Base des vins rouges de la D.O. Bierzo. Fruité, aromatique et rafraîchissant. C'est ainsi que nous pouvons présenter le raisin Mencía, la variété reine de cette région, située à l'ouest de la province de León, où la tradition vinicole est présente dans tous les recoins. Concrètement, le travail de la vigne et de la vinification remonte à l'époque romaine, bien que son développement maximal soit lié aux monastères du Moyen Âge, à la culture œnologique et au savoir-faire, conservés dans leurs murs. Actuellement, la D.O. El Bierzo et ses vignes centenaires jouissent d'une grande reconnaissance, produisant des vins où les variétés traditionnelles sont utilisées, comme le Xestal Mencía, un vin rouge mono-cépage où ce vin rouge est le protagoniste incontesté. Plus précisément, ce vin est produit par Bodegas Gancedo, qui se définit comme « des vignerons, passionnés par l'élaboration de vins qui enthousiasment chaque année ». Avec cette déclaration d'intention, il est clair que l'excellence est recherchée dans les 19 hectares de vieilles vignes (entre 60 et 100 ans) et de nouvelles vignes qu'ils cultivent dans le village de Cacabelos, à 500 et 650 mètres d’altitude, de manière traditionnelle, en recherchant toujours les rendements les plus élevés en fonction du sol (argileux et peu argileux) et du climat (avec une nette influence atlantique, similaire à la Galice). Le Xestal Mencía est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. De là, il sera placé dans des fûts de chêne français, où il subira une fermentation malolactique et sera vieilli pendant 1 an. Enfin, la clarification avec l'œuf et les cinq années en bouteille avant la mise en vente font de Xestal Mencía l'option parfaite pour connaître un grand vin.