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Les marnes, riches en carbonate de calcium et en calcaire, constituent l'élément principal des sols de la région du Jura. Située à l'est de la France, dans le massif éponyme, cette région est particulièrement reconnue pour ses vins. Avec un passé géologique sous-maritime, où se sont formées les couches sédimentaires successives, on peut affirmer que cette zone est aujourd'hui l'une des plus fascinantes sur le plan géologique. Des passionnés tels que Jean-Michel, vigneron à la tête du Domaine de la Renardière, sont experts en la matière. Il est certain que découvrir cette histoire à travers ses récits ne sera point ennuyeux. Et encore moins lorsqu'il est possible d'agrémenter ces explications avec son vin, Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique. Iss de l'assemblage de deux parcelles distinctes, ce vin blanc monovariétal de chardonnay est né. D'une part, le terroir Marcette, au pied d'un coteau, avec des marnes rouges du Trias; d'autre part, le terroir Caillot, au sommet de ce même coteau, où domine la roche calcaire. Bien que ces territoires se rejoignent dans le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique, la culture et la vinification sont réalisées séparément. Cette méthode est une marque de fabrique de la maison, où Jean-Michel vinifie chaque parcelle indépendamment, cherchant toujours à mettre en exergue le caractère et la personnalité propres à chacune. Néanmoins, souvent l'union fait la force et il semblerait que dans le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique, le résultat soit bien supérieur grâce à cet assemblage. L'excellence en général, et la sublimité en particulier, sont deux traits distinctifs de cette entreprise familiale qui s'érige en tant que l'une des meilleures ambassadrices de l'A.O.C. Arbois-Pupillin. Cette renommée n'a pas été acquise en un jour. Elle est le fruit de plus de trois décennies de labeur manuel, toujours centré sur le vin comme produit artisanal, excluant tout recours aux produits chimiques. Dès les années 90, Jean-Michel a adopté cette philosophie (certifiée en 2012). Aujourd'hui, son fils Léo poursuit sur cette voie, perpétuant cette pratique essentielle pour l'avenir de la viticulture. Le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique entamera une dernière phase d'élevage en fûts de chêne où, selon le millésime, il vieillira entre 18 et 24 mois. Pendant cette période, l'élevage biologique ou oxydatif pourra se manifester. Mais il n'y a aucune crainte à avoir. Comme tout bon vin du Jura, le Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique résiste bien à l'assaut de l'oxygène. Assurément un grand vin, sous tous les angles. L'accompagnement idéal pour asseoir vos connaissances lors de vos séances théoriques sur le Jura.
