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Après la Seconde Guerre mondiale, le vin Chianti a connu un essor de popularité aux États-Unis, encouragé par l'immigration italienne et l'intérêt croissant pour les produits italiens. Le Chianti est rapidement devenu une icône de la dolce vita italienne, consolidant sa place dans la culture populaire à travers les films hollywoodiens et les références dans les médias. Cependant, son succès n'a pas été sans défis. La prolifération de vins utilisant le nom Chianti sans respecter les normes traditionnelles ou sans provenir de la région d'origine menaçait de diluer son prestige. Pour protéger l'authenticité et la qualité du véritable Chianti, en 1924, un groupe de vignerons de la région a décidé d'agir. Ainsi est né le "Consorzio per la Difesa del Vino Tipico del Chianti", une organisation destinée à sauvegarder la réputation du Chianti face à l'absence de régulation et au risque de contrefaçons. L'un des noms respectés pour son dévouement à la production de vins incarnant la riche histoire et l'excellence du Chianti a été, sans aucun doute, depuis ses débuts, Ormanni. Un domaine historique dont les origines remontent à 1818 et qui, jusqu'à ce jour, veille à l'excellence et à l'authenticité du terroir. Actuellement, grâce à une gestion moderne et directe, son vin d'entrée, Ormanni Chianti, provient de vignobles situés à Poggibonsi, à Sienne (Toscane). Un assemblage de sangiovese avec une petite addition de merlot cultivé de manière biologique et vendangé manuellement avec une sélection directement dans le vignoble. En cave, les raisins sélectionnés, éraflés et foulés, passent par une fermentation en cuves inox à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit environ 10-12 mois en cuves de béton. Savoureux et polyvalent, Ormanni Chianti reflète fidèlement l'excellence et le terroir de cette région toscane. Un Chianti qui, tout comme le "Consorzio per la Difesa del Vino Tipico del Chianti" en son temps, maintient vivante la connexion entre l'histoire viticole et sa présence dans la culture mondiale.

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Fattoria Ormanni Ormanni Borro Del Diavolo Chianti Classico Riserva 2021

33.3 EUR

Dante Alighieri, le célèbre poète, philosophe et homme politique italien, est largement connu pour son chef-d'œuvre, "La Divine Comédie". Ce poème épique, l'une des perles de la littérature universelle, raconte le voyage allégorique de l'auteur à travers l'Enfer (Inferno), le Purgatoire (Purgatorio) et le Paradis (Paradiso), abordant des thèmes profonds de spiritualité et de rédemption. Dans son œuvre monumentale, Dante ne se contente pas d'offrir une vision de l'au-delà, mais il effectue également une critique incisive de la société florentine de son époque, dépeignant ses familles les plus influentes. Parmi elles, la famille Ormanni est mentionnée dans le Chant X de l'Enfer, où les nobles florentins subissent les conséquences de leurs péchés et vices. Aujourd'hui, la marque Ormanni reste un nom éminent dans le monde du vin, avec une cave reconnue dans la DOCG Chianti. La référence de Dante à cette famille ne souligne pas seulement son importance historique au XIVe siècle, mais ajoute également une dimension fascinante à son héritage et au prestige du Chianti. Une de ses créations, Ormanni Borro Del Diavolo Chianti Classico Riserva est un DOCG Chianti Classico dont les raisins proviennent du vignoble "Borro del Diavolo" (du nom du ruisseau Borro qui traverse la Toscane) près de la localité florentine de Barberino Val d'Elsa. Les cépages de sangiovese âgés de 25 à 50 ans, sont plantés sur un sol argileux et calcaire, à environ 820-1050 pieds au-dessus du niveau de la mer. La culture est biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturité. En cave, les raisins sont vinifiés en acier avec une fermentation qui dure 20 jours. Ensuite, le vin vieillit environ 20 mois en fûts. Grâce à une connexion profonde entre la riche tradition littéraire de Dante et l'héritage historique viticole du Chianti, le Ormanni Borro Del Diavolo Chianti Classico Riserva se dresse comme un véritable témoignage de l'excellence de cette région. Une célébration de tradition et de maîtrise.

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Fattoria Ormanni Ormanni Chianti Classico Gran Selezione 2020

48.15 EUR

Le "Consorcio para la Defensa del Vino Típico de Chianti" a été fondé en 1924 pour garantir les normes de production du Chianti. Son symbole, le célèbre "Gallo Nero", représente non seulement l'héritage culturel de la région, mais est également associé à la qualité et à l'authenticité de ce vin italien emblématique. Ormanni, propriété ainsi nommée d'après la famille fondatrice du domaine au XIIIe siècle, s'est engagée dès le début dans ce consortium, devenant ainsi pionnière dans le maintien des traditions viticoles et la promotion de pratiques durables. Un engagement ferme envers l'excellence qui garantit la représentation parfaite du caractère et de la richesse du terroir toscan. En témoignage de ce travail, Ormanni Chianti Classico Gran Selezione est présenté, un vin rouge élaboré à partir de raisins sangiovese soigneusement sélectionnés à la main dans les plus anciens vignobles de la région de Barberino Val d'Elsa, en Toscane (Italie). La culture est biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. À la cave, les meilleurs raisins sont sélectionnés, égrappés, et foulés pour commencer la vinification avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable pendant 15 à 18 jours. Ensuite, le vin vieillit environ 24 mois en fûts et 12 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé. Le fruit de ce processus de vinification méticuleux permet à Ormanni Chianti Classico Gran Selezione d'exprimer la profondeur et la complexité du terroir toscan. Un vin élégant et robuste intégré dans la DOCG Chianti Classico qui invite les amateurs de chianti à vivre une expérience authentique et mémorable sous le sceau du majestueux gallo nero.

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Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG 2020

29.35 EUR

En 1957, Francesco Giuntini a repris les rênes de la Fattoria Selvapiana. Très tôt, Francesco Giuntini a vu dans cette propriété, dont les origines remontent au Moyen Âge (où elle était un lieu de villégiature pour les évêques et l'aristocratie florentine), de grandes possibilités, en particulier la production d'un monocépage de sangiovese (raisin typique de cette région d'Italie centrale) à partir d'un seul vignoble. C'est ainsi qu'est né le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG. Produit uniquement dans les meilleurs millésimes, le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG est le vin phare de la maison, entièrement cultivé dans le vignoble Bucerchiale. Cette parcelle, riche en sols argileux et calcaires, est située dans les collines de la DOCG Chianti Rufina Riserva, au pied des Apennins, entre 200 et 350 mètres d’altitude. Plusieurs hectares y sont répartis, essentiellement constitués de vignes d'âge variable (entre 16 et 40 ans). Toutes ces vignes, travaillées à la main, sont orientées vers le nord et poussent dans un microclimat froid et à des températures modérées, ce qui permet d'extraire le profil le plus frais de la variété. Le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG est apporté à la cave, traité et placé directement dans des cuves en acier inoxydable où il commencera à fermenter spontanément. De cette manière, les levures indigènes commencent leur travail quand elles le souhaitent et le poursuivent jusqu'à ce que le moût se transforme en vin. C'est à ce stade que le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG est laissé à macérer au contact des peaux, afin d'en extraire tous les arômes, la couleur et la saveur. Ce sera l'étape clé juste avant le vieillissement, lorsque le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG sera transvasé dans des fûts de chêne français où il restera pendant environ dix mois. Si le Chianti Rufina Riserva DOCG jouit aujourd'hui d'un certain prestige, c'est grâce à des personnes comme Francesco Giuntini et à des vins comme le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG.

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Fattoria Ormanni Ormanni Julius Toscana 2021

33 EUR

Si quelqu'un a beaucoup contribué à Montalcino et au Chianti Classico, c'est bien Giulio Gambelli. Avec sa Renault 4, cet œnologue infatigable parcourait les domaines et les caves pour conseiller les grands producteurs de la région. L'une de ces caves, Ormanni, est l'une des plus emblématiques et prestigieuses du Chianti Classico, dont le nom honore les premiers propriétaires et reflète des siècles de tradition viticole. Sous la direction de Gambelli, Ormanni est devenu une référence de modernité et de qualité, embrassant l'innovation et les "Super Toscans" (vins toscans de haute qualité qui combinent des cépages autochtones et internationaux, rompant avec les normes traditionnelles) avec une passion inégalée. En hommage à son travail, en 1997 la cave lance Ormanni Julius Toscana, un Super Toscan élaboré avec les cépages sangiovese, merlot et syrah dans les vignobles de la propriété. La culture est biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. Ensuite, dans la cave, les raisins sélectionnés, éraflés et foulés, macèrent environ 18 jours avec les peaux et la fermentation se fait en cuves inox à température contrôlée. Enfin, le vin vieillit pendant 16 mois en fûts neufs. Ormanni Julius Toscana n'est pas seulement un Super Toscan fin, élégant et terreux de la IGP Toscana; c'est un hommage à l'expertise de Gambelli, l'homme qui savait écouter le vin et le transformer en art.

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Fattoria Selvapiana Chianti Rufina DOCG 2022

17.95 EUR

Le Fattoria Selvapiana Chianti Rufina DOCG, le premier vin de Fattoria Selvapiana, est issu de la DOCG Chianti Rufina, la plus petite des appellations. Le Fattoria Selvapiana Chianti Rufina DOCG est le pilier fondamental qui soutient la production de cette maison italienne légendaire. Cette enclave a été construite au Moyen Âge comme tour de guet et de défense de la ville de Florence, et était la résidence d'été des évêques et des familles florentines nobles. Il en fut ainsi jusqu'en 1826, date à laquelle elle fut acquis par le banquier Michele Giunti, qui la transmit de génération en génération jusqu'à aujourd'hui. A l’heure actuelle, avec 250 hectares, la propriété (répartie entre les communes de Rufina, Pelago et Pontassieve) est gérée par Silvia et Federico Masseti (la dernière génération de cette progéniture). L'histoire de Fattoria Selvapiana est incontestable. Cependant, cette cave est célèbre pour avoir été la première à produire des vins rouges exclusivement à partir de Sangiovese. L'idée est venue de Francesco Giunti, qui a dirigé l'entreprise de 1957 à 1997, et qui a réussi à exprimer avec ce vin toute la valeur de cette région du centre de l'Italie. Les vignobles de la Fattoria Selvapiana s'étendent notamment le long des pentes des Apennins. Cette situation, à flanc de colline, favorise un microclimat avec des étés frais et une grande différence de température entre le jour et la nuit. Les raisins mûrissent ainsi lentement, ce qui permet d'obtenir un bon équilibre et une acidité très savoureuse. Après les vendanges, qui sont effectuées en partie à la main et en partie à la machine, les raisins du Fattoria Selvapiana Chianti Rufina DOCG sont transportés à la cave et directement placés dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation commencera spontanément à partir de levures autochtones. Après un certain temps, les levures cessent leur travail et le Fattoria Selvapiana Chianti Rufina DOCG, déjà transformé en vin, reste en contact avec les peaux pendant environ 25 jours (avec les remontages correspondants). Enfin, le Fattoria Selvapiana Chianti Rufina DOCG est transvasé dans des fûts de chêne français où il reposera pendant dix mois (environ) jusqu'à ce qu'il devienne l'un des meilleurs vins que nous puissions recommander.

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Enate Merlot Merlot 2021

25.2 EUR

Enate Merlot Merlot est un vin rouge de la DO. Somontano produit par la cave Enate. Cette cave, l'une des plus emblématiques de cette D.O., est située à Salas Bajas (Huesca). Enate Merlot Merlot est, comme il se doit, un monocépage de merlot. Les raisins proviennent de vignobles plantés à environ 550-600 mètres d'altitude. Le vignoble de la cave, d'environ 500 ha, est réparti sur les communes de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Barbastro. Pour son élaboration, le raisin est d'abord égrappé puis subit une macération à froid. Avec le raisin macéré, on effectue une fermentation alcoolique à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé pendant plus d'un an en fûts. On ne peut pas omettre de mentionner, en outre, les étiquettes exceptionnelles des vins Enate, véritables œuvres d'art pour lesquelles ont collaboré, entre autres, des artistes comme Eduardo Chillida, Antoni Tàpies ou Antonio Saura.

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Torresella Pinot Grigio 2021

9.15 EUR

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Torresella Pinot Grigio 2024

9.15 EUR

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Enate Varietales 2021

24.6 EUR

Enate Varietales est un vin rouge élaboré par la cave Enate à Salas Altas (Huesca), D.O. Somontano. Enate est une cave fondée en 1991 qui est rapidement devenue une référence du panorama vinicole espagnol. Décrite comme une cave de notre temps, où vivent la passion pour la tradition et les techniques modernes nécessaires d’aujourd'hui, Enate offre une large gamme de vins, des crianza et réserve typiques aux vins rouges et blancs mono-variétaux. Le vignoble de la cave, d’environ 500 hectares en propriété, est partagé par les communes de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Basbastro. Le vignoble est situé à environ 600 mètres d’altitude sur des sols calcaires peu fertiles. Le climat dans cette région est continental, les températures sont très froides en hiver et les étés sont très chauds. Depuis le début, Enate décide de « marier » le vin avec l'art, si bien qu’en 1992 commence une collection d'art contemporain avec des artistes nationaux et internationaux. Depuis, chaque vin reproduit sur l’étiquette une œuvre d'un artiste célèbre spécialement créée pour la cave. Enate Varietales est un vin fait à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah des propres vignes. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses, et une fois à la cave chaque variété est vinifiée séparément. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 °C. Après la fermentation, le vin est soutiré en fûts de chêne français neufs où ont lieu la fermentation malolactique et un élevage de 18 mois. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant un an dans des cuves en acier inoxydable pour une finition polie et raffinée.

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Mullineux & Leeu Kloof Street Swartland Rouge 2021

17 EUR

Kloof Street Swartland Rouge est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave sud-africaine Mullineux & Leeu en Swartland, Coastal Region, avec le cépage Syrah et d'autres variétés rouges. Après avoir travaillé dans différentes caves à travers le monde, Chris et Andrea Mullineux décident de miser sur les sols de la région vinicole du Swartland. Ils s'y sont installés en 2007 et ont commencé à produire leurs propres vins avec un profil authentique et une typicité marquée. Un projet qui prend de l'ampleur en 2013 lorsque la cave rejoint le groupe Leeu Collection. Mullineux & Leeu est ainsi devenu l'une des caves les plus importantes de la région florissante du Swartland en Afrique du Sud. Kloof Street Swartland Rouge provient de huit parcelles différentes situées dans diverses parties de la région au nord de la ville du Cap. Les vignes ont entre 12 et 40 ans et sont plantées sur des terroirs à base de schiste et de granit et sont cultivées de manière durable. Tous les travaux sont manuels et la récolte est réalisée séparément pour chacune des variétés au moment de maturation optimal. Dans la cave, 75 % des raisins du Kloof Street Swartland Rouge sont égrappés et fermentent ensuite avec des levures indigènes, avec des pigeages une à deux fois par jour. Puis, le vin vieillit pendant 11 mois dans des fûts de chêne français remplis d’une capacité de 225 litres de 3ème et 4ème année et dans des demi-muids de 500 litres. Kloof Street Swartland Rouge est le fruit d'un bouquet de variétés rouges cultivées sur différents sols du Swartland. Un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir cette région vinicole pour la première fois à un prix très abordable.

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Enate Rosado 2024

10.2 EUR

De la même manière que le vin est l'âme de toute cave, pour les fondateurs d'Enate, l'art est une composante essentielle de leur identité. Fondée en 1991 à Salas Altas (Huesca), au cœur de la DO. Somontano, Enate a su fusionner magistralement deux formes d'expression partageant âme et sensibilité : l'art et le vin. Ainsi, chaque bouteille d'Enate est une œuvre doublement artistique : d'une part, son contenu, fruit d'un processus minutieux et méticuleux qui honore la tradition viticole du Somontano; d'autre part, ses étiquettes, conçues par des artistes contemporains de renom tels qu'Antonio Saura, Chillida ou Tapies, qui transforment chaque vin en une expérience esthétique unique avant même de l'ouvrir. Cet engagement envers l'art ne se reflète pas seulement dans les étiquettes, mais aussi dans l'architecture même de la cave, conçue comme un espace où la créativité s'épanouit, abritant sa propre collection d'art contemporain. Ainsi, Enate n'est pas simplement une cave, mais un temple où le vin et l'art dialoguent en parfaite harmonie. Parmi ses créations se distingue Enate Rosado, un vin avec l'âme d'un blanc et le corps d'un rouge. Son étiquette, œuvre de l'artiste aragonais Víctor Mira, déborde de vitalité et de couleur, reflétant parfaitement la fraîcheur et la fruité qui définissent ce rosé. Élaboré avec du cabernet sauvignon de vignobles situés à 600 mètres d'altitude, sur des sols calcaires peu fertiles, ce vin est un exemple du soin et de l'attention qu'Enate accorde à chaque détail. La vendange manuelle sélectionne les raisins à leur point optimal de maturité. Une macération avec les peaux, un débourbage à froid et une fermentation contrôlée à 16°C en cuves inox assurent que chaque bouteille conserve toute l'essence du fruit. Avant d'être embouteillé, le vin est clarifié, stabilisé et filtré pour atteindre sa splendeur maximale. Le résultat est Enate Rosado, un vin fruité, équilibré et frais, parfait pour toute occasion où vous souhaitez porter un toast à la vie... et à l'art. Car chez Enate, le vin ne se contente pas d'être élaboré : il se vit, se ressent et s'admire.

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Enate Chardonnay 234 2024

11.55 EUR

Pendant des années, les vins blancs espagnols ont été étiquetés comme légers et éphémères, loin de la complexité généralement associée aux grands vins du monde. Cependant, Enate, la cave emblématique fondée en 1991 à Salas Altas (Huesca), dans la DO. Somontano, a décidé de rompre avec cette idée et de démontrer que les blancs espagnols peuvent offrir bien plus. Son Enate Chardonnay 234 est la preuve que la fraîcheur et la complexité peuvent coexister harmonieusement. Ce qui rend Enate encore plus spécial, c'est son approche unique de connecter le vin avec l'art. Chaque bouteille de sa collection arbore une œuvre créée spécifiquement pour la cave par un artiste renommé, fusionnant deux mondes riches en expression et créativité. Et, bien sûr, Enate Chardonnay 234 ne fait pas exception. Mis en bouteille avec une étiquette conçue par l'artiste aragonais Pepe Cerdá, Enate Chardonnay 234 est élaboré à partir de la variété chardonnay provenant de vignobles situés dans les municipalités de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Barbastro, à environ 600 mètres d'altitude sur des sols calcaires peu fertiles. La vendange est réalisée de nuit, garantissant que les raisins arrivent frais à la cave. Une fois sur place, les raisins sont légèrement écrasés et pressés dans un pressoir pneumatique, où ils macèrent pendant cinq heures. Après un débourbage naturel à 10°C, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 16°C. Après fermentation, le vin est clarifié, stabilisé et filtré, puis repose pendant plusieurs mois pour garantir sa perfection avant sa mise sur le marché. Avec Enate Chardonnay 234, la cave a non seulement réussi à changer la perception des vins blancs espagnols, mais elle a également prouvé qu'ils peuvent être bien plus que ce qui était traditionnellement attendu. Ce vin est une invitation à découvrir une nouvelle dimension des blancs, plus complexes, plus complets, mais toujours accessibles. Un vin qui, tout comme la cave qui le produit, continue de briser les moules et d'amener la viticulture de Somontano à un niveau de reconnaissance et de plaisir.

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Roundstone Syrah 2020

101.7 EUR

Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élevé en fut élaboré par la cave Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah, dans le Swartland, au nord du Cap (Afrique du Sud). Chris et Andrea Mullineux sont de jeunes entrepreneurs qui, après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, décident de s'installer dans le Swartland, au nord du Cap, afin de tirer le meilleur parti du terroir exquis de granit et de schiste et des nombreux vieux vignobles de la région. En 2013, l'Hindu Analjit Singh se joint au projet avec ses trois fermes Leeu Estates. Mullineux & Leeu compte actuellement 7 hectares répartis sur 21 vignobles avec de petites productions qui font partie du The Swartland Independent Produces, une association permettant à 21 producteurs d’unir leurs forces pour retrouver l'identité territoriale en travaillant de manière traditionnelle et sans utiliser de produits œnologiques durant le processus de vinification. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques avec de la densité et de la structure. Les raisins du Mullineux Schist Roundstone Syrah proviennent d'une seule parcelle de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols pierreux et schisteux. Les vignes sont cultivées traditionnellement et sont travaillées de manière durable en respectant à tout moment l'environnement naturel. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Lorsque les grappes du Mullineux Schist Roundstone Syrah entrent dans la cave, elles sont d'abord refroidies dans une chambre froide puis foulées au pied dans des fûts de chêne français de 500 litres. La fermentation spontanée est déclenchée avec des levures indigènes en ajoutant un minimum de SO2. Après avoir vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % sont neufs, le vin est élevé durant 9 mois dans une foudre. Enfin, il repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché. Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élégant, charnu et coulant. Un bel exemple pour découvrir toute la puissance que renferme « la terre noire ».

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Enate Reserva 2018

17.6 EUR

Enate Reserva est un vin rouge élaboré par la cave Enate à Salas Altas (Huesca), D.O. Somontano. Enate est une cave fondée en 1991 qui est rapidement devenue une référence du panorama vinicole espagnol. Décrite comme une cave de notre temps, où vivent la passion pour la tradition et les techniques modernes nécessaires d’aujourd'hui, Enate offre une large gamme de vins, des crianza et réserve typiques aux vins rouges et blancs mono-variétaux. Le vignoble de la cave, d’environ 500 hectares en propriété, est partagé par les communes de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Basbastro. Le vignoble est situé à environ 600 mètres d’altitude sur des sols calcaires peu fertiles. Le climat dans cette région est continental, les températures sont très froides en hiver et les étés sont très chauds. Depuis le début, Enate décide de « marier » le vin avec l'art, si bien qu’en 1992 commence une collection d'art contemporain avec des artistes nationaux et internationaux. Depuis, chaque vin reproduit sur l’étiquette une œuvre d'un artiste célèbre spécialement créée pour la cave. Enate Reserva est un vin fait à partir de Cabernet Sauvignon des propres vignobles. La vendange est effectuée de façon manuelle et une fois à la cave, le raisin est éraflé et légèrement foulé. Le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 °C. Après la fermentation, le vin est décuvé et mis dans des fûts de chêne français où la fermentation malolactique et un élevage auront lieu pendant un an. Avant la mise en bouteille, il repose au moins 24 mois en bouteille. Enate Reserva est un vin structuré, équilibré et rond. Pour élaborer ce vin, la cave adopte la tradition de La Rioja, à la recherche de l'élégance du bois et du repos avant de commercialiser le vin.

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Enate Chardonnay Barrica 2022

20.6 EUR

Quel lien peut-il y avoir entre l'expressionnisme abstrait et la vinification ? À première vue, il pourrait sembler qu'il n'y ait pas de relation, mais en visitant Enate, la cave fondée en 1991 à Salas Altas, à Huesca (Espagne), vous découvrirez comment l'art et le vin s'entrelacent de manière unique. Tout a commencé lorsque Antonio Saura, l'un des artistes les plus influents de l'art contemporain espagnol, a conçu l'étiquette de l'un de ses vins, Enate Chardonnay Barrica, en fusionnant deux de ses tableaux préférés. Dans cette collaboration, Saura a uni la grappe de raisin, représentée avec sept grains, et le graphisme de Enate, créant une œuvre qui reflétait sa vision personnelle et sa passion pour l'art. Depuis lors, la relation entre l'art et le vin chez Enate non seulement s'est maintenue, mais s'est approfondie en collaborant avec des artistes de renom pour concevoir leurs étiquettes et en faisant de chaque bouteille une œuvre d'art. Enate Chardonnay Barrica est un vin blanc de grande personnalité. Élaboré à partir de raisins chardonnay provenant des propres vignobles de la cave, situés sur des sols calcaires de la DO. Somontano, avec un climat idéal pour ce type de raisin : hivers froids et étés chauds. Les vendanges sont effectuées de nuit et, une fois sélectionnées et éraflées à la cave, les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique, en éliminant les résidus par un processus de débourbage statique à 8°C. Ensuite, le vin fermente dans des barriques neuves de chêne français, où il restera moins d'un an, avec des bâtonnages tous les 15 jours. Un processus qui confère au vin cette touche crémeuse et structurée. Enfin, avant la mise en bouteille, le vin est clarifié, stabilisé et filtré. En conséquence, Enate Chardonnay Barrica est une œuvre au caractère et au magnétisme indéniables. Un vin qui, tout comme l'art, laisse une empreinte et ne passe pas inaperçu. En effet, lorsque la personnalité est présente, il n'est pas nécessaire de réclamer l'attention : elle s'impose d'elle-même.

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Enate Cabernet-Cabernet 2021

24.9 EUR

Enate Cabernet-Cabernet est un vin rouge élaboré par la cave Enate à Salas Altas (Huesca) DO.Somontano. Enate est une cave fondée en 1991 qui s'est rapidement imposée comme l'une des références du paysage espagnol. Se définissant comme une cave de notre époque, où cohabitent la passion pour la tradition et les techniques modernes nécessaires aujourd'hui, Enate propose une large gamme de vins, allant des classiques crianza et reserva aux monocépages rouges et blancs. Le vignoble de la cave, environ 500 hectares en propriété, est réparti sur les communes de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Basbastro. Situés à environ 600 mètres d'altitude sur des sols calcaires peu fertiles. Le climat de cette région est continental, avec des températures très froides en hiver et des étés chauds. Dès le début, Enate décide de "marier" le vin à l'art, à tel point qu'en 1992, elle commence une collection d'art contemporain avec des artistes nationaux et internationaux. Depuis lors, chaque vin reproduit sur l'étiquette une œuvre d'un artiste renommé réalisée "ex professo" pour la cave. Enate Cabernet-Cabernet est un vin élaboré avec les meilleures grappes de Cabernet Sauvignon des domaines d'Enate, Salas Bajas et Alcanetos. La vendange est effectuée manuellement en caisses, une fois arrivée à la cave, elle fermente dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, 24°C, prolongeant la macération pendant trois semaines. Passé ce délai, le vin est décuvé et les barriques neuves en chêne français sont remplies pour effectuer la fermentation malolactique et un élevage de plus d'un an. Avant d'être mis en bouteille, il est stabilisé en cuve en acier inoxydable. Enate Cabernet-Cabernet est un vin intense, long et enveloppant. La sélection des meilleurs Cabernets aboutit à un vin sérieux et élégant. Sans aucun doute, l'un des meilleurs vins du Somontano élaborés avec cette variété.

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Mullineux & Leeu Mullineux Granite Syrah 2022

113.2 EUR

Dans la région du Swartland (Afrique du Sud), célèbre pour ses sols granitiques et schisteux, le domaine Mullineux s'est imposé comme une référence mondiale dans l'élaboration de vins exceptionnels. Fondé en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, le domaine a rapidement obtenu de nombreuses distinctions, y compris le titre de Domaine de l'Année dans le Guide des Vins d'Afrique du Sud Platter (pendant cinq années consécutives) et la nomination d'Andrea comme Winemaker International de l'Année par la publication spécialisée Wine Enthusiast. Cette vision d'excellence et de respect pour le terroir a propulsé Mullineux comme un fier représentant de la viticulture sud-africaine. Mullineux Granite Syrah est une véritable expression de son environnement. Provenant d'un terroir unique, où poussent des vignes plantées sur des sols granitiques, ce vin rouge se distingue par sa pureté naturelle et son équilibre. Les grappes sont récoltées à la main et placées entières dans des fûts de chêne français de 500 litres, à ouverture supérieure, foulant les baies pour libérer un peu de jus. Après une fermentation avec des levures indigènes, le vin subit un élevage d'environ 22 mois en fûts de chêne français et en foudres, suivi de 8 mois de repos en bouteille, acquérant une complexité inégalée. La minéralité pierreuse, les tanins crayeux et les notes aromatiques de lys blanc et de fruits rouges composent une structure qui invite à découvrir de nouveaux aspects au fil du temps. Mullineux Granite Syrah, qui a le potentiel de vieillir pendant plus de 25 ans, offre une expérience fascinante à tous égards. Sa fraîcheur et sa longueur en font le compagnon idéal de plats de viandes grillées ou mijotées, mais il peut également être apprécié seul, comme un hommage à la terre dont il provient. Sa capacité à s'améliorer en fait un vin parfait pour les collectionneurs et les amateurs de grands vins, qui trouveront en lui un joyau de l'héritage de Mullineux.

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Enate Crianza 2020

10.9 EUR

Enate Crianza est un vin rouge de la DO. Somontano élaboré par Bodegas Enate. Il s'agit d'une cave fondée en 1991 qui est rapidement devenue l'une des références du paysage viticole espagnol. Le climat dans cette région est continental, avec des températures très froides en hiver et des étés chauds. Enate Crianza est un assemblage des cépages tempranillo et cabernet sauvignon. Les raisins proviennent de vignobles situés à Salas Altas, Salas Bajas Cregenzán et Barbastro. Ces vignobles se trouvent à environ 600 mètres d'altitude et les sols calcaires sont peu fertiles. Après les vendanges, réalisées manuellement, un processus d'éraflage est effectué. Chaque cépage vinifie de manière autonome dans des cuves en acier inoxydable. Les baies de Enate Crianza subissent une fermentation malolactique. Les deux cépages de Enate Crianza, enfin, vieillissent séparément pendant plusieurs mois : le cabernet sauvignon en fûts de chêne français et le tempranillo en fûts de chêne américain. Après l'assemblage, il s'affine en bouteille.

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Enate Cabernet Sauvignon-Merlot 2021

8.95 EUR

Enate Cabernet Sauvignon-Merlot est un vin rouge de la DO. Somontano élaboré par Enate, Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Ce vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot à parts égales, provenant de vignobles cultivés à environ 600 mètres d'altitude dans la vallée d'Enate. Les faibles niveaux d'humidité de la région permettent d'appliquer une viticulture respectueuse, car les vignes ne nécessitent pas de traitements excessifs. Les raisins sont éraflés avant de macérer à froid. La fermentation du moût s'effectue à une température contrôlée. Enfin, Enate Cabernet S.-Merlot vieillit plusieurs mois dans des fûts de chêne américain. Ensuite, il repose en bouteille plusieurs mois supplémentaires avant sa commercialisation.

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Enate Gewürztraminer 2023

12.55 EUR

Enate Gewürztraminer est un vin blanc élaboré par la cave Enate à Salas Altas (Huesca) DO.Somontano. Enate est une cave fondée en 1991 qui est rapidement devenue l'une des références du paysage viticole espagnol. Se définissant comme une cave de notre temps, où la passion pour la tradition coexiste avec les techniques modernes nécessaires aujourd'hui, Enate propose une large gamme de vins, allant des classiques crianza et reserva aux monovariétaux rouges et blancs. Le vignoble de la cave, environ 500 hectares en propriété, est réparti sur les communes de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Basbastro. Situés à environ 600 mètres d'altitude sur des sols calcaires peu fertiles. Le climat de cette région est continental, avec des températures très froides en hiver et des étés chauds. Dès le début, Enate décide de "marier" le vin avec l'art, à tel point qu'en 1992, elle commence une collection d'art contemporain avec des artistes nationaux et internationaux. Depuis lors, chaque vin reproduit sur l'étiquette une œuvre d'un artiste reconnu réalisée "ex professo" pour la cave. Enate Gewürztraminer est un vin élaboré avec du gewürztraminer de vignobles propres. Les vendanges sont manuelles en caisses, une fois arrivées à la cave, les raisins sont légèrement foulés et introduits dans un pressoir pneumatique où ils restent pendant cinq heures pour une macération pelliculaire. Les résidus solides sont éliminés par décantation naturelle à 8°C et le moût passe à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées et à température contrôlée, 15°C. Avant la mise en bouteille, le vin est clarifié, stabilisé et filtré.

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Enate Syrah-Shiraz 2021

25.3 EUR

Enate Syrah-Shiraz est un vin rouge élaboré par la cave Enate à Salas Altas (Huesca) DO. Somontano. Enate est une cave fondée en 1991 qui s'est rapidement imposée comme l'une des références du paysage viticole espagnol. Se définissant comme une cave de notre époque, où cohabitent la passion pour la tradition et les techniques modernes nécessaires aujourd'hui, Enate propose une large gamme de vins, allant des typiques crianza et reserva aux monocépages rouges et blancs. Le vignoble de la cave, environ 500 hectares en propriété, s'étend sur les communes de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Basbastro. Situés à environ 600 mètres d'altitude sur des sols calcaires peu fertiles. Le climat de cette région est continental, avec des températures très froides en hiver et des étés chauds. Dès le début, Enate a décidé de "marier" le vin avec l'art, au point qu'en 1992, elle a commencé une collection d'art contemporain avec des artistes nationaux et internationaux. Depuis lors, chaque vin arbore sur son étiquette une œuvre d'un artiste renommé réalisée "ex professo" pour la cave. Enate Syrah-Shiraz est un vin élaboré avec du Syrah provenant des propriétés de la vallée des Alcanetos et de Cregenzán. La vendange est manuelle en caisses, une fois arrivée à la cave, elle fermente dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée, 26°C. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré et les barriques neuves en chêne européen et américain sont remplies pour réaliser la fermentation malolactique et un élevage de plus d'un an. Avant d'être mis en bouteille, il est stabilisé naturellement en cuve d'acier inoxydable.

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2022

42.2 EUR

Mullineux Syrah est un vin rouge élevé en fût, élaboré en Swartland (Coastal Region, Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah. Après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, Chris et Andrea Mullineux créent leur propre cave en 2007 en Swartland, au nord de la capitale sud-africaine. C'est dans cette région qu'ils décident de lancer leur nouveau projet, attirés par les sols granitiques et schisteux propices à la culture de la vigne. En 2017, ils s'unissent à l'Hindu Analjit Singh et forment avec leur société Leeu Collection une nouvelle entreprise vinicole nommée Mullineux & Leeu, qui révolutionne la région avec des vins authentiques de qualité suprême. C'est ainsi qu'ils lancent le mouvement SIP (Swartland Independent Producers), un mouvement composé de 21 producteurs qui se sont engagés à exprimer le grand terroir de la région sans avoir recours à aucun produit œnologique pouvant occulter certaines propriétés de leurs vins. Mullineux Syrah provient de vignes âgées entre 20 et 30 ans. Les pieds de vigne sont issus de sept vignobles différents dont les sols sont principalement granitiques, ferreux et schisteux. L'agriculture durable y est pratiquée en tout temps sans nuire à l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. En cave, la vinification du Mullineux Syrah commence avec la moitié des raisins non égrappés . Ils subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de chêne vert ou de levure artificielle. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres et de 500 litres, puis dans des foudres de 2000 litres, dont 15 % sont neuves. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage, ni affinage et avec un minimum de soufre. Mullineux Syrah est un vin rouge élégant, soyeux et délicieusement savoureux. Une étiquette plus accessible pour découvrir les vins de Swartland de nouvelle génération.

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Fattoria di Magliano Sinarra 2015

20.9 EUR

Fattoria di Magliano Sinarra est un vin rouge écologique monovariétal à base de Sangiovese. Il est produit par la cave Fattoria di Magliano, sous l’appellation DOC Maremma Toscana, en Italie. Fattoria di Magliano Sinarra provient des vignobles de Tizzi et Poggio Bestiale, où prédominent les sols « scheletro ». La vendange est réalisée au cours de la deuxième quinzaine de septembre. Une fois dans la cave, les raisins sont éraflés et subissent un léger pressurage, avant d’être fermentés pendant 20 à 25 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Le vin est vieilli pendant six mois dans des cuves en ciment et termine son affinage en bouteille pendant six mois avant d’être commercialisé. La Fattoria di Magliano est une jeune cave fondée en 1997, qui a mis sur le marché son premier millésime en 2003. Elle dispose de 97 hectares, exploités selon les principes de l'agriculture biologique. Agostino Lenci, propriétaire de la cave, a choisi cette région de la Toscane pour sa faible densité de population et pour sa tradition ancestrale consistant à travailler en équilibre avec la nature. Une manière de résumer la philosophie de travail de la Fattoria.

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Fattoria Rodáno Fattoria Rodano Chianti Classico 2021

16.4 EUR

Fattoria Rodano Chianti Classico est un vin rouge monovariétal biologique de Sangiovese élaboré par la cave Fattoria di Rodano, sous la DOCG Chianti Classico, en Toscane, en Italie. Les raisins utilisés pour l'élaboration du vin Fattoria Rodano Chianti Classico proviennent d'un beau vignoble orienté au sud de Viacosta et constituent, sans aucun doute, le joyau de la propriété. Il est fabriqué selon les principes de l'agriculture biologique, en fermentant dans des dépôts de ciment et en vieillissant dans de grands fûts ou botti. La cave Fattoria di Rodano est située à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres, sur la route reliant la vallée d'Elsa à Castellina, au cœur du Chianti. Cette route forme l'ancienne « Via Franchigena » empruntée par les pèlerins qui voyageaient au nord de l'Europe, du Rhône à Rome. La Fattoria di Rodano remonte au XVIème siècle. Malgré le fait qu'elle soit entourée de grands vignobles, elle reste une petite ferme familiale dirigée par Enrico Pozzesi, qui produit ses vins de manière artisanale et où, sans aucun doute, ce Fattoria Rodano Chianti Classico est l'un des secrets les mieux gardés de la Toscane.

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Fattoria di Magliano Morellino di Scansano Heba 2020

16.55 EUR

Fattoria di Magliano Morellino di Scansano Heba est un vin rouge bio issu du cépage Sangiovese, agrémenté d'un peu de Syrah. Il est produit par la cave Fattoria di Magliano dans La Maremme, sous l’appellation DOCG Morellino di Scansano en Toscana, en Italie. Agostino Lenci a décidé de réaliser son rêve en devenant producteur de vin après avoir travaillé une grande partie de sa vie dans le secteur de la chaussure. C'est ainsi qu'est née Fattoria di Magliano, une jeune cave de Toscane qui mise sur l’élaboration de vins équilibrés et respectueux du terroir. Les grappes utilisées pour produire le vin Fattoria di Magliano Morellino di Scansano Heba proviennent des vignobles Sterpeti et Tizzi, où prédominent des sols « riches en scheletro » . La vendange est réalisée pendant les premiers jours de septembre. Dans la cave, les grappes sont éraflées, doucement pressées et fermentées pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. Le vin obtenu est vieilli pendant six mois dans des cuves en ciment non émaillées. Le vin est stabilisé à froid et mis en bouteille, où il repose durant environ six mois avant d'être mis sur le marché. Le nom Heba était utilisé par les Étrusques pour désigner Magliano. Cette civilisation a un lien très fort avec La Maremme. LaFattoria di Magliano a également voulu l’intégrer sur son étiquette de Heba, présentant l'image d'une ancienne tête étrusque trouvée dans la zone archéologique de Pyrgi.

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Fattoria Sardi Le Cicale Toscana Rosato 2021

24.5 EUR

Le vin rosé a longtemps été injustement sous-estimé, considéré par certains comme une option moins sérieuse face aux vins rouges et blancs. Heureusement, ces dernières années, cette perception a radicalement changé. Aujourd'hui, le vin rosé est plus en vogue que jamais, et ce n'est pas seulement une tendance passagère, mais le résultat de l'évolution de sa vinification et des efforts des caves pour en élever la qualité. Il ne s'agit plus seulement de vins d'été ou de consommation légère ; de nos jours, de nombreux rosés possèdent une profondeur de saveur et une structure qui peuvent rivaliser avec des rouges et des blancs de renom. De plus, le rosé est devenu un véritable champion de la polyvalence à table. Sa fraîcheur, son acidité et sa douceur en font un compagnon idéal pour une large gamme de plats. L'une des caves célèbres pour ses rosés est Fattoria Sardi, un projet familial situé dans la localité de Lucca, au nord-ouest de la Toscane (Italie), qui s'est distingué par la qualité exceptionnelle de ses vins. Sous la direction de Mina Samouti et Matteo Giustiniani, un couple qui s'est rencontré en étudiant l'œnologie à Bordeaux, Fattoria Sardi est devenu une référence dans la production de vins naturels respectant les traditions du terroir toscan à travers des pratiques écologiques et biodynamiques. L'un de leurs vins de référence est Fattoria Sardi Le Cicale Toscana Rosato, un rosé élaboré avec les cépages syrah et vermentino provenant de leur propre domaine. Les vignes sont plantées sur des sols sableux et argileux et cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques. Les vendanges sont manuelles et, une fois en cave, les raisins macèrent pendant une courte période et passent par une presse pneumatique. Le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin vieillit pendant 8 mois en fûts de chêne sur lies fines. Le résultat est Fattoria Sardi Le Cicale Toscana Rosato, un rosé élégant et bien structuré, qui capture l'essence du terroir toscan et reflète l'approche méticuleuse et durable de Fattoria Sardi. Élégance, fraîcheur et polyvalence qui confirment pourquoi le rosé est plus en vogue que jamais.

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Mullineux & Leeu Mullineux Old Vines White 2023

24.65 EUR

Imaginez un vin qui ne se contente pas d'être dégusté, mais qui transporte vers les magnifiques champs de blé du Swartland (Afrique du Sud). Un vin de caractère, issu de vignobles ancestraux plantés sur les sols granitiques de la mythique montagne Paardeberg. Mullineux Old Vines White est l'incarnation parfaite de cette région légendaire, un lieu où le temps semble s'être arrêté pour permettre à la nature d'offrir sa meilleure version. Ce vin blanc invite à découvrir sa complexité et l'histoire qui se cache derrière chaque grappe, une histoire de vignobles âgés de jusqu'à 72 ans qui ont su s'adapter parfaitement au terroir unique du Swartland. La cave Mullineux, fondée en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, a acquis une renommée internationale pour son excellence dans la production de vins. Après avoir travaillé dans des caves en France et en Californie, ils choisissent avec soin la région du Swartland, avec ses sols granitiques et schisteux, pour créer des vins de très haute qualité. En un clin d'œil, Mullineux a été cataloguée comme l'une des caves les plus célébrées d'Afrique du Sud, obtenant des notes exceptionnelles et de multiples récompenses, comme Cave de l'Année dans le Guide Platter des Vins d'Afrique du Sud, à cinq reprises. De plus, Andrea a été nommée Winemaker International de l'Année 2016 par Wine Enthusiast ; Chris et Andrea ont été les Œnologues de l'Année d'Afrique du Sud, selon Tim Atkin, également en 2016. Avec une base solide dans la tradition et une approche innovante, Mullineux reste une référence pour ceux qui recherchent une connexion authentique avec le terroir. Mullineux Old Vines White est un assemblage harmonieux de cépages tels que le chenin blanc, clairette blanche, sémillon gris, grenache blanc et viognier, cultivés de manière durable. Après une récolte manuelle, le moût fermente à l'aide de levures indigènes et passe par un élevage en barriques de chêne français et foudres. Le résultat est un vin blanc d'une grande complexité, avec un processus d'élaboration minutieux qui lui confère une texture riche et profonde, ainsi qu'une structure vibrante. Mullineux Old Vines White n'est pas seulement un vin ; c'est une invitation à expérimenter l'essence du Swartland, un joyau qui renferme la passion d'une cave pionnière en Afrique du Sud. Osez voyager à travers sa saveur et découvrez pourquoi cette cave est considérée comme l'une des plus grandes du pays.

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Fattoria Rodáno Fattoria di Rodano Poggialupi Toscana 2022

9.8 EUR

Depuis le XVIe siècle, la famille Pozzesi est à la tête de cette entreprise vinicole. Au fil des siècles, la majeure partie de leur production était destinée aux caves locales ; cependant, dans les années 1960, ils ont heureusement décidé de prendre en main leur destin et de commencer à embouteiller leur propre vin. Depuis, de nombreux trésors œnologiques ont vu le jour, à l'instar du Fattoria di Rodano Poggialupi Toscana. Le Fattoria di Rodano Poggialupi Toscana est un vin rouge élaboré par Fattoria di Rodano à partir des cépages sangiovese et merlot, dans la région de Castellina in Chianti, au cœur de la Toscane. Cette ferme, d'origine médiévale, s'étend le long de la route qui relie la vallée de l'Elsa à cette ville. Ce chemin fait partie de la Via Francigena, une route empruntée par les pèlerins d'antan pour se rendre du nord de l'Europe à Rome, où les vignobles se dressent sur des collines, entre 200 et 300 mètres d'altitude. Il s'agit plus précisément de la partie ouest de la zone du chianti classico, bénéficiant d'un climat doux et tempéré. Les vignes sont cultivées selon des méthodes biologiques et la récolte se fait à la main. Aujourd'hui, c'est Enrico Pozzesi qui dirige l'entreprise, après avoir pris la succession à la suite du décès de son père Vittorio, en 2012, ancien président du Consortium Chianti Classico. En cave, après une sélection minutieuse, le Fattoria di Rodano Poggialupi Toscana est vinifié avec des levures indigènes, des remontages, des délestages et des macérations ; en effet, le sangiovese et le merlot sont respectivement laissés en contact avec leurs peaux pendant 20 et 10 jours avant d'être transvasés dans les cuves de fermentation. Ensuite, le vin est élevé pendant une période de 8 à 12 mois avant d'atteindre son plein potentiel et d'être mis en vente. Attention ! Un véritable joyau de l'I.G.P. Toscane à un prix dérisoire.

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Fattoria Nannì Castelli di Jesi Verdicchio Classico Origini Riserva 2022

17.1 EUR

Il y a quelques années, pas tant que ça, le jeune Roberto Cantori a décidé de s'essayer en tant qu'œnologue. Son aventure a débuté à Arsicci, un village dans la campagne d'Apiro, dans la région des Marches (à l'est de l'Italie) où sa première action a été de refuser catégoriquement d'arracher les vieux vignobles que Gianni Piersigilli (l'ancien propriétaire) avait plantés en 1967. Ainsi, avec des racines bien ancrées dans le passé, Fattoria Nannì a été fondée. Entièrement biologique et toujours en quête d'un faible impact environnemental, Roberto Cantori a réussi à se positionner comme l'un des producteurs les plus intéressants du panorama actuel avec sa création unique, le Fattoria Nannì Castelli di Jesi Verdicchio Classico Origini Riserva, un mono-cépage de verdicchio avec élevage sur lies. Au total, Fattoria Nannì s'étend sur 19 hectares ; cinq d'entre eux sont consacrés au vignoble, où seule la variété verdicchio est cultivée. Les vignes poussent sur de douces collines de sols calcaires, à environ 450 mètres d'altitude, dans DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi entre les Apennins et la mer Adriatique, qui exerce une grande influence avec sa brise marine. Évidemment, tout le travail de ce domaine est réalisé de manière artisanale et manuelle, permettant ainsi de maintenir la production la plus durable que l'on puisse imaginer. Les grappes entières de Fattoria Nannì Castelli di Jesi Verdicchio Classico Origini Riserva sont vendangées en caisses et rapidement transportées au chai, où elles passeront une nuit en chambres froides. De cette manière, on prépare le lot pour l'éraflage et le pressurage, qui se feront en l'absence d'oxygène. Après avoir élaboré un pied de cuve, Fattoria Nannì Castelli di Jesi Verdicchio Classico Origini Riserva commence à fermenter. Le voyage se terminera par une maturation sur lies fines (environ un an) et un repos en bouteille de six mois avant d'être mis sur le marché. On ne peut envisager l'avenir sans avoir une vision claire du passé, et Roberto Cantori a eu la grande perspicacité de bien écrire ce chapitre de l'histoire. C'est ainsi que le voyage de Fattoria Nannì Castelli di Jesi Verdicchio Classico Origini Riserva a pu arriver à bon port.

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Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva 2019

26 EUR

Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Fattoria Rodáno avec le cépage sangiovese dans la DOCG Chianti Classico Riserva, en Toscane (Italie). Propriété de la famille Pozzesi depuis quatre générations, Fattoria Rodáno est un domaine viticole situé dans la commune de Castellina à Chianti au cœur de l'appellation Chianti Classico. Curieusement, il est situé sur l'une des routes qui composent l'ancienne « Via Franchigena », une route du Moyen Âge pour les pèlerins qui voyageaient du nord de l'Europe jusqu'à Rome. Aujourd'hui, la cave est l'une des principales sources de Chianti classique et ses vins sont l'un des secrets les mieux gardés de toute la Toscane. Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est issu d'un vignoble d'une superficie de 21 hectares à 250-300 mètres d'altitude. Un bel endroit composé de collines douces avec des sols calcaires à la texture de terre ferme. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses avec une sélection dans le vignoble. Dans la cave, les raisins du Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva macèrent et fermentent pendant 25 jours. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français de 10 à 35 hl pendant environ 36 mois avant d’être mis en bouteille. Si vous ne connaissez pas encore le monde fascinant des vins toscans, la Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est une bonne option. Un Chianti Classico authentique avec beaucoup de substance sans pour autant être lourd malgré sa teneur en alcool.

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Mullineux & Leeu Mullineux Granite Chenin Blanc 2023

88.2 EUR

Mullineux Granite Chenin Blanc est un vin blanc mono-cépage de chenin blanc produit par la cave Mullineux & Leeu sous l’appellation de Wine of Origin Swartland en Afrique du Sud. Les grappes avec lesquelles le vin Mullineux Granite Chenin Blanc est élaboré proviennent de parcelles aux sols composés de granit décomposé de Paardeberg où poussent des vignes âgées en moyenne de 40 ans. Cette classe de sols est très profonde et donne des vins avec une grande acidité et un profil aromatique avec des nuances minérales, rappelant le silex. Mullineux & Leeu est une jeune cave créée en 2007 mais en très peu de temps elle s'est positionnée comme l'une des marques de vins les plus connues et reconnues d'Afrique du Sud. Situé dans la région du Swartland, elle possède des parcelles de granit et de schiste qui offrent un potentiel particulier pour la production de vins de haute qualité. Une partie de son succès réside dans la philosophie de travail utilisée par la cave où les pratiques agricoles durables sont suivies avec une approche minimaliste et naturelle, à la fois dans le vignoble et dans la cave. Aucun type de levure, enzymes, tanins ou agents filtrants n'est utilisé dans leurs vins, à l’instar de ce Mullineux Granite Chenin Blanc qui se révèlent être une expression élégante et franche du terroir et de l'essence du Swartland.

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Fattoria Sardi Vallebuia Colline Lucchesi 2022

17.75 EUR

Les Collines de Lucca constituent une région viticole pittoresque du nord-ouest de la Toscane, en Italie, réputée pour ses paysages enchanteurs et la production de vins de haute qualité. Elle se distingue par ses collines ondulantes, couvertes de vignobles, d'oliveraies et de forêts, situées entre les montagnes Apuanes et les Apennins, et non loin de la mer Tyrrhénienne. Sous l'appellation DOC Colline Lucchesi (les "collines de Lucca" en italien), les vins de la région sont généralement connus pour leur élégance et leur complexité. L'un des projets locaux qui a le plus contribué à cette petite mais exceptionnelle appellation est sans aucun doute Fattoria Sardi. Un domaine situé dans la localité de Lucca, dirigé par le couple Mina Samouti et Matteo Giustiniani, qui se distingue par son approche de la production de vins naturels et par le respect des traditions du terroir toscan. Le domaine produit une variété de vins blancs, rouges et vins pétillants pet-nat, parmi lesquels on trouve Fattoria Sardi Vallebuia Colline Lucchesi, un vin rouge élaboré à partir des variétés sangiovese et colorino provenant de vignes plantées sur des sols limono-sableux avec présence de galets roulés. Les vendanges sont manuelles et, une fois les grappes sélectionnées, une partie est éraflée et une autre est laissée entière. La macération et la fermentation sont spontanées avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, le vin reste en cuves de ciment pendant 6 mois. Fattoria Sardi Vallebuia Colline Lucchesi est un reflet clair de l'excellence et de l'authenticité qui définissent les Collines de Lucca, démontrant que cette région, bien que petite, produit des vins de grand caractère et de sophistication. Sous la direction de Mina Samouti et Matteo Giustiniani, le vin se distingue non seulement par sa qualité, mais enrichit également le paysage viticole de la Toscane par sa singularité et la passion de ses créateurs.

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Fattoria Sardi Toscana Rosato 2023

17.75 EUR

Il existe des milliers de caves et des références presque infinies, mais bien que dans la majorité des projets les œnologues élaborent divers types de vin, "à chacun son métier, à chacun son talent" et, bien sûr, leurs propres préférences. Dans le cas de Mina Samouti et Matteo Giustiniani, une Grecque et un Italien qui se sont rencontrés en étudiant l'œnologie à Bordeaux, ils ont eu une vision claire dès le début. Ils ont décidé de porter leur passion dans le domaine familial que Matteo a hérité à Lucca, Toscane (Italie), en se concentrant sur la production de vins naturels qui reflètent au maximum l'essence du terroir, en utilisant des pratiques écologiques et biodynamiques. Leur travail méticuleux a forgé une solide réputation, mais leurs bouteilles sont surtout connues pour l'élaboration de leur rosé, un vin biologique et charpenté, fleuron de la cave. Situés entre les montagnes Apuane et Appennino et la mer Tyrrhénienne, dans la pittoresque campagne de la Toscane, leur rosé emblématique, Fattoria Sardi Toscana Rosato, reflète parfaitement la beauté naturelle de la région dans ses 18 hectares de vignobles. Un assemblage des variétés sangiovese, merlot et ciliegiolo plantées sur des sols sablonneux et argileux, cultivées selon des traitements biologiques et biodynamiques. Les vendanges sont manuelles et, une fois en cave, les raisins sélectionnés passent par une courte macération à froid et sont pressés délicatement dans une presse pneumatique. Le soutirage du moût se fait à basse température et la fermentation est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, le vin repose dans ces mêmes récipients un certain temps avant d'être mis en bouteille. Le résultat est Fattoria Sardi Toscana Rosato, un rosé charpenté et de caractère qui reflète de manière authentique la passion et l'engagement de ce couple amoureux de l'élégance des rosés français et de l'expressivité unique du terroir toscan où se trouve leur domaine.

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Fattoria di Magliano Pagliatura Vermentino 2023

19.1 EUR

Fattoria di Magliano Pagliatura Vermentino est un vin blanc monovarietal Vermentino biologique produit par la cave Fattoria di Magliano, sous l'appellation DOC Maremma Toscana Vermentino, enItalie. Les raisins du Fattoria di Magliano Pagliatura Vermentino proviennent des vignobles Sterpeti, Tizzi et Poggio Bestiale, âgés d'environ 20 ans et situés à une altitude comprise entre 150 et 250 mètres. À leur arrivée dans la cave, les grappes sont éraflées et subissent une cryomacération (macération à froid) afin de préserver autant que possible toutes les qualités et les arômes du cépage. Ils sont ensuite pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées pendant 25 jours. Le vin obtenu est élevé sur ses lies fines pendant 3 mois et après sa mise en bouteille, il reste dans la cave pendant quelques mois pour terminer son affinage avant d'être mis sur le marché. La Fattoria di Magliano est une jeune cave située idéalement au cœur de la Toscane, à 300 mètres d'altitude, surplombant la mer Tyrrhénienne et dominée par les sols de grès et de « scheletro ». Son climat est propice à la production de vins de haute qualité. Le propriétaire de la cave, Agostino Lenci, a ainsi pu réaliser son rêve. Il a décidé de quitter son travail de fabriquant de chaussures pour se consacrer à la vinification dans le cadre idyllique de la Toscane, où il travaille dans le respect de la nature afin d'obtenir l’expression maximale du cépage et du paysage dans chaque bouteille.

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Chenin Blanc 2023

88.1 EUR

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Fattoria Sardi Vermentino Colline Lucchesi 2023

17.75 EUR

Qu'ont en commun une Grecque et un Italien élaborant des vins de style français dans la localité de Lucca, au nord-ouest de la Toscane ? La réponse réside dans la passion partagée de Mina Samouti et Matteo Giustiniani pour le vin. Ils se sont rencontrés à la prestigieuse Université de Bordeaux, épicentre de l'œnologie et de la viticulture, où ils ont développé non seulement leurs connaissances techniques, mais aussi une vision commune de la création de vins. Inspirés par la tradition française et ses influences mondiales, ils ont décidé de combiner leurs héritages culturels et expériences académiques pour entreprendre un projet unique dans l'une des régions les plus emblématiques d'Italie. C'est ainsi que, nichés entre les montagnes Apuanes, les Appennins et la mer Tyrrhénienne, ils produisent des vins blancs, rouges et vins pétillants naturels sous le nom de Fattoria Sardi. Parmi leurs propositions, ils nous présentent Fattoria Sardi Vermentino Colline Lucchesi. Un vin blanc élaboré à partir de la variété vermentino dont les vignes sont plantées sur un sol limono-sableux bien structuré et entourées de forêts, de champs cultivés et d'oliviers. La culture est biologique avec des traitements biodynamiques et la vendange est manuelle au moment optimal de maturité. En cave, les raisins sélectionnés macèrent puis passent par un pressoir pneumatique. Le moût obtenu fermente à température contrôlée dans des cuves en béton et en acier inoxydable avec des levures indigènes. Ensuite, le vin vieillit dans ces mêmes cuves sur lies fines pendant 4 mois. Afin de promouvoir et de mettre en valeur le meilleur de la DOC Colline Lucchesi, Fattoria Sardi Vermentino Colline Lucchesi est un reflet fidèle de leur engagement envers la nature et la tradition. La manifestation d'une passion partagée et de leur désir d'innover au sein d'un héritage séculaire.

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Fattoria Sardi Pet-Nat Toscana Rosato 2022

19.4 EUR

Les vins rosés ont acquis une popularité croissante dans le monde viticole. La Provence se distingue comme un représentant de luxe, mais ce n'est pas la seule région à produire des rosés exceptionnels. En Toscane, par exemple, les "Rosato" sont vibrants et offrent une excellente structure, reflétant la richesse du terroir toscan. L'une des caves célèbres pour ses rosés est Fattoria Sardi, un projet écologique et biodynamique situé dans la pittoresque campagne toscane. Cependant, ce domaine, qui se trouve entre les monts Apuane et l'Apennin et la mer Tyrrhénienne et qui s'étend sur 18 hectares de vignobles entourés d'oliveraies et de forêts, ne se spécialise pas seulement dans ses rosés acclamés, mais élabore également des vins blancs, rouges et pétillants qui capturent la beauté naturelle de la région. Bénéficiant d'un microclimat unique influencé par les montagnes et la mer proches, nous présente Fattoria Sardi Pet-Nat Toscana Rosato, un vin pétillant de méthode ancestrale élaboré avec les cépages muscat et trebbiano provenant de vignes plantées sur des sols sablonneux et riches en argile. Le travail est effectué en agriculture biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, les raisins sélectionnés et égrappés macèrent dans une presse pneumatique. Ensuite, ils sont pressés et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, après quoi il est immédiatement mis en bouteille pour terminer la fermentation, sans filtration, sans clarification et sans ajout de sulfites. Fattoria Sardi Pet-Nat Toscana Rosato est un brillant exemple d'encapsuler la fraîcheur et le caractère distinctif qui caractérisent le paysage toscan. Un pet-nat rosé qui embrasse la durabilité et la riche tradition viticole de cette région idyllique italienne.

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Fattoria Sardi Pet-Nat Toscana Bianco 2022

17.8 EUR

Des vignobles de Bourgogne aux châteaux de Bordeaux, la France est reconnue depuis des siècles comme un berceau du vin, où chaque région, cépage et bouteille racontent une histoire unique. Il n'est donc pas surprenant que la viticulture française ait inspiré de nombreuses générations. C'est le cas de Mina et Matteo, propriétaires de Fattoria Sardi en Toscane (Italie), fervents admirateurs de la culture du vin français. Grâce à un travail méticuleux et une intervention minimale, ils ont réussi à créer une collection de vins qui se distinguent par leur grande élégance et expressivité, fusionnant le meilleur de la tradition vinicole française avec la riche héritage vitivinicole toscane. L'un de leurs vins les plus spéciaux est Fattoria Sardi Pet-Nat Toscana Bianco, un vin pétillant élaboré selon la méthode ancestrale avec le cépage autochtone trebbiano. Les vignes naissent entre les monts Apuane, les monts Apennins et la mer Tyrrhénienne, en Toscane, et sont cultivées selon la réglementation européenne de l'agriculture biologique et suivant la philosophie biodynamique. Après une vendange manuelle, les raisins sélectionnés macèrent dans une presse pneumatique et subissent un pressurage doux. Le moût fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable, puis est immédiatement embouteillé pour réaliser la fermentation en bouteille, sans filtration ni ajout de sulfites. C'est grâce à la dévotion méticuleuse de Mina et Matteo à la nature de la terre et à leur profonde passion pour la culture du vin français que ce projet familial a réussi à présenter des vins naturels qui montrent le côté le plus raffiné de la Toscane. Fattoria Sardi Pet-Nat Toscana Bianco en est la preuve.

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Mullineux & Leeu Mullineux Iron Chenin Blanc 2023

88.1 EUR

Certaines histoires de vin naissent de siècles de tradition ; d'autres, de l'audace de regarder vers l'avenir sans perdre de vue les origines. Mullineux incarne ces deux mondes. Fondée en 2007 par Chris et Andrea Mullineux, cette cave a transformé Swartland en un territoire de référence pour les vins sud-africains, remportant des distinctions prestigieuses et la reconnaissance des critiques et des amateurs de vin du monde entier. Fidèles à leur philosophie de minimiser l'intervention et de maximiser l'expression du terroir, Mullineux a trouvé dans les sols argileux profonds, riches en fer, de Koffieklip le cadre parfait pour que Mullineux Iron Chenin Blanc déploie son caractère distinctif. Ce vignoble, situé sur les collines ondulantes de Malmesbury, bénéficie de nuits fraîches et de journées tempérées, ce qui favorise la concentration des raisins et le développement d'une acidité vibrante et équilibrée. Ce vin blanc se distingue par sa intensité aromatique inégalable, où les fruits du verger estival se mêlent à des notes de peau d'orange fraîche et à une subtile touche minérale. Élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français de quatrième usage, Mullineux Iron Chenin Blanc est un vin de texture raffinée et de complexité en strates, où la fraîcheur et la profondeur se rencontrent en parfaite harmonie. Sa fermentation spontanée avec des levures indigènes et son processus de vinification méticuleux assurent une authenticité inébranlable, capable d'évoluer avec élégance pendant plus de deux décennies en bouteille. Découvrir Mullineux Iron Chenin Blanc c'est s'embarquer dans l'héritage d'un sol singulier, où la pureté de Swartland se manifeste dans chaque bouteille. Idéal pour accompagner les fruits de mer, la volaille ou simplement pour savourer un moment spécial en bonne compagnie, ce vin est une invitation à explorer la richesse d'un terroir qui, sous la vision de Mullineux, est devenu synonyme de grandeur vinicole.

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Otto Bestué Bestué Garnacha Rosado 2024

8.05 EUR

On doit le développement et la reconnaissance dont jouit actuellement la D.O. Somontano au domaine Otto Bestué. Trois siècles de travail. Ni plus, ni moins. 300 ans que cette entreprise familiale se consacre corps et âme à la production de vins au pied des Pyrénées, au cœur de Huesca, dans le village d'Enate. Aujourd'hui, certaines de ces bouteilles voient encore le jour, comme le Bestué Garnacha Rosado. Otto Bestué continue d'écrire son histoire sur les 45 hectares que compte sa propriété. Tous les sols sont mélangés. Tous sont intéressants. Autant d'énigmes que seuls le temps et l'expérience de cette famille ont permis de déchiffrer et de comprendre. La pièce du puzzle que constitue le Bestué Garnacha Rosado est liée aux sols limoneux, argileux, graveleux et sablonneux. Cet assemblage donne au Grenache un profil plus frais et plus léger, assurant une acidité savoureuse et très riche. Le Grenache, qui est le cépage typique de la D.O Somontano, est récolté entre la mi-août et la fin août. Tout ce travail, qui a toujours été dur et exigeant, est effectué tôt le matin afin d'adoucir l'intensité (en évitant les heures chaudes) et de garantir que les raisins arrivent à la cave dans les meilleures conditions possibles. Le Bestué Garnacha Rosado est un vin particulier, car le moût est obtenu par deux procédés : d'une part, en pressant directement les raisins ; d'autre part, en saignant la pâte de raisin qui a macéré auparavant (pendant une dizaine d'heures). Les deux types de moûts sont mélangés et transférés dans des cuves en acier inoxydable pour le début de la fermentation. Après le filtrage et la mise en bouteille, le Bestué Garnacha Rosado est mis en vente et devient ainsi l'un des meilleurs représentants que la D.O. Somontano aurait pu faire.

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Conca d'Oro Prosecco Cuvee Nobile Brut 2024

10.95 EUR

Conca d'Oro Prosecco Cuvee Nobile Brut est un vin pétillant Prosecco à base de raisins Glera fabriqué dans la DOC Trévise (Vénétie) par la cave Fattoria Conca d'Oro. Conca d'Oro, situé au cœur de l'historique route des vins Prosecco, est une cave qui se consacre depuis longtemps à l'art de faire du vin. Participant à toutes les phases du processus, à la fois dans le vignoble, dans la cave et dans la distribution, son travail s'inspire d'une tradition et d'un amour pour les terres transmis de génération en génération. Les vignobles de la Conca d'Oro Prosecco Cuvee Nobile Brut sont situés dans des collines riches et verdoyantes au nord de Trévise. Les vignes sont toutes aussi différentes les unes que les autres en raison de leur âge, de leur terroir et de leur exposition au soleil, permettant ainsi de garantir une matière première de qualité par le biais d'une agriculture conventionnelle. En cave, le Conca d'Oro Prosecco Cuvee Nobile Brut est élaboré selon la méthode «Charmat». Après avoir préparé un vin de base sec lors d'une première fermentation, le vin est transféré dans une grande cuve en acier inoxydable avec un mélange de sucre (moins de 10 g/l), de levures nutritives et d’agents clarifiants. Après avoir fermé la cuve, une seconde fermentation est effectuée à une température contrôlée. Ensuite, le vin pétillant obtenu est filtré et mis en bouteille. Conca d'Oro Prosecco Cuvee Nobile Brut est un vin pétillant Prosecco fruité et frais qui contient des sucres naturels.

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Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut 2024

13.2 EUR

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut est un vin pétillant prosecco élaboré par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage Glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Vénétie). La Fattoria Conca d'Oro est l'une des caves les plus représentatives du prosecco. Ce vin pétillant léger, avec une teneur en alcool plus faible, se caractérise par sa deuxième fermentation dans des cuves en acier inoxydable, plutôt qu'en bouteille. Cette méthode est traditionnelle de cette région de la Vénétie et est transmise de génération en génération. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut provient de vignobles plantés dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route italienne du prosecco (Vénétie). Ces collines privilégiées bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, car elles sont situées entre les Alpes orientales et la mer Adriatique. Grâce à l'agriculture conventionnelle, les raisins arrivent à la cave à leur moment de maturation optimale. Une fois pressés, les raisins du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut subissent une première fermentation à une température contrôlée. Quand il atteint les 5º, la fermentation est interrompue avec une stabilisation à froid. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans les mêmes cuves en acier inoxydable en ajoutant du sucre (moins de 10-12 g/l) et des levures sélectionnées. Le vin, déjà pétillant, est filtré et mis en bouteille.

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Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry 2024

10.9 EUR

La Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry est vin Prosecco élaboré dans la DOC Trévise (Vénétie) par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage autochtone Glera. Conca d'Oro est situé entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route du Prosecco (Vénétie). Producteurs depuis de nombreuses années, ils défendent avec ferveur la tradition italienne dans la production de ces vins pétillant avec une faible teneur en alcool. Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry provient de vignobles situés dans le nord de Trévise. Une agriculture conventionnelle est appliquée dans les vignobles où les besoins spécifiques de chaque terroir sont pris en compte. Lorsque le raisin atteint sa maturation optimale, il est récolté. Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry subit une première fermentation pour la production d'un vin de base sec. Ensuite, il passe par une seconde fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, en ajoutant du sucre (moins de 20 g/l), des levures sélectionnées et des agents clarifiants. Il est ensuite filtré et mis en bouteille. Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry est un vin pétillant prosecco fin et persistant, avec des sucres naturels et une faible teneur en alcool.

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Las Moradas de San Martín La Sabina 2016

14.25 EUR

Depuis quelques années, Las Moradas de San Martín, la cave de la famille Nozaleda Arenas (Enate), est certifié biologique. Ce n'est qu'un exemple de plus de la place importante qu'occupe la qualité dans cette entreprise située dans la Sierra de Gredos, à San Martín de Valdeiglesias, dans la D.O. Vinos de Madrid. C'est la philosophie de base de vins tels que Las Moradas de San Martín La Sabina, un vin rouge auquel aucun soufre n'a été ajouté à aucun moment du processus. Grâce à des vins comme celui-ci, la D.O. Madrid est sorti de l'anonymat, connaissant une trajectoire ascendante depuis 1990, date à laquelle elle a été approuvée comme appellation d'origine. Beaucoup de choses se sont passées depuis lors, notamment Las Moradas de San Martín La Sabina. Il s'agit du premier vin produit par ces caves, expertes en Grenache, dont les vignes sont cultivées à 900 mètres d'altitude sur des sols granitiques, rocheux et non irrigués. Ce type de sol, commun dans ce coin du sud-ouest de Madrid, est la meilleure base pour cette variété, qui dans ce contexte montre sa version la plus élégante et personnelle. Au total, Las Moradas de San Martín possède 21 hectares qui sont divisés en différentes parcelles, chacune d'entre elles ayant des caractéristiques très spécifiques, qui seront utilisées pour un vin ou un autre. Dans le cas de Las Moradas de San Martín La Sabina, les raisins proviennent de Montonazo, Boquerón et Centenera, des parcelles situées à 900 mètres d’altitude sur des sols granitiques de sable et de roche. On y trouve de vieilles vignes de Grenache (la variété typique de la région), qui poussent sous un climat continental, avec de forts vents du nord-ouest et des précipitations comprises entre 470 et 540 mm en moyenne annuelle. De ce terroir unique, situé au sud-ouest de Madrid, naissent également des vins uniques. C'est pourquoi Las Moradas de San Martín La Sabina est travaillé et produit de manière totalement manuelle et artisanale, en respectant à tout moment la matière première. La première étape commence dans le vignoble, où les raisins sont récoltés à la main, de nuit, avec beaucoup de soin, en évitant la casse des baies et l'oxydation du moût. De là, Las Moradas de San Martín La Sabina passe directement à une table de sélection, où seules les meilleures grappes seront choisies. Après l'égrappage, où les rafles sont retirées, les raisins sont placés dans des cuves en acier inoxydable où ils subiront la fermentation. Ce processus sera totalement spontané et naturel, à partir de levures indigènes, et durera environ trois semaines. Une fois la fermentation malolactique terminée, c'est le moment du vieillissement, où Las Moradas de San Martín La Sabina passera en moyenne 14 mois dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres. Après cette période, Las Moradas de San Martín La Sabina est assemblé et mis en bouteille sans filtrage ni collage. Las Moradas de San Martín produit environ 80 000 bouteilles par an. Notamment des bouteilles de Las...

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