183 EUR
Caissette de 5kg : Environ 5 x 2 escalopes, 3 x 2 côtes, 2 x 2 osso bucco, 1 blanquette, 1 rôti, 1 épaule La viande de Veau de lait, qu'est-ce que c'est ? La viande de Veau de lait n'est pas la même que du Veau ''Rosé''. Elle est tendre, oncteuse, claire. Explication sur la différence entre le veau de lait et le veau rosé? Avec plaisir. Le Veau de Lait est un veau exclusivement nourrit au lait des vaches de sa naissance à 4 mois. Le Veau rosé est nourris au lait de leur mère. Néanmoins on ne parle pas de ''Veau de lait'' parce qu'il est complémenté à l'herbe, foin, granulé ... jusqu'à 7mois. La viande est musclée et très rosée. Une petite information sur notre élevage :Nos veaux de lait sont élevés en parc paillé avec un accès en extérieur. Ils disposent aussi de jeux, cachette, câlins de notre part. Nous les nourrissons chaque jour avec le lait de nos vaches. Nous vous garantissons, toujours le meilleur de nos veaux. C'est pour cela qu'il n'y a pas tout le temps de la viande de disponible. Nos vaches - pendant au moins toute leur gestation - et les veaux ne doivent pas avoir reçu d'antibiotique. En agriculture biologique, les antibiotiques sont autorisés mais limités. Astuce pour une Cuisson Parfaite : Mon astuce est d'utiliser un cuiseur sous vide. Depuis cette acquisition, je ne rate aucune cuisson. C'est très facile d'utilisation : Pour notre viande de Veau de Lait, il faut programmer la température à 58°C et programmer 1h de cuisson pour 1cm d'épaisseur de viande. Si la viande est surgelé, il faut rajouter 1h supplémentaire. Ainsi, une fois la cuisson terminée, il vous suffit tout simplement de la saisir à la poêle afin de dorer le tour de la viande. La viande garde toute sa saveur, sa tendresse, son onctuosité mais aussi toute sa valeur nutritionnelle.
