Quitter le nid n'a jamais été aisé (et encore moins dans les circonstances actuelles); cependant, Kevin Descombes n'a pas hésité lorsqu'en 2013 il décida de se lancer à son propre compte et de produire ses vins. L'excellence était de mise et les attentes élevées. Son père, George Descombes, avait placé la barre très haut, et s'épanouir dans l'ombre imposante de son père n'est pas chose aisée. Néanmoins, c'est dans ses veines qu'il porte cette passion et il n'a pas eu de mal à prouver qu'il était à la hauteur. Une de ses cuvées les plus célébrées en atteste : K. Descombes Morgon.   Issu directement de l'A.O.C. Morgon en Beaujolais (au sud de Bourgogne), ce vin rouge monovariétal élaboré à partir de gamay a pris racine dans les sols minéraux de la région. Le granite constitue la base des six hectares de vignoble que Kevin Descombes cultive actuellement sans l'usage de produits chimiques. Bien qu'il n'existe aucun label ou document officiel pour le certifier, Kevin est fermement convaincu que l'agriculture naturelle est l'unique voie à suivre pour assurer à la fois l'avenir de ses vignes et la qualité de l'appellation Beaujolais. Parmi ces terres, certaines ont été héritées de son père, qui a lui aussi toujours prôné ce type de vinification.   La macération carbonique constitue également une de ses marques de fabrique. Kevin Descombes sélectionne toujours les grappes les plus saines, qu'il vinifie entières, sans broyage ni égrappage. Dans ce type de fermentation, le moût est obtenu sous le poids des grappes elles-mêmes, entamant une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Rien n'est plus crucial que ces petits micro-organismes, uniques et propres à la région de l'A.O.C. Morgon ; sans eux, peu de choses sont possibles car c'est grâce à leur activité que les vins parviennent à exprimer les nuances et les arômes uniques et inimitables offerts par cette zone.   En matière de traduction du terroir, Kevin Descombes maîtrise le langage à la perfection. Ses talents d'interprète ont étonné plus d'un. Et vous ? Êtes-vous prêt à vous laisser surprendre par K. Descombes Morgon?