Sauter vers l'indépendance n'est jamais facile. Tu passes d'un filet de sécurité (lire : maman, papa, la maison de toujours...) à affronter le monde avec un mélange d'émotion, de vertige et beaucoup, mais vraiment beaucoup d'enthousiasme. Pourquoi ? Le désir de faire les choses à ta manière. Et cela ne s'applique pas seulement aux vingtenaires qui emménagent seuls, mais aussi à ceux qui naissent parmi les vignes. C'est ainsi qu'Agustí Torelló Sibill l'a vécu, lorsqu'il a décidé un jour de se mettre de côté et de quitter les caves familiales pour construire quelque chose de propre. Il ne l'a pas fait seul. Sa sœur Lali Torelló Sibill et son fils Agustí Torelló Roca ont embarqué avec lui. Et c'est ainsi qu'est né AT Roca, un projet familial plein d'âme qui culmine avec la construction d'une cave moderne et durable à Sant Sebastià dels Gorgs, en plein cœur du Penedès. Quelle est leur philosophie ? Ici, on élabore des vins honnêtes, qui parlent de leur origine, sans filtres. Passionnés par les cépages autochtones, ils pratiquent une viticulture biologique et une œnologie peu interventionniste. Et quand on a un terroir avec autant de personnalité, le mieux est de le laisser s'exprimer seul. Et si nous parlons de personnalité, parlons de AT Roca Finca Els Gorgs, un Clàssic Penedès (vin pétillant de qualité de la DO Penedès) qui te fait lever les sourcils et dire : « Hé, c'est une autre dimension. » AT Roca Finca Els Gorgs naît à l'Ordal, d'une vigne chargée d'histoire. Des ceps de plus de 80 ans, en coplantation de macabeo et xarel·lo, sur des sols calcaires qui apportent fraîcheur et structure. D'abord, un vin de base est élaboré avec un élevage de 10 mois en barrique et cuve en acier inoxydable. Ensuite, comme si le temps ne pressait pas, il passe plus de 8 ans et demi en bouteille, sur ses lies, développant une complexité que seuls les grands peuvent offrir. C'est ainsi qu'on nous présente AT Roca Finca Els Gorgs, un Gran Reserva précis, avec identité, qui capture l'âme du paysage. Un classique moderne qui démontre que, lorsque tu laisses libre cours à ton désir de faire les choses à ta manière, peuvent naître des projets aussi personnels et extraordinaires que celui-ci.