« Pour qu'un vin soit bon, il faut qu'il soit vrai ! » Telle est la devise de Frank Cornelissen, un vigneron d'origine belge qui, ces dernières années, est devenu une icône de la Sicile et une éminence des vins naturels d'origine volcanique. Un génie expérimental qui élabore depuis 2001 des vins uniques et expressifs au pied du volcan Etna (Sicile). Leur vin rosé Frank Cornelissen Susucaru Rosso en est la preuve. Fruit des trois variétés autochtones nerello mascalese, minella et alicante bouschet, les raisins du Frank Cornelissen Susucaru Rosso proviennent de vignes de 50 ans plantées sur le versant nord du volcan Etna. L'agriculture biologique est pratiquée avec des traitements biodynamiques et en suivant les cycles lunaires dans chacun des processus. Une fois les raisins récoltés à la main, ils subissent une fermentation spontanée dans des cuves en fibre de verre avec une macération pelliculaire de 60 jours dans la cave. Il y subit une fermentation malolactique et y reste pendant quelques mois. Enfin, il est embouteillé avec de très faibles quantités de sulfite. Ainsi Frank Cornelissen, suivant une vinification ancestrale, parvient à montrer la vérité et seulement la vérité. Frank Cornelissen Susucaru Rosso en est un bel exemple. Fraîcheur, minéralité et raffinement à parts égales.