Souvent, il est nécessaire de voyager et de découvrir le monde pour apprécier ce que nous avons chez nous. C'est exactement ce qui est arrivé à Jean-Marie Fourrier, qui a dû passer un certain temps en Oregon pour se rendre compte de la chance que sa famille avait de pouvoir cultiver des vignobles en Côte d’Or. Grâce à cette expérience et à cette révélation, Jean-Marie Fourrier élabore des vins comme J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru.    À 280 mètres d'altitude, entre Chambertin et Mazoyères, se trouve Latricières, l'un des grands crus les plus prestigieux de la région. Depuis des années, la famille Fourrier possède ici plusieurs hectares de vieux vignobles, de plus de 30 ans, qui poussent sur des pierres calcaires et des argiles, rappelant que pendant plusieurs siècles cette région était recouverte par la mer à l'époque jurassique. En revanche, la couverture se distingue par sa composition en silice en surface, où naissent certains des meilleurs rouges de Bourgogne. Par définition, et selon les statuts de l'appellation, le cépage travaillé dans cette zone est le pinot noir, variété dont Jean-Marie parvient à extraire le meilleur grâce aux douces extractions qu'il réalise en cave. Cependant, ce n'est que la partie émergée de l'iceberg, car l'essentiel de J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru se joue dans le vignoble, pendant la phase de croissance des ceps, moment où Jean-Marie se consacre entièrement à la plante en suivant des méthodes totalement respectueuses, comme la biodynamie. À cet égard, il convient de souligner que J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru provient des vignes que Jean-Marie possède en propre et qu'il supervise personnellement tout au long de l'année. À ses côtés, travaillant main dans la main, se trouvent sa sœur Isabelle et sa femme Vicki.    En cave, le travail est beaucoup moins fastidieux, se limitant à attendre et à respecter les temps du vin. Moins il faut intervenir, mieux c'est. Cela ne fait que refléter que le travail dans le vignoble a été bien fait. J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru entrera en cave, sera éraflé et légèrement foulé, passant directement dans les fûts de chêne où les levures indigènes commenceront à fermenter spontanément. Ce ne sera que le début du voyage. J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru devra reposer un minimum d'un an dans ces mêmes fûts, jusqu'à réaliser la fermentation malolactique. Sans aucun doute l'un des meilleurs rouges de Bourgogne que vous puissiez déguster.