Alfredo Francis Pellas Canessa était un jeune Italien (de Gênes pour être précis), qui a tout laissé derrière lui dans son pays pour tenter sa chance au Nicaragua. Il a d'abord investi dans une compagnie de bateaux à vapeur qui assurait la liaison entre les côtes américaines. Cependant, avec l'arrivée du chemin de fer, il a dû chercher d'autres moyens pour faire des affaires. C'est donc à l'ombre du volcan San Cristobal (le plus haut volcan du Nicaragua) qu'il installe en 1890 sa nouvelle entreprise : la distillerie Flor de Caña. Aujourd'hui, plusieurs siècles plus tard, cette distillerie continue de produire des produits de qualité supérieure tels que Ron Flor de Caña Gran Reserva 7 Años. En particulier, ce rhum est élaboré de manière totalement durable à proximité du volcan San Cristobal, le volcan le plus haut et le plus actif du pays. En effet, Ron Flor de Caña Gran Reserva 7 Años puise dans ce géant toutes ses ressources : le sol volcanique (très fertile grâce aux cendres constamment expulsées), l'eau minérale (très enrichie) et le climat (avec des températures élevées). Tous ces éléments forment la combinaison parfaite pour la production et le vieillissement de cette merveille, qui donne un rhum exceptionnellement doux, vieilli pendant sept ans dans des fûts de chêne blanc. Ron Flor de Caña Gran Reserva 7 Años est également un produit casher. Cela signifie qu'il s'agit d'un produit entièrement approuvé par la communauté juive et qu'il respecte tous les préceptes de la religion juive.