Lorsque Felipe Gutiérrez de la Vega et son épouse Pilar s'établirent dans une demeure champêtre ancestrale de Jávea (Alicante) afin de reprendre les vieux vignobles familiaux, ils eurent l'immense chance de bénéficier de l'enseignement de l'oncle Raimundo, un viticulteur de souche qui, à cette époque, gérait le domaine. Un savoir-faire qui, au fil du temps, Gutiérrez de la Vega a su mettre en valeur en se penchant sur les cépages autochtones et en faisant de la cave un emblème du moscatel sec et des vins doux naturels de la région. En effet, Felipe Gutiérrez de la Vega fut le précurseur de la vinification du moscatel en sec et le premier à défendre le potentiel du moscatel doux pour l'élaboration de vins d'excellence. Une véritable révolution qui l'a propulsé au rang de maître incontesté du vin doux. Preuve de sa maîtrise incontestée du cépage moscatel, Gutiérrez de la Vega Tío Raimundo est un vin blanc rendant hommage à son illustre mentor, issu de vignes cultivées dans un petit village montagneux d'Alicante nommé Parcent, à 250 mètres d'altitude. Des vignes quadragénaires plantées sur des sols argileux ferrugineux parsemés de galets, récoltées manuellement à l'optimum de maturité. Ensuite, au sein de la cave, les raisins fermentent avec les pellicules pendant une semaine à l'aide de levures indigènes dans des fûts de chêne américain et, à l'apparition du voile de fleur, le vin est soumis à un élevage biologique durant 18 mois. Ainsi, Gutiérrez de la Vega Tío Raimundo n'est pas seulement le fruit de décennies de passion et de dévouement à l'art noble de la vinification, mais c'est également un hommage à l'innovation qui a positionné la cave comme un phare éclatant dans l'univers des vins méditerranéens.