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Cortijo Los Aguilares Tinto est un vin rouge élaboré dans la D.O. Sierras de Málaga par la cave Cortijo de los Aguilares, à Ronda. Cortijo Los Aguilares est une chênaie de 800 hectares, avec 19 hectares de vignobles plantés en 1999, et répartis sur trois parcelles sur des sols argilo-calcaires à plus de 900 mètres d’altitude. Le travail dans le vignoble se fait selon les paramètres de la viticulture intégrée avec un maximum respect de l'environnement, en évitant l'utilisation d'herbicides ou de pesticides. C’est une jeune cave qui cherche à définir dans leurs vins l'expression maximale du terroir. Cortijo Los Aguilares Tinto est un vin fait à partir de Tempranillo, Syrah et Garnacha de vignobles situés à 900 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée de façon manuelle et, une fois à la cave, le raisin fermente dans des cuves d’acier inoxydable avec une partie des grappes avec l'éraflure.

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Cortijo los Aguilares Tadeo 2021

45.6 EUR

Cortijo Los Aguilares Tadeo est un vin rouge élaboré dans la D.O. Sierras de Málaga par la cave Cortijo de los Aguilares, à Ronda. Cortijo Los Aguilares est une chênaie de 800 hectares, avec 19 hectares de vignobles plantés en 1999, et répartis sur trois parcelles sur des sols argilo-calcaires à plus de 900 mètres d’altitude. Le travail dans le vignoble se fait selon les paramètres de la viticulture intégrée avec un maximum respect de l'environnement, en évitant l'utilisation d'herbicides ou de pesticides. C’est une jeune cave qui cherche à définir dans leurs vins l'expression maximale du terroir. Le Cortijo Los Aguilares Tadeo est un vin rouge élaboré avec du Petit Verdot provenant des vignobles situés sur le domaine même, sur des sols argilo-calcaires à 900 mètres d’altitude. Il est élaboré à partir d'une sélection des meilleurs fûts de Petit Verdot de la cave. Après une récolte manuelle, les raisins sont égrappés et placés dans des cuves en acier inoxydable, où ils restent avec leurs peaux pendant toute la fermentation alcoolique. Ensuite, le vin est soutiré dans des fûts de chêne français de l'Allier de différentes tailles, où il reste pendant 15 mois.

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Cortijo los Aguilares Pago El Espino 2021

20.7 EUR

Cortijo los Aguilares Pago El Espino est un vin rouge élaboré à la A.O. Sierras de Málaga par la cave Cortijo de los Aguilares à Ronda Cortijo los Aguilares est une ferme de 800 hectares avec 19 hectares de vignes plantés en 1999, répartie en trois parcelles avec un sol argilo-calcaire à plus de 900 mètres d´altitude. Le travail de la vigne se réalise suivant des paramètres de viticulture intégré en respectant au maximum l´environnement, sans utiliser des herbicides ou pesticides. C´est une jeune cave qui chercher à définir en c´est vins le maximum d´expression du territoire. Cortijo los Aguilares Pago El Espino est un vin rouge des variétés Petit Verdot, Tempranillo et Syrah. Récolté manuellement dans des caisses, une fois le vin en cave, il est refroidi à 2 ° C. Vinifier en utilisant un système de gravité traditionnel, puis vieilli pendant 15 mois en fûts de 300 et 500 litres. Cortijo los Aguilares Pago El Espino est un bin intense, frais et long. Les notes balsamiques et fruitées, montrent le caractère unique des vins de cette région dans le cadre andalou.

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Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2022

35.05 EUR

Cortijo Pinot Noir est un vin rouge de la A.O. Sierras de Málaga elaboré par la cave Cortijo de los Aguilares. Ce vin est un cépage de Pinot Noir. Tous les raisins par Cortijo Pinot Noir proviennent d´une seule vignes de trois hectares. Il est situé à 900 mètre d´Altitude et pousse sur les sols et le type d'argile crayeuse, typique de la région. La préparation est réalisée selon la méthode traditionnelle. Cortijo Pinot Noir est élevé loin des méthodes habituels: une partie du vin est vieillit en barrique de chêne de 500 litres et l'autre repose dans de grandes cuves en ciment 1.600 litres.

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Finca Antigua Cabernet Sauvignon 2018

8.05 EUR

Finca Antigua Cabernet Sauvignon est un vin rouge élaboré par la cave Finca Antigua dans la D.O. La Mancha. Cette cave, fondée en 2003 par le groupe viticole Familia Martínez Bujanda, est située dans la commune de Los Hinojosos, entre les provinces de Cuenca et Toledo. Finca Antigua Cabernet Sauvignon appartient à la gamme de monoculture qu'offre la cave. Dans ce cas, comme on peut le deviner, il s'agit d'une monoculture de Cabernet Sauvignon.Les raisins proviennent d'un vignoble de 155 hectares, appelé Las Mateas et localisé à 850 mètres d'altitude sur des sols de calcaire, de limon et de sable. La vendange des raisins est réalisée durant la dernière semaine de septembre. Pour son élaboration, le moût fermente dans des tines d'acier inoxydables avec un contrôle de la température, après avoir macéré pendant 12 jours. Pour finir, après la vinification, Finca Antigua Cabernet Sauvignon passe par un élevage de 9 mois dans des barriques de chêne américain.

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Finca Antigua Syrah 2019

8.9 EUR

Finca Antigua Syrah est un vin rouge de la D.O. La Mancha élaboré par la cave Finca Antigua. Cette cave appartient au groupe Familia Martínez Bujanda. Finca Antigua Syrah est fait à partir d'une seule variété de Syrah. Les raisins proviennent de cépages appartenant à une propriété impressionnante de 1000ha, située dans la commune de Los Hinojosos (Cuenca). Ces vignobles sont cultivés à une altitude de 900m sur des sols riches en terreaux contenant du carbonate de calcium. Les vendanges de ce raisin sont organisées la troisième semaine de septembre. La fabrication de ce vin s'effectue à partir d'une vinification traditionnelle. La fermentation est réalisée dans des cuves d'acier inoxydable à une température contrôlée. Ensuite, le vin macère pendant 17 jours. Pour finir, Finca Antigua Syrah vieillit dans des barriques de chêne français pendant une période de 10 mois.

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Finca Antigua Merlot 2018

9.2 EUR

Finca Antigua Merlot est un vin rouge de La Mancha préparé par Finca Antigua, un domaine viticole fondé par la famille Martinez Bujanda en 2003. Ce domaine est la cinquième et dernière cave de la famille du fait qu'ils gèrent quatre autres vignobles (Finca Valpiedra, Viña Bujanda, Bodega Finca Montepedroso et Bodega y Cosecheros Criadores). Le climat à La Mancha est caractérisé par des hivers extrêmement continentaux emplies de congélation et des étés très chauds. La grande variation saisonnière de la température est parfaite pour une bonne maturation des raisins. Le climat est sec parce que les montagnes agissent comme une barrière naturelle aux fronts humides venant de la mer. Ce vin est un Merlot variétale (100%) de la Sierra de la Higuera, de son propre vignoble de 40 hectares est planté 855 mètres au dessus du niveau de la mer, sur des sols riche en carbonate de calcium. En termes de traitement, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température. Par la suite, le vin passe par une macération de 18 jours et enfin un court vieillissement pendant 5 mois en fûts de chêne français.

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Finca Antigua Tempranillo 2020

9.2 EUR

Finca Antigua Tempranillo est un vin rouge de la D.O. La Mancha élaboré par Finca Antigua. Ce vin est un monovariétal de Tempranillo (100 %) dont les raisins ont été vendangés la deuxième semaine de septembre. Pour la vinification, une fermentation a été effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle de la température et une macération postérieure pendant 19 jours. Finalement, le vin est élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne américain.

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Finca Antigua Tempranillo 2019

9.2 EUR

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Finca Antigua Petit Verdot 2019

9.2 EUR

Finca Antigua Petit Verdot est un vin rouge de l'A.O. La Mancha élaboré par la Finca Antigua. Ce vin est un monovariétal de Petit Verdot. Les raisins proviennent d'une parcelle fixe, El Granero, un vignoble de 20 hectares de superficie. Quant à son élaboration, il réalise une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération de 21 jours, et est élevé 9 mois en fûts de chêne français.

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Bodegas y Viñedos Artuke Artuke Finca de los Locos 2022

23.85 EUR

Artuke Finca Los Locos est un vin rouge élaboré par la cave Bodegas y Viñedos Artuke dans la D.O. Rioja. Cette cave est située dans la commune de Baños de Ebro (Álava), dans la zone de la D.O. connue sous le nom La Rioja Alavesa. Artuke Finca Los Locos est un coupage des variétés Tempranillo(80%) et Graciano (20%). Les raisins proviennent d'une parcelle située sur une terrasse supérieure du fleuve Ebro, à 550 mètres d'altitude, de sol sablonneux avec des graviers et des sous-sols de forte concentration calcaire. L'état du terrain ne paraissait pas en bonnes conditions pour une culture viable du vignoble dans cette zone. C'est pourquoi on considérait le projet de planter un vignoble en 1981 comme une folie. D'où le nom de la propriété et du vin ("los locos", "les fous" en français). Pour sa production, après la vinification traditionnelle, un élevage de 16 mois est initié dans des fûts nouveaux de chêne français. Artuke Finca Los Locos est un vin de parcelle, c'est-à-dire d'auteur avec des caractéristiques particuliers qui l'identifient et le distinguent des vins plus homogènes.

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Zuccardi Finca Los Membrillos 2018

110.75 EUR

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Goyo García Viticultor Goyo García Finca Los Quemados Clarete 2021

22.3 EUR

Goyo est né, a grandi et a appris son métier de vigneron dans la prestigieuse entreprise familiale Valduero. Un projet très respecté, connu pour avoir été l'un des premiers à être fondé dans la D.O. Ribera del Duero, en 1984. Cependant, sa volonté de cultiver et de produire des vins naturels l'a amené à créer sa propre cave en 2003. Influencé par des vignerons naturels renommés tels que Pierre Overnoy du Jura, il s'est lancé avec sa souriante épouse Diana Semova Geogieva dans une aventure viticole des plus intéressantes. Bien que l'appellation Ribera del Duero parle d'elle-même, les vins de Goyo García Viticultor sont une agréable surprise. Parmi les références que vous pouvez découvrir dans son intéressant catalogue, Goyo García Finca Los Quemados Clarete est un vin rosé issu de parcelles uniques situées au cœur de la Ribera del Duero, dans la commune de Villanueva de Gumiel à Burgos. Dans l'idée de revenir au passé et de laisser le vignoble s'exprimer, la Finca Los Quemados travaille avec de très vieilles vignes de plus de 50 ans de Tempranillo et d'autres variétés blanches, plantées à plus de 900 mètres d'altitude sur des sols pauvres de sable rouge et de cailloux. Les vignes sont cultivées conformément à la certification biologique et sont récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Les raisins sont ensuite sélectionnés et égrappés dans la cave. Ils subissent ensuite une courte macération de 3-4 jours avec une saignée de fond et une co-fermentation des raisins rouges et blancs dans des fûts de chêne français, comme cela se faisait autrefois dans la Ribera del Duero. Ils subissent ensuite une fermentation malolactique dans le même tonneau où le vin reste jusqu'à la mise en bouteille sans ajout de SO2, sans collage et sans filtrage. Ce style de vinification avec des macérations courtes est ce que Goyo appelle le « claret ». Un vin rosé issu d'un assemblage de raisins rouges et blancs qui vous invite à un retour dans le passé avec les connaissances avancées d'aujourd'hui. Hautement recommandé !

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Pago de los Capellanes Finca El Picón 2019

184.5 EUR

Pago de los Capellanes Finca El Picón est un vin rouge monovariétal à base de Tempranillo. Il est élaboré par la cave Pago de los Capellanes dans la D.O. Ribera del Duero, en Espagne. Le magazine Wine & Spirits a inclus le Pago de los Capellanes parmi les 100 meilleurs établissements vinicoles au monde : une preuve de l'excellente réputation internationale acquise par cette cave grâce à son travail et à sa qualité. Ce domaine, né comme une cave familiale à Pedrosa de Duero, dans l'État de Burgos, est l'un des producteurs les plus reconnus du paysage viticole actuel. Le mot « Pago » désigne un territoire délimité, en particulier des vignobles ou des oliveraies. Celui-ci en particulier a appartenu aux aumôniers de la ville au XIVe siècle, d'où il tire son nom : Pago de los Capellanes. Parmi les parcelles, deux disposent des caractéristiques nécessaires pour permettre d'obtenir des vins uniques, d'une qualité extraordinaire, produits d'une agriculture à faible rendement et d'un travail plein de patience et de dévouement, à l'instar du Pago de los Capellanes Finca El Picón. Ce dernier provient de vignes plantées sur des sols argileux, influencées par un climat avec de grands contrastes de température entre le jour et la nuit favorisant la maturation, renforçant la teneur en alcool, la couleur, les tanins et maintenant une acidité très équilibrée. Ces parcelles sont récoltées de manière sélective, dans des caisses de 15 kg. Lorsque les grappes arrivent dans la cave, elles reposent dans une chambre froide pendant 24 heures avant d'être traitées afin de préserver leurs meilleures caractéristiques. Les raisins fermentent dans des cuves en bois de chêne français à une température contrôlée afin d'en extraire leur expression maximale. Cette fermentation est activée avec un pied de cuve, élaboré avec des levures sélectionnées dans cette même parcelle. Après 40 jours, le vin est soutiré par saignée avant de débuter la fermentation malolactique qui dure 32 jours en fûts de chêne français et sans ajout de bactéries. Ensuite, il est vieilli pendant 22 mois dans des fûts en chêne français au grain dûment sélectionné. Quatre soutirages sont réalisés avant d'être mis en bouteille sans filtration ni clarification. Pour terminer, le vin reste au minimum 40 mois en cave avant d'être mis en vente. Pago de los Capellanes Finca El Picón est, sans aucun doute, un tempranillo exquis et puissant de la Ribera del Duero.

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Goyo García Viticultor Finca Los Guijarrales 2020

26.7 EUR

Finca Los Guijarrales est un vin rouge naturel monovariétal de Graciano produit par la cave Goyo García Viadero en Castille-et-León, en Espagne. Les raisins avec lesquels le vin Finca Los Guijarrales est élaboré proviennent de parcelles de 40 ans qui sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et qui sont situées à 880 mètres d'altitude dans la municipalité de La Aguilera, à Burgos, où prédominent des sols de sable rouge jonchés de rochers. Les grappes sont récoltées au cours de la première quinzaine d'octobre, lorsqu'elles sont au degré de maturation optimal. Quand elles arrivent dans la cave, elles sont égrappées sans être pressées. Les raisins fermentent pendant environ 15 jours et subissent une macération avec leur peau pendant trois mois. Le vin obtenu est vieilli pendant douze mois dans des fûts de chêne français à grains fins, stabilisé par du froid et mis en bouteille sans filtration et sans sulfites ajoutés. Le vin Finca Los Guijarrales nous offre une merveilleuse occasion pour goûter un monovariétal de Graciano, qui s'exprime sans maquillage ni artifice, né sur une terre où prédomine la variété Tempranillo.

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Goyo García Viticultor Finca Los Quemados 2021

28 EUR

Finca Los Quemados est un vin rouge naturelmonovariétal à base de tinta del país (Tempranillo), produit par la cave Goyo García Viadero sous la D.O. Ribera del Duero en Castille-et-León, en Espagne. Les raisins avec lesquels le vin Finca Los Quemados est élaboré proviennent de vignobles d'environ 55 ans situés dans la municipalité de Villanueva de Gumiel, Burgos, à 900 mètres d'altitude, avec des sols composés de sable rouge et jonchés de rochers. À leur arrivée dans la cave, les grappes sont égrappées et macérées pendant trois mois avec leurs peaux. La fermentation du moût s'étend sur une période pouvant aller de 10 à 15 mois. Le vin obtenu est vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de grain extra fin vieux d'environ 10 ans. Ces barils reposent dans une cave naturelle en pierre à une température constante. Enfin le vin est stabilisé à froid et mis en bouteille sans filtrage et sans ajouter de sulfites. Finca Los Quemados est un vin rouge qui exprime avec naturel et puissance toutes les qualités du cépage Tinta del País dans la Ribera del Duero.

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Los Astrales Astrales Albariño 2020

17.35 EUR

En espagnol, le mot Astral a deux significations : 1) Adj. Appartenant ou lié aux étoiles. 2) Adj. Utilisé au Salvador comme synonyme d' excellent (très bien). Ce mot, dérivé du latin astrālis, est utilisé dans les pays d'Amérique centrale comme synonyme de quelque chose de merveilleux, d'admirable et de magnifique. Il semble que la cave de Burgos Los Astrales connaissait cette signification car ils ont baptisé leurs vins de ce nom. Cela ne pouvait être pour une autre raison. Le meilleur exemple : Astrales Albariño. Bien que Los Astrales maintiennent leurs installations à Anguix (Burgos), dans la DO. Ribera del Duero, Astrales Albariño est un vin qui jaillit du cœur même de la DO. Rías Baixas, en particulier dans certains vignobles de la sous-région de la vallée de Salnés (à Pontevedra). En particulier, cette zone, considérée comme la plus importante des appellations, est la plus exposée à l'humidité de l'Atlantique (avec le risque de développer des maladies fongiques telles que le mildiou). Mais l'épaisse peau de l'Albariño, qui est récolté à la main, est très résistante. Le reste de la magie se produit dans le sol, profond et bien drainé. Une fois dans la cave, le raisin du Astrales Albariño est égrappé et moulu doucement pour en extraire tous les arômes possibles lors de la macération à froid qui aura lieu avant le pressurage. Après le foulage, Astrales Albariño est soutiré et la fermentation commence. Il est ensuite vieilli pendant quatre mois dans des cuves sur lies, avec des bâtonnages et des brassages hebdomadaires pour l'adoucir.

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Los Astrales "Astrales" 2020

26.6 EUR

Astrales est un vin rouge mono-cépage à base de tinto fino élaboré par Bodegas Astrales sous la D.O. Ribera del Duero, en Espagne. Bodega Los Astrales appartient à la famille Romera de la Cruz, troisième génération d'une famille de viticulteurs, sous les conseils d’Eduardo García, fils du célèbre œnologue Mariano García, auteur de grands vins comme Aalto, San Román ou Mauro. Actuellement, Bodegas Los Astrales est entre les mains des prestigieux œnologues José Hidalgo Togores et Ana Martín Onzain, tous deux étant des vignerons reconnus avec une grande expérience dans l’élaboration de grands vins d'Espagne. Astrales est élaboré avec le cépage rouge tinto fino, le raisin représentatif de la Ribera del Duero. Les grappes proviennent d'anciens vignobles âgés en moyenne de 45 ans et répartis sur plusieurs petites exploitations de parcelles constituées de sols argilo-calcaires jonchés de galets. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont transvasés par gravité dans une cuve de 50 hl. où ils macèrent pendant 15 jours et effectuent la fermentation alcoolique avec leurs levures indigènes. Le vin obtenu est vieilli pendant 18 mois dans des barriques de chêne français. Astrales est un vin rouge de la Ribera del Duero, loin des stéréotypes de cette région, qui offre un grand équilibre entre le fruit et le bois.

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Los Astrales Astrales Christina 2019

43.7 EUR

Astrales Christina est un rouge mono-cépage de tinto fino élaboré par Bodegas Los Astrales à Anguix (Burgos) sous la D.O. Ribera del Duero. Bodegas Los Astrales est une cave familiale appartenant à la troisième génération des Romera de la Cruz, conseillés par Eduardo García, fils de Mariano García, responsable de succès viticoles tels que Mauro, San Román et Aalto. Bodegas Los Astrales est actuellement dirigé les prestigieux vignerons José Hidalgo Togores et Ana Martín Onzain, tous deux possédant une vaste expérience créant certains des meilleurs vins d'Espagne. Bodegas Los Astrales possède 29 hectares de vignobles en plein cœur de la Ribera del Duero, avec des vignes de plus de 80 ans d’âge. Dans le vignoble, ils n'utilisent aucun herbicide et ils cherchent à préserver toute la faune auxiliaire afin de maintenir l'équilibre, avec le plus grand respect pour le vignoble et pour son environnement. Astrales Christina est un vin issu du cépage rouge tinto fino qui provient des plus vieilles vignes du Pago de Fuentesanta, âgées de plus de 100 ans. Les vignobles sont situés sur des sols argilo-calcaires jonchés de rochers. La vendange est réalisée manuellement, avec une sélection du raisin dans le vignoble et dans la cave. Il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable de 50 hectolitres, où il macère également pendant 50 jours. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 18 mois sur ses lies dans des barriques neuves de chêne français à grain extra fin. Astrales Christina est un vin de la collection de la famille Bodegas Astrales qui montre tout le caractère de la Ribera del Duero d'une manière veloutée, élégante et sensuelle.

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Neudorf Moutere Pinot Noir 2021

53.65 EUR

Neudorf Moutere Pinot Noir est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré en Nouvelle-Zélande par la cave Neudorf avec le cépage rouge Pinot Noir. Faisant partie de la « Familia de los doce » (famille des douze) , un groupe créé par les 12 premiers projets viticoles en Nouvelle-Zélande, la cave Neudorf a été fondée en 1978 lorsque l'activité viticole était nulle. L'Indienne Neudorf mène un travail permettant de comprendre le comportement des cépages dans l'hémisphère sud et de l'exprimer dans ses vins. Neudorf Moutere Pinot Noir provient de vignobles plantés sur des pentes avec un sol profond en argile dans lesquels elle applique une agriculture biologique exempte de produits chimiques. Ils bénéficient d'un climat doux avec des températures et des précipitations modérées. Les raisins sont récoltés à la main et sont immédiatement transportés réfrigérés à la cave. Une fois à l'intérieur, les raisins du Neudorf Moutere Pinot Noir sont triés et égrappés avant d'être placés dans des cuves ouvertes. Ils y macèrent et fermentent avec des levures indigènes à une température constante de 32 ºC, avec trois pigeages par jour. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois dans des fûts de chêne français, dont 22 % sont neufs. Enfin, la fermentation malolactique est réalisée dans une cuve en acier inoxydable pendant 4 mois sur lies. Une fois le vin terminé, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage. Neudorf Moutere Pinot Noir est un vin rouge biologique dans lequel le cépage Pinot Noir révèle un fruit juteux accompagné d'une acidité séduisante.

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Los Aljibes Aljibes Cabernet Franc 2018

11.1 EUR

L’Aljibes Cabernet Franc est un vin rouge élaboré à partir de la variété Cabernet Franc. Ce V.T. Castilla est produit par la cave Los Aljibes. La cave est située à la Finca Los Aljibes, dans la ville de Chinchilla de Montearagón (Albacete). Ce complexe architectural à haute valeur culturelle est entouré de 178 hectares de vignobles au total et se situe à près de 1 000 mètres d'altitude. On y combine tradition et innovation pour obtenir des vins de qualité. Ses sols calcaires pauvres en matière organique, son altitude et son climat continental extrême favorisent une faible production, ainsi qu’un long processus de maturation. Dans le vignoble, on applique une viticulture traditionnelle que l’on combine aux techniques les plus modernes et à des systèmes de culture biologiques. Une fois les raisins de l’Aljibes Cabernet Franc prêts à être récoltés, on procède à une première sélection de grappes sur le terrain même. En cave, les grappes passent par une table de sélection. Après égrappage, les grains subissent un nouveau contrôle qualité. Les raisins de l’Aljibes Cabernet Franc fermentent dans des réservoirs en acier inoxydable. La fermentation malolactique est réalisée dans des bassins en bois de chêne français de 10 000 litres. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 16 mois. L’Aljibes Cabernet Franc est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir d'une variété inhabituelle, qui s'est très bien adaptée au climat continental de la Finca Aljibes.

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Volver Single Vineyard Tempranillo 2021

12.6 EUR

Volver est un vin rouge de la D.O. Castilla la Mancha elaboré par la cave Bodegas Volver. Il s'agit d'un vin monovariétal Tempranillo. Les raisins utilisés pour produire Volver poussent dans des vignobles plantés dans la propriété Finca los Juncares. Cette dernière, plantée en 1957, dénombre 29 hectares d'extension. Les sols sont sablonneux et calcaires. La vendange des grains de Volver est manuelle, pour ensuite les sélectionner sur une table. La vinification est traditionnelle. Volver passe par une fermentation malolactique dans des barriques avant d'être élevé. Volver vieillit pour finir dans des barriques de chêne français durant environ 14 mois avant d'être mis en bouteille. Bodegas Volver a été fondée en 2004 et fait partie du groupe Grupo Ordoñez. Il s'agit d'une des entreprises viticoles espagnoles les plus importantes. Bodegas Volver produit des vins dans la D.O. Alicante, la D.O. Castilla la Mancha et la D.O. Jumilla.

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