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Tío Pepe est l'un des Xérès les plus célèbres et les plus récompensés au monde, élaboré par González Byass à Jerez de la Frontera (Cadix). C'est un vin de Xérès élaboré à 100€ à base de raisin Palomino, un raisin provenant d'un domaine de 600 hectares situé en périphérie de la ville, dans la région de « Jerez Superior ». Les vendanges sont réalisées à la main, et le raisin est transporté en caisses de 15 kg afin d'éviter la rupture des grains qui entraînerait le départ de la fermentation avant d'arriver en chais. Le raisin est légèrement pressé pour obtenir le « vin de goutte » à partir duquel Tío Pepe est élaboré. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Le moût se transforme en vin de 12º à 13º qui seront utilisés comme finos ou comme olorosos. Les vins sélectionnés pour faire partie des « criaderas » de Tío Pepe sont fortifiés avec de l'alcool vinique pour atteindre 15º, ce qui s'appelle le « Sobretablas Fino », qui reposera pendant un an en botas de chêne américain avant de finalement entrer dans le système de soleras et criaderas, où il restera un minimum de cinq ans.

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Bodegas Tío Pepe Tío Pepe en Rama 2024

21.55 EUR

Tío Pepe en Rama est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine de Bodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González Ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José Ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe González Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. Tío Pepe en Rama est un vin fino sans collage ni filtration, obtenu de la partie centrale de la bota pendant le printemps, lorsque la levure de fleur est plus active. Élaboré avec des raisins Palomino Fino, un raisin propre d'un domaine de 600 hectares situé aux alentours de la ville, dans la région de « Jerez Superior ». La vendange est effectuée de façon manuelle, et le raisin est transporté en caisses de 15 kg pour éviter la rupture du raisin et empêcher ainsi le début de la fermentation avant d'atteindre la cave. Les raisins sont pressurés en douceur pour obtenir le moût de jaune qui servira à l’élaboration de Tío Pepe. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Les moûts se transforment en vin de 12 % à 13 %. vol. qui sera utilisé comme finos ou olorosos. Les vins sélectionnés pour faire partie des criaderas de Tío Pepe son fortifiés avec de l’alcool de vin 15 % vol., en obtenant le « Sobretablas Fino » qui restera pendant un an en botas de chêne américain avant de rejoindre le système de criaderas et de solera où il restera au moins 5 ans. Tío Pepe en Rama est un vin fino puissant, frais et très expressif. Très intense au nez, avec des arômes d'amande et de levure, et complexe en bouche, qui nous rappelle l'éveil du printemps.

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Bodegas Tío Pepe Fino Dos Palmas 50 cl. 2023

34.45 EUR

Ce "saca" du Fino Dos Palmas, dont seulement 2000 bouteilles ont été commercialisé, provient d'une combinaison de deux vins d'une cuvée de plus de 150 ans. Nous sommes confrontés à un Fino très évolué, après plus de huit années de vieillissement sous un voile de fleurs, ce qui ne laisse qu'un léger arome après un tel vieillissement. Un exemple d'équilibre extrême, qui montre une fois encore la magie et le mystère de la maîtrise de l'Jerez.

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Bodegas Tío Pepe Fino Tres Palmas 50 cl. 2023

42.85 EUR

Ce Fino Tres Palmas est, bien qu'il y ait quatre membres de la collection Fino Palmas, le dernier à être considéré comme un fino, du fait que Cuatro Palmas vient juste de rentrer sous la classification de amontillado. Après 10 ans de vieillissement sous un voile de fleur, seuls les meilleurs millésimes peuvent garder leurs levures vivantes après si longtemps, ce Fino Tres Palmas donne un véritable attrait aux vins subissant cette méthode de vieillissement. Un caractère singulier, intense et fin, ressemblant presque au début à un amontillado. Seules 1000 bouteilles, tous les millésimé num 32, parmi les 150 qui composent ce grand vin.

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Bodegas Tío Pepe Tío Pepe Amontillado Cuatro Palmas 50 cl. 2023

153.35 EUR

Fino Cuatro Palmas est, contrairement à ce qu'indique son nom, un amontillado très ancien, âgé d'environ 52 ans, d'un des vignobles les plus anciens, Tío Pepe. Seulement 500 demi-bouteilles ont été produites, tous du millésime numéro 3. Avec un caractère clairement saline, ce Fino Cuatro Palmas est un chef-d'œuvre de Tio Pepe . Un amontillado de classe mondiale.

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Bodegas Tío Pepe Fino Una Palma 50 cl. 2022

21.4 EUR

Fino Una Palma est le plus jeune de la collection Fino Palmas. Ici, nous sommes confrontés à un Tio Pepe avancée, ce qui signifie qu'il a été mûri pendant 6 ans sous un voile de fleur. Pour sa "saca", trois vins exclusifs ont été sélectionnés à partir d'un millésime composé de plus de 142 vins. Exubérant, défini et aromatique. Un véritable Fino de compétition, sans doute possible sur son positionnement haut de gammes

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González Byass Viña AB Amontillado Seco

17.3 EUR

González Byass Viña AB Amontillado Seco est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine de Bodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González Ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José Ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Viña AB Amontillado Seco est un vin fait à partir de Palomino Fino des propres vignes. Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont pressés doucement pour obtenir le moût de jaune qui sera utilisé pour élaborer ce vin. Après la fermentation, le classement et la fortification à 15,5 %. vol., le vin passe à la « solera » de Tío Pepe, où il restera plus de 4 ans dans des fûts de chêne américain dans le système de « solera » traditionnel, en réalisant un élevage biologique sous la couche de la levure connue sous le nom « voile de fleur ». Au bout de quatre ans, la fleur commence à s’éventer et le vin passera à la « solera » de ViñaAB, où il vieillira en contact avec l'air et commencera à s’oxyder. Au total, Viña AB passera en moyenne 8 ans en fûts.

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González Byass Néctar Pedro Ximénez

11.45 EUR

González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass àJerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine deBodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin fait à partir de Pedro Ximénez des propres vignes. Avant la vinification, les raisins sont soumis au processus de « soleo ». Une fois vendangés, ils sont séchés au soleil, ce qui provoque que l'eau du raisin s’évapore y le sucre se concentre. Puis, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût de forte teneur en sucre. Le moût partiellement fermenté est alcoolisé à 15,05 % vol., puis il passera à la « solera » Néctar où il restera une moyenne de 9 ans en fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin doux, velouté et onctueux. Il a un intense mélange d'arômes de miel, de raisins secs, de figues et de dates avec des notes grillées, de café, de chocolat et de réglisse.

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González Byass Noé Pedro Ximénez VORS

82.95 EUR

Noé Pedro Ximénez VORS est un vin doux de la A.O. Jerez élaboré par la cave González Byass. Il s´agit d´une variété de Pedro Ximénez. Le vignoble Esteve, est une parcelle située dans la zone supérieure de Jerez, ce cépage de Noah Pedro Ximénez a suivi les étapes de séchage traditionnelles. Dans le même vignoble les "soléaire" sur redores Esparto, le processus est également connu sous le nom de passerillage qui est effectuée. Noé Pedro Ximénez VORS est vieillie avec la méthode de de criaderas et soleras, dans des fûts de chêne américain depuis déjà plus de trois décennies. Un vin unique et incomparable, un travail du vigneron Antonio Flores, qui ne déçoit jamais. González Byass est une cave par excellence de Jerez. Fondé en 1855, cette même année se réalise une première exportation à Londre. Un esprit de l´exportation est encore en vie aujourd'hui, puisque 70% de sa production est vendue hors d'Espagne.

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González Byass Croft Twist

9.3 EUR

Le Croft Twist est un vin pétillant faiblement alcoolisé produit par González Byass. Il est élaboré à partir de Fino Croft, d'eau, de fleur de sureau, de citron et de menthe. Le domaine González Byass a débuté ses activités en 1835, sur les conseils du célèbre Tío Pepe (José Ángel de la Peña). Il est rapidement devenu le premier domaine exportateur de vins de Jerez. Ses vins sont aujourd’hui encore développés par la cinquième génération de descendants directs de son fondateur, Manuel María González Ángel, dans les zones vinicoles les plus prestigieuses d'Espagne. Le Croft Twist est un vin à consommer en apéritif. Il est élaboré à partir de Fino Croft, un vin Fino original issu des variétés autochtones Pedro Ximénez et Palomino. À ce dernier s’ajoutent des ingrédients naturels tels que la fleur de sureau, la menthe, le citron et l'eau. Ce vin rafraichissant est donc idéal à boire en été. En bref, il s’agit là d’une nouvelle adaptation du « Rebujito » andalou. Le Croft Twist est une boisson rafraîchissante et pétillante offrant une légère touche de Sherry.

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González Byass Palo Cortado Leonor

31.4 EUR

González Byass Palo Cortado Leonor est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine de Bodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González Ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José Ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Palo Cortado Leonor est un vin fait à partir de Palomino Fino des propres vignes. Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont pressés doucement pour obtenir le moût de jaune qui sera utilisé pour élaborer ce vin. Après la fermentation, le classement et la fortification à 18 % vol., le vin passe à la « solera » Leonor, où il vieillira 12 ans dans des fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. L’élevage du vin est effectué en contact permanent avec de l'air pendant tout le processus, subissant une oxydation complète. Palo Cortado Leonor Gonzalez Byass est un vin puissant, intense et équilibré. Il est considéré comme le vin « rebelle » de Jerez, décrit comme un Amontillado au nez et un Oloroso en bouche.

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González Byass Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS 37,5 cl. (3/8)

45.15 EUR

Le Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est un vin généreux, élaboré à partir des variétés Palomino Fino et Pedro Ximénez. Il subit un élevage de plus de 30 ans selon le système traditionnel de criaderas et soleras de Jerez, créé par González Byass. González Byass est la cave de référence de Jerez. Fondée en 1835, elle réalise sa première exportation vers Londres cette même année. Cet esprit exportateur est toujours aussi vif de nos jours, puisque 70% de la production de la cave se vend hors d'Espagne. On appelle également les vins Oloroso doux Cream, en raison de leur coulant, de leur douceur et de leur onctuosité. Les lettres VORS contenues dans le nom du vin indiquent l'âge d'un vin de Jerez. Cet acronyme, qui signifie « Very Old Rare Sherry », se réfère à un vin ayant atteint un âge moyen de plus de 30 ans. Le raisin utilisé dans l’élaboration du Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est récolté à la main, puis pressé à son arrivée à la cave. Le moût ainsi extrait est fermenté, puis on procède au vinage du vin, en y ajoutant de l'alcool de vin. Enfin, le vin subit un élevage en fûts de chêne américains de 550 litres, selon le système de criaderas et soleras. Le Cream résulte du mélange d'un Oloroso, un vin sec généreux, et d'un vin doux naturel, généralement un Pedro Ximénez. 4 ans plus tard, on mélange les vins de chaque variété. Ces derniers vieillissent ensuite ensemble, jusqu'à dépasser les 30 ans d’âge. Le Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est un vin exceptionnel. C’est l’association parfaite entre un Oloroso, un vin sec généreux, et un Pedro Ximénez, un vin doux naturel. Il exhale des arômes intenses de fruits secs, de dattes, de raisins secs et de miel, sans oublier le caractère oxydatif de l'Oloroso. La bouche est élégante et veloutée, complexe et concentrée. En raison de sa douceur et de son taux d’alcool, c’est un vin équilibré. Il est long et intense.

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González Byass Solera 1847

10.3 EUR

Le González Byass Solera 1847 est un cream, élaboré à partir des variétés Palomino Fino et Pedro Ximénez. Il est produit dans la D.O Jerez-Xérès-Sherry, par González Byass. Les origines de la cave González Byass remontent à 1835, le jeune Manuel María González ángel s’étant rendu à Jerez dans le but d'y élaborer des vins de Jerez et de les commercialiser dans le monde entier, sous le nom de Tío Pepe. Une entreprise prospère qui évolua jusqu’à devenir le domaine González Byass. De nos jours, cette grande famille vinicole dispose de plusieurs caves situées dans les zones les plus emblématiques d'Espagne. La variété Pedro Ximénez, dont est en partie composé ce González Byass Solera 1847, passe par le processus dit d’« asoleo ». Ce dernier consiste à laisser reposer les raisins à l'air libre pour engendrer leur passerillage. La variété Palomino est récoltée et transportée rapidement à la cave pour éviter son oxydation, due aux températures élevées. En cave, les deux cépages du González Byass Solera 1847 sont pressurés légèrement et séparément. C’est ainsi que l’on obtient le moût de jaune. Après fermentation, le vin Palomino est fortifié à 18 %, tandis que le Pedro Ximénez est fortifié à 15,5 %. On procède alors à un élevage oxydatif, qui se fait en fût de chêne américain. Une fois mélangés, les deux vins reposent en solera pendant 8 ans, selon le système de Criaderas y Soleras. Le González Byass Solera 1847 est un vin généreux, savoureux et puissant, que l’on boira idéalement à l’apéritif ou en accompagnement de desserts.

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González Byass Alfonso Oloroso Seco

11.3 EUR

González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine de Bodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin fait à partir de Palomino Fino des propres vignes. Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont pressés doucement pour obtenir le moût de jaune qui sera utilisé pour élaborer ce vin. Après la fermentation, le classement et la fortification à 18% vol., le vin passe à la « solera », où il restera une moyenne de 8 ans en fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. Le vin vieillit en contact direct avec l'air, ce qui permet une oxydation complète. González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin savoureux, structuré et persistant. C’est un Oloroso avec une impressionnante gamme d'arômes allant du typique grillé aux notes de truffe, de végétaux, et la vanille du chêne américain.

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González Byass Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS

93.6 EUR

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González Byass Croft Original 1L 1 Litre

11.45 EUR

Croft Original est un pale cream élaboré dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Concrètement, ce type de vin, également connu sous le nom de vin de liqueur, est obtenu par l'assemblage d'un vin biologiquement vieilli (fino ou manzanilla), auquel on ajoute du vin doux ou du moût concentré (provenant de raisins Pedro Ximenez ou muscat). Curieusement, l'origine du Croft Original, actuellement produit par les caves de Gonzalez-Byass à Jerez, se trouve à Bristol. C'est là qu'en 1796, le marchand William Perry a créé un commerce de vin, où il vendait des vins de Xérès. Doté d'une grande vision marketing, cet entrepreneur a baptisé ces vins doux du sud de l'Espagne « Bristol Milk », car ils étaient commercialisés comme le meilleur aliment possible pour les nouveau-nés et les mères de jeunes enfants. Inévitablement, ces vins denses, lourds et de couleur acajou ont commencé à avoir une connotation féminine, suscitant les complexes des gentlemen anglais. Qui pourrait imaginer un vrai gentleman anglais buvant ce genre de vin dans un club social avec le reste de ses amis ? C'est ainsi qu'est né un nouveau public qui continuait à demander un vin doux, mais avec l'apparence d'un vin sec fortifié. Et William Perry, qui avait déjà changé son nom en John Harvey & Sons, s'y est pris au jeu, inaugurant le pale cream et avec lui un nouveau concept de vin. Bien que ce style existe depuis des années, la marque Croft Original n'a pas été développée avant 1970 lorsque, avec les années de boom du sherry, Harveys et Croft and Co. Ltd. (une entreprise commune entre John Harvey & Sons et Croft and Co. Ltd), décident de se lancer dans cette aventure. De nombreux autres établissements vinicoles de la région l'ont imité, ajoutant leurs propres pales creams à leur offre... mais aucun d'entre eux n'a jamais réussi à éclipser Croft Original. Enfin, en 2001, Gonzalez-Byass a acquis l'intégralité de Croft, devenant ainsi le producteur exclusif de ce joyau.

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Ego Bodegas Infinito Monastrell 2019

20.4 EUR

Infinito est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'est et par le plateau de La Manche à l'ouest. Infinito est un vin fait à partir de Monastrell et Cabernet Sauvignon. Les meilleurs raisins des vignobles de plus de 40 ans situés à 900 mètres d'altitude sont sélectionnés. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Chaque variété est vinifiée séparément et ils réalisent la fermentation en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pour ne pas surpasser les 28° C. La fermentation malolactique se fait en fûts de chêne français et américain où il reste pendant 18 mois.

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Ego Bodegas Fuerza 2020

11.85 EUR

Fuerza est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'Est et par le plateau de La Manche à l'Ouest. Fuerza est un vin fait à partir de Monastrell et Cabernet Sauvignon. Les meilleurs raisins sont sélectionnés des propres vignobles. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection stricte du raisin dans le vignoble. Chaque variété est vinifiée séparément. La fermentation est effectuée dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pour ne pas surpasser les 28° C, tout comme une macération qui dure entre 20 et 30 jours selon la variété. La fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français et américain où la vendange reste pendant 12 mois. Fuerza est un vin mûr, intense et équilibré. Il montre ouvertement tout le caractère du climat méditerranéen.

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Ego Bodegas Goru Gold 2018

12.5 EUR

Goru Gold est un vin rouge issu du coupage des variétés Monastrell, Cabernet Sauvignon et Syrah, produit par Ego Bodegas sous la DO Jumilla, à Murcie, en Espagne. Pour l'élaboration du vin Goru Gold, les meilleurs grappes de Monastrell, Cabernet Sauvignon et Syrah sont sélectionnées, et récoltées manuellement à leur moment optimal de maturité, vers la troisième semaine d'octobre. Les raisins fermentent et macèrent au contact de leur peau pendant environ 30 jours à 28 °C et le vin obtenu est élevé pendant 12 mois en barriques neuves de chêne américain et français. Ego Bodegas est une jeune initiative de Santos Ortiz et Ioana Paunescu qui unissent la passion et l'effort pour créer des vins qui reflètent la magie du terroir de Jumilla et du caractère de sa variété emblématique, Monastrell, rendant ainsi possible l'élaboration de ce breuvage qui, comme Socrate a dit, conduit à une douce joie. C'est ainsi qu'est né Goru Gold, un vin gourmand, aux tanins doux et complexes, un vin rouge sensuel et irrésistible, avec un caractère méditerranéen marqué.

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Ego Bodegas Goru El Blanco 2023

6.95 EUR

Goru El Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. A quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'Est et par le plateau de La Manche à l'Ouest. Goru El Blanco est un vin fait à partir de muscat et de chardonnay récoltés des propres vignobles durant la nuit. Une fois à la cave, chaque variété est vinifiée séparément et fermentée à basse température pour préserver les arômes variétaux. Une fois la fermentation terminée, on réalise le coupage final.

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Ego Bodegas El Gorú 2022

7.9 EUR

El Gorú est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'Est et par le plateau de La Manche à l'Ouest. El Gorúest un vin fait à partir de Monastrell, Syrah et Petit Verdot, des propres vignes. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Chaque variété est vinifiée séparément, la fermentation du raisin se réalise en contact avec les peaux et ils réalisent une macération pendant 15 à 20 jours à une température contrôlée sans dépasser les 28° C. Une fois la fermentation alcoolique effectuée, élevage en fûts de chêne américain est effectuée pendant 4 mois.

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Ego Bodegas Goru 18M 2018

31.3 EUR

Goru 18M est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'Est et par le plateau de La Manche à l'Ouest. Goru 18M est un vin fait à partir de Monastrell et Cabernet Sauvignon. Les meilleurs raisins des vignobles de plus de 50 ans situés à 900 mètres d'altitude sont sélectionnés. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Chaque variété est vinifiée séparément et la fermentation est effectuée dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pour ne pas surpasser les 28° C. La fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français où la vendange reste pendant 18 mois. Goru 18M est un vin mûr, intense et élégant. D’incroyables notes de fruits noirs mûrs ressortent parfaitement combinées avec des arômes de l’élevage qui rappellent la cannelle, la vanille et le café. C’est l'icône de la cave.

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Ego Bodegas Goru Organic 2021

6.6 EUR

Goru Organic est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'Est et par le plateau de La Manche à l'Ouest. Goru Organic est un vin fait à partir de Monastrell de vignobles avec la certification écologique officielle. Les vignobles ont une moyenne d’âge de 25 ans. La vendange se réalise de façon manuelle et mécanique. Les installations et le processus de vinification garantissent la séparation de la vendange écologique de la classique. La fermentation se réalise en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pour ne pas surpasser les 26° C, avec une macération qui dure 15 jours. L’élevage se fait en fûts de chêne américain pendant 2 mois. Goru Organic est un vin juteux, intense et franc. C’est un vin très propre qui dévoile toutes les caractéristiques et le potentiel de la variété.

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Ego Bodegas Marionette 2021

7.2 EUR

Marionette est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'Est et par le plateau de La Manche à l'Ouest. Marionette est un vin fait à partir de Monastrell et Syrah. Les meilleurs raisins sont sélectionnés des propres vignobles. La vendange se réalise de façon manuelle et mécanique. Chaque variété est vinifiée par séparé et ils réalisent la fermentation dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pour ne pas surpasser les 26° C, et une macération qui dure entre 15 et 25 jours dépendant de la variété. L’élevage se fait en fûts de chêne américain pendant 2 mois.

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Ego Bodegas Goru 38 Barrels 2020

16.25 EUR

Goru 38 Barrels est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla. À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'Est et par le plateau de La Manche à l'Ouest. Goru 38 Barrels est un vin fait à partir de Monastrell et Cabernet Sauvignon. Les meilleurs raisins sont sélectionnés des propres vignobles. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection stricte du raisin dans le vignoble. Chaque variété est vinifiée séparément et la fermentation est effectuée dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pour ne pas surpasser les 28° C, tout comme une macération qui dure entre 20 et 30 jours dépendant de la variété. La fermentation malolactique se fait dans des fûts de chêne français et américain où il reste pendant 12 mois.

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Ego Bodegas Goru Rosado 2023

7.15 EUR

Goru Rosado est un vin rosé monocépage à base de Grenache produit par Ego Bodegas sous la DO Jumilla, à Murcie, en Espagne . Pour la production du vin Goru Rosado les grappes de grenache sont récoltées manuellement à leur maturité optimale et sont collectées dans de petites caisses pour préserver l'intégrité des raisins et leurs propriétés organoleptiques jusqu'à leur arrivée dans la cave. Ce vin Goru Rosado est un vin rosé de saignée. Les peaux macèrent pendant le temps nécessaire pour que le vin obtienne une belle couleur. Une fois la couleur désirée atteinte, les peaux sont enlevées et la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable, à des températures contrôlées. Goru Rosado est un vin jeune très polyvalent, aromatique et gourmand. Une excellente option à déguster à tout moment de l'année.

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Ego Bodegas Goru Organic 2022

7.35 EUR

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Numanthia 2018

46.6 EUR

Numanthia est le vin emblématique de Bodega Numanthia, et est considéré comme un des grands vins de l'A.O.C. Toro. Numanthia a tiré son nom de Numancia, ville célèbre pour sa résistance face à un assaut épique de l'armée romaine. Les citoyens défendirent la cité jusqu'au bout, préférant la mort à la reddition. Etablissant un parallèle avec l'histoire, les vignes de Numanthia résistent depuis presque 100 ans à un climat extrême et ont surpassé des épisodes aussi « sanglants » que l'épidémie de phylloxéra du XIXème siècle. Numanthia est un monovariétal de la variété de raisin Tinta de Toro, cépage roi de l'A.O.C. Toro. Ce vin est élaboré à partir de raisins provenant de vignes vieilles de près de 100 ans d'âge, de différentes parcelles autor du fleuve Douro à une altitude avoisinant les 700 mètres. Des vignes au faible rendement, mais pouvant produire un raisin très concentré. Elles supportent un climat extrême, avec une grande différence entre les températures diurnes et nocturnes, et entre étés et hivers. Le résultat correspond à des vins d'une grande force et intensité. Numantins. La vendange est réalisée à la main, lorsque le raisin atteint le point optimal de son mûrissement. Après une rigoureuse sélection dans le vignoble, le raisin est apporté à la cave en petites caisses pour en préserver l'état optimal. Une fois à la cave, le raisin est foulé au pied de façon traditionnelle. De plus, tout le procédé d'élaboration est artisanal. La fermentation a lieu pendant 9 jours à température contrôlée entre 26 et 28ºC, durant lesquels on réalise deux enfoncements de chapeau par jour. Après la fermentation, vient la macération avec les peaux durant 25 jours, avec de doux enfoncements de chapeau. Numanthia passe par un élevage de 18 mois en barrique neuve bordelaise de chêne français, qui apporte au vin une grande structure et de l'équilibre. On effectue un décuvage tous les quatre mois. Numanthia est un vin avec un caractère intense et complexe, mais très équilibré avec une élégante et soyeuse texture. La recherche de l'excellence sous forme de bouteille.

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Numanthia Termes 2021

26.2 EUR

Termes est un vin rouge élaboré par Bodega Numanthia, une cave mythique de la D.O. Toro. Termes est un vin plus jeune de la cave. Il s’agit d’une monoculture de Tinta de Toro dont les grains proviennent de vignobles anciens de 30 à 50 ans d’âge, plantés à 700 mètres d’altitude sur des minuscules parcelles réparties entre les communes de Valdefinjas et Toro, sur les versants du fleuve Duero. La vendange est réalisée manuellement au point optimum de maturation, en appliquant une rigoureuse sélection des grappes dans le vignoble. Pour son élaboration, on réalise une fermentation de 8 jours à une température contrôlée de 26-28ºC, avec 2 enfoncements du chapeau quotidiens. Par la suite, on effectue une macération avec ses peaux qui peuvent durer durant 21 jours, en appliquant également des enfoncements du chapeau légers. Après la fermentation, Termes passe par un élevage de 16 mois dans des tines de chêne français d’un an avec des transvasements tous les 4 mois.

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Numanthia 2017

46.6 EUR

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Numanthia Termes 2020

26.2 EUR

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Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria Viñedo Singular 2021

20.4 EUR

Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria Viñedo Singular est un vin blanc récompensé, élaboré par Bodegas Valdemar sous l'A.O. Rioja. Ce producteur est une référence dans la production vinicole de La Rioja. Son parcours a été salué par le Wine & Spirits Magazine, qui l'a situé parmi les cinq meilleures caves de la Rioja des 25 dernières années. Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria Viñedo Singular est l'expression de la qualité de cette entreprise: il fait partie du défi innovant et distingué que Bodegas Valdemar s'est lancé depuis 1987, de créer un vin blanc fermenté en barrique. Ce vin est un mono-cépage de Viura. Les vignobles, plantés en 1975, proviennent de Finca Alto Cantabría, située à Rioja Alta. Le climat de la région est continental, aux influences atlantiques et aux températures extrêmes. L'élaboration de Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria Viñedo Singular débute par des vendanges à la première semaine d'octobre. Par la suite, le raisin subit une macération particulière pendant 24 heures, à basse température. Finalement, la fermentation et l'élevage ont lieu en barriques de chêne français. Ce vin fantastique est prêt à être consommé depuis sa mise en bouteille en février. L'année 2011 de Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria fut désigné meilleur blanc espagnol de 2012 par la prestigieuse revue américaine Wine Spectator.

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Conde de Valdemar Rosé 2023

7.6 EUR

Conde de Valdemar Rosé est un vin rosé de la D.O. La Rioja élaboré par Bodegas Valdemar. Il s'agit d'un cépage des variétés garnacha et mazuelo. Les raisins utilisés pour Conde de Valdemar Rosé naissent dans des vignes, propriété de la cave, situées à Oyón, Logroño et Ausejo. La vendange commence à s'effectuer durant la seconde semaine d'octobre et pour l'élaboration de Conde de Valdemar Rosé, il est utilisé le processus traditionnel de vinification. Bodegas Valdemar est l'une des caves historiques de La Rioja les plus respectées, qui jouit déjà de 125 ans d'expérience.

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Conde Valdemar Tempranillo Blanco 2022

12.1 EUR

Valdemar Tempranillo Blanco est un vin blanc primeur de la D.O. La Rioja élaboré par Bodegas Valdemar à Oyón(Álava). il s'agit d'une cave familiale de la Rioja très reconnue avec une tradition viticole centenaire initiée en 1889. Valdemar Tempranillo Blanco est, comme son nom l'indique, une monoculture de Tempranillo Blanco, variété unique de la zone, résultant d'une mutation naturelle de la variété Tempranillo. Les grains proviennent de la propriété Alto Cantabria, de La Rioja Alta. Elle possède une extension de 12,15 hectares. Pour sa production, on réalise une fermentation et ensuite un élevage sur lies dans des barriques de chêne français d'un an. Valdemar Tempranillo Blanco est le premier vin produit à partir de la variété Tempranillo Blanco au monde.

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Conde de Valdemar Gran Reserva 2015

21.85 EUR

Le Conde de Valdemar Gran Reserva est un vin rouge de la D.O.Ca. Rioja, élaboré par Bodegas Valdemar. Le domaine familial Bodegas Valdemar est bien connu dans la Rioja. Il est l’héritier d’une tradition vitivinicole centenaire ayant débuté en 1889. Le raisin utilisé pour élaborer le Conde de Valdemar Gran Reserva provient de la sélection de vieilles vignes du domaine de la Rioja Alavesa. Ce vin est un coupage de Tempranillo à hauteur de 85 %, accompagné de 10 % de Graciano et de 5 % de Maturana. Le Conde de Valdemar Gran Reserva est élevé en fûts durant 32 mois. Les trois quarts des fûts utilisés sont en chêne français. Les autres sont en chêne américain. Le Conde de Valdemar Gran Reserva est le fruit d’un Tempranillo de la Rioja longuement vieilli, accompagné de Graciano et de Maturana. C’est un vin puissant et épicé.

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Conde de Valdemar Blanco 2022

7.6 EUR

Le Conde de Valdemar Blanco est un vin de la D.O.Ca. Rioja, élaboré par Bodega Valdemar. Le domaine familial Bodegas Valdemar est bien connu dans la Rioja. Il est l’héritier d’une tradition vitivinicole centenaire ayant débuté en 1889. Le Conde de Valdemar Blanco est un coupage de viura en majorité, complété par du tempranillo blanco et de malvasía. Les raisins utilisés pour élaborer le Conde de Valdemar Blanco sont fermentés pendant 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à basse température, à environ 16 °C. Il s’agit de mieux conserver et extraire les arômes de fruits de chaque variété. Par la suite, le vin est élevé sur lies, pour lui donner plus de volume et de crémeux en bouche. Le Conde de Valdemar Blanco est un vin jeune, frais et fruité, présentant une note de lies qui lui apporte un peu plus de complexité.

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Conde Valdemar Tempranillo Blanco 2023

12.1 EUR

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Conde de Valdemar Reserva 2016

13.25 EUR

Conde de Valdemar Reserva est un vin rouge élaboré à partir d’un coupage traditionnel avec les cépages Tempranillo, Graciano et Mazuelo, issus des vignobles de la cave Bodegas Valdemar, répartis dans les trois grandes zones de la D.O.C. Rioja : Rioja Alta, Rioja Baja et Rioja Alavesa. Bodegas Valdemar est un classique de l'appellation d'origine Rioja qui cultive son propre vignoble depuis 1889. Une tradition qui connaît son apogée dans les années 80 lorsque la 4ème génération représentée par Jesús Martínez Bujanda construit sa propre cave. Doté d'installations modernes et d'un style renouvelé, Valdemar s'impose comme l'une des caves les plus innovantes de la Rioja. Actuellement, avec ses deux enfants, il continue de travailler pour préserver son style personnel avec des vins équilibrés, complexes et longuement vieillis. Valdemar dispose de 275 hectares de vignobles répartis dans la D.O.Ca. Rioja. Conde de Valdemar Reserva provient de vignobles situés dans la Rioja Alavesa et la Rioja Alta. Ce sont des vignobles plantés sur des sols argileux et calcaires, bénéficiant d'un climat continental et cultivés dans le style le plus traditionnel. Une fois la récolte terminée, le Conde de Valdemar Reserva est vinifié dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne américain (65 %) et français (35 %) pendant 27 mois. Enfin, une fois mis en bouteille, il y repose encore durant 24 mois. Conde de Valdemar Reserva démontre parfaitement l'expérience de la cave Valdemar en matière de long vieillissement. C'est un vin rouge élégant, fruité et doté d'une riche complexité organoleptique.

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Pepe Mendoza Casa Agrícola Pureza 2023

16.95 EUR

Le Pepe Mendoza Casa Agrícola Pureza est un vin blanc élaboré à partir de la variété Muscat d’Alexandrie. Il est le fruit des efforts et du travail de la cave Casa Agrícola, installée à Alicante. Casa Agrícola est le projet le plus personnel de Pepe Mendoza, anciennement œnologue chez Bodegas Enrique Mendoza. Un projet qu’il a monté suite à sa volonté d’élaborer des vins artisanaux à fort caractère méditerranéen, que ce soit par leur terroir comme par les variétés autochtones d'Alicante dont ils proviennent. Le Pepe Mendoza Casa Agrícola Pureza est un vin unique au sein de la collection de l’œnologue levantin. Il est exclusivement élaboré à partir de Muscat, une variété très résistante à la sécheresse et s’accommodant de sols variés. Ce cépage est tout à fait adapté au climat méditerranéen et à une plantation à basse altitude. Ce vin se distingue néanmoins surtout à travers son passage en cave. Comme pour élaborer un vin rouge, on fait fermenter et macérer les raisins du Pepe Mendoza Casa Agrícola Pureza avec les peaux et les rafles dans des amphores en terre, pendant une période de 60 jours. Le vin repose ensuite sur ses lies durant 5 mois. Le Pepe Mendoza Casa Agrícola Pureza est un vin frais très particulier. Elaboré comme un vin rouge, il offre toute la pureté de la Méditerranée avec beaucoup d’expressivité.

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Pepe Mendoza Casa Agrícola Pureza 2022

16.95 EUR

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Pepe Mendoza Casa Agrícola Tinto 2022

11.05 EUR

Le Pepe Mendoza Casa Agrícola Tinto est un vin appartenant à la D.O. Alicante. Il est produit par Bodega Casa Agrícola, à partir des variétés locales Mourvèdre, Alicante Bouschet et Giró. Casa Agrícola est une initiative menée par Pepe Mendoza et son épouse. Ce dernier a travaillé pendant 25 ans en tant qu’œnologue chez Enrique Mendoza, l’une des plus grandes caves de la D.O. Alicante. Il a lancé ce nouveau projet avec l’intention de miser sur les propriétés autochtones du Levant et sur les techniques agricoles les plus durables. Les cépages employés pour élaborer le Pepe Mendoza Casa Agrícola Tinto sont cultivés de façon durable, dans le respect des critères écologiques et selon des techniques traditionnelles respectant la vigne et l'environnement. La vinification se fait dans des réservoirs de 10 000 kg. On y introduit les baies en entier avec leur rafle, dans le plus grand respect du fruit. Au cours de la fermentation, on fait appel à des levures autochtones. Le vin est vieilli en fûts de chêne français pendant six mois, bénéficiant ainsi d’apports très mesurés en arômes de bois. Le Pepe Mendoza Casa Agrícola Tinto est un vin produit selon des méthodes artisanales, offrant tout le caractère et la magie de la Méditerranée.

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Beronia Verdejo 2023

8.4 EUR

Beronia Verdejo est un vin blanc élaboré par la Bodegas Beronia dans la D.O. Rueda. Bodegas Beronia est une exploitation viticole fondée en 1973 par un groupe d'entrepreneurs et membres d'une société gastronomique. En 1982, l’exploitation s’associe à González Byass et parvient à devenir l'un des 6 producteurs les plus importants de La Rioja, en combinant la plus pure tradition de cette région avec un engagement net pour l'innovation. Bodegas Beronia se situe au cœur de la La Rioja Alta, où le climat est continental tempéré avec une influence atlantique caractérisée par une oscillation considérable des températures entre le jour et la nuit. De nos jours, Beronia élabore des vins dans six zones de production de prestige, D.O. Ca. Rioja, D.O. Jerez, D.O. Somontano, D.O. Rueda, Vinos de la Tierra de Castilla et de Cadix. Le Beronia Verdejo est un vin élaboré avec un cépage Verdejo provenant d’un vignoble de 24,3 hectares, planté en 1999 et situé à 750 mètres d’altitude, à un kilomètre de la ville de Rueda. Après les vendanges, la fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable avec une température contrôlée de 16°C.

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Beronia Crianza 2020

9.25 EUR

Beronia Crianza est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Bodegas Beronia. Cette cave appartient au groupe González Byass et est situé dans la région de Ollauri, au coeur de La Rioja Alta. Avec son nom, la cave Bodegas Beronia souhaite rendre hommage au passé lointain des terres de la Rioja et à ses premiers habitants connus, les "berones", un peuple guerrier celte qui a habité ces terres durant le IIIème siècle avant J.C. Beronia Crianza appartient à la gamme des vins classiques de la cave. Il est élaboré principalement à partir des variétés Garnacha et Mazuelo. Les raisins proviennent de 20 hectares de vignobles propres qui entourent la cave. Le sol où sont plantés les vignobles est majoritairement argilo-calcaire. Pour son élaboration, on réalise une lente fermentation à une température contrôlée avec des remontages quotidiens qui renforcent l'extraction de la couleur et des arômes. Après la fermentation, le vin repose 12 mois dans des tines et 12 mois de plus dans des barriques mixtes avec du chêne américain et français pour le fond. Pour finir et avant de sortir sur le marché, Beronia Crianza repose en bouteille durant 3 mois de plus pour finir son affinage.

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Beronia Crianza Magnum 2020

16.7 EUR

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Beronia Reserva 2018

14.7 EUR

Beronia Réserva est un vin rouge d'appellation Rioja élaboré par Beronia, une cave fondée en 1973 par un groupe d'entrepreneurs et d'amis d'une société gastronomique. En 1982, Beronia s'unit à González Byass et devient rapidement l'un des six meilleurs vignobles de la Rioja espagnole. Le domaine est situé au cœur de La Rioja Alta. Le climat de cette région est modérément continental avec une influence Cantabrique caractérisé par de fortes variations de température entre la nuit et le jour. Ce vin est un assemblage de Tempranillo, Mazuelo et Graciano en provenance de vieilles vignes situées entre 380 et 500 mètres d'altitude. Ces vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, argilo-ferreux et des sols alluviaux. Quant à l'élevage, ce vin passe un minimum de 20 mois en fûts mixtes de chêne français et américain. Il restera par la suite en bouteille pendant 18 mois avant sa commercialisation définitive.

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Viñas del Vero Merlot 2020

12.15 EUR

Viñas del Vero Merlot est un vin rouge avec vieillissement élaboré par la cave Viñas del Vero dans la D.O. Somontano (Aragón) avec le cépage noble Merlot. Viñas del Vero est une cave située dans la ville aragonaise de Barbastro (Huesca). Propriété de González-Byass, l'un des groupes de vins les plus importants sur la scène internationale, elle contrôle pleinement le volume de production, en conservant toujours la même qualité. Viñas del Vero Merlot provient d'un pago dont les vignes ont été plantées entre 1988 et 1989. Ces vieilles vignes sont plantées sur des sols sablo-limoneux à 500 mètres d’altitude. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée à l'aube pour maintenir la plus haute qualité de la baie. Dans la cave, les raisins du Viñas del Vero Merlot sont égrappés et refroidis à une température de 8 ºC pour la macération. Après la fermentation du moût, le vin vieillit dans des fûts de chêne français pendant 10 mois. Viñas del Vero Merlot est un vin rouge qui montre l'excellente adaptation de la variété bordelaise Merlot dans la D.O. Somontano.

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Viñas del Vero La Miranda de Secastilla 2020

10.8 EUR

La Miranda de Secastilla est un vin rouge coupage de Grenache noir en majorité, et de Syrah et de Parraleta, une variété autochtone. Ce vin est élaboré par Viñas del Vero, dans la D.O. Somontano. La cave Viñas del Vero a été fondée en 1986, et acquise par González Byass en 2008. Le domaine comprend 680 hectares de vignoble. Son nom s’inspire de celui de la rivière Vero, qui descend tout droit des Pyrénées avant de traverser les terres du domaine pour se jeter dans la rivière Cinca. Les sols des vignobles de La Miranda de Secastilla sont limoneux-sableux et relativement pierreux. Les vendanges se font à la main, entre la mi-septembre et les premiers jours d’octobre. Le raisin est égrappé au pied du vignoble, puis encuvé et réfrigéré afin de ne perdre aucuns arômes et de commencer à en extraire les composés. La fermentation se fait sur 10 jours maximum, à une température ne dépassant pas les 25 ºC. Le vin est nettoyé par décantation, et enfin il est soumis à un élevage en fûts de chêne français pendant 8 mois. La Miranda de Secastilla est un vin aimable, doux et fruité qui se marie très bien à de nombreux plats à base de viandes rouges, rôtis et poissons onctueux, ou même avec les desserts.

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Beronia Gran Reserva 2016

25.15 EUR

Nous savons que votre cave personnelle regorge de grands vins rouges. Nous n'en doutons pas. Mais veillez à toujours avoir une bouteille de Beronia Gran Reserva. Selon la cave, propriété de Gonzalez-Byass, Beronia Gran Reserva « est un vin incontestable », un vin essentiel que tout amateur de vin se doit de posséder. Et ce n'est pas nous qui vous dirons le contraire ! Le Beronia Gran Reserva est un classique intemporel qui provient de vieux vignobles sélectionnés dans la Rioja Alta. Il s'agit d'un des vins les plus spéciaux qui ne devrait pas manquer sur votre table. Un vin qui triomphe tout le temps. Le Beronia Gran Reserva est cultivé dans la D.O. Ca La Rioja, au pied de la Sierra de Cantabria sur un mélange de sols où se mêlent argile, chaux et cailloux. La proximité de l'Èbre influe également sur le processus de maturation, les vents soufflant directement de cette masse d'eau retardant la maturation et augmentant l'acidité des baies. Au total, il y a environ 900 hectares de vignobles où plus de 200 viticulteurs collaborent avec la cave. Tous seront sous la direction de Matías Calleja, œnologue et directeur technique de Beronia. En général, le Beronia Gran Reserva a un style très particulier, unique et inimitable, qui dépend de plusieurs facteurs. Le premier d'entre eux est le processus de vinification (où seuls les meilleurs raisins Tempranillo et Graciano sont utilisés), la fermentation (qui se déroule lentement), les remontages périodiques (qui permettent d'extraire les arômes et les saveurs) et les installations (construites de manière semi-enterrée pour tirer parti de la pente naturelle de la parcelle). Le Beronia Gran Reserva est vieilli dans des fûts de chêne mixte, composé de chêne américain et français, où le Beronia Gran Reserva reposera pendant une longue période. Alors que le bois américain est plus dur et présente des pores plus larges (facilitant le transfert des propriétés), le bois français est plus fin, fournissant des qualités de manière plus lente et des saveurs plus douces. Au début, lorsque Matías Calleja a demandé ce mélange au tonnelier, on l'a pris pour un fou, mais il est maintenant plus que prouvé que c'est grâce à lui que le Beronia Gran Reserva trouve l'équilibre parfait. Ne ratez pas cette occasion !

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Finca Constancia 2019

8.4 EUR

Finca Constancia est un vin rouge de la V.T. Castilla produit par Finca Constancia, une cave qui fut fondée par Gonzalez Byass en 2006. La cave se trouve dans le village de Otero (Toledo). Le climat du domaine est méditerranéo-continental extrême, les hivers sont très froids et les étés très chauds. Les températures enregistrées varient beaucoup en une seule journée, particulièrement durant la période de maturation. Quant aux précipitations, elles sont modérées (500l par an) mais très rares durant l'époque de maturation, ce qui protège les raisins des maladies cryptogamiques. Ainsi, les raisins sont, pour le moins, plus sains et de meilleure qualité. Ce vin est un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot et Graciano issus de vignobles situés dans les zones les plus hautes te les plus basses des vallées de la cave. Le terrain sur lequel sont plantées les vignes présente des ondulations. C'est pourquoi le type de sol varie beaucoup d'une parcelle à l'autre. Après avoir effectué la vendange manuellement en caisses de 20 kilos, on réalise une sélection sur table, des meilleures grappes. A lieu ensuite la fermentation en dépôts de 13.500 litres, à température contrôlée. Pour finir, Finca Constancia repose en barriques de chêne français et américain durant 13 mois.

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Finca Moncloa 2020

16.35 EUR

Finca Moncloa est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Finca Moncloa avec les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Tintilla de Rota, Syrah et Petit Verdot dans la V.T. Cadix (Andalousie). Afin de produire des vins de qualité avec des pieds de vigne récupérés, la famille viticole González Byass a fondé Finca Moncloa dans la région d'Arcos de la Frontera (Jerez). Faisant partie de l'association « Gandes Pagos de España », le terroir prime dans leurs élaborations. Chaque bouteille renferme le caractère de la terre de Cadix. La Finca Moncloa est un vin né sur un terrain spectaculaire entre le barrage de Guadalcacín et la Sierra Valleja. L'agriculture traditionnelle est pratiquée avec de vieilles vignes récupérées à faible rendement. La vendange est réalisée manuellement et avec une sélection dans le vignoble dans des caisses de 15 kilogrammes. Dans la cave, les raisins du Finca Moncloa sont égrappés et foulés avec un refroidissement ultérieur à environ 12 °C. Ils subissent ensuite une fermentation et une macération dans des cuves en acier inoxydable pendant deux semaines à une température contrôlée. Le vin est ensuite transvasé dans des fûts de chêne français et américain où il repose durant 12 mois. Une fois l'élevage en barriques terminé, l'assemblage est réalisé avant la mise en bouteille. La Finca Moncloa est un assemblage de différentes variétés rouges qui prouve que Jerez ne produit pas que des vins généreux. Un vin rouge puissant et soyeux à la fois.

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Beronia Reserva Magnum 2017

32.9 EUR

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Algueira Serradelo 2016

41.4 EUR

Algueira Serradelo est un vin rouge de la Ribeira Sacra produit par Bodega Algueira de la main experte de Fernando González. Algueira Serradelo est un cépage issu de la variété Brancellao. Un cépage indigène largement utilisé avant la phylloxera, mais aujourd'hui presque oublié en raison de son faible rendement. Les raisins utilisés pour fabriquer ce vin sont issu de vieilles vignes plantées sur des terrasses marquées par la rivière Sil, avec des dénivèles presque verticaux (avec une baisse de près de 85%) qui rend le travail par machine impossible. Protégé par le fleuve et les pentes abruptes, les vignobles bénéficient d'un microclimat particulièrement plus chaud que dans le reste de la Galice. Les hivers sont froids et pluvieux et les étés très chauds (jusqu'à 45 ° C) Les sols sont composés de schiste, un minéral stratifiés similaires à l'ardoise, avec une grande capacité à transmettre une minéralité agréable au vin. Avec ces conditions très particulières de la variété, le sol, l'emplacement et le microclimat Algueira Bodega tente d'intervenir le moins possible dans l'élaboration du breuvage tout en respectant au maximum l'expression du terroir. Les raisins sont récoltés manuellement, profitant d'heures creuses pour atteindre la température fraîche de la cave, où une sélection des meilleures grappes sera effectué. Les raisins sont écrasés traditionnellement avec les pieds. S'en suit une lisse macération à une température de 10 ° C, avant la fermentation avec des levures de la région. Algueira Serradelo s'affine alors en barriques de chêne français de 225 litres pendant 14 mois. Découvrez la vartiété Brancellao avec ce vin. Algueira Serradelo est un des rares vins tiré à partir de cette variété. Un joyau caché connu de très peu.

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Juan Gil Moscatel Seco 2023

8.1 EUR

Juan Gil Moscatel Seco est un vin blanc de Jumilla et produit par Bodega Juan Gil, une cave fondée en 1916 par Juan Giménez Gil, grand-père de la génération actuelle est à la tête de l'entreprise. Juan et Paco Gil González, petits-fils du fondateur, ont la responsabilité de fournir l'image de qualité de la cave. Ils ont réussi à maintenir la qualité et la tradition tout en s'adaptant aux nouvelles technologies de vin. Le climat de cette région est extrême et sec. Il est caractérisée par de faibles précipitations toute l'année et une température annuelle moyenne de 16ºC. Les deux grands contrastes de températures se comptent en saison comme en jours. Ce vin d'un cépage Moscatel de Grano Menudo provient des propres vignobles de la cave plantés entre 700 à 850 mètres d'altitude, sur un sol de sable et de calcaire avec un fort ensoleillement, ce qui favorise une parfaite maturité. En termes de traitement, la vinification est effectuée en acier inoxydable pendant 25 jours à une température maximale de 15 ° C Après la fermentation, le vin est placé en réservoirs réfrigérés jusqu'à sa mise en bouteille.

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Ramón do Casar Treixadura 2023

15.15 EUR

Ramón do Casar Treixadura est un vin blanc élaboré par Bodega Ramón do Casar àPrado, Orense, D.O. Ribeiro. Ramón do Casar est un projet qui commence avec les trois frères González Sabucedo qui réalisent le rêve de leur père Ramón, qui après avoir passé 20 ans au Venezuela, a pu retourner et acheter progressivement les terrains où naissent aujourd'hui ces vins délicieux. Bodega Ramón do Casar dispose de 8 hectares de vignes situées sur les rives du Miño, plantées en l’an 2000 avec des variétés autochtones, sur des sols granitiques, à 350 mètres d’altitude, et sous l’influence du climat océanique-atlantique. À la tête de la direction technique se trouve Pablo Estévez, un jeune vigneron connu pour l’élaboration de grands vins blancs dans cette région. Il supervise personnellement tous les processus de la récolte et de la culture, de la taille à la vendange, afin d'assurer que tous les raisins soient d’une qualité excellente au moment de la vendange. Ramón do Casar Treixadura est un vin fait à partir de Treixadura des meilleurs vignobles de la cave. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave, sur une table de sélection. Avant la fermentation les raisins sont égrappés et écrasés, et ils réalisent une macération pelliculaire de quelques heures à froid en utilisant de la neige carbonique. Ensuite, le moût fermente dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée.

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