Te Mata Sauvignon Blanc Estate Vineyards est un vin blanc élaboré sur ses lies par la cave Te Mata Estate dans la région de Hawke's Bay (Nouvelle-Zélande) avec le cépage Sauvignon blanc. Étant l'une des plus anciennes caves du pays, les origines de Te Mata Esate remontent en 1854, lorsque la famille Cambers, immigrés anglais, s'installe à Havelock North (île du Nord de la Nouvelle-Zélande) et commence à planter des vignobles. Actuellement, la cave s'étend sur une superficie de 240 hectares et est considérée comme l'un des dix meilleurs domaines viticoles de Nouvelle-Zélande. Te Mata Sauvignon Blanc Estate Vineyards est issu de ses propres vignobles plantés sur des sols de drainage libre, bénéficiant d'un climat chaud. Ils mettent en œuvre des pratiques viticoles durables telles que l'utilisation de plantes, d'herbes et de moutons pour limiter l'application de traitements chimiques qui altèrent l'équilibre naturel de la vigne et du sol. La vendange est réalisée lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Te Mata Sauvignon Blanc Estate Vineyards sont refroidis pour conserver au maximum leurs qualités aromatiques. Ils subissent ensuite un pressurage doux et le jus obtenu est refroidi avant d'être transvasé dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique débute à une température contrôlée. Enfin, le vin est filtré et clarifié avant la mise en bouteille. Te Mata Sauvignon Blanc Estate Vineyards est un classique pour découvrir les vins blancs de Nouvelle-Zélande. Un prototype de fraîcheur, de parfum et d'équilibre du Sauvignon dans l'hémisphère sud.