caves les plus importantes de Vinos de Madrid: il est apprécié par la critique et ceci est démontré par les éloges que l'on en fait. Cette entreprise familiale, fondée en 1923, est spécialisée surtout dans l'élaboration de visn de Grenache.

Voir

Alfredo Maestro El Rey del Glam 2023

15.85 EUR

El Rey del Glam est un vin rouge de V.T. Castilla y León élaboré par la cave de Alfredo Maestro. Ce vin est un monovariétale de Grenache. Le raisin utilisé provenant, à parts égales , de deux domaines détenus par la cave: Navarredondilla, situé à une altitude comprise entre 700 et 920 mètres. Les sols sont divers, de roches granitique, franco-sableux, argileux et calcaire.La vendange des grappes utilisées pour l'élaboration de El Rey del Glam se fait manuellement et ces derniers, après leur arrivées aux installations de la cave, sont encuver entier sans être égrappés ni dénoyautés. La vinification, par macération carbonique, se fait dans des dépôts d'acier inoxydable avec des levures autochtones provenant des vignobles de la cave. Suite à cela, on procède à une phase de débourbageet on commence une fermentation malolactique dans ces mêmes récipients. La clarification et stabilisation du vin se produit de forme naturelle et avant l'embouteillement El Rey del Glam est transvasé pour éliminer les eventuelles impureté ou résidus solides. Alfredo Maestro est une viticulteur qui défie et s'oppose fermement à la façon dont sont élaborés les vins de nos jours. Pour lui le vin doit être fidèle à l'endroit dont il provient et pour cela il élimine tous les éléments exogènes de ce dernier (le sulfure, l'acide, les filtres, les stabilisants, etc.). Selon le viticulteur, il a seulement besoin de trois éléments pour créer ses produits: du raisin, de vignes bien soignée et d'une terre saine.

Voir

Rey Fernando de Castilla Vermut Fernando de Castilla

17.05 EUR

Le vermouth peut se vanter d'être vieux de plusieurs milliers d'années. Les premières références à cette boisson remontent à 3 000 ans avant Jésus-Christ, où elle était consommée pour ses qualités médicinales. Selon François Monti, dans son livre El Gran Libro del Vermut, « l'infusion dans l'alcool, le vin ou la bière était l'une des techniques permettant d'atténuer la saveur intense de certaines herbes médicinales, et une fois qu'il a été prouvé que l'eau pouvait transmettre des maladies si elle était en mauvais état, l'utilisation de l'alcool pour ses propriétés désinfectantes dans ce type d'infusion s'est généralisée ». Cependant, la production du vermouth tel que nous le connaissons aujourd'hui est à mettre sur le compte de Antonio Benedetto Carpano, le premier à faire macérer un vin de base avec un certain nombre d'herbes, d'épices et de fleurs. La boisson s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, avec des nuances différentes dans chaque pays. Dans le cas de l'Espagne, contrairement à l'Italie et à la France, où l'amertume est plus recherchée, les vermouths sont élaborés avec un degré élevé de douceur. Il existe une différence entre deux zones principales : Reus (à Tarragone) et Jerez (dans le sud de l'Andalousie). Alors que ceux de Tarragone préfèrent ne pas abuser des produits botaniques et sont plus gourmands, ceux de Jerez préfèrent élaborer des vins de base avec un élevage oxydatif, où le bois joue un rôle prépondérant. C'est cette tradition andalouse et cette production qui ont été récupérées dans la cave Rey Fernando de Castilla, où est élaboré le Vermut Fernando de Castilla. Le Vermouth Fernando de Castilla est élaboré avec un vin de base de palomino et de Pedro Ximénez. Le moût est pressé et fermente dans des cuves en acier inoxydable. Après avoir été élevé dans des fûts vieillis, le Vermut Fernando de Castilla passe un certain temps à macérer avec des plantes naturelles comme l'absinthe (évidemment), des écorces de citron et d'orange et du clou de girofle. Enfin, le vermouth obtenu sera vieilli pendant huit ans dans des fûts usagés.

Voir

Aalto PS 2022

92.65 EUR

Aalto PS est un vin rouge élaboré par Bodegas Aalto sous l'A.O. Ribera del Duero. Un vin exceptionnel. PS vient de Pagos Seleccionados, de petites parcelles sélectionnées qui bénéficient de cette appellation. Les meilleurs raisins de Tinto Fino, sélectionnées parmi des pieds de vignes vieux de 60 à 100 ans. Les vendanges sont effectuées à la main, pendant les heures de faible ensoleillement, pour maximiser la fraicheur du raisin avant son arrivée en cuveries. Le raisin est alors transporté dans de petites caisses de 15 kg afin d'éviter qu'il ne soit écrasé. Le raisin subit alors une seconde sélection grappe par grappe. Le raisin est égrappé et la production de chaque parcelle est placée séparément en fermentation à une température entre 20 et 25º. Lors de la saignée, l'on n'utilisera que le vin de plus haute qualité. La fermentation malolactique a lieu en barriques de chêne français de l'Allier, où il effectuera également son élevage pendant 24 mois. Aalto PS n'est clarifié qu'à l'aide de blanc d'œuf naturel avant d'être mis en bouteille, où il reposera pendant un temps, où il pourra s'affiner avant d'être mis sur le marché. Aalto PS peut être consommé immédiatement, bien qu'il possède une capacité de garde considérable. Un vin de la Ribera del Duero complexe, très fruité et d'une élégance extraordinaire. Un véritable luxe que d'aucuns considèrent comme l'un des plus grands vins Espagnols.

Voir

Maurodos Bodegas y Viñedos San Román Malvasía 2022

57.6 EUR

Bodegas y Viñedos San Román Malvasía est un vin blanc avec élevage en barrique élaboré par Bodegas y Viñedos San Román à partir de la variété malvasía dans l'D.O Toro (Castilla y León). Mariano García de Bodegas y Viñedos San Román a lancé ce projet en 1995 dans l'D.O. Toro, dans les localités de Pedrosa del Rey, Villaester et San Román de Hornija. C'est une initiative où l'on travaille principalement avec la variété tinta de Toro, mais d'autres variétés comme la garnacha ou la malvasía sont également utilisées. Bodegas y Viñedos San Román Malvasía provient de vignes de plus de 60 ans plantées sur des sols sableux et situées à 700 mètres d'altitude. Bien que non certifiées officiellement, ces vignes sont cultivées de manière organique et écologique, sans herbicides ni pesticides. Une fois en cave, Bodegas y Viñedos San Román Malvasía subit une sélection et un égrappage. Ensuite, il macère avec ses peaux pendant 12 heures et après avoir été débourbé par décantation, il est transféré dans des barriques de 500 litres pour sa fermentation. Enfin, il vieillit pendant 10 mois avec des bâtonnages périodiques. Bodegas y Viñedos San Román Malvasía est le premier vin blanc élaboré par cette cave de Toro à partir de vieilles vignes de malvasía castellana, également connue sous le nom de doña blanca. Un vin rond, enveloppant et parfumé.

Voir

Maurodos Bodegas y Viñedos San Román Malvasía 2023

57.6 EUR

Voir

Bodegas Cinco Leguas La Maldición Tinto Fino 2023

9.95 EUR

La Maldición Tinto Fino est un vin rouge élaboré en Vinos de Madrid par Bodegas Cinco Leguas. Ce projet Œnologie de Bernaveleba est situé dans la sous-zone de Arganda del Rey sud-est de Madrid. Une zone avec une tradition agricole profondément enracinée avec de vieilles vignes La Maldición Tinto Fino est fabrique à partir de Tempranillo et de Malvar (c´est une variété similaire blanc de la Palomino). Les raisins Tempranillo sont égrappés et le jus de raisin blanc est ajouté. Fermenter dans le réservoir de ciment, où il est conservé pendant 5 mois. Marc Isart voulait retrouver le gout du vin d´autrefois que buvaient les paysans. Un vin pour assouvir la soif.

Voir

Bodegas Cinco Leguas La Maldición Malvar de Valdilecha 2023

10.95 EUR

La Maldición Malvar de Valdilecha est un vin blanc élaboré en Vinos de Madrid par Bodegas Cinco Leguas. Ce projet Œnologie de Bernavelebaest situé dans la sous-zone de Arganda del Rey sud-est de Madrid. Une zone avec une tradition agricole profondément enracinée avec de vieilles vignes.La Maldición Malvar de Valdilecha est élaboré avec la variété de raisins de Malvar, qui est très répandue dans la région et ressemble au Palomino. Ils sont fermentés avec les peaux et gratter pendant 50 jours, puis un vieillissement plus tard en barrique en chêne.

Voir

shop by

Prix

Marchand

Marque